Erfahren Sie, wie Sie zu Hause Kuchenmehl herstellen, damit Sie es ganz einfach zu Ihren Rezepten hinzufügen können, ohne einen Einkaufsbummel machen zu müssen! Es werden nur zwei gängige Backzutaten verwendet, die Sie höchstwahrscheinlich bereits zur Hand haben! Machen Sie weiter und befolgen Sie diese einfachen Schritten So bereiten Sie Ihr eigenes hausgemachtes Kuchenmehl für nur einen Bruchteil der Kosten zu!
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Leitfaden für hausgemachtes Kuchenmehl
Waren Sie schon einmal mitten in einem Rezept und haben bemerkt, dass es nach Spezialmehl verlangte? (wie Kuchenmehl), aber du hatte keine zur Hand? Es ist nicht sehr praktisch, mitten im Backen anzuhalten, um schnell in den Laden zu rennen.
Deshalb werde ich Ihnen zeigen, wie es geht Machen Sie ganz einfach Ihr eigenes Kuchenmehl, mit nur 2 Zutaten, die Sie bereits haben! Außerdem ist es so viel billiger als das Premium-Preisschild im Laden!
Was ist Kuchenmehl
Kuchenmehl ist eine Mehlsorte, die zu einer sehr feinen Konsistenz gemahlen wurde und ist proteinarm (ca. 7-9%). Wie der Name schon sagt, wird diese Art von Mehl am häufigsten in Kuchen verwendet, da es zu einer leichten und lockeren Textur führt!
Wie Kuchenmehl das Backen beeinflusst
Die Menge an Protein im Mehl steht in direktem Zusammenhang mit Glutenbildung. Wenn Sie eine proteinarme Mehlsorte verwenden, entsteht beim Mischen des Teigs weniger Gluten. Dadurch erhalten Ihre Backwaren eine weichere und lockerere Konsistenz.
Vergleich verschiedener Mehlsorten
Hier ist ein kurzer Überblick über einige verschiedene Mehlsorten und wofür sie am besten verwendet werden.
- Brotmehl: Brotmehl hat einen hohen Proteingehalt, der zwischen 12 und 15 % liegt. Ein höherer Proteingehalt führt zu einer stärkeren Glutenbildung, was zu einer sowohl festen als auch zähen Textur führt. Verwenden Sie dieses Mehl für Dinge wie Brot oder Bagels.
- Allzweckmehl: Dieses gewöhnliche Mehl hat einen mittleren Proteingehalt, der zwischen 10 und 12 % liegt. Es eignet sich hervorragend für die Verwendung in einer Vielzahl von Dingen, wie z. B. Pizzateig oder Kekse.
- Kuchenmehl: Wie oben diskutiert, ist Kuchenmehl mit einem Bereich von 7-9% proteinarm. Es hat eine weiche Textur, die ideal für Kuchen und Cupcakes ist.
- Backmehl: Gebäckmehl hat etwas mehr Protein als Kuchenmehl, das zwischen 8 und 10 % liegt. Es wird am besten in Dingen wie Gebäckteig, Tortenböden und Muffins verwendet.
- Vollkornmehl: Vollkornmehl hat mit 14 % einen hohen Proteingehalt. Das kommt natürlich am besten in Vollkornbackwaren zum Einsatz.
Wann man Kuchenmehl verwendet
Sie möchten Kuchenmehl in Rezepten verwenden, die darauf abzielen ultraleichte und flauschige Textur (wie Angel Food Cake). Die beste Regel ist, sich einfach an das Rezept zu halten und das gewünschte Mehl zu verwenden.
Zutaten für hausgemachtes Kuchenmehl
Ob Sie es glauben oder nicht, hausgemachtes Kuchenmehl verwendet nur 2 Zutaten! Das ist einer der Gründe, warum ich es liebe, meine eigenen zu machen!
- Allzweckmehl - 14 Esslöffel Allzweckmehl. Wahrscheinlich haben Sie dieses gewöhnliche Mehl schon zur Hand!
- Maisstärke - 2 Esslöffel Maisstärke.
Wie man Kuchenmehl herstellt
Kuchenmehl selber machen ist unglaublich einfach (und verwendet nur 2 Zutaten!) Stellen Sie einfach sicher, dass Sie Ihre Messutensilien, eine Schüssel und a Sichter.
Dieses Rezept wird machen 1 Tasse Kuchenmehl die in jedem Ihrer Lieblingsrezepte verwendet werden können!
- Messen. Geben Sie 2 Esslöffel Maisstärke in einen 1-Tassen-Messbecher und fügen Sie dann ausreichend Allzweckmehl hinzu (etwa 14 Esslöffel insgesamt) um das Ganze abzurunden. Stellen Sie sicher, dass Sie das Mehl in Ihren Messbecher löffeln und nivellieren.
- Sieben. Mehl-Maisstärke-Mischung sieben ZWEIMAL um sicherzustellen, dass die Maisstärke gründlich eingearbeitet und im Mehl verteilt wird.
- Verwenden Sie die. Verwenden Sie dieses Kuchenmehl in einem Ihrer Lieblingsbackrezepte.
Haben Sie schon einmal Kuchenmehl in einem Rezept verwendet oder haben Sie schon einmal selbst Kuchenmehl hergestellt? Hinterlassen Sie unten einen Kommentar und teilen Sie mir Ihre Meinung mit!
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❓Häufig gestellte Fragen
Ja, Sie können hausgemachtes Kuchenmehl als 1:1-Ersatz in Rezepten verwenden, die gekauftes Kuchenmehl erfordern. Es eignet sich gut für Rezepte, bei denen eine leichte, zarte Konsistenz gewünscht wird, wie zum Beispiel Kuchen und Cupcakes.
Selbstgemachtes Kuchenmehl hat einen geringeren Proteingehalt als Allzweckmehl, was zu einer geringeren Glutenbildung führt. Dies führt zu einer leichteren, weicheren Textur der Backwaren und eignet sich daher ideal für empfindliche Kuchen und Gebäck.
Für eine glutenfreie Variante können Sie das normale Allzweckmehl im Rezept durch glutenfreies Allzweckmehl ersetzen. Bedenken Sie, dass Konsistenz und Geschmack leicht von herkömmlichem Kuchenmehl abweichen können.
Maisstärke wird wegen ihres neutralen Geschmacks und ihrer feinen Textur bevorzugt. Bei Bedarf können Sie jedoch auch Pfeilwurzpulver oder Kartoffelstärke als Ersatz verwenden, diese können jedoch die Konsistenz leicht verändern.
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📖 Rezeptkarte
So stellen Sie Kuchenmehl her: Hausgemachtes Kuchenmehl (Eine einfache DIY-Anleitung!)
Zutaten
- 2 Esslöffel Maisstärke
- 14 Esslöffel Allzweckmehl
Anweisungen
- Messen Sie 2 Esslöffel Ihrer Maisstärke in einen 1 Tasse trockenen Messbecher und füllen Sie sie dann mit Ihrem Allzweckmehl auf. Das Mehl in den Messbecher löffeln und nivellieren.
- Sieben Sie Ihre Kombination aus Maisstärke und AP-Mehl ZWEIMAL, um sicherzustellen, dass die Maisstärke gleichmäßig im Mehl verteilt ist.
- Löffel und nivelliere eine Tasse dieser Mischung, um sie in deinen Backrezepten zu verwenden.
Notizen
- Jede Portion ist 1 Tasse hausgemachtes Kuchenmehl.
- Messen Sie jede 1 Tasse Kuchenmehl einzeln ab, wenn Ihr Rezept mehr als 1 Tasse Kuchenmehl erfordert. Ich habe festgestellt, dass dies bessere Ergebnisse liefert, als die Zutaten in größeren Mengen zu kombinieren.
- In Großbritannien finden Sie möglicherweise Maisstärke, die als Maismehl bezeichnet wird – das ist dasselbe. Stellen Sie jedoch sicher, dass Sie kein Maismehl verwenden, da es sich um eine völlig andere Zutat handelt.
- Aufbewahren: Bewahren Sie Ihr Kuchenmehl in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, trockenen und dunklen Ort auf (wie die Speisekammer oder ein Schrank).
Ernährung
Angela ist eine Küchenchefin zu Hause, die in jungen Jahren in der Küche ihrer Großmutter eine Leidenschaft für alles Kochen und Backen entwickelt hat. Nach vielen Jahren in der Food-Service-Branche genießt sie es nun, all ihre Lieblingsrezepte für die Familie zu teilen und hier bei Bake It With Love ein leckeres Abendessen und fantastische Dessertrezepte zu kreieren!
Carol Foster sagt
Kann ich das Rezept für selbstgemachtes Kuchenmehl verdoppeln oder verdreifachen, um eine größere Menge herzustellen?
Angela @ BakeItWithLove.com sagt
Ja, Sie können das Rezept problemlos erweitern, um eine größere Menge herzustellen. Behalten Sie einfach das gleiche Verhältnis von Allzweckmehl zu Maisstärke bei (14 Esslöffel Mehl zu 2 Esslöffel Maisstärke pro Tasse).
Jerry sagt
Gibt es eine Möglichkeit, Ihre Rezepte maßstabsgerecht umzuwandeln? Ich wiege alle meine Rezepte. Danke
Angela @ BakeItWithLove.com sagt
Alle Rezepte haben eine metrische Option sowie US-üblich. Sie können zwischen ihnen umschalten, die Schaltfläche befindet sich auf der rechten Seite der Überschrift Zutaten in der Rezeptkarte. Danke für die Frage!