Wenn du einen brauchst Butterersatz Suchen Sie nicht weiter, wir haben die besten Zutaten gefunden, die Butter ersetzen können, und jeder wird nicht klüger! Butter ist eine Schlüsselzutat, also verzichten Sie nicht darauf, die passende Alternative finden So können Sie all Ihre köstlichen Rezepte genießen, ohne einen Takt zu verpassen!
Die besten, erstaunlich einfachen Optionen zum Austauschen von Butter in jedem Rezept!
Ach, Butter. Nichts geht über den reichhaltigen, köstlichen Geschmack von cremiger Butter!
Obwohl es viele vielseitige Lebensmittel gibt, sind nur wenige für sich allein oder als Zugabe zu anderen Zutaten genauso lecker. Ob als Aufstrich auf einem Stück Toast zum Frühstück oder als Basis für einen dekadenten Schokoladenkeks, Butter ist einfach das Beste.
Gehe zu:
- Was ist Butter?
- Der Unterschied zwischen Butter und anderen Fetten
- Wie man Butter macht
- Die besten Butterersatzstoffe zum Backen
- 1. Pflanzenöl (Rapsöl)
- 2. Olivenöl
- 3. Kokosnussöl
- 4. Apfelmus (ungesüßt)
- 5. Bananenpüree (und andere Früchte)
- 6. Avocadopüree
- 7. Gemüsepüree
- 8. Buttermilch
- 9. Einfacher griechischer Joghurt
- 10. Nussbutter
- Die besten Butterersatzstoffe zum Kochen
- 📋 Rezept
- 💬 Kommentare
Was ist Butter?
Obwohl Butter eine der beliebtesten ist Nahrungsmittel auf der ganzen Welt, Sie wissen vielleicht nicht, was zur Herstellung von Butter verwendet wird.
Butter ist ein Milchprodukt. Es wird aus Buttern (oder starkes Mischen) Schwere creme. Da Butter aus Rahm hergestellt wird, hat sie einen hohen Fettgehalt, der sich perfekt für viele Rezepte eignet.
Der Unterschied zwischen Butter und anderen Fetten
Im Vergleich zu anderen Fetten, die zum Kochen verwendet werden, wie Öl, hat Butter höheren Wassergehalt. Dies ist wichtig zu verstehen, wenn Sie nach einem Ersatz suchen.
Butter besteht zu etwa 80 % aus Fett und zu 20 % aus Wasser. Andererseits sind Öle (Gemüse, Raps, Oliven, Kokosnuss usw.) sind 100 % Fett mit Null Wassergehalt.
Während der Wassergehalt einige Rezepte nicht beeinflusst, wirkt er sich auf die allgemeine Textur und Konsistenz von Backwaren aus. Daher ist es hilfreich, denken Sie daran bei der Suche nach einem Ersatz.
Wie man Butter macht
Obwohl Butter vor Jahrzehnten ein gängiges Lebensmittel war, kaufen die meisten Haushalte sie heute im Lebensmittelgeschäft. Wenn Ihnen die Butter ausgeht und Sie immer noch den echten Buttergeschmack wollen, denken Sie darüber nach selber machen.
Um zu Hause Butter herzustellen, benötigen Sie lediglich eine Küchenmaschine oder einen Standmixer (wie eine KitchenAid) und Sahne. Ja, gerade eine Zutat (plus Salz, wenn Sie möchten).
Sie können so viel Schlagsahne verwenden, wie Sie möchten, aber 2 Tassen ist ein guter Ausgangspunkt.
- Gießen Sie 2 Tassen Schlagsahne in eine Küchenmaschine oder einen Mixer geben.
- Sahne auf höchster Stufe verrühren bis daraus Butter wird (Sie werden wissen, wann es fertig ist. Mischen Sie es einfach weiter, bis es etwas ähnelt, das Sie auf Toast streichen würden).
- Abspannen die Flüssigkeit (Buttermilch) und in kaltem Wasser abspülen.
- Fügen Sie eine Prise hinzu Salz nach Belieben und untermischen.
Sobald Sie hausgemachte Butter haben, nehmen Sie sie aus dem Mixer und geben Sie sie in a Behälter mit Deckel. Du kannst die Butter sofort verwenden oder im Kühlschrank aufbewahren, bis du sie brauchst.
Ihre einfache DIY-Butter können genauso verwendet werden als gekaufte Butter!
Während hausgemachte Butter der köstlichste Ersatz ist, können Sie keine hausgemachte Butter herstellen, wenn Sie keine Sahne zur Hand haben. In diesem Fall, Schauen Sie sich diese erstaunlichen Ersatzstoffe an für Butter!
Die besten Butterersatzstoffe zum Backen
Butter ist ein Hauptzutat in vielen Backrezepten. Daher kann man es nicht einfach weglassen. Wenn Sie jedoch keine Butter mehr haben oder eine milchfreie Alternative bevorzugen, können Sie sie einfach durch eine andere Zutat ersetzen.
1. Pflanzenöl (Rapsöl)
Wie Butter wird auch Pflanzenöl als Hauptfett in Backwaren verwendet. Daher gehört es zu den einfachste und beste Ersatzstoffe für Butter (beim Backen und Kochen).
Während Öl einen ähnlichen Fettgehalt wie das Rezept liefert, liefert es nicht den Wassergehalt wie Butter. Daher sind Backwaren auf Ölbasis etwas dichter, als wenn sie mit Butter hergestellt werden.
Nutzen Sie den ¾ der Ölmenge beim Ersetzen von Butter (¾ Tasse Öl für 1 Tasse Butter). Diese Substitution kann in jedem Rezept verwendet werden.
Wenn Sie etwas Butter zur Hand haben, aber nicht genug für ein Rezept, können Sie auch eine 50/50-Aufteilung machen (½ Tasse Öl + ½ Tasse Butter für 1 Tasse Butter). Dadurch erhalten Sie einige der Leichtigkeit der Butter.
2. Olivenöl
Olivenöl wird viel zum Kochen verwendet, aber nicht jeder weiß, dass es auch so sein kann eine gute Wahl zum Backen. Olivenöl funktioniert genauso wie Pflanzenöl, wenn es als Butterersatz verwendet wird.
Eine Sache, die man sich bei Olivenöl merken sollte, ist, dass der Geschmack ausgeprägter ist als bei Pflanzenöl. Daher wird es Ihren Backwaren ein herzhaftes Element hinzufügen.
Nutzen Sie den ¾ der Menge Olivenöl Anstelle von 1 Portion Butter (¾ Tasse Olivenöl für 1 Tasse Butter).
3. Kokosnussöl
Kokosöl ist eine weitere leckere Option für a fettreicher Ersatz. Die Gesamtstruktur von Kokosnussöl unterscheidet sich jedoch geringfügig von anderen Ölen. Daher kann es in einem 1:1-Austausch verwendet werden.
Aufgrund seines ausgeprägten Geschmacks eignet sich Kokosöl am besten für süße Rezepte.
Nutzen Sie den 1 Tasse Kokosöl für 1 Tasse Butter in den meisten Rezepten (Messen Sie das Kokosöl in seiner festen Form, nicht geschmolzen).
4. Apfelmus (ungesüßt)
Apfelmus ist ein beliebter Ersatz für Butter, wenn Sie möchten den Fettgehalt senken in einem Rezept. Es wirkt als Bindemittel und hilft, Feuchtigkeit hinzuzufügen.
Der Mangel an Fett in Apfelmus erzeugt jedoch eine dichtere fertige Backware. Daher wird es am besten in Rezepten wie Zucchinibrot, Bananenbrot oder Keksen verwendet. Wenn Sie nicht nach einem fettarmen Ersatz suchen, bietet Ihnen eine fettreichere Alternative eine Konsistenz, die näher an der liegt Originalrezept.
Nutzen Sie den die halbe Menge Apfelmus dass Ihr Rezept verlangt (½ Tasse Apfelmus für jede 1 Tasse Butter).
Wenn Sie etwas Butter zur Verfügung haben, können Sie auch eine 50/50-Aufteilung aus Apfelmus und Butter verwenden (½ Tasse Apfelmus + ½ Tasse Butter für 1 Tasse Butter).
Eine andere Möglichkeit ist, a 50/50 geteilt mit Buttermilch.
Eine weitere Sache, die Sie beachten sollten, ist, dass viele Apfelmus-Rezepte zusätzlichen Zucker enthalten; Versuchen Sie daher, ungesüßtes Apfelmus zu verwenden, oder lassen Sie einen Teil des Zuckers weg, den das Rezept vorschreibt.
5. Bananenpüree (und andere Früchte)
Zerdrückte Bananen wirken genauso wie Apfelmus. Neben Bananen können Sie auch verwenden andere Früchte wie Pflaumen.
Überreife Bananen (die, die braun werden) funktionieren am besten, aber jede Banane, die Sie zur Hand haben, reicht aus. Wie Apfelmus, das funktioniert am besten für schnelle Brote und Kekse da es eine dichtere Backware ergibt.
Denken Sie daran, dass Bananen ein haben stärkerer natürlicher Geschmack als Apfelmus; Daher wird dem Endprodukt ein Hauch von Banane hinzugefügt.
Hinweis zu pürierten Fruchtersatzprodukten
Das Tolle an Fruchtersatz ist, dass sie leicht zu finden und zu verwenden sind. Eine Sache zu beachten ist, dass Fruchtersatz führt nicht zu einem knusprigen Äußeren.
Wenn Sie einen Schokoladenkeks mögen mit knuspriger Außenseite und klebriges Zentrum, verwenden Sie stattdessen Öl als Butterersatz.
6. Avocadopüree
Avocado ist etwas teurer als Apfelmus oder BaNanas, aber es ist ein erstaunlicher Ersatz für Butter, weil es einen ähnlichen Fettgehalt hat. Dies bietet eine reichhaltige und cremige Basis für alle Backwaren.
Avocados haben auch ein neutraleres Geschmacksprofil als andere Früchte. Es nimmt die anderen Aromen um sich herum an, insbesondere Schokolade!
Avocado kann in einem verwendet werden sogar 1:1 Austausch gegen Butter (1 Tasse Avocado für 1 Tasse Butter).
Um die besten Ergebnisse zu erzielen, geben Sie der Avocado einen Wirbel in der Küchenmaschine, um sie super zu machen glätten.
7. Gemüsepüree
Stärkehaltiges Gemüse wie Kürbis und Süßkartoffeln funktioniert genauso wie püriertes Obst. Beide helfen, die Zutaten auf die gleiche Weise zu binden wie Butter. Sie werden auch auf die gleiche Weise reagieren, mit a dichter gut gebacken.
Pürierter Kürbis und Süßkartoffelpüree haben beide starke Aromen und Farben, die das Gesamtrezept beeinflussen können. Wenn Sie eines davon verwenden, stellen Sie sicher, dass die Farbe und der Geschmack passen bereichern das Gesamtrezept.
Verwenden Sie ¾ der Menge Kürbispüree oder Süßkartoffelpüree (¾ Tasse für 1 Tasse Butter).
8. Buttermilch
Buttermilch ist ein super einfacher Ersatz für Butter. Es fügt eine Menge Feuchtigkeit hinzu und die Würze ist eine schöne Ergänzung zum Geschmack vieler Rezepte. Auch wenn Sie keine Buttermilch in Ihrem Kühlschrank haben, können Sie Ihre eigene Buttermilch zubereiten 15 Minuten.
Um Ihre eigene Buttermilch herzustellen, mischen Sie einfach 1 Tasse normale Milch mit 1 Esslöffel Zitronensaft oder Essig. Lass es sitzen bis es gerinnt, dann als Buttermilch verwenden.
*Verwenden Sie Milch, halb & halb oder Schlagsahne, um Ihre Buttermilch zuzubereiten. Für weitere Optionen können Sie alles darüber lesen Buttermilchersatz .
Nutzen Sie den die Hälfte Buttermilch, die das Rezept verlangt (½ Tasse Buttermilch für 1 Tasse Butter).
Wenn Sie Buttermilch und Apfelmus zur Hand haben, probier mal eine mischung aus beidem. Verwenden Sie ¼ Portion Buttermilch und ¼ Portion Apfelmus, um 1 Portion Butter zu entsprechen (¼ Tasse Buttermilch + ¼ Tasse Apfelmus = 1 Tasse Butter).
9. Einfacher griechischer Joghurt
Neben Buttermilch ist griechischer Naturjoghurt eine weitere leckere Alternative, die viel Feuchtigkeit und eine kleine Würze bietet. Aufgrund der dickere Textur, fügt es eine etwas samtigere Textur hinzu als Buttermilch.
Griechischer Joghurt fügt auch einen kleinen Proteinschub hinzu!
Verwenden Sie für ein Rezept, das mehr als eine halbe Tasse Butter erfordert die Hälfte des griechischen Joghurts (½ Tasse griechischer Joghurt für 1 Tasse Butter).
In Rezepten, die ½ Tasse (oder weniger) von Butter, können Sie sogar einen 1:1-Austausch von griechischem Joghurt (½ Tasse Joghurt für ½ Tasse Butter).
10. Nussbutter
Nussbutter sind eine lustige Wahl, wenn Sie einen Butterersatz brauchen, aber auch mit etwas spielen möchten neue Geschmackskombinationen. Mandelbutter, Cashewbutter und sogar einfache alte Erdnussbutter können alle verwendet werden.
Berücksichtigen Sie bei der Auswahl einer Nussbutter den Geschmack und wie es die anderen Geschmacksrichtungen ergänzt im Rezept. Mandelbutter und Cashewbutter haben einen milderen Geschmack, während Erdnussbutter stärker ist.
Obwohl Nussbutter reich an Fett sind, enthalten sie auch Eiweiß und Kohlenhydrate. Daher, um als Ersatz die besten Ergebnisse zu erzielen Kombiniere es mit Öl. Mischen Sie eine 50/50-Aufteilung Nussbutter mit Öl und verwenden Sie es im Verhältnis 1:1 für Butter (½ Tasse Nussbutter + ½ Tasse Öl für 1 Tasse Butter).
Dieser Ersatz führt zu a dichter gebacken gut, daher eignet es sich am besten für Brot, Muffins und Kekse.
Die besten Butterersatzstoffe zum Kochen
Butter wird nicht nur zum Backen, sondern auch zum Kochen verwendet. Es ist in erster Linie daran gewöhnt sautieren Gemüse kochen, Fleisch kochen und Geschmack hinzufügen. Es kann auch verwendet werden, um bei der Zubereitung einer Sauce oder eines Eintopfs eine Mehlschwitze zuzubereiten.
Irgendein Öl
Insgesamt ist Öl die einfachste und beste Möglichkeit als Butterersatz beim Kochen zu verwenden. Anders als beim Backen können Sie beim Kochen jedes Öl als Butterersatz 1:1 verwenden.
Denken Sie daran, dass bestimmte Öle haben einen merklichen Geschmack (wie Kokosnuss), die sich auf Ihre Rezeptergebnisse auswirken.
Buttermilch und griechischer Joghurt
Neben Öl sind Milchersatzprodukte auch ein guter Ersatz für Butter beim Kochen. Diese werden jedoch am besten am Ende des Garvorgangs verwendet.
Verwenden Sie beide, um a hinzuzufügen reichhaltige und samtige Textur zu einer Soße oder Suppe. Griechischer Joghurt ist auch ein großartiger Ersatz für Butter in Kartoffelpüree! Für beste Ergebnisse fügen Sie Buttermilch oder griechischen Joghurt hinzu nach Sie haben die Pfanne vom Herd genommen.
Wenn Sie andererseits Butter benötigen, um Zutaten für einen Auflauf zu mischen, können Buttermilch und griechischer Joghurt in einem Auflauf gekocht werden.
Beginnen Sie mit der Verwendung von ½ der Menge dieser beiden Ersatzstoffe; fügen Sie bei Bedarf weitere hinzu.
DIY Butter (oder Sahne)
Noch einmal, a schnelle hausgemachte butter geben Ihnen das beste Ergebnis in jedem Gericht. Wenn Sie sich jedoch keine Zeit zum Aufschlagen nehmen möchten, können Sie stattdessen Schlagsahne in flüssiger Form verwenden.
Dies funktioniert nicht bei jedem Rezept, aber wenn der Zweck der Butter darin besteht, einer Suppe, einem Eintopf oder einer Soße einen reichhaltigen Geschmack und eine reichhaltige Textur zu verleihen, versuchen Sie, sie hinzuzufügen ein kleiner Spritzer von Sahne.
Wir wünschen Ihnen viel Freude mit Ihrem Rezept und hoffen, dass Sie den perfekten Ersatz für Butter gefunden haben! Teilen Sie uns in den Kommentaren unten mit, welchen Ersatz Sie ausprobiert haben!
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📋 Rezept
Butterersatz: Hausgemachte Butter (+Weitere tolle Alternativen!)
Zutaten
- 2 Tassen Sahne
- 1 Prise Salz (optional)
Anweisungen
- Gießen Sie Ihre Sahne in eine Küchenmaschine oder einen Mixer.2 tassen schwere Sahne
- Mischen Sie die Sahne bei hoher Geschwindigkeit, bis sie sich zu einer Butterkonsistenz zusammenfügt, die von der flüssigen Buttermilch getrennt ist.1 Prise Salz
- Die Buttermilch von der Butter abseihen, dann die Butter in kaltem Leitungswasser abspülen, um die Buttermilch vollständig zu entfernen.
- Fügen Sie das optionale Salz hinzu und mischen Sie es unter. Füllen Sie Ihre hausgemachte Butter in einen Plastikbehälter und verwenden Sie sie wie im Laden gekauft.
Ausrüstung, die Sie möglicherweise benötigen
Anmerkungen
- Ergibt ½ Tasse Butter = 1 Stick oder 8 Portionen mit je 1 Esslöffel.
- Die Flüssigkeit in ein Glas abseihen, um die 1 Tasse Buttermilch aufzubewahren, die ebenfalls produziert wird.
- Bewahren Sie Ihre DIY-Butter zwischen dem Gebrauch gekühlt auf.
Ernährung
Angela ist eine Küchenchefin zu Hause, die in jungen Jahren in der Küche ihrer Großmutter eine Leidenschaft für alles Kochen und Backen entwickelt hat. Nach vielen Jahren in der Food-Service-Branche genießt sie es nun, all ihre Lieblingsrezepte für die Familie zu teilen und hier bei Bake It With Love ein leckeres Abendessen und fantastische Dessertrezepte zu kreieren!
jackie sagt
Ist es möglich, eine druckfreundliche Option für den Artikel zu haben - würde gerne Ihre erstaunliche Arbeit zu meinem Kochbuch hinzufügen, damit ich sie regelmäßig nachschlagen kann.
Angela @ BakeItWithLove.com sagt
Ich habe gerade die Drucken-Schaltfläche zur Teilen-Symbolleiste hinzugefügt. Bitte lassen Sie es mich wissen, wenn Sie irgendwelche Probleme damit haben und danke der Nachfrage!!
Elena sagt
Ziemlich gründlich. Benötige dies für zukünftige Referenzen, da ich es höchstwahrscheinlich wieder verwenden werde. Die Tatsache, dass es mehr als eine Option für Butter gibt, sagt alles.