Es ist wichtig zu wissen, was Backpulver Ersatz zu verwenden, wenn sie ausgehen, damit Ihre Backwaren noch schön fluffig sind! Backpulver ist ein Integral-Hand von vielen Rezepten, daher kann es entscheidend sein, einen Ersatz zu finden, der seinen Eigenschaften am besten entspricht!
So wählen Sie die richtigen Zutaten aus, um Backpulver zu ersetzen, wenn Sie in der Klemme sind!
Backpulver ist eine Komponente, die hat Dutzende von Anwendungen die über die Küche hinausgehen. Es wird in der Haushaltsreinigung, zum Aufhellen der Zähne und sogar als natürliches Deodorant verwendet! Vielleicht haben Sie sogar eine Schachtel davon als natürliches Desodorierungsmittel in Ihrem Kühlschrank, damit alles frisch riecht!
Abgesehen von all den erstaunlichen Zwecken von Backpulver ist es das ein Grundnahrungsmittel zum Kochen und Backen. Irgendwie scheint es jedoch oft so zu sein, dass eine Zutat, von der wir immer denken, wir hätten etwas davon und dann feststellen, dass sie in dem Moment fehlt, in dem wir beruhigende Kekse wollen.
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Es ist aber noch nicht alles verloren! Es gibt mehrere Stellvertreter das dieses schnelle Treibmittel ersetzen und eine ähnliche Reaktion liefern kann, um Sie dem Originalrezept nahe zu bringen.
Was ist Backpulver?
Bevor Sie sich in einen Ersatz stürzen, ist es hilfreich zu verstehen, was Backpulver ist und was es bewirkt. Dies wird Ihnen helfen, besser zu verstehen, warum die Suche nach einem Ersatz oft a ist bessere Wahl als es einfach wegzulassen.
Backpulver ist auch als Natriumbicarbonat bekannt. Natriumbicarbonat ist ein Mineral, das produziert eine Sauerteigreaktion bei Kontakt mit anderen Inhaltsstoffen (Denken Sie an die Schulmesse, als Kinder Essig und Natron mischten, um einen Vulkan zu erschaffen).
Wie wirkt Backpulver?
Die häufigste Verwendung von Backpulver in der Küche ist als Treibmittel für Backwaren. Wenn Backpulver mit sauren Zutaten reagiert, hilft es dem Teig aufsteigen und sich ausbreiten.
Ohne Natron würden wir alle viel davon essen flache Kekse, Muffins und Kuchen! Während Natron unseren Backwaren in Kombination mit Backpulver die gewünschte Höhe verleiht (ein weiteres Backessenz) bekommt man einen schönen fluffigen Kuchen oder Brot.
Können Sie Hefe anstelle von Backpulver verwenden?
Wenn Sie schon einmal Brot mit Hefe gebacken haben, dann wissen Sie, dass Hefe auch ein Treibmittel ist. Daher fragen Sie sich vielleicht, ob Sie Hefe anstelle von Backpulver verwenden können (oder umgekehrt). Die einfache Antwort ist nein.
Die Art und Weise, wie Hefe verwendet wird, ist ganz anders als Backpulver, und Sie werden es nicht einfach oder effektiv finden, das eine gegen das andere auszutauschen. Verwenden Sie stattdessen einen der Ersatzstoffe nachfolgend aufgeführten wenn Sie Backpulver beim Backen ersetzen müssen.
Der beste Ersatz für Backpulver
1. Backpulver
Backpulver und Backnatron werden oft zusammen verwendet, daher mag es seltsam erscheinen, dass Sie dies anstelle von Backnatron verwenden könnten. In Rezepten das Rufen Sie nur nach Backpulver Die Verwendung von Backpulver als Ersatz ist jedoch eine großartige Option.
Ein großer Unterschied zwischen diesen beiden Zutaten besteht darin, dass Backpulver bereits Säure enthält. Dies bedeutet, dass Sie, um den gleichen Effekt wie Backpulver zu erzielen, das normalerweise mit Säure reagieren würde, wenn es mit anderen Zutaten gemischt wird, ein verwenden müssen größere Menge von Backpulver.
Natron durch die 3-fache Menge Backpulver ersetzen: 3 Teelöffel Backpulver für jeden 1 Teelöffel Backpulver.
Die Verwendung großer Mengen Backpulver kann eine abschließende Rezeptverkostung hinterlassen salzig; Ziehen Sie daher in Betracht, zusätzliches Salz wegzulassen, das das Rezept erfordert. Dies ist ein weiterer Grund, warum dieser Ersatz am besten funktioniert, wenn ein Rezept kein zusätzliches Backpulver erfordert.
2. Geschlagenes Eiweiß
Wenn Sie jemals ein Baiser oder eine Schokoladenmousse gemacht haben, dann haben Sie vielleicht bemerkt, wie geschlagenes Eiweiß entsteht luftige Textur. Dieses luftige Element kann auf Backwaren übertragen werden, um Teige auf die gleiche Weise wie Backpulver aufgehen zu lassen.
Eiweiß kann in den meisten verwendet werden Teige und Backwaren dieser Aufruf für Backpulver. Dies ist auch eine gute Option für Rezepte, die bereits Backpulver erfordern, damit Sie kein zusätzliches Backpulver als Ersatz verwenden müssen.
Während Sie Backpulver in jedem Rezept durch Eiweiß ersetzen können, ist dies ein groß Option für ein Rezept, das bereits nach Eiern verlangt, weil Sie nichts extra hinzufügen müssen!
Wenn Ihr Rezept bereits nach Eiern verlangt, trennen Sie einfach Eigelb und Eiweiß. Das Eigelb wie gewohnt unter den Teig rühren. Das Eiweiß steif schlagen steife Spitzen formen und dann das Eiweiß vorsichtig unter den Teig heben.
Das Falten des Eiweißes ist wichtig, um es aufzubewahren luftige Qualität das sorgt für Aufgehen – vermeiden Sie Rühren, da es den Teig glätten wird. Bei Rezepten, die noch keine Eier enthalten, müssen Sie zusätzliches Eiweiß hinzufügen.
1 geschlagenes Eiweiß sollte für a reichen Standardrezept, aber Sie könnten zwei verwenden, wenn Sie sicherstellen möchten, dass Sie etwas mehr Flauschigkeit bekommen.
Ei trennen Eigelb und Eiweiß (Heben Sie das Eigelb für einen leckeren Pudding auf!). Eiweiß aufschlagen. Geben Sie vor der Zugabe zum Teig Eiweiß in einen Messbecher, um zu sehen, wie viel Volumen dem Teig hinzugefügt wird.
Die Zugabe von Eiweiß wird hinzugefügt zusätzliche Feuchtigkeit zu deinem Teig. Gleichen Sie es daher aus, indem Sie die gleiche Menge der Flüssigkeit, die im Teig verwendet wird, weglassen (Milch oder Wasser).
Zum Beispiel, wenn Sie dann 2 Esslöffel Eiweiß hinzufügen auslassen 2 Esslöffel Flüssigkeit. Denken Sie daran, das Eiweiß unter den Teig zu heben, nicht zu rühren!
3. Selbstaufsteigendes Mehl
Je nachdem, wie oft Sie backen, haben Sie vielleicht oder vielleicht auch nicht selbst aufsteigendes Mehl in deiner Speisekammer. Wenn Sie zufällig etwas zur Hand haben, können Sie es als Ersatz für Backpulver verwenden.
Wenn Sie normalerweise kein selbstaufgehendes Mehl zur Hand haben und vorhaben, mehr zu backen, sollten Sie beim nächsten Besuch im Laden eine Tüte mitnehmen! Selbstaufgehendes Mehl unterscheidet sich von Allzweckmehl dadurch, dass es Backpulver und Salz enthält unter das Mehl gemischt.
Das bedeutet, dass Sie keine zusätzlichen Austrittsmittel zugeben müssen. Diese Option funktioniert nur für ein Rezept, das verlangt schon nach Mehl.
Das Hinzufügen von selbstaufgehendem Mehl als Ersatz zu einem Rezept, das keine Mehlbasis hat, wird die Konsistenz ruinieren von Ihrem Teig. Wenn Sie jedoch Kuchen, Kekse oder anderes schnelles Brot backen, ist dies eine gute Wahl.
Der einzige Nachteil, dies als Ersatz zu verwenden, ist, dass es ein wenig Kopfrechnen erfordert, um es herauszufinden. Es variiert je nach Rezept, verwenden Sie also die Gliederung unten um die Berechnung für einzelne Rezepte durchzuführen.
1 Tasse selbstaufgehendes Mehl enthält 1 ½ Teelöffel Backpulver (und etwa ¼ Teelöffel Salz).
4. Bäcker-Ammoniak
Baker's Ammoniak hat vielleicht nicht den ansprechendsten Geruch, es riecht nach Ammoniak, aber wenn Sie den anfänglichen Geruch während des Kochens überwinden können (es verschwindet während des Kochens) das ist ein einfacher Ersatz. Außerdem backt es, ohne einen geschmacksneutralen Hauch von Alkali in Ihren Backwaren zu hinterlassen!
Ammoniumbicarbonat (Ammoniumcarbonat-Pulver) oder Bäcker-Ammoniak war eigentlich der Vorläufer von Backpulver. Es war das beliebte Treibmittel in Haushalten, bevor Backpulver hergestellt wurde, also können Sie darauf wetten, dass es gut funktioniert!
Wenn Sie Bäcker-Ammoniak zur Hand haben, verwenden Sie es in a 1:1 Ersatz für Backpulver in jedem Rezept.
5. Kaliumbicarbonat und Salz
Kaliumbikarbonat ist ein Ersatz, den nur eine Handvoll Menschen bereits zur Hand haben werden. Das ist ein Mineral das in Antazida und für diejenigen verwendet wird, die wenig Kalium haben.
Es ist im Grunde Backpulver ohne das salz Wenn Sie also etwas zur Hand haben, ist es ein großartiger Ersatz!
Kaliumbicarbonat kann verwendet werden in a 1:1 Austausch gegen Natron in jedem Rezept. Da es nicht das Natrium enthält, das Backpulver enthält, sollten Sie Ihrem Rezept einen zusätzlichen ¼ bis ½ Teelöffel Salz hinzufügen.
6. Club-Soda
Es gibt Ihnen vielleicht nicht so viel Auftrieb wie Backpulver, aber die Blasen in Club Soda sorgen dafür etwas Auftrieb zu Backwaren. Also, wenn Sie eine Dose geschmacksneutrales Soda haben, probieren Sie es aus!
Diese Ersetzung funktioniert am besten für Rezepte, die haben mindestens ½ Tasse Flüssigkeit in ihnen. Sie müssen einen Teil der Flüssigkeit durch Club Soda ersetzen.
Ein guter Ausgangspunkt ist das Ersetzen von a ¼ Tasse Flüssigkeit mit einer ¼ Tasse Club Soda. Bei dieser Methode ist es am besten, das Club Soda als letzte Zutat hinzuzufügen.
Die Blasen werden schnell verpuffen, so dass die schneller Je besser Sie Ihre Leckereien im Ofen bekommen!
7. Lass es weg
Es ist zwar nicht ideal, das Backpulver ersatzlos wegzulassen, aber es ist kein Weltuntergang! Wenn Sie eines Morgens aufwachen und wirklich Pfannkuchen wollen, aber kein Natron mehr haben und keines haben alternative Backtriebmittel, überspringen Sie nicht die Pfannkuchen.
Wisse nur, dass sie ein bisschen sein werden weniger flauschig als Sie es gewohnt sind. Wem dichtere Plätzchen nichts ausmachen, der kommt auch ohne Backtriebmittel aus.
Für alle anderen Rezepte, insbesondere für die, die es brauchen ziemlich aufsteigend – wie einen Kuchen – verwenden Sie einen der oben genannten Ersatzstoffe oder machen Sie einen kurzen Abstecher in den Laden.
Wir hoffen, dieser Artikel hat Ihnen geholfen, einen Ersatz zu finden, der am besten zu Backpulver in Ihrem Rezept passt! Lassen Sie uns wissen, was Sie machen, indem Sie uns unten einen Kommentar hinterlassen!
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📋 Rezept
Backpulver-Ersatz
Zutaten
Option 1 (Bester Gesamtersatz) – Backpulver
- 3 Teelöffel Backpulver
Option 2 (Bester Ersatz in Rezepten, die bereits nach Backpulver verlangen) – Geschlagenes Eiweiß
- 1 grosse Eiweiß
Anweisungen
Option 1 (Bester Gesamtersatz) – Backpulver
- Um Backpulver in einem Rezept zu verwenden, das nur Backpulver erfordert, ersetzen Sie die Menge an Backpulver durch die 3-fache Menge an Backpulver.3 Teelöffel Backpulver
Option 2 (Bester Ersatz in Rezepten, die bereits nach Backpulver verlangen) – Geschlagenes Eiweiß
- 1 Eiweiß schlagen, bis sich steife Spitzen bilden, dann in Rezepten, in denen Backpulver bereits eine Zutat ist, vorsichtig unter den Teig heben. Das Eiweiß fügt Feuchtigkeit hinzu, daher müssen Sie möglicherweise andere Flüssigkeiten im Rezept reduzieren. *Wenn Ihr Rezept bereits nach Eiern verlangt, trennen Sie einfach ein Eiweiß ab und fügen Sie es nach dem Schlagen hinzu.1 großes Eiweiß
Anmerkungen
Ernährung
Angela ist eine Küchenchefin zu Hause, die in jungen Jahren in der Küche ihrer Großmutter eine Leidenschaft für alles Kochen und Backen entwickelt hat. Nach vielen Jahren in der Food-Service-Branche genießt sie es nun, all ihre Lieblingsrezepte für die Familie zu teilen und hier bei Bake It With Love ein leckeres Abendessen und fantastische Dessertrezepte zu kreieren!
Kischanlal sagt
"
"Um Nylon-Khaman schwammiger zu machen, was kann man außer süßem Soda noch verwenden?"
Angela @ BakeItWithLove.com sagt
मुझे खेद है, मैं इस नुस्खा से बहुत परिचित नहीं ँू "
„Tut mir leid, ich kenne mich mit diesem Rezept nicht so gut aus. Ich würde Eno und Sauermilch für eine bessere Biskuitkonsistenz probieren.“