Wenn Sie mal schnell einen Weinstein-Ersatz brauchen, gibt es zum Glück einige Küchenklammern, die wunderbar funktionieren werden! Sie müssen sich keine Sorgen machen, dass Ihr Rezept versagt, die Alternativen sind alle schneller und einfacher Wechsel!
Dieser nicht so übliche Vorratsartikel ist einfach zu umgehen!
Wenn Sie kein begeisterter Bäcker sind, Es gibt einige Zutaten die man wahrscheinlich nicht immer zur Hand hat. Weinstein ist einer von ihnen.
Obwohl es eine wichtige Zutat in vielen Backwaren ist, ist es nicht so häufig verwendet wie Natron und Backpulver.
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Wenn es in einem Rezept auftaucht, werden Sie daher möglicherweise in der Hoffnung darauf durch den Schrank graben ein längst vergessenes Glas zu finden.
Sie können auch finden Sie sich auf der Suche für einen Weinsteinersatz. Was ist diese oft vergessene Zutat?
Was ist Weinstein?
Weinstein ist ein Nebenprodukt der Weinherstellung. Es ist die Komponente, die sich in Weinfässern befindet am Ende des Fermentationsprozesses.
Diese weiße pulvrige Substanz ist eine saure Verbindung. Technisch bekannt als Kaliumhydrogentartrat oder Kaliumbitartrat.
einer der Hauptbestandteile von Backpulver und kann in vielen Rezepten auch pur verwendet werden.
Wofür wird Weinstein verwendet?
Weinstein ist eine saure Verbindung, die häufig beim Backen verwendet wird. Es wirkt als ein Stabilisator beim Backen und aktiviert die säuernde Wirkung von Natron.
Es hilft auch, Zuckerkristalle zu verhindern. Daher ist es ein guter Zusatz zu Dingen wie Zuckerguss dass Sie eine glatte Textur beibehalten möchten.
Jenseits der Küche kann Weinstein auch unterschiedlich genutzt werden um das Haus. Die saure Verbindung eignet sich hervorragend zum Entfernen von Flecken und Rost.
Dieses vielseitige Pulver kann sogar helfen bringt den Glanz zurück zu Silber!
Bester Weinsteinersatz beim Backen
Obwohl Weinstein sowohl in als auch außerhalb der Küche vielseitig ist, ist es eher eine Zutat das ist selten griffbereit. Daher können Sie sich in einer Klemme befinden, wenn Sie ein köstliches Dessert zubereiten und feststellen, dass Sie keine Weinsteincreme haben.
Das Tolle ist, auch wenn Weinstein für viele Hausköche keine übliche Zutat ist – die meisten verwendeten Ersatzstoffe für Weinstein gehören zur Grundausstattung der Küche.
Geben Sie also nicht auf, diesen leckeren Leckerbissen zuzubereiten! Scannen Sie einfach Ihre Küche für einen dieser einfachen Ersatzstoffe.
1. Backpulver
Backpulver ist eine Mischung aus Natron und Weinstein. Wenn Sie also ein Rezept haben, das sowohl Backpulver als auch Weinstein erfordert, können Sie einfach Backpulver verwenden.
Das Ersetzen von Weinstein und Natron durch Backpulver liefert nicht die genaue Menge an Weinstein; aber, es wird eine gute Balance sein das wird Ihren Backwaren immer noch helfen, aufzugehen.
Verwenden Sie die 1 ½ Teelöffel Backpulver als Ersatz für 1 Teelöffel Weinstein (und Backpulver) in jedem Rezept.
2. Zitronensaft
Zitronensaft ist ein toller Ersatz für Weinstein. Die Säure im Zitronensaft reagiert mit den anderen Zutaten auf die gleiche Weise wie Weinstein.
Frisch gepresst (oder abgefüllt) Zitronensaft ist großartig, weil es eine Zutat ist, die viele Menschen bereits in ihrer Küche haben. Der einzige Nachteil ist, dass Zitronensaft einen starken Geschmack hat. Daher wird es beeinflussen den Geschmack Ihres Rezepts.
Der Geschmack von Zitrone ist eine wunderbare Ergänzung zu vielen Desserts Daher ist es oft eine willkommene Geschmacksergänzung. Es funktioniert besonders gut, um Vanilleglasur, Kuchen oder Gebäck mit einer Zitronenschale zu versehen.
Verwenden Sie 1 Teelöffel Zitronensaft um ½ Teelöffel Weinstein zu ersetzen.
3. Weißer Essig
Weißer Essig ist ein weiterer einfacher Ersatz, den viele Menschen zur Hand haben. Wie Weinstein, die Säure in weißem Essig wird reagieren mit den anderen Zutaten, um das Rezept zu stabilisieren oder aufzusäuern.
Während der Geschmack von weißem Essig nicht so ausgeprägt ist wie bei Zitronensaft, hat er ein sehr starkes Geschmacksprofil. Daher wird es fügen Sie dem Gesamtgeschmack etwas Schlagkraft hinzu.
Das bedeutet, dass diese Alternative ist am besten in stark aromatisierten Desserts verwendet wie Schokoladenkuchen.
Verwenden Sie 1 Teelöffel weißen Essig als Ersatz ½ Teelöffel Weinstein.
4. Buttermilch
Sie werden überrascht sein zu erfahren, dass Buttermilch hat fast den gleichen Säuregehalt wie Weinstein. Der größte Unterschied zwischen diesen beiden Zutaten ist die Struktur.
Während Weinstein ein Pulver ist, ist Buttermilch eine Flüssigkeit. Außerdem benötigen Sie eine größere Menge Buttermilch um den gleichen Säuregehalt zu erreichen in einer sehr kleinen Menge Weinstein.
Trotz der Struktur- und Volumenunterschiede ist Buttermilch immer noch einer der besten Ersatzstoffe für Weinstein. Besonders in Gerichten, die bereits einen großen flüssigen Boden haben (da Sie einen Teil davon durch die Buttermilch ersetzen müssen).
Verwenden Sie ½ Tasse Buttermilch, um ¼ Teelöffel Weinstein in Ihren Backwaren zu ersetzen. ½ Tasse Flüssigkeit weglassen (Wasser, Milch, Öl, Eier) aus dem Rezept, um die hinzugefügte Buttermilch auszugleichen.
5. DIY-Buttermilch
Auch wenn Sie vielleicht keine Buttermilch zur Hand haben, haben Sie vielleicht normale alte Milch in Ihrem Kühlschrank. Wenn Sie haben Milch und entweder Zitronensaft oder Essig, können Sie Ihre eigene Buttermilch herstellen. * Sie können mehr Möglichkeiten sehen, um zu machen hausgemachte Buttermilch (Buttermilchersatz) hier!
Mischen Sie 1 Tasse Milch mit 1 Esslöffel Zitronensaft oder Essig. 10-15 Minuten ruhen lassen, bis die Milch zu gerinnen beginnt. Verwenden Sie die frisch zubereitete Buttermilch als Ersatz wie im Laden gekaufte Buttermilch (siehe Wegbeschreibung oben).
Dies ist eine gute Wahl, wenn du Zitronen zu Hause hast, aber nicht möchtest, dass der Zitronengeschmack in deinem Rezept durchkommt. Sobald die Zitronen mit der Milch vermischt sind es verliert den Zitronengeschmack.
6. Joghurt
Wie Buttermilch hat auch Joghurt eine saure Base, da es fermentiert wird. Daher kann es in ähnlicher Weise verwendet werden, um die Säure in Weinstein zu ersetzen.
Obwohl es die gleiche Säurebasis hat, kann Joghurt etwas zu dick sein und kann verändern oder ruinieren Sie die Textur Ihrer Backwaren. Bevor Sie es also als Ersatz verwenden, verdünnen Sie es unbedingt mit etwas Milch oder Wasser.
Verwenden Sie ½ Tasse verdünnten Joghurt um ¼ Teelöffel Weinstein zu ersetzen.
Je nachdem, wie dünn Sie den Joghurt machen, lassen Sie ¼ Tasse bis ½ Tasse zusätzliche Flüssigkeit aus dem Rezept weg. Das ändert sich also von Rezept zu Rezept passen Sie es nach Bedarf an basierend auf der gewünschten Konsistenz des Rezepts.
7. Lassen Sie es aus
Auch wenn es oft keine Option ist, eine Zutat wegzulassen, in diesem Fall du kannst damit durchkommen. Ich würde jedoch empfehlen, zuerst einen der anderen Ersatzstoffe auszuprobieren.
Wenn Sie sich entscheiden, die Weinsteincreme zu überspringen, Seien Sie sich bewusst, wie es sich auswirken wird Dein Gesamtrezept.
Die beste Wahl, um Weinstein wegzulassen, sind Rezepte, bei denen es so ist als Backtriebmittel verwendet. In diesen Rezepten werden Ihre fertigen Backwaren flacher und dichter. Der Gesamtgeschmack wird immer noch großartig sein!
Denken Sie daran, dass Weinstein nicht nur zum Backen verwendet wird, sondern auch zur Stabilisierung bestimmter Zutaten beiträgt (wie Eiweiß). Es hilft auch, Zuckerkristalle in Schach zu halten. In diesen Fällen den Weinstein weglassen kann einen größeren Einfluss haben auf das endgültige Rezept.
Vor dem Weglassen des Weinsteins zum Stabilisieren oder Reduzieren von Zuckerkristallen, Probieren Sie eine dieser letzten beiden Substitutionen aus.
8. Maissirup
Maissirup ist ein flüssiges Süßungsmittel. Wann neben normalem Kristallzucker verwendet, es hat eine ähnliche Wirkung wie Weinstein.
Für Rezepte wie Zuckerguss, bei denen die Weinsteincreme hilft, eine glatte Textur zu erhalten, kann Maissirup dasselbe bewirken. Eine Sache, die Sie beachten sollten, ist, dass Maissirup ist viel süßer als Zucker; daher kann es die Gesamtsüße erhöhen.
Das Verhältnis von Maissirup variiert je nach Rezept. Insgesamt werden Sie einfach einen Teil des Zuckers ersetzen mit Maissirup. Wenn das Rezept beispielsweise 1 Tasse Zucker vorsieht, verwenden Sie ¼ Tasse Maissirup und ¾ Tasse Zucker (Diese Verhältnisse variieren je nachdem, wie süß Sie Ihre letzte Leckerei haben möchten).
Wenn Sie verhindern möchten, dass sich bei der Süßwarenherstellung Zuckerkristalle bilden, hat die Fructose in Erdbeeren auch für mich außergewöhnlich gut funktioniert. Sieh mein Tanghulu-Rezept zu weiteren Informationen und Erklärungen!
9. Butter
Das Fett in Butter kann auch helfen, das Kristallisieren von Zucker zu verhindern. Daher können Sie in bestimmten Rezepten, in denen Butter leicht aufgeschlagen werden kann, Butter als Weinsteinersatz verwenden.
Allerdings ist diese Option ist ein bisschen schwieriger, das genaue Verhältnis zu finden. Beginnen Sie im Allgemeinen mit 1 Esslöffel Butter für ¼ - ½ Teelöffel Weinstein. Fügen Sie bei Bedarf weitere hinzu.
Beachten Sie, dass dies fügt einen milden Buttergeschmack hinzu zu Ihrem Rezept.
10. Silber- oder Kupferschale
Dieser Ersatz wird nicht jedermanns Sache sein, und das ist er auch ziemlich spezifisch für Eiweiß. Es macht jedoch Spaß, es zu teilen, falls Sie eine Silber- oder Kupferschale zu Hause haben und sie ausprobieren möchten.
Eine gängige Kochpraxis in Frankreich, die molekulare Struktur von Kupfer- und Silberschalen hilft, die Luft aus Eiweiß zu entfernen. Dies hilft bei der Schaffung steifer Spitzen, die für die Herstellung von üppigem Baiser benötigt werden.
Während die Verwendung einer Silber- oder Kupferschüssel eine lustige Sache ist, die Sie in Ihre Küche integrieren können, haben Sie nicht das Bedürfnis, sie nur als Ersatz zu kaufen. Insgesamt Ihre andere oben genannte Ersatzstoffe sind die bessere Wahl da sie am vielseitigsten sind.
Wir lieben es, Engpässe zu umgehen, und hoffen, dass Sie diese Liste mit Ersatzstoffen für Weinstein hilfreich fanden! Lassen Sie uns in den Kommentaren unten wissen, was für Sie am besten funktioniert!
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📖 Rezeptkarte
Weinsteinersatz: Backpulver, Buttermilch (+mehr tolle Alternativen!)
Zutaten
Option 1 – Backpulver
- 1 ½ Teelöffel Backpulver (für je 1 Teelöffel Weinstein)
Option 2 - Buttermilch
- ½ Tasse Buttermilch (für je ¼ Teelöffel Weinstein)
Anweisungen
Option 1 – Backpulver
- Verwenden Sie 1 ½ Teelöffel Backpulver, um jeweils 1 Teelöffel Weinstein zu ersetzen, der in Ihrem Rezept angegeben ist.
Option 2 - Buttermilch
- Verwenden Sie ½ Tasse Buttermilch für jeden ¼ Teelöffel Weinstein, stellen Sie sicher, dass Sie Ihre Flüssigkeiten im Rezept nach unten anpassen, um die hinzugefügte Buttermilch zu berücksichtigen.
Notizen
Ernährung
Angela ist eine Küchenchefin zu Hause, die in jungen Jahren in der Küche ihrer Großmutter eine Leidenschaft für alles Kochen und Backen entwickelt hat. Nach vielen Jahren in der Food-Service-Branche genießt sie es nun, all ihre Lieblingsrezepte für die Familie zu teilen und hier bei Bake It With Love ein leckeres Abendessen und fantastische Dessertrezepte zu kreieren!
Sonja Brito sagt
Hervorragende Ergebnisse und Erläuterungen zum Nachfolger des Cremor Tartaro.
Vielen Dank! ❤️
„Tolle Tipps und Erklärungen zum Zahnstein-Ersatz.
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Anonym sagt
May bueno y vollständige Erklärung. Gracias Por el grandios y Verstärker aporte!,
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Erika Salinas sagt
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Anonym sagt
Sehr gute Erklärung, die mir gefällt und ich mehr darüber erfahren habe, was ich mir als Gnaden und Biegungen vorgestellt habe
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Angela @ BakeItWithLove.com sagt
¡Impressionante! ¡Me alegro de que hayas encontrado útiles las sustituciones!
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Deborah Reuss. sagt
Schöne Rezepte, gute Tipps und Informationen. Danke schön.