Trockener Rotwein zum Kochen: alles, was Sie wissen müssen, welche trockenen Rotweine Sie in Rezepten verwenden sollten, und die besten Tipps, um damit zu kochen! In diesem Beitrag werde ich 16 trockene Rotweinsorten aufschlüsseln, die Sie in Ihre Fleischgerichte, Eintöpfe und Saucenrezepte integrieren können. Von Cabernet Sauvignon und Merlot bis hin zu einer roten Mischung habe ich hier alles für Sie abgedeckt!
Die besten Rotweine zum Kochen
Wenn Sie ein Fan von trockenem Rotwein sind, aber noch nie damit gekocht haben, werden Sie gleich eine ganz neue Art des Hinzufügens lernen Spaß und Raffinesse zu Ihren Gerichten! Das Aroma und der Geschmack von Rotwein verleihen Speisen eine wunderbare Geschmackstiefe, die Sie lieben werden.
Trockener Rotwein wird oft in Gerichten verwendet, die verfügen über herzhaftes Fleisch wie Rind, Lamm und Schwein. In diesem Leitfaden werde ich Sie durch den Wein führen, den Sie verwenden sollten, und einige grundlegende Kochtipps, die Sie befolgen können, um mit dem Kochen mit Wein zu beginnen!
Gehe zu:
- Die besten Rotweine zum Kochen
- Kochen mit Rotwein
- Tipps zum Kochen mit trockenem Rotwein
- Arten von trockenen Rotweinen
- 1. Cabernet-Sauvignon
- 2. Spätburgunder
- 3. Merlot
- 4. Zinfandel
- 5. Shiraz
- 6.Chianti
- 7. Nebbiolo
- 8. Beaujolais
- 9. Garnacha
- 10. Bordeaux
- 11. Carmenere
- 12. Kleine Sirah
- 13. Malbeck
- 14. Tempranillo
- 15. Barolo
- 16. Rotweinmischung
- 📖 Weitere hilfreiche Ernährungsratgeber
- 📖 Rezeptkarte
- 💬 Bewertungen
Kochen mit Rotwein
Das Kochen mit trockenem Rotwein ist eine einfache Möglichkeit, a hinzuzufügen reiche Geschmackstiefe zu Ihren Nudelsaucen, Eintöpfen und deftigen Fleischgerichten. Die Tannine im Rotwein helfen auch beim Abbau des Bindegewebes im Fleisch, was jeden dieser wunderbaren Rotweine zu einer hervorragenden Zugabe zu Marinaden macht.
Auch wenn Sie noch nie damit gekocht haben, müssen Sie sich das nicht einreden lassen! Hier sind einige Tipps und Tricks damit Sie Ihre Gerichte besonders lecker zubereiten können.
Tipps zum Kochen mit trockenem Rotwein
- Zartmachen von Fleisch - Trockener Rotwein ist ein großartiges Zartmachermittel für zähe Fleischstücke. Die Gerbstoffe helfen beim Abbau des Bindegewebes und sorgen für ein wunderbar zartes Fleisch.
- Brich nicht die Bank- Wählen Sie Weine zwischen 12 und 15 $. Es ist nicht notwendig, teure Weine zu kaufen, wenn man sie in Rezepte einarbeitet.
- „Wein kochen“ überspringen - Wenn Sie im Laden "Kochwein" sehen, vermeiden Sie es, diese Weine um jeden Preis zu verwenden. Kochwein ist mit zusätzlichem Salz gefüllt, was für Ihre Rezepte eine Katastrophe sein kann.
- Fügen Sie Wein langsam hinzu - Sie sollten Ihren Rotwein immer langsam zugeben und mitkochen. Geben Sie dem Wein genügend Zeit, um seinen Geschmack in das Gericht zu bringen, zu dem Sie ihn zubereiten.
Arten von trockenen Rotweinen
Die beliebtesten trockenen Rotweine für Rezepte sind Cabernet Sauvignon, Pinot Noir und Merlot. Es gibt jedoch so viele großartige trockene Rotweine, die es zu berücksichtigen gilt. Hier ist eine Liste von 16 verschiedene trockene Rotweine das wird Ihre Gerichte auf die nächste Stufe bringen!
1. Cabernet-Sauvignon
Cabernet Sauvignon ist eine der beliebtesten Rotweinsorten mit einer vollmundiger Flavor und niedriger Zuckergehalt. Es ist ein köstlicher Wein, nicht nur um ein Glas zu genießen, sondern auch eine wunderbare Kochflüssigkeit zum Schmoren von Rind- und Schweinefleisch.
Dieser trockene Rotwein lässt sich auch hervorragend in Ihren Favoriten integrieren herzhafte Wintergerichte. Das nächste Mal möchten Sie ein leckeres Rinderragout, probieren Sie Cabernet Sauvignon für eine wunderbar zarte Textur und einen robusten Geschmack!
2. Spätburgunder
Pinot Noir ist ein trockener Wein mit leichterem Körper extrem vielseitig zum Kochen verwenden! Mit einem Hauch von Pilzen und Beeren ist dieser Wein eine hervorragende Ergänzung zu Eintöpfen und allen Fleischgerichten, die eine Sauce benötigen.
Obwohl es sich um einen trockenen Rotwein handelt, ist er vielseitig genug, um damit zu kochen Geflügel und Meeresfrüchte auch! Versuchen Sie, mein köstliches zu machen Spaghetti Bolognese mit Spätburgunder.
3. Merlot
Merlot ist ein vollmundiger Wein mit einem geringen bis milden Tanningehalt. Es macht einen großartigen Wein für Marinaden, Reduktionen und Pfannensaucen. Sie können Merlot leicht in einem Topf bei schwacher Hitze köcheln lassen und dann Ihr Fleisch hinzufügen, um eine köstlich kräftige aromatisierte Sauce zu erhalten.
Merlot ist ein großartiger Wein, den Sie verwenden können, wenn Sie in der Stimmung sind Lamm, kurze Rippen, oder Steak Geschirr! Außerdem ist es einfach zu finden in jedem Geschäft, das Wein verkauft.
4. Zinfandel
Zinfandel ist ein kräftiger Rotwein, der hat würzige Aromen und einem Hauch von Tabak. Da er keinen subtilen Geschmack hat, sollten Sie es vermeiden, mit dieser Art von Wein leichtere Gerichte zu kochen.
Zinfandel ist ein großartiger Wein, in dem man ihn verwenden kann Steak-Marinaden und Nudelsaucen! Sie können es auch zu herzhaften Gerichten wie meinem hinzufügen Yankee Schmorbraten.
5. Shiraz
Shiraz ist etwas fruchtig, vielseitig Wein, der in einer Vielzahl von Gerichten verwendet werden kann. Es ist ein köstlicher vollmundiger trockener Wein mit Pfeffer und leicht würzigen Aromen.
Shiraz-Wein ist am beliebtesten zum Einkochen Lammeintopf oder als Reduktionssauce für a Entenbrust Gericht. Wenn du bist sich abenteuerlustig fühlen, könnten Sie es mit koppeln geräucherte Wurst oder hinzufügen Venison Chili!
6.Chianti
Chianti ist ein köstlicher Toskana-Wein mit einem Hauch von fruchtigen und pfeffrigen Aromen! Wegen seines herbe Säure, es gleicht Nudelsaucen aus, die hauptsächlich aus Tomaten hergestellt werden.
Nehmen Sie Ihre Spaghetti zum nächste Ebene durch Hinzufügen von Chianti-Wein zu einem Arrabbiata-Sauce! Sie können auch ein köstliches machen Seefahrt Soße auch dazu.
7. Nebbiolo
Nebbiolo ist ein kräftiger, vollmundiger Rotwein das einen hohen Tanningehalt hat. Normalerweise wird davon abgeraten, Weine mit vielen Tanninen zu verwenden, da Sie nach dem Auskochen des Alkohols möglicherweise einen bitteren Geschmack haben. Nebbiolo ist eine Ausnahme von dieser Regel!
Diese Art von Wein hält sich gut beim Kochen fettiges Fleisch weil das Fett die Tannine ausgleicht. Genau wie Cabernet Sauvignon ist Nebbiolo ein großartiger Wein zum Schmoren von Fleisch!
8. Beaujolais
Beaujolais-Wein hat eine geringerer Alkoholgehalt und stammt aus einer Region südlich von Burgund in Frankreich. Wenn es gekocht wird, hat es einen wunderbaren Geschmack, um es Rezepten hinzuzufügen, die nach Rotwein verlangen.
Wenn Sie zufällig auf eine Flasche stoßen und der Geschmack gefällt, können Sie sie in der verwenden gleiches Rezepts, die Pinot Noir als Zutat haben.
9. Garnacha
Garnacha ist ein schöner spanischer Wein mit einem süßen und kräftigen Fruchtgeschmack. Er ist einer der besten Rotweine, um eine Süße zu kreieren Reduktionssoße!
Dieser fruchtige Wein wird süßer werden wie es reduziert wird. Garnacha verleiht Gerichten Cranberry-, rote Lakritz- und Kirschnoten.
10. Bordeaux
Bordeaux-Wein ist ein ausgezeichneter vollmundiger Wein, der als Wein verwendet werden kann Alternative zu Cabernet Sauvignon und Merlot. Es kann auf der teureren Seite sein, aber Sie müssen nicht die teuerste Flasche kaufen, damit es in Ihrem Essen köstlich ist.
Sie können ein herzhaftes Gericht zubereiten Hawaiianischer Rindfleischeintopf, oder verwenden Sie Bordeaux als Marinade für einige in der Pfanne angebratene Chuck-Steaks!
11. Carmenere
Carmenere-Wein ist ein mittelkräftig Wein, der aus Bordeaux stammt, aber hauptsächlich aus Chile stammt. Es ähnelt einem Merlot mit Noten von Pfeffer, Brombeere und Kakao.
Es mag so aussehen, als hätte dieser Wein einen intensiven Geschmack, aber er passt tatsächlich gut dazu leichter und würziger Geschirr. Das nächste Mal, wenn Sie sich vorbereiten Hackfleisch Taco Fleisch, gehen Sie voran und köcheln Sie es mit Carmenere!
12. Kleine Sirah
Petite Sirah ist ein einzigartiger Wein, der eine Mischung aus den Rebsorten Syrah und Peloursin oder der Durif-Traube ist. Es hat einen reichen, kräftigen Geschmack, der sich eher zum kraftvollen Ende des Weinspektrums neigt, was es zu einem macht tröstlich und wärmend Wein.
Dieser Wein bietet Noten von Brombeeren, Heidelbeeren, schwarzem Pfeffer, Lakritze und Gewürzen, wenn er zu geschmortem Fleisch, Eintöpfen und BBQ gekocht wird. Ich empfehle, eine Petite Sirah zu machen Reduktionssoße mit einem zart angebratenen servieren Filet Mignon und gebratener Pilz Gericht!
13. Malbeck
Malbec ist ein vollmundiger Wein mit einem tiefviolette Farbe, reiche fruchtige Aromen und mittlerer Tanningehalt. Es bietet Aromen von Marmeladenfrüchten mit Noten von Kaffee, Leder und schwarzem Pfeffer.
Fügen Sie Malbec gerne zu Ihren herzhaften Gerichten hinzu Slow Cooker Schmorbraten oder mach ein Rotweinmarinade zart machen Glätteisen Steak!
14. Tempranillo
Tempranillo ist nämlich ein spanischer Wein leicht im Geschmack, daher möchten Sie es möglicherweise nicht anstelle von Cabernet verwenden. Es ist großartig, um mexikanisch inspirierte Gerichte auszugleichen, die leicht, erfrischend und würzig sind.
Was diesen Wein noch wunderbarer macht, ist, dass er es ist preiswert und ein großartiger Wein, um ein Glas zu genießen, während Sie kochen!
15. Barolo
Barolo ist ein trockener Rotwein, der hat helle Säure und einem hohen Tanningehalt. Die Aromen dieses Weins umfassen Teer, Rose, Schokolade, Trockenfrüchte und Trüffel.
Obwohl Barolo-Wein nicht so verbreitet ist wie Cabernet, Pinot Noir und Merlot, ist er genauso köstlich! Verwenden Sie diesen Wein, wenn Sie a geschmortes Fleisch Gericht.
16. Rotweinmischung
Rote Mischungen sind die perfekter trockener Rotwein zum Kochen, weil sie aus einer Vielzahl von Trauben und Aromen hergestellt werden. Außerdem sind sie in jedem Lebensmittelgeschäft sehr häufig zu finden und billiger als ein Wein, der aus einer bestimmten Traubensorte hergestellt wird!
Rote Mischungen verleihen Eintöpfen oder jedem Rezept, das Rotwein erfordert, einen Hauch von Geschmack und Säure. Wenn Sie das nächste Mal in den Laden gehen, gehen Sie voran und kaufen Sie ein paar Flaschen griffbereit halten So können Sie sie schnell zu Ihren Gerichten hinzufügen!
Jetzt kennst du all die verschiedenen trockenen Rotweine, mit denen du kochen kannst! Welcher dieser Weine ist Ihr Favorit? Hinterlasse mir unten einen Kommentar, um es mir mitzuteilen!
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📖 Rezeptkarte
Trockener Rotwein zum Kochen: Rezept für Rotwein-Reduktionssauce (+Alle besten Sorten!)
Zutaten
- 1 Esslöffel Rinderbratenfett (oder verwenden Sie Rindertalg oder Butter)
- ¼ Tasse Schalotte (fein gewürfelt, oder gelbe Zwiebel oder rote Zwiebel verwenden)
- ½ Esslöffel Knoblauch (gehackt)
- 1 Tasse Rinderbrühe
- 1 Tasse Rotwein
- 2 Esslöffel Balsamico Essig
- 2-3 Zweige frischer Thymian
- 1-2 Zweige Frisches Oregano (oder Rosmarin)
- 2 Esslöffel Butter (optional, siehe Anmerkungen)
Anweisungen
- In einer Pfanne oder Saucenpfanne 1 Esslöffel Rinderbraten erhitzen (oder Talg oder Butter) oder mittel. Fügen Sie die gewürfelten Schalotten und den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie alles kurz an, etwa 1 Minute.
- Den Rotwein angießen (Verwenden Sie bei Bedarf einen Holzlöffel oder Pfannenwender, um die Pfanne abzulöschen, und kratzen Sie alle gebräunten Teile vom Boden der Pfanne vom Braten des Steaks ab). Dann die Rinderbrühe und den Balsamicoessig sowie die frischen Kräuter hinzugeben (Thymian, Oregano oder Rosmarin).
- Rühren Sie um, erhöhen Sie bei Bedarf auf mittlere bis hohe Hitze und bringen Sie Ihre Sauce zum Köcheln. Lassen Sie die Sauce bei schwachem, stetigem Köcheln einkochen, bis sie auf die Hälfte reduziert und eingedickt ist. Dies sollte zwischen 15 und 30 Minuten dauern.
- Sobald die Sauce um die Hälfte reduziert und leicht eingedickt ist, fügen Sie die optionale Butter hinzu, nehmen Sie die Pfanne oder Pfanne vom Herd und schlagen Sie die Butter in Ihre Sauce.
- Ich mag die Sauce vor dem Servieren abseihen, die Rotweinreduktionssauce kann man aber auch gleich servieren, nachdem man die Kräuter aus der Pfanne genommen hat.
Notizen
- Ihre Rotwein-Reduktionssauce sollte 1 ½ Tassen ergeben, wenn sie reduziert wird, wobei jede Portion ¼ Tasse für die Nährwertberechnung ist.
- Servieren Sie es mit Ihrem Lieblingsstück Steak oder Schweinefleisch oder verwenden Sie es, um köstliche geschmorte kurze Rippchen zuzubereiten.
- Es wird empfohlen, einen hochwertigeren Rotwein zu verwenden, um den besten Geschmack in Ihrer Sauce zu erzielen (sowie zum Abendessen servieren).
- Das Hinzufügen der optionalen Butter, nachdem die Sauce reduziert wurde, verleiht der bereits erstaunlich würzigen Sauce eine reichhaltigere Note.
- Optional können Sie zu Beginn der Zubereitung dieser Sauce 1 Esslöffel Mehl mit Ihren Bratenfetten oder Butter verquirlen, um eine cremige Textur hinzuzufügen.
- Diese Sauce ist wunderbar lecker, wenn Sie sie wie oben beschrieben mit einem Verhältnis von Brühe und Wein im Verhältnis 1:1 zubereiten, ist aber ebenso wunderbar mit einem etwas weicheren Weingeschmack mit einem Verhältnis von Brühe zu Wein von 2:1. Wenn Sie mit 2 Tassen Brühe beginnen, benötigen Sie einige Minuten mehr Kochzeit, um die Sauce zu reduzieren.
- Seien Sie beim Köcheln geduldig und halten Sie die Hitze gerade hoch genug, um die Sauce auf einem niedrigen, gleichmäßigen Köcheln zu halten. Zu schnell gekochte oder gekochte Soßen können bitter oder zu stark reduziert schmecken.
- Zum Aufbewahren: Die abgekühlte Rotwein-Reduktionssauce in einen luftdichten Vorratsbehälter umfüllen. Im Kühlschrank bis zu 3-4 Tage haltbar.
- Einfrieren: Bewahren Sie die abgekühlte Sauce bis zu 4-6 Monate in einem luftdichten Gefrierbeutel oder flachen Behälter auf. Ich bin der Meinung, dass diese Sauce am besten innerhalb der ersten 3 Monate nach dem Kochen verwendet wird.
Ernährung
Angela ist eine Küchenchefin zu Hause, die in jungen Jahren in der Küche ihrer Großmutter eine Leidenschaft für alles Kochen und Backen entwickelt hat. Nach vielen Jahren in der Food-Service-Branche genießt sie es nun, all ihre Lieblingsrezepte für die Familie zu teilen und hier bei Bake It With Love ein leckeres Abendessen und fantastische Dessertrezepte zu kreieren!
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