Alle Die besten Pilzersatz-Optionen werden hier geteilt und sind darauf zugeschnitten ob Sie Geschmack, Textur oder beides ersetzen müssen oder nicht! Ich habe sogar einige Hinweise zum Umgang mit einigen der einzigartigeren Pilze hinzugefügt, um ihren vertrauten Aromen am besten zu entsprechen!
Die besten Ersatzstoffe, um den Geschmack und die Textur von Pilzen zu ersetzen!
Pilze. Entweder man liebt sie oder man hasst sie. Vielleicht liebst du sie, aber du bist allergisch darauf. Was auch immer der Grund sein mag, es gibt viele Male in der Küche wenn du vielleicht einen Ersatz brauchst für dieses gemeinsame Gemüse.
Bei der Überlegung, welche Art von Ersatz für Pilze es gibt zwei Dinge zu beachten: Geschmack und Textur.
Gehe zu:
- 🍄 Keine Pilze
- 🍄 Pilzersatz für Textur, nicht Geschmack
- 1. Tempeh
- 2 Tofu
- 3. Zucchini
- 4. Aubergine
- 5. Walnüsse oder Pekannüsse
- 🍄 Pilzersatz für Geschmack, nicht Textur
- 6. Umami-Gewürz
- 7. Rinderbrühe
- 🍄 Nicht-Pilz-Ersatzstoffe
- 8. Sonnengetrocknete Tomaten
- 9. Artischockenherzen
- 10. Zwiebeln
- 11. Lauch
- 12. Russet Kartoffeln
- 13. Garbanzo-Bohnen
- 14. Miso
- 🍄 Pilze für Pilze
- 15. Pilzkonserven
- 16. Getrocknete Pilze
- 📖 Rezeptkarte
- 💬 Bewertungen
Wenn Ihnen der Geschmack von Pilzen nichts ausmacht, Sie aber die Textur hassen – möchten Sie vielleicht einen Ersatz sorgt für den Umami-Pilz-Geschmack.
Wenn Sie jedoch nicht einmal den milden Geschmack von Pilzen lieben, sondern die fleischige Textur genießen, möchten Sie möglicherweise einen Ersatz für die Textur.
Vielleicht liebst du Pilze – Geschmack und Textur – aber du einfach habe vergessen sie abzuholen im Geschäft.
Was auch immer Ihr Bedarf an einem Pilzersatz sein mag, es gibt viele leckere Pilzersatz-Optionen für alles von Geschmack bis Textur.
🍄 Keine Pilze
Manchmal ist der beste Ersatz gar kein Ersatz. In Gerichten wie Aufläufen oder Pfannengerichten werden Pilze normalerweise verwendet, um Masse und nicht Geschmack zu verleihen. In diesem Fall kann es einfacher sein, die Pilze einfach wegzulassen.
Sie möchten jedoch die erhöhen andere Zutaten, um den „Platz“ einzunehmen der Pilze. Verwenden Sie einfach zusätzliches Gemüse, das Sie für das Rezept zur Hand haben, z. B. zusätzliche grüne Bohnen in einem Auflauf mit grünen Bohnen oder zusätzliche Karotten in einer Pfanne.
Hier sind meine Lieblings-Pilzersatzstoffe für alles, von Suppen bis hin zu Pfannengerichten.
🍄 Pilzersatz für Textur, nicht Geschmack
Die folgenden sind die besten Ersatzstoffe, wenn Pilze die Hauptfigur in einem Rezept sind. Diese sind Gerichte wie Aufläufe, Pfannengerichte, Suppen oder sogar vegetarische Gerichte, bei denen die Pilze den Großteil des Gerichts ausmachen.
1. Tempeh
Tempeh wird aus Sojabohnen hergestellt und bietet a schöne fleischige textur im Geschirr. Es hat seinen eigenen einzigartigen Geschmack, der sich von Pilzen unterscheidet. Es bietet jedoch einen ähnlichen erdigen Geschmack wie Pilze.
Mit seinem erdigen Geschmack und seiner Textur ist Tempeh ein großartiger Ersatz für jedes Gericht, bei dem Pilze die Hauptzutat sind.
2 Tofu
Tofu ist ein weiteres Sojabohnenprodukt, hat aber einen viel milderen Geschmack als Tempeh. Aufgrund seines Mangels an Geschmack nimmt Tofu leicht die anderen Aromen um ihn herum auf. Wenn Sie die Textur UND den Geschmack von Pilzen nachahmen möchten, können Sie dem Gericht daher etwas Umami-Aroma hinzufügen.
Wichtiger Hinweis beim Kochen mit Tofu: Tofu nimmt das Wasser auf, in dem es verpackt ist; Daher müssen Sie dem Tofu das Wasser entziehen, bevor Sie damit kochen. Sie können dies tun, indem Sie den Tofu zwischen zwei Handtücher legen und drücken.
3. Zucchini
Zucchini hat einen milden Geschmack und nimmt auch leicht die Aromen anderer Zutaten auf. Das macht es zu einem toller Ersatz für Champignons. Zucchini hat jedoch einen viel höheren Wassergehalt als Pilze.
Daher funktioniert es am besten als Ersatz in etwas wie Pfannengerichten. Die Verwendung von Zucchini anstelle von Pilzen in einem gebackenen Gericht, wie einem Auflauf, kann zu viel Feuchtigkeit hinzufügen und das Gericht matschig machen.
4. Aubergine
Aubergine bietet a ähnliche Textur wie Pilze. Wie Zucchini nimmt sie leicht die anderen Aromen im Gericht auf. Es hat auch einen hohen Wassergehalt.
Verwenden Sie es auf ähnliche Weise wie Zucchini oder entfernen Sie überschüssiges Wasser, bevor Sie damit backen. Um das Wasser zu entfernen, die geschnittenen Stücke mit Salz bestreuen, etwa 10 Minuten ruhen lassen und dann die Feuchtigkeit abwischen. *Dieser Vorgang funktioniert am besten, wenn er wiederholt wird.
5. Walnüsse oder Pekannüsse
Pilze sind ein beliebter Fleischersatz in vegetarischen Rezepten. Auch Nüsse sind auch a toller ersatz für fleisch. Daher sind Walnüsse oder Pekannüsse ein leckerer Pilzfleischersatz!
Um die pilzähnliche Textur zu erhalten, weichen Sie die Nüsse über Nacht in Wasser ein und mahlen Sie sie am nächsten Tag. Dadurch erhalten Sie eine wunderbare fleischähnliche Textur, mit der Sie Pilze in fleischlosen Burgern oder Saucen ersetzen können.
🍄 Pilzersatz für Geschmack, nicht Textur
Folgendes sind die der beste Ersatz, wenn Sie einen ausgeprägten Pilzgeschmack wünschen, aber keine echten Pilze. Dies sind auch großartige Möglichkeiten, um einem der oben genannten Ersatzstoffe Pilzgeschmack hinzuzufügen.
6. Umami-Gewürz
Pilze haben einen ausgeprägten Geschmack, der nicht in die bekannten Geschmacksrichtungen süß, salzig, bitter und sauer fällt. Dieser ausgeprägte Geschmack ist eher mit dem herzhaften Gaumen verbunden, der als bekannt ist "umami." Daher ist Umami-Gewürz die beste Wahl, um den echten Geschmack von Pilzen nachzuahmen.
Es verleiht Ihnen einen ausgeprägten und herzhaften Pilzgeschmack in Suppen wie einer hausgemachten Pilzcremesuppe oder Saucen wie Pilzsauce. Dies ist auch ein toller Ersatz für Gerichte, die besonders scharfe Pilze wie Steinpilze oder Shiitake erfordern.
7. Rinderbrühe
Der erdige und herzhafte Umami-Geschmack ist nicht nur für Pilze spezifisch. Langsam gebuchtes Rindfleisch teilt diesen ähnlichen Geschmack. Daher ist Rinderbrühe ein toller Ersatz wenn du den herzhaften Geschmack willst, aber ohne den Pilzgeschmack.
Verwenden Sie Rinderbrühe in Saucen, Suppen oder fügen Sie sie als Ersatz für Textur und Geschmack zu Ersatzstoffen wie Tofu oder Zucchini hinzu.
🍄 Nicht-Pilz-Ersatzstoffe
Es gibt viele Rezepte, die nach Pilzen verlangen, die wirklich keine Pilze benötigen. Denken Sie an Pizza oder Pasta, bei denen Pilze als Belag hinzugefügt werden, oder als Zutat in Suppen, bei denen sie sich wie eine Bonuszutat anfühlen.
In Rezepten, bei denen die Pilze für einen bestimmten Geschmack oder eine bestimmte Textur nicht erforderlich sind, können Sie mit Ihren Ersetzungen kreativer sein. Sie können die Pilze einfach durch eine Alternative ersetzen, um einen neuen Geschmack und eine neue Textur hinzuzufügen!
Hier sind einige leckere Optionen, wenn Sie kreativ werden möchten und Pilze ersetzen mit etwas Neuem.
8. Sonnengetrocknete Tomaten
Sonnengetrocknete Tomaten sorgen für ein rundum neuer mutiger Geschmack für ein Gericht. Probieren Sie sie als Pizzabelag oder gemischt in Ihre Lieblingsnudeln.
9. Artischockenherzen
Verwenden Sie Artischockenherzen, die mariniert wurden, um einen hellen Essiggeschmack zu erhalten, anstatt einen herzhaften Geschmack zu erhalten. Ähnlich wie sonnengetrocknete Tomaten sind dies ideal für Toppings oder in Pasta gemischt.
10. Zwiebeln
Gegrillte oder sautierte weiße Zwiebeln sind ein ausgezeichneter Ersatz für Pilze, wenn Sie möchten etwas süß, aber auch herzhaft. Versuchen Sie, sie auf Pizza zu geben, in Pasta zu geben oder sogar in Salate und Suppen zu mischen.
11. Lauch
Wie Zwiebeln wird Lauch beim Kochen eine ähnlich süße Note auf ein Gericht geben. Sie eignen sich hervorragend als Ersatz für Pilze in gebackene Gerichte wie Hühnchen-Marsala oder andere ähnliche Nudelgerichte. Sie können sie auch in Suppen oder auf Pizzas werfen!
12. Russet Kartoffeln
Russet-Kartoffeln sind ein guter Ersatz für Pilze, wenn Sie mehr hinzufügen möchten Volumen zu einer Suppe oder Auflauf. Beachten Sie jedoch, dass ihr Stärkegehalt das Gericht herzhafter macht, also sollten Sie weniger als das verwenden, was das Rezept für Pilze verlangt.
13. Garbanzo-Bohnen
Kichererbsen sind a schneller und einfacher Ersatz für Pilze in Suppen und Salaten. Wenn du sie zu einer Suppe hinzufügst, beachte, dass sie nicht so lange kochen müssen wie Pilze und dass sie matschig werden können, wenn sie zu lange gekocht werden.
14. Miso
Miso ist eine Paste aus Sojabohnen. Es wird häufig in japanischen Gerichten verwendet. Miso hat eine starker und ausgeprägter Geschmack das ist anders als bei anderen Gewürzen (wie umami). Wenn Sie mit neuen Geschmacksrichtungen in Ihren Suppen oder Saucen experimentieren möchten, ist Miso ein lustiger Ersatz anstelle von Pilzen.
🍄 Pilze für Pilze
Was ist, wenn Sie Pilze wirklich lieben und keine frischen finden? Dosen- oder getrocknete Pilze sind das Nächstbeste!
15. Pilzkonserven
Dosenpilze sind einfach in der Speisekammer zu behalten und kann in jedem Rezept verwendet werden, das frische Pilze erfordert. Kaufen Sie beim nächsten Besuch im Laden ein paar Dosen, um sie zur Not griffbereit zu haben!
16. Getrocknete Pilze
Getrocknete Champignons haben oft einen viel stärkeren Geschmack als frische Champignons oder Dosenchampignons. Deswegen, nimm etwa die Hälfte von dem, was das Rezept verlangt und Geschmackstest, während Sie gehen. Möglicherweise benötigen Sie nicht so viele, wie das Rezept verlangt.
Wenn Sie nach einem Pilzersatz suchen, gibt es nicht eine einzige Sache, die Ihnen den genauen Geschmack und die genaue Textur verleiht. Es gibt jedoch mehrere Ersatzstoffe, mit denen Sie ein Rezept ändern oder eine brandneue Geschmacksrichtung erstellen können.
Solange es dir schmeckt, dann hast du den perfekten Ersatz gefunden!
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📖 Rezeptkarte
Pilzersatz (bester Ersatz für Pilztextur oder -geschmack)
Zutaten
Bester Pilzersatz – Textur & Geschmack
- 1 Tasse Dosen- oder getrocknete Pilze
Bester Pilzersatz - Textur
- 1 Tasse Tempeh
Bester Pilzersatz - Geschmack
- 1 Teelöffel Umami-Gewürz (nicht bei Pilzallergie verwenden)
Anweisungen
Bester Pilzersatz – Textur & Geschmack
- Verwenden Sie 1 Tasse abgetropfte Champignons in Dosen oder 1 Tasse rehydrierte, getrocknete Champignons in gleichen Mengen wie frische Champignons für Ihr Rezept.
Bester Pilzersatz - Textur
- Verwenden Sie 1 Tasse gewürfelten oder geschnittenen Tempeh im Verhältnis 1: 1 als frische Champignons.
Bester Pilzersatz - Geschmack
- Verwenden Sie zum Abschmecken Umami-Gewürze. Beginnen Sie mit einer kleinen Menge und fügen Sie nach Bedarf mehr hinzu.
Notizen
Ernährung
Angela ist eine Küchenchefin zu Hause, die in jungen Jahren in der Küche ihrer Großmutter eine Leidenschaft für alles Kochen und Backen entwickelt hat. Nach vielen Jahren in der Food-Service-Branche genießt sie es nun, all ihre Lieblingsrezepte für die Familie zu teilen und hier bei Bake It With Love ein leckeres Abendessen und fantastische Dessertrezepte zu kreieren!
Nadia sagt
Hallo, ich habe noch nicht gelesen, dass ich noch nie ein Tabblad gelesen habe.
Gr. Nadia
"Hallo Drucken funktioniert nicht, ich bekomme jedes Mal einen neuen Tab."
Angela @ BakeItWithLove.com sagt
Hallo Nadia! Probeer eventuele pop-upblokkeringen in your internetbrowser uit te schakelen. Danke!
"Hallo Nadia! Versuchen Sie, alle Popup-Blocker in Ihrem Internetbrowser auszuschalten. Danke!"
Jessica sagt
Vielen Dank für die super hilfreiche Anleitung!