9 einfache Ideen für den Rotweinessigersatz und die Herstellung Ihres eigenen hausgemachten Rotweinessigs für alle Ihre Kochbedürfnisse! Diese üblichen Speisekammerartikel befinden sich wahrscheinlich in Ihrem Zuhause, sodass sie im Handumdrehen gegen Rotweinessig ausgetauscht werden können!
750mlRotwein(Verwenden Sie eine Marke, die Sie gerne trinken!)
Wasser
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Anweisungen
Gießen Sie den Rotwein in ein sauberes Einmachglas mit weitem Mund, das mindestens 64 Unzen Flüssigkeit fassen kann. Schließen Sie den Deckel des Glases und schütteln Sie den Rotwein, um ihn zu belüften.
Nehmen Sie den Deckel ab und fügen Sie so viel Wasser hinzu, dass das Glas zu ¾ voll ist. Fügen Sie die lebende Essigmutter hinzu (siehe unten um eine hausgemachte Essigmutter zuzubereiten, oder sehen Sie sich den bereitgestellten Link an, um eine gebrauchsfertige Mutter zu kaufen).
Decken Sie das Glas mit einer Schicht Käsetuch ab und verwenden Sie ein Gummiband, um das Käsetuch an Ort und Stelle zu sichern. Stellen Sie Ihr verschlossenes und verschlossenes Glas an einen dunklen Ort, wo es während des Fermentationsprozesses für die nächsten 3-4 Wochen ungestört sein kann.
Überprüfen Sie regelmäßig den gärenden Rotwein, um sicherzustellen, dass die Essigmutter keinen Schimmel bildet (Suchen Sie nach schwarzen, grünen oder weißen Flecken - entfernen Sie sie beim ersten Mal, wenn der Schimmel bestehen bleibt, verwerfen Sie die Charge und beginnen Sie erneut).
Innerhalb weniger Wochen sollte die Essigmutter auf den Boden des Glases sinken und Sie sollten beginnen, einen „Essig“-Hinweis auf den Inhalt des Glases zu riechen. Probieren Sie jede Woche, um den Fortschritt zu überprüfen. Es dauert ein paar Monate, bis der gewünschte Rotweinessiggeschmack vollständig erreicht ist.
Sobald Ihr Essig zufriedenstellend schmeckt, passieren Sie ihn durch ein mit einem Käsetuch ausgekleidetes Plastiksieb oder Sieb und bewahren Sie ihn zur Verwendung in einem sauberen Glas oder Gläsern auf. Sparen Sie die Essigmutter, um mehr zu machen!
Notizen
Ich habe die Essigmutter verlinkt (MOV) Um Ihnen den Einstieg zu erleichtern, können Sie jedoch auch Ihre eigenen erstellen. Befolgen Sie diese Anweisungen:
1 Liter Rotweinessig
1 Flasche Rotwein (mindestens 750ml)
Rotweinessig in einen Topf geben und bei schwacher Hitze erwärmen. Nach dem Erhitzen 10-15 Minuten bei schwacher Hitze weitergaren. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
Gib den abgekühlten Rotweinessig in einen Topf, der groß genug ist, um sowohl den Rotweinessig als auch den Rotwein aufzunehmen. Den Rotwein hinzufügen und den Topf zudecken, dann die Mischung 2-4 Wochen an einem warmen Ort bei Raumtemperatur stehen lassen.
Um zu überprüfen, ob sich eine Mutter gebildet hat, Stellen Sie zunächst sicher, dass Sie kein Metall im Topf verwenden und keinen Metallschmuck an Ihren Händen haben.
Gießen Sie den Rotweinessig vorsichtig durch ein Plastiksieb oder -sieb in eine nichtmetallische Schüssel. Wenn Sie eine gallertartige Membran haben (oder Film) im Sieb bleiben und Ihre abgeseifte Flüssigkeit schmeckt nach Rotweinessig, Sie haben es!
Bewahren Sie Ihre Essigmutter vollständig in Essig eingetaucht in einem luftdichten Glas oder HDPE . auf (Polyethylen mit hoher Dichte) Kunststoffbehälter. Diese können praktisch ewig dauern! Oder starten Sie Ihre nächste Charge hausgemachten Rotweinessigs!
Ihr hausgemachter Rotweinessig ist bis zu einem Jahr haltbar, wird aber mit zunehmendem Alter milder im Geschmack.
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