Wissend wie man einen Kuchen glasiert kann der wahre Unterschied zwischen einem Standardkuchen und einem unvergesslichen Dessert sein! Von der Zubereitung bis zur Dekoration werde ich Sie Schritt für Schritt durch den Kuchenglasurprozess führen! Egal, ob Sie ein Anfänger-Bäcker sind oder etwas Erfahrung haben, dieser Leitfaden wird Ihnen helfen, Ihre Kuchen auf die nächste Stufe zu bringen!
Anleitung zum Glasieren eines Kuchens für Anfänger
Das Bereifen eines Kuchens kann leicht wie ein aussehen einschüchternde Aufgabe, auch für erfahrene Bäcker! Ich bin jedoch hier, um Ihnen zu sagen, dass es überhaupt nicht schwer ist!
Ich zeige Ihnen Schritt für Schritt, wie Sie eine erreichen können perfekt gefrosteter Kuchen! Ich werde Sie sogar durch das Hinzufügen einiger Dekorationen oder das Schreiben für ein extra schickes Dessert führen!
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🔪 Bereite deinen Kuchen vor
Nachdem Sie Ihren Kuchen gebacken haben, gibt es ein paar Dinge, die Sie tun müssen bevor du anfängst mit Zuckerguss bedecken.
Zuallererst müssen Sie Lassen Sie die Schichten abkühlen Für ein paar Stunden (oder sogar über Nacht im Kühlschrank). Wenn Sie die Glasur zu früh aus dem Ofen nehmen, könnte die Glasur schmelzen.
Dann musst du Bereite deinen Kuchen vor zu frosten, indem Sie die folgenden Schritte befolgen.
- 4 Stück schneiden Pergamentpapier in Streifen. Fürs Erste beiseite legen.
- Verwenden Sie ein Messer mit Wellenschliff zu Schneiden Sie die Oberseite des Kuchens ab, so dass er völlig flach und gleichmäßig ist.
- Legen Sie die Pergamentpapierstreifen auf auf Ihre Servierplatte, damit sie Ihren Kuchen umranden.
- Drehen Sie Ihren Kuchen auf die Servierplatte, Schnittseite nach unten (das reduziert Krümel) darauf achten, dass die Pergamentpapierstreifen teilweise unter dem Kuchen liegen (Dies verhindert, dass Sie Zuckerguss auf Ihren Servierteller bekommen).
- Verwenden Sie vorsichtig einen Backpinsel um lose Krümel abzustauben.
Tipps für die Zubereitung Ihres Kuchens
- Für einen besonders süßen oder würzigen Kuchen, Sie können etwas einfachen Sirup auf die Oberseite jeder Kuchenschicht streichen.
- Wenn Ihr Kuchen in einen Kuchenträger gelegt wird, vergewissern Sie sich zuerst, dass Ihre Servierplatte hineinpasst. Alternativ können Sie Ihren Kuchen auf einer runden Pappe glasieren, die ein paar Zentimeter größer ist als Ihr Kuchen.
- Wenn Sie dicke Schichten gemacht haben und sie halbieren möchten, um einen vierstöckigen Kuchen zu machen, befolgen Sie diese Schritte.
- Verwenden Sie Ihr längstes Messer mit Wellenschliff, Ritzen Sie eine horizontale Linie um den äußeren Umfang Ihres Kuchens, um als Leitfaden zu dienen.
- Legen Sie eine Hand fest darauf des Kuchens und schneiden Sie ihn gleichmäßig durch die Mitte, indem Sie Ihrem Führer folgen.
- Verwenden Sie einen leichten Druck, Verlassen Sie sich mehr auf die Sägebewegung des Messers, um die Schicht zu durchtrennen.
🥣 Anleitung zum Zuckerguss
Es gibt eine Tonne verschiedene Zuckergusssorten! Jeder von ihnen hat einzigartige Eigenschaften und unterschiedliche Texturen und Aromen.
Sie können wählen, welche Zuckerguss Sie mögen!
Buttercreme
Buttercreme ist bekannt für mit viel Butter! Abgesehen von Butter können die Rezepte variieren, und einige verwenden Zucker, Gelee oder Sirup als Süßstoff.
Für die Textur ist es wunderbar glatt und seidig. Dieser reichhaltige Zuckerguss passt hervorragend zu so ziemlich jeder Art von Kuchen!
- Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten haben Zimmertemperatur! Dies hilft, alles reibungslos zu mischen.
- Sie können Buttercreme-Frosting machen Bis zu 2 Wochen im Voraus, einfach im Kühlschrank aufbewahren und auf Raumtemperatur kommen lassen, bevor der Kuchen glasiert wird.
- Wenn die Schüssel zu warm zu werden scheint, Stellen Sie es einfach für ein paar Minuten in den Kühlschrank, bevor Sie fortfahren.
Leckere Buttercreme-Zuckerguss-Rezepte
- Erdnussbutter-Buttercreme-Zuckerguss
- Vanilleschoten-Buttercreme-Zuckerguss
- Gefrorene Schokoladenbuttercreme
- Frischkäse Buttercreme Zuckerguss
- Vanilla Buttercreme Zuckerguss
- Orange Crush Soda Buttercreme Zuckerguss
- Cream Soda Buttercreme Zuckerguss
Frischkäse
Frischkäse Zuckerguss ist Buttercreme ähnlich, da beide eine sehr ähnliche glatte und seidige Konsistenz haben. Der Unterschied hier ist, dass es diesen würzigen Geschmack vom Frischkäse hat.
- Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten sind bei Raumtemperatur für die besten Ergebnisse!
- Frischkäse Zuckerguss kann eine Woche im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Lassen Sie es vor Gebrauch auf Raumtemperatur kommen.
Fondant
Fudge-Zuckerguss ist reich, dunkel und unglaublich nachsichtig! Der Schlüssel zu diesem Zuckerguss besteht darin, ihn kurz nach der Herstellung zu verteilen, bevor er zu fest wird, um damit zu arbeiten.
Du kannst diesen Zuckerguss immer noch im Voraus zubereiten, aber du musst ihn erneut erhitzen, bis er wieder streichfähig ist.
Ganache
Ganache wird aus Schokolade hergestellt, die mit Butter oder Sahne vermischt wurde! es ist dünner, seidiger und glatter als die zuvor erwähnten Fudge-Zuckerguss.
Dieser Zuckerguss kann eine Woche im Voraus zubereitet werden. Bewahren Sie es im Kühlschrank auf und bringen Sie es dann, wenn Sie gebrauchsfertig sind, auf Raumtemperatur und mischen Sie es erneut.
Baiser
Baiser ist ein super einfacher Zuckerguss, der nur eine Handvoll Zutaten benötigt! Es kombiniert Eiweiß und Zucker für ein extrem leichte und fluffige Glasur.
Dieser Zuckerguss sollte nicht im Voraus gemacht werden. Stattdessen ist es am besten, wenn es am selben Tag genossen wird.
Glaze
Glasuren sind eine sehr dünne Art von Glasur, die aus Puderzucker oder Schokolade hergestellt wird. Da sie so dünn sind, werden sie nicht auf die gleiche Weise aufgetragen wie herkömmlicher Zuckerguss.
Stattdessen sind sie es normalerweise über den Kuchen gegossen, was für einige auffällige Designs sorgt. Nach dem Abbinden härtet die Glasur aus.
- Wenn Sie eine Glasur verwenden, Es ist besser, Ihren Kuchen auf ein Kuchengitter zu stellen, damit sich die Glasur nicht auf einem Teller um ihn herum sammelt.
- Sobald die Glasur ausgehärtet ist, dann können Sie es auf Ihren Servierteller übertragen.
🍰 Den Kuchen glasieren
Jetzt, da Ihr Kuchen perfekt zubereitet und gekühlt ist und Sie Ihre Glasur zubereitet haben, können Sie loslegen! Nehmen Sie sich Zeit, um einen sauberen und gleichmäßig glasierten Kuchen zuzubereiten!
Machen Sie sich jedoch keine Sorgen, wenn es nicht ganz perfekt ist - Dekorationen können Unvollkommenheiten verbergen.
Bauen Sie die Schichten zusammen
- Vergessen Sie nicht, um Ihren Kuchen auf den Pergamentstreifen sitzen zu lassen, um Ihre Servierplatte sauber und ordentlich zu halten.
- Mit einem versetzten Spachtel (oder ein Messer, wenn Sie keins haben) Verteile deinen Zuckerguss (oder Füllung) auf die untere Schicht Ihres Kuchens.
- Sorgfältig und schonend Legen Sie Ihren nächsten Kuchenboden auf den unteren, wobei die Schnittseite wieder nach unten zeigt.
- Versuchen Sie Ihr Bestes, um sich sanft anzupassen die Ebene, bis sie zentriert ist.
- Wiederholen Sie den Schichtvorgang mit so vielen Ebenen wie Sie haben.
- Nach dem Zusammenbau Ihrer Schichten, verwenden Sie einen Backpinsel, um alle verstreuten Krümel wieder vorsichtig abzubürsten.
Tragen Sie den Krümelmantel auf
- Als nächstes tragen Sie die Krümelschicht auf (ein dünner Aufstrich aus Zuckerguss, der die Krümel am Kuchen festhält). Nehmen Sie ungefähr eine halbe Tasse Glasur und verdünnen Sie sie mit einem Schuss Milch.
- Verteilen Sie eine sehr dünne Schicht von Ihrem verdünnten Zuckerguss über die Seiten und die Oberseite Ihres Kuchens.
- Kuchen platzieren 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Wiederholen Sie diesen Vorgang mit einer zusätzlichen Schicht, wenn Sie die Krümel durch die Glasur noch sehen können.
Den Kuchen fertig glasieren
- Verwenden Sie jetzt Ihren unverdünnten Zuckerguss mit einem versetzten Spatel, um den Rest Ihres Kuchens zu glasieren.
- Beginnen Sie mit der Spitze des Kuchens und das Frosting nach außen bis zum Rand des obersten Bodens verteilen.
- Als nächstes die Seiten glasieren. Ein Drehteller macht dies besonders einfach, aber Sie können den Kuchen auch ohne ihn glasieren.
- Wenn Sie keine Dekorationen hinzufügen, Entfernen Sie die Pergamentpapierstreifen, nachdem Sie Ihren Kuchen gleichmäßig glasiert haben.
- Dunkle Kuchen (wie Schokolade) benötigen normalerweise zwei Schichten Glasur für die Krümelmäntel. Hellere weiße oder gelbe Kuchen benötigen jedoch normalerweise nur einen.
🎂 Den Kuchen dekorieren
An gleichmäßig glasierter Kuchen ist schön so wie es ist! Manchmal möchten wir jedoch einige ganz besondere Dekorationen hinzufügen! Von Bordüren über Rosen bis hin zu Schriftzügen – hier erfahren Sie, wie Sie Ihren Kuchen dekorieren!
Spatel
Für eine extrem einfache und Einsteigerfreundliches Design, verwenden Sie einen Spatel (oder Messer), um wellige Wirbel auf Ihrem Kuchen zu erzeugen. Dies verbirgt nicht nur frühere Fehler, sondern sieht auch noch toll aus!
Darüber hinaus können Sie eine Gabel verwenden, um Streifen oder schraffierte Muster zu erstellen.
Garnierungen
Das Hinzufügen von Garnierungen zu Ihrem Kuchen ist unglaublich einfach und fügt eine tolle Textur hinzu! Sie können gehackte Nüsse, Mini-Schokoladenstückchen, zerbröckelten Kuchen (wie der Überschuss, den Sie zuvor oben abgeschnitten haben), Kokosraspeln, Streuseln oder Schokoladenraspeln! Drücken Sie sie einfach in die Seite Ihres Kuchens.
Sie können auch Obst verwenden, aber fügen Sie es erst kurz vor dem Servieren hinzu.
Spritzbeutel
Wenn Sie etwas hinzufügen möchten Bordüren oder Blumen, benötigen Sie einen Spritzbeutel oder einen Ziploc-Beutel mit abgeschnittener Ecke. Stecken Sie einen Koppler in die Tasche und schrauben Sie dann die gewünschte Spitze auf.
Stellen Sie Ihre Tasche in ein Glas und falten Sie die Ränder über die Seite (Dies macht es viel einfacher, das Frosting einzufüllen). Verwenden Sie einen Spatel oder Löffel, um die Glasur in Ihren Beutel zu füllen, und drücken Sie sie so weit wie möglich nach unten.
Füllen Sie Ihre Tasche etwa auf halber Strecke mit Zuckerguss und drehen Sie dann den Deckel zu.
- Wenn Sie keinen Koppler haben, können Sie die Spitze direkt in Ihre Tasche stecken. Sie können die Spitzen jedoch nicht wechseln, ohne die gesamte Glasur aus dem Beutel zu nehmen.
- Üben Sie Ihren Zuckerguss auf einem Teller, bevor Sie mit dem Kuchen beginnen!
- Achten Sie darauf, die richtige Spitze zu wählen für die Arbeit. Sterne brauchen eine Sternspitze, eine glatte Spitze zum Schreiben oder Streifen, eine Muschelspitze für Ränder oder Blätter, eine Blumenspitze für Blumen oder jede andere Spitze, die Sie mögen!
Schreiben auf einen Kuchen
Was ist eine Geburtstagstorte ohne eine schriftliche Nachricht? Verwenden Sie eine Teigspitze mit a kleines Loch und fügen Sie Ihre Schrift hinzu, bevor Sie Ränder hinzufügen.
Verwenden Sie einen Zahnstocher, um leicht zu markieren, wo Sie Ihre Buchstaben haben möchten, und zeichnen Sie dann Ihre Buchstaben nach, um beim Glasieren als Leitfaden zu dienen.
🧁 Zuckerguss-Cupcakes
Cupcakes unterscheiden sich etwas von Standardkuchen, wenn es um Glasur geht. Normalerweise werden nur die Oberseiten von Cupcakes und Sie glasiert braucht keinen Krümelmantel.
Spritzbeutel
Bereiten Sie Ihren Spritzbeutel genauso vor, wie Sie es für einen typischen Kuchen tun würden. Wenn Sie fertig sind, glasieren Sie Ihren Cupcake, indem Sie am äußeren Rand beginnen und sich zur Mitte hin bewegen.
Querschneidemesserbelastung
Natürlich können Sie Cupcakes auch einfach mit einem Messer glasieren! Verwenden Sie eine Hin- und Herbewegung, um Wirbel zu erzeugen, oder heben Sie das Messer an, um Stacheln zu erzeugen!
🚚 Transport
Wenn Sie planen, häufig Kuchen zu transportieren, können Sie immer einen Kuchenträger kaufen! Wie bereits erwähnt, ist es wichtig, dass Ihre Pappe rund oder Servierteller ist passt in den Träger bevor Sie mit dem Zuckerguss beginnen. Wenn Sie keinen Kuchenträger haben, würde auch ein großer Karton funktionieren.
Wenn Ihre Servierplatte oder Papprunde nicht genau in Ihre Schachtel passt und etwas zusätzlichen Platz bietet, verwenden Sie etwas doppelseitiges Klebeband, um das Brett oder die Platte auf den Boden der Schachtel zu kleben. Sie möchten nicht, dass Ihr Kuchen beim Transport herumrutscht.
Einmal im Fahrzeug, die Schoß eines Passagiers ist der beste und sicherste Platz für den Kuchen. Wenn Sie jedoch keine zusätzliche Person haben, ist der Boden die zweitbeste Option.
Stellen Sie sicher, dass Sie etwas zusätzlichen Zuckerguss mitbringen, um Schäden zu reparieren!
❓Häufig gestellte Fragen
Sie können Ihren Kuchen zwar einfrieren, nachdem er vollständig auf Raumtemperatur abgekühlt ist, aber ich empfehle, ihn zwei Stunden lang in den Kühlschrank zu stellen (oder über Nacht) bevor Sie beginnen.
Dadurch wird es fester, sodass Sie weniger Krümel haben und es einfacher ist, damit zu arbeiten!
Ich würde empfehlen, Ihren Kuchen zu glasieren nicht mehr als 3 Tage im Voraus. Sie können es in einem Tortenhalter, einem Tortenständer mit Deckel oder einer großen umgedrehten Schüssel (das ist groß genug, um die Dekorationen nicht durcheinander zu bringen).
Es kann bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank aufbewahrt werden, je nach Ihrer Glasurwahl.
Zuckerguss ist viel dicker als Glasur und wird normalerweise auf einem Kuchen verwendet. Glasur ist dünner und kann auf Dingen wie Keksen oder Zimtschnecken verwendet werden.
Für einen detaillierten Blick auf die Unterschiede, schau dir meinen Beitrag an Zuckerguss vs Zuckerguss vs Glasur!
Jetzt, da Sie alle Schritte zum Glasieren eines Kuchens kennen, können Sie loslegen! Lass mich in den Kommentaren unten wissen, was deine Lieblingskuchensorte ist!
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📖 Rezeptkarte
Wie man einen Kuchen glasiert: Roter Samtkuchen mit Frischkäse-Zuckerguss (+Tipps & Tricks)
Zutaten
Roter Samtkuchen
- 3 Tassen Kuchenmehl
- 2 Esslöffel Kakaopulver (ungesüßt)
- 1 Teelöffel Backpulver
- ¼ Teelöffel Salz
- ½ Tasse Butter (1 Stick, Raumtemperatur)
- 2 Tassen Zucker
- 1 Tasse Pflanzenöl
- 2 Esslöffel Vanille-Extrakt
- 4 grosse Eiermixtur (Zimmertemperatur)
- rote Lebensmittelfarbe (Flüssigkeit oder Gel)
- 1 Teelöffel destillierter weißer Essig
- 1 Tasse Buttermilch
Frischkäse Zuckerguss
- 16 oz Frischkäse (Zimmertemperatur)
- ½ Tasse Butter (1 Stick, Raumtemperatur)
- 3 Teelöffel Vanille-Extrakt
- 4 Tassen Puderzucker
- 2-4 Esslöffel fette Schlagsahne
Anweisungen
Roter Samtkuchen
- Heizen Sie Ihren Backofen auf 350 ° F vor (175 ° C) und fetten und mehlen Sie Ihre Kuchenformen. Ich benutzte 3 8-Zoll-Kuchenformen.
- In einer großen Rührschüssel oder der Schüssel Ihres Standmixers die trockenen Zutaten sieben oder verquirlen (Kuchenmehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz) mischen, damit der Kakao gleichmäßig im Mehl verteilt ist.
- In einer separaten großen Rührschüssel die weiche Butter schlagen, bis sie cremig, glatt und hell ist. Fügen Sie den Zucker und die Sahne zusammen mit Ihrer Butter hinzu, bis Sie eine zerbröselte Textur haben und Butter und Zucker gleichmäßig verteilt sind.
- Fügen Sie Pflanzenöl zu der Rahmbutter und dem Zucker hinzu und mischen Sie alles, bis es ziemlich glatt ist (mit ein paar kleinen Klumpen ist OK). Als nächstes Vanilleextrakt und Eier hinzufügen und wieder glatt rühren.
- Sobald die feuchten Zutaten vollständig vermischt sind, fügen Sie die rote Lebensmittelfarbe und den destillierten weißen Essig hinzu und mischen Sie erneut, bis alles glatt ist. *Verwenden Sie so viel Lebensmittelfarbe wie nötig, um die gewünschte Tiefe der roten Farbe im Kuchen zu erreichen – ich habe in der Videodemonstration 2 Esslöffel flüssige Lebensmittelfarbe verwendet. Gel-Lebensmittelfarbe funktioniert am besten.
- Die Buttermilch unterrühren, bis sie glatt ist, dann eine Mulde in die Rührschüssel mit den trockenen Zutaten drücken. Gießen Sie die feuchten Zutaten in die Mulde und mischen Sie, bis Ihr roter Samtkuchenteig glatt ist.
- Übertragen Sie den Teig in Ihre vorbereiteten Kuchenformen und backen Sie ihn bei 350 ° F (175 ° C) für 25-30 Minuten. Nehmen Sie die Kuchen aus Ihrem Ofen, wenn ein eingeführter Zahnstocher oder Kuchentester sauber aus der Mitte der Kuchen herauskommt. *Sie sollten auch bei Berührung zurückspringen.
- Legen Sie Ihre gebackenen Kuchen auf ein Drahtkühlgitter und lassen Sie sie 5 Minuten lang in den Pfannen leicht abkühlen, bevor Sie sie zum vollständigen Abkühlen herausnehmen.
Frischkäse Zuckerguss
- Die 2 Blöcke weicher Frischkäse mit 1 Stück weicher Butter glatt rühren. Den Vanilleextrakt hinzufügen und mischen, bis alles gut verteilt ist.
- Mischen Sie als nächstes den Puderzucker unter und geben Sie dann nach und nach Schlagsahne hinzu, bis Sie die gewünschte Konsistenz der Glasur erreicht haben. Ihre Glasur kann etwas weicher sein, wenn Sie sie einfach auf Ihrem Kuchen verteilen möchten, oder sie etwas fester machen, wenn Sie Ihre Glasur spritzen möchten.
- Richten Sie Ihre Kuchenschichten aus, bevor Sie Ihre Schichttorte zusammensetzen. Reservieren Sie die beschnittenen Kuchenstücke zum Dekorieren.
- Den Kuchen mit der Frischkäse-Zuckerguss-Füllung beschichten, dann die Seiten und die Oberseite des Kuchens glasieren. Einen Rand aufspritzen und auf Wunsch mit roten Samtkrümeln dekorieren, die vom Beschneiden Ihrer Kuchen zurückbehalten wurden.
Video
Notizen
- Verwenden Sie einen Handmixer oder etwas Ellenbogenschmalz, wenn Sie keinen Standmixer haben. Der Kuchen wird trotzdem fantastisch!
- Achte darauf, die Seiten und den Boden deiner Rührschüssel abzukratzen, wenn du die nassen und trockenen Zutaten kombinierst.
- Kuchen sollten etwa 2 Stunden oder länger gekühlt werden (am besten gekühlt im Kühlschrank) vor dem Zuckerguss.
- Aufbewahrung: Red Velvet Cake in einen luftdichten Behälter geben und bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
- Einfrieren: Sie können Ihren Kuchen bis zu 3 Monate einfrieren. Lassen Sie es vor dem Servieren einfach über Nacht auftauen.
Ernährung
Angela ist eine Küchenchefin zu Hause, die in jungen Jahren in der Küche ihrer Großmutter eine Leidenschaft für alles Kochen und Backen entwickelt hat. Nach vielen Jahren in der Food-Service-Branche genießt sie es nun, all ihre Lieblingsrezepte für die Familie zu teilen und hier bei Bake It With Love ein leckeres Abendessen und fantastische Dessertrezepte zu kreieren!
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