Wenn du brauchst der beste Zitronenextrakt-Ersatz für alle Ihre Backbedürfnisse, finden Sie alle meine praktischen Alternativen, die Sie wahrscheinlich zur Hand haben! Es gibt so viele großartige Optionen, die Sie im Handumdrehen austauschen können, wenn Ihr Extrakt mitten im Rezept ausgeht!
Dieses geschmacksintensive Back-Essential hat viele Alternativen, die wunderbar funktionieren!
Zitrone ist eine der am häufigsten verwendeten Zutaten der Welt und verleiht den Mahlzeiten so viel Tiefe. Es ist fast sicher, dass es auf jeder Restaurantkarte und in einer Vielzahl von Rezepten auf der ganzen Welt zu finden ist.
Zitronenextrakt ist in vielen Rezepten verwendet da es einen starken Zitronengeschmack und eine lange Haltbarkeit hat.
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Wie bei so vielen anderen Dingen kann der Zitronenextrakt jedoch gerade dann ausgehen, wenn Sie ihn am meisten brauchen.
Also, was sind die besten Ersatzstoffe für Zitronenextrakt? Sie können Zitronenextrakt in Rezepten durch Zitronensaft, Zitronenessenz, Zitronenschale, Limettensaft, Orangensaft, Zitronenöl und geriebene Zitronenschale ersetzen.
Ich bewerte und analysiere diese acht Zitronenextrakt-Ersatzoptionen, sowie wie man sie benutzt.
Was ist Zitronenextrakt?
Zitronenextrakt ist eine aus Zitronen hergestellte Flüssigkeit mit Zitronengeschmack, die typischerweise auf Alkohol oder Öl basiert. Zitronenextrakt ist hergestellt durch Marinieren von Zitronenschalen in einer klaren Spirituose ohne Geschmack, normalerweise Wodka.
Die in den Schalen enthaltenen ätherischen Öle werden freigesetzt und können so in das Öl oder den Alkohol eindringen. Der Alkohol wird dann destilliert und ergibt eine blassgelbe oder transparente Flüssigkeit mit einer Konzentration von 77 Prozent.
Ohne den herben und säuerlichen Geschmack von frischem Zitronensaft erzeugt dieser Prozess einen schönen Zitronengeschmack und eine schöne Textur.
Zitronenextrakt ist eine vielseitige Zutat, die in einer Vielzahl von süßen und herzhaften Rezepten verwendet werden kann. Tiefkühldesserts, Gurken, Dressings, Setdesserts und Marinaden, um nur einige zu nennen, können auf diese Weise verwendet werden.
Wenn Ihr Zitronenextrakt jedoch ausgeht, müssen Sie einen Weg finden, den Tag zu retten – und die Mahlzeit!
Deshalb habe ich für Sie eine Liste mit geeigneten Ersatzstoffen zusammengestellt.
9 beste Ersatzstoffe für Zitronenextrakt
Nur weil etwas einen Zitronengeschmack hat, bedeutet das nicht, dass es anstelle von Zitronenextrakt verwendet werden kann!
Beim Ersetzen von Zitronenextrakt gibt es a viele Dinge zu beachten. Die wichtigsten sind:
- Wie wird die Konsistenz des Endprodukts beeinflusst?
- Welche Auswirkung wird es auf den Geschmack haben?
- Wie wird die Textur des Endprodukts beeinflusst?
Da wir es mit sauren Komponenten zu tun haben, können bestimmte Ersatzstoffe dazu führen, dass die Milchprodukte gerinnen, was leicht zu einem Rezeptfehler führen kann. *Siehe meine Tipps unten im Abschnitt Zitronensaft, um dieses Problem zu vermeiden!
Einige Alternativen haben möglicherweise einen schwächeren Geschmack und benötigen daher mehr Mengen, was sich auf die Gar-, Einfrier- oder Einstellungsdauer auswirken kann.
Ja, wir streben hier nicht nur einen generischen Zitronengeschmack an. Kochen ist sowohl eine Wissenschaft als auch eine Kunst, daher müssen Sie bei der Ersetzung eine Reihe von Faktoren berücksichtigen.
Aber keine Sorge; Es gibt einige wirklich großartige Optionen, die Sie sicherlich zur Hand haben werden!
Ich habe meine aufgelistet Top 8 Zitronenextrakt-Ersatzstoffe und warum ich denke, dass sie es verdienen, hier aufgenommen zu werden.
1. Hausgemachter Zitronenextrakt
Der beste Ersatz ist zu mach dein eigenes! Sie können die Rezeptkarte unten verwenden, um hausgemachten Zitronenextrakt herzustellen, den Sie wie im Laden gekaufte Marken aufbewahren und verwenden können!
Sie können Ihren hausgemachten Extrakt verwenden im Verhältnis 1:1 für alle Rezepte.
2. Zitronensaft
Frisch gepresster Zitronensaft ist zweifellos der ursprünglichste Zitronengeschmack, den es gibt. Es ist viel saurer und saurer als Zitronenextrakt.
Auf der anderen Seite ist Zitronenextrakt wesentlich konzentrierter als Zitronensaft, sodass Sie mehr Saft hinzufügen müssen, um den gleichen Geschmack zu erzielen. 2 Esslöffel Zitronensaft können 1 Teelöffel Zitronenextrakt ersetzen.
An dieser Stelle können Probleme mit dieser Alternative auftreten.
Sie können diesen Ersatz ohne Probleme in Dressings, Marinaden und Gurken verwenden, aber möglicherweise haben Sie größere Schwierigkeiten bei der Verwendung in Gebäck-ähnlichen Gerichten (gefrorene Desserts, Desserts, Backwaren usw.).
Da du viel mehr Zitronensaft benötigst, hat die Flüssigkeitsmenge, die du verwendest, einen großen Einfluss auf das Rezept. Dieses Problem kann gelöst werden, indem die Differenz von einer anderen flüssigen Komponente abgezogen wird.
Ein weiterer Grund ist, dass Zitronensaft deutlich saurer als Zitronenextrakt, wie kürzlich bekannt gegeben.
Dies bedeutet, dass Ihre Milchprodukte gerinnen und Ihr Gericht scheitern wird, wenn Sie nicht wissen, wie man Säure richtig in Milchprodukte integriert. Dieses Problem kann mit einem einfachen Trick gelöst werden (siehe unten).
Obwohl ich frischen Zitronensaft abgepacktem Zitronensaft vorziehe, können andere dies nicht tun. Beides hat Vor- und Nachteile. Zitronensaft aus einer Flasche enthält weniger Nährstoffe und kann Chemikalien enthalten. Es ist jedoch nützlich, wenn Sie nicht gerne Zitronen auspressen.
Allerdings geht nichts über frisch gepressten Zitronensaft, um den Zitronengeschmack zu imitieren.
Empfohlenes Verhältnis: 2 Esslöffel Zitronensaft:1 Teelöffel Zitronenextrakt
Wie fügt man Milch Zitronensaft hinzu, ohne dass sie gerinnt?
Erhöhen Sie den pH-Wert der Milch damit es nicht gerinnt, wenn der Zitronensaft, der einen viel höheren pH-Wert hat, hinzugefügt wird. Verwenden Sie 1 Teelöffel Backpulver für 1 Tasse Milch und rühren Sie, bis es sich aufgelöst hat. Dann den Zitronensaft hinzufügen.
Halten Sie Ihre Milch oder Milchprodukte kalt wird auch den Gerinnungsprozess verlangsamen.
Beachten Sie, dass Sie auch verwenden können pulverisierter Zitronensaft (Zitronensaftpulver) ohne den Ärger Ihrer Milchgerinnung. Es ist bei King Arthur Flour sowie bei vielen Verkäufern bei Amazon und der gepulverten Alternative der Marke True Lemon erhältlich.
3. Zitronenessenz/-aroma
Die Mehrheit der Menschen glaubt, dass Zitronenessenz und Zitronenextrakt dasselbe sind. Dies ist nicht der Fall.
Künstliche Farben, Aromen und Chemikalien werden verwendet, um Zitronenessenz herzustellen. Zitronenextrakt wird hergestellt, indem der Saft der Zitrone direkt aus der Frucht extrahiert wird.
Zitronenessenz hingegen hat gewisse Vorteile. Es hält deutlich länger als Zitronenextrakt, ist eine kostengünstige Lösung und einfach zu finden. Es verleiht Ihren Gerichten auch eine goldene Tönung, die bestimmte Desserts aufhellen kann.
Da Zitronenessenz ein künstlicher Geschmack ist, gibt es kein genaues Verhältnis, um es zu ersetzen.
Jede Essenz-Marke hat einen eigenen Geschmack - einige schmecken eher nach echten Zitronen und sind konzentriert, während andere fad und verdünnt schmecken.
Beginnen Sie damit, Zitronenextrakt durch gleiche Mengen an Zitronenessenz und Zitronenextrakt zu ersetzen, und fügen Sie dann nach Bedarf mehr hinzu.
Empfohlenes Verhältnis: 1:1 dann abschmecken und nach Bedarf anpassen.
4. Zitronenschale
Die fein geriebene Haut (schälen) Zitrone ist Zitronenschale. Verwenden Sie dazu eine Zester oder die schärfste Seite einer Kastenreibe.
Vermeiden Sie das Reiben des Marks (der weiße Teil unter der Haut) da es sehr bitter ist und diesen Geschmack während des gesamten Kochvorgangs trägt.
Zitronenschale oder jedes andere Zitronenaroma für diesen Zweck ist bei weitem der beste Ersatz für Zitronenextrakt oder jedes andere Zitronenaroma. Es ist nicht sauer und der Geschmack ist stark, ähnlich der Zitronenessenz.
Da es sich nicht um eine Flüssigkeit handelt, können Sie normalerweise viel mehr Würze hinzufügen, ohne die Konsistenz Ihrer Mahlzeit oder Ihres Desserts zu ändern. Aufgrund des Fehlens von Säure wird die Molkerei nicht gerinnt.
Ein weiterer Vorteil ist, dass Sie Ihre Zitronen nach dem Abreiben von Zitronen behalten können, sodass Sie so viel wie möglich von der Zitrone verwenden und gleichzeitig Lebensmittelverschwendung minimieren können.
Sie können den Geschmack einfach ändern, indem Sie die Zitronenessenz durch eine gleiche Menge Zitronenschale ersetzen.
Empfohlenes Verhältnis: 1:1 oder zu gleichen Teilen Zitronenschale zu extrahieren.
5. Limettensaft oder Zest
Limettensaft sieht aus und schmeckt sehr wie Zitronensaft. Zitronen und Limetten haben ähnliche Geschmacksrichtungen, wobei der Hauptunterschied darin besteht, dass Zitronen sauer und Limetten bitterer sind.
Da ihre sauren pH-Werte fast identisch sind, kann auf die gleiche Weise Limettensaft anstelle von Zitronenextrakt verwendet werden - Verwenden Sie für jeden 1 Teelöffel Zitronenextrakt 2 Esslöffel Limettensaft.
Dies impliziert auch, dass Sie beim Ersetzen auf einige der gleichen Probleme stoßen wie bei Zitronensaft, z. B. einen Unterschied in der Konsistenz oder geronnene Milchprodukte.
Zu wissen, wie man Limettensaft in Milchprodukte integriert oder den Flüssigkeitsgehalt einer anderen Komponente verringert, kann dies leicht verhindern.
Es sollte kein Problem für herzhafte Rezepte sein und es funktioniert auch gut in Saucen und Marinaden.
Limettenschale funktioniert besser als Ersatz für Zitronenextrakt, da Sie viel davon verwenden können, ohne etwas zu riskieren. Beginnen Sie mit einer äquivalenten Menge Limettenschale und fügen Sie nach Bedarf mehr hinzu.
Empfohlenes Verhältnis: 2 Esslöffel Limettensaft:1 Teelöffel Zitronenextrakt oder Limettenschale im Verhältnis 1:1 als Zitronenextrakt verwenden.
6. Orangensaft und Zest
Wenn Zitronensaft nicht dein Ding ist, ist Orangensaft eine großartige Alternative. Es ist nicht so sauer oder sauer wie Zitronenextrakt, und es ist auch viel süßer. Alle Zitrusaromen sind vorhanden, aber es gibt keine saure Säure.
Um Zitronenextrakt durch Orangensaft zu ersetzen, verwenden Sie 2 Esslöffel Orangensaft pro Teelöffel Zitronenextrakt.
Bitte beachten Sie, dass seit Orangensaft ist so süß, kann Ihr fertiges Produkt viel süßer sein, als Sie es geplant haben. Statt des im Rezept angegebenen Zuckers können Sie auch weniger Zucker oder Orangenschale verwenden.
Sie können den Geschmack verändern, indem Sie Zitronenextrakt durch gleiche Mengen Orangenschale ersetzen.
Empfohlenes Verhältnis: 2 Esslöffel Orangensaft:1 Teelöffel Zitronenextrakt
7. Zitronenöl
Zitronenöl ist ein guter Ersatz für Zitronenextrakt. Da Zitronenöl ein Bestandteil von Zitronenextrakt ist, ist es eine großartige Alternative, die in jedem Rezept verwendet werden kann, das Zitronenextrakt erfordert.
Bitte beachten Sie, dass Zitronenöl eine höhere Zitronenkonzentration hat (Geschmack) als Zitronenextrakt. Das heißt, Sie sollten es in weniger Mengen verwenden. Kuchen, Sorbets und andere Desserts sind die besten Mahlzeiten, um Zitronenöl zu verwenden.
Süße Speisen wie Desserts profitieren am meisten davon. Dieser Ersatz wird hergestellt, indem ⅛ Teelöffel Zitronenöl pro Teelöffel Zitronenextrakt ersetzt wird.
Empfohlenes Verhältnis: ⅛ Teelöffel Zitronenöl:1 Teelöffel Zitronenextrakt
8. Getrocknete Zitronenschale
Getrocknete Zitronenschale, kann alternativ anstelle von Zitronenessenz verwendet werden.
Während Zitronenextrakt eine Flüssigkeit ist, ist Zitronenschale eine zerkleinerte und getrocknete Form, die in jedem Rezept verwendet werden kann.
Entscheiden Sie sich daher für getrocknete Bio-Zitronenschalen. Verwenden Sie diesen Zitronenextrakt-Ersatz in Kuchen, Süßigkeiten und Salatdressings.
Aufgrund des ähnlichen Geschmacks ist ein Teelöffel getrocknetes Zitronenschalengranulat pro Teelöffel Zitronenextrakt das perfekte Verhältnis.
Empfohlenes Verhältnis: 1:1 oder gleiche Teile.
9. Zitronencello (Limoncello)
Da dieser leckere Likör aus Zitronen und Wodka hergestellt wird, es ist ein wirklich enger Verwandter zu meinem hausgemachten Zitronenextrakt-Rezept unten! Beachten Sie, dass die Zugabe von einfachem Sirup zu Limoncello-Likör diesen zu einem süßeren Ersatz für Zitronenextrakt macht.
Verwenden Sie es im Verhältnis 1:1, aber Sie können den Zucker in Ihrem Rezept reduzieren. Lemoncello wird am besten für Desserts, Süßigkeiten und Backwaren verwendet.
Zitronenextrakt hat einen starken Zitronengeschmack und eine lange Haltbarkeit, daher wird er in vielen Rezepten verwendet.
Wenn es Ihnen nicht zur Verfügung steht oder Sie es nicht in Geschäften in der Nähe finden können, gibt es eine Reihe von Alternativen, die Sie in Betracht ziehen sollten, einschließlich der oben genannten.
📋 Rezept
Zitronenextrakt-Ersatz: Hausgemachter Zitronenextrakt
Zutaten
- 1 grosse Zitrone
- 4 oz Wodka (100-proof Wodka ist am besten, 80-proof ist auch gut)
Anweisungen
- Schäle deine große Zitrone in Streifen (Entfernen der Schale und nicht des weißen Marks darunter). Gib die Schale in eine sterilisierte Glasflasche.1 große Zitrone
- Gießen Sie Wodka in Ihre Flasche, bis die Zitronenschale bedeckt und Ihre Flasche gefüllt ist. Verschließen und in einem kühlen, dunklen Vorratsschrank oder einer Speisekammer beiseite stellen.4 Unzen Wodka
- Lassen Sie den Zitronenextrakt 5-6 Wochen einwirken und stellen Sie sicher, dass Sie die Flasche alle paar Tage vorsichtig kippen, um die Zutaten zu mischen (Nicht schütteln).
Ausrüstung, die Sie möglicherweise benötigen
Anmerkungen
- Um eine alkoholfreie Basis für jeden Extrakt zu verwenden, tauschen Sie den Wodka gegen 3 Unzen pflanzliches Glycerin und 1 Unze Wasser aus (für insgesamt 4 Unzen).
- Normalerweise können auch andere Spirituosen wie Bourbon oder Brandy verwendet werden, aber ich empfehle Wodka mit Zitronenextrakt für beste Ergebnisse.
Ernährung
Angela ist eine Küchenchefin zu Hause, die in jungen Jahren in der Küche ihrer Großmutter eine Leidenschaft für alles Kochen und Backen entwickelt hat. Nach vielen Jahren in der Food-Service-Branche genießt sie es nun, all ihre Lieblingsrezepte für die Familie zu teilen und hier bei Bake It With Love ein leckeres Abendessen und fantastische Dessertrezepte zu kreieren!
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