Was ist Talg, wie bereite ich es zu, wofür wird es verwendet, in welchen Rezepten verwende ich es, wo kann ich es kaufen und ist es wie ein Öl oder eine Butter? Keine Sorge, ich bin hier, um Ihnen alles zu diesem Thema zu erklären Rinder- oder Hammelfett! Mein Guide wird Ihnen alle Antworten auf Ihre Fragen zum Thema Talg geben.
Was ist Talg
Talg (oder Talg) ist ein extrem vielseitige Art von Fett das aus ausgeschmolzenem tierischem Fett hergestellt wird. Talg wird aus Rinder- oder Hammelfett oder Talg hergestellt (der Fettbereich um die Nieren einer Kuh) und bei sehr schwacher Hitze kochen, bis eine Flüssigkeit entsteht.
In diesem Leitfaden beschreibe ich, wie man Talg herstellt, welche Vorteile seine Verwendung beim Kochen hat, wo man ihn kaufen kann und welche Gemeinsamkeiten und Unterschiede Talg mit Schmalz, Öl und Butter aufweist. Im Allgemeinen werde ich erklären, warum Sie das brauchen fleischiges Fett in deiner Küche!
Gehe zu:
- Was ist Talg
- Verwendung von Talg
- Wie schmeckt Talg?
- Wie man Talg zubereitet
- Rindertalg Rezepte
- Vorteile des Kochens mit Talg
- Wo kann man Talg kaufen
- Sind Talg und Schmalz dasselbe?
- Ist Talg Öl oder Butter ähnlicher?
- 🥡 Aufbewahren
- ❓Häufig gestellte Fragen
- 📖 Weitere nützliche Ernährungsratgeber
- 📖 Rezeptkarte
- 💬 Bewertungen
Verwendung von Talg
Talg wurde in verwendet viele verschiedene Möglichkeiten im Laufe der Geschichte. Es wird hauptsächlich in der Lebensmittelzubereitung als Zutat und Speiseöl verwendet.
Aufgrund des Talgs hoher Rauchpunkt von 420ºF (220 ° C), es ist ein wunderbares Öl zum Braten und Sautieren von Speisen bei hohen Temperaturen. Es fügt nicht nur einen reichen Rindfleischgeschmack hinzu, sondern oxidiert oder wird während des Kochvorgangs auch nicht ranzig.
Talg wird auch zur Herstellung von Seifen, Kerzen, Gleitmitteln, Hautpflegemitteln und sogar Biodiesel verwendet! es ist ein toller Conditioner für Haut, Haare, Leder und Küchenutensilien aus Holz.
Lustige Tatsache: McDonald's Pommes Frites wurden ursprünglich in Talg frittiert!
Ich überprüfte Die Geschmackskarte von CoastPacking für Restaurants, die immer noch mit Rindertalg kochen und nur sechs Standorte in drei Bundesstaaten gefunden haben. Wenn Sie in Texas, Florida oder New York sind, können Sie einen Abend mit einem reichhaltigen, köstlichen Rindfleischfest genießen.
Wie schmeckt Talg?
Rindertalg hat eine ausgeprägte, reichhaltiger Geschmack das ähnelt Butter oder anderen tierischen Fetten. Es verleiht Gerichten eine Tiefe von Fleischgeschmack, die andere Pflanzenöle und Fettarten nicht erreichen können.
Es gibt einen leichten Unterschied im Geschmack des Talgs, je nachdem, ob die Kuh mit Gras oder Getreide gefüttert wird. Aber insgesamt hat es einen leicht herzhaften, fleischigen und milder Geschmack.
Wie man Talg zubereitet
Um etwas Talg vorzubereiten, um es als Ihr zu verwenden Speiseöl, müssen Sie zuerst etwas weißes Rinderfett von einer örtlichen Metzgerei kaufen. Dann solltest du das Fett kühlen, damit es einfacher ist, es in kleinere Stücke zu schneiden.
Sie können ein scharfes Messer und ein Schneidebrett verwenden, um das Fett so wenig wie möglich zu zerkleinern, oder für ein schnelleres Ergebnis eine Küchenmaschine verwenden. Das Fett muss gepulst werden, bis es die hat Konsistenz von Hackfleisch. Dann wird das Fett in einen großen Suppentopf gegeben, um es bei schwacher Hitze 4 Stunden lang köcheln zu lassen.
Sobald es vollständig auf a erhitzt ist flüssige Form, dann muss die Mischung durch ein feinmaschiges Sieb gesiebt werden, um alle großen Stücke zu entfernen (oder Knistern)und ein Käsetuch, um alle kleinen Reste zu entfernen. Abschließend wird das Fett in einem luftdichten Behälter aufbewahrt oder kann sofort verwendet werden.
Rindertalg Rezepte
Sie können Talg verwenden braten, braten und backen alle herzhaften Gerichte, die Speiseöl erfordern. Um Rindertalg zum Kochen zu verwenden, kannst du ihn einfach zusammen mit deinen anderen Zutaten in die Pfanne oder Pfanne geben und wie gewohnt kochen.
Einige gängige Gerichte, die mit Rindertalg zubereitet werden können, sind unter anderem: Hackfleischeintopf, Fried Chicken und Pfannengerichte.
Ich liebe Sautieren gelber Kürbis, grüne Bohnen , Pilze und Zwiebeln und Broccolini mit Talg, um einfache und schnelle Beilagen zu meinen Hauptgerichten zuzubereiten.
Vorteile des Kochens mit Talg
Talg ist natürlich voller Nährstoffe, insbesondere von einem grasgefütterten Tier. Da Rindertalg ein unverarbeitetes Fett ist, hilft es Ihrem Körper, fettlösliche Vitamine aufzunehmen. Es ist reich an den Vitaminen A, D, E, K und B1.
Es ist außerdem reich an einer Vielzahl von Fettsäuren und enthält keine Kohlenhydrate. Talg ist auch bei Menschen beliebt, die Innereien essen tierische Ernährung wie Ketovore oder Carnivore.
Wo kann man Talg kaufen
Möglicherweise finden Sie Rindertalg in einem Glas bei a Fachgeschäft für Lebensmittel über einen gemeinsamen Supermarkt. Wenn Sie im Laden keines finden, können Sie den Metzger in der Fleischabteilung fragen, ob er Rinderfettreste hat, die er Ihnen verkaufen kann.
Rindertalg kann auch online über große Websites wie Amazon gekauft werden. Hier bestelle ich meine Gläser Episch oder Fatworks Marken. Ich bestelle auch direkt bei Weiße Eichenweiden.
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Sind Talg und Schmalz dasselbe?
Talg und Schmalz sind sich sehr ähnlich, der Hauptunterschied ist der Tierart diese Fette stammen aus. Talg ist die gerenderte Form von Rinderfett, während Schmalz die gerenderte Form von Schweinefett ist.
Ist Talg Öl oder Butter ähnlicher?
Rindertalg-Aktien Ähnlichkeiten zu beiden Öl und Butter. In seiner flüssigen Form sieht es Speiseöl, insbesondere Kokosöl, sehr ähnlich.
Da es bei Raumtemperatur aushärtet, teilt es die Konsistenz von Butter. Genau wie Butter und Öl können Sie Talg verwenden, um Gebäck und Pasteten zu backen!
🥡 Aufbewahren
Legen Sie Ihren Rindertalg in ein Einmachglas oder einen luftdichten Behälter, um ihn im Kühlschrank aufzubewahren 12-18 Monate. Sie können Rindertalg bis zu 12 Monate bei Raumtemperatur lagern
Gießen Sie Ihren flüssigen Rindertalg in eine mit Pergamentpapier ausgelegte Auflaufform. Lassen Sie den Talg zu vollständig verfestigen und dann in Riegel schneiden. Wickeln Sie die einzelnen Riegel in Plastikfolie ein und bewahren Sie sie bis zu 24 Monate lang in einem gefrierfesten Behälter auf.
❓Häufig gestellte Fragen
Wenn Ihr Talg wird dunkel in der farbe, du hast es höchstwahrscheinlich verkocht. Talg sollte gelb und nicht braun sein. Stellen Sie immer sicher, dass Sie bei niedriger Hitze arbeiten und alle 30-40 Minuten nachsehen, um ein Überkochen zu vermeiden. Sie wissen, dass Ihr Talg fertig ist, wenn Sie hauptsächlich gelbe Flüssigkeit und braune knusprige Grieben darauf haben.
Wenn Sie etwas frittieren, das mit Brot oder Teig überzogen ist, können Sie das Talgöl wiederverwenden 3-4 Zeiten. Es ist akzeptabel, Öl mindestens 8 Mal zum Frittieren von saubereren Lebensmitteln wie Kartoffelchips wiederzuverwenden.
Nein! Sie können Talg bei Raumtemperatur in einem Einmachglas oder einem luftdichten Behälter bis zu lagern 12 Monate bevor es ranzig wird. Wenn Sie Talg bei Zimmertemperatur lagern, können Sie beim Kochen leichter herausschöpfen, was Sie benötigen.
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📖 Rezeptkarte
Was ist Talg: Wie man Talg herstellt (+ Alles, was Sie über die Verwendung von Talg wissen müssen!)
Zutaten
- 3-4 Pfund weißes Rinderfett (oder Talg)
- 1 Prise Meersalz (optional, bei Bedarf weitere hinzufügen)
Anweisungen
- Schneiden Sie Ihr weißes Rinderfett mit einer Küchenmaschine oder einem scharfen Messer in kleine Stücke. *Achten Sie darauf, dass kein Fleisch auf dem Fett zurückbleibt.
- Geben Sie die Fettstücke in einen großen Suppentopf und erhitzen Sie sie 4 Stunden lang auf Ihrer Herdplatte auf niedriger Stufe. Überprüfen Sie es regelmäßig und rühren Sie es alle 30-40 Minuten um. Sie werden bemerken, dass sich kleine Bläschen bilden, aber das Fett sollte niemals zum Kochen kommen. Wenn ja, Hitze herunterdrehen und gut umrühren. Verwenden Sie einen Pfannenwender, um den Boden der Pfanne beim Rühren abzukratzen, damit kein Fett anhaftet und anbrennt.
- Nimm den Topf von der Herdplatte, wenn sich das gesamte Fett verflüssigt hat. *Sie sollten alle flüssigen und gebräunten knusprigen Grieben haben.
- Lassen Sie Ihr Fett ca. 5 Minuten abkühlen. Als nächstes seihen Sie Ihren Talg durch ein feinmaschiges Sieb über einer Schüssel, um große Stücke zu entfernen. Das gerenderte Rinderfett erneut über ein Stück Seihtuch abseihen, um letzte kleine Stücke zu entfernen
- Gib den Talg mit einem Trichter in ein Einmachglas oder einen luftdichten Behälter, um ihn aufzubewahren. *Wenn gewünscht, können Sie den Talg sofort verwenden.
Notizen
- Stellen Sie sicher, dass Ihr Fett vor dem Rendern über Nacht im Kühlschrank gekühlt wird, es wird viel einfacher zu verarbeiten und zu schneiden sein.
- Schneiden Sie Fleisch, Blut oder Knorpel ab, bevor Sie es in kleine Stücke schneiden.
- Durch das Zerkleinern des Fetts in einer Küchenmaschine wird der Renderprozess viel schneller. Pulsieren Sie die Küchenmaschine, bis das Fett die Konsistenz von Hackfleisch hat. Wenn du keine Küchenmaschine hast, hacke die Stücke mit einem scharfen Messer so klein wie möglich.
- Aufbewahrung: Legen Sie Ihren Rindertalg in ein Einmachglas oder einen luftdichten Behälter, um ihn 12-18 Monate im Kühlschrank aufzubewahren. Sie können Rindertalg bis zu 12 Monate bei Raumtemperatur lagern.
- Einfrieren: Gießen Sie Ihren flüssigen Rindertalg in eine mit Pergamentpapier ausgelegte Auflaufform. Lassen Sie den Talg vollständig erstarren und schneiden Sie ihn dann in Riegel. Wickeln Sie die einzelnen Riegel in Plastikfolie ein und bewahren Sie sie bis zu 24 Monate lang in einem gefrierfesten Behälter auf.
Ernährung
Ursprünglich veröffentlicht am 15. Dezember 2022
Angela ist eine Küchenchefin zu Hause, die in jungen Jahren in der Küche ihrer Großmutter eine Leidenschaft für alles Kochen und Backen entwickelt hat. Nach vielen Jahren in der Food-Service-Branche genießt sie es nun, all ihre Lieblingsrezepte für die Familie zu teilen und hier bei Bake It With Love ein leckeres Abendessen und fantastische Dessertrezepte zu kreieren!
Leslie sagt
Angela, das hätte ich dir auch sagen können 🤪. Ich bin derzeit auf der Fleischfresser-Diät zur Heilung. Butter neigt dazu, mich zu stören, und ich verwende viel Schmalz, aber ich mag seinen Geschmack nicht in allem. Mit dem Talg geniesse ich gerne auch meinen heissen Tee. Und es ist fast kostenlos von unserer Farm! Danke noch einmal! Ich habe es heute früher beendet und es ist großartig geworden!
Leslie sagt
Vielen Dank! Ich bin jetzt seit 11 Jahren mit einem Kuhzüchter verheiratet und wir haben bis zu diesem Jahr noch nie das Fett mit dem Fleisch aus dem Schrank mit nach Hause genommen! Ich bin überrascht, wie viel Fett sie behalten oder wegwerfen! Ich mache jetzt mein eigenes Fett und mache es nützlich! Heute ist mein erster Tag! Vielen Dank für Ihren Artikel. Es hat meine Fragen beantwortet! Ich freue mich darauf, alles in meinem Zuhause zu verwenden!
Angela @ BakeItWithLove.com sagt
Mein Mann fing an, den Talg mit dem Verzehr von Fleischfressern als Eliminationsdiät zu verwenden. Der hohe Gehalt an Stearinsäure im Talg macht es jedoch zu einer großartigen Wahl für alles! (und ich bin so froh, dass Sie das nützlich fanden!!)