Wenn Sie brauche eine perfekte Vanilleextrakt-Ersatzoption, suchen Sie nicht weiter, denn ich habe alles, was Sie brauchen können, und wie man hausgemachte Vanille macht! Sie sind alle herrlich leckerer Ersatz für Ihren Vanille-Extrakt aus der Vorratskammer!
Bei so vielen Möglichkeiten, den Geschmack Ihrer Backwaren zu verbessern, besteht kein Grund zur Panik, wenn Ihnen die Vanille ausgeht!
Diese Speisekammer Grundnahrungsmittel ist jedermanns Lieblingsgeschmack zu Backwaren hinzufügen! Aber was passiert, wenn einem mitten in einem Rezept ausgeht?
Hast du Panik? NÖ! Definitiv nicht, denn hier finden Sie alles, was Sie wissen müssen! Dazu mein hausgemachtes Vanille-Rezept (was FANTASTISCH ist)!
Gehe zu:
- Was ist Vanilleextrakt? Was ist Vanilleessenz?
- Woher kommt Vanille?
- 19 beste Vanilleextrakt-Ersatzstoffe
- 1. Hausgemachter Vanilleextrakt
- 2. Vanilleschote
- 3. Vanillepulver
- 4. Vanilleessenz
- 5. Mit Vanille angereicherte Milch
- 6. Vanille-Mandelmilch
- 7. Vanillezucker
- 8. Mandelextrakt
- 9. Andere aromatisierte Extrakte
- 10. Zitrusschale
- 11. Ahornsirup
- 12. Honig
- 13. Likör mit Vanillegeschmack
- 14. Sirup mit Vanillegeschmack
- 15. Vanilleeis
- 16. Bourbon
- 17. Brandy
- 18. Rum
- 19. Gemeinsame Dessertgewürze
- Vanilleextrakt-Ersatz beim Backen
- ❓Häufig gestellte Fragen
- 📋 Rezept
- 💬 Kommentare
Was ist Vanilleextrakt? Was ist Vanilleessenz?
Vanilleschoten enthalten ein Molekül namens Vanillin, das dem Vanilleextrakt seinen Geschmack verleiht. Um Vanilleextrakt herzustellen, Vanilleschoten müssen eingeweicht werden in einer Mischung aus Wasser und Ethylalkohol.
Manchmal werden kleine Mengen Süßungsmittel wie Zucker, Maissirup oder Dextrose hinzugefügt. Überprüfen Sie den Abschnitt zu den Zutaten des Etiketts, um zu sehen, was in dem von Ihnen verwendeten Extrakt enthalten ist!
In den Vereinigten Staaten Food and Drug Administration, oder die FDA, eingestellt Richtlinien für Vanilleextrakt, dass das Produkt mindestens 35 % Alkohol und 13.35 Unzen Vanilleschote pro Gallone enthalten muss.
Vanilleextrakt ist nicht die gleiche Zutat als Vanilleessenz, eine stärker verarbeitete Zutat, die künstliche Aromen und Farbstoffe enthält und mit Zutaten wie Ethanol, Propylenglykol und Emulgatoren hergestellt wird.
Es ist keine Überraschung, dass Vanilleextrakt die bestes, authentischstes Vanillearoma beim backen!
Sie können Vanille-Imitat verwenden aber der Geschmack ist immer noch zweifellos am besten mit dem echten Angebot. 🙂
Woher kommt Vanille?
Vanille wird an einer Rebe angebaut und kommt von der Vanilleorchidee, eine Pflanze, die in Mexiko beheimatet ist. Heute wird sie auf der ganzen Welt angebaut und der größte Teil der Vanille stammt tatsächlich aus Madagaskar.
Die Vanillepflanze ist sehr interessant. Es dauert mehrere Jahre, bis die Pflanze reif ist und zu blühen beginnt, und wenn sie einmal blüht, blüht die Blume nur einen einzigen Tag, der bestäubt werden muss.
Sobald die Blüte bestäubt ist, wird sie produzieren eine sechs bis acht Zoll große Kapsel, die 8-9 Monate zur Reifung benötigt, bevor sie geerntet und ausgehärtet werden kann.
19 beste Vanilleextrakt-Ersatzstoffe
Alle von denen wunderbar würzige Vanilleextrakt-Ersatzoptionen funktionieren zur Not - oder sogar regelmäßig, wenn Sie feststellen, dass Sie sie bevorzugen!
1. Hausgemachter Vanilleextrakt
Sie verpassen ernsthaft etwas, wenn Sie noch nie hausgemachten Vanilleextrakt probiert haben. Der Geschmack ist konkurrenzlos und Sie werden es nicht bereuen, Ihre eigene Charge gestartet zu haben mit etwas Vanilleschote und Wodka (oder Bourbon, Brandy oder sogar Rum)!
Machen Sie extra, wenn Sie schon dabei sind, denn der leckerste Vanilleextrakt aller Zeiten ist auch ein tolles geschenk!
Sehen Sie sich die Rezeptkarte unten an, um Ihre eigenen zu machen, dann wie im Laden gekauften Vanilleextrakt verwenden.
2. Vanilleschote
Wenn Sie Vanilleschote haben, können Sie anstelle des Vanilleextrakts die inneren, weichen Schoten verwenden. Dazu die Bohne halbieren (der lange Weg) und die weiche Innenseite auskratzen (das ist der Vanilleschotenkaviar) mit einem Löffel oder Messer.
Geht davon 1 ganze Bohnenschote entspricht 1 Esslöffel von Vanilleextrakt. Bewahren Sie die Bohne unbedingt für später auf, da Sie daraus Vanilleextrakt herstellen können!
3. Vanillepulver
Vanillepulver ist reine Vanilleschote, die dehydriert und gemahlen. Es kann teuer sein, hält aber lange und bietet einen reichen Vanillegeschmack.
1:1 ersetzen für den Geschmack, da der meiste Alkohol im Vanilleextrakt während des Backvorgangs verdunstet, aber bedenken Sie, dass das Rezept etwas trocken sein kann, da Sie keine Flüssigkeit hinzufügen.
4. Vanilleessenz
Als Faustregel gilt, dass Vanilleessenz weit weniger stark ist als Vanilleextrakt. Sie können durch die doppelte Menge Vanilleessenz ersetzen als das Rezept verlangt.
Also, wenn das Rezept verlangt 1 Teelöffel Vanilleextrakt, 2 Teelöffel Essenz verwenden. Wenn ein Rezept andere starke Zutaten enthält, wie Karottenkuchen oder Schokoladenkekse, werden Sie wahrscheinlich den Unterschied zwischen den beiden nicht schmecken, aber wenn Sie etwas backen, bei dem der Hauptgeschmack Vanille ist, verwenden Sie am besten den echten Extrakt .
5. Mit Vanille angereicherte Milch
Wenn Sie Milch und Vanilleschoten zur Hand haben, können Sie Ihr eigenes hausgemachtes Gebräu zubereiten! Milch und Vanilleschoten auf niedriger Stufe köcheln lassen, und sobald die Milch anfängt zu sprudeln, vom Herd nehmen.
Lassen Sie die Mischung abkühlen und schmecken Sie nach Geschmack. Wenn es zu stark ist, fügen Sie etwas Milch hinzu, bis Sie den gewünschten Geschmack erreicht haben. Bohnen abseihen, die Sie für die spätere Verwendung speichern können, und kühlen Sie die Mischung, bis Sie sie verwenden können. Im Verhältnis 1:1 ersetzen.
6. Vanille-Mandelmilch
Durch diese Ersetzung entfällt die oben erwähnte zusätzliche Arbeit. Wenn Sie haben Mandelmilch mit Vanillegeschmack, oder kaufen können, können Sie Ihrem Rezept einen tollen Vanillegeschmack hinzufügen.
Ersetzen Sie dazu alle Milch oder Wasser, die das Rezept verlangt mit Vanille-Mandelmilch.
7. Vanillezucker
Dies ist eine der häufigsten Substitutionen, und einige Leute geben sogar Vanillezucker in ihren Kaffee, um zusätzliche Dekadenz zu erzielen. Wenn Sie Vanillezucker anstelle von Vanilleextrakt verwenden, reduziere die Zuckermenge in anderen Phasen des Rezepts verwendet werden, und dreimal mehr verwenden, als das Rezept für den Extrakt fordert.
Wenn das Rezept beispielsweise 1 Teelöffel Vanilleextrakt verlangt, 3 Teelöffel verwenden von Vanillezucker. *Bewahren Sie alle Vanilleschoten, die Sie verwenden, auf und lassen Sie sie in Ihrem Zuckerglas für ganz besondere Alltagsbackwaren!
8. Mandelextrakt
Wenn Sie und Ihr Publikum Mandelextrakt mögen, können Sie den Vanilleextrakt damit ersetzen. Es ist stärker und hat einen Mandelgeschmack, den ich persönlich liebe.
Verwenden Sie ½ der Menge, die Sie für Vanilleextrakt verwenden würden. Wenn das Rezept also 1 Teelöffel Vanilleextrakt erfordert, verwenden Sie ½ Teelöffel Mandelextrakt, der einen stärkeren Geschmack hat.
9. Andere aromatisierte Extrakte
Wenn Sie andere aromatisierte Extrakte zur Verfügung haben, können Sie auswählen, welche Sie verwenden möchten, und durch ein Verhältnis von 1:1 ersetzen.
Kombiniere den Extraktgeschmack mit deinem Wunschrezept für beste Ergebnisse (zB Orangenextrakt in Karottenkuchen).
10. Zitrusschale
Wenn es Ihnen nichts ausmacht, den Geschmack Ihres Endprodukts zu ändern, können Sie den Geschmack aus Vanilleextrakt durch den Geschmack von Zitrusschale ersetzen.
Probieren Sie Zitronen-, Orangen-, Grapefruit- oder sogar Limettenschale mit etwa 1 oder 2 Esslöffel der Fruchtschale Ihrer Wahl.
11. Ahornsirup
Ahornsirup ist ein üblicher Vorratsartikel und ein geeigneter Ersatz für Vanilleextrakt. Da in einem Rezept meist nur geringe Mengen Vanilleextrakt verwendet werden, ist es unwahrscheinlich, dass jemand den Unterschied bemerkt. Verwenden Sie ein Substitutionsverhältnis von 1:1.
12. Honig
Honig ist anders gängiger Speisekammerartikel die die meisten Bäcker haben. Genau wie Ahornsirup ist es unwahrscheinlich, dass jemand den Unterschied bemerkt oder den Vanilleextrakt vermisst. Verwenden Sie wieder gleiche Teile im Verhältnis 1:1 zu ersetzen.
13. Likör mit Vanillegeschmack
Da Vanilleextrakt aus Vanilleschoten und Alkohol besteht, sollte dies keine Überraschung sein, dass Sie es ersetzen können Likör mit Vanillegeschmack für Vanilleextrakt, da der Alkoholgehalt beim Backen „verkocht“, genau wie Extrakt.
Verwenden 1: 1 Verhältnis und viel Spaß mit einigen Barkeeper-Fähigkeiten!
14. Sirup mit Vanillegeschmack
Es funktioniert für Kaffee, oder?! Aromatisierte Sirupe sind jedoch im Allgemeinen super süß, also reduziere die Zuckermenge die Sie im Rezept verwenden, möglicherweise sehr häufig.
Dieser Ersatz funktioniert am besten in flüssigen Rezepten oder mit Produkten wie Brownies, Pudding oder Backwaren, da das Backen präzise ist und dies führt zu einem feuchteren Teig.
15. Vanilleeis
Diese Substitution funktioniert am besten, wenn Sie es sind ein anderes gefrorenes Rezept machen wie Frozen Yogurt, Milchshakes, Floats oder Smoothies, aber Sie können Vanilleeis tatsächlich als Quelle des köstlichen Vanillegeschmacks verwenden.
Zum Backen Vanilleeis kann deine 'geheime Zutat' sein um aus einigen Grundrezepten ein 3-Zutaten-Rezept zu machen (oder 4 oder 5) wie Blaubeermuffins.
Natürlich wird das Rezept dadurch milchig und cremig, also pass auf Leute auf, die es sein könnten Laktose intolerant.
16. Bourbon
Bourbon hat tatsächlich einen Vanille-ähnlichen Geschmackskomplex. Sie sind beide komplex, rauchig und stark. Dies wäre ein guter Ersatz für reichhaltige Rezepte wie Pekannusstorte, Schokoladenkuchen, Ingwer oder Melassekekse.
Verwenden Sie ein Verhältnis von 2:1, verdoppelt die Menge an Bourbon, als das Rezept verlangt.
17. Brandy
Süßer als Bourbon- und Vanilleextrakt, kann Brandy zum Würzen in Rezepten verwendet werden die Banane oder Kürbis verwenden. Verwenden Sie wie Bourbon a 2: 1 Verhältnis.
18. Rum
Wie oben erwähnt, kann Rum eine Alternative zu Vanilleextrakt sein, wenn Sie etwas Reichhaltiges backen, indem Sie die oben genannten verwenden 2: 1 Verhältnis.
Dieser Kurs ist ein tolle Wahl für Desserts auf Schokoladenbasis!
19. Gemeinsame Dessertgewürze
Viele Gewürze werden häufig in Dessertrezepten verwendet. Das Ganze Der Punkt von Vanilleextrakt ist, Geschmack hinzuzufügen, aber auch andere Zutaten können dies tun.
Denken Sie an Zimt, Muskatnuss, Nelken, Gewürzmischung, Kürbiskuchen Gewürz, Chai-Gewürzmischung, oder Kardamom. Alle sind gute Optionen!
Verwenden Sie einen oder eine Mischung davon für ein herrlich würziges Dessert und fügen Sie eine weitere Flüssigkeit hinzu, wenn im Rezept eine nasse Zutat fehlt.
Vanilleextrakt-Ersatz beim Backen
Sie fragen sich, was Sie verwenden sollen in einigen speziellen Backwaren? Sehen Sie sich die Details und Besonderheiten für Kekse, French Toast, Zuckerguss, Brownies und Bananenbrot unten an!
Ersatz für Cookies
Aussichten für Cookies, können Sie Ahornsirup, Honig, Mandelextrakt, Vanilleessenz, Vanillepulver, Vanillezucker oder Alkohol wie Bourbon ersetzen.
Wenn Sie keine dieser Optionen haben, können Sie auf Vanilleextrakt oder einen Ersatz aus Keksen vollständig verzichten, da der Schokoladensplittergeschmack worum es bei den Keksen geht.
Es geht ganz einfach: aufmerksam sein dass einige der gerade erwähnten Substitutionen wie Mandelextrakt, Honig, Ahornsirup und Alkohol den endgültigen Geschmack verändern.
Ersatz für French Toast
Auch hier wird Vanilleextrakt verwendet, um French Toast Geschmack zu verleihen. Sie können den Vanilleextrakt also einfach weglassen und haben einen einfacheren Geschmack Frühstück.
Wenn Sie einen reichen, kräftigen Geschmack hinzufügen möchten, aber keinen Vanilleextrakt haben, versuche es mal mit Ahornsirup, Bourbon oder Mandelextrakt.
Ersatz für Zuckerguss
Es gibt viele Ersatzstoffe, die Sie anstelle von Vanilleextrakt verwenden können, wenn Sie Zuckerguss herstellen kommt darauf an was du glasierst und welchen Geschmack Sie erreichen möchten.
Ziehe in Erwägung, einen anderen Geschmacksextrakt auszuprobieren, wie zum Beispiel Mandel, Pfefferminze oder Zitrone, oder ändern Sie es vollständig und verwenden Sie einen Alkohol wie Bourbon.
Or Zitrusfrüchte wie Orangen- oder Zitronensaft untermischen, Espresso, Kaffeelikör oder alles andere, was dem Geschmacksgeschmack dessen entspricht, was Sie bereifen.
Ersatz für Brownies
Vanilleextrakt lässt den Schokoladengeschmack von Brownies stärker hervortreten, aber Sie können stattdessen andere Alternativen verwenden. Überlegen: Rum, Brandy, Mandelmilch mit Vanillegeschmack oder Sirup mit Vanillegeschmack.
Ersatz für Bananenbrot
Brandy passt sehr gut zu Bananen, daher wird empfohlen, bei der Herstellung von Bananenbrot Brandy anstelle von Vanilleextrakt zu verwenden.
Nutzen Sie den doppelte Menge Brandy als die Vanille, die das Rezept verlangt, und es wird reichhaltig und lecker sein!
Ersatz für klare Vanille
Klare Vanille ist ein synthetisches Vanillearoma, das, wie Sie sich vorstellen können, eine klare Flüssigkeit ist. Wenn Sie die Farbe Ihres Rezepts erhalten müssen und nach einem klaren Ersatz suchen, suchen Sie nach einem Sirup mit Vanillegeschmack, der klar ist, Vanillezucker oder Vanillepulver das ist hell in der farbe.
Ersatz für Trockenvanille
Trockene Vanille ist Vanillepulver oder gemahlene Bohnen. Wenn Sie Vanille ohne Flüssigkeit benötigen, verwenden Sie Vanillepulver, Vanillezucker oder ein anderes Gewürz. wie Zimt, Muskatnuss, Kürbiskuchen Gewürz, Nelke, oder Chai-Gewürzmischung, je nach gewünschtem Geschmack.
❓Häufig gestellte Fragen
Vanilleextrakt ist für ein Rezept äußerst wichtig, da er eine Quelle für tiefen Geschmack ist. Wenn Sie keinen Vanilleextrakt zur Hand haben, du kannst definitiv eines der oben genannten verwenden Substitutionen.
Aber, nicht nur die Zutat weglassen weil dem Rezept wahrscheinlich Geschmack fehlt. Sie möchten Ihr Bestes geben, damit Ihre Backwaren gut schmecken!
Beim Backen geht es darum, Aromen auszugleichen. Wenn Sie Vanilleextrakt oder ein anderes Aroma im Kuchen weglassen, schmeckt der Kuchen wahrscheinlich nach Butter, Zucker und Eiern, da dies die Grundlage des Rezepts ist. Manche sagen, dass es „eiförmig“ schmecken wird. Aber es kommt darauf an, welche Art von Kuchen du machst, denn Vanille ist einfach ein Geschmack.
Für Vanillekuchen, Vanille (oder ein Ersatz) macht den Unterschied, aber wenn es sich um einen reichhaltigen Schokoladenkuchen oder einen Karottenkuchen handelt, ist es möglicherweise weniger offensichtlich. Egal, welche Art von Kuchen Sie backen, es gibt viele Alternativen, die Sie verwenden können, damit Ihr Publikum garantiert für Sekunden zurückkommt! Siehe die Liste der Substitutionen oben, vor allem für das Beste für verschiedene Kuchensorten.
Ja! Wenn Sie heißem Müsli etwas mehr Geschmack verleihen möchten (wie Weizenrahm oder Haferflocken), Sie können Vanilleextrakt hinzufügen! Beginnen Sie mit der Zugabe von 2 Tropfen und machen Sie einen Geschmackstest, um zu sehen, ob Ihnen das Ergebnis gefällt.
Wenn Sie experimentierfreudig sind, erwägen Sie auch, Ahornsirup oder Gewürze wie Muskat, Zimt oder sogar die Schale einer Orange hinzuzufügen.
Ja! Es ist nicht unbedingt zu empfehlen, da es sich um einen stärker verarbeiteten, weniger authentischen Geschmack handelt, aber Sie können Vanilleessenz verwenden, wenn Sie diese zur Hand haben. Verwenden Sie die Hälfte der Essenz, die im Rezept angegeben ist.
📋 Rezept
Bester Vanilleextrakt-Ersatz: Hausgemachte Vanille (+Mehr!)
Zutaten
- 8 oz Flasche (oder Glas, Sie brauchen nur einen dichten Verschluss - verwenden Sie keine Korkdeckel)
- 6 Vanillebohnen
- 1 Tasse Wodka (8 Unzen, verwenden Sie 80 Proof Wodka - oder Brandy, Bourbon oder Rum)
Anweisungen
- Reinigen Sie Ihre Flasche oder Ihr Glas vor der Verwendung. Vorsichtig waschen und desinfizieren, dann trocknen lassen.8 Unzen Flasche
- Schneiden Sie mit einem scharfen Messer die Mitte Ihrer Vanilleschoten ein und machen Sie einen Schlitz, damit die Vanilleessenz ihre Magie entfalten kann. *Dies muss kein spezieller Schnitt bis zu einer bestimmten Tiefe sein, Sie müssen den Vanillekaviar nicht abkratzen. Machen Sie einfach einen Schnitt in die Mitte der Vanilleschoten.6 Vanilleschoten
- Wenn deine Vanilleschoten größer als deine Flasche oder dein Glas sind, schneide sie der Länge nach in zwei Hälften (oder kleiner) sie fit zu machen. Übertragen Sie alle Vanilleschoten in Ihren Behälter.
- Gießen Sie den Wodka (oder Brandy, Bourbon oder Rum) in deine Flasche mit den Vanilleschoten, bis sie vollständig im Wodka versunken sind (das kann etwas länger dauern). Verschließen Sie die Flasche sicher, schütteln Sie sie vorsichtig und lagern Sie sie bei Raumtemperatur ohne direkte Sonneneinstrahlung.1 Tasse Wodka
Anmerkungen
- Ein kleiner Trichter eignet sich hervorragend zum Befüllen kleiner Flaschen mit Ihrem Wodka.
- Lassen Sie die Vanilleschoten mindestens 8 Wochen im Likör einweichen, aber die besten Ergebnisse werden nach 6-12 Monaten des Aufgießens der Vanille in Wodka erzielt.
- Einfacher, nicht aromatisierter Wodka ist der beste Likör, da er geschmacksneutral ist und einen echteren Vanillegeschmack ergibt, wenn er fertig ist.
- Schütteln Sie die Vanille-Flasche vorsichtig, während Sie die Aromen in den Wodka einziehen lassen (Ich schüttle die Flasche normalerweise wöchentlich) und auch vor der Verwendung der Vanille.
- Ihr hausgemachter Vanilleextrakt kann in den gleichen Mengen wie im Laden gekaufte Vanille in jedem Rezept verwendet werden.
Ernährung
Angela ist eine Küchenchefin zu Hause, die in jungen Jahren in der Küche ihrer Großmutter eine Leidenschaft für alles Kochen und Backen entwickelt hat. Nach vielen Jahren in der Food-Service-Branche genießt sie es nun, all ihre Lieblingsrezepte für die Familie zu teilen und hier bei Bake It With Love ein leckeres Abendessen und fantastische Dessertrezepte zu kreieren!
AKM sagt
„Als Faustregel gilt, Vanilleessenz ist viel weniger stark als Vanilleextrakt. Du kannst es ersetzen, indem du die Hälfte der Menge an Vanilleessenz verwendest, die im Rezept angegeben ist.
Wenn das Rezept also 1 Teelöffel Vanilleextrakt erfordert, verwenden Sie ½ Teelöffel Essenz."
Das fand ich etwas verwirrend. Wenn Vanilleextrakt stärker als Vanilleessenz ist, warum würde dann 1 Teelöffel Vanilleextrakt einem halben Teelöffel Essenz entsprechen? Sollte es nicht umgekehrt sein? Ein halber Teelöffel Extrakt entspricht 1 Teelöffel Essenz.
Angela @ BakeItWithLove.com sagt
Du hast recht, der Wortlaut wurde vertauscht! Extrakt wird weniger verarbeitet und hat einen stärkeren, natürlichen Vanillegeschmack als Essenz (die typischerweise sehr wenig Vanillin enthält).