Sambal Ölek ist eine scharfe Chilipaste, die eine wunderbar scharfe Würze für die meisten asiatischen oder asiatisch inspirierten Rezepte ergibt! Dieses Nachahmerrezept kann mit thailändischen Chilis, Fresno-Chilis oder roten Serrano-Paprikaschoten zubereitet werden, je nachdem, wie scharf Sie es mögen. Es schmeckt wie das Original, aber ohne alle Konservierungsstoffe!
Nachahmer-Sambal-Oelek-Rezept
Sambal Oelek rote Chilipaste kann für alles verwendet werden, vom Würzen von Nudelgerichten bis hin zum Erhitzen von Pfannengerichten! Es ist großartig Würze zur Hand haben, besonders wenn Sie gerne asiatische Küche zubereiten.
Sie brauchen nur wenige Zutaten und ca 5 Мinuten Zeit, um Chilipaste von Grund auf neu zu machen. Sobald Sie es probiert haben, werden Sie sich fragen, warum Sie es nicht schon früher probiert haben!
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Was ist Sambal Oelek?
Sambal Oelek ist ein Indonesische rote Chilipaste Hergestellt aus rohen roten Chilischoten, Essig und Salz. Das traditionelle Rezept ist wirklich so einfach und wird typischerweise mit sehr wenigen Zutaten zubereitet.
Das Sambal Oelek, mit dem viele von uns heute vertraut sind, kommt in einem Glas, das in der asiatischen Lebensmittelabteilung im Lebensmittelgeschäft zu finden ist. Diese Rezepte enthalten manchmal zusätzliche Zutaten und Konservierungsmittel, deshalb ist die Zubereitung zu Hause mit frischen Zutaten der richtige Weg!
🥘 Sambal Oelek Zutaten
Ehrlich gesagt brauchen Sie nur 3 Zutaten um Chilipaste von Grund auf neu zu machen. Einige Variationen von Sambal Olek können Knoblauch, Limettensaft und andere Zutaten enthalten (was ich gerne ab und zu einfüge), aber das klassische Rezept besteht einfach aus Chilis, Essig und Salz.
- Rote Chilis - 1 Pfund rote Chilis. Thai-Chilis sind traditionell oder Fresno-Chilis oder rote Serranos.
- Reisessig - 2 Esslöffel Reisessig.
- Salz - 1 Esslöffel Salz.
- Knoblauchzehen (optional) - 2 Knoblauchzehen.
- Limettensaft (Optional) - 1 Teelöffel Limettensaft, am besten frisch.
*Sehen Sie sich unbedingt die kostenlose druckbare Rezeptkarte unten für Zutaten, genaue Mengen und Anweisungen mit Tipps an!*
🔪 Wie man Sambel Oelek macht
Du muss nicht kochen eine Sache, um Chilipaste zu Hause zu machen! Sie benötigen entweder eine Küchenmaschine, einen Mixer oder einen Mörser mit Stößel sowie einen Silikonspatel.
Dieses Rezept macht 2 Tassen von Sambal Oelek und du kannst deine Lieblingsgerichte mit viel oder wenig würzen, je nachdem wie scharf du es magst!
- Die Chilis würfeln. Entfernen Sie die Stiele von 1 Pfund roter Chilischoten und würfeln Sie sie Saatgut und alles.
- Mischung. Fügen Sie die gewürfelten Chilis, 2 Esslöffel Reisessig und 1 Esslöffel Salz hinzu (sowie 2 Knoblauchzehen und 1 Teelöffel Limettensaft, falls verwendet) zu einer Küchenmaschine oder einem Mixer. Benutze einen Spatel um die Seiten gelegentlich abzukratzen und zu pulsieren oder zu mischen, bis sich eine glatte Paste bildet.
- Kühlen. In ein luftdichtes Glas umfüllen und bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.
Versuchen Sie, dieses Hausgemachte hinzuzufügen Chilipaste zu betrunkene Nudeln or Schweinebauch Ramen! Es fügt auch einen Hauch von Geschmack hinzu Hähnchenpfannengerichte und Suppen! Genießen!
💭 Tipps und Hinweise
- Für die nächste Chilipaste nach Sambal Oelek Thai Chilis verwenden. Diese sind jedoch sehr heiß! Wenn Sie es also nicht so scharf mögen, versuchen Sie es mit Fresno-Chilis, roten Serranos oder roten Jalapenos. Sie können auch Cayennepfeffer verwenden, aber noch einmal, scharf!
- Um ein wenig Süße hinzuzufügen zum Erhitzen versuchen Sie, ¾ Esslöffel Palmzucker oder braunen Zucker unterzumischen.
- Für eine reichere Geschmackstiefe Sie können die Chilis und/oder den Knoblauch einige Minuten in etwas Öl im Wok braten, bevor Sie sie pürieren.
- Anstelle einer Küchenmaschine oder Mixer, Mörser und Stößel können auch verwendet werden, um diese Chilipaste herzustellen.
🥡 Aufbewahren
Bewahren Sie Ihr selbstgemachtes Sambal Oelek in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Der Essig hält es bis zu frisch 3 Monate.
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❓Häufig gestellte Fragen
Obwohl Sambal Oelek ähnlich ist, wird es aufgrund seiner kurzen Zutatenliste weniger verarbeitet als Sriracha. Sriracha enthält auch eine kleine Menge Zucker, was für indonesische Chilipaste nicht typisch ist.
Bei richtiger Lagerung im Kühlschrank hält selbstgemachte Chilipaste ein bis zwei Monate. Das Salz und der Essig helfen, die Chilis länger frisch zu halten.
Um Ihre Chilipaste einzufrieren, können Sie sie in kleine luftdichte Behälter oder eine Eiswürfelschale für leicht zu greifende Portionen geben. Es wird für 3-4 Monate gut eingefroren.
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📖 Rezeptkarte
Sambal Ölek
Zutaten
- 1 lb rote Chilis (Thai-Chilis, Fresno-Chilis oder rote Serranos)
- 2 Esslöffel Reisessig
- 1 Esslöffel Salz
- 2 Knoblauchzehen (optional)
- 1 Teelöffel Limettensaft (optional)
Anweisungen
- Entfernen Sie die Stiele von Ihren Chilischoten und würfeln Sie sie in Samen und alles.
- Fügen Sie die gewürfelten Chilis, Essig und Salz hinzu (sowie den Knoblauch- und Limettensaft, falls verwendet) zu einer Küchenmaschine oder einem Mixer. Verwenden Sie einen Spatel, um die Seiten gelegentlich abzukratzen und zu pulsieren oder zu mischen, bis sich eine glatte Paste bildet.
- In ein luftdichtes Glas umfüllen und bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.
Notizen
- Verwenden Sie für die Chilipaste, die Sambal Oelek am nächsten kommt, thailändische Chilis. Diese sind jedoch sehr heiß! Wenn Sie es also nicht so scharf mögen, versuchen Sie es mit Fresno-Chilis, roten Serranos oder roten Jalapenos. Sie können auch Cayennepfeffer verwenden, aber noch einmal, scharf!
- Um der Hitze ein wenig Süße hinzuzufügen, versuchen Sie, ¾ Esslöffel Palmzucker oder braunen Zucker unterzumischen.
- Für eine reichhaltigere Geschmackstiefe können Sie die Chilis und/oder den Knoblauch einige Minuten lang in etwas Öl im Wok braten, bevor Sie sie pürieren.
- Anstelle einer Küchenmaschine oder eines Mixers kann auch ein Mörser und Stößel verwendet werden, um diese Chilipaste herzustellen.
- Aufbewahrung: Bewahren Sie Ihr hausgemachtes Sambal Oelek in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Der Essig hält es bis zu 1 Monat lang frisch.
Ernährung
Angela ist eine Küchenchefin zu Hause, die in jungen Jahren in der Küche ihrer Großmutter eine Leidenschaft für alles Kochen und Backen entwickelt hat. Nach vielen Jahren in der Food-Service-Branche genießt sie es nun, all ihre Lieblingsrezepte für die Familie zu teilen und hier bei Bake It With Love ein leckeres Abendessen und fantastische Dessertrezepte zu kreieren!
Terri sagt
Vielen Dank, dass Sie dieses Rezept geteilt haben. Es ist genau das, was ich gesucht habe. Die Chilipaste, die ich verwende, wird nicht mehr hergestellt und ich habe andere ausprobiert, die zu mild sind. Ich habe das mit Fresno-Chilis gemacht und meine Kung-Pao-Pfanne ist genauso geworden wie früher, mit ein paar scharfen Gewürzen, die gefehlt haben.
Rick S sagt
Das beste Nachahmerrezept, das ich je ausprobiert habe, sehr authentisch im Geschmack, danke!
SUH Seung Ji sagt
Ni Hao! Danke dafür. Ich mache ungefähr 99 % von allem, was ich esse, selbst, war aber bei Olek Sambal faul. Aber es ist nirgendwo mehr erhältlich und alles andere enthält Knoblauch usw. … es ist also hausgemacht.