Wenn Sie einen großartigen Reismehlersatz für Ihr Rezept benötigen, Sie haben Glück - dieser praktische Leitfaden hilft Ihnen, eine Alternative zu finden, die Sie zur Hand haben! Wir teilen alle beste Möglichkeiten zum Kochen, Braten und Backen Erstellen Sie Ihre Lieblingsrezepte, die normalerweise Reismehl verwenden!
Erstaunlich vielseitiges Reismehl ist auch super einfach, tolle Alternativen zu finden!
Das Wort „Mehl“ beschreibt einfach das Pulver, das beim Mahlen eines Getreides entsteht. Die meisten von uns assoziieren damit Weizen. Aber, Mehl kann aus jeder Getreideart hergestellt werden (und sogar Hülsenfrüchte und Nüsse).
Mit der zunehmenden Verbreitung glutenfreier Diäten sind Alternativen zu Weizenmehl immer beliebter geworden. Reismehl ist eines dieser beliebten glutenfreien Mehle.
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Auch wenn Reismehl beliebter ist als in den Vorjahren, ist es das immer noch nicht so häufig wie Weizenmehl. Wenn Sie also ein Rezept haben, das Reismehl erfordert, haben Sie es möglicherweise noch nicht zur Hand.
Außerdem, je nachdem wo du wohnst, haben Sie möglicherweise keinen Zugang zu einem Fachgeschäft, das es verkauft.
Ob Sie kein Reismehl finden können oder mitten im Rezept ausgegangen sind, es gibt welche mehrere Ersatzstoffe, die Ihnen ein ähnliches Ergebnis liefern!
Wofür wird Reismehl verwendet?
Obwohl Reismehl in den Vereinigten Staaten als glutenfreie Mehloption populär geworden ist, ist es so schon immer ein fester Bestandteil der asiatischen und indischen Küche. Daher müssen Sie möglicherweise Reismehl in einem traditionellen Rezept aus einem dieser Gebiete verwenden.
Außerdem können Sie Reismehl als Ersatz für Weizenmehl verwenden. Es ist eine großartige Wahl zum Andicken von Eintöpfen, Suppen und Saucen. Es auch macht leckere schnelle Brote, Kuchen, und andere Nicht-Hefe-Backwaren.
Unglücklicherweise, es kann nicht als Ersatz für Weizenmehl verwendet werden in Rezepten, die jedoch ein Treibmittel wie Hefe erfordern.
Die besten Ersatzstoffe für Reismehl
Es gibt viele wirklich tolle Alternativen, die sowohl beim Kochen als auch beim Backen einfach als Ersatz für Reismehl verwendet werden können! Mit all diesen Ersatzstoffen zur Auswahl, Sie haben sicher etwas zur Hand um Ihr leckeres Rezept zu vervollständigen!
1. Maisstärke
Als eine weitere übliche glutenfreie Zutat, die als Verdickungsmittel verwendet wird, ist Maisstärke ein ausgezeichneter Ersatz für Reismehl. Es funktioniert auch zum Frittieren!
Maisstärke ist nicht nur glutenfrei, aber es ist auch geschmacksneutral. Daher wird es den Geschmack Ihrer Rezepte nicht beeinträchtigen.
Als Ersatz für Frittieren kann Maisstärke sein genauso wie Reismehl verwendet. Bedecken Sie einfach Ihre gewünschten Lebensmittel mit einer dünnen Schicht und braten Sie sie bis zur gewünschten knusprigen Textur.
Reismehl kann zwar trocken zum Andicken von Suppen und Saucen hinzugefügt werden, Maisstärke muss zuerst zu einer Aufschlämmung verarbeitet werden. Um eine Aufschlämmung herzustellen, gib die abgemessene Maisstärke in eine kleine Schüssel.
Etwa die 2-fache Menge Wasser zugeben und mischen. Gießen Sie die Aufschlämmung langsam in Ihre Sauce oder Suppe und zum Andicken rühren.
Während Maisstärke in einem einfachen Verhältnis von 1: 1 für Reismehl verwendet werden kann, benötigen Sie möglicherweise nicht die gesamte Schüssel mit Aufschlämmung. Verwenden Sie einfach so viel wie Sie brauchen um die gewünschte Dicke zu erhalten.
2. Allzweckmehl
Wenn Sie ein Rezept haben, das Reismehl erfordert, aber Sie nicht für jemanden mit einer Glutenallergie kochen, dann ist normales Weizenmehl ein erstaunlicher Ersatz. Es funktioniert zum Andicken von Suppen und Saucen, Braten und Backen!
Wenn Sie Allzweckmehl als Verdickungsmittel verwenden, müssen Sie eine Aufschlämmung auf die gleiche Weise wie mit Maisstärke herstellen. Genau wie bei Maisstärke, messen Sie das gleiche Verhältnis, um die Aufschlämmung herzustellen, aber verwenden Sie nur so viel wie nötig.
Bei Verwendung von Allzweckmehl zum Braten, verwenden Sie es genau so, wie es das Rezept vorschreibt. Sie können es auch genau so verwenden, wie es das Rezept beim Backen vorschreibt.
Allzweckmehl liefert ein herrlich knuspriges Äußeres wenn es zum Braten verwendet wird. Beim Backen verleiht das Gluten in Allzweckmehl Backwaren eine leichtere und weniger dichte Textur (als mit Reismehl).
Allzweckmehl einmessen ein Verhältnis von 1:1 für alle Rezepte.
3. Kuchenmehl
Kuchenmehl wird auch aus Weizen hergestellt. Es ist fast dasselbe wie Allzweckmehl mit einem kleinen Unterschied im Proteingehalt im Mehl.
Dieser kleine Unterschied ergibt einen leichten und fluffigen Kuchen, weshalb es Kuchenmehl genannt wird. Wenn Sie regelmäßig backen, haben Sie vielleicht Kuchenmehl zur Hand.
Obwohl nicht ideal zum Andicken oder Braten, es wurde zum Backen gemacht. Daher können Sie es in jedem Backrezept problemlos durch Reismehl ersetzen.
Ersatz Kuchenmehl für Reismehl im 1:1 Austausch.
4. Mandelmehl
Obwohl Mandeln kein Getreide sind, bilden sie ein ähnliches Pulver wie Getreidemehle. Deshalb sind sie ein toller glutenfreier Ersatz für viele Mehle – auch Reismehl!
Mit ein leicht nussiger Geschmack und eine körnigere Textur Als Reismehl wird Mandelmehl am besten zum Backen verwendet. Wenn es zum Backen verwendet wird, verleiht es allem, von süßen Leckereien bis hin zu schnellen Broten, eine schöne Textur und einen schönen Geschmack.
Es nimmt auch den Geschmack vieler anderer Zutaten an; daher ist der nussige Geschmack nicht zu ausgeprägt.
Über das Backen hinaus Mandelmehl kann als Verdickungsmittel verwendet werden. Allerdings sind Geschmack und Textur für viele Suppen und Saucen nicht optimal.
Darüber hinaus seit Mandelmehl brennt schnell Es ist am besten, die Verwendung zum Braten zu vermeiden.
Das Tolle daran, Mandelmehl durch Reismehl zu ersetzen, ist, dass es so ist ein einfacher 1:1 Austausch in jedem Rezept.
5. Tapiokamehl
Tapioka ist nicht nur für Omas Lieblingspudding. Dies stärkehaltiges Nebenprodukt der Maniokwurzel in der Küche vielseitig einsetzbar.
Braten gehört zwar nicht zu den großartigen Verwendungsmöglichkeiten von Tapiokamehl, ist es aber hervorragend zum Andicken und Backen.
Tapiokamehl hat a ähnliche Konsistenz wie Reismehl wodurch es einfach als Ersatz verwendet werden kann. Obwohl es etwas süßer als Reismehl ist, ist sein Gesamtgeschmack recht mild.
Daher kann es in den meisten Rezepten verwendet werden ohne den Gesamtgeschmack zu beeinträchtigen zu viel.
Der einzige Nachteil beim Subieren mit Tapiokamehl ist das Du brauchst 2x so viel. Es ist jedoch eines der billigsten glutenfreien Mehle, daher scheint es sich auszugleichen.
Verwenden Sie Tapiokamehl in a Verhältnis 2:1 für Reismehl (2 Tassen Tapiokamehl für 1 Tasse Reismehl) zum Backen und Andicken.
6. Kartoffelstärke
Während es sowohl Kartoffelmehl als auch Kartoffelstärke, möchten Sie Kartoffelstärke als Ersatz verwenden. Wie Maisstärke (außer aus Kartoffeln), es funktioniert auf die gleiche Weise wie ein Ersatz für Reismehl.
Kartoffelstärke ist viel stärkehaltiger als Reismehl (und Maisstärke) obwohl. Daher dickt es schneller ein, sodass Sie nur eine kleine Menge benötigen.
Machen Sie eine Aufschlämmung mit einem Esslöffel Kartoffelstärke + 2 Esslöffel Wasser. Dies reicht aus, um etwa 1 Tasse Flüssigkeit einzudicken.
As eine Beschichtung zum Braten von Speisen, können Sie Kartoffelstärke 1:1 gegen Reismehl austauschen.
7. Hafermehl
Hafermehl ist ein Ersatz Das wird manchmal übersehen, aber es ist eine ausgezeichnete Zutat! es ist auch super einfach zu Hause zu machen im Notfall.
Wenn Sie einen schnellen Ersatz für Reismehl brauchen, einfach Werfen Sie einige rohe Haferflocken in eine Küchenmaschine und verschmelzen. Sobald Sie fein gemahlenes Hafermehl haben, können Sie es als Ersatz für Reismehl verwenden.
Hafermehl hat ein ähnliches Geschmacksprofil wie Reismehl und eignet sich gut zum Backen und als Verdickungsmittel. Während Die meisten Haferflocken und Hafermehle sind glutenfrei, nicht alle von ihnen werden in glutenfreien Räumen hergestellt.
Also, stellen Sie sicher, dass Überprüfen Sie das Etikett wenn Sie eine garantiert glutenfreie Zutat benötigen.
Hafermehl kann verwendet werden ein 1:1 Austausch gegen Reismehl.
8. Sorghummehl
Sorghummehl hat es zwar nicht in jede heimische Küche geschafft, aber Sorghummehl eine beliebte Zutat in glutenfrei Großküchen seit einiger Zeit. Es ist eine gängige Alternative für Allzweckmehl bei der Herstellung von glutenfreien Broten und anderen Backwaren.
Es ist auch ein ebenso toller Ersatz für das bereits glutenfreie Reismehl. Während es hat ähnlich bitterer Geschmack zu Reismehl ist es etwas stärker.
Als Backersatz Sorghummehl nimmt die anderen Geschmacksrichtungen an es umgibt. Allein zum Braten oder Andicken kann der Geschmack jedoch überwältigend sein.
Verwenden Sie diesen einfachen Ersatz in ein 1:1 Austausch für Reismehl.
9. Buchweizenmehl
Buchweizenmehl hat ein nussiger und erdiger Geschmack das ist ähnlich wie Reismehl. Es ist auch glutenfrei.
Das Tolle an Buchweizenmehl ist, dass es zwar glutenfrei ist, aber ähnliches hat Proteinverhältnis zu Weizenmehl. Dies ermöglicht eine wunderbare Textur in Backwaren, die nicht ganz so dicht ist wie bei einigen anderen glutenfreien Mehlen.
Buchweizenmehl ist ein schmackhafter Ersatz für Backwaren, besonders Morgenmuffins, Pfannkuchen oder Waffeln.
Verwenden Sie Buchweizenmehl bei einer 1:1 Auswechslung für Reismehl.
10. Kichererbsenmehl
Kichererbsenmehl ist nicht so häufig wie andere glutenfreie Arten von Mehl. Wenn Sie jedoch nach einer langfristigen Alternative zu Reismehl suchen, sollten Sie in Ihrem örtlichen Bioladen danach suchen.
Hergestellt aus gemahlenen Kichererbsen (auch Kichererbsen genannt) bietet diese Alternative einen höheren Proteingehalt als einige andere glutenfreie Mehle. Es ist Erdiger Geschmack wird am besten beim Backen verwendet, da es andere ihn umgebende Aromen annimmt.
Verwenden Sie in ein 1:1 Austausch gegen Reismehl beim Backen.
11. Hirsemehl
Hirsemehl ist einer der Mehlersatzstoffe weiter unten auf der Liste der besten Optionen. Es ist jedoch akzeptabel, wenn Sie in einer Bindung sind (und wenn Sie es bereits in Ihrer Küche haben).
Gemahlene Hirse produziert ein ähnlicher Geschmack wie brauner Reis. Daher kann dies eine gute Wahl für Rezepte sein, die speziell braunes Reismehl erfordern.
Am besten zum Backen verwendet, Ersetzen Sie Reismehl durch eine gleiche 1: 1-Ersetzung von Hirsemehl.
12. Kokosmehl
Ein weiteres gängiges glutenfreies Mehl, Kokosmehl, kann als Ersatz für Reismehl verwendet werden. Aber, Kokosmehl allein nimmt Feuchtigkeit auf sehr schnell. Das bedeutet, dass es am besten in Kombination mit anderen glutenfreien Mehlen verwendet wird (oder Pfeilwurzpulver).
Kokosmehl ist auch süßer als Reismehl. In Kombination mit seiner Textur sind dies zwei Gründe, warum es am besten als Backersatz verwendet wird.
Wenn Sie Kokosmehl alleine verwenden, Beginnen Sie mit der Hälfte der Menge von dem, was das Rezept in Reismehl vorsieht (erwägen Sie, ein zusätzliches Ei oder ¼ Tasse Flüssigkeit hinzuzufügen, um die Textur zu verbessern). Wenn es nicht ganz dick genug aussieht, dann fügen Sie langsam mehr Mehl hinzu.
Versuchen Sie außerdem, eine 50/50-Mischung aus Kokosmehl und Mandelmehl herzustellen, um das Reismehl zu ersetzen (½ Tasse Kokosmehl + ½ Tasse Mandelmehl = 1 Tasse Reismehl).
13. Pfeilwurzpulver
Pfeilwurzpulver ist ein beliebtes Verdickungsmittel für diejenigen, die Produkte auf Maisbasis vermeiden möchten. Mit die gleichen Eigenschaften wie Maisstärke, kann es als ähnlicher Ersatz für Reismehl verwendet werden.
Verwenden Sie Pfeilwurz zum Andicken von Suppen, Saucen und Eintöpfen. Sie können es auch verwenden, um Fleisch und Gemüse zum Braten auszubaggern.
Außerdem kann Pfeilwurz zum Backen verwendet werden in Kombination mit glutenfreiem Mehl. Die Verhältnisse variieren je nach Rezept und verwendetem Mehl.
Daher müssen Sie möglicherweise herumspielen um die genauen Maße zu finden für die Textur, die Sie bevorzugen. Die Verwendung von ¼ Tasse Pfeilwurzpulver als Teil einer 1-Tassen-Ersetzung ist jedoch ein guter Anfang (¼ Tasse + ¾ Tasse glutenfreies Mehl).
Wenn du passiert nur wenig Reismehl zu haben, können Sie das verbleibende Volumen mit Pfeilwurzel (zum Beispiel ¾ Tasse Reismehl + ¼ Tasse Pfeilwurzpulver für 1 Tasse Reismehl).
Wir hoffen, dass Sie diese vollständige Liste mit Reismehlersatz und alternativen Ideen für Ihr Kochen und Backen praktisch gefunden haben! Schreiben Sie uns unten einen Kommentar und lassen Sie alle wissen, was für Sie am besten funktioniert hat!
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📖 Rezeptkarte
Bester Ersatz für Reismehl: Maisstärke, Allzweckmehl (+mehr tolle Alternativen!)
Zutaten
Option 1 – Maisstärke (glutenfrei)
- 1 Esslöffel Maisstärke
Option 2 – Allzweckmehl
- 1 Esslöffel Allzweckmehl
Option 3 – Tapiokamehl (glutenfrei und maisfrei)
- 2 Esslöffel Tapiokamehl
Anweisungen
Option 1 – Maisstärke (glutenfrei)
- Verwenden Sie Maisstärke als Panade im Verhältnis 1:1 oder stellen Sie eine Aufschlämmung her, um Ihre Suppe, Ihren Eintopf, Ihre Soße oder Ihre Soße einzudicken. Um eine Aufschlämmung herzustellen, mischen Sie 1 Esslöffel Maisstärke mit der gleichen Menge kaltem Wasser. Mischen Sie dann Schneebesen in Ihre Flüssigkeiten.
Option 2 – Allzweckmehl
- Verwenden Sie auch Allzweckmehl im gleichen Verhältnis von 1: 1. Stellen Sie wie oben beschrieben eine Aufschlämmung her, um Flüssigkeiten einzudicken.
Option 3 – Tapiokamehl (glutenfrei und maisfrei)
- Verwenden Sie Tapiokamehl in einem doppelten Verhältnis von 2:1 zum Reismehl, das in jedem Rezept benötigt wird.
Jolinda Rockett sagt
Angela, du hast meinen Speck gerettet (oder sollte ich sagen meine Popovers!). Ich hatte vor, heute Abend drei Dutzend glutenfreie Popovers zuzubereiten, aber ich hatte nur ein kleines bisschen Reismehl. Ich habe auf der Grundlage Ihres Ratschlags und dem, was ich in der Speisekammer hatte, Ersatz gemacht und, puh. Es hat ganz gut geklappt. Eigentlich gut. Ich liebe die ausführlichen Erklärungen. Du bist der beste. Jolinda
Mickey Elkins sagt
Ich bin im Ruhestand und habe versucht zu lernen, wie man neben den Gerichten, die ich als Kind gegessen habe, auch andere Gerichte koche. Ich habe den Nachteil, dass ich viele der verwendeten Begriffe nicht kenne und nicht weiß, was eine in einem Rezept angegebene Zutat ersetzen kann. Vielen Dank, dass Sie ein wenig Licht auf einige davon werfen. Ich wollte ein Gericht zubereiten, für das Reismehl benötigt wurde, konnte es aber bei keinem der örtlichen Einzelhändler in meiner Gegend finden. Also werde ich morgen mein Rezept ausprobieren. Vielen Dank, dass Sie mich auf meinem Weg, ein guter Koch zu werden, unterstützt haben.
Terry Quinn sagt
Diese Liste war so hilfreich. Vielen Dank