Wie man Quiche macht: ultimative Anleitung zu allem, was Sie über Zutaten, Ausrüstung, Anleitung und Lagerung Ihrer Quiche wissen müssen! Das Vollständige Anleitung beantwortet alle Fragen und gibt Ihnen viele Tipps und Tricks für die Zubereitung der besten Quiches! Ganz zu schweigen davon, dass es vollgepackt ist mit den besten Quiche-Rezepten.
Wenn Ihnen diese ausführlichen Komplettlösungen gefallen, schauen Sie sich meine Leitfäden an Lamm kochen, Hackbraten zubereiten und Kartoffelsorten!
Gehe zu:
- ❓ Was ist eine Quiche?
- 🌍 Herkunft
- 🥘 Zutaten
- 😋 Beste Krusten für Quiche
- 🍳 Kuchenform vs. Tarteform
- Eine Pfanne mit Löchern
- 🥣 Klassische Quiche-Rezepte
- 🔪 Anleitung
- 🍽️ Wozu servieren?
- 💭 Tipps und Hinweise
- 🥡 Aufbewahren & Aufwärmen
- Wie verhindert man, dass die untere Kruste einer Quiche matschig wird?
- Kann Quiche im Voraus zubereitet werden?
- Wie lange sollte eine Quiche vor dem Servieren ruhen?
- 📖 Rezeptkarte
- 💬 Bewertungen
Eine Quiche ist ein gehobenes und luxuriöses Gericht, das sich leicht anpassen lässt, für jeden Anlass perfekt ist und einfach zuzubereiten ist. Genießen Sie einen für Frühstück, Brunch oder Mittagessen, und kombinieren Sie es mit endlosen Beilagenoptionen!
In diesem Ratgeber erfahren Sie alles, was Sie über die bescheidene Quiche wissen sollten. Wenn Sie mit dem Lesen fertig sind, sind Sie bestimmt ein Experte!
❓ Was ist eine Quiche?
Eine Quiche ist eine Französische Torte mit Teigkruste gefüllt mit einer herzhaften Ei-Füllung und verschiedenen Beilagen wie Fleisch oder Gemüse. Die Tarte wird im Ofen gebacken, bis sie fest und goldbraun ist.
🌍 Herkunft
Eine Quiche mag zwar ein französisches Gericht sein, ihre Ursprünge reichen jedoch bis ins Mittelalter in Deutschland zurück, genauer gesagt in Lothringen. Der Name kommt vom deutschen Wort „kuchen“, was übersetzt „Kuchen“ bedeutet.
Aufgrund der Kriege in ganz Europa im Mittelalter fiel Frankreich schließlich in Lothringen ein habe die Quiche entdeckt. Als Frankreich die Kontrolle über Lothringen erlangte, wurde es in Lothringen umbenannt, daher der Name des Klassikers Quiche Lorraine.
Ursprünglich bestand Quiche Lorraine nur aus Eier-Sahne-Pudding, gelegentlich Speck und einer Kruste, die eher einem Brotteig ähnelte. Im Laufe der Zeit wurde der Teig auf Blätterteig umgestellt und mit Käse versetzt.
🥘 Zutaten
Jede Quiche besteht aus dem die gleichen wesentlichen Zutaten: Kruste, Eier, Sahne und Gewürze Ihrer Wahl. Die genauen Mengen variieren von Rezept zu Rezept, die Quiche selbst besteht jedoch aus diesen Mengen.
Nachdem Sie die Grundlagen haben, benötigen Sie Ihre Lieblingsmischungen für die Füllung! Das kann alles sein, von Käse über Speck bis hin zu Gemüse wie Spinat oder Zwiebeln.
Füllungen
Einer der besten Teile einer Quiche ist wie einfach es ist, es anzupassen! Sie können Ihre Zutaten beliebig kombinieren, um Ihre Lieblings-Quiche-Variante zu kreieren.
Gekochte Füllungen: Diese Fülloptionen sollten gekocht werden, bevor Sie sie Ihrer Quiche hinzufügen. Insgesamt benötigen Sie etwa 1 Tasse Ihrer Füllung.
- Zucchini (in Scheiben geschnitten)
- Lauch
- Mushroom
- Brokkoli
- Schalotte
- Kale
- Zwiebel
- Wurst
- Speck
- Paprika
- Wurzelgemüse
- Mangold
Ungekochte Füllungen: Diese Füllungen müssen nicht vorher gekocht werden.
- Schinken
- Wurstwaren
- Erbsen
- Spinat
- Spargel
- Zucchini ((gerieben))
- Frühlingszwiebeln
Quiche mit Kruste vs. Quiche ohne Kruste
Während die meisten Quiches eine Kruste enthalten, können Sie auch eine ganz ohne Kruste zubereiten! Die Zubereitung des Gerichts erfolgt auf die gleiche Weise: Gießen Sie die Füllung in Ihre Kuchenform und backen Sie sie im Ofen.
Es liegt ganz bei Ihnen und Ihren Vorlieben, ob Sie die Kruste hinzufügen oder weglassen.
Lassen Sie sich nicht verwirren; Eine Quiche ohne Kruste ist immer noch keine Frittata, obwohl sie sich unglaublich ähnlich sind. Eine Frittata wird in einer Pfanne zubereitet, auf dem Herd gekocht und im Ofen fertiggestellt.
Weitere Informationen finden Sie in meinem Beitrag zum Thema Unterschiede und Gemeinsamkeiten zwischen einer Quiche und einer Frittata.
😋 Beste Krusten für Quiche
Apropos Krusten: Sie können viele verschiedene Arten für Ihre Quiche verwenden! Jedes wird anders zubereitet, was Ihrem endgültigen Gericht eine andere Textur und einen anderen Geschmack verleiht.
Pikante Tortenkruste
Der Standard-Tortenboden ist eine klassische und einfache Option und eignet sich hervorragend als Basis für jede Quiche. Sie können die Kruste auch selbst herstellen (Gefällt mir dieses Rezept) oder sogar a verwenden im Laden gekaufte Tortenschale.
Das Ergebnis ist eine perfekt goldene und flockige Kruste, die zu jeder Quiche passt.
Halbmond-Rollen-Teig
Eine Tube Hörnchenteig ergibt einen tolle Krustenoption wenn Sie etwas besonders Einfaches wollen, vor allem, wenn Sie es bereits zur Hand haben! Rollen Sie den Teig in Ihre Kuchenform, andocken Sie ihn mit Ihrer Gabel und backen Sie ihn vor.
Es wird golden, butterartig und ein leckeres Element Ihrer Quiche sein.
Blätterteig
Wenn Sie ein Fan von extra flockigen Schichten sind, werden Sie gerne Blätterteig als Kruste verwenden. Es ist nicht nur köstlich, sondern verleiht dem gesamten Gericht auch eine tolle Konsistenz.
Schnappen Sie sich im Laden gekauften Blätterteig und lassen Sie ihn auftauen, bevor Sie ihn in Ihre Kuchenform legen und mit einer Gabel andocken. Als Bonus, Sie Sie müssen Ihre Kruste nicht blind backen bei Verwendung von Blätterteig (Aber überprüfen Sie Ihr Rezept noch einmal!)
Rösti
Die Verwendung von Rösti für einen Quiche-Boden ergibt eine unterhaltsame, köstliche und einzigartige Variante des klassischen Gerichts. Sie können die Rösti zubereiten oder sich gekühlt im Laden holen.
Alles, was Sie tun müssen, ist, die Röstikruste in Ihre Pfanne zu drücken und Kühlen Sie es etwa eine Stunde lang damit es fester wird. Fügen Sie Ihre Füllung hinzu und backen Sie wie angegeben.
Check out my Rösti-Wurst-Cheddar-Quiche!
Muss ich die Kruste vorbacken?
Ich empfehle, den Boden blind zu backen, wenn Sie eine Quiche mit den meisten Bodensorten zubereiten. Dadurch wird verhindert, dass die Ei-Sahne-Mischung in die Kruste eindringt und diese matschig wird.
Es ist jedoch auch wichtig, das Rezept zu überprüfen. Viele Rezepte, die Blätterteig als Kruste verwenden, erfordern kein Vorbacken.
🍳 Kuchenform vs. Tarteform
Für die Zubereitung Ihrer Quiche können Sie eine Kuchen- oder Tarteform verwenden. Wenn Sie eines besitzen, das andere jedoch nicht, müssen Sie nicht gleich das fehlende Exemplar kaufen, um eine richtige Quiche zuzubereiten.
Eine Pfanne mit Löchern
I habe ein neues perforierte Kuchen- und Tortenform Das hat bei knusprigen Krusten sehr gut funktioniert. Ich liebe es!
Eine Tarteform ist etwas größer und flacher als eine Kuchenform. Traditionell wird für die Zubereitung von Quiche eine Tarteform verwendet, aber viele amerikanische Haushalte verwenden eine Kuchenform, da sie über eine solche verfügen.
Eine Tortenform macht Sinn, wenn Sie als Boden einen im Laden gekauften Tortenboden verwenden.
Eine weitere großartige Option ist a Springform. Es mag für viele Menschen die bevorzugte Option sein, sogar mehr als eine Kuchenform oder eine Tarteform.
Mit einer Springform können Sie eine ziemlich eindrucksvolle, tiefe Quiche mit reichlich Füllung zubereiten. Darüber hinaus können die Seiten entfernt werden, um Ihre harte Arbeit zu präsentieren!
🥣 Klassische Quiche-Rezepte
Es gibt viele Quiche-Rezepte, von der originalen Quiche Lorraine bis zur dekadenten Quiche Florentine. Natürlich ist dieses Gericht anpassbar, sodass Sie beliebige Füllungen verwenden können!
- Quiche Lorraine: Quiche Lorraine ist eine der traditionellsten Sorten und enthält Speck oder Schinken.
- Schinken-Käse-Quiche: Durch die Zugabe von Schinken und Käse eignet sich diese Variante perfekt zum Mittagessen.
- Quiche Florentine: Quiche Florentine besteht aus Spinat und Schweizer Käse wie Gruyere.
- Spargelquiche: Für diese Variante kommen zarte Spargelstangen und Schweizer Käse hinzu.
- Zucchini-Pilz-Quiche: Diese Quiche besteht aus dünn geschnittenen Zucchini, Zwiebeln, Pilzen und Käse.
- Quiche mit sonnengetrockneten Tomaten: Sonnengetrocknete Tomaten, Zwiebeln, Spinat und zwei verschiedene Käsesorten.
🔪 Anleitung
Obwohl Quiche ein beeindruckendes Gericht ist, ist es das auch überraschend einfach zuzubereiten! Sie benötigen eine Rührschüssel, eine bevorzugte Pfanne (Kuchenform, Tarteform oder Springform), einen Schneebesen und Messbesteck.
Die Kruste blind backen
Das werden Sie wahrscheinlich wollen Blindbacken Wenn Sie einen Mürbeteig- oder traditionellen Tortenboden verwenden, geben Sie ihn vor dem Hinzufügen der Füllung hinzu. Um zu verhindern, dass sich die Kruste beim Backen zu stark aufbläht, verwenden Sie Backperlen oder Bohnen.
Backen Sie die Kruste bei 375 °F (190°C/Gas Stufe 5) für ca. 10 Minuten. Nehmen Sie es aus dem Ofen und lassen Sie es abkühlen, bevor Sie die Perlen entfernen.
Bereiten Sie die Füllung vor
Wenn Sie Füllzutaten verwenden, ist dies der Fall muss gekocht werden, mach das jetzt. Dazu kann das Anbraten von Gemüse in etwas Butter oder das Kochen und Zerbröckeln von gemahlener Wurst gehören.
In der Zwischenzeit Eier, Sahne und Gewürze in einer Rührschüssel verquirlen. Nach dem Mischen alle anderen Füllzutaten wie Käse, gekochtes Gemüse oder Fleisch vorsichtig unterheben.
Montieren
Gießen Sie die Eimischung in Ihren vorbereiteten Boden. Stellen Sie die Form zur leichteren Reinigung auf ein Backblech, für den Fall, dass die Füllung Blasen wirft.
Backen
Backen Sie Ihre Quiche auf dem mittleren Ofenrost bei 375 °F (190°C/Gas Stufe 5) für 25-30 Minuten. Sie wissen, dass der Kuchen fertig gebacken ist, wenn Sie ein Messer in die Mitte stechen und er sauber herauskommt.
Ruhe
Nehmen Sie Ihre gebackene Quiche aus dem Ofen und legen Sie sie auf ein Abkühlgitter. Sie müssen die Quiche abkühlen lassen mindestens 10 Minuten.
Diese Ruhezeit ist von entscheidender Bedeutung, da sie es der fertigen Füllung ermöglicht, sie leicht in Scheiben zu schneiden und zu servieren.
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🍽️ Wozu servieren?
Quiche gehört zu den Gerichten, die pur, zum Frühstück oder Mittagessen oder mit leckeren Beilagen genossen werden können. Dazu könnte man eine Frühstücksquiche servieren Blaubeer Scones, Zimtschnecken, oder Bananen Muffins.
Für eine herzhaftere Auswahl probieren Sie einige davon aus Bratkartoffeln, Cheddarkekse, oder sautierten Pilzen.
Schauen Sie sich meinen Beitrag an was man zu quiche servieren kann für weitere Rezepte und Ideen!
💭 Tipps und Hinweise
- Backen Sie Ihre Kruste blind. So ersparen Sie sich eine durchnässte Kruste. Oder Sie können die Kruste ganz weglassen!
- Zuerst das Gemüse kochen. Wenn Sie Gemüse kochen, bevor Sie es zu Ihrer Füllung hinzufügen, wird überschüssige Feuchtigkeit entfernt.
- Verwenden Sie würzigen Käse. Käse ist ein Hauptbestandteil von Quiche. Verwenden Sie daher besonders aromatische Sorten wie Gruyere oder Fontina, um das köstlichste Ergebnis zu erzielen.
- Wählen Sie frische Kräuter. Die Verwendung frischer Kräuter anstelle ihrer getrockneten Gegenstücke erzielt die größte Wirkung.
- Überspringen Sie nicht das Ausruhen. Ihre Geduld, 10 bis 20 Minuten zu warten, nachdem Sie Ihre Quiche aus dem Ofen genommen haben, wird mit einem perfekten Stück belohnt!
🥡 Aufbewahren & Aufwärmen
Lassen Sie Ihre Quiche vollständig auf Raumtemperatur abkühlen, bevor Sie sie aufbewahren. Dadurch wird die Kondensation im Lagerbehälter reduziert.
Wickeln Sie die gesamte Quiche fest in eine ein paar Lagen Plastikfolie. Fügen Sie dann eine Schicht Aluminiumfolie hinzu.
Sie können Ihre Quiche 3–4 Tage im Kühlschrank aufbewahren oder 1–2 Monate einfrieren. Wenn die Quiche gefroren ist, stellen Sie sie zum Auftauen in den Kühlschrank, bevor Sie sie erneut erhitzen und servieren.
Aufwärmen
Der Ofen eignet sich am besten zum Aufwärmen einer Quiche, da sie in der Mikrowelle matschig werden kann. Sie sollten es bei 350 °F backen (175°C/Gasstufe 4) für 10-15 Minuten oder bis es durchgeheizt ist.
Jetzt sind Sie ein Experte für die Zubereitung und Zubereitung von Quiches! Hinterlassen Sie einen Kommentar und teilen Sie mir mit, welche Geschmackskombinationen Ihnen am besten gefallen!
Wie verhindert man, dass die untere Kruste einer Quiche matschig wird?
Das Vorbacken der Kruste ist die beste und effizienteste Methode, um eine durchnässte Kruste zu vermeiden. Wenn Sie eine zusätzliche Verteidigungsschicht wünschen, bestreichen Sie die vorgebackene Kruste vor dem Füllen mit Eigelb.
Wenn Sie dies vorziehen, wird dieses Risiko natürlich vermieden, wenn Sie die Kruste weglassen.
Kann Quiche im Voraus zubereitet werden?
Wenn Sie Ihre Quiche im Voraus zubereiten möchten, können Sie den Boden vorbereiten, blind backen und im Kühlschrank aufbewahren. Dann die Füllung hinzufügen und wie gewohnt backen.
Eine andere Möglichkeit besteht darin, die Quiche gründlich zuzubereiten, abkühlen zu lassen und dann einzufrieren.
Wie lange sollte eine Quiche vor dem Servieren ruhen?
Nachdem Sie Ihre Quiche aus dem Ofen genommen haben, sollte es ausreichen, sie 10 bis 20 Minuten lang abkühlen zu lassen, damit sie fester wird.
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📖 Rezeptkarte
So bereiten Sie Quiche zu: Der ultimative Leitfaden für ein klassisches Rezept
Zutaten
- 1 Butterkuchen Kruste (siehe Rezept – verwenden Sie die Hälfte des Doppelkrusten-Rezepts)
- 3 Esslöffel Butter
- 1 Tasse Zucchini (ca. 1 mittelgroße Zucchini, in dünne Scheiben geschnitten)
- ½ Tasse Zwiebel (in dünne Scheiben oder Würfel geschnitten)
- 2 Tassen geschnittene Pilze
- 5-6 grosse Eiermixtur (leicht geschlagen)
- 1½ Tassen Sahne (oder halb und halb oder eine Kombination aus jeweils ¾ Tasse Milch und Sahne)
- ½ Teelöffel Knoblauchpulver
- ½ Teelöffel getrocknetes Basilikum
- ½ Teelöffel getrockneter Oregano
- ½ Teelöffel jeweils Salz & Pfeffer (schmecken)
- 8 oz schweizer Käse (oder Gruyère-Käse, gerieben)
Anweisungen
Die Kruste blind backen
- Heizen Sie Ihren Backofen auf 375 ° F vor (190°C/Gas Stufe 5) und platziere deine 1 Butterkuchen-Kruste auf den Boden einer 9-Zoll-Kuchenform geben.
- Schneiden Sie ein Blatt Pergamentpapier zu einem Kreis zurecht, damit es auf den Boden Ihres Tortenbodens passt, und belegen Sie es dann mit Backperlen oder Bohnen, bis der Tortenboden zur Hälfte gefüllt ist.
- Sobald der Ofen vorgeheizt ist, legen Sie den Tortenboden auf die mittlere Schiene und lassen Sie ihn 10 Minuten lang vorbacken. Nehmen Sie es dann aus dem Ofen und lassen Sie es abkühlen, bevor Sie die Backperlen entfernen. Beiseite legen.
Das Gemüse anbraten
- Melt 3 EL Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
- Speichern 1 Tasse Zucchini, ½ Tasse Zwiebel und 2 Tassen geschnittene Pilze in die heiße Pfanne. Unter gelegentlichem Rühren kochen, bis es weich und leicht gebräunt ist (ca. 5-7 Minuten). Lassen Sie überschüssige Flüssigkeit ab und lassen Sie sie abkühlen, während Sie Ihre Quiche-Füllung zubereiten.
Zusammenbauen und backen
- Speichern 5-6 große Eier, 1½ Tassen Sahne, ½ Teelöffel Knoblauchpulver, je ½ Teelöffel, Salz & Pfeffer, ½ Teelöffel getrocknetes Basilikum und ½ Teelöffel getrockneter Oregano In eine große Rührschüssel geben und verrühren.
- Die sautierten Zucchini, Zwiebeln, Pilze usw. vorsichtig unterheben 8 Unzen Schweizer Käse oder Schweizer Käse in die Eiercremefüllung geben. Gießen Sie dann die Ei-Gemüse-Füllung in den vorbereiteten Tortenboden.
- Platzieren Sie Ihre ungebackene Quiche (in der Kuchenform) auf ein Backblech legen. Legen Sie das Backblech mit der Quiche auf die mittlere Schiene und backen Sie es 25–30 Minuten lang bei 375 °C (190°C/Gas Stufe 5).
- Nehmen Sie Ihre Quiche aus dem Ofen und legen Sie sie auf einen Rost, damit sie mindestens 10 Minuten lang abkühlen kann, bevor Sie sie in Scheiben schneiden und servieren.
Notizen
- Vorbacken (auch bekannt als Blindbacken oder Vorbacken) Ihr Tortenboden ist unerlässlich. Es verhindert, dass die Kruste durchnässt wird, sobald die Eiercreme hinzugefügt wird, und verhindert, dass die Kruste beim Backen aufbläht.
- Bei Bedarf können Sie die Sahne durch Milch oder halb und halb ersetzen, die Füllung wird dann aber nicht so reichhaltig sein. Wenn Sie eine dieser Alternativen vornehmen, empfehle ich, 1 Esslöffel Mehl einzurühren, damit Ihre Quiche dicker wird und richtig fest wird.
- Damit sich die Quiche schön schneiden lässt, ist es wichtig, sie vor dem Anschneiden mindestens 10 Minuten oder länger abkühlen zu lassen. Andernfalls könnte es auseinanderfallen.
- Zur Aufbewahrung: Lassen Sie Ihre Quiche Zimmertemperatur erreichen, bevor Sie sie vorsichtig in Aluminiumfolie oder Plastikfolie einwickeln. Stellen Sie sie dann in den Kühlschrank und lagern Sie sie bis zu drei Tage lang.
- Einfrieren: Sie können Ihre Quiche im Ganzen oder in Scheiben einfrieren. Wickeln Sie es fest mit Plastikfolie ein, legen Sie es in einen luftdichten Behälter oder einen Ziploc-Gefrierbeutel und frieren Sie es bis zu 3 Monate lang ein.
- Zum Aufwärmen: Erwärmen Sie einzelne Quichescheiben in der Mikrowelle oder stellen Sie die gesamte Quiche in den Ofen bei 350 °F (175°C/Gas Stufe 4) für 15 Minuten. Decken Sie es mit Folie ab, damit es nicht zu stark bräunt.
Ernährung
Angela ist eine Küchenchefin zu Hause, die in jungen Jahren in der Küche ihrer Großmutter eine Leidenschaft für alles Kochen und Backen entwickelt hat. Nach vielen Jahren in der Food-Service-Branche genießt sie es nun, all ihre Lieblingsrezepte für die Familie zu teilen und hier bei Bake It With Love ein leckeres Abendessen und fantastische Dessertrezepte zu kreieren!
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