Wenn du brauchst der beste Ersatz für braunen Zucker, um ein tolles Rezept zuzubereiten, sieh dir diese vollständige Liste großartiger Alternativen zu braunem Zucker an! Alles, was Sie wissen müssen, um welchen Ersatz für bestimmte Lebensmittel zu wählen und wie man ihn verwendet!
Backen Sie, ohne einen Takt zu verpassen, wenn Sie diese praktischen braunen Zuckerersatzstoffe haben!
Wenn Sie sich zum Kochen oder Backen fertig machen und mit dem Sammeln Ihrer Zutaten beginnen, du kannst getrost vorwärts gehen auch wenn brauner Zucker fehlt!
Alles was Sie brauchen ist nur eine von vielen Alternativen hier geteilt, um erstaunliche Ergebnisse zu erzielen!
Gehe zu:
- Was ist brauner Zucker?
- Hellbrauner Zucker vs. Dunkelbrauner Zucker
- Kann man hellbraunen Zucker und dunkelbraunen Zucker austauschbar verwenden?
- Wie unterscheidet sich brauner Zucker von Rohzucker, Rohrzucker, Muscovado- und Turbinado-Zucker?
- 12 beste Ersatzstoffe für hellbraunen Zucker und dunkelbraunen Zucker
- 1. Machen Sie Ihre eigenen
- 2. Weißer Zucker
- 3. Muscovado-Zucker
- 4. Jaggery
- 5. Kokosblütenzucker
- 6. Turbinado-Zucker
- 7. Rohzucker
- 8. Melasse
- 9. Dattelzucker oder Dattelpaste
- 10. Palmzucker
- 11. Ahornsirup, Honig, Agave
- 12. Apfelmus
- Ersatz für Haferflocken
- Ersatz für Hackbraten
- Ersatz für Zimtschnecken
- ❓Häufig gestellte Fragen
- 📋 Rezept
- 💬 Kommentare
Was ist brauner Zucker?
Brauner Zucker ist a braunes Saccharose-Zuckerprodukt. Der Zucker ist entweder raffiniert oder unraffiniert und die Zuckerkristalle haben eine braune Farbe.
Dies ist entweder auf einige Restmelasse zurückzuführen, wenn es sich um natürlichen braunen Zucker handelt, oder um Melasse, die raffiniertem Weißzucker zugesetzt wird, wenn es sich um kommerziellen braunen Zucker handelt. Brauner Zucker ist eine häufig verwendete Zutat beim Kochen und Backen.
Hellbrauner Zucker vs. Dunkelbrauner Zucker
Der Unterschied zwischen hellbraunem Zucker und dunkelbraunem Zucker hängt von der Menge an Melasse ab, die die Zutat enthält.
Basierend auf dem Volumen, kommerziell hellbrauner Zucker enthält etwa 3.5% Melasse und dunkelbrauner Zucker enthält bis zu 6.5% Melasse. Gemessen am Gewicht enthält handelsüblicher brauner Zucker bis zu 10 % Melasse. Es gilt als weich, da es von der Melasse von Natur aus feucht ist.
Es ist also keine Überraschung, dass Sie feststellen werden, dass einer heller ist, während der andere dunkler ist. Dunkelbrauner Zucker hat a etwas reicherer Geschmack, ähnlich Karamell oder Toffee.
Kann man hellbraunen Zucker und dunkelbraunen Zucker austauschbar verwenden?
Größtenteils ja. Obwohl dunkelbrauner Zucker mehr Feuchtigkeit enthält, ist dies ein so kleiner Unterschied, dass Sie den Unterschied wahrscheinlich nie bemerken würden, und es besteht keine Notwendigkeit, die Maße der anderen Zutaten zu ändern.
Sie werden jedoch einen leichten Unterschied in Farbe, Geschmack und Textur feststellen. Die Farbe wird entweder heller oder dunkler sein, haben einen tieferen Toffee-Geschmack oder weniger von diesem reichen Geschmack und kann entweder etwas mehr oder etwas weniger aufsteigen, je nachdem, welches Sie anstelle des anderen verwenden.
Wie unterscheidet sich brauner Zucker von Rohzucker, Rohrzucker, Muscovado- und Turbinado-Zucker?
Rohzucker wird durch Raffination von Zuckerrohr hergestellt. Es ist ein zugesetzter Zucker, kein natürlicher Zucker, und in den USA ist es hauptsächlich in Florida hergestellt. Rohzucker ist weniger raffiniert und enthält daher mehr natürliche Melasse, die im Zuckerrohr enthalten ist und eine hellbraune Farbe hat.
Rohrzucker ist der Zucker aus Zuckerrohr. Die Moleküle, aus denen Zuckerrohr besteht, sind identisch mit der molekularen Zusammensetzung von weißem Kristallzucker, also im Wesentlichen das gleiche Produkt. Jedoch, weißer Kristallzucker kann entweder aus Zuckerrohr oder Zuckerrüben hergestellt werden.
Rohrzucker hat eine hellere Farbe als brauner Zucker und ist nicht feucht wie brauner Zucker, sondern kommt beides von der Zuckerrohrpflanze.
Muscovado ist ein weiterer Zucker, der eine braune Farbe hat, sich aber vom normalen „braunen Zucker“ unterscheidet. Es ist der unraffinierteste Rohrzucker, enthält seine natürliche Melasse und ist reichhaltig, feucht (feuchter als brauner Zucker), klebrig, grob, hat einen Toffee-ähnlichen Geschmack.
Es sogar enthält einige Mineralien und Antioxidantien. Aufgrund des aufwendigeren Herstellungsprozesses gilt es als handwerklicher.
Turbine Zucker wird ebenfalls aus Rohrzucker hergestellt, hat eine hellbraune Farbe und hat größere Kristalle. Es ist eigentlich dasselbe wie Rohzucker, und verdankt seinen Namen der minimalen Verarbeitung, bei der ein Großteil der natürlichen Melasse im Produkt verbleibt.
So, das Der Unterschied zwischen braunem Zucker und vielen anderen Zuckern ist der Prozess, den er durchläuft, das Farbe, Geschmack, Granulatgröße, Feuchtigkeitsgehalt und letztendlich Ihr Endprodukt bestimmt!
12 beste Ersatzstoffe für hellbraunen Zucker und dunkelbraunen Zucker
1. Machen Sie Ihre eigenen
Mach dein eigenes! Brauner Zucker ist nur weißer Zucker, der noch Melasse enthält. Auch wenn du keine Melasse hast, kannst du deinen eigenen braunen Zucker aus Ahornsirup, Agave oder Honig herstellen. Wer hätte gedacht, dass es so einfach ist?!
***(Auf der Rezeptkarte unten auf der Seite erfahren Sie, wie Sie Ihren eigenen dunkel- oder hellbraunen Zucker herstellen.)
2. Weißer Zucker
Verwenden Sie die gleiche Menge Weißzucker, wie im Rezept angegeben, und Sie erhalten immer noch ein köstliches Ergebnis. Der einzige Unterschied, den Sie vielleicht bemerken werden, ist a knusprigere Kekse oder Backwaren, da weißer Zucker weniger Feuchtigkeit hat als sein braunes Gegenstück.
3. Muscovado-Zucker
Muscovado hat eine braune Farbe und einen höheren Melassegehalt, sodass Sie hellbraunen Zucker durch a . ersetzen können 1: 1 Verhältnis. Es gibt ihn auch in einer hellen und dunklen Version, ist aber immer noch etwas aromatischer als brauner Zucker.
4. Jaggery
Jaggery ist in vielen südasiatischen Küchen weit verbreitet und wird oft in einer harten, blockartigen Form gefunden. Es passt gut zu herzhaften Rezepten, da es einen erdigen Geschmack hat und als Ersatz für a . verwendet werden kann 1:1 Verhältnis für hell- und dunkelbraunen Zucker.
5. Kokosblütenzucker
Kokosblütenzucker wird aus dem Saft der Kokospalme gewonnen und ist im Geschmack dem braunen Zucker sehr ähnlich. Ersetzen mit a 1: 1 Verhältnis in deinen Rezepten.
6. Turbinado-Zucker
Turbinado kann anstelle von braunem Zucker verwendet werden, obwohl er normalerweise mild ist, große Körnchen hat und eine helle Farbe hat. Es wird am besten als Finishing-Zucker verwendet, wodurch die Textur knusprig und glitzernd wird, da sie schwer in viele Rezepte zu mischen ist.
Sie können jedoch a . verwenden 1: 1 Verhältnis wenn Sie in Not sind!
7. Rohzucker
Rohzucker ist, obwohl er eine braune Farbe hat, eher weißer Zucker als brauner Zucker. Es enthält sehr wenig Melasse. Wenn Sie also braunen Zucker durch Rohzucker ersetzen, zusätzliche Flüssigkeit hinzufügen um die fehlende Feuchtigkeit auszugleichen.
8. Melasse
Da Brauner Zucker verdankt seinen Ruhm seinem Gehalt an Melasse, es wäre eine Schande, es von der Ersatzliste zu streichen.
Ersetzen Sie mit a Verhältnis 1:1, aber denken Sie daran, dass Melasse eine Flüssigkeit ist, daher sollten Sie entweder die Flüssigkeiten an anderer Stelle im Rezept reduzieren oder die trockenen Zutaten leicht erhöhen.
9. Dattelzucker oder Dattelpaste
Dattelzucker wird aus geriebenen getrockneten Datteln hergestellt und ist ein natürlicher Süßstoff, der als gesündere Alternative zu verarbeitetem Zucker hoch geschätzt wird. Verwenden Sie gleiche Teile.
10. Palmzucker
Palmenzucker (oder manchmal auch als Palmdattelzucker bezeichnet) kommt in harten Kegeln oder Blöcken. Es muss vor der Verwendung rasiert oder gehackt werden, ist jedoch ein natürlicher Süßstoff, der anstelle von braunem Zucker verwendet werden kann.
11. Ahornsirup, Honig, Agave
Diese flüssigen Süßstoffe sorgen für einen tollen Geschmack werden aber am besten in ungebackenen Rezepten verwendet, wie Saucen und Glasuren, da sie vollständig flüssig sind und brauner Zucker fest ist.
Wenn Sie sich für diese Flüssigkeiten entscheiden, Verwenden Sie etwa 75% von dem, was das Rezept verlangt, und reduzieren Sie andere Flüssigkeiten in der Anleitung. Das heißt, wenn das Rezept 1 Tasse braunen Zucker erfordert, verwenden Sie nur ¾ einer Tasse flüssigen Süßstoff.
12. Apfelmus
Apfelmus ist braunem Zucker nicht ganz ähnlich, kann aber zur Not als Süßungsmittel in Backwaren verwendet werden. Besonders geeignet ist Apfelmus in Bananenbrot, Kuchen oder ähnlichen Backwaren.
Ersatz für Haferflocken
Ahornsirup ist aufgrund seiner flüssigen Textur und seines reichen Geschmacks ein großartiger Ersatz für braunen Zucker bei der Herstellung von Haferflocken. Die Menge, die Sie verwenden sollten, hängt davon ab, wie süß die Haferflocken sein sollen. Fangen Sie klein an und probieren Sie, bis Sie das gewünschte Ergebnis erhalten.
Falls Sie keinen braunen Zucker haben, können Sie weißen Zucker im Verhältnis 1:1 verwenden.
Wenn du möchtest Süße deine Haferflocken natürlich, ohne Zucker hinzuzufügen, versuchen Sie es mit Obst (Bananen, Beeren, Mango, Steinobst, Apfelmus), Datteln oder Kokos, Butter (Nuss oder Samen), Nektare (Agave, Kokos), Sirupe (Ahorn, Dattel, Sorghum, Gerstenmalz, Yacon)Gewürze (Zimt, Muskatnuss), Auszüge (Vanille, Pfefferminze, Mandel), Milch (Mandel, Soja, Kühe)oder Süßstoffe wie Stevia, Xylit oder Erythrit.
Wirklich, die Möglichkeiten sind endlos!
Ersatz für Hackbraten
Brauner Zucker wird häufig für Hackbratenglasuren verwendet. Falls Sie keinen braunen Zucker haben, du kannst immer noch einen leckeren Hackbraten machen durch Ersatz von Weißzucker mit der gleichen Menge. Es kann die Textur und den Geschmack verändern, aber nur geringfügig.
Wenn Sie Melasse zur Hand haben, können Sie dem Weißzucker jederzeit Melasse hinzufügen (oder direkt mit Ketchup oder BBQ-Sauce kombinieren). Folgen Sie dem Rezept unten!
Ersatz für Zimtschnecken
Wiederum weißer Zucker ist eine durchaus akzeptable Alternative zu braunem Zucker bei der Herstellung von Zimtschnecken. Wenn Sie weißen Zucker verwenden, erhalten Sie helle, goldene, fluffige Zimtschnecken, die noch süß sind. Der Endgeschmack ist möglicherweise weniger süß, was manche Leute bevorzugen.
❓Häufig gestellte Fragen
In Keksen wird oft brauner Zucker verwendet. Aufgrund des hohen Feuchtigkeitsgehalts der zurückgehaltenen Melasse, die Kekse werden zäher, feuchter, und da es sauer ist und das Backpulver aktiviert, werden sie geschwollener.
Andere Zucker verwenden ergibt einen knusprigeren, flacheren Keks, was nicht unbedingt schlecht ist, es ist nur eine Frage der Präferenz!
Normalerweise ist brauner Zucker teurer als weißer Zucker. Dies ist entweder wegen wie es verarbeitet wird oder woher es stammt. Brauner Zucker wird mit Melasse verarbeitet, die früher billiger war als raffinierter Zucker, inzwischen aber fast doppelt so teuer ist.
Zusätzlich brauner Zucker kann in kleinen Mengen hergestellt werden, in andere Länder auf der ganzen Welt verschickt, was die Kosten für das begehrte Produkt in die Höhe treibt.
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📋 Rezept
Bester Ersatz für braunen Zucker: Hausgemachter brauner Zucker (+ Mehr!)
Zutaten
Hellbrauner Zucker
- 1 Tasse Zucker
- 1 Esslöffel Melasse
Dunkelbrauner Zucker
- 1 Tasse Zucker
- 2 Esslöffel Melasse
Anweisungen
- Zucker und Melasse in einer Rührschüssel mischen und mit den Fingerspitzen verreiben, bis sie gut eingearbeitet sind, bis der Zucker braun wird.1 Tasse Zucker, 1 Esslöffel Melasse
- Ihr selbstgemachter brauner Zucker ist in einem luftdichten Behälter mehrere Monate haltbar.
Anmerkungen
Vielleicht möchten Sie jedoch nur Jaggery anstelle von braunem Zucker verwenden und ⅓ mehr verwenden, als das Rezept erfordert.
Ernährung
Angela ist eine Küchenchefin zu Hause, die in jungen Jahren in der Küche ihrer Großmutter eine Leidenschaft für alles Kochen und Backen entwickelt hat. Nach vielen Jahren in der Food-Service-Branche genießt sie es nun, all ihre Lieblingsrezepte für die Familie zu teilen und hier bei Bake It With Love ein leckeres Abendessen und fantastische Dessertrezepte zu kreieren!
Andi sagt
Saya Mau Bikin Teh Telur..
Tidak menggunakan gula..
Tapi menggunakan molase,,bisa kah molase jadi pemanis teh telur.?
„Ich möchte Eiertee machen
Keinen Zucker verwenden..
Aber kann Melasse mit Melasse als Süßstoff für Eiertee verwendet werden?"
Angela @ BakeItWithLove.com sagt
Saya tidak melihat bahwa molase adalah substitusi umum dalam teh telur Cina. Jika Anda Mencobanya, Silakan Kembali und Beri Tahu Kami Bagaimana Hasilnya. Terima kasih!!
"Ich sehe nicht, dass Melasse ein üblicher Ersatz für chinesischen Eiertee ist. Wenn Sie es versuchen, kommen Sie bitte zurück und lassen Sie uns wissen, wie es geworden ist. Danke!!"
Carrie Atkinson sagt
Ich liebe es zu backen und vor allem liebe ich es, die Rezepte ein wenig zu vermischen, um sie zu meinen eigenen zu machen. Den braunen Zucker habe ich mit zwei EL Melasse gemacht. Es muss der beste braune Zucker sein, den ich je hatte. Jetzt kann ich sagen, dass meine Weihnachtsleckereien mit hausgemachtem braunem Zucker gemacht sind. Vielen Dank für die Tipps, ich komme wieder für mehr!