A great Kakaopulver Ersatz ist unerlässlich, wenn dir das Kakaopulver ausgeht, denn es ist keine Zutat, die du einfach weglassen kannst! Wenn Sie die Integrität und den Geschmack Ihres Gerichts bewahren möchten, entscheiden Sie sich für eine dieser einfachen Kakaopulver-Alternativen. Es gibt für jedes Rezept einen Kakaopulverersatz, es kommt nur darauf an, den richtigen zu finden!
Einfacher Ersatz für Kakaopulver
Das reicher, dekadenter Schokoladengeschmack kann man in einem Rezept nicht einfach weglassen. Vor allem, wenn es normalerweise eine Schlüsselzutat ist.
Ob Ihre Auswahl an Schokoladendesserts Cupcakes, Schokoladenkuchen, Mousse oder sogar nur eine Kugel Schokoladenglasur ist – Sie alle verlassen sich auf Kakaopulver. Also, was machst du, wenn es dir ausgeht?
Gehe zu:
- Einfacher Ersatz für Kakaopulver
- Was ist Kakaopulver?
- So wählen Sie den besten Kakaopulverersatz aus
- 1. Rohes Kakaopulver
- 2. Kakao aus dem Dutch-Process-Verfahren
- 3. Schwarzes Kakaopulver
- 5. Heiße Kakaomischung
- 6. Ungesüßte Backschokolade
- 7. Schokoladenstückchen
- 8. Johannisbrot-Chips
- 9. Dunkle Schokolade
- 10. Kuvertüre Schokolade
- Kreativer Ersatz für Kakaopulver
- 11. Schokoladensirup
- 12. Nutella
- 12. Dunkle Melasse
- 13. Schokoladenproteinpulver
- 14. Espressopulver
- 15. Schokoladenmalzmilchpulver
- 📖 Rezeptkarte
- 💬 Bewertungen
Was ist Kakaopulver?
Bevor Sie nach einem Ersatz greifen, kann es hilfreich sein zu verstehen, was Kakaopulver ist.
Kakaopulver stammt aus der Kakaobohne. Kakaopulver ist das Ergebnis der Entfernung der Kakaobutter (das Fett) aus der Kakaobohne. Wenn dieses Fett entfernt wird, ist der übriggebliebene Teil die aromareiche pulverförmige Substanz – Kakaopulver.
Kakaopulver allein hat einen reichen Schokoladengeschmack. Allerdings ist es sehr bitter. Um den Geschmack zu erhöhen, müssen Sie beim Backen Süße durch Zucker oder andere Süßstoffe hinzufügen.
So wählen Sie den besten Kakaopulverersatz aus
Bei der Auswahl des besten Ersatzes für Kakaopulver ist es wichtig zu berücksichtigen welche Art von Rezept Sie ersetzen das Kakaopulver darin.
Eine wichtige Sache, die Sie berücksichtigen sollten, ist, wenn Sie ein Rezept haben, das aufgehen muss. Kakaopulver hat ein bisschen Säure drin. Daher hilft es in Kombination mit Backpulver oder Backpulver beim Aufgehen von Kuchen und anderen Backwaren. Wenn Sie Kakaopulver in einem Rezept ersetzen, das muss steigen, müssen Sie möglicherweise eine zusätzliche Zutat hinzufügen, um den Säuregehalt zu erhöhen.
Darüber hinaus sind einige Ersatzstoffe natürlich süßer als Kakaopulver. Daher muss das Verhältnis der zugesetzten Süßstoffe möglicherweise angepasst werden. Wenn ein Ersatz viel Fett enthält, müssen Sie möglicherweise auch kleine Anpassungen an der hinzugefügten Butter vornehmen (oder anderes Fett) in einem Rezept, um die gewünschte Konsistenz zu erhalten.
1. Rohes Kakaopulver
Wenn Sie in den Laden rennen, um Kakaopulver zu holen, und alles, was sie haben, ist rohes Kakaopulver, Nimm es. Es ist im Grunde dasselbe wie Kakaopulver.
Der Hauptunterschied besteht darin, dass rohes Kakaopulver weniger verarbeitet wird. Das Ergebnis? Gesündere Schokolade das hat mehr Mineralien! Keine schlechte Sache.
Verwenden Sie rohes Kakaopulver in einem Verhältnis von 1:1 für Kakaopulver in jedem Rezept. Ein Unterschied besteht darin, dass rohes Kakaopulver tendenziell saugfähiger ist. Wenn es scheint, dass Ihr Teig oder Teig zu trocken ist, müssen Sie daher möglicherweise etwas zusätzliche Flüssigkeit hinzufügen.
Beachten Sie, dass Kakaopulver dem rohen Kakaopulver ähnlich ist und ebenfalls verwendet werden kann.
2. Kakao aus dem Dutch-Process-Verfahren
Kakaopulver nach niederländischem Verfahren wird aus alkalisierten Kakaobohnen hergestellt. Das Ergebnis ist weniger sauer Kakaopulver. In den Niederlanden verarbeiteter Kakao behält auch einen Teil der Kakaobutter bei.
Die übrig gebliebene Kakaobutter bereichert den Gesamtgeschmack dieser Art von Kakaopulver. Bietet einen reichhaltigeren Schokoladengeschmack. Wenn Ihnen ein bisschen mehr Dekadenz nichts ausmacht, ist dieses reichhaltige Schokoladenpulver ein wunderbarer Ersatz!
Da in den Niederlanden verarbeiteter Kakao alkalisiert ist, eignet er sich am besten für Rezepte, die nicht aufgehen müssen. Wenn ein Rezept kein Backpulver oder Natron enthält, Sie können diesen Ersatz in einem einfachen 1:1-Austausch gegen Kakaopulver verwenden.
Wenn Sie diese Alternative für ein Rezept verwenden, das muss steigenFügen Sie, wie bei einem Schokoladenkuchen, etwas Säure hinzu, um den anderen Triebmitteln zu helfen. Ein wenig Weinstein, Zitronensaft oder Essig reichen aus. Streben Sie etwa ⅛ Teelöffel pro 3 Esslöffel Kakaopulver an, die ersetzt werden.
3. Schwarzes Kakaopulver
Schwarzes Kakaopulver ist weniger beliebt als sowohl Kakaopulver als auch Kakao aus niederländischem Prozess. Wenn Sie jedoch welche zur Hand haben oder im Geschäft darauf stoßen, kann dies der Fall sein ein wunderbarer Ersatz.
Dieses Kakaopulver ist eine Form von in den Niederlanden verarbeitetem Kakaopulver. Wie auch immer es ist noch stärker alkalisiert als traditioneller holländischer Kakao. Das Ergebnis ist ein intensiv reicher Schokoladengeschmack und eine Farbe.
Noch mehr als Kakaopulver aus niederländischem Prozess wird schwarzes Kakaopulver am besten in Rezepten verwendet, die müssen aufstehen. Es eignet sich auch am besten für Rezepte, die eine deutlich dunkle Farbe und einen tiefen Geschmack haben sollen.
Verwende schwarzes Kakaopulver als 1:1-Ersatz für Kakaopulver in Rezepten, die kein Natron oder Backpulver enthalten.
4. Johannisbrotpulver
Johannisbrotpulver wird aus Johannisbrotbäumen hergestellt. Die Bäume produzieren eine Frucht, die der ähnelt Farbe und Geschmack von Kakaobohnen. Die vom Baum kommenden Schoten werden ähnlich wie Kakaobohnen getrocknet und gemahlen. Das Ergebnis ist ein Pulver, das sehr nach Kakao schmeckt und aussieht.
Während Johannisbrotpulver wie Kakaopulver aussieht, gibt es einige Unterschiede im Geschmack. Johannisbrotpulver ist natürlich süßer als Kakao. Sein Gesamtgeschmack ist auch weniger reich als Kakao.
Trotz dieser geringfügigen Unterschiede ist Johannisbrotkernmehl ein einfacher und wunderbarer Ersatz für Kakaopulver. Sie können einen 1:1-Austausch in jedem Rezept verwenden.
Um jedoch die Süße des Johannisbrotpulvers auszugleichen weniger Zucker verwenden (oder Süßstoff) als das Rezept verlangt. Wenn Ihnen der Schokoladengeschmack nicht intensiv genug ist, fügen Sie einfach mehr Johannisbrotkernmehl hinzu.
5. Heiße Kakaomischung
Während Sie vielleicht kein anderes Kakaopulver in der Küche herumliegen haben, haben Sie vielleicht eine heiße Kakaomischung! Wie der Name schon sagt, heißer Kakao (oder heiße Schokolade) enthält Kakaopulver. Allerdings hat es auch viele weitere Zutaten.
Die meisten heißen Kakaomischungen sind eine Mischung aus Kakaopulver, Zucker, Milchpulver und anderen Aromen. Daher wird es kein exakter Geschmacksaustausch für Kakaopulver sein. Es kann sich auch auf die auswirken allgemeine Textur deines Rezepts.
Heißer Kakao ist ein guter Ersatz für Rezepte, die haben viel Zucker in ihnen. Es eignet sich auch am besten für Rezepte, die keinen intensiv reichen Schokoladengeschmack haben sollen.
Um genug vom Schokoladengeschmack zu bekommen, Sie müssen heiße Kakaomischung in einem 2: 1-Ersatz für Kakaopulver verwenden. Dadurch wird ziemlich viel Zucker hinzugefügt.
Geben Sie daher zuerst die Kakaomischung hinzu und dann Fügen Sie langsam den anderen empfohlenen Zucker/Süßstoff hinzu. Fügen Sie nur so viel Süßstoff hinzu, wie nötig ist, um den gewünschten Geschmack zu erreichen.
6. Ungesüßte Backschokolade
Während die Verwendung eines Ersatzpulvers einfach zu dosieren ist, sind andere Ersatzstoffe genauso lecker. Sie brauchen nur eine kleine Anpassung wenn es um das Verhältnis geht. Zum Beispiel mit Backschokolade.
Ungesüßte Backschokolade wird aus gemahlenen Kakaobohnen hergestellt. Es ist kein Süßstoff zugesetzt. Daher ist es Geschmacklich ziemlich nah dran zu Kakaopulver.
Da es jedoch aus der gesamten Kakaobohne hergestellt wird, enthält es Kakaobutter. Dies erfordert zwar einige geringfügige Anpassungen zum Backen, aber es wird den Geschmack oder die Textur nicht stark beeinflussen.
Ungesüßte Backschokolade gibt es in Riegeln. Dies bietet mehr Geschmack in einem kleineren Verhältnis. Deswegen Verwenden Sie 1 Esslöffel weniger als das, was Ihr Rezept für 2 Esslöffel Backschokolade anstelle von 3 Esslöffeln Kakaopulver vorsieht.
Um die richtige Messung zu erhalten, müssen Sie außerdem die Backschokolade schmelzen bevor Sie es messen.
7. Schokoladenstückchen
Sie haben vielleicht keinen Block ungesüßter Backschokolade in der Speisekammer, aber haben Sie eine Tüte Schokoladenstückchen? Wenn ja, haben Sie einen weiteren großartigen Ersatz!
Schokoladenstückchen haben zusätzlicher Zucker hinzugefügt. Darüber hinaus enthalten sie oft Milchfeststoffe und enthalten Kakaobutter. Dies variiert zwischen verschiedenen Arten von Schokoladenstückchen.
- Ungesüßte Schokoladenstückchen werden ohne Zucker hergestellt. Sie werden die haben engster Geschmack zu Kakaopulver
- Halbsüße Schokoladenstückchen haben etwas Zucker hinzugefügt. Sie sind jedoch immer noch ziemlich bitter und haben einen ähnlich reichen Geschmack wie Kakaopulver.
- Milchschokolade-Chips haben viel zugesetzter Zucker und Milch oder Sahne. Sie sind um einiges süßer als Kakaopulver.
Abhängig von den verwendeten Schokoladenstückchen müssen Sie welche herstellen Anpassungen um Süße und Textur zu berücksichtigen.
Befolgen Sie zunächst das unten stehende Verhältnis für alle Schokoladenstückchen. Dann, den zugesetzten Zucker weglassen wie benötigt (Je nachdem, wie süß Ihre Schokoladenstückchen sind). Möglicherweise müssen Sie auch etwas Fett weglassen (Butter) und Milch, um die Textur anzupassen.
Ersetzen Sie 3 Esslöffel Kakaopulver durch ½ Tasse Schokoladenstückchen. Je nach Rezept, nachdem Sie die Schokoladenstückchen abgemessen haben, schmelzen oder mahlen Sie die Schokoladenstückchen, bevor Sie sie Ihrem Rezept hinzufügen.
Für die besten Ergebnisse fügen Sie zuerst die Schokoladenstückchen hinzu und dann langsam die anderen Zutaten hinzufügen. Gehen Sie langsam vor und achten Sie auf die Konsistenz. Probieren Sie auch Dinge auf dem Weg.
8. Johannisbrot-Chips
Carob-Chips sind im Grunde Schokoladenstückchen aus Johannisbrotkernmehl. Wie Johannisbrotpulver sind sie von Natur aus süß. Wie Schokoladenstückchen haben sie normalerweise auch zusätzliche Zutaten wie Zucker, Fett und Milch.
Carob-Chips können genauso wie Schokoladen-Chips als Ersatz verwendet werden. Messen Sie sie in einer ½ Tasse für 3 Esslöffel Kakaopulver.
Schmelzen oder mahlen die Johannisbrotchips, bevor Sie sie zu den anderen Zutaten geben. Passen Sie das Verhältnis der anderen Zutaten nach Bedarf an.
9. Dunkle Schokolade
Eine übrig gebliebene Tafel dunkler Schokolade ist eine andere toller Ersatz für Kakaopulver. Im Vergleich zu anderen Schokoriegeln hat Zartbitterschokolade einen höheren Kakaoanteil.
Das Verhältnis von Kakaopulver finden Sie auf der Verpackung. EIN höherer Prozentsatz Kakao bedeutet ein geringeres Verhältnis von Kakaobutter und Zucker. Je höher der Prozentsatz, desto näher kommt der Geschmack dem Kakaopulver.
Verwenden Sie statt Kakaopulver 1 Esslöffel geschmolzene Zartbitterschokolade weniger (2 Esslöffel statt 3 Esslöffel).
10. Kuvertüre Schokolade
Sie kennen Kuvertüre-Schokolade vielleicht, wenn Sie Bonbons herstellen oder Schokolade zum Dippen verwenden. Kuvertüre Schokolade hat ein höherer Anteil an Kakaobutter. Dadurch wird es besonders glatt und cremig, weshalb es sich ideal zum Dippen eignet.
Während es ist nicht der ideale Ersatz für Kakaopulver wird es zur Not funktionieren. Das Ergebnis wird süßer und die Textur wird etwas anders sein. Sie werden jedoch immer noch einen schönen Schokoladengeschmack haben.
Anstelle von Kakaopulver 1 Esslöffel geschmolzene Schokoladenkuvertüre weniger verwenden.
Kreativer Ersatz für Kakaopulver
In eine echte Bindung, müssen Sie möglicherweise nach einer kreativen Alternative zu Kakaopulver greifen. Diese genialen Ersatzstoffe verändern die Textur und den Geschmack etwas. Sie werden jedoch immer noch einen lustigen und leckeren Leckerbissen bieten.
11. Schokoladensirup
Viel süßer und die flüssige Konsistenz wird die Gesamttextur verändern deines Rezepts. In kleinen Mengen verwenden.
12. Nutella
Der reiche Haselnussgeschmacke verändert den Gesamtgeschmack und der höhere Fettgehalt kann die Textur beeinflussen. Verwenden Sie es in kleineren Mengen und passen Sie andere Zutaten nach Bedarf an.
12. Dunkle Melasse
Obwohl es kein Schokoladengeschmack ist, kann es einen bieten reiches und tiefes Aroma das ahmt Schokolade nach. Verwendung in a 2:1 Verhältnis für Kakaopulver. Passen Sie andere Süßstoffe nach Bedarf an.
13. Schokoladenproteinpulver
Wird die Textur und den Geschmack des Rezepts aber verschieben funktioniert gut in einfachen Rezepten. Möglicherweise müssen Sie mehr Flüssigkeit oder Eier hinzufügen, um die richtige Konsistenz zu erhalten.
14. Espressopulver
Beeinflusst die nicht liefert den Schokoladengeschmack, fügt aber den reichen Geschmack hinzu und hilft, andere Aromen zu bereichern. Fügt Koffein hinzu, also am besten nicht für Rezepte verwenden, die Kinder essen werden. Beginnen Sie mit ¼ bis ½ dessen, was das Rezept an Kakaopulver vorsieht.
15. Schokoladenmalzmilchpulver
Wenn Sie in einer echten Klemme sind, aber ein begeisterter Fan von allen gefrorenen Dingen, Desserts oder Schokolade sind, haben Sie vielleicht welche Schokoladenmalzpulver zur Hand. In diesem Fall haben Sie Glück!
Diese Alternative ist eine Bäcker-Geheimwaffe wirklich Kick Schokoladenrezepte eine Stufe höher, wenn Sie lernen, wie man es gut benutzt!
Ich beginne immer mit die halbe Menge Schokoladenmalzmilchpulver (oder Ovomaltine) und Geschmack, um bei Bedarf Anpassungen vorzunehmen.
Probieren Sie das nächste Mal, wenn Sie in Schwierigkeiten sind, einen dieser fabelhaften Kakaopulver-Ersatzstoffe! Vergessen Sie nicht, wiederzukommen und uns mitzuteilen, welches für Sie funktioniert hat!
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📖 Rezeptkarte
Bester Kakaopulverersatz
Zutaten
- 1 Esslöffel rohes Kakaopulver (oder Kakaopulver)
- 1 Esslöffel In den Niederlanden verarbeitetes Kakaopulver
- 2 Esslöffel heiße Kakaomischung
Anweisungen
- Verwenden Sie rohes Kakaopulver, Kakaopulver oder in den Niederlanden verarbeitetes Kakaopulver in gleichen Mengen, um Kakaopulver zu ersetzen.
- Verwenden Sie doppelt so viel heiße Kakaomischung, um einen ausreichend starken Schokoladengeschmack hinzuzufügen, ein Verhältnis von 2: 1. Beachten Sie, dass dies auch viel Süße hinzufügt, also passen Sie Ihr Rezept entsprechend an.
Notizen
Ernährung
Angela ist eine Küchenchefin zu Hause, die in jungen Jahren in der Küche ihrer Großmutter eine Leidenschaft für alles Kochen und Backen entwickelt hat. Nach vielen Jahren in der Food-Service-Branche genießt sie es nun, all ihre Lieblingsrezepte für die Familie zu teilen und hier bei Bake It With Love ein leckeres Abendessen und fantastische Dessertrezepte zu kreieren!
Haupia F. sagt
Daher denke ich, dass Kakaopulver kein guter Ersatz ist.
Angela @ BakeItWithLove.com sagt
Es kann verwendet werden, aber Kakaopulver ist a) teurer, b) weniger verarbeitet, was es c) viel bitterer macht. Sie müssen die Süße nach Geschmack anpassen. Sieh mein Artikel Kakao gegen Kakao Für mehr Information. Danke für die Frage!