Milchersatz

Es gibt so viele Gründe, warum Sie eine benötigen könnten Milchersatz, also werfen Sie einen Blick auf diese Liste mit Alternativen und wählen Sie diejenige, die zu Ihnen passt! Egal, ob Sie milchfrei, vegan, laktoseintolerant oder einfach nur sind Milch ausgegangen, gibt es einen einfachen Ersatz, der Ihren Anforderungen entspricht!

10 verschiedene Milchersatzprodukte für all Ihre Back- oder Kochbedürfnisse!

Wenn Sie in den 90er Jahren aufgewachsen sind, erinnern Sie sich, dass Milch dem Körper gut tut. Obwohl es ein großartiger Slogan ist, an den wir uns alle noch gut erinnern, hat er uns nie gesagt, was das soll Alternativen zu Milch wurden.

Was passiert, wenn wir keine Milch haben? Was ist, wenn Sie laktoseintolerant sind und Milch einem Körper nicht gut tut?!

Gehe zu:

• Der Zweck der Milch beim Backen
• Die besten Milchersatzprodukte zum Backen
• 1. Halb und halb
• 2. Schwere Sahne
• 3. Kondensmilch
• 4. Milchpulver
• 5. Naturjoghurt
• 6. Kefir
• 7. Saure Sahne
• 8. Ziegenmilch
• Die besten milchfreien Ersatzstoffe zum Backen
• 9. Pflanzenbasierte Milch
• 10. Wasser zur Not
• Die besten Milchersatzprodukte zum Kochen
• 📋 Rezept

Heute geht es darum, diese Fragen zu beantworten. Egal, ob Ihnen beim Backen die Milch ausgegangen ist, Sie laktoseintolerant sind oder sich vegan ernähren – diese Substitutionen gibt Ihnen alle Antworten, die Sie brauchen, um Ihre Lieblingsgerichte zuzubereiten.

Der Zweck der Milch beim Backen

Die meisten Rezepte, die beim Backen Milch erfordern, geben dies nicht an Fettanteil der Milch, man kann aber davon ausgehen, dass es sich um Vollmilch handelt. Dies liegt daran, dass Vollmilch den höchsten Fettgehalt in der Milch hat.

Es ist die Fettgehalt das gibt uns die reichhaltigen, feuchten Kuchen und Brote, die wir alle lieben. Wenn Sie also ein Rezept haben, das Milch erfordert, und Sie neue Zutaten kaufen, greifen Sie nach dieser Vollmilch.

Wenn Sie bereits Milch mit einem geringeren Fettgehalt in Ihrem Kühlschrank haben (2%, 1%, entrahmt) mach weiter und benutze das! Irgendeine Milch wird in einem Rezept funktionieren.

Aller Milch wird der benötigte Flüssigkeitsgehalt hinzugefügt Zutaten binden und dem Endprodukt Feuchtigkeit hinzufügen. Wenn Sie jedoch ein reichhaltigeres Backgut wünschen, sollten Sie zu den fettreicheren Optionen tendieren.

Die besten Milchersatzprodukte zum Backen

Bei der Suche nach dem besten Milchersatz kommt es beim Backen auf den Fettanteil an. Höheres Fett Alternativen bieten Ihnen die Textur, die dem Originalrezept am nächsten kommt.

Milchersatzprodukte mit weniger Fett verändern das Gesamtbild Texturen leicht; All diese Ersatzstoffe werden Ihnen jedoch immer noch einen leckeren Leckerbissen bereiten!

1. Halb und halb

Wenn Sie ein Kaffeetrinker sind, der halb und halb verwendet, haben Sie den perfekten Ersatz bereits in Ihrem Kühlschrank. Halb und halb ist eine Mischung aus 50 % Vollmilch und 50 % Sahne.

Diese Mischung ergibt eine herrlich cremige Textur mit einem Hauch Natürlichkeit Süße (aus dem Fett). Wenn Sie Ihre Backwaren aufwerten möchten, ist Halb-und-Halb der Trick, um die reichsten und feuchtesten Leckereien zu erhalten.

In einem einfachen 1:1 ErsatzIon für Milch, Sie werden vielleicht sogar häufiger diesen Ersatz eintauschen. *Hinweis: Diese Ersetzung funktioniert nur mit regulären Halb-und-Halben. Vermeiden Sie die Verwendung von aromatisierten Kaffeeweißern.

2. Schwere Sahne

Um die Feiertage herum können Sie feststellen, dass Sie etwas Sahne von der Herstellung von Schlagsahne für Kuchen oder andere Desserts übrig haben. Abgesehen davon, dass sie das perfekte Topping für andere Backwaren ist, kann Sahne auch in der verwendet werden Backvorgang.

Sahne hat den höchsten Fettanteil von Milchprodukten. Das gibt ihm ein leckeres und cremige Textur das kann jedes Backgut auf die nächste Stufe bringen.

Das zusätzliche Fett macht es jedoch etwas dicker als Milch, also müssen Sie es tun verdünne es vor Gebrauch (Wenn Sie es nicht verdünnen, wird Ihr Teig zu dick).

Mix gleiche Teile Schlagsahne und Wasser, um der Milchmenge zu entsprechen, die Sie für Ihr Rezept benötigen: ½ Tasse Schlagsahne mit ½ Tasse Wasser, um 1 Tasse Milch zu entsprechen.

Schlagsahne

Schlagsahne, Schlagsahne und Schlagsahne sind im Grunde dasselbe. Sie können verwenden irgendwas davon als Milchersatz, indem Sie die gleichen Anweisungen oben befolgen.

3. Kondensmilch

Kondensmilch ist ein guter Ersatz, denn sie kann lange aufbewahrt werden, ohne dass sie schlecht wird. Da Kondensmilch viel Feuchtigkeit entzogen wurde (daher der Name) es ist dicker als normale Milch.

Wenn Sie Kondensmilch als Ersatz beim Backen verwenden, verdünne es auf die gleiche Weise würden Sie Sahne verdünnen. Mischen Sie zu gleichen Teilen Kondensmilch und Wasser, um die benötigte Milchmenge zu erreichen. 

4. Milchpulver

Milchpulver scheint etwas zu sein, das Ihre Großeltern in ihrer Speisekammer hatten, das nie benutzt wurde. Diese Form von Milch ist ziemlich beliebt obwohl!

Tatsächlich verwenden viele kommerzielle Bäckereien es wegen seiner langen Haltbarkeit. Wenn Sie nicht regelmäßig Milch verwenden, können Sie Milchpulver kaufen, um es nur zum Backen zur Hand zu haben.

Als Milchersatz beim Backen Mischen Sie ¼ Tasse Pulver Milch mit 1 Tasse Wasser zu 1 Tasse Milch.

5. Naturjoghurt

Während viele Menschen keine Milch trinken, essen viele Menschen Joghurt als Teil ihrer täglichen Ernährung. Wenn Sie in der Joghurtgruppe sind, dann Sie Möglicherweise haben Sie diesen Ersatz bereits in Ihrem Kühlschrank.

Naturjoghurt ist aufgrund seiner Eigenschaften ein köstlicher Ersatz für Milch beim Backen reichhaltige cremige Textur. Es ist auch super einfach zu bedienen! Ersetzen Sie einfach die Milch in Ihrem Rezept durch eine gleiche Menge Joghurt.

Nur Vanillejoghurt zur Hand? Keine Sorgen! Dies funktioniert in den meisten Backrezepten gut, ohne Ihren Geschmack zu sehr zu beeinträchtigen.

Griechischer Joghurt

Während griechischer Joghurt beim Kochen ein erstaunlicher Ersatz für Milch ist, ist er es oft zu dick zum Backen. Konzentrieren Sie sich darauf, normalen Joghurt zum Backen zu verwenden, und bewahren Sie den griechischen Joghurt für Ihre Suppen, Saucen und Aufläufe auf.

6. Kefir

Kefir ist wie ein trinkbarer Joghurt. Es ist eine fermentierte Milch, die oft zur Herstellung von Smoothies oder als Ersatz für Joghurt in Frühstücksschüsseln verwendet wird.

Einfacher Kefir hat einen ähnlich würzigen Geschmack und reiche Textur wie Naturjoghurt. Damit ist es auch ein geeigneter Ersatz für Milch.

Ersetzen Sie die Milch in Ihren Backwaren durch eine gleiches Maß von Kefir. Wie Joghurt gibt es Kefir in vielen aromatisierten Versionen, also stellen Sie sicher, dass Sie einfachen Kefir verwenden.

7. Saure Sahne

Lassen Sie sich nicht von der traditionellen Verwendung von Sauerrahm, wie zum Beispiel als leckeres Topping für einen Taco-Abend, davon abhalten, sie beim Backen zu probieren. Dieses gängige Grundnahrungsmittel für die Küche ist eine großartige Option für die Pflege der Feuchtigkeit und Fülle von Backwaren, wenn Sie keine Milch haben.

Verwenden Sie saure Sahne in einem gleich 1:1 Ersatz für alle Ihre Backwaren. Dies ist eine besonders schmackhafte Option für Rezepte mit Zitrusfrüchten und Schokolade.

8. Ziegenmilch

Ziegenmilch macht nur etwa 2% der Milch in den Vereinigten Staaten aus. Allerdings funktioniert das gleicher Weg als Kuhmilch beim Backen!

Ziegenmilch hat eine leicht Tanger Geschmack als Kuhmilch, einige haben auch das Gefühl, dass es einen leichten Nachgeschmack hat. Wenn Sie also noch nie Ziegenmilch verwendet haben, sollten Sie sie vielleicht zuerst testen.

Wenn Sie sich entscheiden, Ziegenmilch auszuprobieren, machen Sie es einfach 1:1 Ersatz für Kuhmilch in all Ihren Backrezepten.

Die besten milchfreien Ersatzstoffe zum Backen

Wenn Ihr Hauptgrund für einen Milchersatz darin besteht, einen zu finden milchfreie Option, Sie haben eine große Auswahl! Sie können die Milch in jedem Ihrer Backrezepte durch einen gleichwertigen Ersatz einer pflanzlichen Milch Ihrer Wahl ersetzen.

Bei der Auswahl einer pflanzlichen Milch zum Backen gibt es einige Dinge zu beachten. Die meisten pflanzlichen Milchsorten sind sehr fettarm. Daher unterscheidet sich die Gesamttextur Ihrer fertigen Backwaren geringfügig vom Originalrezept.

9. Pflanzenbasierte Milch

Ihre besten Optionen für Milch auf pflanzlicher Basis, die a ähnliche Textur zu normaler Milch gehören Vollfett-Kokosmilch aus der Dose und Sojamilch. Pflanzliche Milchsorten haben alle ihren eigenen, einzigartigen Geschmack.

Kokosmilch verleiht Ihren fertigen gebackenen Leckereien einen Hauch von Kokosnuss, genau wie Mandelmilch, Cashewmilch und andere Milch auf Pflanzenbasis den Geschmack verschieben leicht.

Zusätzlich zu der leichten Veränderung der Textur werden die meisten pflanzlichen Milchsorten nicht dasselbe produzieren karamellisiert brauner Belag auf bestimmten Backwaren. Die knusprig gebackene Oberfläche bestimmter Waren entsteht durch die Karamellisierung der natürlichen Zucker und Fette in der Milch.

Die beste Wahl für einen milchfreien Ersatz ist die Wahl einer pflanzlichen Milch, die Sie bereits gerne verwenden und trinken. Dann tauschen Sie es einfach in Ihr Backen als ein gleich 1:1 Ersatz für Kuhmilch.

• Kokosmilch in Dosen
• Leichte Kokosmilch
• Soja Milch
• Mandelmilch
• Hafermilch
• Cashewmilch

10. Wasser zur Not

Zur Not können Sie beim Backen Wasser anstelle von Milch verwenden. Es liefert die Flüssigkeit, die zum Binden von Zutaten benötigt wird, aber es fehlt offensichtlich der Fettgehalt, der es liefert Reichtum.

Fügen Sie hinzu, um etwas Fett hinzuzufügen, das in der Milch fehlt 1 EL Butter zu jeder Tasse Wasser, die jede Tasse Milch ersetzt.

Die besten Milchersatzprodukte zum Kochen

Wenn es darum geht, Milch zum Kochen zu verwenden, funktionieren viele der gleichen Ersatzstoffe, die beim Backen verwendet werden. Es gibt jedoch bestimmte, die funktionieren werden besser kochen als beim Backen.

Ein üblicher Zweck von Milch beim Kochen ist oft das Hinzufügen Cremigkeit oder Fülle zu einem Gericht. Zum Beispiel in Kartoffelpüree oder einem Auflauf. Es kann auch zum Andicken einer Suppe oder Soße verwendet werden.

Daher erhalten Sie das beste Ergebnis, wenn Sie sich auf eine der dickeren oder fettreicheren Alternativen konzentrieren. Hier sind Ihre besten Alternativen für Milchersatz beim Kochen. All dies können Sie in verwenden 1:1 Ersatz, wenn nicht anders angegeben.

Half-and-Half oder Heavy Cream

Half & Half funktioniert gut in jedem Rezept, ebenso wie Sahne. Sie sind besonders schmackhaft wenn Sie ein einfaches Gericht wie Kartoffelpüree hinzufügen möchten.

Aufgrund der Dicke mit der halben Menge beginnen oder verdünnen zu gleichen Teilen Wasser für einen 1:1 Austausch (wie im Backabschnitt oben erwähnt).

Griechischer Joghurt

Einfacher griechischer Joghurt eignet sich hervorragend als Zugabe am Ende des Garvorgangs, z. B. zu Kartoffelpüree oder zum Andicken eines Eintopfs oder einer Soße sobald es von der Hitze entfernt wurde. Wenn Sie während des Kochens hinzufügen, verwenden Sie Halb-und-Halb- oder Schlagsahne.

Sauerrahm

Saure Sahne kann wie griechischer Joghurt verwendet werden. Allerdings saure Sahne wird halten in einem gebackenen Gericht – wie einem Auflauf. Daher können Sie es anstelle von Milch für etwas verwenden, das im Ofen gekocht wird.

Kokosmilch in Dosen

Die höherer Fettgehalt in Kokosmilch aus der Dose ist ein idealer Ersatz für eine milchfreie Kochoption. Es wird viel Cremigkeit hinzufügen.

Es wird jedoch den Geschmack verändern, also stellen Sie sicher, dass der Kokosnussgeschmack es tut Paar gut mit den anderen Zutaten.

Sojamilch und Mandelmilch

Sojamilch und Mandelmilch haben die am wenigsten wirkungsvoll Aromen aller pflanzlichen Milchsorten, die sie zu guten Optionen zum Kochen machen. Da sie den Geschmack leicht verändern können, besonders wenn sie erhitzt werden, beginnen Sie damit, sie langsam zu einem Gericht zu geben und Verkostung auf dem Weg.  

Kochersatz	Kräuter- und Gewürzersatz	Backersatz
Apfelessig	Lorbeerblatt	Tapiokastärke
Sesamöl	Rosmarin (frisch & getrocknet)	Mahlzeit mit Getreide
Marsala-Wein	Kurkuma	Kartoffelstärke
Dijon Senf	Sellerie Salz	Kokosnusszucker
Meerrettich	Estragon	Buttermilch
Rotweinessig	Kardamom	Brauner Zucker
Masa Harina	Paprika	Pfeilwurz-Pulver
Frischkäse	Chilipulver	Maismehl
Creme fraiche	Cilantro	Verkürzung
Worcestersauce		Vanilleextrakt
Schalotten		Zitronenextrakt

Wir hoffen, dass Ihr Rezept reich, cremig und voller Geschmack wird, obwohl Sie keine Milch verwenden! Sagen Sie uns, wie eine dieser Substitutionen für Sie funktioniert hat, indem Sie uns unten einen Kommentar hinterlassen.

📋 Rezept