9 einfache Ideen für den Rotweinessigersatz und die Herstellung Ihres eigenen hausgemachten Rotweinessigs für alle Ihre Kochbedürfnisse! Diese üblichen Speisekammerartikel befinden sich wahrscheinlich in Ihrem Zuhause, sodass sie im Handumdrehen gegen Rotweinessig ausgetauscht werden können!
Alles, was Sie brauchen, um leicht Rotweinessig zu ersetzen oder Ihren eigenen zu machen!
Ich habe alle meine Lieblings-Rotweinessig-Ersatzstoffe für einfache Änderungen beigefügt, wenn Sie dieser würzige Kochessig ist ausgegangen! Einige sind wirklich einfach und müssen nur eine Zutat durch eine andere ersetzen, während einige spezielle Hinweise enthalten, die Ihnen helfen, die Alternativen zu verwenden, um Ihr Rezept am besten zu machen!
Außerdem teile ich ein toller hausgemachter Rotweinessig Rezept bis hin zum Einstieg mit der eigenen Essigmutter! Sobald Sie diesen Prozess abgeschlossen haben, können Sie ganz einfach intensiv aromatischen handwerklichen Essig herstellen!
Inhaltsverzeichnis
Was ist Rotweinessig?
Rotweinessig ist ein Rotwein, der zu Kochzwecken fermentiert, abgesiebt, gealtert und in Flaschen abgefüllt wurde. Technisch gesehen enthält Rotweinessig zwar Alkohol, ist aber viel zu sauer und zu sauer zum Trinken. Stattdessen wird es häufig in der mediterranen Küche verwendet, gemischt mit Olivenöl für Salatdressing, Marinaden und Einlegen.
Rotweinessig wird, wie oben beschrieben, aus Rotwein hergestellt. Nachdem der Rotwein vergoren und abgesiebt ist, ist er ein bis zwei Jahre alt. Rotweinessig ist nicht so süß wie Balsamico-Essig, sondern hat einen säuerlichen, säuerlichen Geschmack.
Beste Alternativen zu Rotweinessig
1. Weißweinessig
Weißweinessig wird aus dem gleiches Verfahren wie Rotweinessig, außer mit Weißwein. Es ist auch geschmacklich dem Rotweinessig am nächsten und daher die beste Alternative, wenn Sie keinen Rotweinessig haben.
Verwenden Sie Weißweinessig im Verhältnis 1:1.
2. Apfelessig
Apfelessig ist ein großartiger Ersatz für Rotweinessig, ist aber weniger sauer (5% Essigsäure) und hat ein süßer, fruchtiger Geschmack. Beim Mischen mit anderen Zutaten ist es unwahrscheinlich, dass es größere Geschmacksunterschiede gibt.
3. Sherry-Essig
Sherry-Essig hat eine eher braune Farbe und ist weniger sauer und sauer als Rotweinessig, ist aber ein großartiger Rotweinessig-Ersatz. Du muss möglicherweise ein bisschen mehr verwenden um den Säureunterschied auszugleichen, aber fangen Sie klein an und arbeiten Sie sich nach oben.
Beachten Sie auch, dass Sherry-Essig süßer ist als Rotweinessig, also bedenken Sie Reduzierung anderer Süßequellen die das Rezept fordert.
4. Reisweinessig (ungewürzt)
Wie bereits erwähnt, ist Reisweinessig, auch Reisessig genannt, eine weitere Alternative zu Rotweinessig. Es ist weniger sauer, hat einen milderen Geschmack und ist allgemein leicht zu finden im asiatischen oder ethnischen Gang Ihres örtlichen Lebensmittelgeschäfts.
Asiatische Spezialitätenmärkte haben möglicherweise eine größere Auswahl an Reisweinessig zur Auswahl. Stellen Sie sicher, dass Sie eine . auswählen ungewürzt Vielfalt.
Dann beginne mit a 1:1 Verhältnis für Rotweinessig-Ersatz.
5. Champagner-Essig
Champagner-Essig ist ein Weinessig, hat aber ein milderer, weniger herber Geschmack mit einem Hauch floraler Noten. Wenn Sie Champagner-Essig anstelle von Rotweinessig verwenden, müssen Sie möglicherweise mehr hinzufügen, als das Rezept erfordert, um den gleichen Geschmackskick zu erhalten.
Beginnen Sie mit einem Verhältnis von 1:1 von Champagner-Essig zu Rotwein-Essig, dann nach Geschmack mehr hinzufügen.
6. Zitronensaft oder Limettensaft
Zitronensaft und Limettensaft enthalten im Vergleich zur Essigsäure von Weinessig Zitronensäure, können aber anstelle von Rotweinessig verwendet werden. Das Auspressen einer kleinen Menge Saft aus einer frischen Zitrone oder Limette fügt einen dynamischen Säureschub hinzu, der du liebst vielleicht sogar mehr als Rotweinessig.
7. Balsamico-Essig
Balsamico-Essig wird häufig in italienischen Rezepten verwendet und kann als Ersatz für Rotweinessig verwendet werden. es ist typischerweise süßer und milder als Rotweinessig.
Wenn Sie diese Alternative verwenden, Beginnen Sie mit einer kleinen Menge und fügen Sie bei Bedarf weitere hinzu. Aufgrund der Süße von Balsamico-Essig sollten Sie alle anderen Süßstoffe weglassen, die Ihr Rezept erfordert.
8. Rotwein
Wenn Sie eine Marinade herstellen, können Sie statt Rotweinessig auch Rotwein verwenden. Rotwein hat nicht die gleiche Säure wie Rotweinessig, aber der Geschmack wird ähnlich genug sein dass es eine vernünftige Alternative ist.
9. Rotwein mit weißem Essig
Diese Alternative funktioniert für sowohl Marinaden als auch Salatdressings wie. Mischen Sie zu gleichen Teilen Rotwein und Weißweinessig und verwenden Sie sie im Verhältnis 1:1, um ähnliche Ergebnisse wie Rotweinessig zu erzielen.
Essigsäuregehalt von Essig
Zu bester Ersatz für Rotweinessig, wählen Sie einen vergleichbaren Essig in Geschmack und Essigsäuregehalt (so gut wie möglich).
| Essigsorte | (Typisch) Essigsäure % |
|---|---|
| Sherry-Essig | 7-8 % |
| Weißweinessig | 6-7 % |
| Rotweinessig | 6-7 % |
| Balsamico Essig | 6-7 % |
| Apfelessig | 5-6 % |
| Reis Wein Essig | 4-7 % |
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❓Häufig gestellte Fragen
Ja! Sie können verwenden Apfelessig als Ersatz für Rotweinessig. Wenn das Rezept eine kleine Menge erfordert, ist es unwahrscheinlich, dass Sie den Geschmacksunterschied bemerken werden. Wenn das Rezept eine größere Menge erfordert, können Sie Rotweinessig immer noch durch Apfelessig ersetzen, aber Sie bemerken möglicherweise einen fruchtigeren Geschmack.
Nein! Balsamico und Rotweinessig sind unterschiedlich. Rotweinessig wird aus Rotwein hergestellt und Balsamico-Essig wird aus Trauben hergestellt.
Bald nach der Ernte werden die für Balsamico-Essig verwendeten Trauben entsaftet. Der Saft wird dann um etwa zwei Drittel reduziert, wobei die restliche Flüssigkeit vergoren und mindestens 12 Jahre in Holzfässern gereift wird, bis sie die süße, konzentrierte Flüssigkeit ist, die wir kennen und lieben.
Jawohl! Reisessig, auch Reisweinessig genannt, wird aus fermentiertem Reis hergestellt und kann anstelle von Rotweinessig verwendet werden. Es hat einen milden Geschmack und ist weniger sauer. Reisessig kann in den asiatischen oder ethnischen Regalen vieler Lebensmittelgeschäfte gefunden werden.
Weißweinessig ist der beste Ersatz für Rotweinessig in einem griechischen Salat, du kannst aber auch Sherryessig, Apfelessig, Balsamico-Essig, Champagner- oder Reisessig oder Zitronen- oder Limettensaft verwenden.
📋 Rezept
Hausgemachter Rotweinessig + einfache Ersatzstoffe
Zutaten
- ½ Tasse Rotwein Essigmutter
- 750 ml Rotwein (Verwenden Sie eine Marke, die Sie gerne trinken!)
- Wasser
Anweisungen
- Gießen Sie den Rotwein in ein sauberes Einmachglas mit weitem Mund, das mindestens 64 Unzen Flüssigkeit fassen kann. Schließen Sie den Deckel des Glases und schütteln Sie den Rotwein, um ihn zu belüften.
- Nehmen Sie den Deckel ab und fügen Sie so viel Wasser hinzu, dass das Glas zu ¾ voll ist. Fügen Sie die lebende Essigmutter hinzu (siehe unten um eine hausgemachte Essigmutter zuzubereiten, oder sehen Sie sich den bereitgestellten Link an, um eine gebrauchsfertige Mutter zu kaufen).
- Decken Sie das Glas mit einer Schicht Käsetuch ab und verwenden Sie ein Gummiband, um das Käsetuch an Ort und Stelle zu sichern. Stellen Sie Ihr verschlossenes und verschlossenes Glas an einen dunklen Ort, wo es während des Fermentationsprozesses für die nächsten 3-4 Wochen ungestört sein kann.
- Überprüfen Sie regelmäßig den gärenden Rotwein, um sicherzustellen, dass die Essigmutter keinen Schimmel bildet (Suchen Sie nach schwarzen, grünen oder weißen Flecken - entfernen Sie sie beim ersten Mal, wenn der Schimmel bestehen bleibt, verwerfen Sie die Charge und beginnen Sie erneut).
- Innerhalb weniger Wochen sollte die Essigmutter auf den Boden des Glases sinken und Sie sollten beginnen, einen „Essig“-Hinweis auf den Inhalt des Glases zu riechen. Probieren Sie jede Woche, um den Fortschritt zu überprüfen. Es dauert ein paar Monate, bis der gewünschte Rotweinessiggeschmack vollständig erreicht ist.
- Sobald Ihr Essig zufriedenstellend schmeckt, passieren Sie ihn durch ein mit einem Käsetuch ausgekleidetes Plastiksieb oder Sieb und bewahren Sie ihn zur Verwendung in einem sauberen Glas oder Gläsern auf. Sparen Sie die Essigmutter, um mehr zu machen!
Anmerkungen
- 1 Liter Rotweinessig
- 1 Flasche Rotwein (mindestens 750ml)
- Rotweinessig in einen Topf geben und bei schwacher Hitze erwärmen. Nach dem Erhitzen 10-15 Minuten bei schwacher Hitze weitergaren. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
- Gib den abgekühlten Rotweinessig in einen Topf, der groß genug ist, um sowohl den Rotweinessig als auch den Rotwein aufzunehmen. Den Rotwein hinzufügen und den Topf zudecken, dann die Mischung 2-4 Wochen an einem warmen Ort bei Raumtemperatur stehen lassen.
- Um zu überprüfen, ob sich eine Mutter gebildet hat, Stellen Sie zunächst sicher, dass Sie kein Metall im Topf verwenden und keinen Metallschmuck an Ihren Händen haben.
- Gießen Sie den Rotweinessig vorsichtig durch ein Plastiksieb oder -sieb in eine nichtmetallische Schüssel. Wenn Sie eine gallertartige Membran haben (oder Film) im Sieb bleiben und Ihre abgeseifte Flüssigkeit schmeckt nach Rotweinessig, Sie haben es!
- Bewahren Sie Ihre Essigmutter vollständig in Essig eingetaucht in einem luftdichten Glas oder HDPE . auf (Polyethylen mit hoher Dichte) Kunststoffbehälter. Diese können praktisch ewig dauern! Oder starten Sie Ihre nächste Charge hausgemachten Rotweinessigs!
Ihr hausgemachter Rotweinessig ist bis zu einem Jahr haltbar, wird aber mit zunehmendem Alter milder im Geschmack.
Ernährung
Angela ist eine Küchenchefin zu Hause, die in jungen Jahren in der Küche ihrer Großmutter eine Leidenschaft für alles Kochen und Backen entwickelt hat. Nach vielen Jahren in der Food-Service-Branche genießt sie es nun, all ihre Lieblingsrezepte für die Familie zu teilen und hier bei Bake It With Love ein leckeres Abendessen und fantastische Dessertrezepte zu kreieren!
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