Wie man Shortbread-Kekse macht: ein ultimativer Leitfaden mit Tipps, Tricks, Rezepten und mehr für die Herstellung der allerbesten Shortbread-Kekse! Mit dieser Anleitung haben Ihre Shortbread-Kekse einen reichen Buttergeschmack und eine perfekt krümelige Textur. Ob du sie frostest oder nicht, ist dir überlassen!
Wie man die besten Shortbread-Kekse macht
Der Schlüssel zu klassischen Chocolate Chip Cookies und Vintage Sugar Cookies ist a weiche und zähe Textur. Allerdings soll nicht jeder Keks weich und zäh sein. Perfekt gebackene Shortbread-Kekse zeichnen sich durch ihre krümelige Textur aus und reichhaltiger Buttergeschmack.
Während diese klassischen Kekse aus Schottland wie komplexe Kekse erscheinen mögen, sind sie eigentlich ganz einfach. Mit einer Handvoll Zutaten ein geheimer Schritt, und den anderen Tipps in dieser Anleitung zu Butterkeksen haben Sie alles, was Sie brauchen, um die besten Butterkekse aller Zeiten zuzubereiten.
Gehe zu:
- Wie man die besten Shortbread-Kekse macht
- Alles, was Sie brauchen, sind ein paar einfache Zutaten
- Vermeiden Sie Ersatzzutaten
- Wie man Shortbread zubereitet
- Kekse formen
- Kekse schneiden
- Das Geheimnis des schottischen Shortbreads
- Backen Sie Ihr Shortbread
- Lassen Sie die Kekse abkühlen
- Klassisches Shortbread-Rezept
- Shortbread-Cookie-Variationen
- Verschiedene Arten von Butterkeksen
- 🥡 So lagern Sie Butterkekse
- 📚 Weitere Backanleitungen
- 📖 Rezeptkarte
- 💬 Bewertungen
Was sind Shortbread-Cookies?
Während wir Shortbread hier in den Vereinigten Staaten als Keks bezeichnen, wird es als Keks angesehen Keks in seiner Heimat Schottland. Dies liegt an seiner krümeligen Textur und seinem buttrigen Geschmack, der in Ihrem Mund schmilzt.
Dieser schöne Geschmack und Textur sind ein Ergebnis der hoher Fettgehalt der in diesen Keksen verwendeten Butter, die durch die Süße des Zuckers und die Textur des Mehls ausgeglichen wird. Neben diesen drei Zutaten haben Sie die Möglichkeit, Vanilleextrakt für zusätzlichen Geschmack hinzuzufügen.
Alles, was Sie brauchen, sind ein paar einfache Zutaten
Das kurze Zutatenliste ist einer der Gründe, Shortbread Cookies zu lieben. Sie brauchen nur drei bis vier Zutaten, und das sind Zutaten, die die meisten Hobbyköche bereits zur Hand haben.
Während sich diese einfachen Zutaten normalerweise bereits in der Speisekammer der Küche befinden, müssen Sie, wenn dies nicht der Fall ist, in den Laden rennen. Vor allem, wenn die Zutat Ihnen fehlt Butter.
Vermeiden Sie Ersatzzutaten
Während Sie die Zutaten in vielen Keksrezepten ersetzen können, sind Shortbread-Kekse nicht einfach zu ersetzen. Nicht nur Butter essential zum Geschmack dieser Kekse, aber das Gleichgewicht von Fett und Feuchtigkeit in Butter hilft, die gewünschte Textur zu erzeugen. Daher können Sie es nicht durch ein anderes Fett ersetzen.
Außerdem müssen Weißzucker und Allzweckmehl hinzugefügt werden die gewünschte Textur zum Binden der Butter und zum klassisch süßen Aroma. Anstatt zu versuchen, Zutaten auszutauschen, ist es daher am besten, vor dem Backen zum Lebensmittelgeschäft zu rennen.
Wenn Sie einen Ersatz für die Kekse benötigen glutenfrei oder vegan Ich würde Sie ermutigen, nach einem Shortbread-Rezept zu suchen, das speziell als glutenfreies oder veganes Rezept formuliert wurde. Dadurch wird sichergestellt, dass Sie den Geschmack und die Textur dem Original am nächsten kommen.
Tipps für Butter
Da Butter eine so wichtige Zutat ist, würde ich Sie ermutigen, sich das gute Zeug zu besorgen. Das reichste, cremigste, Butter Sie können finden. Die zusätzlichen Kosten werden den extra reichen Geschmack wert sein. Darüber hinaus eignet sich gesalzene Butter am besten, da sie dazu beiträgt, die Süße des Zuckers zu verstärken.
Sobald Sie Ihre Zutaten haben, lesen Sie weiter Mehr Tipps um die besten traditionellen Shortbread-Kekse zu bekommen.
Wie man Shortbread zubereitet
Nicht nur die Zutatenliste für diese Kekse Einfache, aber auch die Zubereitung. Tatsächlich lässt sich dieser Teig ganz einfach von Hand mit einer Schüssel und einem Holzlöffel mischen. Daher müssen Sie nicht einmal den elektrischen Mixer herausnehmen (Außer du willst).
Lassen Sie die Butter vor dem Backen bei Zimmertemperatur draußen stehen lassen zu erweichen. Das Ziel ist es, Butter zu haben, die weich genug ist, um sie leicht von Hand zu mischen, aber nicht so weich, dass sie fast geschmolzen ist.
Geschmolzene Butter ist ein No-No und wird die Textur ruinieren. Nehmen Sie die Butter daher etwa 20 Minuten aus dem Kühlschrank, bevor Sie mit dem Backen beginnen, anstatt zu versuchen, sie schnell in der Mikrowelle aufzuweichen.
Sobald die Butter weich ist, beginnen Sie mit dem Backvorgang:
- Zucker und Butter schaumig schlagen.
- Fügen Sie das Mehl hinzu.
- Vanille hinzufügen (wenn gewünscht).
- Rühren, bis alle Zutaten gut vermischt sind.
Kekse formen
Im Gegensatz zu Zuckerkeksen, bei denen der Teig vor dem Formen abkühlen muss, lässt sich Mürbeteig am besten formen direkt nach dem Mischen. Es ist sogar der Schlüssel zum nächsten geheimen Schritt, der unten aufgeführt ist.
Um Ihre Shortbread-Kekse zu formen, formen Sie den Teig zuerst zu einer langen Rolle (eher als ein runder Ball). Nehmen Sie dann den Teig aus der Rührschüssel und legen Sie ihn auf a leicht bemehlt Oberfläche.
Verwenden Sie ein bemehltes Nudelholz, um den Teig auszurollen. Beginnen Sie in der Mitte der Rolle und rollen Sie sie nach außen. Stellen Sie sicher, dass der Teig ausgerollt ist gleichmäßig damit alle Kekse gleich dick sind.
Während andere Arten von ausgeschnittenen Keksen normalerweise etwa ¼ Zoll dick sind, sollten Shortbread-Kekse es sein dicker. Versuchen Sie, Ihren Teig etwa ½ Zoll dick zu machen.
Kekse schneiden
Traditionell werden Butterkekse in lange Rechtecke geschnitten. 3 Zoll lang und 1 Zoll breit ist eine Standardform. Der einfachste Weg, um einen gleichmäßig geschnittenen und geformten Keks zu erhalten, ist die Verwendung von a Pizzaschneider. Ein scharfes Messer geht aber auch.
Obwohl Shortbread-Kekse traditionell in einem langen Rechteck geformt werden, ist dies keine Voraussetzung. Sie können auch verwenden Ausstechformen um Shortbread-Kekse in jeder Form zu machen.
Egal, ob Sie den klassischen Weg gehen oder kreativ werden, es hilft, den Pizzaschneider oder die Ausstechformen hineinzulegen Mehl vor dem Schneiden. Wenn Sie Ihre Kekse schneiden, legen Sie sie etwa XNUMX cm voneinander entfernt auf ein ungefettetes Backblech.
Das Geheimnis des schottischen Shortbreads
Das Geheimnis, wie Sie Ihr Shortbread wie die Schotten zubereiten, besteht darin, es zu lassen Austrocknen vor dem Backen. Dies ist anders als bei den meisten anderen Keksrezepten, bei denen Sie versuchen, den Teig bis zum Backen feucht zu halten.
Wie bereits erwähnt, zielen Sie jedoch bei den meisten Keksen auf einen zähen, weichen Kern ab. Um das Perfekte zu bekommen crumble Mürbeteiggebäck, allerdings müssen Sie es vor dem Backen etwas trocknen lassen.
Der Trick dabei ist, dass Sie es wollen trocknen lassen während auch die Butter fester wird. Daher das Backblech am besten unbedeckt in den Kühlschrank stellen!
Die Kekse mindestens 30 Minuten ohne Deckel im Kühlschrank ruhen lassen. Sie können sie jedoch auf Wunsch auch länger stehen lassen.
Backen Sie Ihr Shortbread
Ein Standard-Shortbread-Rezept backt etwas niedriger als die meisten Kekse 350ºF (175 ° C). Sie kochen auch nur etwa 10-12 Minuten.
Abhängig von Ihrem Ofen und der Dicke Ihrer Shortbread-Kekse müssen Sie sie jedoch möglicherweise 18 bis 20 Minuten lang backen. Beginnen Sie daher mit dem Einstellen eines Timers für 10 Мinuten und fügen Sie dann bei Bedarf mehr Zeit hinzu.
Dies ist zwar die Empfehlung für ein Grundrezept, kann aber von Rezept zu Rezept variieren. Wenn Sie einem bestimmten Rezept folgen, das eine andere Temperatur und Zeit zum Backen empfiehlt, befolgen Sie diese Empfehlungen.
Unabhängig davon, wie lange das Backen in Ihrem Ofen dauert, ist es wichtig, sie herauszunehmen, wenn die Ränder goldbraun sind. Wenn der Ränder erreichen ein helles Goldbraun, nehmen Sie das Shortbread aus dem Ofen.
Legen Sie das Backblech auf den Herd für in 5 Minuten absolvieren kann während die Kekse anfangen abzukühlen.
Lassen Sie die Kekse abkühlen
Cookies zulassen einige Minuten auf dem Herd abkühlen lassen ermöglicht es ihnen, von innen nach außen weiterzugaren. Dies hilft, die beste Textur zu erzeugen.
Nach etwa 5 Minuten mit einem Metallspatel vom Backblech lösen und auf ein Kuchengitter legen. Lassen Sie die Kekse weiter abkühlen. Shortbread-Kekse werden am besten genossen, wenn sie sie haben vollständig abgekühlt damit Sie die gewünschte Textur erhalten.
Klassisches Shortbread-Rezept
Hier ist eine einfache und klassische Butterkeks Rezept zum Ausprobieren mit den Tipps von oben.
Shortbread-Cookie-Variationen
Das Schöne an Shortbread-Keksen ist, dass sie aufgrund ihres reichen Geschmacks leicht zu genießen sind ohne Zuckerguss. Dies bedeutet jedoch nicht, dass Sie nicht einige Extras hinzufügen können, wenn Sie möchten.
Wenn Sie Ihre Shortbread-Kekse verfeinern möchten, können Sie nach dem Backen Glasur hinzufügen oder dem Teig vor dem Backen sogar gehackte Nüsse hinzufügen. Außerdem taucht man sie ein geschmolzene Schokolade ist eine wunderbare Ergänzung.
Verschiedene Arten von Butterkeksen
Neben den traditionellen schottischen Shortbread-Keksen folgen mehrere verschiedene Arten von Keksen einer ähnlichen Struktur. Unten sind einige meiner Lieblingssorten von Shortbread-Keksen.
- Obstkuchen Shortbread Cookies
- Crinkle-Kekse bestreuen
- Vanille-Crinkle-Kekse
- Obstkuchen Shortbread Quadrate
- Empire Kekse
Jedes dieser Cookies ist ein Variation eines klassischen Butterkekses. Um die besten Ergebnisse zu erzielen, integrieren Sie die obigen Tipps neben der Anleitung für jeden einzelnen Keks.
🥡 So lagern Sie Butterkekse
Shortbread Cookies dauern bis zu 1 Woche wenn es in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahrt wird. *Dies gilt nicht für alle Arten von Zuckerguss.
Shortbread-Plätzchen einfrieren
Legen Sie Butterkekse in einen strapazierfähigen Gefrierbeutel mit Pergamentpapier zwischen die Keksschichten und frieren Sie sie bis zu ein 3 Monaten. Tauen Sie sie vor dem Essen bei Zimmertemperatur auf.
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📚 Weitere Backanleitungen
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📖 Rezeptkarte
Wie man Shortbread-Kekse macht: Eine ultimative Anleitung zum Backen von perfekt zartem Shortbread
Zutaten
- 10 Esslöffel Butter (ungesalzen, bei Raumtemperatur erweicht)
- ½ Teelöffel Vanille-Extrakt
- ½ Tasse Puderzucker
- ½ Teelöffel Salz (weglassen, wenn gesalzene Butter verwendet wird)
- 1½ Tassen Allzweckmehl (Löffel und nivelliert, gesiebt)
Anweisungen
- Mit Ihrem Standmixer (oder eine Rührschüssel mit einem Handmixer), schlagen Sie die zimmerwarme Butter und den Vanilleextrakt zusammen.
- Puderzucker und Salz untermischen, bis alles gut vermischt ist.
- Mischen Sie das Allzweckmehl langsam und allmählich unter, achten Sie darauf, die Seiten und den Boden der Schüssel abzukratzen, und hören Sie auf, sobald das Mehl vollständig eingearbeitet ist.
- Drücken Sie den Shortbread-Teig in die Form eines rechteckigen Prismas und wickeln Sie ihn fest mit Plastikfolie ein. Legen Sie den eingewickelten Teig in den Kühlschrank und lassen Sie ihn mindestens eine Stunde lang ruhen.
- Heizen Sie Ihren Ofen auf 350 ° F (175°C) und ein Backblech mit etwas Backpapier auslegen.
- Den gekühlten Teig aus dem Kühlschrank nehmen und die Plastikfolie entfernen. Schneide den Teig mit einem scharfen Messer in etwa XNUMX cm dicke Scheiben.
- Legen Sie die Teigscheiben auf das vorbereitete Backblech und lassen Sie einen Abstand von etwa XNUMX cm.
- Verwenden Sie eine Gabel oder einen Spieß, um Vertiefungen auf die Oberseite der Kekse zu stechen.
- Im Ofen bei 350 ° F (175°C) 10 Minuten backen, dabei das Backblech nach halber Garzeit drehen.
- Nehmen Sie das Shortbread aus dem Ofen und lassen Sie es etwas abkühlen, bevor Sie es zum Abkühlen auf ein Kuchengitter legen.
Notizen
- Fühlen Sie sich frei, Ihren Cookie-Teig im Voraus zuzubereiten! Es kann zubereitet und bis zu 1 Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden (oder bis zu 1 Monat eingefroren). Wickeln Sie den Teig fest in Plastikfolie ein und lassen Sie ihn gerade genug auftauen, um ihn in Scheiben zu schneiden.
- Die Vertiefungen auf dem Shortbread können jede Form oder jedes Muster haben, das Sie mögen! Dies ist ein perfekter Schritt für die Kinder, um mitzuhelfen!
- Löffel und nivelliere dein Mehl beim Messen, um zu vermeiden, dass du zu viel zu deinem Teig hinzufügst!
- Aufbewahrung: Bewahren Sie diese leckeren Kekse bis zu einer Woche in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf.
- Einfrieren: Legen Sie Ihre Kekse in einen Gefrierbeutel mit Reißverschluss und bewahren Sie sie bis zu 3 Monate im Gefrierschrank auf. Lassen Sie sie vor dem Servieren wieder auf Raumtemperatur kommen.
Ernährung
Angela ist eine Küchenchefin zu Hause, die in jungen Jahren in der Küche ihrer Großmutter eine Leidenschaft für alles Kochen und Backen entwickelt hat. Nach vielen Jahren in der Food-Service-Branche genießt sie es nun, all ihre Lieblingsrezepte für die Familie zu teilen und hier bei Bake It With Love ein leckeres Abendessen und fantastische Dessertrezepte zu kreieren!
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