Pflanzenöl wird aus vielen verschiedenen Gründen in Rezepten verwendet, also bei der Auswahl eines Pflanzenölersatz Sie brauchen einen ebenso vielseitigen! Ob Sie kochen oder backen, das müssen Sie wissen bester Ersatz für Pflanzenöl, falls Sie jemals ausgehen!
Eine Liste der besten Pflanzenöl-Ersatzstoffe für all Ihre Koch- oder Backbedürfnisse!
Pflanzenöl ist einer dieser Inhaltsstoffe, die verwendet werden so viele verschiedene rezepte, dass Sie leicht auslaufen können, ohne es zu merken. Da sich außerdem immer mehr Menschen bewusst werden, mit welchen Arten von Zutaten sie kochen, haben einige das Gefühl, dass das Kochen mit Pflanzenöl nicht ihre gesündeste Option ist.
Ob Sie ausgehen oder einfach nur wollen Alternative zu Pflanzenöl Aus gesundheitlichen Gründen gibt es viele Möglichkeiten.
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Lesen Sie weiter, um Ihre zu finden neuer Favorit Pflanzenölersatz zum Backen und Kochen. Sie werden vielleicht sogar überrascht sein, dass Sie einen völlig fettfreien Backgenuss zubereiten können!
Auswahl des besten Pflanzenöl-Ersatzes
Es gibt 3 Hauptwege dass Pflanzenöl in der Küche verwendet wird: zum Kochen bei hoher Hitze, zum Backen und zur Herstellung von Dressings. Daher hängt die Wahl des besten Ersatzes vom Zweck des Öls im Originalrezept ab.
Pflanzenölersatz zum Kochen
Pflanzenöl ist eine beliebte Wahl zum Kochen, weil es so ist ein hoher Rauchpunkt. Dadurch behält es seine Ölqualität auch bei hohen Temperaturen ohne zu rauchen.
Es gilt auch als geschmacksneutral Öl. Wenn Sie Pflanzenöl in einem Gericht verwenden, nimmt es die Aromen auf, mit denen es gekocht wird, anstatt seinen eigenen Geschmack hinzuzufügen. Dies ist ein weiterer Grund, warum es eine beliebte Wahl zum Kochen ist.
Unter Berücksichtigung dieser beiden Elemente sind die besten Ersatzstoffe für Pflanzenöl beim Kochen andere geschmacksneutrale Öle mit einem hohen Rauchpunkt. Diese sechs sind Ihre beste Wahl, die die sein werden am liebsten Pflanzenöl beim Kochen.
- Canola Öl
- Distelöl
- Erdnussöl
- Traubenkernöl
- Avocadoöl (Avocadoöl hat einen leichten Buttergeschmack, der den Gesamtgeschmack leicht verändern kann)
- Ghee (Ghee hat einen leicht nussigen Geschmack, der köstlich ist, aber den Gesamtgeschmack Ihres Gerichts leicht verändern kann).
Jedes dieser Öle kann in einem verwendet werden 1:1 Austausch für Pflanzenöl in jedem Rezept. Zusätzlich zu diesen vier Ölen gibt es einige zusätzliche Optionen, die in bestimmten Situationen funktionieren.
Die unten aufgeführten Ersatzstoffe können auch als Ersatz für Pflanzenöl beim Kochen verwendet werden. Allerdings sind diese Alternativen haben keinen hohen Rauchpunkt.
Daher möchten Sie sie nur in Gerichten verwenden, in denen Sie sich befinden sautieren Gemüse oder Fleisch – wie zum Beispiel Pfannengerichte. Wählen Sie für alles, was frittiert werden muss, eines der oben genannten Öle.
- Olivenöl
- Butter
- Kokosöl
Abgesehen davon, dass sie einen etwas niedrigeren Rauchpunkt als die anderen Öle haben, haben diese drei Alternativen auch ihre eigene unverwechselbare Aromen. Daher werden sie den Gesamtgeschmack Ihres Gerichts leicht verändern.
Pflanzenölersatz zum Backen
Neben seiner Verwendung als Fett zum Anbraten und Sautieren ist Pflanzenöl eine häufige Zutat in Backwaren. Beim Backen wird dieses Öl verwendet, um Fett hinzuzufügen, das hilft saftige Brote herstellen, Kekse und Kuchen.
Wenn Sie es weglassen, erhalten Sie eine trockene Backware. Sie möchten also auf jeden Fall einen guten Ersatz finden, um die zu behalten Feuchtigkeit und reiches Aroma Ihrer Lieblingsleckereien.
Das Schöne an Ölersatz für Backwaren ist, dass Sie es haben ein bisschen mehr Flexibilität da Sie den High-Smoke-Punkt des Pflanzenöls nicht erreichen müssen (wie beim kochen). Das bedeutet, dass Sie sogar einige fettarme Ersatzstoffe verwenden können!
1. Rapsöl
Rapsöl ist das Pflanzenöl am nächsten. Sie können es im einfachen 1:1-Austausch in jeder Backware verwenden. Sie werden keine Veränderung im Geschmack oder in der Textur bemerken.
2. Sonnenblumenöl
Sonnenblumenöl ist oft in Pflanzenöl enthalten; Daher liefert die alleinige Verwendung das gleiche Ergebnis wie Pflanzenöl. Verwenden Sie es in eine 1:1-Ersetzung für Pflanzenöl in jedem Backrezept.
3. Avocadoöl
Avocadoöl ist eine weitere gute Wahl zum Backen, genau wie beim Kochen. Während es immer noch reich an Fett ist, gilt es als a „gesünderes Fett“ weil es weniger gesättigte Fette enthält als andere Öle.
Obwohl es einen etwas ausgeprägteren Geschmack als andere Öle hat, kommt der Geschmack beim Backen oft nicht durch. Verwenden Sie Avocadoöl auf einfache Weise 1:1 Ersatz für Pflanzenöl in jedem Rezept.
4. Kokosnussöl
Wie Avocadoöl ist Kokosöl ein weiteres Öl, das aufgrund seiner gesundheitlichen Vorteile populär geworden ist. Ein großer Unterschied zwischen diesen beiden gesünderen Ölen ist jedoch der Geschmack.
Kokosöl hat ein viel stärkeres Geschmacksprofil als nicht nur Avocadoöl, sondern Pflanzenöl. Wenn Sie Kokosnussöl als Ersatz für Pflanzenöl verwenden, denken Sie daran, dass der Kokosnussgeschmack gut mit den anderen Aromen harmonieren kann oder nicht. Welcher, es wird wahrscheinlich!
Schokoladen-Kokos-Kekse sind sicher eine leckere Alternative zu gar keinen Keksen. Wenn Sie Kokosöl als Ersatz verwenden, schmelzen Sie zuerst das Öl und messen Sie dann einen 1:1-Ersatz für das Pflanzenöl.
5. Olivenöl
Kekse mit Olivenöl? Jawohl! Sie können Olivenöl verwenden, um Ihre Lieblingsleckereien zuzubereiten. Es wird das gleiche bieten Feuchtigkeit und Konsistenz als Pflanzenöl.
Olivenöl verschiebt das Ganze Geschmacksprofil des Rezepts aber. Wenn Sie Olivenöl zum Backen verwenden, wird ein Teil des Geschmacks „ausgebacken“. Sie werden jedoch einen Hauch dieses unverwechselbaren herzhaften Geschmacks bemerken, der mit Olivenöl verbunden ist.
Wenn Sie jedoch in der Küche kreativ werden möchten, ist dies ein lustiger Ersatz zum Ausprobieren! Einfach Pflanzenöl gegen Olivenöl austauschen ein 1:1 Austausch.
6. Geschmolzene Butter
Butter ist eine der leckersten Alternativen als Fettersatz für Pflanzenöl in Backwaren. Ein wesentlicher Unterschied beim Austausch von Öl gegen Butter besteht darin, dass Butter a hat geringerer Fettanteil als Pflanzenöl (Öl besteht zu 100 % aus Fett, während Butter nur etwa 80 % ausmacht..
Es hat auch einen höheren Wassergehalt. Während Butter Ihren Backwaren einen köstlichen Buttergeschmack verleiht, erzeugt sie einen leichten Geschmack andere Textur aufgrund des geringeren Fettgehalts und des höheren Wassergehalts.
Kekse breiten sich beispielsweise besser aus und sind außen leicht knusprig. Verwenden Sie Butter in einem gleichen 1:1 Austausch gegen Öl in Ihren Backrezepten. Schmelzen Sie zuerst die Butter und messen Sie sie dann ab, um den nächsten Volumenersatz für das Öl zu erhalten.
7. Mayonnaise
Mayo ist ein überraschend guter Ersatz zum Backen. Es wird den Fettgehalt Ihres Rezepts nicht verringern, aber es wird eine Menge Fett hinzufügen Reichtum und Feuchtigkeit!
Dies ist auch eine gute Wahl, da es sich um eine Zutat handelt, die Sie wahrscheinlich bereits in Ihrem Kühlschrank haben. Pflanzenöl kann durch die gleiche Menge Mayonnaise in einem ersetzt werden 1:1 tauschen.
Dieser Austausch funktioniert besonders gut mit Schokoladendesserts, wie einem reichhaltigen Schokoladenkuchen.
8. Griechischer Joghurt
Griechischer Joghurt ist wie fettarme Mayonnaise beim Backen. Sie hat die gleiche dicke cremige Textur und bietet den gleichen Feuchtigkeitsgehalt wie Mayonnaise. Der größte Unterschied ist, dass Joghurt natürlich ist weniger Fett als Öl oder Mayonnaise.
Daher verlieren Sie ein wenig von der Gesamtreichtum. Die Feuchtigkeit bleibt jedoch ziemlich hoch. Ersetzen Sie Pflanzenöl durch gleiche Teile griechischer Naturjoghurt in Ihren Lieblingsbackwaren.
9. Apfelmus
Bevor griechischer Joghurt in der Mainstream-Diät populär wurde, war Apfelmus die erste Wahl fettarmes Backen! Diese klassische Option bietet die gleichen Vorteile von Feuchtigkeit und cremiger Textur wie Joghurt.
Apfelmus ist nicht nur natürlich 100 % fettfrei, aber es ist auch von Natur aus süß. Daher können Sie etwas Zucker weglassen (oder ein anderes Süßungsmittel) wenn du wählst.
So wird Ihre gebackene Leckerei noch ein kleines bisschen gesünder und schmeckt dennoch rundum genussvoll. Wenn Sie Pflanzenöl durch Apfelmus ersetzen, brauchen Sie nur ¾ des Volumens: ¾ Tasse Apfelmus für jede 1 Tasse Öl. (Wenn Sie eine kleinere Menge haben, die schwierig in eine ¾-Portion umzuwandeln ist, verwenden Sie einen gleichen 1: 1-Austausch).
Während ein völlig fettfreier Ersatz erstaunlich ist, denken Sie daran, dass der Mangel an Fett aus dem Öl Sie mit einem zurücklässt dichter gebackene Leckerei.
Andere pürierte Früchte
Wenn Sie beim fettfreien Backen kreativ werden möchten, können Sie auch andere pürierte Früchte wie Bananen und Birnen verwenden (oder sogar pürierter Kürbis) genauso wie Apfelmus. Denken Sie daran, dass jeder von diesen wird den Geschmack leicht verändern - ebenso wie die Textur!
Pflanzenölersatz für Dressings
Pflanzenöl ist eine übliche Zutat bei der Schaffung einer Basis für viele Salatdressings und Marinaden. Da Sie sich bei einem Dressing oder einer Marinade keine Gedanken über den Rauchpunkt machen müssen, können Sie das Pflanzenöl im Handumdrehen durch jedes andere Öl ersetzen 1:1 Austausch.
Sie werden jedoch wahrscheinlich eine große Menge Öl als Basis verwenden. Achten Sie daher darauf, was zusätzliche Aromen Möglicherweise fügen Sie einen anderen Ölersatz hinzu.
Ihre besten Optionen für neutrale Aromen, die den ähnlichsten Endgeschmack liefern Als Originalrezept werden Raps-, Distel-, Sonnenblumen-, Traubenkern- und Avocadoöl verwendet. Olivenöl ist aber auch eine gute Wahl!
Denken Sie daran, dass es auch ganz nach Ihrem Geschmack ist, also fühlen Sie sich wie bei allen anderen Substitutionen frei, es zu erkunden welche Öle Ihnen am besten schmecken und passen gut zu dem Gericht, das Sie zubereiten.
Wir hoffen, dass Sie mit unserer Hilfe den perfekten Ersatz für Pflanzenöl in Ihrem Rezept gefunden haben! Lassen Sie uns wissen, was Sie am nützlichsten fanden, und noch besser, wie Ihr Rezept geworden ist, indem Sie uns unten einen Kommentar hinterlassen!
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📖 Rezeptkarte
Pflanzenölersatz
Zutaten
Option 1 (Frittieren) – Rapsöl
- 1 Esslöffel Canola Öl
Option 2 (Backen) - Butter
- 1 Esslöffel Butter
Option 3 (Dressings) – Avocadoöl
- 1 Esslöffel Avocadoöl
Anweisungen
Option 1 (Frittieren) – Rapsöl
- Verwenden Sie Rapsöl in gleichen Mengen als Ersatz für Pflanzenöl. Es verträgt die hohe Hitze beim Braten und ist geschmacksneutral.
Option 2 (Backen) - Butter
- Verwenden Sie beim Backen geschmolzene Butter in gleichen Mengen wie Pflanzenöl. Es fügt großartigen Geschmack und Textur hinzu, aber beachten Sie, dass Ihre Kekse anfälliger für das Ausbreiten sind, da Butter einen höheren Flüssigkeitsgehalt hat.
Option 3 (Dressings) – Avocadoöl
- Mein Lieblingsersatz für hausgemachte Dressings und Vinaigrettes ist Avocadoöl. Verwenden Sie es im gleichen Verhältnis von 1: 1 wie das Pflanzenöl, das in jedem Rezept erforderlich ist.
Notizen
Ernährung
Angela ist eine Küchenchefin zu Hause, die in jungen Jahren in der Küche ihrer Großmutter eine Leidenschaft für alles Kochen und Backen entwickelt hat. Nach vielen Jahren in der Food-Service-Branche genießt sie es nun, all ihre Lieblingsrezepte für die Familie zu teilen und hier bei Bake It With Love ein leckeres Abendessen und fantastische Dessertrezepte zu kreieren!
Barbara T. sagt
Perfekt. Das Rezept sah Pflanzenöl vor, aber ich hatte keines und war mir nicht sicher, was ein guter Ersatz wäre. Es stellte sich heraus, dass das Olivenöl in meiner Kuchenmischung fantastisch war und auch ausgezeichnet schmeckte!
Lynne Brewer sagt
Wäre die Umstellung für die Verwendung von geschmolzenem Ghee für Pflanzenöl in meinem Brotrezept dieselbe wie für Butter? Zum Beispiel: 1/4 Tasse geschmolzenes Ghee für 1/4 Tasse Pflanzenöl? Ich suche nach einer gesünderen Option in meinem Brot- / Brötchenrezept, das ich wöchentlich mache.
Angela @ BakeItWithLove.com sagt
Ja, verwenden Sie Ghee in gleichen Mengen wie Butter für jedes Rezept. Danke für die Frage!
Kym Hrdlicka sagt
Irgendeine Idee, wie es sich auf einen Kuchen mit zu viel Öl * Olivenöl * auswirkt?
Angela @ BakeItWithLove.com sagt
Wie die Verwendung von zu viel Öl in einer Kuchenmischung oder einem Kuchenrezept kann die Zugabe von zu viel Olivenöl zu einem matschigen, aber schweren Kuchen führen. Außerdem würde der Olivenölgeschmack durchkommen. Beachten Sie, dass ich die ganze Zeit Olivenöl in Kuchen und Brownies verwende und nie genug Olivenöl hatte, um so viel Geschmack hinzuzufügen oder abzuschrecken. Danke für die Frage!