Wenn Sie festgestellt haben, dass Sie eine benötigen Ersatz für Tomatenmark, ich habe eine Reihe von Substitutionen aufgelistet, die zur Not funktionieren können! Es gibt viele verschiedene Zutaten, die das können Tomatenmark ersetzen In einem Rezept haben Sie vielleicht ein paar zur Hand, ohne es zu wissen!
Erfahren Sie, wie Sie Tomatenmark in jedem Rezept ersetzen können, wenn Sie die richtigen Zutaten haben!
Tomatenmark wird häufig in italienischen Gerichten verwendet, ist aber auch häufig in Suppen, Eintöpfen und Saucen zu finden. Der Geschmack der kondensierten Tomaten ist stark genug, dass eine kleine Menge ein Gericht machen oder brechen kann.
Davon abgesehen passieren Dinge in der Küche und manchmal stellen wir fest, dass wir keine haben Hauptzutat Mitte Rezept. Oftmals ist es einfach keine Option, den Tomatengeschmack komplett wegzulassen!
Gehe zu:
- Was ist Tomatenmark?
- Ersatzstoffe auf Tomatenbasis
- 1. Ketchup
- 2. Tomatensauce
- 3. Tomatenpüree
- 4. Zerdrückte Tomaten
- 5. Frisch gehackte Tomaten
- 6. Marinara-Sauce
- 7. Grüne Salsa
- Nicht auf Tomaten basierende Ersatzstoffe
- 8. Rotwein und Maisstärke
- 9. Pürierte rote Paprika
- 10. Pürierter Butternusskürbis
- 11. Tomatensauce
- Auswahl des besten Ersatzes
- 📖 Rezeptkarte
- 💬 Bewertungen
Nun, kein Grund zur Panik, Sie haben die Wahl! Überprüfen Sie Ihre Speisekammer und Schränke für einen der folgenden Ersatzstoffe!
Was ist Tomatenmark?
Tomaten mit Haut und Samen entfernt, dann gekocht, bis sie auf a reduziert sind dunkelrote Paste. In Sizilien, Italien und Malta wird das Fruchtfleisch auf ein Brett gegeben und im Ofen getrocknet, bis es pastös ist. Es werden ungefähr 10 Pfund Tomaten benötigt, um 20 Unzen Paste herzustellen.
Ersatzstoffe auf Tomatenbasis
Es ist nicht verwunderlich, dass das beste Tomatenmark alles ersetzt verfügen über Tomaten als Hauptzutat!
1. Ketchup
Das sind wahrscheinlich Sie höchstwahrscheinlich zur Hand haben. Obwohl es nicht so dick ist, kann es bei Bedarf auf die gleiche Konsistenz gekocht werden. Da es Zucker, Essig und Gewürze enthält, kann es jedem Gericht, das Sie zubereiten, eine kleine Würze verleihen.
Ketchup würde gut in Chili passen, mit nur ein wenig zusätzliche Kochzeit um die Flüssigkeit zu reduzieren.
2. Tomatensauce
Tomatensauce kann ein sehr s hinzufügenähnlicher Geschmack wie Tomatenmark, aber nicht die Dicke. Wenn Sie die Dicke wünschen, können Sie sie köcheln lassen, bis sie zu einer Paste reduziert ist. Diese Methode erfordert 3 Esslöffel Soße, um 1 Esslöffel Paste zu erhalten.
Andere Optionen wären, die anderen Flüssigkeiten in dem Gericht, das Sie zubereiten, zu reduzieren; halten Sie den Deckel offen, damit die Flüssigkeit verdunstet; oder länger kochen.
Tomatensauce ist eine gute Wahl für Salsa, Suppe, Chili, Hackbraten und einige Nudelsaucen. Lesen Sie das Dosenetikett, um zu sehen, ob Öl, Salz und Gewürze hinzugefügt wurden, damit Sie dies tun können passen Sie Ihr Rezept entsprechend an.
3. Tomatenpüree
Der gleiche großartige Tomatengeschmack, und obwohl er nicht so dünn wie Tomatensauce ist, werden Sie ihn trotzdem brauchen doppelt so viel um die gleiche Menge an Geschmack wie Paste zu erreichen. Am besten in Suppen oder Eintöpfen verwenden, wo ein dezenter Geschmack erwünscht ist.
Wenn Sie sich entscheiden, dies zu reduzieren, sollten Sie die Hitze niedrig halten, häufig umrühren, und verwenden Sie eine kürzere Garzeit als Tomatensauce zu reduzieren. Püree ist eine gute Basis für Saucen.
4. Zerdrückte Tomaten
Ganz oder gewürfelt erhältlich. *Die gesamte Flüssigkeit aus der Dose abseihen, in einem Topf erhitzen/köcheln lassen und während des Kochens pürieren.
Diese Methode erfordert 2 Esslöffel Tomaten, um 1 Esslöffel Paste herzustellen. *Sie können die Flüssigkeit verwenden, aber die Kochzeit wird viel länger sein, um die richtige Konsistenz zu erreichen.
5. Frisch gehackte Tomaten
Die Verwendung von frischen Tomaten ist arbeitsintensiv da Sie die Haut und die Samen durch Einkochen und Abseihen entfernen müssen. Aber es kann die Mühe wert sein, sowohl für die zusätzliche Textur als auch für den robusten Geschmack.
Dies würde gut zu Curry, Fleischeintöpfen oder Salaten passen.
6. Marinara-Sauce
Dies wird die haben engste Konsistenz zu Tomatenmark, enthält aber bereits italienische Kräuter und Gewürze, sodass Sie Ihr Rezept sorgfältig auswählen müssen. Oder achten Sie auf eventuell notwendige Änderungen an Ihrem eigenen Rezept.
7. Grüne Salsa
Wenn Ihr Gericht kein Tomatenrot erfordert, "grüne Soße" wäre eine gute Option. Den Tomatengeschmack bekommen Sie von den Tomatillos (grüne Tomaten) aber ohne die rote farbe.
Salsa Verde wird dünner sein, also musst du es vielleicht tun Flüssigkeiten anpassen oder kochen, um es zu reduzieren.
Nicht auf Tomaten basierende Ersatzstoffe
Besitzt das besonderes Aroma von Tomaten für Ihr Gericht nicht unbedingt erforderlich ist, gibt es viele würdige Alternativen, die diese Lücke füllen können und dennoch viel Geschmack bieten!
8. Rotwein und Maisstärke
Der Wein fügt sich wunderbar hinzu reichhaltiger Geschmack und die Maisstärke ist ein gutes Verdickungsmittel. Diese Kombination ist ideal in Spaghettisauce, wenn Sie andere Formen von Tomatengeschmack in Ihren Zutaten haben.
9. Pürierte rote Paprika
Paprika frisch selber rösten oder im Glas kaufen, dann die Haut entfernen, in der Küchenmaschine pürieren, bei a zu Ihrem Gericht geben 1:1 Verhältnis anstelle von Tomatenmark. Es wird nicht genau zum Tomatengeschmack passen, aber es kann etwas exotischer sein.
Außerdem hat es die gleiche rote Farbe und kann ein Verdickungsmittel. Nudelgerichte sind die beste Option, um Paprika als Tomatenmarkersatz zu verwenden.
10. Pürierter Butternusskürbis
Gebacken und püriert hat Squash a nussiger, süßer Geschmack das passt gut zu indischen Rezepten. Es hat den Vorteil, dass es reich an Ballaststoffen und voller Vitamine und Mineralstoffe ist. Wenn Sie die Säure von Tomaten benötigen, können Sie einen Spritzer Essig hinzufügen.
Auch pürierte Kürbisse oder Karotten würden hier gut ersetzen.
11. Tomatensauce
Nachtschatten frei für Allergiker. Eine Kombination aus Karotten mit Zwiebeln, Knoblauch, Rüben, sowohl Balsamico- als auch Weißweinessig und in Öl sautiert. Sobald dies weich gekocht ist, wird es in einer Küchenmaschine püriert. Einfach und leicht – und es schmeckt überraschend nach Tomatenmark!
Auswahl des besten Ersatzes
Geben Sie der Zutat im Zweifelsfall einen kleinen Geschmack und stellen Sie fest, ob dieser Geschmack in Ihrem Gericht funktioniert. Mehr als wahrscheinlich, werden Sie haben ein paar Optionen wählen von!
Ist es zum Eindicken, für Farbe oder Geschmack? Berücksichtigen Sie Ihre Bedürfnisse und wählen Sie den passenden Ersatz!
Wir hoffen, dass Ihre Mahlzeit mit Hilfe einer dieser großartigen Substitutionen wunderbar wird! Lassen Sie uns wissen, was Sie gekocht haben, indem Sie uns einen Kommentar hinterlassen!
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📖 Rezeptkarte
Tomatenmark-Ersatz: Hausgemachtes Tomatenmark (+mehr tolle Alternativen!)
Zutaten
- 10 Pfund Pflaumentomaten (oder normale Tomaten, entkernt)
- 1 Esslöffel koscheres Salz (1-4 Esslöffel, nach Geschmack)
- 1 Esslöffel Olivenöl (nativ extra, plus mehr, um das Glas abzurunden)
Anweisungen
- Zu Beginn die Eiertomaten halbieren. Wenn Sie runde Tomaten verwenden, vierteln Sie sie.
- Benutze deine Finger, um so viele Samen wie möglich zu entfernen. Geben Sie dann alle Tomaten in Ihren Suppentopf und bringen Sie sie bei starker Hitze zum Kochen, wobei Sie gelegentlich umrühren, um den gesamten Saft freizusetzen. 30 Minuten kochen lassen, bis der Saft reduziert und die Tomaten weich sind.
- Verwenden Sie nach dem Erweichen eine Lebensmittelmühle mit einer feinen Scheibe oder einem großen Sieb, um die Tomaten durchzusieben und alle verbleibenden Kerne und Haut zu entfernen.
- Die passierten Tomaten bei starker Hitze wieder in den Suppentopf geben. Salz nach Geschmack einrühren. Dann die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und unter häufigem Rühren köcheln lassen, bis das Püree auf etwa 1 Liter reduziert ist (ca. 45-55 Minuten). * Wenn die Paste eindickt, reduzieren Sie die Hitze, um zu verhindern, dass sie spritzt.
- Fetten Sie Ihr Backblech mit dem Olivenöl leicht ein. Verwenden Sie einen Gummispatel, um eine gleichmäßige Schicht des Tomatenpürees zu verteilen, die das gesamte Backblech bedeckt.
- Heizen Sie Ihren Backofen auf 200ºF vor (95°C). Wenn Sie einen Konvektionsventilator haben, schalten Sie ihn ein. Nach dem Vorheizen das Backblech mit dem dickflüssigen Püree auf die mittlere Schiene in den Ofen schieben und 30 Minuten backen.
- Ziehen Sie das Backblech aus dem Ofen und rühren Sie das Püree mit Ihrem Pfannenwender um, damit es keine Kruste bildet. Das Tomatenpüree erneut zu einem etwa ⅛ Zoll dicken Rechteck verteilen. *Stellen Sie sicher, dass es gleichmäßig verteilt wird, da dünne Bereiche brennen. Verwenden Sie ein Papiertuch, um alle Püreestücke außerhalb Ihres Rechtecks zu entfernen, und stellen Sie Ihr Backblech wieder in den Ofen.
- Backen Sie Ihr Püree weiter, bis es sehr dick, gleichmäßig steif und nur ein wenig klebrig ist (ungefähr 3 Stunden). Alle 20 Minuten die Tomaten vorsichtig umrühren und neu verteilen. Wenn das Wasser verdunstet, nimmt die Püreemenge ab und Ihr Rechteck wird kleiner. Die Paste aus dem Ofen nehmen, abschmecken und bei Bedarf mehr Salz hinzufügen.
- Lassen Sie Ihr Tomatenmark auf Raumtemperatur abkühlen. Verwenden Sie dann einen Löffel, um Ihre Tomatenpaste in ein sauberes Glas zu füllen, und drücken Sie leicht nach unten, um alle Luftblasen zu entfernen. Verwenden Sie die Rückseite Ihres Löffels, um die Oberseite zu nivellieren, und füllen Sie sie mit so viel Olivenöl auf, dass nichts von der Tomatenpaste freiliegt. Mit einem dicht schließenden Deckel verschließen und bis zu 1 Jahr im Kühlschrank aufbewahren.
- Jedes Mal, wenn Sie die Tomatenpaste aus Ihrem Glas verwenden, verwenden Sie einen Löffel, um die Oberseite neu zu nivellieren, und fügen Sie mehr Öl hinzu, bis die Paste vollständig untergetaucht ist.
Notizen
- Verwenden Sie die reifsten (sogar etwas zu reif) Tomaten finden Sie für die besten Ergebnisse.
- Wenn Ihre Tomaten besonders saftig sind, können Sie den Konzentrationsprozess unterstützen, indem Sie überschüssigen Saft und Kerne auspressen.
- Verwenden Sie Esslöffelportionen, um Ihren Rezepten Tiefe zu verleihen. Warten Sie immer, bis die Paste zum Abschmecken und Salzen hinzugefügt wurde, da die Tomatenpaste nach dem Kondensieren ziemlich salzig ist.
Ernährung
Angela ist eine Küchenchefin zu Hause, die in jungen Jahren in der Küche ihrer Großmutter eine Leidenschaft für alles Kochen und Backen entwickelt hat. Nach vielen Jahren in der Food-Service-Branche genießt sie es nun, all ihre Lieblingsrezepte für die Familie zu teilen und hier bei Bake It With Love ein leckeres Abendessen und fantastische Dessertrezepte zu kreieren!
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