Vielleicht brauchst du eine Shaoxing Weinersatz weil Sie mitten im Rezept aufgebraucht sind oder vielleicht noch nie davon gehört haben, und das ist in Ordnung! Aus Trockener Sherry zu Mirin Und darüber hinaus entdecken Sie Alternativen, die Ihren Gerichten die richtige Geschmacksbalance verleihen, ohne dass die Originalzutat erforderlich ist.
Die 10 besten Shaoxing-Weinersatzstoffe sind trockener Sherry, Mirin, Sake, Koch-Sake, Cheongju, trockener Weißwein, trockener Wermut, Gin, weißer Traubensaft und weißer Traubensaft mit Essig. Im Folgenden gehe ich detailliert auf die jeweilige Verwendung ein.
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Wein ist eine weltweit verbreitete Zutat. Während ein Spritzer Ihres Lieblingstrinkweins eine großartige Ergänzung zu vielen Rezepten ist, besonders Kochwein wird auch häufig verwendet.
Shaoxing-Wein ist ein wunderbarer Wein zum Kochen. Dieser aus Shaoxing stammende chinesische Reiswein kann den Geschmack und die Textur von Gerichten hervorheben.
Reisweine aus anderen Ländern werden oft aus weißem Reis hergestellt, aber aus Shaoxing brauner Reis, weshalb er auch „gelber Wein“ genannt wird. Außerdem wird er 10 Jahre lang gereift.
Diese Kombination eignet sich für a Komplex Geschmack, der Eintöpfen, Saucen, Suppen und Nudelgerichten Tiefe verleiht. Es ist auch eine gute Wahl für Glasuren und Marinaden.
Obwohl es hilft, Tiefe und Geschmack hinzuzufügen, hat Shaoxing-Wein eine mildes Geschmacksprofil im Vergleich zu anderen Weinen. Es ist auch ein extrem trockener Wein.
Warum Sie beim Kochen möglicherweise einen Shaoxing-Reisweinersatz benötigen
Eine häufige Notwendigkeit für einen Ersatz ist einfach mitten im Rezept auszugehen. Ein weiteres wichtiges Bedürfnis nach einem Ersatz ist, wenn Sie es sind neue Gerichte entdecken.
Wenn Sie etwas Neues ausprobieren asiatisch inspiriertes Rezept, Dann möchten Sie vielleicht nicht in eine Flasche einer einzigartigen Zutat wie Shaoxing-Wein, auch Shaohsing oder Shàoxīng jiǔ (绍兴酒) genannt, investieren. Darüber hinaus haben Sie je nach Wohnort möglicherweise keinen Zugang zu diesem speziellen Wein.
Die Verwendung eines Ersatzes ist ein großartiger Ausgangspunkt, um ohne große Investitionen neue Rezepte auszuprobieren. Zum Glück gibt es welche mehrere großartige Ersatzstoffe für Shaoxing-Wein!
Wenn Sie den Geschmack des Gerichts mit einem dieser Ersatzstoffe mögen, können Sie immer nach dem suchen echtes sache später zu versuchen.
1. Sherry trocknen
Wenn Sie an Ihrem Wohnort keinen Shaoxing-Wein finden, ist trockener Sherry möglicherweise der beste Ersatz. Trockener Sherry ist ein Spanischer Wein das sowohl zum Trinken als auch zum Kochen geliebt wird.
Obwohl Sherry aus Spanien stammt, ist er weltweit beliebt. Sie werden es können leicht finden in Ihrem Spirituosengeschäft.
Es gibt verschiedene Arten von Sherry, also stellen Sie sicher, dass Sie kaufen Trockener Sherry. Selbst wenn Sie den trockensten Sherrywein verwenden, werden Sie feststellen, dass er immer noch süßer ist als Shaoxing-Wein.
Damit Ihr Gericht nicht zu süß wird, Verwenden Sie die Hälfte der trockenen Sherrymenge. Trockener Sherry eignet sich hervorragend für Saucen und Suppen. Er passt auch gut zu Fleischgerichten.
2. Mirin
Wenn Sie Zugang zu einer größeren Auswahl an Weinen haben, suchen Sie nach Mirin. Mirin ist ein Japanischer Reiswein speziell zum Kochen hergestellt.
Mirin hat eine ähnliches Geschmacksprofil nach Shaoxing. Dies liefert ein ähnliches Ergebnis wie Ihr Rezept in Geschmack und Textur.
Im Vergleich zu Shaoxing ist Mirin ein bisschen süßer. Wenn Ihr Rezept zusätzlichen Süßstoff erfordert (Zucker, Honig usw.), können Sie die zusätzliche Süße im Mirin dadurch kompensieren, dass Sie einen Teil des zugesetzten Zuckers weglassen.
Bei Rezepten, bei denen Sie etwas Zucker weglassen können, Verwenden Sie Mirin in einem 1: 1-Ersatz für Shaoxing.
Beim Ersetzen von Shaoxing-Wein durch Mirin in einem wohlschmeckenden Rezept (das hat kein Süßungsmittel), Verwenden Sie nur ¾ Tasse Mirin anstelle von 1 Tasse Shaoxing.
3. willen
Wenn Sie Mirin nicht finden können, wird es höchstwahrscheinlich in Ihrem Spirituosen- oder Weinladen erhältlich sein Sake. Ja, der gleiche Sake, den Sie zu Ihrem Sushi bestellen würden.
Sake ist eine andere Art von Reiswein. Hergestellt in Japan, ist es als bekannt Wein trinken auf der ganzen Welt. Er kann aber wie andere Weine auch zum Kochen verwendet werden.
Traditioneller Sake ist süßer als Mirin und Shaoxing. Deswegen, Beginnen Sie damit, nur die Hälfte der Menge zu verwenden, die das Rezept vorschreibt.
4. Sake kochen
Einige Geschäfte führen nämlich Sake speziell zum Kochen. Der Geschmack von Koch-Sake unterscheidet sich von traditionellem Sake-Trinken.
Er ist zwar immer noch etwas süßer als Shaoxing-Wein, aber nicht annähernd so süß wie normaler Sake. Deswegen, Du kannst Koch-Sake in den meisten Rezepten 1:1 ersetzen.
5. Cheongju
Von allen Reisweinen ist Cheongju vielleicht der beste am schwersten zu finden. Dieser in Korea hergestellte Reiswein wird sowohl zum Trinken als auch zum Kochen verwendet.
Seine leicht süßlicher Geschmack ist seit Jahrhunderten ein Favorit in Korea. Es wurde an königlichen Höfen verwendet und wird noch heute als zeremonielles Getränk verwendet.
Die Ergebnisse des Kochens mit Cheongju werden denen von Shaoxing ähneln. Sein Geschmack ist jedoch knackiger als Shaoxing und süßer. Beginnen Sie mit der Hälfte der im Rezept angegebenen Menge. Fügen Sie bei Bedarf nach Belieben mehr hinzu.
6. Trockener Weißwein
Wenn es um ein einfacher Ersatz, vielleicht ist Ihr Lieblingsweißwein die beste Wahl. Vor allem, wenn Sie bereits eine Flasche zu Hause haben.
Sogar ein trockener Weißwein ist immer noch süßer als Shaoxing. Stellen Sie also sicher, dass Sie wählen ein wirklich trockener Wein - wie ein Pinot Grigio oder Sauvignon Blanc.
Es ist zwar keine exakte Geschmacksübereinstimmung für Shaoxing, aber das richtiges Verhältnis und eine einfache Modifikation kann eine nahe Alternative schaffen.
Verwenden Sie ⅓ der Menge, plus eine kleine Menge Limettensaft, um Säure hinzuzufügen: ⅓ Tasse Weißwein + ½ Teelöffel Limettensaft als Ersatz für 1 Tasse Shaoxing-Wein.
7. Trockener Wermut
Wenn Sie einen Martini trinken, trinken Sie vielleicht noch einen anderen schnell und einfach Ersatz zu Hause – trockener Wermut.
Trockener Wermut ist einer der wenigen Ersatzstoffe mit einem ähnliche Trockenheit zum Shaoxing-Wein. Wermut ist jedoch ein viel stärkerer Alkohol.
Der Alkohol im Wermut kann den Geschmack eines Gerichts schnell überdecken. Um es zu umgehen, Beginnen Sie mit einer sehr kleinen Menge. Kombinieren Sie es außerdem mit Zutaten, die bereits ein starkes Geschmacksprofil haben (wie Fleisch).
8.Gin
Ein weiterer Ersatz, den Sie vielleicht zu Hause haben, ist Gin. Gin passt geschmacklich nicht genau zu Shaoxing-Wein. Allerdings Gin entfernt ähnelt der Geschmack von Reiswein.
Obwohl es eine schwache Ähnlichkeit mit Reiswein hat, hat Gin auch eine starker alkoholischer Geschmack. Daher wird es am besten in kleinen Mengen verwendet und mit anderen stark aromatisierten Lebensmitteln gepaart.
Beginnen Sie wie trockener Wermut damit, einen kleinen Bruchteil dessen zu verwenden, was das Rezept für Shaoxing-Wein vorschreibt. Beginnen Sie mit nur ⅛ bis ¼ der Menge. Es ist besser, langsam anzufangen und bei Bedarf mehr hinzuzufügen.
Hinweis zum Kochen mit Alkohol
Hat ein Stellvertreter a höherer Alkoholgehalt, Es muss länger kochen, um einen Teil des Alkohols herauszukochen. Fügen Sie den Ersatz daher früher im Kochvorgang hinzu oder verlängern Sie die Gesamtkochzeit des Rezepts.
Zum Beispiel hat Shaoxing-Wein 17-18% Alkohol (je nach Marke). Allerdings besteht Gin zu 40 % aus Alkohol. Wenn Sie Gin verwenden, achten Sie darauf, mit einer kleinen Menge zu beginnen und länger kochen.
Auch wenn trockener Wermut eher nach Alkohol schmeckt, hat er doch eine ähnlichen Prozentsatz zum Shaoxing-Wein (15-18 %). Daher muss die Garzeit nicht angepasst werden.
9. Weißer Traubensaft
Wenn Sie lieber kochen ohne Wein oder Spirituosen, dann wird ein wenig weißer Traubensaft funktionieren. Weißer Traubensaft ist viel süßer. Es hat jedoch eine kleine Menge Säure, die dazu beiträgt, den Geschmack Ihres Rezepts zu verbessern.
Weißer Traubensaft ist am besten, wenn Sie ihn nur brauchen eine kleine Summe von Shaoxing-Wein. Der Zucker im Saft eignet sich auch hervorragend, um eine Glasur oder Marinade herzustellen.
10. Weißer Traubensaft + Reisessig
Du kannst zwar weißen Traubensaft pur verwenden, aber es ist besser, wenn du etwas davon hast Reis Wein Essig hinzufügen.
Reisessig ist nicht gleich Reiswein. Sie werden beide aus fermentiertem Reis hergestellt. Der Gesamtprozess erzeugt jedoch unterschiedliche aSäure, Geschmack und Textur.
Im Vergleich zu Shaoxing-Wein ist Reisessig extrem sauer (und etwas süß). Auch Reisessig (manchmal Reisweinessig genannt) enthält keinen Alkohol.
Wenn Sie eine größere Menge Shaoxing-Wein ersetzen müssen, fügen Sie eine kleine Menge Reisessig hinzu schneiden Sie die Süße im Traubensaft.
Verwenden Sie ½ Tasse weißen Traubensaft + 1 Esslöffel Reisessig für jede 1 Tasse Shaoxing-Wein.
Egal, ob Sie Suppen, Eintöpfe, Nudeln, Marinaden oder Saucen zubereiten, wir hoffen, Sie haben einen Shaoxing-Weinersatz gefunden, der für Sie funktioniert! Erzählen Sie uns im Kommentarbereich alles darüber, was Sie kochen!
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📖 Rezeptkarte
Shaoxing-Weinersatz (10+ beste Alternativen für jedes Rezept!)
Zutaten
Beste Shaoxing-Wein-Alternativen
- ½ Esslöffel Trockener Sherry
- ¾ Esslöffel Mirin
Anweisungen
- Verwenden Sie weniger für jeden trockenen Sherrywein und Mirin, wenn Sie Shaoxing-Reiswein ersetzen. Diese beiden besten Geschmackskombinationen sind etwas süßer als Shaxing.
- Beginnen Sie mit der halben Menge trockenen Sherry oder ¾ der Menge Mirin, um den in jedem Rezept geforderten Shaoxing-Wein zu ersetzen. Abschmecken und nach Bedarf anpassen.
Notizen
Ernährung
Angela ist eine Küchenchefin zu Hause, die in jungen Jahren in der Küche ihrer Großmutter eine Leidenschaft für alles Kochen und Backen entwickelt hat. Nach vielen Jahren in der Food-Service-Branche genießt sie es nun, all ihre Lieblingsrezepte für die Familie zu teilen und hier bei Bake It With Love ein leckeres Abendessen und fantastische Dessertrezepte zu kreieren!
Yan sagt
Vielen Dank dafür, Ihr schneller Shaoxing-Weinersatz war perfekt! Ich habe die benötigten Artikel in meinem örtlichen großen Lebensmittelgeschäft gefunden.
Gigi Freude sagt
Thanks!