Lernen Sie wie man Brotmehl macht zu Hause, damit Sie nicht jedes Mal in den Laden laufen müssen, wenn Sie es in einem Rezept sehen! Anstatt für ein Spezialmehl zu bezahlen, das Sie wahrscheinlich nicht mehr als einmal verwenden werden, versuchen Sie, Ihr eigenes Brotmehl aus Allzweckmehl herzustellen! Mit diesen einfachen Anleitungen zur Herstellung von Brotmehl backen Sie im Handumdrehen!
Warum brauchen Sie DIY-Brotmehl?
Es sei denn, Sie sind ein sehr häufiger Bäcker, ist es möglicherweise nicht praktikabel, Spezialmehle wie Brotmehl vorrätig zu haben. Es wird wahrscheinlich im Regal stehen und Platz einnehmen, bis Sie es wirklich einmal in einem blauen Mond brauchen.
Was also tun, wenn Sie Lust auf Backen bekommen und Brotmehl auf der Zutatenliste sehen? Du lernst wie man Brotmehl macht für sich selbst!
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Was ist Brotmehl?
Brotmehl kann weiß oder Weizen sein und hat einen hohen Proteinanteil (12-14%) im Vergleich zu anderen Mehlsorten. Das zugesetztes Eiweiß hilft bei der Produktion von zusätzlichem Gluten, was zu zäherem Brot mit einem besseren Aufgang führt!
Es wird „Brotmehl“ genannt, weil für viele Hefebrotrezepte proteinreiches Mehl benötigt wird genug Gluten wird hergestellt, um dem Teig eine gewisse Elastizität zu verleihen.
Im Vereinigten Königreich beziehen sie sich oft auf Brotmehl als 'starkes Mehl' oder 'starkes Brotmehl'. Diese sind alternative Begriffe Aus dem gleichen Grund gibt es keinen wirklichen Unterschied zwischen starkem Mehl und Brotmehl.
Brotmehl vs Allzweckmehl
Allzweckmehl ist in der Tat vielseitig. Allerdings ist sein niedriger Proteinanteil (8-11%) ist nicht hoch genug, um die Menge an Gluten zu produzieren, die Brotteig haben muss leicht und dehnbar.
Während Allzweckmehl technisch immer noch Brot sowie andere Backwaren, Saucen und mehr herstellen kann, ist Brotmehl im Grunde genommen nur zum Brotbacken (wirklich gutes Brot).
Kann ich Allzweckmehl anstelle von Brotmehl verwenden?
Die kurze Antwort? Ja. Die lange Antwort? Auch ja, aber seien Sie sich bewusst, dass die Dichte Ihrer Backwaren verändert werden.
Dein Brot wird trotzdem lecker Wenn es aus Allzweckmehl hergestellt wird, hat es möglicherweise nicht die beabsichtigte Textur und Dichte. Sie können einen Unterschied feststellen, besonders wenn es sich um ein Rezept handelt, das Sie häufig zubereiten.
An noch bessere Möglichkeit wäre, dieses Allzweckmehl in Brotmehl zu verwandeln!
Wie man Brotmehl zu Hause macht
Die Hauptzutat zur Herstellung von Brotmehl aus Allzweckmehl heißt lebenswichtiges Weizengluten. Es wird gelegentlich auch Weizengluten oder Weizenglutenmehl genannt.
Das perfekte Verhältnis von Vitalweizengluten zu Allzweckmehl wurde von der Backgemeinschaft nicht offiziell festgelegt, aber ich finde das ungefähr 1 ½ Teelöffel Weizengluten pro 1 Tasse Allzweckmehl funktioniert wunderbar.
- Kombinieren. Messen Sie 1 ½ Teelöffel vitales Weizengluten in einen 1-Tassen-Messbecher. Füllen Sie den Messbecher mit auf aufgelockert und gelöffelt Allzweckmehl und nivellieren Sie Ihr Mehl mit der Rückseite des Messers.
- Zum Kombinieren verquirlen. Die Mehl-Vital-Weizengluten-Kombination in eine Rührschüssel geben und mischen, bis das Vital-Weizengluten entsteht gut verteilt in Ihrem hausgemachten Brotmehl.
- Benutzen. Fahren Sie mit Ihrem Rezept fort, mit dem DIY-Brotmehl genau wie jedes im Laden gekaufte Brotmehl.
🥡 Aufbewahren
Ein luftdichter Behälter oder Ziplock-Beutel ist wichtig, um langsamer zu werden Der Oxidationsprozess von Mehl. Außerdem hält dies auch unangenehme Gerüche fern.
Verschließen Sie es fest und lagern Sie es bis zu einem Jahr an einem kühlen, trockenen Ort.
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📖 Rezeptkarte
Wie man Brotmehl macht
Zutaten
- 1 Tasse Allzweckmehl
- 1 ½ Teelöffel lebenswichtiges Weizengluten
Anweisungen
- Messen Sie 1 ½ Teelöffel vitales Weizengluten in Ihren 1-Tassen-Messbecher. Füllen Sie den Rest der Tasse mit Allzweckmehl auf, das aufgelockert und in Ihren Messbecher gelöffelt wurde.
- Geben Sie den Löffel und die gestrichene Tasse der Kombination aus Mehl und vitalem Weizengluten in eine Schüssel und schlagen Sie dann, bis alles gut vermischt ist.
- Verwenden Sie es wie gekauftes Brotmehl.
Notizen
- Vitales Weizengluten ist normalerweise in der Backabteilung des Lebensmittelgeschäfts zu finden.
Ernährung
Angela ist eine Küchenchefin zu Hause, die in jungen Jahren in der Küche ihrer Großmutter eine Leidenschaft für alles Kochen und Backen entwickelt hat. Nach vielen Jahren in der Food-Service-Branche genießt sie es nun, all ihre Lieblingsrezepte für die Familie zu teilen und hier bei Bake It With Love ein leckeres Abendessen und fantastische Dessertrezepte zu kreieren!
Edie sagt
Kann ich das Gluten im Gefrierschrank aufbewahren?
Elvina Menezes sagt
Vielen Dank für die einfache Art, Brotmehl herzustellen.