Möglicherweise benötigen Sie eine Miso-Pasten-Ersatz wenn Sie sich gerne mit asiatischer und asiatisch inspirierter Küche beschäftigen. Miso-Paste findet sich in Suppen, Saucen, Glasuren, Teigen und Dressings, sodass Sie nie wissen, wann ein Ersatz für Miso nützlich sein könnte!
Beste Miso-Pasten-Ersatzstoffe
Der Umami-Geschmack der asiatischen Küche wird im Volksmund mit Sojasauce in Verbindung gebracht. Es ist jedoch keine Sojasauce, sondern woraus Sojasauce besteht das gibt diesen Geschmack.
Der Umami-Geschmack kommt daher fermentierte Sojabohnen. Neben Sojasauce gibt es eine Handvoll anderer asiatischer Gewürze, die einen ähnlichen Geschmack haben. Misopaste ist eine davon.
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Was ist Misopaste?
Misopaste ist ein Grundnahrungsmittel der japanischen Küche und wird aus fermentierten Sojabohnen hergestellt. Neben den Sojabohnen sind weitere Zutaten wie z Getreide und Schimmel werden während des Fermentationsprozesses hinzugefügt.
Während die Vorstellung von Schimmelpilzen in Ihrem Essen vielleicht nicht appetitlich klingt, handelt es sich hierbei um einen speziellen Schimmelpilz die. Koji hilft beim Fermentationsprozess und ist absolut sicher zu essen. Tatsächlich haben Sie es vielleicht schon einmal genossen, da es auch zur Herstellung von Sake verwendet wird.
Das reiche und komplexe Aromen von Miso-Paste sind äußerst vielseitig. Es wird häufig verwendet, um die Umami-Aromen in Brühen, Suppen, Saucen und Pfannengerichten anzureichern. Es verleiht Gerichten nicht nur einen ausgewogenen pikanten und salzigen Geschmack, sondern wird auch verwendet, um bestimmten Rezepten Textur zu verleihen. Es kann sogar verwendet werden, um Schokoladenkekse zu machen!
Ersatz für Miso-Paste beim Kochen
Ein Grund, warum Sie möglicherweise einen Ersatz für Misopaste benötigen, ist ein neues Rezept, das Sie gefunden haben. Wenn Sie das Rezept noch nie zuvor ausprobiert haben, ermutige ich Sie dazu versuch es erstmal mit miso paste um zu sehen, was der beabsichtigte Geschmack und die Textur sein sollen.
Wenn Sie jedoch noch nicht bereit sind, in Misopaste zu investieren, oder Sie sie bereits lieben und gerade ausgegangen sind, greifen Sie nach einer davon einfache Ersatzstoffe.
Achten Sie bei der Suche nach dem perfekten Ersatz darauf, welchen Zweck die Miso-Paste in Ihrem Rezept hat. Bestimmte Ersatzstoffe sind besser für den Geschmack, während andere besser für die Textur sind. Um das Beste aus beiden Seiten herauszuholen, müssen Sie möglicherweise Kombinieren Sie zwei verschiedene Ersatzstoffe.
1. Sojasauce
Sojasauce lernen muss die einfachster Ersatz für Misopaste, weil es die häufigste ist, die man zu Hause hat. Sojasauce wird zwar auch aus fermentierten Sojabohnen hergestellt, hat aber einen einfacheren Geschmack. Es ist auch salziger als Misopaste.
Sojasauce eignet sich gut für Rezepte, die Misopaste verwenden salziger Umami-Geschmack. Da es sich jedoch um eine Flüssigkeit handelt (und keine Paste) funktioniert es nicht als Ersatz in Rezepten, die für eine bestimmte Konsistenz oder Textur auf Misopaste angewiesen sind.
Verwenden Sie Sojasauce als Ersatz für Misopaste in Saucen, Pfannengerichten, Marinaden und Suppen. In den meisten Rezepten ist ein Verhältnis von 1:1 großartig. Aufgrund der unterschiedlichen Konsistenz und der hinzugefügten Salzigkeit empfehle ich jedoch Beginnen Sie mit der halben Menge Sojasauce und fügen Sie dann nach Belieben mehr hinzu.
2. Shoyu
Shoyu ist die Japanische Version von Sojasauce (das kommt aus China). Es wird aus fermentierten Sojabohnen mit Wasser, Weizen und Salz hergestellt. Auch der Schimmelpilz Koji ist Teil des Fermentationsprozesses. Klingt bekannt?
Es gibt viele Ähnlichkeiten zwischen Shoyu und Misopaste, wenn es um den Geschmack geht. Der Hauptunterschied besteht darin, dass Shoyu ein ist dünnflüssige Sojasauce. Daher wird es am besten in Saucen, Suppen, Marinaden, Dressings und Pfannengerichten verwendet.
Im Gegensatz zu Sojasauce hat Shoyu ein Mehr ausgewogener Geschmack und ist weniger salzig. Daher ist es wirklich ein besserer Ersatz für Misopaste als normale Sojasauce. Wenn Sie jedoch nicht normalerweise Shoyu kaufen, haben Sie eher Sojasauce in Ihrer Küche.
Wenn Sie Shoyu zur Verfügung haben, dann schnappen Sie sich das auf jeden Fall als Ersatz erster Wahl. Da ihr Geschmack eher der Misopaste ähnelt, kannst du ein Verhältnis von 1:1 verwenden.
3.tamari
Tamari ist ein Nebenprodukt der Miso-Paste. Da Misopaste keinen Weizen enthält (Es wird mit anderen Körnern wie Reis oder Gerste hergestellt) Tamari ist glutenfrei. Daher verwenden viele Menschen mit Glutenallergien Tamari als ihre bevorzugte Shoyu- oder Sojasauce.
Tamari ist leicht dicker als Shoyu und Sojasauce. Es ist jedoch immer noch keine dickflüssige pastöse Misopaste. Daher wird es am besten auf die gleiche Weise verwendet, wie Shoyu als Miso-Pasten-Ersatz verwendet wird.
Sie können Tamari im Verhältnis 1:1 für Misopaste verwenden.
4. Kokosnuss-Aminos
Kokosaminos stammen aus dem Saft von Kokospalmen. Diese farbenprächtige Flüssigkeit hat a herzhafter und leicht süßlicher Geschmack. Von Natur aus gluten- und sojafrei, wird es oft als Sojasaucenersatz für Menschen mit Gluten- oder Sojaallergien verwendet.
Da Kokosaminos als Ersatz für Sojasauce wirken, können sie auch als Ersatz für Misopaste verwendet werden. Auch hier handelt es sich jedoch um eine Flüssigkeit, sodass Sie dies nicht in Rezepten verwenden möchten, die auf dem basieren dicke Konsistenz von Miso-Paste für eine bestimmte Beschaffenheit.
Aufgrund der natürlichen Süße der Kokosnuss-Aminosäuren ist es am besten, mit weniger zu beginnen, als das Rezept vorschreibt. Verwenden Sie zwischen ¼ und ½ der Menge und fügen Sie dann mehr hinzu, sobald Sie es probiert haben. Möglicherweise müssen Sie auch etwas mehr Salz hinzufügen.
5. Fischsauce
Wenn Sie zu Hause viele asiatische Gerichte zubereiten, haben Sie vielleicht eine Flasche davon Fischsoße im Kühlschrank. Hergestellt aus Fermentieren kleiner Fische Wie Krill oder Sardellen bietet Fischsauce einen vertrauten Umami-Geschmack, der in der japanischen Küche zu finden ist.
Es gibt jedoch einige deutliche Unterschiede. Fischsauce hat einen viel stärkeren Geschmack als Misopaste. Es ist auch ganz unterschiedlich. Außerdem ist es ungeeignet für Veganer oder Vegetarier.
Trotz vieler dieser Unterschiede kann es ein guter Ersatz für einige Rezepte sein. Fischsoße wird einen reichen Umami-Geschmack hinzufügen und Salzigkeit von Eintöpfen, Saucen und Pfannengerichten.
Ein bisschen Fischsauce reicht schon aus. Deshalb, Beginnen Sie mit einer sehr kleinen Menge (nicht mehr als ein Viertel dessen, was das Rezept verlangt). Probieren Sie das Gericht und fügen Sie dann langsam mehr hinzu, wenn Sie möchten.
6. Widder
Dashi ist eine wichtige Zutat in vielen japanischen Gerichten. Es ist eine Brühe, die ähnlich wie Hühnerbrühe hergestellt wird. Anstatt Hühnchen einzukochen, wird Dashi daraus hergestellt eine Auswahl an reichhaltig gewürzten Zutaten.
Die verschiedenen verwendeten Zutaten bestimmen die Art des hergestellten Dashi. Seetang, Fisch und Fischgräten sind häufig verwendete Zutaten. Während eine Auswahl an Zutaten verwendet werden kann, ist das Gesamtgeschmacksprofil jedes Dashi ein erdiges und Umami-reicher Geschmack.
Dashi ist die Basis für Misosuppe. Daher kann es eine ähnliche Geschmacksbasis für andere Rezepte bieten, die Miso erfordern. Dashi hat allerdings eine ganz andere Konsistenz als Misopaste. In kleinen Mengen, Sie können Dashi im Verhältnis 1:1 für Miso-Paste verwenden, wenn das Gericht dadurch nicht zu flüssig wird.
Bei größeren Mengen jedoch ersetzen etwas von der Flüssigkeit (Wasser oder Brühe) mit Dashi. Das ist von Rezept zu Rezept unterschiedlich.
7. Gemüsebrühe
Ein reich gewürztes Gemüse ist in Ihrer heimischen Küche häufiger verfügbar als Dashi. Es hat zwar nicht die starken Umami-Aromen, die mit Dashi- oder Miso-Paste verbunden sind, ist es aber ein guter Ersatz in einer Prise.
Wenn Sie einen Miso-Ersatz für eine Suppe oder Sauce benötigen, können Sie eine stark aromatisierte Gemüsebrühe oder Brühe verwenden. Genau wie Dashi, Sie werden einen Teil der Flüssigkeit durch Gemüsebrühe ersetzen wollen.
Dieser wird von Rezept zu Rezept variieren Seien Sie also einfach bereit zu experimentieren und auf dem Weg einen Geschmackstest zu machen.
8. Tahini
Tahini ist eine cremige Paste aus Sesamsamen. Es ist ein beliebtes Gewürz im Nahen Osten und wird als Soße verwendet, um es über Sandwiches und Wraps zu träufeln. Es kann auch zum Basteln verwendet werden Dressings und Marinaden und in anderen Rezepten.
Wenn Sie einen Ersatz für Miso-Paste finden, der hat eine ähnliche Struktur, Dann ist Tahini eine großartige Option. Tahini hat seinen eigenen erdigen Geschmack, der von Sesamsamen stammt. Es ist jedoch nussiger und milder im Geschmack als Miso.
Obwohl dieses Geschmacksprofil nicht für alle Gerichte geeignet ist, kann es ein schöner Geschmacksaustausch sein, wenn Sie sich darauf konzentrieren, das zu behalten Texturen des Gerichts. Wenn Sie den fehlenden Umami-Geschmack verstärken möchten, mischen Sie das Tahini mit einem Spritzer Sojasauce.
Tahini kann in kleinen Mengen unter einer ¼ Tasse im 1:1-Austausch verwendet werden. Achten Sie bei größeren Mengen darauf, wie sich dies auf den Gesamtgeschmack auswirkt.
9. Sardellenpaste
Sardellenpaste ist wie der Ersatz für Fischsauce, aber mit der Textur hinzugefügt aus Misopaste. Diese Paste aus pürierten Sardellen hat einen salzigen und kräftigen Geschmack.
Das kräftiger Geschmack von Sardellenpaste wird nicht für alle Ihre Rezepte funktionieren. In Rezepten, die einen kräftigen Geschmack und die Konsistenz von Misopaste benötigen, kann dies jedoch eine gute Wahl sein.
Beginnen Sie damit, nur die Hälfte dessen zu verwenden, was das Rezept vorsieht. Wenn Sie das Gefühl haben, dass es mehr braucht, fügen Sie mehr hinzu.
10. Tomatenmark
Tomatenmark mag wie eine seltsame Wahl klingen, aber es bietet die salzig und herzhaft Aromen von Miso-Paste plus die Textur. Um das Geschmacksprofil zu verbessern, kann es auch mit Sojasauce verwendet werden, um Umami-Geschmack hinzuzufügen.
Trotz der Ähnlichkeiten wird der Tomatengeschmack immer noch ein wenig durchkommen, also stellen Sie sicher, dass er gut zu Ihren anderen Zutaten passt. zusätzlich Farbe der Paste kann das Gesamtbild beeinflussen.
Beginnen Sie mit der Hälfte der im Rezept angegebenen Menge. Fügen Sie bei Bedarf weitere hinzu.
11. Salz
Manchmal besteht der Hauptzweck von Misopaste darin, einem Gericht Salzigkeit zu verleihen. Also, in Rezepten wo nur eine kleine Menge Misopaste benötigt wird, können Sie diese einfach gegen Salz austauschen.
Salz fügt keinen komplexen Geschmack hinzu, aber es hilft, einige der anderen Aromen zu verstärken. Beginnen Sie mit nur einer Prise Salz. Dann abschmecken und nach Bedarf langsam mehr hinzufügen.
Bei so vielen einfachen Miso-Pasten-Ersatzstoffen finden Sie vielleicht schon einen in Ihrer Speisekammer! Vergessen Sie nicht, zurückzukommen und uns eine Nachricht zu senden, in der Sie uns mitteilen, welche für Sie funktioniert hat!
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📖 Rezeptkarte
Bester Ersatz für Misopaste: Sojasauce (+mehr tolle Alternativen!)
Zutaten
Option 1 – Sojasauce oder Shoyu
- 1 Esslöffel Sojasauce oder Shoyu
Option 2 – Tamari
- 1 Esslöffel Tamari
Anweisungen
Option 1 – Sojasauce oder Shoyu
- Verwenden Sie entweder Sojasauce oder Shoyu im gleichen Verhältnis von 1:1 wie die in Ihrem Rezept geforderte Miso-Paste. Abschmecken und nach Bedarf anpassen.
Option 2 – Tamari
- Verwenden Sie Tamari im gleichen Verhältnis von 1:1 wie die in Ihrem Rezept geforderte Miso-Paste. Probieren und nach Bedarf vor dem Servieren anpassen.
Notizen
Ernährung
Angela ist eine Küchenchefin zu Hause, die in jungen Jahren in der Küche ihrer Großmutter eine Leidenschaft für alles Kochen und Backen entwickelt hat. Nach vielen Jahren in der Food-Service-Branche genießt sie es nun, all ihre Lieblingsrezepte für die Familie zu teilen und hier bei Bake It With Love ein leckeres Abendessen und fantastische Dessertrezepte zu kreieren!
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