Die Auswahl eines perfekten Tapioka-Stärke-Ersatzes ist mit meinem vollständigen Leitfaden zu all Ihren Ersatzalternativen einfach! Sie haben zweifellos etwas Passendes in Ihrer Speisekammer. Vergleichen Sie es einfach mit meinen Verwendungsvorschlägen für jeden Tapiokamehl-Tausch, um ein perfektes Rezept zu gewährleisten!
13 beste Tapiokamehl-Ersatzstoffe und wie man sie verwendet
Ist Ihnen das Tapiokamehl ausgegangen? Arbeiten Sie mit einem Rezept, das speziell nach dieser Tapiokastärke verlangt? Oder finden Sie einfach keine Tapiokastärke im Laden? Keine Bange! Das ist ein unglaublich vielseitiges Verdickungsmittel das hat viele wirklich tolle Alternativen, die Sie verwenden können!
Einige eignen sich perfekt für Süßigkeiten, Desserts und zum Backen im Allgemeinen, während andere Ihre herzhaften Eintöpfe perfekt verdicken! Eigentlich liebe ich es Tapiokamehl zu verwenden, also habe ich ein wirklich gründliche sammlung der besten Substitutionen, die Sie verwenden können!
Inhaltsverzeichnis
Was ist Tapiokastärke?
Sie haben vielleicht gesehen, dass diese Zutat als Tapiokastärke oder Tapiokamehl aufgeführt ist. Seien Sie versichert, sie sind die gleiche zutat und kann mit jedem Namen angerufen werden.
Tapiokastärke wird aus der zerkleinertes Fruchtfleisch der Maniokpflanze, wodurch es sich stark von Maniokmehl unterscheidet, bei dem die ganze Wurzel verwendet wird, nicht nur das Fruchtfleisch.
Es wird durch Schälen, Waschen, Hacken, Zerkleinern, Waschen, Schleudern und erneutes Waschen der Maniokwurzel hergestellt bis es reine Stärke und Wasser wird, die dann getrocknet wird.
Tapiokastärke ist ein feines, weißes Pulver mit neutralem Geschmack, das beim Backen eine glatte, zähe Textur oder beim Kochen oder Braten eine knusprige Schicht verleiht. Es ist normalerweise glutenfrei, paläo-zugelassen und vegan.
Es ist auch fantastisch für Leute, die keine Kartoffel- oder Maisprodukte konsumieren können aufgrund von diätetischen Einschränkungen.
Wofür wird Tapiokastärke verwendet?
Tapiokastärke ist Wird oft zum Backen von Süßigkeiten wie Kuchen verwendet, Teig und Pudding oder als Verdickungsmittel für Saucen, Soßen und mehr.
Tapiokastärke vs. Tapiokamehl
Sowohl Tapiokastärke als auch Tapiokamehl sind das gleiche und können austauschbar verwendet werden. Beachten Sie, dass dies bei Stärken und Mehlen nicht immer der Fall ist.
Zum Beispiel, Kartoffelstärke und Kartoffelmehl sind zwei sehr unterschiedliche Zutaten, die beide durch unterschiedliche Verfahren hergestellt werden. mit einzigartigen Eigenschaften.
Um die Sache noch verwirrender zu machen, gibt es eine sogenannte modifizierte Tapiokastärke von Expandex, die entwickelt wurde, um Lebensmitteln eine längere Haltbarkeit zu verleihen. Dieses Produkt kann nicht als Ersatz verwendet werden für Tapiokastärke, da sie auf molekularer Ebene verändert wurde.
Sie können also Tapiokastärke und Tapiokamehl austauschbar verwenden, aber Finger weg von modifizierter Tapiokastärke.
Tapiokastärke-Alternativen
Während Maisstärke das ist am häufigsten erhältlicher Ersatz auf der Liste stehen und Pfeilwurzelpulver und Kartoffelstärke ganz oben auf den Positionen 1 und 2 stehen, ist mein Lieblingstausch gegen Tapiokamehl Reismehl! Wenn Sie bereits welche zur Hand haben, haben Sie Glück!
1. Pfeilwurzel
Pfeilwurzpulver ist zweifellos das is beste Alternative zu Tapiokastärke weil es von einer ähnlichen Wurzelpflanze abstammt und größtenteils geschmacksneutral ist. Es hat tatsächlich etwas mit Ingwer zu tun!
Es schneidet mit sauren Inhaltsstoffen besser ab als Tapiokastärke, aber sollte mit Vorsicht verwendet werden bei der Arbeit mit Milchprodukten, da dies zu einer schleimigen Textur führen kann.
Im Verhältnis 1:1 verwenden.
2. Kartoffelstärke
Kartoffelstärke ist eine weitere gute Alternative, die ebenfalls aus der Wurzel einer Pflanze hergestellt wird. Es ist relativ geschmacklos, sodass Sie sich keine Sorgen machen müssen, dass Ihre Süßigkeiten wie Kartoffeln schmecken!
Um Tapiokastärke durch Kartoffelstärke zu ersetzen, die Hälfte der Menge verwenden. Wenn Ihr Rezept also 2 Esslöffel Tapiokastärke erfordert, verwenden Sie 1 Esslöffel Kartoffelstärke (am besten als Aufschlämmung mit einem gleichen Teil kaltem Wasser).
3. Maisstärke
Maisstärke ist gut zu verwenden, wenn keines der oben genannten Produkte verfügbar ist. Es wird nicht aus der Wurzel einer Pflanze hergestellt und ist stattdessen aus einem Maiskörner.
Maisstärke hält dem Test der Zeit stand und eignet sich gut für Rezepte, die eine lange Kochzeit erfordern (je länger es kocht, desto dicker wird es). Bei stark sauren oder zuckerhaltigen Rezepten kann es jedoch schwierig sein, es zu verwenden, da es seine Verdickungsfähigkeit verliert, was zu einem kalkhaltigen Endprodukt führt. Es auch wird nicht die gleiche Klarheit haben als Wurzelmehl-Alternativen.
Um Maisstärke als Ersatz für Tapiokamehl zu verwenden, 2 Esslöffel Tapiokamehl ersetzen mit 1 Esslöffel Maisstärke.
4. Reismehl
Mein Favorit und der beste eigenständige Ersatz weil es Tapiokamehl am ähnlichsten ist. Es ist auch eine wirtschaftliche Alternative und wird nicht die Bank sprengen!
Zur Substitution im Verhältnis 1:1 verwenden.
5. Maniokmehl
Maniokmehl wird zwar aus der gleichen Wurzelpflanze wie Tapiokamehl hergestellt, ist jedoch faseriger. Es ist jedoch ein tolle Alternative, die glutenfrei ist, mit leicht nussigem Geschmack.
Verwenden Sie ein Substitutionsverhältnis von 1:1, aber erwägen, zu reduzieren oder zu eliminieren die Menge anderer Verdickungsmittel oder Gummis, die Ihr Rezept möglicherweise erfordert.
6. Allzweckmehl (oder Vollkorn)
Diese Alternative ist nicht glutenfrei und passt am besten zu herzhaften Gerichten im Gegensatz zu Puddings, Vanillepudding oder Obstrezepten ahmt Maisstärke stärker nach als Tapiokastärke. Dieser gemeinsame Vorratsartikel kann jedoch ein geeigneter Ersatz sein.
Verwenden Sie Allzweckmehl im Verhältnis 1:1.
Ich frage mich, ob Sie verwenden können Vollkornmehl als Ersatz? Die Antwort ist ja, und zwar ganz bestimmt! Beachten Sie nur, dass es Ihrem Endergebnis einen nussigen Geschmack verleiht, was auch immer Sie machen.
7. Glutenfreie Mehlmischungen
Als Verdickungsmittel in herzhaften Gerichten können Sie gerne eine der glutenfreien Mehlmischungen verwenden, die Sie vielleicht im Laden haben oder im Regal gesehen haben. Versuchen Sie erneut, aufgrund einiger Eigenschaften wie Klarheit, Vermeiden Sie diese Substitution in Puddings, Vanillepudding und Fruchtsaucen.
8. Instant Tapioka-Perlen oder Boba
Der Begriff Boba wird synonym mit Tapiokaperlen verwendet. Häufig beim Backen üblich, Instant-Tapiokaperlen oder Boba können als Ersatz für Tapiokastärke verwendet werden.
Für jeden 1 ½ Esslöffel Tapiokamehl dass das Rezept verlangt, verwenden Sie 1 Esslöffel Instant-Tapioka-Perlen oder Boba.
9. Schwere Sahne
Sahne hat einen hohen Fettgehalt und ist damit eine geeignete Alternative als Verdickungsmittel. Es wird auf jeden Fall etwas Reichtum hinzufügen rich zu deinem Gericht!
Bei Verwendung von Sahne, wie in Nudelsaucen oder cremigen Suppen, jedes andere Verdickungsmittel kann häufig ganz übersprungen werden.
10. Kollagen oder Eier
Dieser Kurs ist ein kreative Art, Rezepte zu verdicken, besonders für süße Sachen wie Pudding und Vanillepudding. Auch für herzhafte Dinge wie Burger, Patties, Frikadellen und Krapfen (auch vegetarisch).
Das funktioniert nicht gut für Saucen und Suppen, es ist nicht vegan und ist eine häufige Zutat, auf die Menschen allergisch sind - Kennen Sie also Ihr Publikum!
11. Gemüse und Hülsenfrüchte
Für ein anderes Kreatives Eindickmethode für Eintöpfe und Suppen, erwägen Sie die Verwendung von Kartoffeln, Linsen, Bohnen, Tomatenmark oder Kürbis. So etwas wie Brownies mit schwarzen Bohnen wären ein großartiges Beispiel!
12. Pektin und Gelatine
Diese Stärke wird häufig zum Verfestigen von Konfitüren und Gelees verwendet und kann verwendet werden als Alternative zu Tapiokamehl in manchen Desserts. Denken Sie an Pudding, Vanillepudding und Fruchtsaucen, für die Mehle und andere Alternativen nicht gut wären.
Vorsicht, denn diese sind kein geeigneter Ersatz für herzhafte Speisen wie Suppen und Eintöpfe! Als Ersatz wird nur eine geringe Menge benötigt.
13. Agar-Agar
Das vegane Version von Gelatine, hergestellt aus Rotalgen. Am besten für Käse, der geschnitten oder geschnitten wird, im Gegensatz zu dehnbarem Käse wie Mozzarella.
Diese Zutat wird je nach Rezept variieren und hat keine Faustregel für ein Tapiokastärke-Substitutionsverhältnis.
Einfacher Ersatz!
FAQ
Nein, definitiv nicht! Tapiokastärke ist sehr verschieden als Maisstärke. Der eine wird aus einem Maiskorn gewonnen, der andere aus der Wurzelknolle der Maniokpflanze. Sie sind sich jedoch darin ähnlich, dass sie beide Verdickungsmittel sind.
Tapiokastärke hinterlässt bekanntermaßen ein klares, glänzendes Finish, während Maisstärke ein mattes, trübes Finish hat.
Sie können, aber das wird sich als schwierig erweisen. Xanthangummi kann schwer zu finden sein oder, wenn es gefunden wird, in großen Mengen verkauft werden, was es teuer macht. Es ist eine glutenfreie Alternative, am besten zum Backen verwendet, wenn andere Mehle einfach nicht ausreichen.
Als Alternative in herzhaften Rezepten sollte man am besten auf Xanthangummi verzichten.
Ja, Tapiokamehl und Maisstärke können gegeneinander ausgetauscht werden. Benutzen ein Verhältnis von 2:1- dh 1 Esslöffel Maisstärke auf 2 Esslöffel Tapiokamehl und umgekehrt 2 Esslöffel Tapiokamehl auf 1 Esslöffel Maisstärke.
Maisstärke kann dem Rezept zu Beginn des Garvorgangs hinzugefügt werden, da diese lange Zeit hoher Hitze standhält, während Tapiokamehl am besten gegen ende hinzufügen beim Kochen oder Backen.
Ja (meistens)! Kartoffelstärke ist dicht, also sollten Sie dies in Betracht ziehen mit einem leichteren Mehl wenn Sie Kartoffelstärke als Verdickungsmittel verwenden, aber im Allgemeinen handelt es sich um austauschbare Zutaten.
Beide sind hitzebeständig, glutenfrei und können zum Kochen und Backen gleichermaßen verwendet. Denken Sie an Pfannkuchen, Kekse und Pizza, oh mein!
Denken Sie daran, Kartoffelstärke ist nicht dasselbe wie Kartoffelmehl. Kartoffelmehl ist nicht austauschbar mit Tapiokastärke!
📋 Rezept
Tapiokastärke-Ersatz
Zutaten
- 1 Esslöffel Pfeilwurz-Pulver
- ½ Esslöffel Kartoffelstärke
- ½ Esslöffel Maisstärke
- 1 Esslöffel Reismehl
- 1 Esslöffel Maniokmehl
- 1 Esslöffel Allzweckmehl oder Vollkornmehl
- 1 Esslöffel glutenfreie Mehlmischungen
- ⅔ Esslöffel Instant Tapioka-Perlen oder Boba
- Sahne (variabel je nach Rezept)
- 1 grosse Ei oder Kollagen (variabel je nach Rezept)
- Gemüse oder Hülsenfrüchte (variabel je nach Rezept)
- Pektin und Gelatine (beginnen Sie mit einer sehr kleinen Menge als Ersatz für Süßigkeiten und Desserts)
- Agar (variabel je nach Rezept, am besten in Käse, die gerieben oder geschnitten werden)
Anweisungen
Pfeilwurz-Pulver
- Im Verhältnis 1:1 als Tapiokastärke verwenden. Nicht empfohlen mit Milchprodukten.
Ausrüstung, die Sie möglicherweise benötigen
Anmerkungen
Ernährung
Angela ist eine Küchenchefin zu Hause, die in jungen Jahren in der Küche ihrer Großmutter eine Leidenschaft für alles Kochen und Backen entwickelt hat. Nach vielen Jahren in der Food-Service-Branche genießt sie es nun, all ihre Lieblingsrezepte für die Familie zu teilen und hier bei Bake It With Love ein leckeres Abendessen und fantastische Dessertrezepte zu kreieren!
Angélica Gomez sagt
Ich lebe in Mexiko, mein Sohn ist Zöliakie und möchte die Premezcla Casera vorbereiten, um eine glutenfreie Pizza ohne TACC zuzubereiten, aber ich habe in meinem Land keine Mandiokafecha und Tapiokaperlen mit Gluten eingenommen.
Y quisiera prepararle una pizza con que puedo sustituir este Ingredients hojala pudiera ayudarme mi niño tiene 3 años y le encantaban las pizzas antes de que le diagnosticaran celaquia.
„Ich lebe in Mexiko, mein Sohn hat Zöliakie und ich würde gerne die hausgemachte Vormischung zubereiten, um glutenfreie oder TACC-freie Pizza zuzubereiten, aber hier in meinem Land kann ich die Maniok-Datteln nicht finden und die Tapioka-Perlen enthalten Gluten.
Und ich möchte Ihnen eine Pizza zubereiten, durch die ich diese Zutat ersetzen kann. Hoffentlich könnt ihr mir helfen. Mein Kind ist 3 Jahre alt und liebte Pizzen, bevor bei ihm Zöliakie diagnostiziert wurde."
Mina Maryam K sagt
Tolle! Ich bin ein 12-jähriger, der schon immer Boba probieren wollte, aber ich konnte nicht, da es keine Boba-Läden in der Nähe gab (Nicht dass ich Geld hätte XD) und nirgendwo in meinem Haus Tapiokamehl. Dann habe ich gesucht und gesucht, bis ich endlich dein Rezept gefunden habe!
Ich danke dir sehr! Übrigens, ich meine es wirklich!