My Truthahn und Knödel Kombinieren Sie gehacktes Gemüse mit übrig gebliebenem Putenfleisch in einer cremigen Brühe, um dem Klassiker eine besondere Note zu verleihen. Dieses sättigende Wohlfühlessen hat alles traditionelle Zutaten für Hühner- und Knödelsuppe, darunter zartes gemischtes Gemüse, reichhaltige, herzhafte Brühe und lockere Knödel. Ich habe sogar Anweisungen zur Herstellung von Brühe beigefügt, um das letzte bisschen davon zu verwerten übrig gebliebener Truthahnkadaver (Rahmen) und alles!
Sehen Sie sich meine Sammlung an übrig gebliebene Putenrezepte für weitere tolle Ideen, Reste von a zu verwenden Gebratener Truthahn zum Erntedankfest.
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Truthahn und Knödel ist eine wohltuende Suppe, die den Geschmack von traditionellem Hühnchen und Knödeln mit zarten Stücken übriggebliebenem Putenfleisch kombiniert. Es ist eine köstliche Art, es wiederzuverwenden Danksagung oder Weihnachtsreste zu einer warmen und sättigenden Mahlzeit verarbeiten.
Ich koche gerne mit Truthahnresten, weil er vielseitig einsetzbar ist und Proteine in Suppen, Salaten, Sandwiches usw. ersetzen kann. Aufläufe, und mehr. Ich habe jahrelang Erfahrung damit, mit verschiedenen Rezepten für übrig gebliebene Puten zu experimentieren, um den besten Geschmack und die beste Konsistenz zu finden, und diese Suppe ist meiner Meinung nach ein Volltreffer!
🥘 Zutaten
Hühnersuppe Basis
- Olivenöl - Dieses Mal habe ich Entenfett verwendet, um den Geschmack noch intensiver zu machen. Wenn Sie Olivenöl verwenden, verwenden Sie extra vergine (EVOO).
- Putenfleisch - Übrig gebliebener Truthahn, zerkleinert oder in Stücke geschnitten. Bewahren Sie die Knochen oder den „Rahmen“ auf, um bei Bedarf Putenbrühe zuzubereiten.
- Kartoffel - Eine große, in Scheiben geschnittene Russett-Kartoffel oder zwei Kartoffeln, wenn sie mittelgroß sind.
- Möhren - Geschnittene oder gewürfelte Karotten sind in der Hühner- und Knödelsuppe unverzichtbar.
- Sellerie - Ein wesentlicher Bestandteil jedes Mirepoix (eine 2:1:1-Mischung aus Karotten, Sellerie und Zwiebeln).
- Zwiebel - Gehackte oder fein gehackte gelbe Zwiebel.
- Knoblauch - Gehackter oder fein gehackter Knoblauch.
- Hühnersuppe - 2-3 Tassen Hühner- oder Putenbrühe/Brühe, wenn Sie Ihre eigene Brühe aus dem Truthahnkadaver zubereiten.
- Schlagsahne - Sahne oder halb und halb geben dieser Suppe die charakteristische Cremigkeit.
- Mais - Eine Dose Mais mit abgetropfter Flüssigkeit.
- Schnittlauch - Gefriergetrockneter oder frischer Schnittlauch reicht aus.
- Rosmarin und Thymian - Verwenden Sie frische Kräuter, wenn Sie welche haben; Getrocknete Kräuter funktionieren genauso gut.
- Salz Pfeffer - Zum Schluss können Sie nach Belieben noch mehr Salz oder Pfeffer hinzufügen.
Knödelbatterie
Wenn es Ihnen nichts ausmacht, ob Ihre Knödel von Grund auf zubereitet werden, können Sie mit Bisquick einen schnellen Knödelteig zubereiten im Abschnitt „Tipps“ vermerkt unten. Alternativ kann auch eine Tube Kekse verwendet werden; Schneiden Sie einfach jeden Keks in Viertel oder Streifen.
- Allzweckmehl - Oder verwenden Sie glutenfreies Mehl oder Ihr bevorzugtes Mehl Mehlersatz.
- Backpulver- Etwas Backpulver o.ä Backpulverersatz für fluffige Knödel.
- Salz - Salz abschmecken.
- Butter - Kalte Butter in kleine Stücke schneiden. Würfeln Sie die Butter und stellen Sie sie bis zur Verwendung in den Kühlschrank.
- Milch- Die besten Ergebnisse erzielen Sie mit Vollmilch oder Vollmilch.
*Sehen Sie sich unbedingt die kostenlose druckbare Rezeptkarte unten für Zutaten, genaue Mengen und Anweisungen mit Tipps an!*
🔪 So bereiten Sie übrig gebliebenen Truthahn und Knödel zu
Die Herstellung von hausgemachter Brühe und von selbst zubereiteten Knödeln ist völlig optional und kann gegen eine vorgefertigte Version ausgetauscht werden schnelle und einfache Suppe! Schnappen Sie sich Ihre Messutensilien, eine Rührschüssel, einen großen Suppentopf, einen Schneebesen und einen Holzlöffel, um loszulegen.
Dadurch 6-8 herzhafte Portionen, also habe ich normalerweise genug davon Mittagessen am nächsten Tag.
Machen Sie die Putenbrühe (optional)
Schritt 1: Optionale Brühe zubereiten: Den übrig gebliebenen Truthahnkadaver köcheln lassen (oder Rahmen) in Wasser für selbstgemachte Brühe. Ziehen Sie das Fleisch heraus, entfernen Sie die Knochen und lassen Sie die Brühe vor der Verwendung durch ein feinmaschiges Sieb laufen.
Beginnen Sie mit der Truthahnsuppe
Schritt 2: Das Gemüse anbraten: 1 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze in einen großen Suppentopf geben. Sobald es heiß ist, fügen Sie 1 große Kartoffelscheibe, 3 mittelgroße Karotten, 4 Sellerierippen und ½ Tasse gelbe Zwiebel hinzu. Ca. ca. anbraten 5 Мinuten oder bis es weich ist, und 1 Minute bevor das Gemüse vollständig weich ist, 1 Teelöffel gehackten Knoblauch hinzufügen.
Schritt 3: Die Brühe würzen. Gießen Sie 2-3 Tassen ein (473.18 Milliliter) Hühnerbrühe, 1 Tasse (236.59 Milliliter) Sahne und 15.25 Unzen (432.33 Gramm) Geben Sie eine Dose süßen Vollkornmais zusammen mit 2-3 Tassen in den Topf (280 Gramm) übrig gebliebenes Putenfleisch und Gewürze (2 Esslöffel Schnittlauch, je 1 Teelöffel Rosmarin und Thymian und je ½ Teelöffel Salz und Pfeffer). Zum Kombinieren umrühren.
Schritt 4: Köcheln lassen. Anschließend die Suppe zum Kochen bringen Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und 10 Minuten köcheln lassen, während die Kekse zubereitet werden.
Knödel mischen, köcheln lassen und servieren
Schritt 5: Kombinieren Sie die trockenen Zutaten. Kombinieren Sie 1 Tasse (125 Gramm) Allzweckmehl, 1 Esslöffel Backpulver und ½ Teelöffel Salz in eine Rührschüssel geben. Schneebesen um die trockenen Zutaten zu vermischen.
Schritt 5: Butter einschneiden. Die kalte, gewürfelte Masse dazugeben 2 ½ Esslöffel Butter und mit einem Teigschneider, einer Küchenmaschine oder einem Messerpaar kreuzweise einschneiden, um die Butterstücke in feine, erbsengroße Krümel zu schneiden.
Schritt 6: Milch hinzufügen. Speichern ½ Tasse Milch oder Buttermilch zur trockenen Mischung geben und vermischen, bis alles gut vermischt ist.
Schritt 7: Die Knödel fallen lassen. Tropfen gehäuft esslöffelgroße Portionen Etwas Teig in die köchelnde Suppe geben, so dass die Knödel Platz zum Ausdehnen haben.
Schritt 8: Köcheln lassen und servieren. Bei niedriger Temperatur köcheln lassen unbedeckt 10 Minuten köcheln lassen, dann mit einem dicht schließenden Deckel abdecken und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und servieren.
💭 Tipps und Hinweise
- Tauschen Sie Öl gegen Entenfett aus. Ich habe für dieses Rezept Entenfett verwendet und kann die Zugabe für mehr Geschmackstiefe nur wärmstens empfehlen.
- Versuchen Sie es mit einer Keksschaufel. Ein großer Kekslöffel eignet sich gut zum Portionieren des Knödelteigs, bevor er in die Suppe gegeben wird.
- Probieren Sie einen Knödel. Der einfachste Weg, um festzustellen, ob die Knödel fertig gekocht sind, besteht darin, einen Knödel aus der Suppe zu nehmen und ihn zu halbieren.
- Mischen Sie den Teig nicht zu stark. Achten Sie darauf, den Teig nicht zu stark zu vermischen, da er sonst zu fest wird. Die Milch unterrühren, bis keine trockenen Stellen mehr vorhanden sind.
- Einfache Knödel mit Bisquick. Alternativ können Sie auch verwenden Bisquick oder eine andere Backmischung, um Ihre Knödel zuzubereiten. Verwenden Sie 2 Tassen Backmischung und ⅔ Tasse Milch.
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🥡 Aufbewahren & Aufwärmen
Nach dem Abkühlen den Truthahn und die Knödel in einen luftdichten Behälter umfüllen und bis zu 10 Minuten im Kühlschrank aufbewahren 3 Tage.
Einfrieren
Übertragen Sie die abgekühlte Suppe in einen luftdichten Behälter oder einen robusten Aufbewahrungsbeutel mit Reißverschluss und frieren Sie sie bis zu ein 2 Monate. Vor dem erneuten Erhitzen über Nacht im Kühlschrank auftauen.
Aufwärmen
Auf dem Herd bei mittlerer Hitze erneut erhitzen, dabei gelegentlich umrühren. Einzelne Portionen können in der Mikrowelle aufgewärmt werden 1-2 Minuten.
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📖 Rezeptkarte
Rezept für Truthahn und Knödel mit Resten
Zutaten
Hühnersuppe Basis
- 1 Esslöffel Olivenöl (extra vergine)
- 2-3 Tassen Putenfleischreste (zerkleinert oder in Stücke geschnitten)
- 1 grosse rostrote Kartoffel (in Scheiben geschnitten, verwenden Sie 2, wenn mittelgroß)
- 3 mittlere Möhren (geschnitten)
- 4 Rippen Sellerie (geschnitten)
- ½ Tasse gelbe Zwiebel (gehackt oder fein gehackt)
- 1 Teelöffel Knoblauch (gehackt oder fein gehackt)
- 2-3 Tassen Hühnersuppe
- 1 Tasse Sahne (oder halb und halb verwenden)
- 15.25 oz süßer Vollkornmais (15.25-Unzen-Dose, entleert)
- 2 Esslöffel Schnittlauch (gefriergetrocknet oder 1 Esslöffel frisch verwenden)
- 1 Teelöffel jeweils Rosmarin & Thymian
- ½ Teelöffel Pfeffer (schmecken)
Knödelbatterie
- 1 Tasse Allzweckmehl
- 1 Esslöffel Backpulver
- ½ Teelöffel Salz
- 2 ½ Esslöffel Butter (kalt, gewürfelt)
- ½ Tasse Milch oder Buttermilch
Anweisungen
Machen Sie die Truthahnsuppe
- Optional: Den übrig gebliebenen Truthahnkadaver (oder Rahmen) in Wasser köcheln lassen, um eine selbstgemachte Brühe mit übrig gebliebenem Truthahn zu erhalten. Ziehen Sie das Fleisch heraus, entfernen Sie die Knochen und lassen Sie die Brühe vor der Verwendung durch ein feinmaschiges Sieb laufen.
- Speichern 1 EL Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze in einen großen Suppentopf geben. Sobald es heiß ist, hinzufügen 1 große rostrote Kartoffel, 3 mittelgroße Karotten, 4 Rippen Sellerie und ½ Tasse gelbe Zwiebel. Etwa 5 Minuten lang anbraten oder bis es weich ist, dann hinzufügen 1 Teelöffel Knoblauch 1 Minute, bevor das Gemüse vollständig weich ist.
- Für einen 2-3 Tassen Hühnerbrühe, 1 Tasse Sahne und 15.25 Unzen süßer Vollkornmais zusammen mit in den Topf geben 2-3 Tassen übrig gebliebenes Putenfleisch und würzen (2 Esslöffel Schnittlauch, Je 1 Teelöffel Rosmarin und Thymian und ½ Teelöffel Salz und Pfeffer). Zum Kombinieren umrühren.
- Die Suppe zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen, während die Kekse zubereitet werden.
Knödel zubereiten, köcheln lassen und servieren
- Kombinieren 1 Tasse Allzweck-Mehl, 1 Esslöffel Backpulver und ½ Teelöffel Salz in einer Rührschüssel. Die trockenen Zutaten verrühren.
- Die kalte, gewürfelte Masse dazugeben 2 ½ Esslöffel Butter und mit einem Teigschneider, einer Küchenmaschine oder einem Messerpaar kreuzweise einschneiden, um die Butterstücke in feine, erbsengroße Krümel zu schneiden.
- Speichern ½ Tasse Milch oder Buttermilch zur trockenen Mischung geben und vermischen, bis alles gut vermischt ist.
- Geben Sie gehäufte, esslöffelgroße Teigportionen in die kochende Suppe und lassen Sie dabei Platz, damit sich die Knödel ausdehnen können.
- Bei niedriger Temperatur ohne Deckel 10 Minuten köcheln lassen, dann mit einem dicht schließenden Deckel abdecken und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und servieren.
Notizen
- Ich habe für dieses Rezept Entenfett verwendet und empfehle die Zugabe für mehr Geschmackstiefe.
- Ein großer Kekslöffel eignet sich gut zum Portionieren des Knödelteigs, bevor er in die Suppe gegeben wird.
- Der einfachste Weg, um festzustellen, ob die Knödel fertig gekocht sind, besteht darin, einen Knödel aus der Suppe zu nehmen und ihn zu halbieren.
- Achten Sie darauf, den Teig nicht zu stark zu vermischen, da er sonst zu fest wird. Die Milch unterrühren, bis keine trockenen Stellen mehr vorhanden sind.
- Alternativ können Sie für die Knödel auch Bisquick oder eine andere Backmischung verwenden. Verwenden Sie 2 Tassen Backmischung und ⅔ Tasse Milch.
- Nach dem Abkühlen den Truthahn und die Knödel in einen luftdichten Behälter umfüllen und bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
- Geben Sie die abgekühlte Suppe in einen luftdichten Behälter oder einen robusten Aufbewahrungsbeutel mit Reißverschluss und frieren Sie sie bis zu 2 Monate lang ein. Vor dem erneuten Erhitzen über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.
- Auf dem Herd bei mittlerer Hitze erneut erhitzen, dabei gelegentlich umrühren. Einzelne Portionen können für 1-2 Minuten in der Mikrowelle aufgewärmt werden.
Ernährung
Angela ist eine Küchenchefin zu Hause, die in jungen Jahren in der Küche ihrer Großmutter eine Leidenschaft für alles Kochen und Backen entwickelt hat. Nach vielen Jahren in der Food-Service-Branche genießt sie es nun, all ihre Lieblingsrezepte für die Familie zu teilen und hier bei Bake It With Love ein leckeres Abendessen und fantastische Dessertrezepte zu kreieren!
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