Dieser Kartoffelratgeber: stärkehaltige, festkochende Allzweckkartoffeln & beste Verwendung steckt voller Tipps und Tricks für die Wahl der perfekten Kartoffel! Erfahren Sie, wie Sie Qualitätskartoffeln erkennen, welche beim Kochen ihre Form behalten und welche eine cremige oder wachsartige Textur haben. Mit all diesen nützlichen Informationen finden Sie ganz einfach die besten Kartoffeln für Ihr nächstes Gericht!
Verschiedene Kartoffelsorten erklärt
Kartoffeln sind wahrscheinlich eines der beliebtesten Lebensmittel der Welt, zumindest in den Vereinigten Staaten. Von Kartoffelpüree bis hin zu Pommes Frites und so vielen wunderbaren Gerichten dazwischen sind sie eines der beliebtesten vielseitig und lecker Lebensmittel.
Darüber hinaus sind sie einer der meisten Ranking Lebensmittel herum. Daher sind sie eine wunderbare Wahl, wenn Sie mit kleinem Budget oder für eine große Familie kochen.
Gehe zu:
Wenn Sie kürzlich im Lebensmittelgeschäft waren, wissen Sie, dass es mehrere Kartoffelsorten gibt, aus denen Sie wählen können. Welches ist das beste? Nun, das hängt davon ab das rezept bist du Herstellung. Lesen Sie weiter, um die besten Kartoffeln für jedes Rezept zu finden.
Stärkehaltige Kartoffeln
Stärkekartoffeln sind diejenigen, an die die meisten Menschen denken, wenn sie das Wort „Kartoffel“ hören. Das sind Kartoffeln wie Russet und Idaho Kartoffeln.
Wie der Name schon sagt, sind diese Kartoffeln stärker als andere Kartoffeln. Das heißt, sie haben ein hohes Volumen an Stärke und ein geringes Volumen an Wasser. Das Ergebnis dieses Stärke-Wasser-Verhältnisses schafft die perfekte Textur für Kartoffelpüree und Bratkartoffeln.
Der geringe Wassergehalt lässt das Fruchtfleisch dieser Kartoffeln beim Kochen leicht zerfallen. Sogar schuppig werden. Da sie außerdem reich an Stärke sind, sind sie es auch stark saugfähig. Daher nehmen diese Kartoffeln andere Flüssigkeiten leicht auf.
Die Saugfähigkeit von stärkehaltigen Kartoffeln macht sie perfekt für Kartoffelpüree. Sie absorbieren die Butter und die Milch, die hinzugefügt werden, um eine zu erstellen leicht und fluffig Gericht.
Darüber hinaus macht diese Qualität sie zu einer guten Wahl Französisch frites da ihre Fähigkeit, das Öl zu absorbieren, eine perfekte knusprige Außenseite und eine weiche, flockige Innenseite erzeugt.
Arten von Stärkekartoffeln
Rotkartoffeln
Russets sind häufiger als Idaho-Kartoffeln und in den meisten Lebensmittelgeschäften erhältlich. Verwenden Sie diese Sorte, um Kartoffelpüree, Ofenkartoffeln, Pommes oder sogar Pommes zuzubereiten Hausgemachte Kartoffelchips!
Idaho-Kartoffeln
Wie Rotkartoffeln eignen sich Idaho-Kartoffeln hervorragend zum Pürieren, Backen oder Frittieren! Die Stärkemoleküle schwellen beim Kochen an, wodurch ein Teil davon entsteht am flauschigsten Kartoffelpüree, das Sie jemals haben werden.
Wachsige Kartoffeln
Am anderen Ende des Kartoffelspektrums stehen Wachskartoffeln. Wachskartoffeln haben im Gegensatz zu stärkehaltigen Kartoffeln a geringer Stärkegehalt und einen hohen Wassergehalt.
Das Ergebnis des höheren Wassergehalts in Wachskartoffeln ermöglicht es ihnen ihre Form behaltenbesser, wenn gekocht. Daher sind sie eine ausgezeichnete Wahl für Gerichte, bei denen Sie die Form der Kartoffel beibehalten möchten.
Denken Sie an Gerichte wie Kartoffelgratin wo Sie die Form der geschnittenen Kartoffeln beibehalten möchten, um sie aufeinander zu schichten. Andere beliebte Gerichte, die sich gut für festkochende Kartoffeln eignen, sind Suppen, Kartoffelsalat und Aufläufe.
Neben der festere Textur von Wachskartoffeln beim Kochen ist ein Unterschied in ihrem Geschmack. Wachskartoffeln haben eine cremigere und etwas süßere Textur und einen etwas süßeren Geschmack als stärkehaltige Kartoffeln. Sie werden auch feststellen, dass sie eine dünnere Haut haben.
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Arten von Wachskartoffeln
Rote Kartoffeln
Es gibt viele Arten von roten Kartoffeln. Einer der beliebtesten ist „Neue Kartoffeln.“ Darüber hinaus gibt es andere Sorten wie Red Bliss Potatoes und Red Adirondack Potatoes.
Welche Art von roter Kartoffel auch immer Sie zur Verfügung haben, sie wird ähnliche Eigenschaften bieten: eine wachsartige Textur mit einem milden Geschmack, die beim Kochen ihre Form behält. Als eine der besten Kartoffeln, um ihre Form zu halten, sind rote Kartoffeln ein Favorit für Kartoffelsalat und Suppen oder Eintöpfe.
Fingerling-Kartoffeln
Fingerling-Kartoffeln bieten eine schöne nussiger und buttriger Geschmack in kompakter Größe. Darüber hinaus wird der Geschmack dieser kleinen Kartoffeln beim Braten oder Frittieren noch verstärkt.
Wie der Name schon sagt, können Fingerlinge leicht als gegessen werden Fingerfood. Erwägen Sie daher, etwas davon zu rösten und mit einem köstlichen Dip oder einer Soße zu servieren. Außerdem sind sie eine witzige Alternative zu gehackten Kartoffeln im Kartoffelsalat.
Baby- oder Petite-Kartoffeln
Petite Potatoes kommen in a Vielzahl von Farben was sie zu einer unterhaltsamen Wahl macht, um einer Mahlzeit Abwechslung zu verleihen. Darüber hinaus sind sie aufgrund ihrer geringen Größe einfach zu kochen und zu essen.
Da sie nicht zerkleinert oder püriert werden müssen, lassen sie sich schnell so zubereiten, wie sie sind. Außerdem haben sie da noch einen mehr konzentrierter Geschmack als größere Kartoffeln lassen sie sich einfach nur mit Salz und Pfeffer würzen. Wirklich eine großartige Wahl für eine einfache und leckere Beilage.
Allzweckkartoffeln
Genauso wie es Allzweckmehl gibt, das verwendet werden kann nahezu jede Back- oder Kochsituation, es gibt auch Allzweckkartoffeln. Genau wie Allzweckmehl sind diese Kartoffelsorten für die meisten Gerichte gut geeignet.
Das Wichtigste, was diese verschiedenen Kartoffeln zu Allzweckkartoffeln macht, ist ihr ausgewogenes Verhältnis von Stärke zu Wasser. Diese Kartoffeln haben einen mittleren Stärkegehalt und einen mittleren Wassergehalt.
Als Allzweckkartoffel behalten diese Sorten ihre Form besser als eine stärkehaltige Kartoffel, können aber auch mit dem gleichen Erfolg zerdrückt oder gebraten werden. Daher können sie verwendet werden anstelle einer stärkehaltigen oder festkochenden Kartoffel in den meisten Rezepten.
Arten von Allzweckkartoffeln
Weiße Kartoffeln
Wie festkochende Kartoffeln haben weiße Kartoffeln dünne Haut. In Kombination mit der mittleren Textur dieser Kartoffel ergibt dies ein einfaches und cremiges Kartoffelpüree, das nicht geschält werden muss. Einfach die ganze Kartoffel zerkleinern, kochen und pürieren.
Darüber hinaus können weiße Kartoffeln eine pflegen feste FormDas macht sie zu einer großartigen Wahl für Kartoffelsalat. Diese äußerst vielseitige Kartoffel kann sogar gegrillt werden, um ihren reichen Geschmack hervorzuheben.
Lila Kartoffeln
Lila Kartoffeln sind nicht nur eine leckere Ergänzung zu einer Mahlzeit, sondern auch eine wunderbare optische Ergänzung. Diese kräftig gefärbt Kartoffeln haben einen milden Geschmack, der gut zu vielen Gerichten passt.
Obwohl diese Kartoffeln mild im Geschmack sind, haben sie eine Besonderheit nussiges Geschmacksprofil das passt besonders gut zu grünen Salaten. Erwägen Sie, diese zu rösten, um sie zusammen mit Salat und Steak zu servieren, oder mischen Sie sie mit weißen und roten Kartoffeln für eine lustige Vielfalt an Farben und Aromen.
Gelbe Kartoffeln (Yukon-Gold-Kartoffeln)
Die beliebteste Art der gelben Kartoffel ist Yukon-Gold. Während Yukon Golds fester als weiße Kartoffeln sind, habe ich sie unter die Allzweckkartoffeln aufgenommen, weil sie ein Favorit für Kartoffelpüree und Kartoffelgratin sind.
Eine einzigartige Qualität der Yukon Gold Potatoes ist ihre Köstlichkeit butteriger Geschmack. Zusätzlich zu ihrer cremigen Textur macht es dieser buttrige Geschmack einfach, diese Kartoffeln zu genießen, ohne Geschmack hinzuzufügen. Dies ist einer der Gründe, warum sie so beliebt und vielseitig sind.
Tabelle 1: Kartoffelattribute auf einen Blick
Kartoffelsorte | Attributes |
---|---|
Russet | - Große, längliche Form mit einer rauen, netzartigen braunen Haut - Hoher Stärkegehalt macht sie ideal zum Backen, Braten und Pürieren - Fluffige Textur beim Kochen |
Yukon Gold | - Mittelgroß mit einer glatten, dünnen goldenen Haut - Feuchte und cremige Konsistenz beim Kochen - Ideal zum Kochen, Braten und Pürieren |
Rot | - Kleine, runde Form mit einer glatten, dünnen roten Haut - Wachsartige Textur und leicht süßlicher Geschmack - Behalten beim Kochen ihre Form und sind daher ideal für Kartoffelsalate und gebratene Gerichte |
Fingersatz | - Lang und schmal mit einer dünnen Haut - Feste, wachsartige Textur und nussiger Geschmack - Ideal zum Braten und Kochen |
Lila / Blau | - Klein bis mittelgroß mit einer glatten, dünnen violetten oder blauen Haut - Hoher Gehalt an Antioxidantien und leicht süßlicher Geschmack - Ideal zum Braten und Pürieren |
Beachten Sie, dass die Eigenschaften von Kartoffeln je nach Wachstumsbedingungen und spezifischer Sorte variieren können. Diese Tabelle bietet jedoch einen allgemeinen Überblick über einige der gängigsten US-Kartoffelsorten und ihre Eigenschaften.
Wählen Sie Ihre beste Kartoffel
Bei so vielen Auswahlmöglichkeiten an Kartoffeln und Verwendungsmöglichkeiten ist es kein Wunder, dass dies der Fall ist ein Lieblingsessen quer durchs Land. Während Rot- oder Idaho-Kartoffeln die Arten sind, die Sie normalerweise im Lebensmittelgeschäft kaufen, sollten Sie eine dieser anderen Arten probieren!
Wie die klassische Rotkartoffel können die meisten dieser Sorten leicht gefunden werden in Ihrem Lebensmittelgeschäft, und mit der obigen Anleitung können Sie jetzt jedes Rezept auf die perfekte Kartoffel zuschneiden!
Ich hoffe, Sie fanden diesen Kartoffelführer hilfreich und ich habe alle Ihre Fragen zum Thema Kartoffel beantwortet! Wenn nicht, können Sie mich gerne im Kommentarbereich unten kontaktieren!
🥔 Kartoffelrezepte zum Ausprobieren
- Colcannon - Diese irischen Kartoffelpüree sind super buttrig mit gemischtem Grünkohl oder Kohl!
- Kartoffelsalat - Ein klassisches Kartoffelsalat-Rezept, das Sie immer wieder machen möchten!
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- Kartoffelpürreeauflauf - Super cremig und käsig gebackener Kartoffelpüree-Auflauf ist perfekt, um übrig gebliebene Kartoffelpüree zu verwerten!
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📖 Rezeptkarte
Kartoffelratgeber: Stärkehaltig, wachshaltig, Allzweck & beste Verwendung: Ofenkartoffeln (+Mehr Kartoffelsorten!)
Zutaten
- 4 mittlere Rotkartoffeln
- 1 Esslöffel Olivenöl (extra vergine)
- ½ Esslöffel Meersalz
Anweisungen
- Heizen Sie Ihren Ofen auf 425 ° F (215°C) und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Waschen Sie Ihre Kartoffeln und tupfen Sie sie vollständig trocken. Dann mit einer Gabel Löcher in die Kartoffeln stechen.
- Legen Sie die Kartoffeln auf das vorbereitete Backblech, bestreichen Sie sie mit Olivenöl und streuen Sie dann großzügig Meersalz darüber.
- Im Ofen bei 425 ° F (215°C) für 45-60 Minuten, oder bis die Haut knusprig ist und die Kartoffeln sich leicht mit einer Gabel einstechen lassen.
- Nimm die Kartoffeln aus dem Ofen, schneide sie auf, lockere das Innere auf und serviere sie dann sofort mit den gewünschten Belägen.
Notizen
- Rotkartoffeln sind meine Favoriten zum Backen, da sie einen hohen Stärkegehalt haben und super fluffige Ofenkartoffeln ergeben! Weitere Optionen finden Sie in meinem Beitrag auf der beste kartoffeln für gebackene kartoffeln!
- Sparen Sie nicht am Salz! Sie möchten das Äußere der Kartoffeln im Wesentlichen mit Salz bedecken, um eine würzige und knusprige Kruste zu erzeugen!
- Je nachdem, wie groß deine Kartoffeln sind, kann deine Garzeit leicht variieren. Kleinere Kartoffeln kochen schneller, während größere Kartoffeln die vollen 60 Minuten brauchen.
- Aufbewahrung: Bewahren Sie übrig gebliebene Ofenkartoffeln bis zu 4 Tage in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank auf. Stellen Sie sicher, dass Sie sie vollständig abkühlen lassen, bevor Sie sie lagern.
- Aufwärmen: Erhitzen Sie Ihre Ofenkartoffel in der Luftfritteuse bei 350°F (175°C) für 3-5 Minuten oder im Backofen bei 350°F (175°C) für 15-20 Minuten.
Ernährung
Angela ist eine Küchenchefin zu Hause, die in jungen Jahren in der Küche ihrer Großmutter eine Leidenschaft für alles Kochen und Backen entwickelt hat. Nach vielen Jahren in der Food-Service-Branche genießt sie es nun, all ihre Lieblingsrezepte für die Familie zu teilen und hier bei Bake It With Love ein leckeres Abendessen und fantastische Dessertrezepte zu kreieren!
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