Butterersatz

A Butterersatz ist sowohl beim Kochen als auch beim Backen nützlich, also habe ich den besten Ersatz für Butter gefunden (und keiner wird klüger)! Butter ist ein Hauptzutat, also verzichten Sie nicht darauf; Finden Sie die richtige Alternative, damit Sie alle Ihre köstlichen Rezepte genießen können, ohne etwas zu verpassen. Egal, ob Sie eine leckere Mahlzeit kochen oder köstliche Backwaren zaubern, diese einfachen Butterersatzprodukte helfen Ihnen dabei, Ihre Arbeit zu erledigen.

Probieren Sie diese Butterersatzprodukte in meinem aus Kentucky-Butterkuchen, Erdnussbutterblüten, Zitronenbutter gebackener Kabeljau, oder auch Shoofly-Kuchen.

Gehe zu:

• Was ist Butter?
• Bester Butterersatz zum Backen
• 1. Hausgemachte Butter (oder Sahne)
• Wie man Butter macht
• 2. Margarine
• 3. Pflanzenöl (Rapsöl)
• 4. Olivenöl
• 5. Kokosnussöl
• 6. Verkürzung
• 7. Apfelmus (ungesüßt)
• 8. Bananenpüree (und andere Früchte)
• 9. Avocadopüree
• 10. Kürbispüree (oder Süßkartoffel)
• 11. Buttermilch
• 12. Saure Sahne
• 13. Einfacher griechischer Joghurt
• 14. Nussbutter
• 15. Samenbutter
• 16. Seidentofu
• 17. Milchfreie Butter
• Tabelle 1: Butterersatz beim Backen
• Die besten Butterersatzstoffe zum Kochen
• Tabelle 2: Butterersatz beim Kochen
• 📖 Rezeptkarte
• 💬 Bewertungen

Obwohl es viele vielseitige Lebensmittel gibt, sind nur wenige pur so lecker wie mit anderen Zutaten. Butter ist am besten, egal ob als Aufstrich Stück Toast für Frühstück oder die Basis für eine Dekadenz Schokoladenkeks.

Egal, ob Sie eine diätetische Einschränkung haben oder einfach Keine Butter mehr, Diese einfachen Alternativen werden perfekt funktionieren.

Was ist Butter?

Ach, Butter. Nichts schlägt der reiche, köstliche Geschmack von cremiger Butter! Obwohl Butter eines der beliebtesten Lebensmittel auf der ganzen Welt ist, ist Ihnen vielleicht nicht bekannt, wie sie hergestellt wird.

Butter ist ein Milchprodukt. Es wird durch Buttern hergestellt (oder stark mischen) Schwere creme. Da Butter aus Rahm hergestellt wird, hat sie einen hohen Fettgehalt, der sich perfekt für viele Rezepte eignet.

Der Unterschied zwischen Butter und anderen Fetten

Im Vergleich zu anderen beim Kochen verwendeten Fetten wie Öl hat Butter einen höheren Wassergehalt. Dies ist wichtig zu verstehen, wenn Sie nach einem Ersatz suchen.

Butter besteht zu etwa 80 % aus Fett und zu 20 % aus Wasser. Andererseits Öle (Gemüse, Raps, Oliven, Kokosnuss usw.) bestehen zu 100 % aus Fett Null Wassergehalt.

Während der Wassergehalt einige Rezepte nicht beeinflusst, wirkt er sich auf die allgemeine Textur und Konsistenz von Backwaren aus. Daher ist es hilfreich, denken Sie daran bei der Suche nach einem Ersatz.

Bester Butterersatz zum Backen

Butter ist ein Hauptzutat in vielen Backrezepten. Daher kann man es nicht einfach weglassen. Wenn Sie jedoch keine Butter mehr haben oder eine milchfreie Alternative bevorzugen, können Sie sie einfach durch eine der Zutaten im folgenden Abschnitt ersetzen.

1. Hausgemachte Butter (oder Sahne)

A schnelle hausgemachte butter geben Ihnen das beste Ergebnis in jedem Gericht. Wenn Sie sich jedoch keine Zeit zum Aufschlagen nehmen möchten, können Sie einfache Sahne als Ersatz in Suppen, Eintöpfen oder Saucen verwenden, die einen reichen Geschmack benötigen.

Wenn Sie Zeit haben, ist es nicht so schwer, selbstgemachte Butter zuzubereiten, wie es scheint. Wenn Sie etwas haben Sahne Auf der Hand haben Sie Butter im Handumdrehen fertig!

Wie man Butter macht

Wenn Ihnen die Butter ausgeht und Sie trotzdem den echten Buttergeschmack haben möchten, denken Sie darüber nach, Ihre eigene zu machen! Um Butter zu Hause herzustellen, benötigen Sie lediglich eine Küchenmaschine oder einen Standmixer (wie ein KitchenAid) und Sahne.

Ja, nur eine Zutat (plus Salz, wenn Sie möchten)!

Sie können so viel Schlagsahne verwenden, wie Sie möchten, aber 2 Tassen ist ein guter Ausgangspunkt. 2 Tassen Schlagsahne ergeben ½ Tasse Butter.

1. Gießen Sie 2 Tassen Schlagsahne in eine Küchenmaschine oder einen Mixer geben.
2. Sahne auf höchster Stufe verrühren bis daraus Butter wird (Sie werden wissen, wann es fertig ist. Mischen Sie es einfach weiter, bis es etwas ähnelt, das Sie auf Toast streichen würden).
3. Abspannen die Flüssigkeit (Buttermilch) und in kaltem Wasser abspülen.
4. Fügen Sie eine Prise hinzu Wenn Sie möchten, fügen Sie etwas Salz hinzu und mischen Sie es unter.

Ihre einfache DIY-Butter können genauso verwendet werden als gekaufte Butter!

So bewahren Sie hausgemachte Butter auf

Bewahren Sie selbstgemachte Butter bis zu drei Wochen lang in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf.

2. Margarine

Margarine ist eine sehr beliebter Butterersatz und eignet sich gut für jedes Ihrer Lieblingsback- oder Kochrezepte. Es ist leicht in Lebensmittelgeschäften zu finden und kann sowohl in Stäbchen als auch in Dosen gekauft werden. Außerdem ist es milchfrei!

Um Butter durch Margarine zu ersetzen, Verwenden Sie ein Verhältnis von 1:1.

So verwenden Sie Margarine anstelle von Butter

1. Wählen Sie die richtige Margarine. Suchen Sie nach einer Margarine mit einem Fettgehalt von mindestens 80 % oder mehr, ähnlich dem Fettgehalt von Butter. Vermeiden Sie fettarme oder fettfreie Margarine, da diese nicht die gleichen Ergebnisse liefern.
2. Erweicht. Wenn Ihr Rezept weiche Butter erfordert, lassen Sie diese vor der Verwendung etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen. Dadurch erhält Ihre Margarine eine glatte Konsistenz, die sich leicht mit anderen Zutaten vermischen lässt. Versuchen Sie, es nicht in der Mikrowelle zu erhitzen, da dies dazu führen kann, dass einige Stellen schmelzen oder zu weich werden.
3. Aufrahmmethode. Wenn Ihr Rezept das Aufschäumen der Butter mit Zucker beinhaltet, wenden Sie die gleiche Methode mit Margarine an.
4. Margarine schmelzen. Wenn Ihr Rezept geschmolzene Butter erfordert, können Sie diese ganz einfach in der Mikrowelle schmelzen. Seien Sie jedoch vorsichtig, da es schneller schmelzen kann als Butter.
5. Kochen mit Margarine. Margarine kann zum Braten, Braten oder zum Zubereiten von Soßen verwendet werden.

*Beachten Sie, dass Margarine a leicht unterschiedlicher Geschmack und Textur als Butter, und einige Marken können mehr Wasser enthalten, was das Ergebnis Ihres Rezepts beeinträchtigen könnte.

Achten Sie immer auf die spezifischen Anweisungen in Ihrem Rezept und passen Sie die Verwendung von Margarine entsprechend an.

3. Pflanzenöl (Rapsöl)

Pflanzenöl ist ein weiteres beliebtes Fett, das häufig in der Küche verwendet wird. Sie haben es wahrscheinlich auch schon!

Während Öl einen ähnlichen Fettgehalt wie das Rezept liefert, liefert es nicht den Wassergehalt wie Butter. Daher werden Backwaren auf Ölbasis ein bisschen sein dichter als mit Butter.

Verwenden Sie die ¾ der Ölmenge beim Ersetzen von Butter (¾ Tasse Öl für 1 Tasse Butter) in jedem Rezept.

*Wenn Sie etwas Butter zur Hand haben aber nicht genug für ein Rezept, Sie können auch eine 50/50-Aufteilung machen (½ Tasse Öl + ½ Tasse Butter für 1 Tasse Butter).

4. Olivenöl

Olivenöl funktioniert genauso wie Pflanzenöl, wenn es als Butterersatz verwendet wird. Eine Sache, an die man sich bei Olivenöl erinnern sollte, ist, dass der Geschmack ist deutlicher als Pflanzenöl. Daher wird es Ihren Backwaren ein herzhaftes Element hinzufügen.

Verwenden Sie die ¾ der Menge Olivenöl anstelle von 1 Portion Butter (¾ Tasse Olivenöl für 1 Tasse Butter).

Allerdings ist die flüssige Natur Olivenöl kann die Textur einiger Rezepte verändern, daher ist es wichtig, dies zu berücksichtigen, wenn Sie Substitutionen vornehmen.

• Wählen Sie das richtige Olivenöl. Wenn Sie backen, versuchen Sie es mit einem leichten oder extraleichten Olivenöl (um die Stärke des Geschmacks zu reduzieren). Wenn Sie kochen, versuchen Sie es mit normalem oder nativem Olivenöl extra.
• Backen mit Olivenöl. Probieren Sie Olivenöl in Rezepten aus, in denen normalerweise geschmolzene Butter verwendet wird. Einige Beispiele sind Muffins, Schnellbrote und einige Kuchensorten.
• Salatdressings und Dips. Olivenöl ist ein hervorragender Ersatz für geschmolzene Butter in Salatdressings, Marinaden und Dips. Sein ausgeprägter Geschmack kann den Geschmack verschiedener Gerichte verbessern.

5. Kokosnussöl

Kokosöl ist eine weitere leckere Option für a fettreicher Ersatz. Die Gesamtstruktur von Kokosnussöl unterscheidet sich jedoch geringfügig von der anderer Öle. Daher kann es im 1:1-Austausch genutzt werden.

Wegen seines ausgeprägter Geschmack, Kokosöl eignet sich am besten für süße Rezepte.

Verwenden Sie die 1 Tasse Kokosöl für 1 Tasse Butter in den meisten Rezepten. Messen Sie das Kokosöl immer in fester Form ab, es sei denn, Sie verwenden es anstelle von geschmolzener Butter. Hier ein paar Tipps:

• Das Kokosöl einweichen. Wenn Ihr Rezept weiche Butter erfordert, lassen Sie das Kokosöl bei Raumtemperatur weich werden. Kokosöl nicht in der Mikrowelle erweichen, da es schnell schmilzt und zu flüssig werden kann.
• Aufrahmmethode. Wenn Ihr Rezept das Aufschäumen von Butter und Zucker beinhaltet, wenden Sie die gleiche Methode mit Kokosöl an.
• Kokosöl schmelzen. Wenn Ihr Rezept geschmolzene Butter erfordert, schmelzen Sie das Kokosöl in einem Wasserbad oder stellen Sie es in kurzen Abständen in die Mikrowelle, überprüfen Sie es und rühren Sie häufig um, um eine Überhitzung zu vermeiden.

6. Verkürzung

Backfett ist ein festes Fett aus gehärtetem Pflanzenöl und kann als Butterersatz beim Backen verwendet werden. Es hat ein höheren Schmelzpunkt als Butter, was die Textur des Endprodukts beeinträchtigen kann.

Verkürzung kann als verwendet werden 1:1 Ersatz für Butter beim Backen, bieten aber möglicherweise nicht den gleichen Geschmack.

Um Backfett als Butterersatz zu verwenden, folge diesen Schritten:

• Weiche Butter. Wenn Ihr Rezept weiche Butter erfordert, lassen Sie das Backfett vor der Verwendung etwa 15 bis 30 Minuten bei Raumtemperatur weich werden. Erhitze das Fett nicht in der Mikrowelle, um es aufzuweichen, da es sonst schmelzen oder zu weich werden könnte.
• Aufrahmmethode. Wenn Ihr Rezept das Aufschäumen von Butter und Zucker beinhaltet, verwenden Sie die gleiche Methode mit Backfett anstelle der Butter, das funktioniert perfekt.
• Schmelzfett. Wenn Ihr Rezept geschmolzene Butter erfordert, schmelzen Sie das Backfett in einem Wasserbad oder stellen Sie es in kurzen Abständen in die Mikrowelle. Kontrollieren Sie es und rühren Sie es häufig um, um eine Überhitzung zu vermeiden.
• Kochen mit Backfett. Backfett kann zum Braten und Braten verwendet werden, aber es hat möglicherweise nicht den gleichen Geschmack wie Butter.

*Falls gewünscht, können Sie ein wenig hinzufügen zusätzliches Salz oder Aroma um den Verlust des Buttergeschmacks auszugleichen. Experimentieren Sie mit Backfett in verschiedenen Rezepten und passen Sie die verwendete Menge an, um die gewünschten Ergebnisse zu erzielen.

7. Apfelmus (ungesüßt)

Apfelmus ist ein beliebter Ersatz für Butter, wenn Sie möchten den Fettgehalt senken in einem Rezept. Es wirkt als Bindemittel und hilft, Feuchtigkeit hinzuzufügen.

Allerdings schafft das Fehlen von Fett im Apfelmus einen dichter fertig gebacken gut. Daher wird es am besten in Rezepten wie Zucchinibrot verwendet, Bananenbrot, oder auch Cookies. Wenn Sie nicht nach einem fettarmen Ersatz suchen, bietet Ihnen eine fettreichere Alternative eine Konsistenz, die dem Originalrezept näher kommt.

Verwenden Sie die die halbe Menge Apfelmus Ihr Rezept verlangt (½ Tasse Apfelmus pro 1 Tasse Butter).

*Wenn Sie etwas Butter zur Verfügung haben, Sie können auch eine 50/50-Aufteilung von Apfelmus und Butter verwenden (½ Tasse Apfelmus + ½ Tasse Butter für 1 Tasse Butter).

Eine weitere Sache, die Sie beachten sollten, ist, dass viele Apfelmus-Rezepte zusätzlichen Zucker enthalten; daher zielen darauf ab, zu verwenden ungesüßte Apfelsoße oder lassen Sie etwas von dem Zucker weg, den das Rezept verlangt.

8. Bananenpüree (und andere Früchte)

Zerdrückt Bananen verhält sich genauso wie Apfelmus. Neben Bananen können Sie auch verwenden andere Früchte wie Pflaumen.

Überreife Bananen (die, die braun werden) funktionieren am besten, aber jede Banane, die Sie zur Hand haben, reicht aus. Wie Apfelmus, das funktioniert am besten für schnelle Brote und Kekse da es eine dichtere Backware ergibt.

Denken Sie daran, dass Bananen ein haben stärkerer natürlicher Geschmack als Apfelmus; Daher wird dem Endprodukt ein Hauch von Banane hinzugefügt.

• Wählen Sie reife Bananen. Verwenden Sie reife oder überreife Bananen, da sie weicher, süßer und leichter zu zerdrücken sind. Je reifer die Banane ist, desto stärker wird ihr Geschmack im Endprodukt sein.
• Die Bananen zerdrücken. Schälen Sie die Bananen und zerdrücken Sie sie mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer, bis eine glatte Masse entsteht. Für eine glattere Konsistenz können Sie auch einen Mixer oder eine Küchenmaschine verwenden.
• Backen mit zerdrückten Bananen. Bananenpüree eignet sich gut für Rezepte mit einer feuchten und zarten Krume, wie Muffins, Kuchen und schnelles Brot. Sie sind jedoch möglicherweise nicht für Rezepte geeignet, die eine knusprige oder schuppige Textur erfordern, wie Tortenböden oder bestimmte Arten von Keksen.
• Zuckergehalt anpassen. Da zerdrückte Bananen dem Rezept eine natürliche Süße verleihen, müssen Sie möglicherweise den Zucker im Rezept reduzieren, um das richtige Gleichgewicht der Süße beizubehalten.

Hinweis zu pürierten Fruchtersatzprodukten

Das Tolle an Fruchtersatz ist, dass sie leicht zu finden und zu verwenden sind. Eine Sache zu beachten ist, dass Fruchtersatz führt nicht zu einem knusprigen Äußeren.

Wenn Sie einen Schokoladenkeks mögen mit knuspriger Außenseite und klebriges Zentrum, verwenden Sie stattdessen Öl als Butterersatz.

9. Avocadopüree

Avocado ist ein toller Ersatz für Butter, denn das hat es ähnlichen Fettgehalt. Dies bietet eine reichhaltige und cremige Basis für alle Backwaren.

Avocados haben auch ein mehr Neutraler Geschmack Profil als andere Früchte. Es nimmt die anderen Aromen um sich herum an, insbesondere Schokolade!

Avocado kann in einem verwendet werden sogar 1:1 Austausch gegen Butter (1 Tasse Avocado für 1 Tasse Butter).

*Um die besten Ergebnisse zu erzielen, schwenken Sie die Avocado in der Küchenmaschine, um sie super zu machen glätten.

10. Kürbispüree (oder Süßkartoffel)

Stärkehaltiges Gemüse wie Kürbis und Süßkartoffeln funktioniert genauso wie püriertes Obst. Beide helfen, die Zutaten auf die gleiche Weise zu binden wie Butter. Sie werden auch auf die gleiche Weise reagieren, mit a dichter gut gebacken.

Pürierter Kürbis und pürierte Süßkartoffeln haben starke Aromen und Farben, die das Rezept beeinflussen können. Wenn Sie eines davon verwenden, achten Sie darauf, dass Farbe und Geschmack erhalten bleiben bereichern das Gesamtrezept.

Verwenden Sie ¾ der Menge aus püriertem Kürbis oder Süßkartoffelpüree (¾ Tasse für 1 Tasse Butter).

*Verwenden Sie eingemachtes oder hausgemachtes Kürbis- oder Süßkartoffelpüree. Wenn Sie Dosen verwenden, wählen Sie ein Püree ohne Zuckerzusatz oder Gewürze. Backen oder dämpfen Sie den Kürbis oder die Süßkartoffel für das hausgemachte Püree und pürieren Sie es dann in einer Küchenmaschine oder einem Mixer, bis es glatt ist.

11. Buttermilch

Buttermilch ist ein super einfacher Austausch gegen Butter. Es fügt eine Menge Feuchtigkeit hinzu und die Würze ist eine schöne Ergänzung zum Geschmack vieler Rezepte. Auch wenn Sie keine Buttermilch in Ihrem Kühlschrank haben, können Sie Ihre eigene Buttermilch herstellen 15 Minuten.

Wie man Buttermilch macht

Buttermilch selbst herzustellen ist ganz einfach. Alles, was Sie tun müssen, ist 1 Tasse Milch und 1 Esslöffel Zitronensaft oder Essig zu vermischen. Lass es sitzen, bis es gerinnt, und du hast Buttermilch.

Verwenden Sie die die Hälfte Buttermilch, die das Rezept verlangt (½ Tasse Buttermilch für 1 Tasse Butter).

Verwenden Sie Milch, halb & halb oder Schlagsahne, um Ihre Buttermilch zuzubereiten. Für weitere Optionen können Sie alles über lesen Buttermilchersatz .

Buttermilch + Apfelmus

Wenn Sie Buttermilch und Apfelmus zur Hand haben, probier mal eine mischung aus beidem.

Verwenden Sie die ¼ Tasse Buttermilch und ¼ Tasse Apfelmus entsprechend 1 Portion Butter (¼ Tasse Buttermilch + ¼ Tasse Apfelmus = 1 Tasse Butter).

12. Saure Sahne

Wie Buttermilch kann auch saure Sahne zum Hinzufügen verwendet werden Feuchtigkeit und Schärfe zu einigen Rezepten anstelle von Butter. Verwenden Sie für die reichhaltigsten Suppen, Eintöpfe und Saucen vollfette saure Sahne.

Außerdem sollte wie bei Buttermilch in einem Rezept die halbe Menge Sauerrahm anstelle von Butter verwendet werden (verwenden Sie ½ Tasse saure Sahne für 1 Tasse Butter).

Beim Backen Buttermilch oder Sauerrahm dazugeben nasse Zutaten in Ihrem Rezept, mischen Sie es gründlich. Die feuchten Zutaten wie gewohnt in die trockenen Zutaten einarbeiten.

13. Einfacher griechischer Joghurt

Neben Buttermilch ist griechischer Naturjoghurt eine weitere leckere Alternative, die viel Feuchtigkeit und eine kleine Würze bietet. Aufgrund der dickere Textur, fügt es eine etwas samtigere Textur hinzu als Buttermilch, plus viel Protein!

Verwenden Sie für ein Rezept, das mehr als eine halbe Tasse Butter erfordert die Hälfte des griechischen Joghurts (½ Tasse griechischer Joghurt für 1 Tasse Butter).

In Rezepten, die eine halbe Tasse erfordern (oder weniger) Butter können Sie verwenden sogar 1:1 Austausch von griechischem Joghurt (½ Tasse Joghurt für ½ Tasse Butter). Hier sind ein paar Tipps zum Ausprobieren:

1. Wählen Sie den richtigen griechischen Joghurt. Verwenden Sie einfachen, ungesüßten griechischen Joghurt mit einem regelmäßigen Fettgehalt (nicht fettfrei oder fettarm), um die besten Ergebnisse zu erzielen. Dadurch erhält die Konsistenz und das Mundgefühl mehr Ähnlichkeit mit Butter.
2. Mischen Sie den griechischen Joghurt. Fügen Sie den griechischen Joghurt zu den feuchten Zutaten Ihres Rezepts hinzu und vermischen Sie alles gründlich. Mischen Sie die feuchten Zutaten wie gewohnt in die trockenen Zutaten.
3. Backen mit griechischem Joghurt. Griechischer Joghurt eignet sich gut für Rezepte mit einer feuchten und zarten Krume, wie Muffins, Kuchen und Schnellbrot. Es eignet sich jedoch möglicherweise nicht für Rezepte, die eine knusprige oder flockige Konsistenz erfordern, wie z. B. Tortenböden oder bestimmte Kekssorten.

14. Nussbutter

Mandelbutter, Cashewbutter und sogar einfach alt Erdnussbutter können alle anstelle von herkömmlichem Butte verwendet werden (je nach Rezept).

Berücksichtigen Sie bei der Auswahl einer Nussbutter den Geschmack und wie es die anderen Geschmacksrichtungen ergänzt im Rezept. Mandelbutter und Cashewbutter haben einen milderen Geschmack, während Erdnussbutter stärker ist.

Obwohl Nussbutter reich an Fett ist, enthält sie auch Eiweiß und Kohlenhydrate. Um als Ersatz die besten Ergebnisse zu erzielen, Kombiniere es mit Öl.

Mischen Sie eine 50/50-Split Nussbutter mit Öl und verwenden Sie es als ein Verhältnis von 1:1 für Butter (½ Tasse Nussbutter + ½ Tasse Öl für 1 Tasse Butter).

Dieser Ersatz führt zu a dichter gebacken gut, daher eignet es sich am besten für Brot, Muffins und Kekse.

• Wählen Sie die richtige Nussbutter. Für beste Ergebnisse verwenden Sie glatte, ungesüßte Nussbutter. Wenn Sie nur gesüßte Nussbutter verwenden, müssen Sie möglicherweise die Zuckermenge im Rezept reduzieren, um das richtige Gleichgewicht der Süße beizubehalten. Wenn Sie natürliche Nussbutter verwenden, achten Sie darauf, diese vor der Verwendung gut umzurühren.
• Kochen mit Nussbutter. Nussbutter kann auch in herzhaften Gerichten wie Saucen, Dips, Dressings und Marinaden verwendet werden. Als Butteralternative können sie auch als Aufstrich auf Sandwiches oder Toast verwendet werden.

15. Samenbutter

Samenbutter, zum Beispiel Tahini (Sesambutter) or Pepitabutter (Kürbiskernbutter), kann als Butterersatz beim Backen und Kochen verwendet werden und verleiht Ihren Gerichten einen einzigartigen Geschmack, Feuchtigkeit und gesunde Fette. Sie eignen sich gut für Kekse, Riegel, Smoothies, Saucen und Aufstriche.

Verwenden Sie die die Hälfte der Samenbutter anstelle von Butter. Wenn das Rezept beispielsweise 1 Tasse Butter erfordert, verwenden Sie ½ Tasse bis 1 Tasse Samenbutter.

*Die oben aufgeführten Regeln für die Verwendung von Nussbutter gelten auch für Samenbutter.

16. Seidentofu

Eine gute Option für eifrei und milchfrei Beim Backen kann Seidentofu gemischt und verwendet werden, um die Hälfte der Butter in einem Rezept zu ersetzen.

Seidentofu kann als Butterersatz verwendet werden Backen, insbesondere in Rezepten wie Kuchen, Muffins, Schnellbrot und einigen Keksen. Es fügt Feuchtigkeit, eine glatte Textur und Protein hinzu und reduziert gleichzeitig den Fettgehalt im Vergleich zur Verwendung von Butter.

Wenn das Rezept 1 Tasse Butter verlangt, verwenden Sie ½ Tasse bis 1 Tasse Seidentofu. Um Seidentofu als Butterersatz zu verwenden, befolgen Sie diese Schritte.

• Wählen Sie das richtige Produkt. Versuchen Sie, im Laden gekauften Seidentofu zu verwenden. Diese Sorte ist sowohl glatter als auch weicher als Ihr normaler Tofu. Sie möchten außerdem, dass es ungesüßt und ohne Geschmacksstoffe ist.
• Bereiten Sie den Seidentofu vor. Den Seidentofu abtropfen lassen und mit einem Küchenpapier trocken tupfen. Geben Sie den Tofu in einen Mixer oder eine Küchenmaschine und pürieren Sie ihn, bis er eine glatte, cremige Konsistenz erreicht, ähnlich der von Joghurt oder Sauerrahm.
• Den Seidentofu mischen. Fügen Sie den Seidentofu zu den feuchten Zutaten Ihres Rezepts hinzu und vermischen Sie ihn gründlich. Mischen Sie die feuchten Zutaten wie gewohnt in die trockenen Zutaten.
• Treibmittel anpassen. Möglicherweise müssen Sie noch etwas Backpulver oder Natron hinzufügen, damit Ihre Backwaren richtig aufgehen.

17. Milchfreie Butter

Sie können anstelle Ihrer typischen, normalen Butter auch milchfreie Butter verwenden. Es eignet sich sowohl zum Backen als auch zum Kochen.

Sie eignen sich gut für viele verschiedene Rezepte, darunter Kekse, Kuchen, Muffins, Tortenböden und sogar herzhafte Gerichte. Als Alternative können Sie milchfreie Butter verwenden 1:1 Ersatz für Butter in den meisten Rezepten.

Befolgen Sie diese Schritte, um die besten Ergebnisse zu erzielen.

• Wählen Sie das richtige Produkt. Suchen Sie nach milchfreier veganer Butter, Margarine auf Sojabasis oder Aufstrichen auf pflanzlicher Basis. Stellen Sie sicher, dass sie einen ähnlichen Fettgehalt wie Butter haben (ca. 80 % Fett) für die besten Ergebnisse. Zu den Optionen gehören Earth Balance, Miyoko's Creamery und Flora Plant Butter.
• Weichen Sie den Ersatz auf. Wenn Ihr Rezept weiche Butter erfordert, lassen Sie die milchfreie vegane Butter, die Margarine auf Sojabasis oder den Aufstrich auf Pflanzenbasis vor der Verwendung 15 bis 30 Minuten lang auf Raumtemperatur kommen. Stellen Sie den Ersatz nicht in die Mikrowelle, um ihn weicher zu machen, da er sich sonst lösen oder zu weich werden könnte.

Tabelle 1: Butterersatz beim Backen

Butterersatz	Funktioniert am besten in
Margarine	Kekse, Kuchen, Tortenböden, herzhafte Gerichte
Kokosnussöl	Plätzchen, Kuchen, schnelles Brot, Tortenkrusten
Olivenöl	Kuchen, schnelles Brot, Muffins, herzhafte Gerichte
Pflanzenöl	Kuchen, schnelles Brot, Muffins
Verkürzung	Kekse, Tortenböden, Glasuren
Apfelsoße	Kuchen, Muffins, schnelles Brot, Pfannkuchen
Griechischer Joghurt	Kuchen, Muffins, schnelles Brot, Pfannkuchen
Zerstampfte Banane	Kuchen, Muffins, schnelles Brot, Pfannkuchen
Avocado	Kuchen, Muffins, schnelles Brot, Brownies
Nussbutter	Kekse, Riegel, Smoothies, Saucen, Aufstriche
Samenbutter	Kekse, Riegel, Smoothies, Saucen, Aufstriche
Kürbis-/Süßkartoffel-Püree	Kuchen, Muffins, schnelles Brot, Pfannkuchen
Milchfreie vegane Butter	Kekse, Kuchen, Tortenböden, herzhafte Gerichte
Margarine auf Sojabasis	Kekse, Kuchen, Tortenböden, herzhafte Gerichte
Pflanzliche Aufstriche	Kekse, Kuchen, Tortenböden, herzhafte Gerichte
Buttermilch	Kuchen, Muffins, schnelles Brot, Pfannkuchen
Sauerrahm	Kuchen, Muffins, schnelles Brot, Pfannkuchen
Seidentofu	Kuchen, Muffins, schnelles Brot, ein paar Kekse

Die besten Butterersatzstoffe zum Kochen

Butter wird nicht nur zum Backen, sondern auch zum Kochen verwendet. Es ist in erster Linie daran gewöhnt sautieren Gemüse kochen, Fleisch kochen und Geschmack hinzufügen. Es kann auch verwendet werden, um bei der Zubereitung einer Sauce oder eines Eintopfs eine Mehlschwitze zuzubereiten.

DIY Butter (oder Sahne)

Noch einmal, a schnelle hausgemachte butter wird immer die einzige Möglichkeit sein, genau den gleichen Geschmack wie im Originalrezept zu erzielen. Ganz zu schweigen davon, dass die Buttermilch nach dem Abgießen bereits weich ist und direkt aus dem Mixer verwendet werden kann!

Irgendein Öl

Insgesamt ist Öl die einfachste und beste Kochmöglichkeit als Butterersatz außerhalb von hausgemachter Butter. Anders als beim Backen können Sie beim Kochen jedes Öl als Butterersatz 1:1 verwenden.

Denken Sie daran, dass bestimmte Öle haben einen merklichen Geschmack (wie Kokosnuss), die sich auf Ihre Rezeptergebnisse auswirken.

Buttermilch und griechischer Joghurt

Neben Öl sind Milchersatzprodukte auch ein guter Ersatz für Butter beim Kochen. Diese werden jedoch am besten am Ende des Garvorgangs verwendet.

Verwenden Sie beide, um a hinzuzufügen reichhaltige und samtige Textur zu einer Soße oder Suppe. Griechischer Joghurt ist auch ein großartiger Ersatz für Butter in Kartoffelpüree! Für beste Ergebnisse fügen Sie Buttermilch oder griechischen Joghurt hinzu nachdem Sie haben die Pfanne vom Herd genommen.

Andererseits, wenn Sie Butter brauchen, um Zutaten für so etwas wie einen Auflauf, Buttermilch und griechischen Joghurt zu mischen kann gekocht werden in eine Kasserolle.

Beginnen Sie mit der Verwendung von ½ der Menge dieser beiden Ersatzstoffe; fügen Sie bei Bedarf weitere hinzu.

Tabelle 2: Butterersatz beim Kochen

Butterersatz	Funktioniert am besten in
Margarine	Sautieren, Braten, Saucen, herzhafte Gerichte
Kokosöl	Sautieren, Braten, Braten, Saucen
Olivenöl	Sautieren, Braten, Saucen, Salate, Braten
Pflanzenöl	Sautieren, Braten, Braten, Saucen
Canola Öl	Sautieren, Braten, Braten, Saucen
Ghee (geklärte Butter)	Sautieren, Braten, Frittieren, indische Küche
Milchfreie vegane Butter	Sautieren, Braten, Saucen, herzhafte Gerichte
Margarine auf Sojabasis	Sautieren, Braten, Saucen, herzhafte Gerichte
Pflanzliche Aufstriche	Sautieren, Braten, Saucen, herzhafte Gerichte
Speck	Sautieren, Braten, herzhafte Gerichte
Schmalz	Sautieren, Braten, herzhafte Gerichte
Schmaltz (Hähnchenfett)	Sautieren, Braten, Herzhaftes, Jüdische Küche
Nussöle	Salatdressings, Nieseln, Garen bei niedriger Hitze
Samenöle	Salatdressings, Nieseln, Garen bei niedriger Hitze

Wir wünschen Ihnen viel Freude mit Ihrem Rezept und hoffen, dass Sie den perfekten Ersatz für Butter gefunden haben! Teilen Sie uns in den Kommentaren unten mit, welchen Ersatz Sie ausprobiert haben!

Kochersatz	Kräuter- und Gewürzersatz	Backersatz
Apfelessig	Lorbeerblatt	Tapiokastärke
Sesamöl	Rosmarin (frisch & getrocknet)	Mahlzeit mit Getreide
Marsala-Wein	Kurkuma	Kartoffelstärke
Dijon Senf	Sellerie Salz	Kokosnusszucker
Meerrettich	Estragon	Buttermilch
Rotweinessig	Kardamom	Brauner Zucker
Uhrzeit	Paprika	Pfeilwurz-Pulver
Frischkäse	Chilipulver	Maismehl
Creme fraiche	Cilantro	Verkürzung
Worcestersauce		Vanilleextrakt
Schalotten		Zitronenextrakt

📖 Rezeptkarte

Ursprünglich veröffentlicht am 25. März 2022