A Ersatz für Roggenmehl ist nicht etwas, das Sie oft brauchen, aber Sie wissen nie, wann es beim Backen auftauchen könnte! Wenn Sie keine zur Hand haben, habe ich alternative Mehlsorten zusammengestellt, die Sie stattdessen verwenden können. Vielleicht haben Sie sogar einen guten Ersatz in Ihrer Speisekammer!
Beste Ersatzstoffe für Roggenmehl
Wenn Sie Brot lieben, aber nach mehr gesucht haben nährstoffreiche Option, dann sind Sie vielleicht kürzlich auf Roggenmehl umgestiegen. Dieses Mehl stammt von einer Grasart, die fein zu Mehl gemahlen wird und voller Nährstoffe wie Vitamine, Mineralien, Proteine und Ballaststoffe ist.
Auch wenn Sie Roggenmehl lieben, ist es nicht immer im Lebensmittelgeschäft erhältlich. Darüber hinaus, während Ihnen das gefallen könnte nussiger und erdiger Geschmack, andere in der Familie möglicherweise nicht. Was auch immer der Grund sein mag, ich habe mehrere Roggenmehlersatzstoffe, um Sie durch die Tage zu bringen, an denen Sie diese wunderbare Zutat nicht zur Verfügung haben.
Gehe zu:
1. Vollkornmehl
Vollkornmehl ist eines davon einfachste Ersatzstoffe für Roggenmehl. Es ist regelmäßig in den meisten Lebensmittelgeschäften erhältlich und kann sogar eines sein, das Sie bereits zu Hause haben.
Da der Geschmack von Vollkornmehl nicht so ausgeprägt ist Geschmack Als Roggenmehl kann es ein guter Kompromiss für diejenigen sein, die den komplexeren Geschmack von Roggen mögen, und für diejenigen, die ihn nicht lieben.
Vollkornmehl ist nicht nur leicht zu finden, sondern auch am einfachsten zu ersetzen. Sie können in jedem Rezept ein einfaches Verhältnis von 1:1 verwenden und ähnliche Ergebnisse erzielen, als hätten Sie Roggenmehl verwendet.
2. Buchweizenmehl
Während Sie vielleicht kein Buchweizenmehl zu Hause haben, ist dies ein anderes tolle Alternative zu Roggenmehl. Vor allem, wenn Sie eine glutenfreie Alternative wünschen.
Natürlich glutenfreie, Buchweizenmehl hat einen reichen nussigen und erdigen Geschmack, der kühner ist als Vollkornmehl. Da Buchweizen jedoch glutenfrei ist, bietet es nicht genau die gleiche Textur wie Roggenmehl (oder Vollkornmehl).
Der Mangel an Gluten bedeutet es wird nicht gleich steigen wie Roggenmehl und ergibt etwas flachere und dichtere Backwaren. Es eignet sich hervorragend für die Herstellung nährstoffreicher Backwaren wie Pfannkuchen und Muffins.
Trotz des fehlenden Glutens kannst du Buchweizen immer noch im Verhältnis 1:1 verwenden, wenn dich die dichtere Konsistenz nicht stört.
3. Buchweizenmehl + Allzweckmehl
Wenn du nicht hast glutenfreie allergie dann ist das Mischen von Buchweizenmehl mit Allzweckmehl die beste Option. Indem Sie Allzweckmehl hinzufügen, führen Sie etwas Gluten ein, das sich sehr ähnlich wie das Gluten in Roggenmehl verhält.
Das Ergebnis dieser Kombination ist eine weniger dichte Endprodukt und eine größere Übereinstimmung mit dem Originalrezept. Daher kann es verwendet werden, um Roggenmehl in Brot zu ersetzen, da es Gluten enthält, das beim Sauerteig hilft.
Mischen Sie ¾ Tasse Buchweizenmehl mit ¼ Tasse Allzweckmehl, um 1 Tasse Roggenmehl in jedem Rezept zu ersetzen.
4. Dinkelmehl
Dinkelmehl ist eines, von dem Sie vielleicht noch nie gehört haben. Wenn Sie jedoch etwas ausprobieren möchten, das Roggenmehl ähnelt, aber ist geringfügig, dieses Mehl ist ein guter Ersatz.
Wie Roggenmehl hat Dinkelmehl ein ähnliches nussiger Geschmack und reichhaltige Textur. Außerdem ist Dinkelmehl wie Buchweizen von Natur aus glutenfrei. Da es glutenfrei ist, wird es am besten mit einem anderen Mehl gemischt, um die Konsistenz von Roggenmehl am nächsten zu bringen.
Wenn Sie eine vollständig glutenfreie Backware wünschen, verwenden Sie diese im Verhältnis 1: 1 für Dinge wie Pfannkuchen und Kekse. Erwarten Sie, dass das Gesamtergebnis dichter ist als bei Roggenmehl.
Für diejenigen, die es nicht glutenfrei brauchen, Mischen Sie es mit einem anderen Mehl (wie Vollkorn) für eine ausgewogenere Textur: ¾ Tasse Dinkelmehl + 1 Tasse Vollkorn (oder anderes Mehl) = 1 Tasse Roggenmehl.
5. Amaranthmehl
Noch ein Gut glutenfreie Alternative Roggenmehl ist Amaranthmehl. Wie die anderen oben genannten hat Amaranthmehl einen ähnlichen erdigen und nussigen Geschmack, um Roggenmehl zu ersetzen.
Während der Geschmack ein guter Ersatz ist, ist Amaranth feiner als Roggenmehl. Daher wird es neben dem Mangel an Gluten, der das Aufgehen verhindert, einige Unterschiede in der Textur Ihrer Backwaren geben.
Um das Beste aus dem Geschmack und der Textur von Amaranth herauszuholen, wird es am besten für schnelle Brotrezepte wie Pfannkuchen, Muffins und Kekse verwendet, da es nicht stark aufgeht. Es kann bei Bedarf im Verhältnis 1:1 verwendet werden.
Wie bei vielen Roggenmehlersatzstoffen ist es jedoch die beste Option Amaranthmehl mit einem anderen Mehl mischen (am besten Mehl mit glutenähnlichem Vollkornmehl). Mischen Sie ¾ Amaranthmehl mit ¼ Tasse anderem Mehl anstelle von 1 Tasse Roggenmehl.
6. Gerstenmehl
Gerstenmehl wird aus Gerstenkorn hergestellt, das ist nussig und leicht süß. Dies verleiht ihm ähnliche Eigenschaften wie Roggenmehl. Allerdings ist Gerste auch etwas bitter. Daher mögen es manche vielleicht nicht.
sehr nahrhaftes Mehl und komplett mit Eiweiß, Ballaststoffen, Vitaminen, Mineralstoffen und sogar einigen gesunden Fetten. Dies macht es zu einem guten Ernährungsersatz für Roggenmehl.
Wie Roggenmehl enthält es zwar Gluten, geht aber nicht ganz so auf wie Roggenmehl. Daher wird es immer noch am besten in a verwendet mischen.
Mischen Sie ¾ Tasse Gerstenmehl mit ¼ Tasse eines anderen Mehls (Vollkorn ist eine gute Wahl) um 1 Tasse Roggenmehl zu ersetzen. Die Zugabe eines milder schmeckenden Mehls hilft nicht nur als Treibmittel, sondern hilft auch, den bitteren Geschmack etwas zu reduzieren.
7. Hafermehl
Wenn Sie keinen Zugang zu den anderen oben vorgeschlagenen Mehlen haben, ist ein anderer guter Ersatz Hafermehl. Während Hafermehl in den meisten Naturkostläden erhältlich ist, kann es auch leicht zu Hause hergestellt werden.
Alles, was Sie brauchen, um Hafermehl zu Hause herzustellen, ist roher Hafer (alias Haferflocken) und einen Mixer oder eine Küchenmaschine. Geben Sie einfach die rohen Haferflocken in den Mixer und mixen Sie sie, bis sie zu einem feinen Pulver gemahlen sind.
Hafermehl hat einen weicheren Geschmack als einige andere Ersatzstoffe, aber es hat immer noch einen erdig Ton. Da es im Vergleich zu Roggenmehl einen milderen Geschmack hat, kann es eine gute Alternative für Rezepte sein, die keinen kräftigen Geschmack haben sollen.
Denken Sie daran, dass Hafer von Natur aus glutenfrei ist wird nicht auf die gleiche Weise steigen als Roggen vier. Seien Sie andererseits vorsichtig, dass viel Hafer in Einrichtungen verarbeitet wird, die Weizen verarbeiten. Wenn Sie eine Glutenallergie haben, stellen Sie daher sicher, dass auf der Verpackung angegeben ist, dass sie glutenfrei sind.
Während Hafermehl im Verhältnis 1:1 für Kekse verwendet werden kann, werden sie am besten mit Glutenmehl für Dinge wie Pfannkuchen und Brot gemischt. Mischen Sie ¾ Tasse Hafermehl mit ¼ Tasse Vollkorn- oder Allzweckmehl, um 1 Tasse Roggenmehl zu ersetzen.
8. Reismehl
Ein weiterer guter Ersatz mit einem milderen Geschmack nicht so geil ist Reismehl. Hergestellt durch Mahlen von Reis (weiß oder braun) ist dieses Mehl eine gute glutenfreie Alternative.
Da es auf der ganzen Welt beliebt ist, kann es außerdem leicht in Reformhäusern oder online gefunden werden. Einige Mainstream-Lebensmittelgeschäfte führen es auch.
Neben seinem milderen Geschmack hat Reismehl auch eine weichere Textur als Roggenmehl. Daher erhalten Sie bei Ihren Backwaren ein deutlich anderes Ergebnis. Wenn Sie jedoch braunes Reismehl verwenden, erhalten Sie immer noch etwas von der reichhaltigeren Textur, die in Roggenmehl zu finden ist.
Aufgrund der weicheren Textur von Reismehl ist es am besten, es mit zu mischen natürlich Mehl. Sie können ein anderes glutenfreies Mehl oder jedes andere Mehl verwenden.
Verwenden Sie ¾ Reismehl + ¼ anderes Mehl als Ersatz für 1 Tasse Roggenmehl. Dies eignet sich am besten für Pfannkuchen, Muffins und Kekse, jedoch nicht für Brot.
9. Kamutmehl
Kamutmehl wird aus Kamut hergestellt, einer Art von Weizen das gilt als Urgetreide. Es hat eine ähnliche zähe und nussige Textur, die dem Geschmack von Roggen ähnelt, was es zu einem wunderbaren Ersatz macht.
Im Gegensatz zu Vollkornmehl ist Kamut jedoch nicht so häufig in gängigen Lebensmittelgeschäften zu finden. Es wird jedoch häufig in Naturkostläden verkauft und Sie können es online bestellen.
Es enthält viele Nährstoffe wie Roggenmehl und kann in den gleichen Rezepten verwendet werden. Obwohl es im Verhältnis 1:1 verwendet werden kann, ziehen es viele vor, es mit einem anderen Mehl zu mischen.
Erwägen Sie die Verwendung von ¾ Kamutmehl mit ¼ Tasse Gersten- oder Dinkelmehl für a komplexerer Geschmack und Textur, um 1 Tasse Roggenmehl zu ersetzen.
10. Maismehl
Maismehl ist nicht der ideale Ersatz für Roggenmehl, aber es kann funktionieren. Im Gegensatz zu gröberem Maismehl wird Maismehl fein gemahlen.
Maismehl kann jedoch wie Hafermehl durch einfaches Mischen von Maismehl hergestellt werden, bis es fertig ist feiner. Daher ist dies ein einfacher Ersatz, wenn Sie eine Dose Maismehl zu Hause haben.
Denken Sie nur daran, dass Maismehl eine deutlich anderen Geschmack als Roggenmehl. Es verwandelt Ihre Backwaren in etwas, das eher einem Maismuffin oder Maisbrot ähnelt.
Sie können dies im Verhältnis 1: 1 verwenden, aber das Fehlen von Gluten lässt es nicht zu, dass es aufgeht. Daher am besten mit Allzweckmehl mischen: ¾ Maismehl + ¼ Tasse Allzweckmehl = 1 Tasse Roggenmehl.
Zusammenfassung
Unabhängig davon, ob Sie kein Roggenmehl in die Hände bekommen oder einen weicheren Geschmack wünschen, funktioniert jede der oben genannten Alternativen. Denken Sie wie bei jedem Ersatz daran, dass diese Ersatzstoffe zwar großartige Alternativen sind, aber keine bieten den genauen Geschmack und die Textur aus Roggenmehl.
Um das genaue Ergebnis von einem Rezept zu erhalten, das Roggenmehl erfordert, müssen Sie daher möglicherweise in den Laden gehen. Wenn Sie jedoch bereit sind, einige zu erkunden abwechslungsreiche Aromen und Texturen Beginnen Sie mit der obigen Liste zu experimentieren, bis Sie Ihren perfekten Roggenmehlersatz gefunden haben!
>>>>Siehe alle meine Rezepte hier<<<<
Ich hoffe, Sie fanden diesen Artikel hilfreich bei der Auswahl des perfekten Roggenmehl-Ersatzes zum Backen! Lass mich im Kommentarbereich unten wissen, wie alles ausgegangen ist!
Lieben Sie ein Rezept, das Sie ausprobiert haben? Bitte geh eine 5-Sterne-Bewertung in der Rezeptkarte unten und/oder eine Rezension im Kommentarbereich weiter unten auf der Seite.
Bleiben Sie mit mir in Kontakt über soziale Medien @ Pinterest, Facebook, Instagram, oder Twitter! Abonnieren zum heutigen Newsletter (kein Spam, versprochen)! Vergiss nicht, mich zu markieren, wenn du eines meiner Rezepte probierst!
📖 Rezeptkarte
Bester Ersatz für Roggenmehl: Vollkornmehl (+mehr einfache Alternativen!)
Zutaten
- 1 Tasse Vollkornmehl
- 1 Tasse Buchweizenmehl
- 1 Tasse Dinkelmehl
Anweisungen
- Verwenden Sie Vollkornmehl als 1:1-Ersatz für Roggenmehl, um beim Backen ähnliche Ergebnisse zu erzielen.
- Verwenden Sie Buchweizenmehl im Verhältnis 1:1 zu Roggenmehl, wenn Ihnen die dichtere Konsistenz nichts ausmacht.
- Verwenden Sie Dinkelmehl im Verhältnis 1:1 für Dinge wie Pfannkuchen und Kekse. Erwarten Sie, dass das Gesamtergebnis dichter ist als bei Roggenmehl.
Notizen
Ernährung
Angela ist eine Küchenchefin zu Hause, die in jungen Jahren in der Küche ihrer Großmutter eine Leidenschaft für alles Kochen und Backen entwickelt hat. Nach vielen Jahren in der Food-Service-Branche genießt sie es nun, all ihre Lieblingsrezepte für die Familie zu teilen und hier bei Bake It With Love ein leckeres Abendessen und fantastische Dessertrezepte zu kreieren!
Marcos Antonio sagt
Ich habe viele Anweisungen und Anleitungen für den Ersatz des Centeio erhalten.
Ich stelle mir nun vor, dass mir diese Ficaria von meinem Geburtsort bis zum nächsten Jahrhundert zugänglich gemacht wurde.
Bora lá fazer os testes.
„Ihre Anleitungen und Richtlinien zum Roggenersatz sind sehr gut.
Ich hätte nie gedacht, dass ich eines Tages keinen Zugang zu meinem guten alten Roggen haben würde.
Lasst uns gehen und die Tests machen.“
Anne sagt
Ich liebe Ihre Empfehlungen, die es einfach machen, Rezepte zuzubereiten, ohne einen Gang zum Supermarkt machen zu müssen – vielen Dank! Ich möchte jedoch einen wichtigen Punkt korrigieren (auf der Seite „Roggenmehlersatz“): Dinkel ist ein glutenhaltiges Getreide, das eng mit Weizen verwandt ist und daher für Zöliakie-Betroffene nicht geeignet ist – obwohl es für einige Menschen mit Glutenunverträglichkeit leichter verdaulich ist .– Anne