12 unglaublich leckere Ideen für einen Meerrettich-Ersatz (für frischen und zubereiteten Meerrettich) um den Austausch dieser reichhaltigen und würzigen Zutat super einfach zu machen! Egal, was Sie machen, hier werden die besten Alternativen für Meerrettich geteilt!
All die besten Meerrettich-Substitutionen, um Ihr Rezept im Handumdrehen zu meistern!
Egal, was Sie zubereiten, es kann eine Überraschung sein, herauszufinden, dass Ihnen eine Zutat fehlt, wenn Sie bereits angefangen haben! Allerdings gibt es (fast) immer etwas sehr geeigneter Ersatz die Sie wahrscheinlich zur Hand haben!
Ich teile hier alle meine besten Meerrettich-Ersatzstoffe zum einfachen Nachschlagen! Außerdem habe ich einige von ihnen heruntergebrochen auf am besten zu bestimmten Rezepten passen die Sie vielleicht in Arbeit haben!
Inhaltsverzeichnis
Was ist Meerrettich?
Meerrettich, das am häufigsten als kulinarisches Gewürz oder Gewürz verwendet wird, stammt von einer Pflanze, die in Verbindung mit Senf, Wasabi, Brokkoli, Blumenkohl und sogar Rosenkohl. Sie stammt aus Russland und Ungarn, wird aber in vielen verschiedenen Teilen der Welt angebaut.
Die weiße Wurzel des Meerrettichs wird beim Kochen auf verschiedene Weise verwendet, wie z gerieben, getrocknet, pulverisiert oder cremig. Wie Wasabi können Sie sich darauf verlassen, dass Meerrettich Ihrem Teller einen würzigen Kick verleiht.
Beste Meerrettich-Ersetzungen
Natürlich kann die einfachste und beste ersatz besteht darin, ein Produkt auf Meerrettichbasis wie zubereiteten Meerrettich im Vergleich zu frischem Meerrettich zu verwenden. Oder um Meerrettichsauce als Ersatz für zubereiteten oder geriebenen Meerrettich zu verwenden.
Das nächstbeste Alternative ist die Verwendung von Wasabi-Paste, einfach wegen der hohen Konzentration an Meerrettich, die bei der Herstellung von Wasabi und Wasabi-Paste verwendet wird.
1. Meerrettichsauce
Es sollte nicht überraschen, dass die Hauptbestandteil von Meerrettichsauce ist Meerrettich. Wenn Ihr Rezept also frischen Meerrettich verlangt und Sie ihn nicht haben, können Sie sicher sein, dass Sie Meerrettichsauce verwenden können.
Meerrettich-Sauce wird mit einer Cremebasis hergestellt, also ist es wird nicht so stark sein als frischer Meerrettich.
Wenn Sie sich vorsichtig oder mag keine Gewürze, verwenden Sie ein Verhältnis von 1:1 und erhöhen Sie die Menge später. Andernfalls können Sie mit der 1.5-fachen Menge an Meerrettichsauce beginnen.
2. Wasabi und Wasabipaste
Wasabi ist sehr eng mit Meerrettich verwandt und gilt als der beste Ersatz, wenn man ihn finden kann. Tatsächlich ist das "Wasabi", das mit billigem Sushi oder Lebensmittelgeschäften angeboten wird, gar nicht wasabi und wird hauptsächlich mit Meerrettich gemacht!
Dies gilt auch für Wasabi-Paste. Überprüfen Sie die Zutaten und Sie werden überrascht sein Meerrettich sehen ganz oben auf der Zutatenliste aufgeführt!
Sie können Meerrettich durch Wasabi oder Wasabipaste im Verhältnis 1:1 ersetzen, je nachdem, wie scharf das Ergebnis sein soll. Wenn Sie aufgrund einer Allergie substituieren, seien Sie vorsichtig bei der Verwendung von Wasabi, da es gehört zur selben Familie wie Meerrettich.
3. Senf und Senfkörner
Senf ist ein weiterer Hauptbestandteil von Wasabi-Imitat und fällt in dieselbe Familie wie Meerrettich und Wasabi. Wieder sei Vorsicht bei Ersatz aufgrund einer Allergie, da Senf und Meerrettich verwandt sind.
Wenn das Rezept es erfordert frisch geriebener Meerrettich, ersetzen Sie sie durch Senfkörner, die mit einem Mörser und Stößel zerrieben wurden. Im Verhältnis 1:1 verwenden.
Wenn das Rezept Meerrettichsauce verlangt, einen cremigen Senf verwenden, mögen dijon Senf, würziger brauner Senf oder sogar Meerrettichsenf. Für die in einem Rezept genannte Meerrettichsauce zu gleichen Teilen Senf verwenden.
Wenn Sie ein Rezept haben, das verlangt gemahlener Meerrettich, stattdessen zu gleichen Teilen gemahlenen Senf verwenden!
Senföl (Sie müssen die zum Kochen zugelassene ätherische Ölsorte verwenden) kann auch diesen tollen Meerrettich-Kick hinzufügen!
4. Ingwer
Ingwer ist eine weitere Alternative zu Meerrettich, wenn Wasabi und Senf nicht verwendet werden können. Die Menge, die Sie verwenden sollten kommt auf das rezept an und Ihre Geschmacksvorlieben.
Ingwer erzeugt nicht so viel Hitze wie Meerrettich und könnte das Geschmacksergebnis Ihres Gerichts negativ verändern, daher wird empfohlen, dass Sie eine kleine Menge hinzufügen von Ingwer anstelle von Meerrettich und von dort aus anpassen.
Für diejenigen, die Gewürze nicht lieben, Ingwer ist eine tolle Alternative!
5. Schwarzer Rettich
Schwarzer Rettich sieht aus wie Rote Beete, hat aber eine weiße Mitte. Es ist ein guter Ersatz für Meerrettich, aber Die richtige Würze zu bekommen, erfordert ein wenig Arbeit weil die Haut des schwarzen Rettichs die Hitze speichert.
Sie können nur dann wähle den schwarzen Rettich zu reiben, das Wärme wie Meerrettich liefert, aber eine dunkle Farbe hat, oder den schwarzen Rettich schälen und nur das Innere verwenden, das weiß ist und eher dem Meerrettich ähnelt, aber zu einem milderen Geschmacksprofil führt.
Ersetzen, gleiche Teile verwenden im Verhältnis 1:1.
6.Daikon
Daikon-Rettich ist eine Pflanze, die sieht der Meerrettichpflanze sehr ähnlich, obwohl Meerrettich kein Rettich ist. Verwirrend, oder? Es hat einen würzigen, milden Geschmack, im Gegensatz zu dem pfeffrigen Geschmack, für den Radieschen bekannt sind.
Sie können Daikon beim Kochen als weniger scharfe Alternative zu Meerrettich verwenden, insbesondere in Suppen und Eintöpfen. Im Verhältnis 1:1 verwenden, abschmecken und nach Bedarf anpassen.
7. Sauerkraut
Sauerkraut entsteht aus der Milchsäure, die gesalzener und zerkleinerter Kohl produziert. Diese saure Alternative wird am besten für herzhafte Gerichte wie Brühe oder Brühe, Wurst und Wurstwaren verwendet wird auf jeden Fall etwas Tiefe hinzufügen zu deinem Gericht.
8. Pastinake
Pastinake sieht aus und schmeckt wie Karotten, hat aber eine cremefarbene Farbe, wie Meerrettich. Dieses Wurzelgemüse kann gebacken, gedünstet oder püriert und als Alternative zu Meerrettich verwendet werden. besonders in Brühe oder Brühe und Suppen, solange Ihnen ein weniger scharfes Ergebnis nichts ausmacht.
9. Rutabaga
Rutabaga ist ein weiteres großartiges Wurzelgemüse, das als leckerer Ersatz für Meerrettich funktioniert. Es hat einen etwas milderen Geschmack, sodass Sie problemlos mit einem Verhältnis von 1:1 beginnen und nach Geschmack mehr hinzufügen können.
Tabelle 1: Meerrettich-Ersatzmengen
Verwenden Sie für jeden 1 Esslöffel Meerrettich, der in Ihrem Rezept verlangt wird, die folgenden Mengen meiner 9 oben aufgeführten Artikel.
| Ersatz | Summe | Anmerkungen |
|---|---|---|
| Meerrettich-Sauce | 1 Tbsp | Im Verhältnis 1:1 verwenden, abschmecken und anpassen |
| Wasabi oder Wasabi Paste | 1 Tbsp | Im Verhältnis 1:1 verwenden, abschmecken und anpassen |
| Würziger brauner Senf oder Dijon-Senf | 1 Tbsp | Im Verhältnis 1:1 verwenden, abschmecken und anpassen |
| Gemahlene Senfkörner | 1 Tbsp | Im Verhältnis 1:1 verwenden, abschmecken und anpassen |
| Ingwer (Frisch oder Paste) | ¼ EL | Mit ¼ der gewünschten Menge Meerrettich beginnen, nach Geschmack anpassen |
| Schwarzer Rettich | 1 Tbsp | Im Verhältnis 1:1 verwenden, abschmecken und anpassen (siehe Anmerkung) |
| Daikon | 1 Tbsp | Im Verhältnis 1:1 verwenden, abschmecken und anpassen |
| Sauerkraut | 1 Tbsp | Im Verhältnis 1:1 verwenden, abschmecken und anpassen |
| Pastinake | 1 Tbsp | Im Verhältnis 1:1 verwenden, abschmecken und anpassen |
| Rutabaga | 1 Tbsp | Im Verhältnis 1:1 verwenden, abschmecken und anpassen |
Spezifische Rezeptersetzungen
Nun zu den Besonderheiten! Wenn Sie dabei sind, eines dieser Rezepte zuzubereiten, habe ich es geteilt schneller und einfacher Austausch für Meerrettich für jedes Rezept hier!
10. Verdammte Mary
Meerrettich ist eine häufige Zutat in einer traditionellen Bloody Mary. Es ist dafür bekannt, das Getränk a würziger Kick, verleiht der Tomatenbasis einen dynamischen Geschmack Cocktail.
Wenn Sie keinen Meerrettich haben oder ihn nicht mögen, machen Sie sich keine Sorgen! Sie können Wasabi immer ersetzen, das in der gleiche Familie wie Meerrettich.
Es ist so ähnlich, dass manche Leute es sogar „japanisches Wasabi“ nennen. Verwenden Sie zum Ersetzen ¼ Esslöffel Wasabi pro Getränk, oder 1 voller Esslöffel, wenn Sie eine Charge von vier machen.
Alternativ, wenn du keinen Meerrettich oder Wasabi hast, kannst du auch scharfen braunen Senf verwenden. Senf wird aus Samen hergestellt, nicht aus einer Wurzel, aber er verleiht Ihrem Getränk dennoch Würze. Als Ersatz verwenden Sie Meerrettich und Senf im Verhältnis 1:1.
Hinweis: Wenn Sie abenteuerlustig sind und gerne mit alternativen Zutaten experimentieren, können Sie auch etwas frisch hinzufügen geriebener Ingwer für zusätzlichen Geschmack und Würze. Warum nicht herumspielen?!
11. Hochrippe
Je nach Farbwunsch, sowohl wasabi als auch senf sind akzeptable Ersatz für die Meerrettich-Sauce das begleitet normalerweise Prime Rib.
Wenn Ihnen die Farbe Grün nichts ausmacht, passt der Geschmack von Wasabi hervorragend. Um noch schicker zu werden, ziehen Sie in Betracht, eine Wasabi-Knoblauch-Sahnesauce für einen kräftigen Geschmack, der keinen Gast enttäuscht.
Wenn Sie sich für Senf entscheiden, der eine weitere perfekt geeignete Alternative ist, haben Sie die Möglichkeit, Senf entweder allein zu servieren oder zuzubereiten Senfcremesauce, je nachdem, was Sie bevorzugen.
12. Cocktailsauce
Auch wenn Sie keine Meerrettichsauce haben, können Sie Cocktailsauce zubereiten. Die einfachste Alternative 3 Esslöffel zubereiteten Meerrettich oder 3 Teelöffel geriebener Meerrettich abtropfen lassen und verwenden (je nach Gewürzvorliebe anpassen).
Andernfalls können Sie die zuvor erwähnte bewährte Substitution verwenden: Wasabi.
13. Für Pessach
Meerrettich ist ein Grundnahrungsmittel der Seder-Menü für Pessach weil es die bittere Geschichte der Sklaverei darstellt, die das jüdische Volk ertragen musste, aber andere Alternativen können verwendet werden.
Anstatt sich auf Meerrettich zu beschränken, Versuchen Sie es mit Rucola, Endivie, Chicorée, Löwenzahn, Senf, Grünkohl oder Römersalat, die alle frische, bittere Grüns sind.
Für Alternativen, die kein frisches Grün sind, können Sie es ersetzen Senf, Ingwer oder Wasabi.
Schauen Sie sich alle meine hilfreichen an Substitutionen für Koch- und Backzutaten!
❓Häufig gestellte Fragen
Jawohl! Sahnemeerrettich und Meerrettichsauce sind die gleichen Dinge. Sahnemeerrettich und Meerrettichsauce sehen beide cremig aus, da der Meerrettich mit Sauerrahm, Sahne oder Mayonnaise gemischt wurde, um die Intensität der Meerrettichwurzel reduzieren.
Dies ist jedoch nicht dasselbe wie zubereiteter Meerrettich, der frisch geriebener Meerrettich mit Salz und Essig vermischt, wie eine schnelle Gurke. Zu beachten ist, dass zubereiteter Meerrettich immer die Hauptzutat in Sahnemeerrettich oder Meerrettichsauce ist.
Die Grundzutaten von Meerrettich-Sauce werden Meerrettich zubereitet (geriebener Meerrettich, Salz und Essig) kombiniert mit saurer Sahne, Mayonnaise oder Sahne. Je nachdem, wer es herstellt oder wie es hergestellt wird, kann es auch Senf, Worcestershire-Sauce, Zitronensaft, Schnittlauch, Knoblauch, schwarzer Pfeffer und mehr Essig geben.
Das ist eine gute Frage! Der Ursprung des Namens des Meerrettichs ist unklar, aber es gibt zwei Theorien die eine Erklärung bieten.
Einst war das deutsche Wort für Meerrettich Meerrettich. Es wird angenommen, dass das Wort in der Übersetzung verloren ging und dass dieses zusammengesetzte Wort in zwei Wörter zerlegt wurde, die erste Hälfte, meer, wurde Stute / Mahre, was übersetzt bedeutet Pferd, und rettich, Bedeutung Wurzel oder Rettich. Wenn Sie die beiden zusammensetzen, ist die direkte Übersetzung Meerrettich. Obwohl dies sinnvoll erscheint, haben Etymologen festgestellt, dass es nicht viele Beweise für das Wort gibt mareradidisch im Laufe der Geschichte verwendet.
Die zweite Theorie erfordert keinen Abschluss in Etymologie und legt stattdessen nahe, dass Meerrettich seinen Namen erhielt, weil die Pflanze stark, grob und groß ist, wie ein Pferd. Es ist wahr, die Meerrettichpflanze wächst mit hohen, starken Blättern und die Wurzel selbst kann einen Durchmesser von 3 Zoll und eine Länge von fast XNUMX cm erreichen, also ist sie vielleicht doch nach dem Pferd benannt.
Nein! Ingwer und Meerrettich sind nicht verwandt.
Ingwer ist eine Pflanze aus der Familie der Zingiberaceae, die gelbe Blüten produziert, während Meerrettich eine Kreuzblütlerpflanze mit weißen Blüten aus der Familie der Brassicaceae ist, die wie Kohl wächst. Ingwer stammt aus Asien, Meerrettich aus Europa.
Das einzige, was die beiden gemeinsam haben, ist, dass es sich um Wurzelgemüse handelt, die zum Kochen verwendet wird (und auch für medizinische Zwecke!). Ansonsten sind sie völlig unterschiedliche Pflanzen und werden daher auch unterschiedlich verwendet.
📋 Rezept
Meerrettich-Ersatz
Zutaten
Option 1 - Meerrettichsauce
- 1 Esslöffel cremige Meerrettichsauce (oder mehr, um zu schmecken)
Option 2 - Wasabi und Wasabipaste
- 1 Esslöffel Wasabi oder Wasabipaste
Option 3 - Senf und Senfkörner
- 1 Esslöffel Brauner Senf oder Dijon Senf
- 1 Esslöffel Senfkörner
Option 4 - Ingwer
- 1 Teelöffel Ingwer (zu Beginn, nach Geschmack anpassen)
Option 5 – Schwarzer Rettich
- 1 Esslöffel schwarzer Rettich (beachte den Unterschied zwischen Haut und Fleisch)
Option 6 – Daikon
- 1 Esslöffel Daikon (oder mehr, um zu schmecken)
Option 7 – Sauerkraut
- 1 Esslöffel das Sauerkraut (oder mehr, um zu schmecken)
Option 8 - Pastinaken
- 1 Esslöffel Pastinake (oder mehr, um zu schmecken)
Option 9 - Steckrüben
- 1 Esslöffel Steckrübe (oder mehr, um zu schmecken)
Anweisungen
Option 1 - Meerrettichsauce
- Als Meerrettich zu Beginn Meerrettichsauce im Verhältnis 1:1 verwenden und nach Geschmack anpassen.1 Esslöffel cremige Meerrettichsauce
Option 2 - Wasabi und Wasabipaste
- Verwenden Sie zu Beginn Wasabi oder Wasabipaste im Verhältnis 1:1 als Meerrettich und passen Sie es nach Geschmack an.1 Esslöffel Wasabi oder Wasabipaste
Option 3 - Senf und Senfkörner
- Als Meerrettichsoße verwenden Sie scharfen Braunsenf oder Dijon-Senf im Verhältnis 1:1.1 Esslöffel Brauner Senf oder Dijon Senf
- Verwenden Sie als Meerrettich gemahlene Senfkörner im Verhältnis 1:1.1 Esslöffel Senfkörner
Option 4 - Ingwer
- Beginnen Sie mit ¼ der Menge Ingwer, wenn Sie Meerrettich ersetzen. Fügen Sie nach Geschmack mehr hinzu.1 Teelöffel Ingwer
Option 5 – Schwarzer Rettich
- Verwenden Sie im Allgemeinen schwarzen Rettich im Verhältnis 1:1 als die Menge an Meerrettich, die in einem Rezept benötigt wird. Beachten Sie, dass die Haut des schwarzen Rettichs mehr "Wärme" hinzufügt als die helle Mitte, die viel milder ist.1 Esslöffel schwarzer Rettich
Option 6 – Daikon
- Verwenden Sie Daikon im Verhältnis 1:1 als Meerrettich zu Beginn und passen Sie es nach Geschmack an.1 Esslöffel Daikon
Option 7 – Sauerkraut
- Verwenden Sie Sauerkraut im Verhältnis 1:1 als Meerrettich zu Beginn und passen Sie es nach Geschmack an.1 Esslöffel Sauerkraut
Option 8 - Pastinaken
- Pastinaken im Verhältnis 1:1 als Meerrettich zu Beginn verwenden und nach Geschmack anpassen.1 Esslöffel Pastinake
Option 9 - Steckrüben
- Verwenden Sie Rutabaga im Verhältnis 1: 1 als Meerrettich zu Beginn und passen Sie es nach Geschmack an.1 Esslöffel Steckrübe
Ausrüstung, die Sie möglicherweise benötigen
Ernährung
Angela ist eine Küchenchefin zu Hause, die in jungen Jahren in der Küche ihrer Großmutter eine Leidenschaft für alles Kochen und Backen entwickelt hat. Nach vielen Jahren in der Food-Service-Branche genießt sie es nun, all ihre Lieblingsrezepte für die Familie zu teilen und hier bei Bake It With Love ein leckeres Abendessen und fantastische Dessertrezepte zu kreieren!
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