Dieser Karottenkuchen mit Frischkäse-Buttercreme-Zuckerguss ist köstlich, einfach und perfekt für jeden Anlass. Der Teig ist in wenigen Minuten fertig und Sie benötigen nur eine Rührschüssel. Es ist ein allzeit beliebtes Dessert und ganz einfach zuzubereiten. Bringt am meisten Ertrag nass und leckerer Karottenkuchen aller Zeiten.
Dienen für Ostern, Karfreitag, oder über die Weihnachten Urlaub. Fügen Sie etwas Selbstgemachtes hinzu, No-Churn-Vanilleeis für süßen Genuss!
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Ich kann nicht glauben, dass ich so lange gebraucht habe, um einen Karottenkuchen für die Website zu backen! Natürlich wollte ich das schon vor langer Zeit posten – zum Beispiel im selben Jahr, in dem ich es gebacken habe – Ostern 2018, zur gleichen Zeit wie mein Heiße Kreuzbrötchen.
Dieser Kurs ist ein traditioneller, klassischer Kuchen wie kein anderer ... mit historischen Wurzeln, die tief ins mittelalterliche Europa zurückreichen. Während viele Karottenkuchen der englischen Verwendung von Karotten als Ersatzsüßstoff zuschreiben werden (Karotten sind nach Zuckerrüben der zweitgrößte Zuckergehalt) beim verwandten Karottenpudding geht die Geschichte eher noch tiefer in die europäische Geschichte.
Wenn Sie gerne Kuchen backen, schauen Sie sich unbedingt alle meine Favoriten an Kuchenrezepte!
🥘 Zutaten
Wenn Sie gerne backen, haben Sie höchstwahrscheinlich bereits alle diese Zutaten! Wenn nicht, sind sie nur ein Schneller Lebensmittelstopp entfernt!
Carrot Cake
- Kokosnussöl - ¾ Tasse Kokosöl oder Butter.
- Eier - 4 große Eier, die Raumtemperatur haben.
- Vanille - 2 Teelöffel Vanilleextrakt.
- Brauner Zucker - 1½ Tassen hellbrauner Zucker, verpackt.
- Backpulver - 2 Teelöffel Backpulver.
- Backsoda - 1 Teelöffel Backpulver.
- Zimt - 1½ Teelöffel gemahlener Zimt.
- Ingwer - ½ Teelöffel gemahlener Ingwer.
- Muskatnuss - ½ Teelöffel gemahlene Muskatnuss.
- Orangenschale - 1 Teelöffel getrocknete Orangenschale.
- Salz - ½ Teelöffel Salz.
- Apfelsoße - ½ Tasse ungesüßtes Apfelmus.
- Möhren - 3 Tassen geriebene Karotten (ca. 3-4 mittelgroße bis große Karotten).
- Mehl - 1 Tasse Allzweckmehl.
- Kuchenmehl - 1 Tasse Kuchenmehl.
Frischkäse Buttercreme Zuckerguss
- Frischkäse - 1 8-Unzen-Packung Frischkäse bei Raumtemperatur.
- Butter - ½ Tasse Butter (1 Stock) bei Raumtemperatur.
- Puderzucker - 4 Tassen Puderzucker.
- Vanillebohnenpaste - 2 Teelöffel Vanilleschotenpaste.
- Walnüsse (optional) - ¼ Tasse Walnüsse zum Bestreuen, falls gewünscht.
*Sehen Sie sich unbedingt die kostenlose druckbare Rezeptkarte unten für Zutaten, genaue Mengen und Anweisungen mit Tipps an!*
🔪 Wie man Karottenkuchen macht
Ich benutze immer meinen Favoriten One-Bowl-Methode Mischen, um diesen supereinfachen Karottenkuchen noch einfacher zu machen.
Der Teig ist in wenigen Minuten fertig und kann hineingegossen werden zwei 8" oder 9" Kuchenformen oder in einem gebacken 9x13 Kuchenform, je nach Vorliebe.
Dieses Rezept ergibt ein zweistöckiger 8-Zoll-Kuchen, in das man schneiden kann etwa 24 Portionen.
Machen Sie den Karottenkuchen
- vorheizen. Heizen Sie Ihren Ofen auf 350 ° F . vor (175 ° C) und bereiten Sie zwei runde 8-Zoll-Kuchenformen mit einem Antihaft-Backspray vor oder fetten Sie sie ein und beschichten Sie sie mit Mehl.
- Mix. Mischen Sie in einer großen Rührschüssel oder der Schüssel Ihres Standmixers ¾ Tasse Kokosöl, 4 große Eier und 2 Teelöffel Vanilleextrakt und dann Schneebesen zu kombinieren.
- Kombinieren. Fügen Sie 1½ Tassen Zucker, 2 Teelöffel Backpulver, 1 Teelöffel Backpulver, Backgewürze hinzu (1½ Teelöffel gemahlener Zimt, ½ Teelöffel gemahlener Ingwer und ½ Teelöffel gemahlene Muskatnuss), 1 Teelöffel getrocknete Orangenschale und ½ Teelöffel Salz gründlich vermengen.
- Mix. Mischen Sie ½ Tasse ungesüßtes Apfelmus und 3 Tassen geriebene Karotten hinein und rühren Sie alles um Karotten werden angefeuchtet und gleichmäßig im feuchten Teig verteilt.
- Mehl hinzufügen. Fügen Sie jeweils 1 Tasse Allzweckmehl und Kuchenmehl hinzu und rühren Sie dann um, bis sie gerade vermischt sind. Mischen Sie den Karottenkuchenteig nicht zu stark. Der Teig wird nass sein (flüssig) und klumpig.
- Backen. Gießen Sie den Teig in die vorbereiteten Kuchenformen und verteilen Sie den Teig gleichmäßig auf die beiden Kuchenformen. Backen bei 350 ° F (175 ° C) für 25-28 Minuten oder bis ein eingesetzter Zahnstocher sauber herauskommt.
- cool. Aus dem Ofen nehmen und die Kuchen in der Pfanne etwas abkühlen lassen, bevor sie umgedreht werden Übertragung auf ein Drahtkühlgestell. Lassen Sie die Karottenkuchenschichten vollständig abkühlen, bevor Sie sie glasieren.
Machen Sie das Buttercreme-Zuckerguss
- Creme. In einer großen Rührschüssel oder der Schüssel Ihres Standmixers 8 Unzen Frischkäse cremig schlagen und (erweicht, Raumtemperatur) ½ Tasse Butter mit a Handmixer oder Ihren Standmixer.
- Mix. Fügen Sie 2 Teelöffel Vanilleschotenpaste und 4 Tassen Puderzucker hinzu allmähliche Portionen bis zur vollständigen Einarbeitung. *Wenn Ihr Zuckerguss zu flüssig ist, fügen Sie mehr Puderzucker hinzu. Wenn es zu fest ist, um es leicht auf Ihrem Kuchen zu verteilen, träufeln Sie nach und nach etwas Sahne hinein, bis Sie die gewünschte Konsistenz erreicht haben.
Zusammenbauen & Frost
- Trimmen Sie die Schichten. Schneiden Sie bei Bedarf überschüssige "Kuppel" von den Oberseiten Ihrer Schichten ab, damit die Kuchenschichten sind gleichmäßig. Stapeln Sie Ihren Kuchen mit der ersten Schicht nach unten und erhalten Sie eine schöne, glatte Oberfläche, mit der Sie arbeiten können.
- Frost. Fügen Sie auf der ersten Kuchenschicht genug Zuckerguss für eine Schicht von etwa ¼ Zoll hinzu (mehr oder weniger, je nach Ihren Vorlieben) und glätten Sie die Kanten der Tortenschicht mit einem geraden oder gekröpften Spatel.
- Stapeln. Stapeln Sie den zweiten Kuchenboden, fügen Sie dann mehr Zuckerguss hinzu (für eine dickere obere Schicht) und verteilen Sie ihn gleichmäßig darüber. Bei Bedarf eine dünne Schicht auf die Seiten auftragen und gleichmäßig abkratzen, um einen halbbelichteten „nackten“ Look zu erzielen.
- Auffüllen und servieren. Geben Sie ¼ Tasse Walnüsse in einen Ziploc-Beutel und zerdrücken Sie sie leicht. Streuen Sie die Walnüsse oben in der Mitte Ihres Zuckergusskuchens.
Dieser klassische Kuchen ist toll für jeden Anlass. Schau dir das an praktische Servieranleitung So können Sie Ihren Kuchen ganz einfach anschneiden und einer Menschenmenge servieren. Genießen!
💭 Tipps und Hinweise
- Wenn Sie ein Anfänger Bäcker sind und ein paar Tipps und Tricks haben möchten, schau doch mal bei mir vorbei Anleitung zum Glasieren eines Kuchens!
- Verwenden Sie frisch geriebene Karotten (statt verpackter zerkleinerter Karotten) für den besten Geschmack.
- Beim Abmessen von Mehl Sie sollten immer einen Löffel verwenden, um es aus dem Vorratsbehälter in einen Messbecher zu schöpfen. Wenn Sie den Messbecher verwenden, um es aus dem Behälter zu schöpfen, füllen Sie zu viel Mehl in den Becher und können einen trockenen oder dichten Kuchen haben. Stellen Sie sicher, dass Sie auch die Oberseite nivellieren!
🥡 Aufbewahren
Da Karottenkuchen eine Frischkäseglasur hat, sollte er gekühlt werden. Sie können es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu aufbewahren 5 Tage.
Einfrieren
Frieren Sie Ihre Kuchenschichten ein bevor sie gefrostet sind. Wickeln Sie die Schichten einfach fest in Frischhaltefolie ein und lagern Sie sie dann bis zu 3 Monate im Gefrierschrank. Vor dem Einfrieren über Nacht auftauen.
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❓Häufig gestellte Fragen
Ja! Bereiten Sie den Teig wie angegeben zu und gießen Sie ihn in eine Cupcake-Form, wobei Sie die Hohlräume nur zu ⅔ der Höhe füllen. Backen Sie für 14-18 Minuten und achten Sie darauf, die Cupcakes mit einem Zahnstocher zu testen, um zu sehen, ob sie fertig sind.
Am besten frierst du deine Kuchenschichten ein, wenn sie nicht glasiert sind. Wickeln Sie die Schichten einfach fest in Plastikfolie ein und legen Sie sie bis zu 3 Monate lang in den Gefrierschrank. Vor dem Einfrieren über Nacht auftauen.
Dieser Kuchen schmeckt großartig mit ein paar Walnüssen oder Pekannüssen! Fühlen Sie sich frei, ¾ Tasse zum Teig hinzuzufügen. Zusätzlich können Sie nach Belieben ½ Tasse Rosinen untermischen!
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📖 Rezeptkarte
Karottenkuchen mit Frischkäse-Buttercreme-Zuckerguss
Zutaten
Carrot Cake
- ¾ Tasse Kokosöl (oder Butter)
- 4 grosse Eiermixtur (bei Raumtemperatur)
- 2 Teelöffel Vanille-Extrakt
- 1 ½ Tassen hellbrauner Zucker (verpackt)
- 2 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 ½ Teelöffel Zimt
- ½ Teelöffel gemahlener Ingwer
- ½ Teelöffel gemahlene Muskatnuss
- 1 Teelöffel Orangenschale (getrocknet)
- ½ Teelöffel Salz
- 3 Tassen Möhren (gerieben, 3-4 mittelgroße bis große Karotten)
- ½ Tasse ungesüßte Apfelsoße
- 1 Tasse Allzweckmehl
- 1 Tasse Kuchenmehl
Frischkäse Buttercreme Zuckerguss
- 8 oz Frischkäse (1 Paket)
- ½ Tasse Butter (1 Stock)
- 4 Tassen Puderzucker
- 2 Teelöffel Vanillebohnenpaste
- ¼ Tasse Walnüsse (optional zum Belag)
Anweisungen
Carrot Cake
- Heizen Sie Ihren Backofen auf 350 ° F vor (175 ° C) und bereiten Sie zwei runde 8-Zoll-Kuchenformen mit einem Antihaft-Backspray vor oder fetten Sie sie ein und beschichten Sie sie mit Mehl.
- In einer großen Rührschüssel oder der Schüssel Ihrer Küchenmaschine vermischen ¾ Tasse Kokosöl, 4 große Eier, 2 Teelöffel Vanille-Extraktund verquirlen.
- Fügen Sie 1 ½ Tassen hellbrauner Zucker, 2 Teelöffel Backpulver, 1 teaspoon baking soda, Backgewürze (1 ½ Teelöffel gemahlener Zimt, ½ Teelöffel gemahlener Ingwer, ½ Teelöffel gemahlene Muskatnuss)getrocknet 1 Teelöffel Orangenschale und ½ Teelöffel Salz dann gründlich vermischen.
- Mischen Sie die ½ Tasse ungesüßtes Apfelmus und gerieben 3 Tassen Karotten, und rühren, bis alle Karotten befeuchtet und gleichmäßig im feuchten Teig verteilt sind.
- Fügen Sie 1 Tasse Allzweck-Mehl und 1 Tasse Kuchenmehl und rühren, bis alles gut vermischt ist; Mischen Sie den Karottenkuchenteig nicht zu stark. Der Teig wird nass sein (flüssig) und klumpig.
- Den Teig in die vorbereiteten Kuchenformen füllen und den Teig gleichmäßig auf die beiden Kuchenformen verteilen. Backen bei 350 ° F (175 ° C) für 25-28 Minuten oder bis ein eingeführter Zahnstocher sauber herauskommt.
- Nehmen Sie die Kuchen aus dem Ofen und lassen Sie sie vor Schmerzen leicht abkühlen, bevor Sie sie umdrehen, um sie auf ein Drahtkühlregal zu übertragen. Lassen Sie die Karottenkuchenschichten vollständig abkühlen, bevor Sie sie einfrieren.
Frischkäse Buttercreme Zuckerguss
- In einer großen Rührschüssel oder der Schüssel Ihrer Küchenmaschine die Creme verrühren 8 Unzen Frischkäse und (erweicht, Raumtemperatur) ½ Tasse Butter mit einem Handmixer oder Ihrem Standmixer.
- Speichern 2 Teelöffel Vanilleschotenpaste und 4 Tassen Konditorzucker in schrittweisen Portionen bis zur vollständigen Einarbeitung. *Wenn Ihr Zuckerguss zu flüssig ist, fügen Sie mehr Puderzucker hinzu. Wenn es zu fest ist, um es leicht auf Ihrem Kuchen zu verteilen, träufeln Sie nach und nach etwas Sahne hinein, bis Sie die gewünschte Konsistenz erreicht haben.
Zusammenstellen Ihres Karottenkuchens mit Frischkäse-Buttercreme-Zuckerguss
- Wenn nötig, schneiden Sie überschüssige Kuppel von den Oberseiten Ihrer Schichten ab, so dass die Kuchenschichten gleichmäßig sind. Stapeln Sie Ihren Kuchen mit der ersten Schicht nach unten und erhalten Sie eine schöne, glatte Oberfläche, mit der Sie arbeiten können.
- Fügen Sie auf der ersten Kuchenschicht genug Zuckerguss für eine Schicht von etwa ¼ Zoll hinzu (mehr oder weniger, je nach Ihren Vorlieben) und glätten Sie die Ränder der Tortenschicht mit einem geraden oder gekröpften Spachtel.
- Stapeln Sie die zweite Kuchenschicht und fügen Sie mehr Zuckerguss hinzu (für eine dickere Deckschicht) und gleichmäßig darüber verteilen. Verteilen Sie eine dünne Schicht auf den Seiten und kratzen Sie sie gleichmäßig ab, um einen halbbelichteten „nackten“ Look zu erzielen, falls gewünscht.
- Walnüsse in einen Ziploc-Beutel geben, leicht zerdrücken und darüber streuen ¼ Tasse Walnüsse auf die obere Mitte Ihres gefrosteten Kuchens.
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Notizen
- Wenn Sie ein Anfänger-Bäcker sind und einige Tipps und Tricks möchten, werfen Sie einen Blick auf meine Anleitung zum Glasieren eines Kuchens!
- Verwenden Sie frisch geriebene Karotten (eher als die verpackten geriebenen Karotten) für den besten Geschmack.
- Wenn Sie Mehl abmessen, sollten Sie es immer mit einem Löffel aus dem Vorratsbehälter in einen Messbecher schöpfen. Wenn Sie den Messbecher verwenden, um es aus dem Behälter zu schöpfen, füllen Sie zu viel Mehl in den Becher und können einen trockenen oder dichten Kuchen haben. Stellen Sie sicher, dass Sie auch die Oberseite nivellieren!
- Anleitung für Cupcakes: Füllen Sie die Cupcake-Hohlräume zu 14/18 der Höhe. Backen Sie für XNUMX-XNUMX Minuten und achten Sie darauf, die Cupcakes mit einem Zahnstocher zu testen, um zu sehen, ob sie fertig sind.
- Zur Aufbewahrung: Da Karottenkuchen eine Frischkäseglasur hat, sollte er gekühlt werden. Sie können es bis zu 5 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
- Einfrieren: Frieren Sie Ihre Karottenkuchenschichten ein, bevor sie glasiert werden. Wickeln Sie die Schichten einfach fest in Frischhaltefolie ein und lagern Sie sie dann bis zu 3 Monate im Gefrierschrank. Vor dem Einfrieren über Nacht auftauen.
Ernährung
Angela ist eine Küchenchefin zu Hause, die in jungen Jahren in der Küche ihrer Großmutter eine Leidenschaft für alles Kochen und Backen entwickelt hat. Nach vielen Jahren in der Food-Service-Branche genießt sie es nun, all ihre Lieblingsrezepte für die Familie zu teilen und hier bei Bake It With Love ein leckeres Abendessen und fantastische Dessertrezepte zu kreieren!
Dorothy sagt
Ich habe diesen Kuchen absolut geliebt, mein Mann sagte, er sei der beste Kuchen, den ich je gemacht habe, und er möchte mehr.