Wenn Sie eine benötigen Xanthangummi-Ersatz Sie sind nicht allein, es gibt nicht viele Leute, die es zur Hand haben (oder sogar davon gehört)! Xanthangummi wird hauptsächlich als ein verwendet Verdickungsmittel oder Bindemittel in Rezepten, sodass Sie nie wissen, wann Sie etwas ersetzen müssen!
Die 10 besten Ersatzstoffe für den Ersatz von Xanthangummi in einem Rezept!
Eine übliche Zutat in der Manufaktured Lebensmittel, Xanthangummi ist keine sehr häufige Zutat in der Hausküche. Daher ist es nicht verwunderlich, dass Sie nach einem Ersatz suchen.
Das Tolle ist, es gibt sie mehrere Stellvertreter für Xanthangummi. Wie Xanthangummi sind einige davon vielleicht weniger verbreitete Grundnahrungsmittel in Ihrer Speisekammer, aber einige von ihnen sind leicht zu finden und Sie haben höchstwahrscheinlich bereits ein oder zwei in Ihrer Küche.
Gehe zu:
- Was ist Xanthangummi?
- Wofür wird Xanthangummi verwendet?
- Der einfachste Ersatz für Xanthangummi
- 1. Maisstärke
- 2. Eiweiß
- 3. Nicht aromatisierte Gelatine
- 4. Pfeilwurzmehl
- 5. Flohsamenschalen
- 6. Chia Samen
- 7. Gemahlene Leinsamen
- Zusätzliche Ersatzstoffe für Xanthangummi
- 8. Agar-Agar
- 9. Guarkernmehl
- 10. Konjac-Pulver
- 📖 Rezeptkarte
- 💬 Bewertungen
Bevor wir uns diese Ersatzstoffe ansehen, werfen wir einen kurzen Blick auf diese komisch klingende Zutat. Auf diese Weise wissen Sie genau, wofür und wofür Xanthan verwendet wird bester Ersatz wird für Ihr Rezept sein.
Was ist Xanthangummi?
Obwohl Xanthangummi aus natürlichen Inhaltsstoffen hergestellt wird, durchläuft es einen Prozess, der so wissenschaftlich ist, wie sein Name klingt. Es ist aus gären einfache Zucker, die eine bestimmte Art von Bakterien haben.
Der Name Xanthangummi leitet sich von der Art der Bakterien ab, die zur Bildung des Endprodukts benötigt werden. Da ist Xanthangummi aus Zucker hergestellt, können Sie davon ausgehen, dass es glutenfrei ist. Leider ist dies nicht immer der Fall.
Oft wird das Bakterium, das zur Herstellung von Xanthangummi verwendet wird, gewonnen Weizen, Soja, Milchprodukte, Mais oder Gerste. Daher ist ein Grund, warum Sie möglicherweise einen Ersatz benötigen, dass Sie eine Gluten- oder Sojaallergie haben.
Überprüfen Sie immer das Etikett um zu sehen, ob es mit Zutaten verarbeitet wurde, gegen die Sie möglicherweise allergisch sind oder die Sie vermeiden möchten.
Wofür wird Xanthangummi verwendet?
Dieses einzigartige Nebenprodukt von fermentiertem Zucker ist ein beliebtes Produktr Zusatz zu Lebensmitteln und anderen Fertigprodukten wie Zahnpasta. Es wird sogar zur Herstellung von Make-up verwendet.
Sowohl in der heimischen Küche als auch in der Herstellung wirkt Xanthangummi als Verdickungsmittel und Bindemittel. Es hilft besonders gut Zutaten binden damit sie sich nicht trennen. Es kann sogar als Emulgator verwendet werden, um Öl mit anderen Zutaten zu mischen.
In der Küche ist Xanthangummi eine beliebte Wahl für glutenfreie Backen. Es ist ein starkes Bindemittel, das hilft, die Bindungseigenschaften von Gluten zu ersetzen, so dass Sie immer noch ein schönes volles Brot bekommen.
Ironischerweise sind, wie oben erwähnt, einige Marken von Xanthangummi möglicherweise nicht vollständig glutenfrei, also denken Sie daran. Wenn Gluten während der Herstellung vorhanden war, wird es nur vorhanden sein Spurenmengen im Xanthangummi.
Also, wenn Sie keine Glutenunverträglichkeit haben und einfach eine bevorzugen glutenfreie Diät, dann können Sie Xanthangummi trotzdem bedenkenlos verwenden. Wenn Sie jedoch sehr empfindlich auf Gluten reagieren, sollten Sie vielleicht eine Alternative wählen.
Der einfachste Ersatz für Xanthangummi
Wenn Sie mitten im Kochen sind und einen schnellen und einfachen Ersatz für Xanthangummi benötigen, verwenden Sie diese 7 Alternativen wird die Arbeit erledigen. Viele davon haben Sie bereits zu Hause, während andere leicht im Geschäft zu ergattern sind.
Ich höre auf Allzweckmehl und Weizenmehl aus der Liste, obwohl beide auch als großartiger Ersatz für Xanthangummi verwendet werden könnten. Sie würden auch sicherlich die Liste als die am leichtesten verfügbaren einfachen Alternativen anführen!
1. Maisstärke
Maisstärke ist einer der einfachsten Ersatzstoffe für Xanthangummi, weil Sie es wahrscheinlich bereits in Ihrer Küche haben und kann es genau wie Xanthangummi verwenden würde im Rezept verwendet werden.
Die meisten Marken von Maisstärke sind vollständig glutenfrei. Daher wird Maisstärke oft als glutenfreier Ersatz für Weizenmehl in Rezepten verwendet. Typischerweise wird Maisstärke als verwendet Verdickungsmittel für Suppen, Eintöpfe, Saucen und Soßen.
Es funktioniert am besten als Ersatz für Xanthangummi ähnliche Rezepte; es kann aber auch in Backwaren und als Emulgator für Dressings verwendet werden.
Ersetzen Sie Maisstärke durch ein exakte 1:1 Substitution für Xanthangummi in jedem Rezept. Sie müssen vor der Verwendung kein Wasser hinzufügen, insbesondere beim Backen.
Wenn Sie jedoch Suppen oder Saucen hinzufügen, machen Sie a Schlamm (durch Mischen der Maisstärke mit etwas Wasser) bevor Sie es dem Rezept hinzufügen, erhalten Sie ein glatteres Endprodukt.
2. Eiweiß
Eiweiß ist eine andere einfacher Ersatz für Xanthangummi und eine, die Sie höchstwahrscheinlich gerade in Ihrem Kühlschrank haben. Wenn Sie sich Sorgen über Gluten- oder Sojaallergien machen, ist dies ein großartiger Ersatz.
Eiweiß ist auch eine gute Wahl für diejenigen, die a Keto- oder Paleo-Diät da sie rein natürlich sind und nicht verarbeitet wurden. Sie können eine gute Wahl für die Herstellung von Keto- oder Paleo-Backwaren sein, die leicht und luftig sind.
Ersetzen 1 Esslöffel Xanthangummi mit 1 Eiweiß. Am besten das Eiweiß steif schlagen und dann vorsichtig unter den Teig heben.
3. Nicht aromatisierte Gelatine
A Kollagen Nebenprodukt von Tieren bildet geschmacksneutrale Gelatine eine gelartige Konsistenz, die zum Andicken und Binden von Lebensmitteln verwendet werden kann. Wenn Sie zu Hause Marmelade oder Gelee zubereiten, haben Sie möglicherweise etwas zusätzliche geschmacksneutrale Gelatine in Ihrer Speisekammer (es eignet sich auch hervorragend zum selber machen hausgemachte Wackelpudding).
Gelatine ist ein großartiger Ersatz für Xanthangummi, da sie sowohl in Backwaren als auch als Backwaren verwendet werden kann Verdickungsmittel beim Kochen. Also, auch wenn Sie dies noch nicht in Ihrer Speisekammer haben, sollten Sie eine kleine und kostengünstige Schachtel im Laden abholen, um sie zur Hand zu haben.
Verwenden Sie die Verdoppeln Sie die Menge an nicht aromatisierter Gelatine in einer 2: 1-Substitution für Xanthangummi. Während geschmacksneutrale Gelatine eine großartige glutenfreie Option ist, ist sie keine geeignete Wahl für Veganer oder Vegetarier.
4. Pfeilwurzmehl
Pfeilwurzmehl (oder Pulver) hat sich in der Welt der Paleo-Ernährung und des glutenfreien Backens einen Namen gemacht. Dieses pflanzliche Mehl stammt aus der Vermahlung und Verarbeitung der Wurzel tropischer Pflanzen (am häufigsten die Maranta arundinacea oder Florida Arrowroot Pflanze).
Pfeilwurz ist der Art und Weise, wie Maisstärke verwendet wird, sehr ähnlich (und ist auch ein guter Ersatz für Maisstärke). Es kann in Backwaren und als Verdickungsmittel für Suppen und Saucen verwendet werden.
Beim Backen ändert sich das allgemeine Textur leicht, da es dazu neigt, knusprigere Kekse und Backwaren zu produzieren.
Machen Sie sich einfach 1:1-Austausch von Pfeilwurz gegen Xanthangummi in jedem Rezept.
5. Flohsamenschalen
Vielleicht kennen Sie Flohsamenschalen als Nahrungsergänzungsmittel für die Darmgesundheit. Als ein lösliche Faser, dehnt sich im Darm aus und kann die Verdauung unterstützen. Es wurde auch festgestellt, dass Xanthangummi ähnliche Wirkungen auf den Darm hat.
Diese Ähnlichkeiten lassen sich auch auf das Backen übertragen und bieten einen großartigen pflanzlichen Ersatz für Xanthangummi. Flohsamenschalen werden am besten als verwendet Bindemittel beim Backen aufgrund seiner Textur und seines milden erdigen Geschmacks.
Verwenden Sie die die doppelte Menge an Flohsamenschalen im Verhältnis 2:1 für Xanthangummi.
6. Chia Samen
Chiasamen sind in der Tat die Samen, die in den berühmten Chia-Haustieren verwendet werden. Machen Sie sich jedoch keine Sorgen, wenn Sie diese verwenden, werden Sie darin kein Chia-Haustier züchten. Sie erhalten einfach eine große Dosis Ballaststoffe und Nährstoffe!
Chiasamen können als ganze Samen oder verwendet werden gemahlen. Wenn sie mit Wasser vermischt werden, bilden sie eine gelartige Substanz.
Dieses Gel wirkt als bindende Zutat beim Backen und als Verdickungsmittel in anderen Gerichten. Ganze Samen eignen sich am besten zum Backen, während gemahlene am besten zum Kochen geeignet sind. Sie können gemahlene Chiasamen herstellen, indem Sie eine Handvoll davon für ein paar Sekunden in einen Mixer geben.
Während Chiasamen a 1:1-Austausch gegen Xanthangummi Sie müssen die Samen vorbereiten, bevor Sie sie Ihrem Rezept hinzufügen:
- Messen Sie Chiasamen in einem gleichmäßigen Verhältnis von 1: 1 für Xanthangummi.
- Geben Sie die Chiasamen in eine Tasse und fügen Sie sie hinzu 2 Teile Wasser (2 Esslöffel Wasser für 1 Esslöffel Chiasamen).
- Lassen Sie die Samen 10-15 Minuten einwirken, bis sich ein Gel bildet. Verwenden Sie das Gel in Ihrem Rezept gleicher Weg Sie würden Xanthangummi.
7. Gemahlene Leinsamen
Leinsamen sind eine andere Superfood wie Chiasamen. Super in Nährstoffen und in ihrer Fähigkeit, so vielseitig in der Küche verwendet zu werden!
Gemahlene Leinsamen können auf die gleiche Weise verwendet werden, wie Chiasamen verwendet werden, um Xanthangummi in einem Rezept zu ersetzen. Sie müssen Kies die Leinsamen zuerst (Ganze Leinsamen absorbieren Wasser nicht so wie ganze Chiasamen).
Gemahlene Leinsamen in einem Gleichmaß messen Verhältnis 1:1 für Xanthangummi. Befolgen Sie dann die obigen Anweisungen, um sie auf die gleiche Weise wie Chiasamen zuzubereiten, bevor Sie sie Ihrem Rezept hinzufügen.
Von allen genannten Ersatzstoffen verändern Leinsamen das Gesamtrezept am meisten. Sie haben einen leicht nussigen Geschmack, der sich im endgültigen Rezept widerspiegelt.
Zusätzliche Ersatzstoffe für Xanthangummi
Wenn du auf der Suche nach einer schnell und einfach Ersatz, den Sie bereits zur Hand haben, dann ist die obige Liste die beste Wahl. Wenn Sie andererseits keinen sofortigen Ersatz benötigen und einige andere großartige Optionen erkunden möchten, sehen Sie sich die Liste unten an.
8. Agar-Agar
Agar Agar wird aus Rotalgen und der vegane Version von Gelatine. Es erzeugt jedoch steifere und dichtere Backwaren als Gelatine.
Während Agar-Agar in einer einfachen verwendet werden kann 1:1 Ersatz Bei Xanthangummi dauert die Zubereitung einige Zeit, bevor es verwendet werden kann.
Befolgen Sie die Wegbeschreibung unten um dies als Ersatz für Xanthangummi in jedem Rezept zu verwenden-
- Agar-Agar und die 4-fache Menge Wasser zugeben (4 EL Wasser für 1 EL Agar-Agar) in einen Topf.
- Bei schwacher Hitze rühren, bis sie sich aufgelöst hat.
- Vom Herd nehmen und vor Gebrauch abkühlen lassen. *Wenn es zu dick wird, verwenden Sie einen Pürierstab, um es aufzuweichen, bevor Sie es Ihrem Rezept hinzufügen.
9. Guarkernmehl
Guarkernmehl wird aus Guarbohnen hergestellt. Die Bohnen werden zu einem weißen Pulver verarbeitet sieht genauso aus und verhält sich genauso als Xanthangummi. Guarkernmehl ist ein pflanzliches Produkt, das sich hervorragend für diejenigen eignet, die mögliche Allergene in Xanthangummi vermeiden möchten.
Viele glauben, dass Guarkernmehl das ist bester Ersatz für Xanthangummi. Leider ist es, wie Xanthangummi, eines der am wenigsten augenblicklich zur Hand zu haben.
Ein weiterer Nachteil ist, dass Sie verwenden müssen mehr Guarkernmehl als Xanthangummi für eine effektive Umspannstation. Wenn Sie Guarkernmehl zur Hand haben oder es ausprobieren möchten, wird es Xanthangummi die ähnlichsten Ergebnisse liefern.
Verwenden Sie die 3 Teile Guarkernmehl für 2 Teile Xanthan Kaugummi in jedem Rezept (3 Esslöffel Guarkernmehl für 2 Esslöffel Xanthangummi).
Wenn Sie Guarkernmehl in einem Rezept verwenden, das Öl enthält, wie z. B. Salatdressing, mischen Sie das Guarkernmehl zuerst mit dem Öl Bevor Hinzufügen von zusätzlichen Flüssigkeiten.
10. Konjac-Pulver
Konjakpulver ist ein weiterer großartiger pflanzlicher Ersatz für diejenigen, die etwas weniger Verarbeitetes als Xanthangummi bevorzugen. Hergestellt aus der Wurzel der Konjac-Pflanze ist es ein beliebtes Getränk Verdickungsmittel in der asiatischen Küche.
Wenn du viel machst asiatische Küche dann haben Sie das vielleicht zur Hand, aber ansonsten ist es vielleicht kein einfacher Ersatz für Xanthangummi.
In den meisten Rezepten können Sie eine einfache verwenden 1:1 Ersatz Konjakpulver für Xanthangummi.
Wenn Sie etwas Fladenbrot (wie Pita oder Naan) oder andere Lebensmittel zubereiten, die dazu bestimmt sind, a weiche teigige Textur, Sie sollten etwas mehr Konjakpulver verwenden.
Verwenden Sie in diesen Rezepten 1 ½ der Menge Konjakpulver anstelle von 1 Portion Xanthangummi.
Wir wünschen Ihnen viel Glück mit Ihrem Rezept und hoffen, dass wir Ihnen geholfen haben, den besten Ersatz für Xanthangummi zu finden. Lassen Sie uns wissen, was Sie von diesen Ersetzungen halten, indem Sie unten einen Kommentar abgeben!
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📖 Rezeptkarte
Xantham-Gummi-Ersatz: Beste, einfach zu verwendende Alternativen in Ihrer Speisekammer!
Zutaten
Option 1 (Schnell & Einfach) – Maisstärke
- 1 Esslöffel Maisstärke
Option 2 (Meine zweite Wahl) – Eiweiß
- 1 grosse Eiweiß (zu steifen Spitzen gepeitscht)
Option 3 (Ein Favorit beim Backen) – Pfeilwurzpulver
- 1 Esslöffel Pfeilwurz-Pulver
Anweisungen
Option 1 (Schnell & Einfach) – Maisstärke
- Verwenden Sie Maisstärke in einem Verhältnis von 1:1, das der Menge an Xanthangummi entspricht, die in einem beliebigen Rezept angegeben ist.
Option 2 (Meine zweite Wahl) – Eiweiß
- Verwenden Sie 1 großes Eiweiß für jeden 1 Esslöffel Xanthangummi, der in einem Rezept angegeben ist. Zum Kombinieren in Ihr Rezept falten.
Option 3 (Ein Favorit beim Backen) – Pfeilwurzpulver
- Verwenden Sie Pfeilwurzpulver (oder Pfeilwurzmehl) in einem 1:1 gleichen Verhältnis wie die Menge an Xanthangummi, die in jedem Rezept verlangt wird.
Notizen
Ernährung
Angela ist eine Küchenchefin zu Hause, die in jungen Jahren in der Küche ihrer Großmutter eine Leidenschaft für alles Kochen und Backen entwickelt hat. Nach vielen Jahren in der Food-Service-Branche genießt sie es nun, all ihre Lieblingsrezepte für die Familie zu teilen und hier bei Bake It With Love ein leckeres Abendessen und fantastische Dessertrezepte zu kreieren!
Carol L sagt
Ich benötige eine zucker-/kohlenhydratfreie Variante. Diabetiker. Keto-Diät in der Regel, daher sind Maisstärke und Pfeilwurz tabu. Das Gleiche gilt für alles, was mit GVO oder Maltodextrin hergestellt wird.
Ich esse auch hauptsächlich biologische, gesunde, natürliche Lebensmittel. Ich habe gelesen, dass Konjak probiotisch ist, also wirklich gut, solange man es nicht übertreibt. Wenn man es tut, bekommt man Magenprobleme. Konjac hat auch einen Nährwert von 0, daher ist das für mich ein kleines Problem.
Joann sagt
Danke schön! Ich beginne mit dem Backen und habe viele Nahrungsmittelunverträglichkeiten. Ihre Informationen sind sehr hilfreich.
Anonym sagt
Vielen Dank!
Denise sagt
Sehr nützliche Informationen! Danke.
Tau sagt
Muy bueno como será en recetas keto (Sehr gut, wie es in Keto-Rezepten sein wird)
Angela @ BakeItWithLove.com sagt
¡Gracias por el comentario! (Danke für den Kommentar!)