Für die beste Kuchenmehlersatz und Informationen zu Kuchenmehl selbst finden Sie in diesem umfassenden Beitrag voller nützlicher Tipps! Wir haben nicht nur eine Reihe von Ersatz für Kuchenmehl beigefügt, sondern auch ein Rezept, um hausgemachtes Kuchenmehl selbst herzustellen!
Kuchenmehl Alternativen
Warum verlangt Ihr Rezept nach Kuchenmehl? Wenn Sie kein begeisterter Bäcker sind, wissen Sie vielleicht nicht, dass es welche gibt Unterschiede zwischen Allzweckmehl und Kuchenmehl. Dies hat Sie möglicherweise in Panik versetzt, wenn Sie anfingen, einen Kuchen zu backen, nur um festzustellen, dass er nach „Kuchenmehl“ verlangt.
Keine Sorgen machen! Während Kuchenmehl a ist spezielle Mehlsorte, ist es nicht so besonders, dass Sie auf das Backen Ihres Kuchens verzichten müssen, nur weil Sie ihn nicht zur Hand haben.
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Es gibt genügend von erstaunliche Ersatzstoffe an seiner Stelle verwenden! Darüber hinaus können einige dieser Ersatzstoffe auch verwendet werden, wenn Sie versuchen, Ihren Kuchen glutenfrei zu machen.
Was ist Kuchenmehl?
Bevor Sie sich die Ersatzstoffe ansehen, hier ein paar Dinge, die Sie über Kuchenmehl wissen sollten und was es von anderen Mehlsorten unterscheidet. Das Verständnis dieser Unterschiede hilft Ihnen zu verstehen, warum Kuchenmehl in Ihrem Rezept verwendet wird. Außerdem wird es Ihnen helfen wählen Sie den besten Ersatz.
Wenn Sie eine Schüssel Kuchenmehl neben einer Schüssel Allzweckmehl sehen würden, könnten Sie den Unterschied nicht erkennen. Beide Mehle werden aus fein gemahlenem Weizen hergestellt. Der Hauptunterschied ist die Eiweißgehalt. Kuchenmehl hat einen geringeren Proteingehalt als Allzweckmehl.
Die Proteinmenge im Mehl beeinflusst die Bildung von Gluten. Grundsätzlich gilt: Je höher der Proteingehalt, desto mehr Gluten wird gebildet. Allzweckmehl hat einen höheren Proteingehalt als Kuchenmehl (und Brotmehl hat noch mehr Eiweiß als Allzweckmehl).
Dafür sorgt der geringere Proteingehalt im Kuchenmehl weniger Gluten gebildet. Dies führt zu leichteren und fluffigeren Backwaren. Die ideale Konsistenz für die meisten Kuchen, Cupcakes und einige andere Backwaren.
Die besten Ersatzstoffe für Kuchenmehl
Wenn es um die Auswahl geht der beste Ersatz Für Kuchenmehl kann es einfach sein, welche Alternative Sie in Ihrem Schrank haben. Es kann auch davon abhängen, was Ihre Ernährungsziele sind.
Das Tolle an Kuchenmehl ist, dass ein Ersatz zwar nicht die exakte leichte, flauschige Textur bietet, die meisten Ersatzstoffe jedoch wirkt sich nicht auf den Gesamtgeschmack aus. Obwohl Sie einen etwas dichteren Kuchen haben, erhalten Sie daher immer noch den gleichen großartigen Geschmack.
1. Allzweckmehl
Das einfachster Ersatz ist basisches Allzweckmehl. Dies ist die häufigste Mehlsorte, die Sie in Ihrer Speisekammer haben. Es kann für fast jedes Rezept verwendet werden, das Mehl erfordert, daher der Name „Allzweck“.
Vielleicht haben Sie in der Vergangenheit sogar Allzweckmehl zum Backen von Kuchen verwendet. Es hat bestimmt lecker geschmeckt!
Allzweckmehl verwenden wird den Geschmack nicht verändern Ihrer Backwaren. Es wird jedoch die Gesamttextur verändern. Allzweckmehl hat einen höheren Proteingehalt als Kuchenmehl. Daher wird Gluten schneller gebildet. Das Ergebnis sind Kuchen und Brot, die dichter sind.
Allzweckmehl kann in jedem Rezept im Verhältnis 1:1 für Kuchenmehl verwendet werden. In einigen Fällen nimmt der höhere Proteingehalt mehr Flüssigkeit auf. Wenn Ihr Teig zu trocken aussieht, fügen Sie daher etwas zusätzliche Flüssigkeit hinzu (Wasser, Milch, Öl).
2. Allzweckmehl + Maisstärke
Wenn Sie Allzweckmehl haben, aber Ihre Backwaren behalten möchten leicht und fluffig, alles, was es braucht, ist die Zugabe einer weiteren gängigen Küchenzutat. Maisstärke.
Maisstärke hilft verlangsamen die Bildung von Gluten. Wenn es Allzweckmehl zugesetzt wird, verhindert es daher, dass sich die Proteine im Mehl vollständig zu Gluten formen. Dies gibt Ihnen eine ähnlich leichte Textur, die Kuchenmehl bietet.
Um 1 Tasse Kuchenmehl zu ersetzen, verwenden Sie eine Kombination aus ¾ Tasse Allzweckmehl und 2 Esslöffeln Maisstärke. Zuerst die Maisstärke in die Schüssel geben und dann das Mehl darüber gießen. Vor dem Hinzufügen zu den restlichen Zutaten mischen.
Dies funktioniert gut für jedes Rezept, das Kuchenmehl erfordert oder das Sie möchten etwas aufhellen: schnelle Brote, Donuts, Muffins, Kuchen.
3. Allzweckmehl + Pfeilwurzpulver
Wenn Sie es vorziehen, keine Produkte auf Maisbasis wie Maisstärke zu verwenden, können Sie ein ähnliches Ergebnis erzielen, indem Sie Pfeilwurzpulver verwenden. Pfeilwurzpulver ist ein getreidefrei und glutenfreies Pulver, das aus einer tropischen Pflanze stammt. Es funktioniert genauso wie Maisstärke beim Kochen und Backen.
Früher war Pfeilwurz schwerer zu finden, aber das ist es ziemlich beliebt jetzt. Sie können es leicht in den meisten Lebensmittelgeschäften in der Backabteilung finden.
Verwenden Sie Pfeilwurzpulver auf die gleiche Weise wie oben Maisstärke. Mischen Sie ¾ Tasse Allzweckmehl mit 2 Esslöffeln Pfeilwurzpulver, um 1 Tasse Kuchenmehl zu ersetzen.
4. Glutenfreie Mehlmischung
Da der Bedarf an glutenfreien Produkten täglich wächst, ist es einfach, glutenfreies Mehl im Lebensmittelgeschäft zu finden. Jede Marke unterscheidet sich darin, was zur Herstellung der Mehlmischung verwendet wird. Lesen Sie das Etikett um festzustellen, ob die verwendeten Zutaten Ihren Ernährungszielen entsprechen.
Übliche Zutaten sind braunes Reismehl, Kartoffelmehl, Kartoffelstärke, Kokosmehl, Hafermehl und Mandelmehl. Diese Mischungen sind oft höher in Kohlenhydraten und weniger Eiweiß.
Auch wenn der Proteingehalt niedrig sein mag, verleihen die verschiedenen Mischungen Ihren Backwaren unterschiedliche Texturen. Einige werden es sein ziemlich dicht, während andere leichter sein werden. Wenn Sie nach einem langfristigen glutenfreien Ersatz für Kuchenmehl suchen, probieren Sie ein paar Marken aus, um herauszufinden, was für Ihre Rezepte am besten geeignet ist.
Lesen Sie das Etikett, um das empfohlene Verhältnis zum Ersetzen von Weizenmehl zu sehen.
5. Hafermehl + Pfeilwurz
Wenn Sie wollen, Einfacher glutenfreier Mehlersatz die Sie zu Hause machen, nehmen Sie eine Dose Haferflocken. Werfen Sie ein oder zwei Tassen Haferflocken in einen Mixer oder eine Küchenmaschine. Mahlen Sie, bis Sie ein fein gemahlenes Mehl haben.
Sobald Sie Ihr Hafermehl haben, mischen Sie es mit Pfeilwurzpulver (oder Maisstärke). Dadurch entsteht ein ähnlicher Effekt zu den Allzweck-Mehlmischungen oben. Ihre Verhältnisse werden jedoch unterschiedlich sein.
Verwenden Sie 1 Tasse Hafermehl + 1 Esslöffel Pfeilwurzpulver (oder Maisstärke), um 1 Tasse Kuchenmehl zu ersetzen.
Während dies Ihnen eine schöne weiche und zähe Textur verleiht beeinflusst den Geschmack. Der Hafer wird zu einem Backgut führen, das einen nussigen und gerösteten Geschmack hat.
Wenn du kein eigenes Hafermehl herstellen möchtest, kannst du Hafermehl auch in Fachgeschäften kaufen.
6. Maniokmehl
Eine weitere großartige glutenfreie Option, die jedoch seltener zur Hand ist, ist Maniokmehl. Maniokmehl wird durch Trocknung und Verarbeitung hergestellt Cassava Wurzel (ähnlich Yucca).
Auch wenn Sie dies heute vielleicht nicht in Ihrer Küche haben, ist es ein großartiger Ersatz für Ihre Speisekammer als langfristiger Ersatz. Es wird den Geschmack Ihrer Rezepte nicht stark beeinflussen. Jedoch, je nach Rezept Es kann die Textur leicht verändern.
Maniok kann in einem einfachen Verhältnis von 1:1 für Rezepte verwendet werden, die Kuchenmehl erfordern. Beachten Sie, dass Maniokmehl Flüssigkeit viel schneller aufnimmt als Kuchenmehl. Daher solltest du vielleicht mehr Flüssigkeit hinzugeben oder mit weniger Mehl beginnen.
7. Backmehl
Gebäckmehl ist eine weitere Alternative seltener zur Hand haben. Daher ist dies möglicherweise kein schneller Ersatz. Wenn Sie jedoch mit dem Backen von Gebäck beginnen möchten, können Sie eine Tüte Gebäckmehl mitnehmen, das Sie in all Ihren Backrezepten verwenden können.
Backmehl ist ein Spezialmehl. Es hat eine noch niedrigerer Proteingehalt als Kuchenmehl. Aus diesem Grund eignet es sich am besten als Ersatz in Rezepten, die ein Treibmittel wie Natron oder Backpulver enthalten.
Bei Rezepten, die besonders leicht und fluffig sein sollen, können Sie Gebäckmehl 1:1 gegen Kuchenmehl austauschen.
8. Brotmehl
Auf dem anderes Ende der Mehlskala ist Brotmehl. Brotmehl ist wieder eine Alternative, die Sie vielleicht nicht zur Hand haben. Mit dem Anstieg von immer mehr Menschen, die in den letzten Jahren wieder zu Hause Brot backen, haben Sie vielleicht etwas davon!
Brotmehl befindet sich am anderen Ende der Mehlskala als Gebäckmehl. Es hat die höchsten Proteingehalt. Es ist sogar höher als Allzweckmehl. Dadurch kann es Gluten bilden, das zu einem köstlich dichten und zähen Brot führt.
Trotz seines höheren Proteingehalts Brotmehl kann im einfachen 1:1-Austausch gegen Kuchenmehl verwendet werden. Sie können jedoch immer mit etwas weniger beginnen. Außerdem möchten Sie vielleicht etwas zusätzliche Flüssigkeit hinzufügen, wenn Ihr Teig oder Teig zu schwer aussieht.
Wegen seines Dichte, wird diese Option für schnelle Brote, Scones oder reichhaltige Schokoladenkuchen und Cupcakes empfohlen.
9. Hausgemachtes Kuchenmehl
Wenn Sie kein professioneller Bäcker sind, backen Sie wahrscheinlich nicht allzu oft Kuchen. Daher möchten Sie vielleicht nicht in eine Tüte Kuchenmehl investieren.
Wenn Sie jedoch einen Kuchen backen, möchten Sie wahrscheinlich die beste Textur! Benutzen die Anweisungen in der Rezeptkarte unten um Ihr hausgemachtes Kuchenmehl zu machen, wann immer Sie es brauchen!
Bei so vielen einfachen Kuchenmehl-Ersatzmitteln brauchen Sie sich keine Sorgen zu machen, falls Ihnen jemals das Mehl ausgeht! Wenn Sie mein Rezept für hausgemachtes Kuchenmehl ausprobieren, vergessen Sie nicht, wiederzukommen und uns zu erzählen, wie es geklappt hat und was Sie gemacht haben!
Lieben Sie ein Rezept, das Sie ausprobiert haben? Bitte geh eine 5-Sterne-Bewertung in der Rezeptkarte unten und/oder eine Rezension im Kommentarbereich weiter unten auf der Seite.
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📋 Rezept
Bester Ersatz für Kuchenmehl: Hausgemachtes Kuchenmehl (+mehr tolle Alternativen!)
Zutaten
- 2 Esslöffel Maisstärke
- 14 Esslöffel Allzweckmehl
Anweisungen
- Messen Sie 2 Esslöffel Ihrer Maisstärke in einen 1 Tasse trockenen Messbecher und füllen Sie sie dann mit Ihrem Allzweckmehl auf. Das Mehl in den Messbecher löffeln und nivellieren.2 Esslöffel Maisstärke, 14 Esslöffel Allzweckmehl
- Sieben Sie Ihre Kombination aus Maisstärke und AP-Mehl ZWEIMAL, um sicherzustellen, dass die Maisstärke gleichmäßig im Mehl verteilt ist.
- Löffel und nivelliere eine Tasse dieser Mischung, um sie in deinen Backrezepten zu verwenden.
Ausrüstung, die Sie möglicherweise benötigen
Anmerkungen
- Jede Portion ist 1 Tasse hausgemachtes Kuchenmehl.
- Messen Sie jede 1 Tasse Kuchenmehl einzeln ab, wenn Ihr Rezept mehr als 1 Tasse Kuchenmehl erfordert. Ich habe festgestellt, dass dies bessere Ergebnisse liefert, als die Zutaten in größeren Mengen zu kombinieren.
Ernährung
Angela ist eine Küchenchefin zu Hause, die in jungen Jahren in der Küche ihrer Großmutter eine Leidenschaft für alles Kochen und Backen entwickelt hat. Nach vielen Jahren in der Food-Service-Branche genießt sie es nun, all ihre Lieblingsrezepte für die Familie zu teilen und hier bei Bake It With Love ein leckeres Abendessen und fantastische Dessertrezepte zu kreieren!
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