A Gochujang-Ersatz ist eine großartige Sache, die Sie zur Hand haben sollten, wenn Sie beim Kochen der koreanischen Küche jemals auf Gochujang verzichten müssen! Von Sriracha bis hin zu Paprikaflocken und mehr gibt es viele Zutaten, die in jedem Rezept gegen Gochujang ausgetauscht werden können. Wenn Sie den Geschmack dieser koreanischen roten Chilipaste vermissen, machen Sie sich keine Sorgen, ich habe Sie abgedeckt!
Beste Gochujang-Ersatzstoffe und -Alternativen
Gochujang ist ein wesentlicher Bestandteil der koreanischen Küche. Es ist eine würzige, herzhafte und süße rote Chilipaste, die vielen Gerichten Geschmack und Würze verleiht. Leider hat nicht jeder Zugriff darauf. Deshalb ist es wichtig, die zu kennen beste Gochujang-Ersatz die anstelle der traditionellen Zutat verwendet werden kann.
In diesem Artikel besprechen wir einige der besten Alternativen für Gochujang, einschließlich meines einfachen Rezepts für hausgemachte Gochujang-Sauce, sowie andere Zutaten, die ähnliches hinzufügen können Geschmack und Würze zu Ihren Lieblingsgerichten!
Gehe zu:
- Beste Gochujang-Ersatzstoffe und -Alternativen
- Was ist Gochujang
- Was anstelle von Gochujang zu verwenden
- 1. Hausgemachte Gochujang-Sauce
- 2. Rote Paprikaflocken
- 3. Chilipaste
- 4. Sriracha-Sauce
- 5. Harissa
- 6. Sambal Olek
- Tabelle 1: Schnelle Gochujang-Ersatzreferenz
- 7.ssamjang
- 8. Doenjang
- Auswahl des besten Ersatzes für Gochujang
- 📖 Rezeptkarte
- 💬 Bewertungen
Was ist Gochujang
Gochujang ist ein beliebtes koreanisches Gewürz, das weltweit immer beliebter wird einzigartiger Geschmack und Vielseitigkeit. Es ist eine dicke, würzige und leicht süße Paste aus roten Chilischoten, Klebreis, fermentierten Sojabohnen und Salz. Die Paste wird mehrere Monate fermentiert, was zu einem tiefen, komplexen Geschmacksprofil führt, das würzig, leicht süß und leicht würzig ist.
Gochujang ist ein Grundnahrungsmittel in vielen koreanischen Gerichten, darunter Suppen, Eintöpfe, Marinaden, Dip-Saucen und vieles mehr. Es wird als Basis für verschiedene koreanische Gewürze und Saucen verwendet, wie z. B. Ssamjang, eine Dip-Sauce für gegrilltes Fleisch, und Bibimbap-Sauce, eine würzige Sauce, die in dem beliebten koreanischen Reisschalengericht verwendet wird.
Während Gochujang in Korea und einigen asiatischen Märkten weit verbreitet ist, kann es schwierig sein, es in bestimmten Regionen außerhalb Asiens zu finden. Dies kann frustrierend für diejenigen sein, die es ausprobieren möchten Koreanische Rezepte die Gochujang erfordern, aber es ist nicht in ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft erhältlich. Darüber hinaus kann es schwierig sein, authentisches Gochujang außerhalb Koreas zu finden, da einige Marken, die als Gochujang vermarktet werden, möglicherweise keine traditionellen Zutaten oder Fermentationsmethoden verwenden.
Was anstelle von Gochujang zu verwenden
Diese Ersatzstoffe sind in den meisten Lebensmittelgeschäften leicht erhältlich und können ein ähnliches bieten Geschmack und Textur zu Gochujang, was sie zu einer hervorragenden Alternative für diejenigen macht, die nicht in der Lage sind, das Original zu finden. Durch die Verwendung dieser Ersatzstoffe können Sie immer noch die Aromen der koreanischen Küche genießen, ohne sich Gedanken darüber machen zu müssen, authentisches Gochujang zu finden.
1. Hausgemachte Gochujang-Sauce
Mit den richtigen Zutaten ist Gochujang gar nicht so schwer! Hier ist, was Sie brauchen:
- Gochujang-Paste - 3 Esslöffel Gochujang-Paste. Dies wird in den meisten koreanischen Lebensmittelgeschäften verkauft, manchmal finden Sie es bei Kroger, Albertsons oder Fred Meyers und es ist auch bei Amazon erhältlich.
- Reisessig - 2 Esslöffel Reisessig.
- Sojasauce - 2 Esslöffel Sojasauce.
- Zitronensaft - 1 Esslöffel Zitronensaft, ich empfehle die Verwendung von frisch gepresstem Saft für den besten Geschmack.
- Agavennektar - 1 Teelöffel Agavendicksaft für die Süße.
- Ingwerpaste - 1 Teelöffel Ingwerpaste, oder Sie können 1 gefrorenen Ingwerwürfel oder ½ Teelöffel frisch geriebenen Ingwer verwenden.
- Salz - ½ Teelöffel Salz.
- Sesamöl - 1 Esslöffel Sesamöl verleiht ihm einen reichen Rauchgeschmack.
- Avocadoöl - 1 Esslöffel Avocadoöl.
- Knoblauch - 2 Knoblauchzehen, gehackt.
- Wasser - Soße nach Bedarf verdünnen.
Wie man Gochujang-Sauce macht
Messen Sie zuerst alle Ihre Zutaten ab. Nimm dann eine Rührschüssel, einen Pfannenwender und einen kleinen Topf, um loszulegen.
- Mischen 3 Esslöffel Gochujang-Paste, 2 Esslöffel Reisessig, 2 Esslöffel Sojasauce, 1 Esslöffel Zitronensaft, 1 Teelöffel Agavendicksaft, 1 Teelöffel Ingwerpaste und ½ Teelöffel Salz in eine Rührschüssel geben und verrühren .
- Koch. Stellen Sie einen kleinen Topf bei mittlerer Hitze auf den Herd und geben Sie 1 Esslöffel Sesamöl, 1 Esslöffel Avocadoöl und 2 gehackte Knoblauchzehen in die Pfanne. Kochen, bis der Knoblauch ist duftend und leicht braun.
- Kochen. Gießen Sie die Gochujang-Mischung aus der Rührschüssel in die Pfanne und rühren Sie, um zu kommen. Bei mittlerer Hitze 3-5 Minuten köcheln lassen und nach Bedarf Wasser hinzufügen, um die Sauce auf die gewünschte Konsistenz zu verdünnen.
- Genießen Sie. Verwenden Sie Ihr hausgemachtes Gochujang in einem Ihrer Lieblingsrezepte oder bewahren Sie es für später auf!
Um Ihre zu speichern DIY Gochujang-Sauce, legen Sie es in einen luftdichten Behälter und kühlen Sie es bis zu 1 Monat lang.
2. Rote Paprikaflocken
Rote Paprikaflocken sind ein weit verbreitetes Gewürz, das in vielen Küchen verwendet wird, einschließlich der koreanischen. Sie sind ein ausgezeichneter Ersatz für Gochujang, da sie ein ähnliches Maß an Energie bieten Würze.
Rote Paprikaflocken werden durch Trocknen und Zerkleinern von roten Chilischoten hergestellt, was zu einer flockigen Textur führt. Sie haben ein leicht süß und rauchig Geschmack und kann Gerichten eine schöne Geschmackstiefe verleihen.
Um Paprikaflocken als Ersatz für Gochujang zu verwenden, mischen Sie sie mit ein paar anderen Zutaten wie z Zucker, Reisessig und Sojasauce, um eine Soße zu machen. Diese Sauce kann als Marinade oder Dip für gegrilltes Fleisch oder als Basis für Suppen und Eintöpfe verwendet werden.
DIY-Mischungen aus roten Paprikaflocken
- Rote Paprikaflocken und Miso: Mischen Sie 1 Esslöffel Misopaste mit 1 Esslöffel Paprikaflocken. Dadurch erhalten Sie ein ähnliches Geschmacksprofil wie Gochujang, jedoch mit weniger Süße und einer etwas anderen Textur.
- Sojasauce, Honig und Paprikaflocken: Mischen Sie 1 Esslöffel Sojasauce, 1 Esslöffel Honig und 1 Esslöffel Paprikaflocken. Diese Mischung bietet ein ähnliches Maß an Süße und Schärfe wie Gochujang, jedoch mit einer dünneren Konsistenz.
- Tomatenmark, Honig und Paprikaflocken: Mischen Sie 1 Esslöffel Tomatenmark, 1 Esslöffel Honig und 1 Esslöffel Paprikaflocken. Diese Mischung bietet ein ähnliches Maß an Süße und Dicke wie Gochujang, jedoch mit einem etwas anderen Geschmacksprofil.
3. Chilipaste
Chilipaste ist ein weiterer großartiger Ersatz für Gochujang. Es wird durch Mahlen von roten Chilischoten mit Knoblauch, Essig und Salz hergestellt. Es hat ein würzig, würzig und leicht süßlich Geschmack, der Gochujang ähnlich ist.
Chilipaste hat eine dickere und glattere Textur als rote Paprikaflocken, was sie ideal für die Verwendung in macht Marinaden und Saucen.
Um Chilipaste als Ersatz für Gochujang zu verwenden, ersetzen Sie einfach das Gochujang durch ein gleiche Menge Chilipaste in Ihrem Rezept. Denken Sie daran, dass Chilipaste ziemlich scharf sein kann, also passen Sie die Menge, die Sie verwenden, entsprechend an.
4. Sriracha-Sauce
Sriracha-Sauce ist eine beliebte scharfe Sauce, die aus Chilischoten, Essig, Zucker und Knoblauch hergestellt wird. Es hat ein süß und scharf Geschmack, der Gochujang ähnlich ist. Sriracha-Sauce hat eine dünnere Konsistenz als Gochujang, eignet sich aber dennoch gut als Ersatz für viele Gerichte.
So verwenden Sie sriracha Sauce Mischen Sie es als Ersatz für Gochujang mit anderen Zutaten wie Zucker, Sojasauce und Reisessig, um ein ähnliches Geschmacksprofil zu erzielen. Diese Sauce kann als Marinade, Dip oder Basis für Suppen und Eintöpfe verwendet werden.
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5. Harissa
Harissa ist eine nordafrikanische Chilipaste, die daraus hergestellt wird geröstete rote Paprika, Knoblauch und eine Vielzahl von Gewürzen, darunter Kreuzkümmel und Koriander. Es hat einen rauchigen, würzigen und leicht süßen Geschmack, der Gochujang ähnelt. Harissa hat eine dicke und körnige Textur, die es ideal für die Verwendung in Eintöpfen und Suppen macht.
Um Harissa als Ersatz für Gochujang zu verwenden, mischen Sie es mit ein paar anderen Zutaten wie z Sojasauce und Reisessig um ein ähnliches Geschmacksprofil zu erstellen. Diese Sauce kann als Basis für Suppen und Eintöpfe oder als Marinade für Fleisch verwendet werden.
6. Sambal Ölek
Sambal Oelek ist ein scharfe Chilipaste aus frischen Chilischoten, Essig und Salz. Es hat eine ähnliche Textur wie Gochujang, hat aber eine konzentriertere Hitze. Sambal Oelek hat einen frischen und hellen Geschmack, der es ideal für die Verwendung in der südostasiatischen Küche macht.
Um Sambal Oelek als Ersatz für Gochujang zu verwenden, mischen Sie es gerne mit anderen Zutaten Zucker, Sojasauce und Reisessig um ein ähnliches Geschmacksprofil zu erstellen. Diese Sauce kann als Marinade, Dip oder Basis für Suppen und Eintöpfe verwendet werden.
>>>>Siehe alle meine Rezepte hier<<<<
Tabelle 1: Schnelle Gochujang-Ersatzreferenz
Ersatz | Geschmacksprofil | Texture | Am besten verwendet in |
---|---|---|---|
Rote Pfefferflocken | Würzig, leicht süßlich, rauchig | flockig | Suppen, Eintöpfe, Marinaden, Dip-Saucen |
Chilipaste | Würzig, spritzig, leicht süßlich | Dick und glatt | Marinaden, Dips, Suppen, Eintöpfe |
sriracha Sauce | Süß, würzig | Dünn und flüssig | Marinaden, Dips, Suppen, Eintöpfe |
Harissa | Rauchig, würzig, leicht süßlich | Dick und körnig | Eintöpfe, Suppen, Marinaden |
Sambal Ölek | Würzig, frisch, hell | Dick und klumpig | Dip-Saucen, Marinaden, Suppen, Eintöpfe |
Beachten Sie, dass die Textur und Geschmack dieser Ersatzstoffe können je nach Marke und spezifischen verwendeten Inhaltsstoffen variieren. Diese Tabelle bietet jedoch einen allgemeinen Überblick über einige der gebräuchlichsten Ersatzstoffe für Gochujang und ihre empfohlene Verwendung in verschiedenen Gerichten.
7.ssamjang
Während Ssamjang und Gochujang beides sind Koreanische Gewürze Sie werden aus fermentierter Sojabohnenpaste hergestellt, haben unterschiedliche Geschmacksprofile und sind kein direkter Ersatz füreinander.
Ssamjang wird typischerweise mit einer Mischung aus Doenjang hergestellt (fermentierte Sojabohnenpaste), Gochujang, Knoblauch und andere Gewürze. Da eine der Zutaten ist Gochujang selbst, Sie können sehen, warum dies mit einer kleinen Änderung ein sehr brauchbarer Ersatz sein könnte!
Ssamjang hat ein wohlschmeckendes, leicht süßlicher Geschmack und eine dicke, streichfähige Konsistenz, was es zu einem beliebten Gewürz für koreanische Salatwraps macht (ssam) oder als Dip für Gemüse und Fleisch.
Gochujang hingegen wird hauptsächlich aus hergestellt fermentierte Chilischoten und ist würziger und scharfer als Ssamjang. Es wird oft als Gewürz oder Marinade für Fleisch, als Basis für Eintöpfe und Suppen oder als scharfes Gewürz für Reis und Nudeln verwendet.
Während Ssamjang vielleicht nicht der beste direkte Ersatz für Gochujang ist, kann es dennoch als ein verwendet werden aromatisch und vielseitig Gewürz in vielen koreanischen Gerichten. Es ist jedoch eines der besten und am einfachsten zu verwendenden im Laden gekauften Produkte.
Ssamjang + Paprikaflocken
Lassen Sie es so, wie es ist, wenn Sie kein Fan von scharfen Gewürzen sind. Wenn es dir gefällt heiß, würzen Sie den Ssamjang mit einigen roten Paprikaflocken, um das Geschmacksprofil dem Gochujang so nahe wie möglich zu bringen.
Ssamjang + Ahornsirup + Chilipulver
Eine weitere großartige Kombination, um den Geschmack von Gochujang am besten nachzuahmen, ist die Kombination von Ssamjang mit einem Schuss Gochujang reiner Ahornsirup. Nach Geschmack anpassen, dann Chilipulver oder Cayennepfefferpulver nach Geschmack hinzufügen.
8. Doenjang
Doenjang ist Koreaner fermentierte Sojabohnenpaste das in der koreanischen Küche oft als Gewürz oder Gewürz verwendet wird. Obwohl es eine ähnliche Grundzutat wie Gochujang hat, hat es ein ausgeprägtes Geschmacksprofil und ist kein direkter Ersatz für Gochujang.
Doenjang hat einen wohlschmeckenden, salzigen Geschmack und a leicht körnig Textur und wird oft verwendet, um Eintöpfen, Suppen und anderen herzhaften Gerichten Tiefe und Komplexität zu verleihen. Es kann auch als Dip-Sauce oder Aufstrich für Brot und Cracker verwendet werden.
Gochujang hingegen wird hauptsächlich aus fermentierten Chilischoten hergestellt und hat eine würzige, scharfer Geschmack das verwendet wird, um einer Vielzahl von koreanischen Gerichten Wärme und Geschmack zu verleihen.
Doenjang + Gochugaru + Zucker
Damit diese Substitution praktisch nahtlos funktioniert, kombiniere Doenjang mit Gochugaru (Peperonipulver) in ungefähr gleichen Anteilen. Achten Sie darauf, große Gochugaru-Flocken in a zu verarbeiten Gewürzmühle für eine feine Konsistenz vor dem Kombinieren.
Nach Geschmack anpassen (für Ihre gewünschte Hitze) dann füge a hinzu Prise aus Zucker.
Diese hausgemachten Mischungen können in einer Vielzahl von koreanischen Gerichten wie Eintöpfen, Suppen, Marinaden usw. verwendet werden Dip-Saucen. Möglicherweise müssen Sie die Menge jeder Zutat an Ihre Geschmackspräferenzen anpassen.
Auswahl des besten Ersatzes für Gochujang
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass Gochujang zwar schwer zu finden sein mag, es aber viele Ersatzstoffe gibt, die verwendet werden können, um ein ähnliches Geschmacksprofil zu erzielen. Jeder Ersatz hat seine Einzigartigkeit Textur und Geschmack, also ist es wichtig, das zu wählen, das am besten zu Ihrem Rezept passt.
By Experimentieren Mit diesen Ersatzprodukten können Sie die Aromen der koreanischen Küche genießen, ohne sich Gedanken darüber machen zu müssen, authentisches Gochujang zu finden.
Ich hoffe, ich habe alles abgedeckt, was Sie wissen müssen, um einen Gochujang-Ersatz zu finden! Wenn Sie Fragen haben, wenden Sie sich bitte an den Kommentarbereich unten!
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📖 Rezeptkarte
Bester Gochujang-Ersatz: Hausgemachte Gochujang-Sauce (+mehr einfache Alternativen!)
Zutaten
- 3 Esslöffel Gochujang-Paste
- 2 Esslöffel Reisessig
- 2 Esslöffel Sojasauce
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 1 Teelöffel Agavennektar
- 1 Teelöffel Ingwerpaste
- ½ Teelöffel Salz
- 1 Esslöffel Sesamöl
- 1 Esslöffel Avocadoöl
- 2 Knoblauchzehen (gehackt)
- Wasser (nach Bedarf)
Anweisungen
- Gochujang-Paste, Reisessig, Sojasauce, Zitronensaft, Agavendicksaft, Ingwerpaste und Salz in eine Rührschüssel geben und verrühren. Beiseite legen.
- Einen kleinen Topf bei mittlerer Hitze auf den Herd stellen und Sesamöl, Avocadoöl und gehackten Knoblauch in die Pfanne geben. Kochen, bis der Knoblauch duftet und leicht braun ist
- Gießen Sie die Gochujang-Mischung aus der Rührschüssel in die Pfanne und rühren Sie, um zu kommen. Bei mittlerer Hitze 3-5 Minuten köcheln lassen und nach Bedarf Wasser hinzufügen, um die Sauce auf die gewünschte Konsistenz zu verdünnen.
- Verwenden Sie Ihr hausgemachtes Gochujang in einem Ihrer Lieblingsrezepte oder bewahren Sie es für später auf!
Notizen
- Dies ergibt About 10 Esslöffel Soße, je nachdem, wie sehr Sie es verdünnen.
- Traditionelles Gochujang wird fermentiert, dieses Rezept muss nicht fermentiert werden und kann sofort verwendet werden.
- Fermentierter Gochujang ist bei Zimmertemperatur monatelang haltbar. Da dieses Rezept nicht fermentiert wird, empfehle ich, es gekühlt aufzubewahren, um seine Langlebigkeit und Frische zu erhöhen.
- Aufbewahrung: Bewahren Sie Ihre Gochujang-Sauce bis zu 1 Monat in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf.
Ernährung
Angela ist eine Küchenchefin zu Hause, die in jungen Jahren in der Küche ihrer Großmutter eine Leidenschaft für alles Kochen und Backen entwickelt hat. Nach vielen Jahren in der Food-Service-Branche genießt sie es nun, all ihre Lieblingsrezepte für die Familie zu teilen und hier bei Bake It With Love ein leckeres Abendessen und fantastische Dessertrezepte zu kreieren!
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