A selbstaufgehender Mehlersatz könnte sich als nützlich erweisen, wenn Sie es am wenigsten erwarten, besonders wenn Sie wie ich häufig backen! Hier finden Sie ein Rezept für hausgemachtes selbstaufgehendes Mehl sowie mehrere alternative Optionen, die Sie zur Not verwenden können. Ihre Backwaren werden trotzdem wunderbar weich und fluffig, und Sie müssen nicht in den Laden gehen!
Bester Ersatz für selbst aufsteigendes Mehl
Beim Brotbacken zwei Zutaten sind unentbehrlich: Mehl und ein Backtriebmittel. Hefe wurde oft als das primäre Treibmittel für Brot anerkannt.
Obwohl es die beliebteste Wahl für die Herstellung von traditionellem Brot ist, ist es nicht die einzige Option. Neben Hefe verlangen viele Rezepte nach anderem Agenten verlassen Gefällt mir Backpulver or Backpulver.
Gehe zu:
- Bester Ersatz für selbst aufsteigendes Mehl
- Was ist selbstaufsteigendes Mehl
- Wofür wird selbstaufsteigendes Mehl verwendet?
- Bester Ersatz für selbstaufsteigendes Mehl
- 1. Selbst aufsteigendes Mehl zum Selbermachen
- 2. Allzweckmehl + Backpulver
- 3. Allzweckmehl + Backpulver + Weinstein
- 4. Allzweckmehl + Backpulver + Buttermilch
- 5. Allzweckmehl + Backpulver + Essig
- 6. Backpulver + Zitronensaft
- 7. Backpulver + Melasse
- 8. Backpulver + Honig
- 9. Glutenfreies selbstaufgehendes Mehl
- Einen selbstaufgehenden Mehlersatz wählen
- 📖 Rezeptkarte
- 💬 Bewertungen
Wenn ein Rezept Backpulver als Treibmittel verwendet, kann das Rezept nur selbstaufgehendes Mehl erfordern. Was ist aber selbstaufgehendes Mehl?? Was können Sie außerdem als Ersatz für selbstaufgehendes Mehl verwenden?
Was ist selbstaufsteigendes Mehl
Selbstaufgehendes Mehl ist einfach Allzweckmehl, das mit gemischt wurde Backpulver und Salz. Daher entsteht ein Mehl, das auf natürliche Weise aufgeht, ohne dass ein zusätzliches Treibmittel erforderlich ist.
Wofür wird selbstaufsteigendes Mehl verwendet?
Wie oben erwähnt, Hefe wird oft als das Mittel angesehen, um dem Brot beim Aufgehen zu helfen. Während Hefe in vielen Brotsorten benötigt wird, ist sie in Schnellbrot nicht erforderlich.
Schnelles Brot wie Bananenbrot, Zucchinibrot, KürbisbrotUnd sogar Körnerbrot benötigt keine Hefe. Allerdings benötigen sie trotzdem ein Treibmittel – etwa Backpulver. Da hat Mehl schon selbst aufgegangen Backpulver Darin wird es oft für diese Art von Rezepten verwendet.
Neben schnellem Brot wird selbstaufgehendes Mehl auch zur Herstellung anderer verwendet Backwaren wobei das Backpulver das primäre Treibmittel ist. Pfannkuchen, Kekse und Muffins können alle mit selbstaufgehendem Mehl zubereitet werden.
Bester Ersatz für selbstaufsteigendes Mehl
Die Basis für jeden Ersatz für selbstaufgehendes Mehl ist Allzweckmehl. Da Allzweckmehl die häufigste Mehlsorte ist, die Sie zu Hause haben, ist es wahrscheinlich, dass Sie dies bereits haben.
Außerdem benötigen Sie eine Treibmittel zu Ihrem Mehl hinzufügen. Hier haben Sie mehrere Möglichkeiten, wie Sie einen selbstaufgehenden Mehlersatz herstellen können.
Nachfolgend finden Sie eine Auswahl an Treibmitteln, die Allzweckmehl zugesetzt werden können Machen Sie Ihr eigenes selbstaufgehendes Mehl. Ihre Wahl hängt davon ab, was Sie zu Hause zur Verfügung haben.
Da Sie in Ihrem Haus möglicherweise mehrere Zutaten zur Auswahl haben, kann es außerdem von Ihrer Präferenz für das Rezept abhängen, das Sie zubereiten. Sie müssen nur wissen, dass Sie, egal was Sie wählen, lecker werden und flaumige Backwaren!
1. Selbst aufsteigendes Mehl zum Selbermachen
Bevor ich auf die anderen Ersatzstoffe für selbstaufgehendes Mehl eingehe, ist die erste Wahl, Ihr eigenes selbstaufgehendes Mehl herzustellen. Diese DIY-Rezept ist im Wesentlichen das gleiche Rezept, das für die Herstellung des selbstaufgehenden Mehls verwendet wird, das Sie im Laden kaufen.
Wenn Sie also immer selbstaufgehendes Mehl zur Hand haben möchten, machen Sie einfach eine große Menge dieses Rezepts. Sie können es in einem speichern luftdichter Behälter für zukünftigen Gebrauch. Darüber hinaus können Sie diese drei Zutaten einfach zur Hand haben, um bei Bedarf kleinere Chargen herzustellen.
Für heute habe ich unten die Verhältnisse für eine kleine Charge angegeben, da dies zur Not die häufigsten Maße sind, die Sie für ein einzelnes Rezept benötigen.
- 1 Tasse Allzweckmehl
- 1 ½ Teelöffel Backpulver
- ¼ Teelöffel Salz
Rühren Sie alle Zutaten in einer Schüssel vorsichtig zusammen und verwenden Sie sie als 1:1 Ersatz für selbstaufgehendes Mehl in jedem Rezept.
2. Allzweckmehl + Backpulver
Während das Salz hilft, das Backpulver zu aktivieren, ist es nicht unbedingt erforderlich. Wenn Sie also keine Prise Salz haben, können Sie es weglassen und einfach Backpulver und Allzweckmehl verwenden.
- 1 Tasse Allzweckmehl
- 1 ½ Teelöffel Backpulver
3. Allzweckmehl + Backpulver + Weinstein
Backpulver ist die Basis jedes selbstaufgehenden Mehls. Es ist jedoch nicht ungewöhnlich, dass Ihnen das Backpulver ausgeht.
Wenn Sie kein Backpulver mehr haben, dann möchten Sie nach greifen Backpulver. Backpulver ist technisch Backpulver, das mit einem sauren Element kombiniert wurde. Daher können Sie DIY-Backpulver herstellen, indem Sie Natron mit einer säurehaltigen Zutat kombinieren.
Die beste saures Element mit Backpulver zu kombinieren für selbstaufgehendes Mehl ist Weinstein. Dies ist zwar nicht die häufigste Sache in Ihrer Speisekammer, aber Sie werden überrascht sein, eine Flasche zu finden, die sich vor einem früheren Rezept versteckt. Wenn Sie Backpulver und Weinstein zur Verfügung haben, verwenden Sie die folgenden Maße, um Ihren selbstaufgehenden Mehlersatz herzustellen.
- 1 Tasse Allzweck-Mehl
- ¼ Teelöffel Backpulver
- ½ Teelöffel Weinstein
4. Allzweckmehl + Backpulver + Buttermilch
Während die Weinsteincreme möglicherweise nicht zugänglich ist, gibt es mehrere andere saure Verbindungen Sie können in Ihrer Küche haben. Eine davon ist Buttermilch. Kombinieren Sie Buttermilch mit Backpulver und Mehl, um einen weiteren Ersatz für selbstaufgehendes Mehl zu erhalten.
- 1 Tasse Allzweck-Mehl
- ¼ Teelöffel Backpulver
- ½ Tasse Buttermilch
Bei Verwendung von Buttermilch (oder irgendeine andere Flüssigkeit unten) es ist wichtig Passen Sie die anderen Flüssigkeiten an in deinem Rezept. Zählen Sie daher die Buttermilch zu den Flüssigkeiten.
Wenn Ihr Rezept beispielsweise 1 Tasse Milch (oder Wasser) und Sie verwenden ½ Tasse Buttermilch, um das Backpulver zu aktivieren, das Sie nur verwenden ½ Tasse Milch dass das Rezept verlangt.
5. Allzweckmehl + Backpulver + Essig
Ein weiterer Haushaltsgegenstand, den du verwenden kannst, um das Natron zu aktivieren, ist weißer Essig oder Apfelessig.
- 1 Tasse Allzweck-Mehl
- ¼ Teelöffel Backpulver
- ½ Teelöffel Essig
Dies ist zwar nicht so viel Flüssigkeit wie die benötigte Buttermilch, aber Sie können Ihr Rezept dennoch entsprechend anpassen, indem Sie a weglassen ½ Teelöffel Flüssigkeit. Da es sich jedoch um eine so kleine Menge handelt, können Sie auch keine Änderungen an der Flüssigkeit im Rezept vornehmen.
6. Backpulver + Zitronensaft
Zitronensaft ist eine großartige Säurekomponente, die mit Backpulver gemischt werden kann. Denken Sie daran, dass es zwar eine kleine Menge ist, aber je mehr Sie verwenden, desto mehr wird es hinzufügen Herbheit zu Ihrem Rezept.
- 1 Tasse Allzweck-Mehl
- ¼ Teelöffel Backpulver
- ½ Teelöffel Zitronensaft
7. Backpulver + Melasse
Melasse mag wie eine seltsame Wahl erscheinen, aber aufgrund der Art und Weise, wie Melasse hergestellt wird, hat sie eine saure Basis. Daher aktiviert es in Kombination mit Backpulver die Treibmitteleigenschaften.
- 1 Tasse Allzweck-Mehl
- ¼ Teelöffel Backpulver
- ⅓ Tasse Melasse
Wie bei Buttermilch benötigen Sie eine größere Menge Melasse als andere Zutaten. Daher wird es Auswirkungen auf die Gesamtkonsistenz von Ihrem Teig. Darüber hinaus verleiht es Ihren Backwaren einen kräftigen Karamellgeschmack.
Um die besten Ergebnisse zu erzielen, behandeln Sie Melasse genauso wie Buttermilch und zählen Sie sie dazu ½ der Flüssigkeit für dein Rezept benötigt. Überlegen Sie außerdem, ob der Melassegeschmack gut zu den anderen Aromen im Rezept passt.
8. Backpulver + Honig
Wenn Sie keine Melasse zu Hause haben, kann auch Honig verwendet werden, um das Backpulver zu aktivieren. Denken Sie auch hier daran, dass dies die Konsistenz und den Geschmack beeinflusst, also passen Sie sie nach Bedarf an.
- 1 Tasse Allzweck-Mehl
- ¼ Teelöffel Backpulver
- ⅓ Tasse Honig
9. Glutenfreies selbstaufgehendes Mehl
Wenn Sie auf der Suche nach einem Ersatz für selbstaufgehendes Mehl sind glutenfreie Sie müssen nach einem glutenfreien Mehl suchen, das eine Mischung aus mehreren Mehlen ist. Zum Beispiel so etwas wie glutenfreies Mehl von Bob's Red Mill.
Diese Mischungen reagieren besser mit den obigen Kombinationen aus Backpulver oder Natron. Ein einzelnes glutenfreies Mehl wie z Hafermehl oder Nussmehl reagiert nicht mit den Treibmitteln.
Eine andere Möglichkeit ist die Suche nach einem vorgefertigten glutenfreien selbstaufgehenden Mehl. Dies gewährleistet die besten Ergebnisse.
Einen selbstaufgehenden Mehlersatz wählen
Wenn Sie Ihren eigenen selbstaufgehenden Mehlersatz herstellen möchten und alle Zutaten haben, die im DIY-Rezept aufgeführt sind, ist dies die beste Wahl. Es wird die engstes Ergebnis zu den selbstaufgehenden Mehleinkäufen im Laden.
Wenn Sie sich jedoch in einer Notlage befinden, wird jeder der oben genannten Vorschläge funktionieren. Denken Sie einfach daran, wie sich die Verwendung bestimmter Zutaten wie Buttermilch, Essig oder Zitronensaft auf die Gesundheit auswirken kann Geschmack. Was auch immer Sie wählen, Sie erhalten einen Aufgang Ihrer Backwaren und eine ähnliche Textur wie das vorgefertigte selbstaufgehende Mehl.
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Egal für welchen dieser selbstaufgehenden Mehlersatz Sie sich entscheiden, Ihre Backwaren sollten immer noch herrlich locker und weich werden, als ob Sie das Original verwenden würden! Lassen Sie mich im Kommentarbereich unten wissen, wie Ihr Rezept ausfällt!
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📖 Rezeptkarte
Bester Ersatz für selbst aufgehendes Mehl: DIY selbst aufgehendes Mehl (+ schmackhaftere Alternativen!)
Zutaten
- 1 Tasse Allzweckmehl
- 1 ½ Teelöffel Backpulver
- ¼ Teelöffel Salz
Anweisungen
- Mehl, Backpulver und Salz abmessen.
- Alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und verquirlen.
- Verwenden Sie es als 1:1-Ersatz für selbstaufgehendes Mehl oder lagern Sie es zur späteren Verwendung in einem luftdichten Behälter.
Ernährung
Angela ist eine Küchenchefin zu Hause, die in jungen Jahren in der Küche ihrer Großmutter eine Leidenschaft für alles Kochen und Backen entwickelt hat. Nach vielen Jahren in der Food-Service-Branche genießt sie es nun, all ihre Lieblingsrezepte für die Familie zu teilen und hier bei Bake It With Love ein leckeres Abendessen und fantastische Dessertrezepte zu kreieren!
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