Lernen Sie wie man saftige Kuchen backt jedes Mal, wenn Sie sie backen, damit Ihre Freunde und Familie immer beeindruckt sein werden! Egal, ob Sie Anfänger oder Profibäcker sind, diese Tipps und Tricks werden Ihre Kuchen mit Sicherheit auf die nächste Stufe heben! Machen Sie sich bereit für den Genuss herrlich saftiger, zarter und köstlicher Kuchen!
So backen Sie jedes Mal saftigen Kuchen
Nichts ist enttäuschender, als all die Zeit und Mühe auf sich zu nehmen, einen Kuchen zu backen, nur um festzustellen, dass er trocken und zäh ist. Mit diesen einfachen Ratschlägen wissen Sie genau, wie Sie Ihre Kuchen perfekt feucht halten!
Gehe zu:
- So backen Sie jedes Mal saftigen Kuchen
- 🎂 So backen Sie einen feuchten Kuchen
- 🥛 Verwenden Sie die richtigen Zutaten
- 📑 Halten Sie sich an das Rezept
- 🥣 Richtig abmessen und backen
- 🍽️ Nutzen Sie die ideale Ausrüstung
- 🍰 Kühlen Sie Ihren Kuchen ab
- 💭 Tipps, um Ihre Kuchen unglaublich saftig zu machen
- 😋 So machen Sie einen Kastenkuchen saftig
- 🥄 Machen Sie einen Poke Cake
- 📖 Rezeptkarte
- 💬 Bewertungen
🎂 So backen Sie einen feuchten Kuchen
Bevor ich auf all diese tollen Tipps und Tricks zum Backen saftiger Kuchen eingehe, denken Sie daran Konsultieren Sie immer zuerst Ihr Rezept! Berücksichtigen Sie, welche Zutaten erforderlich sind und ob dies ausdrücklich erwähnt wird, um bestimmte Substitutionen zu vermeiden.
🥛 Verwenden Sie die richtigen Zutaten
Die Zutaten sind die Basis eines jeden tollen Kuchens. Stellen Sie also sicher, dass Sie sie richtig verwenden!
Wählen Sie ein frisches Treibmittel
Es sei denn, Sie backen ständig Vergessen Sie nicht, das Ablaufdatum zu überprüfen auf Ihr Backpulver und Natron. Sie halten zwar ziemlich lange, aber das Verfallsdatum kann Ihnen leicht auffallen (Und manchmal verlieren sie ihre Frische vor dem Verfallsdatum!)
Wenn Ihr Backpulver oder Natron nicht mehr frisch ist, können sie ihre Wirkung nicht mehr erfüllen und Sie erhalten am Ende einen Fladen, der nicht aufgegangen ist.
Werfen Sie einen Blick auf meine Vergleichsseite Backpulver gegen Backpulver um den Unterschied zu lernen (sowie wie man sie auf Frische prüft!)
Verwenden Sie vollfette Milchprodukte
Die meisten Kuchenrezepte sind die besten (aromatischer und saftiger), wenn Sie das verwenden Vollfettoptionen Ihrer benötigten Milchprodukte. Wenn Sie Milch verwenden, stellen Sie sicher, dass es sich um Vollmilch und nicht um Magermilch handelt, und wählen Sie auch Vollmilch-Frischkäse.
Ich empfehle auch die Verwendung von „actual“. Buttermilch (wenn es nötig ist) eher als das hausgemachte Buttermilch das durch die Kombination von Milch und Essig entsteht.
Verwenden Sie die richtige Mehlsorte
Auch hier ist es wichtig, das Rezept zu lesen, dem Sie folgen. Jedoch, Kuchenmehl hat eine geringere Proteinmenge als typisches Allzweckmehl, was zu einer geringeren Glutenentwicklung führt und sorgt für eine weichere, lockerere Konsistenz.
Sie können Rezepte verwenden, die bereits Kuchenmehl erfordern, oder damit experimentieren, Allzweckmehl durch Kuchenmehl zu ersetzen. Wenn Sie sie jedoch austauschen, möchten Sie dies möglicherweise tun Fügen Sie zusätzlich 2 Esslöffel Kuchenmehl hinzu.
Verwenden Sie Zutaten mit Raumtemperatur
Kalte Zutaten direkt aus dem Kühlschrank (Denken Sie an Milch, Eier oder Butter) vermischen sich nicht besonders gut. Wenn du Planen Sie etwas mehr Zeit ein Damit Ihre Zutaten Zimmertemperatur erreichen, vermischen sie sich besser und Sie müssen nicht das Risiko eingehen, den Teig zu stark zu verrühren.
Außerdem entstehen keine kalten Stellen im Kuchenteig, die zu einem ungleichmäßigen Backen führen könnten.
📑 Halten Sie sich an das Rezept
Wenn du möchtest Verdoppeln oder verdreifachen Sie Ihr Kuchenrezept Um mehr Kuchen zu backen, empfehle ich, den Teig tatsächlich zweimal zu vermischen, anstatt alle Zutaten zu verdoppeln.
Wenn Sie die Zutaten verdoppeln, besteht die Gefahr, dass Sie versehentlich Fehler beim Abmessen machen, die sich auf das Ergebnis Ihres Kuchens auswirken. Darüber hinaus sind Ihre Treibmittel (Backpulver oder Natron) müssen nicht unbedingt verdoppelt oder verdreifacht werden im gleichen Verhältnis wie andere Zutaten, Dies könnte dazu führen, dass Ihre Kuchen zu stark aufgehen oder nicht genug aufgehen (wodurch sie dicht und trocken werden).
🥣 Richtig abmessen und backen
Neben der Verwendung der besten Zutaten ist es wichtig, dass Sie die richtige Menge verwenden und sicherstellen, dass Sie Ihren Kuchen über die richtige Zeit bei der richtigen Temperatur backen.
Messen Sie Ihre Zutaten richtig ab
Überprüfen Sie doppelt und dreifach, ob Sie die richtigen Mengen Ihrer Zutaten verwenden. Stellen Sie außerdem sicher, dass Sie die richtigen Messwerkzeuge verwenden!
Verwenden Sie Flüssigkeitsmessbecher für Flüssigkeiten und Trockenmessbecher für trockene Zutaten (Nein, sie sind nicht gleich). Für noch mehr Genauigkeit entscheiden Sie sich für Wiegen Sie Ihre Zutaten ab mit einer Küchenwaage.
Wenn Sie Mehl abmessen, sollten Sie es mit einer Gabel auflockern und dann einen Löffel verwenden Geben Sie es in Ihren Messbecher. Dann glätten Sie die Oberseite mit einem Messer.
Wenn Sie Ihr Mehl abmessen, indem Sie es mit dem Messbecher aus dem Behälter schöpfen, könnte dies der Fall sein Packen Sie zu viel in Ihre Tasse (und daher zu viel zum Kuchen hinzufügen), wodurch es trocken wird.
Nicht zu viel mischen
Ob Sie es glauben oder nicht, zu langes Mischen Ihres Kuchenteigs wirkt sich tatsächlich auf das Endergebnis aus!
Zu langes Schlagen oder Mischen des Teigs kann dazu führen überschüssige eingeschlossene Luft. Im Ofen verliert der Kuchen an Luft und wird dadurch dichter.
Darüber hinaus kann bei zu langem Mischen zu viel Gluten entstehen, was ebenfalls der Fall ist Machen Sie den Kuchen zäh und trocken. Sie sollten Ihren Teig gerade so lange verrühren, bis alle Zutaten eingearbeitet sind, aber nicht länger.
Die ideale Ofentemperatur
Ob Sie machen CupcakesB. Blechkuchen oder die Verwendung einzelner Kuchenformen beeinflusst die erforderliche Ofentemperatur. Normalerweise liegt sie jedoch irgendwo zwischen 325 °F (160°C/Gasstufe 3) - 350°F (175°C/Gasstufe 4).
Wenn Sie Ihren Kuchen bei einer zu hohen Temperatur backen, entsteht ein ausgetrockneter Kuchen.
Vermeiden Sie Überbacken
Sehen Sie in Ihrem Rezept nach, wie lange Ihr Kuchen im Ofen bleiben muss, da diese Zeit je nach Art und Größe des Kuchens variieren kann.
Wenn die Backzeit fast zu Ende ist, prüfen Sie mit einem Zahnstocher oder einem Kuchentester, ob der Kuchen gar ist. Setzen Sie es in die Mitte des Kuchens ein und entfernen Sie es, falls vorhanden kein nasser Teig daran festhalten, dann ist der Kuchen fertig.
🍽️ Nutzen Sie die ideale Ausrüstung
Nicht alle Kuchenformen sind gleich! Hier finden Sie einige Tipps zur Verwendung der besten Kuchenbackgeräte.
Heizen Sie Ihren Ofen vor
Es gibt einen Grund dafür, dass in den meisten Rezepten als erster Schritt das Vorheizen des Ofens erwähnt wird, noch bevor der Teig zubereitet wird! Es ist Es ist wichtig, dass der Ofen heiß ist und fertig zum Mitnehmen, bevor Sie den Kuchen hineinwerfen.
Wenn Sie den Kuchen in den Ofen schieben, bevor er mit dem Vorheizen fertig ist, wird die Außenseite schneller garen, was dazu führt, dass die Oberseite zu braun wird und wodurch die Kanten hart werden.
Wählen Sie die beste Pfanne
Leichte Metallpfannen sind im Gegensatz zu Glaskuchen die beste Wahl für die Kuchenzubereitung. Wenn Sie eine schwerere Form verwenden, insbesondere eine mit komplexem Design, erhalten Sie einen schönen Kuchen mit dicken und zähen Rändern.
Einweg-Kuchenformen können so lange gut funktionieren, wie Sie möchten Beobachten Sie den Kuchen genau. Das Material ist dünn, sodass der Kuchen leicht überbacken und austrocknen kann.
Bezüglich der Größe ist es am besten, eine Pfanne mit der richtigen Größe zu verwenden laut Rezept du folgst. Sie könnten versucht sein, ein Rezept zu verdoppeln oder zu verdreifachen und eine größere Pfanne zu verwenden (im Gegensatz zum Backen mehrerer kleinerer Kuchen), aber das lässt viel Spielraum für Fehler.
🍰 Kühlen Sie Ihren Kuchen ab
In vielen Rezepten wird empfohlen, den Kuchen einige Minuten in der Form abkühlen zu lassen (typischerweise etwa 10 Minuten) und dann Legen Sie es auf ein Gitter zum Abkühlen. Dadurch kann die Luft unter dem Kuchen zirkulieren, wodurch verhindert wird, dass der Boden hart oder durchnässt wird.
💭 Tipps, um Ihre Kuchen unglaublich saftig zu machen
1. Probieren Sie Buttermilch
Wenn Sie statt normaler Milch Buttermilch verwenden, können Sie erstaunlich saftige Kuchen backen! Buttermilch ist säurehaltig, was dabei hilft, das Gluten aufzuspalten und so eine Säure zu erzeugen ultrazarter Kuchen.
Sie können in Rezepten damit experimentieren, Buttermilch durch Milch zu ersetzen, aber seien Sie gewarnt, dass dies möglicherweise nicht immer so funktioniert, wie es könnte die Reaktion beeinflussen von anderen Zutaten, wie zum Beispiel Backpulver.
2. Öl hinzufügen
Butter verleiht Ihrem Kuchen auf jeden Fall den besten Geschmack, aber die Verwendung von Pflanzenöl macht ihn besonders saftig! Für die Beste aus beiden WeltenVerwenden Sie eine Kombination aus Butter und Pflanzenöl, um einen saftigen und köstlichen Kuchen zu erhalten.
3. Verwenden Sie Instant Clearjel
Sofortiges Clearjel (oder modifizierte Maisstärke) ist eine Stärkeart, die Ihren Kuchen formt halten mehr Feuchtigkeit. Wenn Sie kein Instant-Clearjel haben, funktioniert die Instant-Puddingmischung genauso gut, da Instant-Clearjel normalerweise die zweite Zutat ist.
4. Wählen Sie das beste Rezept
Natürlich kann es schwierig sein, vor dem Ausprobieren zu sagen, ob ein Rezept gut ist. Sie können Rezensionen lesen oder einen Blick auf die Inhaltsstoffe werfen, um einige Hinweise zu erhalten. Kuchen mit Öl und/oder Buttermilch sind ein guter Anfang!
Hier sind einige meiner liebsten Kuchenrezepte!
>>>>Siehe alle meine Rezepte hier<<<<
5. Verwenden Sie einfachen Sirup
Einfacher Sirup ist eine Kombination aus gleichen Teilen Wasser und Zucker, die erhitzt und gerührt wird, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Lassen Sie den einfachen Sirup und den gebackenen Kuchen vollständig abkühlen und dann bürsten Sie es leicht über die Seiten und die Oberseite jeder Schicht. Verwenden Sie so viel, dass der Kuchen saftig wird, ohne dass er durchnässt wird.
6. Fügen Sie Feuchtigkeit zwischen den Schichten hinzu
Zusätzlich zum Bestreichen Ihrer Schichten mit einfachem Sirup hilft die Verwendung nasser Füllungen dabei, Ihren Kuchen feucht zu halten! Probieren Sie Füllungen wie Schokoladenganache, Kirschkuchenfüllung oder Zitronenquark.
Schau dir mal meinen Beitrag an Arten von Kuchenfüllungen für mehr ideen.
7. Frost so bald wie möglich
Wie immer müssen Sie Ihren Kuchen vollständig auf Raumtemperatur abkühlen lassen, bevor Sie ihn mit Glasur bestreichen, um sicherzustellen, dass er richtig bleibt schmilzt die Glasur nicht. Allerdings fungiert der Zuckerguss als Barriere gegen die Luft und hilft, diese vor dem Austrocknen zu bewahren.
Wenn Sie den Kuchen nicht sofort mit Zuckerguss versehen möchten, wickeln Sie ihn unbedingt fest in Plastikfolie ein, damit er nicht austrocknet.
Schau dir meine an Anleitung zum Zuckergusskuchen für ein paar zusätzliche Tipps und Tricks!
8. Lagern Sie Ihren Kuchen richtig
Kuchen kann leicht austrocknen, wenn er ohne ausreichende Abdeckung bei Zimmertemperatur steht, selbst wenn er mit Zuckerguss bedeckt ist. Bewahren Sie Ihren Kuchen in einem luftdichten Behälter auf oder wickeln Sie ihn in Plastikfolie ein.
Wenn Sie den Kuchen im Kühlschrank aufbewahren müssen, achten Sie darauf, dass er höchstens ein paar Tage haltbar ist.
😋 So machen Sie einen Kastenkuchen saftig
Wenn Sie eine Kuchenmischung in Schachteln verwenden, können Sie auch einige der oben genannten Tipps und Tricks anwenden, um einen wunderbar saftigen Kuchen zu erhalten! Schauen Sie sich nicht nur meine Anleitung an, um den Kuchen saftiger zu machen Wie man Boxed Cake Mix besser macht für weitere tipps!
🥄 Machen Sie einen Poke Cake
Eins Auswahl an Kuchen Der einfach zuzubereiten und immer saftig ist, ist ein Poke Cake! Poke Cakes werden in einer Blechform gebacken, Löcher hineingestochen und dann mit Flüssigkeit oder Sirup gefüllt, um zusätzliche Feuchtigkeit und Geschmack zu verleihen!
Sie sind absolut anfängerfreundlich und absolut narrensicher. Probieren Sie es aus Kürbis-Fudge-Poke-Kuchen und Bananenpudding-Poke-Cake.
Mit diesen Tipps und Tricks werden Ihre Kuchen perfekt saftig! Welches ist dein Lieblings? Hinterlasse einen Kommentar und lass es mich wissen!
Lieben Sie ein Rezept, das Sie ausprobiert haben? Bitte geh eine 5-Sterne-Bewertung in der Rezeptkarte unten und/oder eine Rezension im Kommentarbereich weiter unten auf der Seite.
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📖 Rezeptkarte
So backen Sie feuchte Kuchen: Schokoladen-Erdnussbutter-Tropfkuchen (+Tipps und Tricks!)
Zutaten
Schokoladenkuchen
- 2 Tassen Allzweckmehl (Löffel und geebnet)
- 2 Tassen Zucker
- ¾ Tasse ungesüßtes Kakaopulver
- 2 Teelöffel Backpulver
- 1 ½ Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Salz
- ½ Esslöffel Espressopulver (optional)
- 1 Tasse Milch (auf Raumtemperatur erwärmt)
- ½ Tasse Kokosöl (oder Ihr bevorzugtes Pflanzenöl oder geschmolzene Butter)
- 2 grosse Eiermixtur (geschlagen, bei Raumtemperatur)
- 3 Teelöffel Vanille-Extrakt
- 1 Tasse Wasser (Sieden)
Erdnussbutter-Buttercreme-Zuckerguss
- 3 Tassen Puderzucker
- 1 Tasse Butter (erweicht bei Raumtemperatur)
- 1 Teelöffel Vanille-Extrakt
- 2 Esslöffel Milch
- 1 Tasse Erdnussbutter (cremig)
- 1 Prise Salz
Schokoladen-Ganache
- 8 oz halbsüße Schokoladenstückchen
- ½ Tasse Sahne
Optionale Süßigkeiten
- 10.5 oz Miniatur-Erdnussbutterbecher von Reese (ausgepackt)
Anweisungen
Mach den Kuchen
- Um sich fertig zu machen, heizen Sie Ihren Ofen auf 350 ° F vor (175 ° C) und fetten Sie Ihre Kuchenformen ein.
- In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Kakaopulver, Backpulver, Natron, Salz und das optionale Espressopulver verquirlen. (Die Verwendung eines Schneebesens hilft dabei, Klumpen aus dem Kakaopulver zu entfernen).
- Machen Sie in der Mitte der kombinierten trockenen Zutaten eine Vertiefung. Fügen Sie dann Ihre Eier, Milch, Öl und Vanille in die Mitte hinzu. Mischen, bis alles gut vermischt ist.
- Als nächstes gießen Sie Ihr kochendes Wasser ein und mischen, bis der Teig glatt ist. Gießen Sie es in Ihre vorbereiteten Kuchenformen.
- Backen Sie den Kuchen im Ofen bei 350 ° F (175 ° C) für 25-30 Minuten für 8-Zoll-Runden. Sie können Ihren Kuchen überprüfen, indem Sie einen Zahnstocher in die Mitte der Schichten stechen und sehen, ob er sauber ist, wenn Sie ihn entfernen.
Machen Sie die Erdnussbutter-Buttercreme
- Schlagen Sie die Butter mit Ihrem Standmixer oder einem elektrischen Handmixer auf, bis sie glatt, leicht und cremig ist.
- Fügen Sie Ihre cremige Erdnussbutter hinzu und schlagen Sie, bis alles gut vermischt ist.
- Schalten Sie Ihren Mixer auf niedrige Geschwindigkeit und fügen Sie nach und nach den Puderzucker hinzu. Stellen Sie sicher, dass Sie anhalten und den Boden und die Seiten Ihrer Rührschüssel abkratzen.
- Vanille und eine Prise Salz unterrühren.
- Halten Sie Ihren Mixer auf niedriger Geschwindigkeit, träufeln Sie die Milch hinein und lassen Sie sie gründlich einarbeiten.
- Erhöhen Sie Ihren Mixer auf hohe Geschwindigkeit und lassen Sie die Buttercreme 30 Sekunden lang mischen.
Frost & Dekorieren
- Achten Sie darauf, den Kuchen vollständig abkühlen zu lassen, bevor Sie das Frosting hinzufügen.
- Legen Sie die halbsüßen Schokoladenstückchen in eine Schüssel, um die Ganache zuzubereiten. Die Sahne bis kurz vor dem Sieden erhitzen (200 °F/93 °C) dann über die Schokolade gießen. Lassen Sie die Mischung 3 Minuten einwirken und rühren Sie sie dann glatt.
- Gießen Sie die Ganache über die Oberseite des Kuchens und lassen Sie sie an den Seiten heruntertropfen. Mit Bonbons toppen und servieren.
Notizen
- Sie können diesen Kuchen in einer 9x13-Backform, 3 6-Zoll-Runden, 2 8-Zoll-Runden, einer 10-Zoll-Springform oder einer 10-Zoll-Gugelhupfform zubereiten. Stellen Sie sicher, dass Sie die Backzeiten entsprechend anpassen.
- Ihr Kuchen muss vollständig abgekühlt sein, bevor Sie mit dem Glasieren beginnen (Dies dauert mindestens 2 Stunden). Ich mag es, die Schichten in den Kühlschrank zu stellen, bevor ich den Krümelmantel hinzufüge.
- Wenn Sie einen reichen Schokoladengeschmack wünschen, stellen Sie sicher, dass Sie Espressopulver hinzufügen oder entscheiden Sie sich für ein in den Niederlanden verarbeitetes Kakaopulver.
- Wenn Sie Hilfe beim Glasieren Ihres Kuchens benötigen, werfen Sie einen Blick auf meine exemplarische Vorgehensweise für Zuckergusskuchen!
- Aufbewahrung: Bewahren Sie Ihren Schokoladen-Erdnussbutter-Tropfkuchen in einem verschlossenen Behälter für maximal drei Tage auf der Theke auf.
- Einfrieren: Wickeln Sie die Kuchenschichten fest ein, bevor Sie die Glasur hinzufügen, und frieren Sie sie dann bis zu drei Monate ein. Wenn Sie fertig sind, lassen Sie die Schichten über Nacht auftauen, bevor Sie sie glasieren.
Ernährung
Angela ist eine Küchenchefin zu Hause, die in jungen Jahren in der Küche ihrer Großmutter eine Leidenschaft für alles Kochen und Backen entwickelt hat. Nach vielen Jahren in der Food-Service-Branche genießt sie es nun, all ihre Lieblingsrezepte für die Familie zu teilen und hier bei Bake It With Love ein leckeres Abendessen und fantastische Dessertrezepte zu kreieren!
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