Eine Last-Minute au jus-Ersatz wird nicht schwer zu finden sein, wenn Sie sich diese Liste mit einfachen au jus-Alternativen ansehen! Diese fleischige Sauce ist reichhaltig und voller Geschmack, also lassen Sie Ihr Essen nicht leiden, nur weil Sie kein Au Jus zur Hand haben. Es gibt viele Möglichkeiten, die sich genauso gut zum Dippen, Dunken oder Schlürfen eignen!
Bester Au-Jus-Ersatz
Ihr Lieblings-Roastbeef-Sandwich wäre ohne das nicht dasselbe reichhaltiger Saft um es einzutauchen. Au jus.
Das köstlich reichhaltige Fleischsauce verleiht nicht nur einem Roastbeef-Sandwich, sondern vielen anderen Fleischgerichten den perfekten Geschmack.
Wenn Sie nach meinen altbewährten Au-Jus-Rezepten suchen, werfen Sie einen Blick auf meine Rindfleisch au jus, Mein Prime Rib au Jus, oder mein Rotwein au jus!
Gehe zu:
- Bester Au-Jus-Ersatz
- Was ist Au Jus?
- Warum brauchen Sie einen Au-Jus-Ersatz?
- 1. Au-Jus-Saucenmischung
- 2. Rinderbrühe-Pulver-Sauce
- 3. Rinderbouillon-Granulat
- 4. Pulver aus Rinderknochenbrühe
- 5. Rinderbrühwürfel
- 6. Gekaufte Rinderbrühe
- 7. Hausgemachte Rinderbrühe
- 8. Zwiebelsuppenmischung
- 9. Rinderbrühe
- 10. Braune Soße
- 11. Braune Soßenmischung
- 12. Demiglace
- 13. Hühnerbrühe (hausgemacht oder gekauft)
- 📖 Rezeptkarte
- 💬 Bewertungen
Was ist Au Jus?
Der Begriff „au jus“ bedeutet auf Französisch „mit Saft“. Es bezieht sich auf Fleisch, das serviert wird mit eigenen Säften. Das Au Jus, das mit dem Fleisch serviert wird, wird hergestellt, indem eine Brühe mit dem Bratenfett aus der Pfanne hergestellt wird, in der das Fleisch gekocht wird.
Typischerweise sind dies die Bratenfett vom Roastbeef oder Prime Rib. Au Jus kann jedoch auch mit Truthahn und Hähnchen zubereitet und serviert werden. Die Bratenfette werden mit Rinderbrühe und mehreren Kräutern und Gewürzen kombiniert. Darüber hinaus fügen einige Köche auch Wein hinzu, um den Reichtum des Au Jus zu verbessern.
Warum brauchen Sie einen Au-Jus-Ersatz?
Die Suche nach einer Ersatz für eine Zutat ist normalerweise das Ergebnis, dass diese Zutat nicht verfügbar ist oder eine Zutat nicht ablehnt. Manchmal benötigen Sie auch aufgrund einer Allergie einen Ersatz.
Ein weiterer Grund, einen Ersatz zu suchen, ist Zeit sparen. Bestimmte Lebensmittel wie Au Jus brauchen Zeit für die Zubereitung. Außerdem kann ein traditionelles Au Jus nicht ohne vorheriges Braten von Fleisch hergestellt werden. Daher müssen Sie den Zeitpunkt für das Garen des Bratens und das Zubereiten des Au Jus berücksichtigen.
Mit dieser besonderen Geschmacksverstärker, Ein weiterer Grund, warum Sie möglicherweise einen Ersatz benötigen, ist, wenn Sie nicht genug Tropfen haben. Je nachdem, welches Stück Fleisch Sie gekauft haben, kann es sein, dass es nicht so viele Bratenfette gibt, wie Sie erwartet haben. Um das Au Jus zu erhalten, müssen Sie daher möglicherweise nach einem Ersatz greifen.
1. Au-Jus-Saucenmischung
Wenn Sie einfach nur Zeit sparen möchten, dann ist eine Au-Jus-Saucenmischung genau das Richtige für Sie einfachste und beste ersatz. Diese abgepackten Mischungen ähneln einer trockenen Soßenmischung, außer dass sie keine Maisstärke enthalten. Daher erhalten Sie einen dünneren Saft, der einem echten Au Jus ähnelt (eher als eine dicke Soße).
Dies ist eine großartige Wahl, wenn Sie Au Jus zubereiten möchten Roastbeef-Sandwiches, aber Sie werden das Rindfleisch nicht selbst zubereiten. Eine Au-Jus-Sauce-Mischung gibt Ihnen den gleichen reichen und herzhaften Geschmack zum Dippen, ohne Zeit oder Aufwand für das Braten des Rindfleischs.
Suchen Sie nach einer Au-Jus-Mischung im Soßen- oder Soßengang des Lebensmittelladens. Befolgen Sie zur Zubereitung einfach die Anweisungen auf der Verpackung. Verwenden Sie es auf die gleiche Weise wie hausgemachtes Au Jus.
2. Rinderbrühe-Pulver-Sauce
Da au jus aus Rinderbrühe hergestellt wird, können Sie machen ein schmackhafter Ersatz Verwenden Sie fast jeden Aromaersatz für Rindfleisch. Inklusive Rinderbrühepulver.
Das Rinderbrühepulver ist im Wesentlichen dehydrierte Rinderbrühe. Da Rinderbrühe aus köchelnden Rinderknochen und Fleischabfällen hergestellt wird, hat sie einen ähnlich reichen Geschmack, den Au Jus durch das Bratenfett erhält. Daher ist es ein perfekter Geschmacksersatz.
Während Sie Rinderbrühepulver allein als Ersatz verwenden können, erhalten Sie den nächsten Geschmacksersatz, indem Sie Kräuter und Gewürze hinzufügen. Versuchen Sie diese Mischung, um eine zu bekommen köstlicher Au-Jus-Ersatz.
- 1 Tasse Wasser
- ¼ Tasse Rinderbrühepulver
- ¼ Tasse Zwiebelpulver
- 2 Esslöffel getrocknete Petersilie
- 1 Teelöffel Knoblauchpulver
- Prise schwarzen Pfeffer
- Maisstärke (Mischen Sie 2 Esslöffel Maisstärke mit ¼ Tasse Wasser, um eine Aufschlämmung herzustellen)
Mischen Sie Wasser und Rinderbrühepulver in einem kleinen Topf, bis sich das Pulver aufgelöst hat. Die Gewürze hinzugeben und zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze zum Köcheln. Langsam fügen Sie die Maisstärke hinzu, bis Sie die gewünschte Konsistenz erreicht haben (Sie dürfen nicht die gesamte Gülle verwenden).
Verwenden Sie das rekonstituierte Rinderbrühenpulver allein oder mit Gewürzen im Verhältnis 1:1 gegen Au Jus in jedem Rezept.
3. Rinderbouillon-Granulat
Wenn Sie kein Rinderbrühepulver finden können, suchen Sie nach dem guten alten Rinderbrühe Granulat. Rinderbrühe Granulat (oder Pulver) werden ebenfalls aus getrockneter Rinderbrühe hergestellt. Daher können Sie es auf die gleiche Weise wie oben erwähnt verwenden.
4. Pulver aus Rinderknochenbrühe
Rinderknochenbrühepulver ist fast gleich im Geschmack zu Rinderbrühepulver. Daher können Sie es auch als Ersatz für au jus verwenden. Befolgen Sie einfach die obigen Anweisungen zur Herstellung von Rinderbrühe-Pulver-Sauce, aber ersetzen Sie das Rinderbrühe-Pulver durch Rinderknochenbrühe-Pulver.
5. Rinderbrühwürfel
Wenn Sie sich nicht damit herumärgern wollen zusätzliche Gewürze hinzufügen zu Ihrem Ersatz dann greifen Sie zu Rinderbrühwürfeln. Rinderbrühwürfel sind konzentrierte dehydrierte Rinderbrühe, die mit Gewürzen kombiniert wurde.
Während dies von Marke zu Marke variieren kann, enthalten die meisten Rinderbrühwürfel Zwiebelpulver. Daher können Sie diese anstelle von au jus verwenden und erhalten ein ähnlich würziger Geschmack ohne etwas extra hinzufügen zu müssen.
Mischen Sie einen Rinderbrühwürfel mit 1 Tasse warmem Wasser, um ihn aufzulösen. Für den besten Geschmack tun Sie dies in einem kleinen Topf und lassen Sie es einige Minuten köcheln. Verwenden Sie für einen dickeren Au Jus ½ Tasse Wasser für jeden Würfel. Der rekonstituierte Rinderbrühwürfel kann in jedem Rezept als 1:1-Ersatz für Au Jus verwendet werden.
6. Gekaufte Rinderbrühe
Dabei Rinderbouillonpulver und Würfel aufnehmen wenig Platz In der Speisekammer (oder im Kühlschrank) halten Sie vielleicht lieber Rinderbrühe bereit. Rinderbrühe (ob in der Dose oder im Karton) ist ein weiterer einfacher und schmackhafter Ersatz für Au Jus.
Die Rinderbrühe allein hat eine weniger reich und wohlschmeckend Geschmack als Rinderbrühe oder au jus. Dies liegt daran, dass es nicht aus den geschmacksreichen Bratenfetten von Au Jus oder dem Knochen der Brühe hergestellt wird. Es hat jedoch immer noch einen wunderbaren Rindfleischgeschmack, der in jedem Rezept funktioniert, das nach Au Jus verlangt.
Um den Geschmack zu steigern und es zu machen noch schmackhafter, fügen Sie die gleichen Gewürze hinzu, die zuvor erwähnt wurden: Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, getrocknete Petersilie und schwarzer Pfeffer. Fügen Sie diese Gewürze Ihrer Rinderbrühe hinzu und lassen Sie sie einige Minuten lang langsam köcheln.
- 1 Tasse Rinderbrühe (gekauft)
- ¼ Tasse Zwiebelpulver
- 2 Esslöffel getrocknete Petersilie
- 1 Teelöffel Knoblauchpulver
- Prise schwarzen Pfeffer
Wenn Sie ein dickeres Au Jus wünschen, fügen Sie ein wenig Maisstärke hinzu, um Ihre Brühe zu verdicken. Mischen Sie 2 Esslöffel Maisstärke mit ¼ Tasse Wasser, um eine Aufschlämmung herzustellen. Langsam Fügen Sie die Aufschlämmung hinzu, bis Sie die gewünschte Konsistenz erreicht haben.
Ihre doktorierte Rinderbrühe (oder normale Rinderbrühe) kann in jedem Rezept als 1:1-Ersatz für Au Jus verwendet werden.
7. Hausgemachte Rinderbrühe
Rinderbrühe ist sehr ähnlich wie au jus. Geschmacklich und in der Zubereitung. Daher ist es zwar nicht der schnellste Ersatz, aber ein köstlicher! Wenn Sie ein hausgemachtes Rezept für Rinderbrühe haben, das Sie lieben, schlagen Sie eine Charge auf. Denken Sie daran, dass der Geschmack je nach den Kräutern und Gewürzen, die Ihr Rezept erfordert, leicht variieren kann.
Verwenden Sie hausgemachte Rinderbrühe als 1:1-Ersatz für Au Jus.
8. Zwiebelsuppenmischung
Während es Zwiebelsuppe heißt, enthält der „Mix“-Teil eine Mischung aus Rindfleisch-Extrakte. Außerdem werden die Zwiebeln im Zwiebelsuppenmix karamellisiert und getrocknet. Daher bieten sie einen reichhaltigeren Geschmack als rohe Zwiebeln.
Wenn Sie außerdem die Zutatenliste einer traditionellen Zwiebelsuppenmischung lesen (wie Liptons) du wirst sehen Gewürze die in Au Jus verwendet werden, werden auch in Zwiebelsuppenmischungen verwendet - wie getrocknete Petersilie und schwarzer Pfeffer. Ein geschmacklicher Unterschied ist die Zugabe von Paprika und Selleriesalz.
Obwohl die Zwiebelsuppenmischung einige enthält zusätzliche Gewürze, der insgesamt erdige und Umami-Geschmack der Suppe ist ein wunderbarer Ersatz für Au Jus.
Bereiten Sie die Zwiebelsuppenmischung gemäß den Anweisungen auf der Verpackung zu und verwenden Sie sie dann 1:1 als Au-Jus-Ersatz.
9. Rinderbrühe
Rinderbrühe ist a reicheren Version von Rinderbrühe. Der verstärkte pikante Geschmack kommt durch die Zugabe von Tomatenmark. Obwohl es die gleiche ähnliche Basis wie Au Jus hat, wird sein Gesamtgeschmack daher etwas anders sein.
Aufgrund des verstärkten Geschmacks mit der halben Menge beginnen und als Ersatz verwenden. Fühlen Sie sich frei, nach Belieben weitere hinzuzufügen.
10. Braune Soße
Braune Soße beginnt genauso wie Au Jus – mit der Bratenfett aus gekochtem Rindfleisch. Soße wird jedoch mit Mehl (oder Maisstärke) als Verdickungsmittel hergestellt. Es enthält auch Milch oder Sahne. Daher ist das Endergebnis eine dickere und cremigere Sauce (anstatt ein Saft).
Während braune Soße vielleicht nicht der ideale Ersatz für ein Roastbeef-Sandwich ist, ist sie eine schmackhafte Option auf Roastbeef, Kartoffeln und sogar Steak. Beginnen Sie mit ¼ bis ½ Portion als Ersatz.
11. Braune Soßenmischung
Wie Au-Jus-Mix finden Sie auch Braun Soßenmischung im Geschäft. Diese Mischung hat einen ähnlichen Rindfleischgeschmack wie eine Au-Jus-Mischung, aber mit einer dickeren Konsistenz.
Verwenden Sie es auf die gleiche Weise, wie Sie hausgemachte Soße als Au-Jus-Ersatz verwenden würden.
12. Demiglace
Wenn Sie keine Zeit haben, Au Jus selbst zu machen, dann steht Demi-Glace als Ersatz wahrscheinlich nicht ganz oben auf der Liste. Diese französische Sauce kann überall hin mitgenommen werden von 8-16 Stunden machen!
Wenn Sie jedoch Demi-Glace lieben oder eine im Laden gekaufte Version gebrauchsfertig haben, geben Sie dies extra reichhaltige und würzige Sauce ein Versuch. Denken Sie daran, dass es im Vergleich zu Au Jus ziemlich dick sein wird, also ist es so am besten in kleinen Mengen als Rindfleischbelag verwenden.
13. Hühnerbrühe (hausgemacht oder gekauft)
Wenn Sie keine Rinderbrühe oder Brühe zur Hand haben, aber zufällig haben Hühnersuppe das kannst du ersatzweise verwenden. Der Geschmack ist offensichtlich anders als bei Au Jus, da er eher aus Hühnchen als aus Rindfleisch hergestellt wird. Dieser mildere Geschmack kann jedoch immer noch eine köstliche und leichtere Alternative sein.
Um einen reichhaltigeren Geschmack zu erzielen, verwenden Sie die gleichen Maße und Gewürze, die oben vorgeschlagen wurden, um Ihren Rinderfond oder Ihre Brühe zu verfeinern. Verwenden Sie in den meisten Rezepten Hühnerbrühe als einfachen 1:1-Ersatz für Au Jus.
Wählen Sie einen beliebigen Au-Jus-Ersatz aus dieser Liste und Ihre Mahlzeit wird mit Sicherheit köstlich sein! Teilen Sie uns im Kommentarbereich unten mit, was Sie kochen!
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📖 Rezeptkarte
Hausgemachter Au-Jus
Zutaten
Au-Jus-Zutaten (mit oder ohne Bratensaft)
- ½ Tasse Rinder- oder Bratenfett (oder Butter, wenn keine Tropfen verwendet werden)
- 2 Tassen Rinderbrühe
- 1 Esslöffel Rinderbrühe Paste (Besser als Bouillon Beef Base)
- 1 Esslöffel Worcestershire-Sauce (optional, Sie können auch Sojasauce verwenden)
- Salz & Pfeffer (nach Geschmack) (Wenn der Kochvorgang beendet ist, würzen Sie nach Belieben)
Soßenzutaten (optional)
- ½ Tasse Rinder- oder Bratenfett (oder Butter, wenn keine Tropfen verwendet werden)
- 2 Esslöffel Allzweckmehl (nach Belieben glutenfreies Allzweckmehl verwenden)
- 2 Tassen Rinderbrühe
- 1 Esslöffel Rinderbrühe Paste (Besser als Bouillon Beef Base)
- 1 Esslöffel Worcestershire-Sauce (optional, Sie können auch Sojasauce verwenden)
- Salz & Pfeffer (nach Geschmack) (Wenn der Kochvorgang beendet ist, würzen Sie nach Belieben)
Anweisungen
Au Jus (mit oder ohne Bratensaft)
- Fügen Sie die Tropfen hinzu (oder Butter) zu einem Topf. Bei mittlerer Hitze schmelzen.
- Gießen Sie die Rinderbrühe ein, fügen Sie die Rinderbrühepaste und optional Worcestershire-Sauce hinzu. Schneebesen.
- Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze auf ein niedriges Köcheln reduzieren. 15 Minuten ohne Deckel köcheln lassen, da der Jus die Aromen reduziert und konzentriert.
- Würzen und Gewürze anpassen.
- Vom Herd nehmen und servieren. Oder komplett abkühlen lassen und für später aufbewahren.
Soße zubereiten (optional)
- Fügen Sie die Tropfen hinzu (oder Butter) zu einer Saucenpfanne. Bei mittlerer Hitze schmelzen, das Mehl hinzufügen und verquirlen, bis es vollständig vermischt ist.
- Gießen Sie die erste ½ Tasse Rinderbrühe ein, fügen Sie die Rinderbrühepaste und optional Worcestershire-Sauce hinzu. Gut verquirlen, es dürfen keine Klumpen in der Soße sein. Nach dem Mischen die restlichen 1 ½ Tassen Rinderbrühe einfüllen und wieder glatt rühren.
- Bringen Sie die Mischung zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze und rühren Sie weiter, während Sie köcheln. Die Soße sollte in 2 bis 3 Minuten eindicken.
- Vom Herd nehmen, würzen und servieren.
Notizen
Ernährung
Angela ist eine Küchenchefin zu Hause, die in jungen Jahren in der Küche ihrer Großmutter eine Leidenschaft für alles Kochen und Backen entwickelt hat. Nach vielen Jahren in der Food-Service-Branche genießt sie es nun, all ihre Lieblingsrezepte für die Familie zu teilen und hier bei Bake It With Love ein leckeres Abendessen und fantastische Dessertrezepte zu kreieren!
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