A Butterersatz ist sowohl beim Kochen als auch beim Backen nützlich, also habe ich den besten Ersatz für Butter gefunden (und keiner wird klüger)! Butter ist eine wichtige Zutat, also verzichten Sie nicht darauf, finden Sie die richtige Alternative So können Sie all Ihre köstlichen Rezepte genießen, ohne einen Takt zu verpassen! Egal, ob Sie eine leckere Mahlzeit zubereiten oder köstliche Backwaren zubereiten, diese einfachen Butterersatzstoffe helfen Ihnen dabei, Ihre Arbeit zu erledigen!
Beste Butterersatz
Obwohl es viele vielseitige Lebensmittel gibt, sind nur wenige pur so lecker wie mit anderen Zutaten. Butter ist am besten, egal ob als Aufstrich Stück Toast für Frühstück oder die Basis für eine Dekadenz Schokoladenkeks.
Manchmal ist die Verwendung von Butter jedoch aus dem einen oder anderen Grund keine Option. Wenn das der Fall ist, müssen Sie nicht opfern Geschmack oder Textur in Ihren Lieblingsrezepten – versuchen Sie es einfach mit einem dieser einfachen Butterersatzstoffe!
Gehe zu:
- Beste Butterersatz
- Was ist Butter?
- Bester Butterersatz zum Backen
- 1. Hausgemachte Butter (oder Sahne)
- Wie man Butter macht
- 2. Margarine
- 3. Pflanzenöl (Rapsöl)
- 4. Olivenöl
- 4. Kokosnussöl
- 5. Verkürzung
- 6. Apfelmus (ungesüßt)
- 7. Bananenpüree (und andere Früchte)
- 8. Avocadopüree
- 9. Kürbispüree (oder Süßkartoffel)
- 10. Buttermilch
- 11. Saure Sahne
- 12. Einfacher griechischer Joghurt
- 13. Nussbutter
- 14. Samenbutter
- 15. Seidentofu
- 16. Milchfreie Butter
- Tabelle 1: Butterersatz beim Backen
- Die besten Butterersatzstoffe zum Kochen
- Tabelle 2: Butterersatz beim Kochen
- 📖 Rezeptkarte
- 💬 Bewertungen
Was ist Butter?
Ach, Butter. Nichts schlägt der reiche, köstliche Geschmack von cremiger Butter! Obwohl Butter eines der beliebtesten Lebensmittel auf der ganzen Welt ist, ist Ihnen vielleicht nicht bekannt, wie sie hergestellt wird.
Butter ist ein Milchprodukt. Es wird aus Buttern (oder starkes Mischen) Schwere creme. Da Butter aus Rahm hergestellt wird, hat sie einen hohen Fettgehalt, der sich perfekt für viele Rezepte eignet.
Der Unterschied zwischen Butter und anderen Fetten
Im Vergleich zu anderen beim Kochen verwendeten Fetten wie Öl hat Butter einen höheren Wassergehalt. Dies ist wichtig zu verstehen, wenn Sie nach einem Ersatz suchen.
Butter besteht zu etwa 80 % aus Fett und zu 20 % aus Wasser. Andererseits sind Öle (Gemüse, Raps, Oliven, Kokosnuss usw.) sind 100 % Fett mit Null Wassergehalt.
Während der Wassergehalt einige Rezepte nicht beeinflusst, wirkt er sich auf die allgemeine Textur und Konsistenz von Backwaren aus. Daher ist es hilfreich, denken Sie daran bei der Suche nach einem Ersatz.
Bester Butterersatz zum Backen
Butter ist ein Hauptzutat in vielen Backrezepten. Daher kann man es nicht einfach weglassen. Wenn Sie jedoch keine Butter mehr haben oder eine milchfreie Alternative bevorzugen, können Sie sie einfach durch eine der Zutaten im folgenden Abschnitt ersetzen.
1. Hausgemachte Butter (oder Sahne)
A schnelle hausgemachte butter geben Ihnen das beste Ergebnis in jedem Gericht. Wenn Sie sich jedoch keine Zeit zum Aufschlagen nehmen möchten, können Sie einfache Sahne als Ersatz in Suppen, Eintöpfen oder Saucen verwenden, die einen reichen Geschmack benötigen.
Wenn Sie Zeit haben, ist es nicht so schwer, selbstgemachte Butter zuzubereiten, wie es scheint. Wenn Sie etwas haben Sahne Auf der Hand haben Sie Butter im Handumdrehen fertig!
Wie man Butter macht
Wenn Ihnen die Butter ausgeht und Sie immer noch den echten Buttergeschmack wollen, denken Sie darüber nach selber machen! Um zu Hause Butter herzustellen, benötigen Sie lediglich eine Küchenmaschine oder einen Standmixer (wie eine KitchenAid) und Sahne.
Ja, nur eine Zutat (plus Salz, wenn Sie möchten)!
Sie können so viel Schlagsahne verwenden, wie Sie möchten, aber 2 Tassen ist ein guter Ausgangspunkt. 2 Tassen Schlagsahne ergeben ½ Tasse Butter.
- Gießen Sie 2 Tassen Schlagsahne in eine Küchenmaschine oder einen Mixer geben.
- Sahne auf höchster Stufe verrühren bis daraus Butter wird (Sie werden wissen, wann es fertig ist. Mischen Sie es einfach weiter, bis es etwas ähnelt, das Sie auf Toast streichen würden).
- Abspannen die Flüssigkeit (Buttermilch) und in kaltem Wasser abspülen.
- Fügen Sie eine Prise hinzu Salz nach Belieben und untermischen.
Ihre einfache DIY-Butter können genauso verwendet werden als gekaufte Butter! Wenn Sie keine Schlagsahne haben, können Sie keine Butter herstellen – aber Sie können all die erstaunlichen Ersatzstoffe unten ausprobieren!
So bewahren Sie hausgemachte Butter auf
Sobald Sie hausgemachte Butter haben, nehmen Sie sie aus dem Mixer und geben Sie sie in a Behälter mit Deckel. Du kannst die Butter sofort verwenden oder bis zu 3 Wochen im Kühlschrank aufbewahren.
2. Margarine
Margarine kann in den meisten Back- und Kochrezepten als Butterersatz verwendet werden. Es ist erhältlich in Stöcke und Wannen, wodurch es einfach zu messen und in Rezepten zu verwenden ist (es ist auch milchfrei)!
Um Butter durch Margarine zu ersetzen, Verwenden Sie ein Verhältnis von 1:1 und befolgen Sie diese einfachen Schritte:
So verwenden Sie Margarine anstelle von Butter
- Wählen Sie die richtige Margarine: Suchen Sie nach einer Margarine mit einem Fettgehalt von mindestens 80 %, ähnlich dem Fettgehalt in Butter. Vermeiden Sie fettarme oder fettfreie Margarine, da diese nicht die gleichen Ergebnisse liefern.
- Erweicht: Wenn das Rezept weiche Butter verlangt, lassen Sie sie vor der Verwendung etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen. Dies gewährleistet eine glatte und gleichmäßige Textur, wenn Sie es in Ihr Rezept einarbeiten. Erhitze die Margarine nicht in der Mikrowelle, um sie aufzuweichen, da sie dadurch schmelzen oder zu weich werden könnte.
- Aufrahmverfahren: Wenn Ihr Rezept das Aufschäumen der Butter mit Zucker beinhaltet, wenden Sie die gleiche Methode mit Margarine an.
- Margarine schmelzen: Wenn Ihr Rezept geschmolzene Butter erfordert, schmelzen Sie die Margarine mit der gleichen Methode. Seien Sie vorsichtig, wenn Sie in der Mikrowelle erhitzen, da Margarine schneller schmelzen kann als Butter. Überprüfen Sie es regelmäßig, um eine Überhitzung zu vermeiden.
- Kochen mit Margarine: Margarine kann zum Braten, Braten oder zur Herstellung von Saucen verwendet werden.
*Beachten Sie, dass Margarine a leicht unterschiedlicher Geschmack und Textur als Butter, und einige Marken können mehr Wasser enthalten, was das Ergebnis Ihres Rezepts beeinträchtigen könnte.
Achten Sie immer auf die spezifischen Anweisungen in Ihrem Rezept und passen Sie die Verwendung von Margarine entsprechend an.
3. Pflanzenöl (Rapsöl)
Wie Butter wird auch Pflanzenöl als Hauptfett in Backwaren verwendet. Daher gehört es zu den einfachste und beste Ersatzstoffe für Butter (beim Backen und Kochen).
Während Öl einen ähnlichen Fettgehalt wie das Rezept liefert, liefert es nicht den Wassergehalt wie Butter. Daher werden Backwaren auf Ölbasis ein bisschen sein dichter als mit Butter.
Verwenden Sie die ¾ der Ölmenge beim Ersetzen von Butter (¾ Tasse Öl für 1 Tasse Butter) in jedem Rezept.
*Wenn Sie etwas Butter zur Hand haben, aber nicht genug für ein Rezept, Sie können auch eine 50/50-Aufteilung machen (½ Tasse Öl + ½ Tasse Butter für 1 Tasse Butter).
4. Olivenöl
Olivenöl funktioniert genauso wie Pflanzenöl, wenn es als Butterersatz verwendet wird. Eine Sache, an die man sich bei Olivenöl erinnern sollte, ist, dass der Geschmack ist deutlicher als Pflanzenöl. Daher wird es Ihren Backwaren ein herzhaftes Element hinzufügen.
Verwenden Sie die ¾ der Menge Olivenöl Anstelle von 1 Portion Butter (¾ Tasse Olivenöl für 1 Tasse Butter).
Allerdings ist die flüssige Natur Olivenöl kann die Textur einiger Rezepte verändern, daher ist es wichtig, dies zu berücksichtigen, wenn Sie Substitutionen vornehmen.
- Wählen Sie das richtige Olivenöl: Verwenden Sie zum Backen leichtes oder extra leichtes Olivenöl, um die starken Aromen zu minimieren. Zum Kochen können Sie je nach Geschmack normales oder extra natives Olivenöl verwenden.
- Backen mit Olivenöl: Olivenöl eignet sich gut für Rezepte, die geschmolzene Butter erfordern, wie Muffins, schnelle Brote und einige Kuchen.
- Salatdressings und Dips: Olivenöl ist ein ausgezeichneter Ersatz für geschmolzene Butter in Salatdressings, Marinaden und Dips. Sein ausgeprägter Geschmack kann den Geschmack verschiedener Gerichte verbessern.
4. Kokosnussöl
Kokosöl ist eine weitere leckere Option für a fettreicher Ersatz. Die Gesamtstruktur von Kokosnussöl unterscheidet sich jedoch geringfügig von anderen Ölen. Daher kann es in einem 1:1-Austausch verwendet werden.
Wegen seines ausgeprägter Geschmack, Kokosöl eignet sich am besten für süße Rezepte.
Verwenden Sie die 1 Tasse Kokosöl für 1 Tasse Butter in den meisten Rezepten. Messen Sie das Kokosöl immer in fester Form ab, es sei denn, Sie verwenden es anstelle von geschmolzener Butter. Hier ein paar Tipps:
- Erweichen Sie das Kokosöl: Wenn Ihr Rezept weiche Butter erfordert, lassen Sie das Kokosöl bei Raumtemperatur weich werden. Kokosöl nicht in der Mikrowelle erweichen, da es schnell schmilzt und zu flüssig werden kann.
- Aufrahmverfahren: Wenn Ihr Rezept das Aufschäumen von Butter und Zucker beinhaltet, wenden Sie die gleiche Methode mit Kokosöl an.
- Kokosöl schmelzen: Wenn Ihr Rezept geschmolzene Butter erfordert, schmelzen Sie das Kokosöl in kurzen Abständen im Wasserbad oder in der Mikrowelle, prüfen Sie es und rühren Sie es häufig um, um eine Überhitzung zu vermeiden.
5. Verkürzung
Backfett ist ein festes Fett aus gehärtetem Pflanzenöl und kann als Butterersatz beim Backen verwendet werden. Es hat ein höheren Schmelzpunkt als Butter, was die Textur des Endprodukts beeinträchtigen kann.
Verkürzung kann als verwendet werden 1:1 Ersatz für Butter beim Backen, bieten aber möglicherweise nicht den gleichen Geschmack.
Um Backfett als Butterersatz zu verwenden, folge diesen Schritten:
- Weiche Butter: Wenn Ihr Rezept weiche Butter erfordert, lassen Sie das Backfett vor der Verwendung etwa 15 bis 30 Minuten bei Raumtemperatur weich werden. Erhitze das Fett nicht in der Mikrowelle, um es aufzuweichen, da es sonst schmelzen oder zu weich werden könnte.
- Aufrahmmethode: Wenn Ihr Rezept das Aufschlagen von Butter und Zucker beinhaltet, verwenden Sie die gleiche Methode mit Backfett anstelle der Butter, es funktioniert perfekt.
- Schmelzfett: Wenn Ihr Rezept geschmolzene Butter erfordert, schmelzen Sie das Backfett in kurzen Abständen mit einem Wasserbad oder in der Mikrowelle. Überprüfen Sie es und rühren Sie es häufig um, um eine Überhitzung zu vermeiden.
- Kochen mit Backfett: Backfett kann zum Braten und Braten verwendet werden, aber es hat möglicherweise nicht den gleichen Geschmack wie Butter.
*Falls gewünscht, können Sie ein wenig hinzufügen zusätzliches Salz oder Aroma um den Verlust des Buttergeschmacks auszugleichen. Experimentieren Sie mit Backfett in verschiedenen Rezepten und passen Sie die verwendete Menge an, um die gewünschten Ergebnisse zu erzielen.
6. Apfelmus (ungesüßt)
Apfelmus ist ein beliebter Ersatz für Butter, wenn Sie möchten den Fettgehalt senken in einem Rezept. Es wirkt als Bindemittel und hilft, Feuchtigkeit hinzuzufügen.
Allerdings schafft das Fehlen von Fett im Apfelmus einen dichter fertig gebacken gut. Daher wird es am besten in Rezepten wie Zucchinibrot verwendet, Bananenbrot, oder Cookies. Wenn Sie nicht nach einem fettarmen Ersatz suchen, bietet Ihnen eine fettreichere Alternative eine Konsistenz, die dem Originalrezept näher kommt.
Verwenden Sie die die halbe Menge Apfelmus Ihr Rezept verlangt (½ Tasse Apfelmus pro 1 Tasse Butter).
*Wenn Sie etwas Butter zur Verfügung haben, Sie können auch eine 50/50-Aufteilung von Apfelmus und Butter verwenden (½ Tasse Apfelmus + ½ Tasse Butter für 1 Tasse Butter).
Eine weitere Sache, die Sie beachten sollten, ist, dass viele Apfelmus-Rezepte zusätzlichen Zucker enthalten; daher zielen darauf ab, zu verwenden ungesüßte Apfelsoße oder lassen Sie etwas von dem Zucker weg, den das Rezept verlangt.
>>>>Siehe alle meine Rezepte KLICKEN SIE HIER<<<
7. Bananenpüree (und andere Früchte)
Zerdrückt Bananen verhält sich genauso wie Apfelmus. Neben Bananen können Sie auch verwenden andere Früchte wie Pflaumen.
Überreife Bananen (die, die braun werden) funktionieren am besten, aber jede Banane, die Sie zur Hand haben, reicht aus. Wie Apfelmus, das funktioniert am besten für schnelle Brote und Kekse da es eine dichtere Backware ergibt.
Denken Sie daran, dass Bananen ein haben stärkerer natürlicher Geschmack als Apfelmus; Daher wird dem Endprodukt ein Hauch von Banane hinzugefügt. Hier ein paar Tipps zum Backen mit Apfelmus:
- Wählen Sie reife Bananen: Verwenden Sie reife oder überreife Bananen, da sie weicher, süßer und leichter zu zerdrücken sind. Je reifer die Banane ist, desto stärker wird ihr Geschmack im Endprodukt sein.
- Bananen pürieren: Die Bananen schälen und mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer zerdrücken, bis sie glatt sind. Sie können auch einen Mixer oder eine Küchenmaschine für eine glattere Textur verwenden.
- Backen mit pürierten Bananen: Bananenpüree eignet sich gut für Rezepte mit einer feuchten und zarten Krume, wie Muffins, Kuchen und schnelles Brot. Sie sind jedoch möglicherweise nicht für Rezepte geeignet, die eine knusprige oder schuppige Textur erfordern, wie Tortenböden oder bestimmte Arten von Keksen.
- Zuckergehalt anpassen: Da zerdrückte Bananen dem Rezept natürliche Süße verleihen, müssen Sie möglicherweise den Zucker im Rezept reduzieren, um das richtige Gleichgewicht der Süße zu erhalten.
Hinweis zu pürierten Fruchtersatzprodukten
Das Tolle an Fruchtersatz ist, dass sie leicht zu finden und zu verwenden sind. Eine Sache zu beachten ist, dass Fruchtersatz führt nicht zu einem knusprigen Äußeren.
Wenn Sie einen Schokoladenkeks mögen mit knuspriger Außenseite und klebriges Zentrum, verwenden Sie stattdessen Öl als Butterersatz.
8. Avocadopüree
Avocado ist ein toller Ersatz für Butter, denn das hat es ähnlichen Fettgehalt. Dies bietet eine reichhaltige und cremige Basis für alle Backwaren.
Avocados haben auch ein mehr Neutraler Geschmack Profil als andere Früchte. Es nimmt die anderen Aromen um sich herum an, insbesondere Schokolade!
Avocado kann in einem verwendet werden sogar 1:1 Austausch gegen Butter (1 Tasse Avocado für 1 Tasse Butter).
*Um die besten Ergebnisse zu erzielen, schwenken Sie die Avocado in der Küchenmaschine, um sie super zu machen glätten.
9. Kürbispüree (oder Süßkartoffel)
Stärkehaltiges Gemüse wie Kürbis und Süßkartoffeln funktioniert genauso wie püriertes Obst. Beide helfen, die Zutaten auf die gleiche Weise zu binden wie Butter. Sie werden auch auf die gleiche Weise reagieren, mit a dichter gut gebacken.
Pürierter Kürbis und pürierte Süßkartoffeln haben starke Aromen und Farben, die das Rezept beeinflussen können. Wenn Sie eines davon verwenden, achten Sie darauf, dass Farbe und Geschmack erhalten bleiben bereichern das Gesamtrezept.
Verwenden Sie ¾ der Menge Kürbispüree oder Süßkartoffelpüree (¾ Tasse für 1 Tasse Butter).
*Verwenden Sie eingemachtes oder hausgemachtes Kürbis- oder Süßkartoffelpüree. Wenn Sie Dosen verwenden, wählen Sie ein Püree ohne Zuckerzusatz oder Gewürze. Backen oder dämpfen Sie den Kürbis oder die Süßkartoffel für das hausgemachte Püree und pürieren Sie es dann in einer Küchenmaschine oder einem Mixer, bis es glatt ist.
10. Buttermilch
Buttermilch ist ein super einfacher Austausch gegen Butter. Es fügt eine Menge Feuchtigkeit hinzu und die Würze ist eine schöne Ergänzung zum Geschmack vieler Rezepte. Auch wenn Sie keine Buttermilch in Ihrem Kühlschrank haben, können Sie Ihre eigene Buttermilch herstellen 15 Minuten.
Wie man Buttermilch macht
Um Ihre eigene Buttermilch herzustellen, mischen Sie einfach 1 Tasse normale Milch mit 1 Esslöffel Zitronensaft oder Essig. Lass es sitzen bis es gerinnt, dann verwenden Sie es als Buttermilch in einem beliebigen Rezept.
Verwenden Sie die die Hälfte Buttermilch, die das Rezept verlangt (½ Tasse Buttermilch für 1 Tasse Butter).
Verwenden Sie Milch, halb & halb oder Schlagsahne, um Ihre Buttermilch zuzubereiten. Für weitere Optionen können Sie alles über lesen Buttermilchersatz .
Buttermilch + Apfelmus
Wenn Sie Buttermilch und Apfelmus zur Hand haben, probier mal eine mischung aus beidem.
Verwenden Sie die ¼ Tasse Buttermilch und ¼ Tasse Apfelmus entspricht 1 Portion Butter (¼ Tasse Buttermilch + ¼ Tasse Apfelmus = 1 Tasse Butter).
11. Saure Sahne
Wie Buttermilch kann auch saure Sahne zum Hinzufügen verwendet werden Feuchtigkeit und Schärfe zu einigen Rezepten anstelle von Butter. Verwenden Sie für die reichhaltigsten Suppen, Eintöpfe und Saucen vollfette saure Sahne.
Ebenso wie Buttermilch sollte in einem Rezept die halbe Menge Sauerrahm anstelle von Butter verwendet werden (verwenden Sie ½ Tasse saure Sahne für 1 Tasse Butter).
Beim Backen Buttermilch oder Sauerrahm dazugeben nasse Zutaten in Ihrem Rezept, mischen Sie es gründlich. Die feuchten Zutaten wie gewohnt in die trockenen Zutaten einarbeiten.
12. Einfacher griechischer Joghurt
Neben Buttermilch ist griechischer Naturjoghurt eine weitere leckere Alternative, die viel Feuchtigkeit und eine kleine Würze bietet. Aufgrund der dickere Textur, fügt es eine etwas samtigere Textur hinzu als Buttermilch, plus viel Protein!
Verwenden Sie für ein Rezept, das mehr als eine halbe Tasse Butter erfordert die Hälfte des griechischen Joghurts (½ Tasse griechischer Joghurt für 1 Tasse Butter).
In Rezepten, die ½ Tasse (oder weniger) von Butter, können Sie eine verwenden sogar 1:1 Austausch von griechischem Joghurt (½ Tasse Joghurt für ½ Tasse Butter). Hier sind ein paar Tipps zum Ausprobieren:
- Wählen Sie den richtigen griechischen Joghurt: Verwenden Sie einfachen, ungesüßten griechischen Joghurt mit einem regelmäßigen Fettgehalt (nicht fettfrei oder fettarm), um die besten Ergebnisse zu erzielen. Dadurch erhält die Konsistenz und das Mundgefühl mehr Ähnlichkeit mit Butter.
- Mischen Sie den griechischen Joghurt: Fügen Sie den griechischen Joghurt zu den feuchten Zutaten in Ihrem Rezept hinzu und mischen Sie ihn gründlich. Die feuchten Zutaten wie gewohnt in die trockenen Zutaten einarbeiten.
- Backen mit griechischem Joghurt: Griechischer Joghurt eignet sich gut für Rezepte mit saftiger und zarter Krume, wie Muffins, Kuchen und schnelle Brote. Es ist jedoch möglicherweise nicht für Rezepte geeignet, die eine knusprige oder schuppige Textur erfordern, wie Tortenböden oder bestimmte Arten von Keksen.
13. Nussbutter
Mandelbutter, Cashewbutter und sogar einfach alt Erdnussbutter können alle anstelle von herkömmlichem Butte verwendet werden (je nach Rezept).
Berücksichtigen Sie bei der Auswahl einer Nussbutter den Geschmack und wie es die anderen Geschmacksrichtungen ergänzt im Rezept. Mandelbutter und Cashewbutter haben einen milderen Geschmack, während Erdnussbutter stärker ist.
Obwohl Nussbutter reich an Fett ist, enthält sie auch Eiweiß und Kohlenhydrate. Deshalb, um als Ersatz die besten Ergebnisse zu erzielen Kombiniere es mit Öl.
Mischen Sie eine 50/50-Split Nussbutter mit Öl und verwenden Sie es als ein Verhältnis von 1:1 für Butter (½ Tasse Nussbutter + ½ Tasse Öl für 1 Tasse Butter).
Dieser Ersatz führt zu a dichter gebacken gut, daher eignet es sich am besten für Brot, Muffins und Kekse. Hier sind ein paar Tipps:
- Wählen Sie die richtige Nussbutter: Verwenden Sie glatte, ungesüßte Nussbutter für die besten Ergebnisse. Wenn Sie nur gesüßte Nussbutter haben, müssen Sie möglicherweise die Zuckermenge im Rezept reduzieren, um die richtige Balance der Süße zu erhalten. Wenn Sie natürliche Nussbutter verwenden, stellen Sie sicher, dass Sie sie vor der Verwendung gut umrühren.
- Kochen mit Nussbutter: Nussbutter kann auch in herzhaften Gerichten wie Saucen, Dips, Dressings und Marinaden verwendet werden. Sie können auch als Brotaufstrich oder Toast als Butteralternative verwendet werden.
14. Samenbutter
Samenbutter, zum Beispiel Tahini (Sesambutter) or Pepitabutter (Kürbiskernbutter), kann als Butterersatz beim Backen und Kochen verwendet werden und verleiht Ihren Gerichten einen einzigartigen Geschmack, Feuchtigkeit und gesunde Fette. Sie eignen sich gut für Kekse, Riegel, Smoothies, Saucen und Aufstriche.
Verwenden Sie die die Hälfte der Samenbutter anstelle von Butter. Wenn das Rezept beispielsweise 1 Tasse Butter erfordert, verwenden Sie ½ Tasse bis 1 Tasse Samenbutter.
*Die oben aufgeführten Regeln für die Verwendung von Nussbutter gelten auch für Samenbutter.
15. Seidentofu
Eine gute Option für eifrei und milchfrei Beim Backen kann Seidentofu gemischt und verwendet werden, um die Hälfte der Butter in einem Rezept zu ersetzen.
Seidentofu kann als Butterersatz verwendet werden Backen, insbesondere in Rezepten wie Kuchen, Muffins, Schnellbrot und einigen Keksen. Es fügt Feuchtigkeit, eine glatte Textur und Protein hinzu und reduziert gleichzeitig den Fettgehalt im Vergleich zur Verwendung von Butter.
Wenn das Rezept 1 Tasse Butter verlangt, verwenden Sie ½ Tasse bis 1 Tasse Seidentofu. Um Seidentofu als Butterersatz zu verwenden, folge diesen Schritten:
- Wählen Sie das richtige Produkt: Verwenden Sie im Laden gekauften Seidentofu, der im Vergleich zu normalem Tofu eine glattere und weichere Textur hat. Stellen Sie sicher, dass es geschmacksneutral und ungesüßt ist.
- Den Seidentofu zubereiten: Den Seidentofu abtropfen lassen und mit einem Küchenpapier trocken tupfen. Geben Sie den Tofu in einen Mixer oder eine Küchenmaschine und pürieren Sie ihn, bis er eine glatte, cremige Konsistenz erreicht, ähnlich der von Joghurt oder Sauerrahm.
- Den Seidentofu mischen: Geben Sie den Seidentofu zu den feuchten Zutaten in Ihrem Rezept und mischen Sie ihn gründlich. Die feuchten Zutaten wie gewohnt in die trockenen Zutaten einarbeiten.
- Treibmittel anpassen: Wenn Sie Seidentofu als Butterersatz verwenden, müssen Sie möglicherweise die Menge an Backpulver oder Natron in Ihrem Rezept etwas erhöhen, damit die Backwaren richtig aufgehen.
16. Milchfreie Butter
Milchfreie vegane Butter, Margarine auf Sojabasis oder pflanzliche Aufstriche können als Butterersatz beim Backen und Kochen verwendet werden und bieten eine ähnliche Textur, einen ähnlichen Fettgehalt und einen ähnlichen Geschmack wie herkömmliche Butter.
Sie eignen sich gut für verschiedene Rezepte, darunter Kekse, Kuchen, Muffins, Tortenböden und herzhafte Gerichte. Sie können milchfreie Butter verwenden als 1:1 Ersatz für Butter in den meisten Rezepten.
Um milchfreie vegane Butter, Margarine auf Sojabasis oder Aufstriche auf pflanzlicher Basis als Butterersatz zu verwenden, folge diesen Schritten:
- Wählen Sie das richtige Produkt: Suchen Sie nach milchfreier veganer Butter, Margarine auf Sojabasis oder pflanzlichen Aufstrichen, die zum Backen und Kochen geeignet sind. Stellen Sie sicher, dass sie einen ähnlichen Fettgehalt wie Butter haben (etwa 80 % Fett), um die besten Ergebnisse zu erzielen. Zu den Optionen gehören Earth Balance, Miyoko's Creamery und Flora Plant Butter.
- Weichen Sie den Ersatz auf: Wenn Ihr Rezept weiche Butter erfordert, lassen Sie die milchfreie vegane Butter, Margarine auf Sojabasis oder den Aufstrich auf pflanzlicher Basis vor der Verwendung 15-30 Minuten auf Raumtemperatur kommen. Erhitzen Sie den Ersatz nicht in der Mikrowelle, um ihn aufzuweichen, da dies dazu führen kann, dass er sich trennt oder zu weich wird.
Tabelle 1: Butterersatz beim Backen
| Butterersatz | Funktioniert am besten in |
|---|---|
| Margarine | Kekse, Kuchen, Tortenböden, herzhafte Gerichte |
| Kokosnussöl | Plätzchen, Kuchen, schnelles Brot, Tortenkrusten |
| Olivenöl | Kuchen, schnelles Brot, Muffins, herzhafte Gerichte |
| Pflanzenöl | Kuchen, schnelles Brot, Muffins |
| Verkürzung | Kekse, Tortenböden, Glasuren |
| Apfelsoße | Kuchen, Muffins, schnelles Brot, Pfannkuchen |
| Griechischer Joghurt | Kuchen, Muffins, schnelles Brot, Pfannkuchen |
| Zerstampfte Banane | Kuchen, Muffins, schnelles Brot, Pfannkuchen |
| Avocado | Kuchen, Muffins, schnelles Brot, Brownies |
| Nussbutter | Kekse, Riegel, Smoothies, Saucen, Aufstriche |
| Samenbutter | Kekse, Riegel, Smoothies, Saucen, Aufstriche |
| Kürbis-/Süßkartoffel-Püree | Kuchen, Muffins, schnelles Brot, Pfannkuchen |
| Milchfreie vegane Butter | Kekse, Kuchen, Tortenböden, herzhafte Gerichte |
| Margarine auf Sojabasis | Kekse, Kuchen, Tortenböden, herzhafte Gerichte |
| Pflanzliche Aufstriche | Kekse, Kuchen, Tortenböden, herzhafte Gerichte |
| Buttermilch | Kuchen, Muffins, schnelles Brot, Pfannkuchen |
| Sauerrahm | Kuchen, Muffins, schnelles Brot, Pfannkuchen |
| Seidentofu | Kuchen, Muffins, schnelles Brot, ein paar Kekse |
Die besten Butterersatzstoffe zum Kochen
Butter wird nicht nur zum Backen, sondern auch zum Kochen verwendet. Es ist in erster Linie daran gewöhnt sautieren Gemüse kochen, Fleisch kochen und Geschmack hinzufügen. Es kann auch verwendet werden, um bei der Zubereitung einer Sauce oder eines Eintopfs eine Mehlschwitze zuzubereiten.
DIY Butter (oder Sahne)
Noch einmal, a schnelle hausgemachte butter wird immer der einzige Weg sein, genau den gleichen Geschmack wie das Originalrezept zu erreichen. Ganz zu schweigen davon, dass die Buttermilch nach dem Abgießen bereits weich ist und direkt aus dem Mixer verwendet werden kann!
Irgendein Öl
Insgesamt ist Öl die einfachste und beste Kochmöglichkeit als Butterersatz außerhalb von hausgemachter Butter. Anders als beim Backen können Sie beim Kochen jedes Öl als Butterersatz 1:1 verwenden.
Denken Sie daran, dass bestimmte Öle haben einen merklichen Geschmack (wie Kokosnuss), die sich auf Ihre Rezeptergebnisse auswirken.
Buttermilch und griechischer Joghurt
Neben Öl sind Milchersatzprodukte auch ein guter Ersatz für Butter beim Kochen. Diese werden jedoch am besten am Ende des Garvorgangs verwendet.
Verwenden Sie beide, um a hinzuzufügen reichhaltige und samtige Textur zu einer Soße oder Suppe. Griechischer Joghurt ist auch ein großartiger Ersatz für Butter in Kartoffelpüree! Für beste Ergebnisse fügen Sie Buttermilch oder griechischen Joghurt hinzu nachdem Sie haben die Pfanne vom Herd genommen.
Andererseits, wenn Sie Butter brauchen, um Zutaten für so etwas wie einen Auflauf, Buttermilch und griechischen Joghurt zu mischen kann gekocht werden in eine Kasserolle.
Beginnen Sie mit der Verwendung von ½ der Menge dieser beiden Ersatzstoffe; fügen Sie bei Bedarf weitere hinzu.
Tabelle 2: Butterersatz beim Kochen
| Butterersatz | Funktioniert am besten in |
|---|---|
| Margarine | Sautieren, Braten, Saucen, herzhafte Gerichte |
| Kokosöl | Sautieren, Braten, Braten, Saucen |
| Olivenöl | Sautieren, Braten, Saucen, Salate, Braten |
| Pflanzenöl | Sautieren, Braten, Braten, Saucen |
| Canola Öl | Sautieren, Braten, Braten, Saucen |
| Ghee (geklärte Butter) | Sautieren, Braten, Frittieren, indische Küche |
| Milchfreie vegane Butter | Sautieren, Braten, Saucen, herzhafte Gerichte |
| Margarine auf Sojabasis | Sautieren, Braten, Saucen, herzhafte Gerichte |
| Pflanzliche Aufstriche | Sautieren, Braten, Saucen, herzhafte Gerichte |
| Speck | Sautieren, Braten, herzhafte Gerichte |
| Schmalz | Sautieren, Braten, herzhafte Gerichte |
| Schmaltz (Hähnchenfett) | Sautieren, Braten, Herzhaftes, Jüdische Küche |
| Nussöle | Salatdressings, Nieseln, Garen bei niedriger Hitze |
| Samenöle | Salatdressings, Nieseln, Garen bei niedriger Hitze |
Wir wünschen Ihnen viel Freude mit Ihrem Rezept und hoffen, dass Sie den perfekten Ersatz für Butter gefunden haben! Teilen Sie uns in den Kommentaren unten mit, welchen Ersatz Sie ausprobiert haben!
Lieben Sie ein Rezept, das Sie ausprobiert haben? Bitte geh eine 5-Sterne-Bewertung in der Rezeptkarte unten und/oder eine Rezension im Kommentarbereich weiter unten auf der Seite.
Bleiben Sie mit mir in Kontakt über soziale Medien @ Pinterest, Facebook, Instagram, oder Twitter! Abonnieren zum heutigen Newsletter (kein Spam, versprochen)! Vergiss nicht, mich zu markieren, wenn du eines meiner Rezepte probierst!
📖 Rezeptkarte
Bester Butterersatz: Selbstgemachte Butter (+mehr tolle Alternativen!)
Zutaten
- 2 Tassen Sahne
- 1 Prise Salz (optional)
Anweisungen
- Gießen Sie Ihre Sahne in eine Küchenmaschine oder einen Mixer.2 tassen schwere Sahne
- Mischen Sie die Sahne bei hoher Geschwindigkeit, bis sie sich zu einer Butterkonsistenz zusammenfügt, die von der flüssigen Buttermilch getrennt ist.1 Prise Salz
- Die Buttermilch von der Butter abseihen, dann die Butter in kaltem Leitungswasser abspülen, um die Buttermilch vollständig zu entfernen.
- Fügen Sie das optionale Salz hinzu und mischen Sie es unter. Füllen Sie Ihre hausgemachte Butter in einen Plastikbehälter und verwenden Sie sie wie im Laden gekauft.
Ausrüstung, die Sie möglicherweise benötigen
Notizen
- Ergibt ½ Tasse Butter = 1 Stick oder 8 Portionen mit je 1 Esslöffel.
- Die Flüssigkeit in ein Glas abseihen, um die 1 Tasse Buttermilch aufzubewahren, die ebenfalls produziert wird.
- Bewahren Sie Ihre DIY-Butter zwischen dem Gebrauch gekühlt auf.
Ernährung
Angela ist eine Küchenchefin zu Hause, die in jungen Jahren in der Küche ihrer Großmutter eine Leidenschaft für alles Kochen und Backen entwickelt hat. Nach vielen Jahren in der Food-Service-Branche genießt sie es nun, all ihre Lieblingsrezepte für die Familie zu teilen und hier bei Bake It With Love ein leckeres Abendessen und fantastische Dessertrezepte zu kreieren!
jackie sagt
Ist es möglich, eine druckfreundliche Option für den Artikel zu haben - würde gerne Ihre erstaunliche Arbeit zu meinem Kochbuch hinzufügen, damit ich sie regelmäßig nachschlagen kann.
Angela @ BakeItWithLove.com sagt
Ich habe gerade die Drucken-Schaltfläche zur Teilen-Symbolleiste hinzugefügt. Bitte lassen Sie es mich wissen, wenn Sie irgendwelche Probleme damit haben und danke der Nachfrage!!
Elena sagt
Ziemlich gründlich. Benötige dies für zukünftige Referenzen, da ich es höchstwahrscheinlich wieder verwenden werde. Die Tatsache, dass es mehr als eine Option für Butter gibt, sagt alles.