Hier ist wie man London broil zart macht damit Ihr Fleischstück immer zart und saftig wird! In diesem Leitfaden werde ich verschiedene Möglichkeiten vorstellen, wie Sie Ihr Steak vor dem Braten oder Grillen zubereiten können. Lesen Sie weiter, um alle Tricks zu lernen, die ich verwende, um ein perfekt zartes und köstliches Londoner Braten zu bekommen!
Zartmachen von London Broil vor dem Kochen
Beim Kochen eines Londoner Grills ist es zwingend erforderlich, dass das Fleisch ist vor dem Kochen zart gemacht, oder es könnte zäh und zäh herauskommen. Da für die Zubereitung von London Broil oft ein zäheres, magereres Stück Fleisch verwendet wird, muss es zubereitet und mariniert werden, damit es saftig, zart und köstlich wird!
Es gibt eine Reihe von Techniken, mit denen Sie Ihr Fleisch zart machen können, und ich werde sie alle behandeln. Mit dem Tipps und Tricks In dieser Anleitung bereiten Sie die zartesten und saftigsten Londoner Broils wie ein Profi zu!
Für weitere Informationen über London grillt, schau dir meinen ausführlichen Artikel an, der die besten Zubereitungsarten beschreibt und wo du dieses Stück Fleisch kaufen kannst!
Wie man London Broil mit einem Fleischklopfer zart macht
Das schnellster Weg Um ein London Broil zart zu machen, verwenden Sie einen Fleischklopfer. Beginnen Sie, indem Sie Ihren London Broil mit einem Stück Wachspapier abdecken (oder Plastikfolie) auf beiden Seiten. Dies soll verhindern, dass überall Säfte herumfliegen. Legen Sie dann das eingewickelte Fleisch auf ein sauberes Schneidebrett. Verwenden Sie ein Schneidebrett, das länger als das Fleisch ist, um ein Durcheinander auf Ihrer Theke zu vermeiden.
Nehmen Sie die flache Seite des Fleischklopfers und klopfen Sie das Fleisch gerade Abwärtsbewegung um es zu glätten. Verwenden Sie dann die stachelige Seite, um das Bindegewebe weiter abzubauen. Sobald dieser Vorgang abgeschlossen ist, kann Ihr London Broil mariniert oder gewürzt und dann gekocht werden!
Ich empfehle, diesem Prozess zu folgen, indem Sie eine saure Marinade verwenden Geschmack hinzufügen und den Zartmachungsprozess fortzusetzen.
Wie man London Broil mit einer Marinade zart macht
Für ein Londoner Grill- oder Flankensteak sollten Sie ein verwenden saure Marinade um zähe Fasern aufzubrechen. Eine Marinade auf Säurebasis wird normalerweise aus Zitrussäften, Essig, Wein oder Tomaten hergestellt.
Der Schlüssel zu einer großartigen Marinade für dieses zähe Rindfleisch ist die Kombination von Fett, Säure und Kräutern/Gewürzen. Wenn Sie eine brauchen schnelles Marinadenrezept das ist lecker und würzig, mein einfach Londoner Grillmarinade ist so einfach!
Wie man mariniert
Legen Sie Ihre gewünschte Marinade in einen Aufbewahrungsbeutel mit Reißverschluss, einen Salzbehälter oder eine Rührschüssel. Fügen Sie das Fleisch hinzu und stellen Sie sicher, dass die Marinade deckt alle Seiten ab. Mindestens 30 Minuten im Kühlschrank lagern, obwohl Sie Fleisch bis zu 24 Stunden marinieren können.
nicht empfohlen über 24 Stunden gehen, oder Ihr Steak kann matschig werden. Nehmen Sie Ihr mariniertes Steak heraus, um es mindestens 30 Minuten lang auf der Theke zu erwärmen, damit es gleichmäßig gart. Sie können jetzt grillen oder grillen!
Wie man London Broil mit Backpulver zart macht
Backpulver kann mit Wasser gemischt werden, um eine Lösung zu schaffen, die London Broil in nur 15 Minuten zart macht! Das Backpulver bewirkt, dass der pH-Wert des Steaks währenddessen ansteigt Säure neutralisieren im Fleisch.
Wenn der pH-Wert zur Außenseite des Steaks hin ansteigt, können sich die Proteine im Inneren nicht fest verbinden. Letztendlich hält dies das Steak zart und feucht während es kocht.
Lösen Sie 1 Esslöffel Backpulver in einer halben Tasse Wasser pro 12 Unzen Steak auf. Legen Sie Ihr Fleisch in die Lösung und 15 Minuten einweichen. Mit Wasser abspülen und trocken tupfen, dann nach Belieben würzen und garen.
Wie man London Broil mit Salz zart macht
Das Zartmachen eines London Broils mit Salz ist eine der einfachsten Möglichkeiten, die Proteinzellen des Steaks aufzubrechen. Die Verwendung von Salz ist bekannt als a "Trockensalzung" Methode, die das Wasser im Inneren des Fleisches auflöst.
Wenn Sie diese Methode verwenden, stellen Sie sicher, dass Sie verwenden koscheres Salz und nicht jodiert! Jodsalz lässt das Steak sehr salzig schmecken.
Streue 1 Esslöffel koscheres Salz über beide Seiten deines Fleisches. Legen Sie es in eine Schüssel und lassen Sie es 1-2 Stunden im Kühlschrank fest werden. Als nächstes spülen Sie Ihr Fleisch mit Wasser und trocken tupfen mit einem Papiertuch. Sie können Ihr Steak mit Ihrem Lieblings-Steakgewürz würzen und dann braten oder grillen!
🥡 Aufbewahren
Bewahren Sie nach dem Abkühlen Ihres London Broils alle Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf 3-4 Tage.
Um Ihre Reste einzufrieren, wickeln Sie sie in Aluminiumfolie ein und legen Sie sie dann in einen gefrierfesten Aufbewahrungsbeutel. Eingefrorene Reste bleiben erhalten bis zu 3 Monate. Vor dem erneuten Erhitzen über Nacht im Kühlschrank auftauen.
Ich hoffe, dass dieser Leitfaden Ihnen geholfen hat, zu lernen, wie man London Broil zart macht! Haben Sie schon einmal London Broil probiert? Lass es mich in den Kommentaren unten wissen!
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📖 Rezeptkarte
Wie man London Broil zart macht: Rezept für London Broil (Der ultimative Leitfaden!)
Zutaten
- 2 lb London braten (normalerweise 2 Zoll dick)
London Broil Marinade
- ¼ Tasse Balsamico Essig
- ¼ Tasse Worcestershire-Sauce
- ¼ Tasse Sojasauce
- ¼ Tasse Olivenöl (extra vergine)
- 1 Esslöffel dijon Senf (oder Honig-Dijon-Senf)
- 1 Teelöffel Knoblauch (gehackt)
- 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer (am besten frisch gemahlen)
- ½ Teelöffel Koscheres Salz
- 1 Teelöffel Thymian oder Oregano (optional)
Anweisungen
London Broil Marinade
- Das Zartmachen Ihres London Broils wird dringend empfohlen (überspringen Sie auch nicht die Marinade, sie hilft auch, dieses leckere Rindfleischstück zarter zu machen). Schlagen Sie mit einem Fleischklopfer auf beide Seiten Ihres London Broils und schneiden Sie dann die Oberfläche mit einem scharfen Messer kreuz und quer ein.
- Alle Zutaten für die Marinade mischen (Balsamico-Essig, Worcestershire-Sauce, Sojasauce, Olivenöl, Dijon-Senf, Knoblauch, schwarzer Pfeffer, Salz und optional Thymian oder Oregano) in einer Schüssel, einem Aufbewahrungsbeutel oder einem Salzbehälter.
- Legen Sie den gesamten London Broil in die Marinade und stellen Sie ihn dann in den Kühlschrank. Mindestens 30 Minuten marinieren lassen (am besten ein paar Stunden) und maximal 24 Stunden.
- Wenn es die Zeit erlaubt, lassen Sie Ihren London Broil am besten 30 Minuten bis eine Stunde lang auf Raumtemperatur erwärmen, bevor Sie ihn zubereiten. Dies trägt dazu bei, dass Ihr Rindfleisch schnell und gleichmäßig gart.
- Stellen Sie Ihren Ofen so ein, dass er auf hoher Stufe grillt (oder grillen, wenn Sie keine hohe Einstellungsoption haben). Bewegen Sie Ihren oberen Ofenrost auf den zweiten von der höchsten Rostposition.
- Wenn Ihr Londoner Grill aufgewärmt ist und Sie bereit sind, ihn zu grillen, nehmen Sie ihn aus der Marinade und entsorgen Sie die überschüssige Marinade. Legen Sie Ihr Rindfleisch auf eine Grillpfanne oder legen Sie es auf einen Rost, der in ein umrandetes Backblech eingesetzt wird. *Sie können ein Tablett oder eine Pfanne auch mit Aluminiumfolie auslegen, wenn Sie keinen Rost haben, der zu Ihren Pfannen oder Backblechen passt.
- Legen Sie den marinierten London Broil in die Mitte Ihres erhöhten Ofengestells und garen Sie ihn von beiden Seiten 7 Minuten lang (für mittel-selten) oder 9 Minuten (für mittel).
- Wenn Ihr London Broil den gewünschten Gargrad erreicht hat, aus dem Ofen nehmen und locker mit einem Stück Alufolie abdecken. Lassen Sie es 10 Minuten ruhen, bevor Sie es gegen die Faser aufschneiden und servieren.
Notizen
- Mit dieser Methode können auch dünnere Steakstücke gegart werden, reduzieren Sie einfach die Garzeit und behalten Sie Ihr fleischiges Hauptgericht genau im Auge! Zu den alternativen Rindfleischstücken gehören NY Strip Steaks, Ribeye, Flank Steak, Skirt Steak, Chuck Steaks, Round Steaks, Hanger Steak oder Top Sirloin.
- Das Verschleppungskochen erhöht Ihre endgültige Kochtemperatur des Londoner Grills um etwa 5 Grad Fahrenheit.
- London Broil wird am besten medium-rare bis zum „gerade“ mittleren Gargrad serviert. Ich ziehe es vor, den London Broil zu ziehen und auszuruhen, sobald das Rindfleisch 130-135 ° F erreicht hat.
- Ihr übrig gebliebener London Broil kann gekühlt und bis zu 3-4 Tage in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. Wickeln Sie gekochte Portionen vom London Broil in strapazierfähige Aluminiumfolie, um sie in einem Gefrierbeutel oder einem luftdichten Gefrierbehälter einzufrieren.
- Sie können gekochtes London Broil bis zu 2-3 Monate einfrieren. Gefrorene Portionen zum Auftauen über Nacht in den Kühlschrank stellen, bevor sie wieder aufgewärmt werden.
- Der beste Weg, übrig gebliebenen Londoner Grill aufzuwärmen, ist langsam und langsam. Heizen Sie Ihren Ofen auf 250 ° F vor (120 ° C) und die Rindfleischportion in eine Auflaufform geben (geben Sie einen Hauch Rinderbrühe oder Wasser hinzu, um es feucht zu halten) und mit Alufolie abdecken. Abhängig von der Größe Ihrer Portion kann es bis zu 30 Minuten dauern, bis Ihr London Broil wieder vollständig aufgewärmt ist. Sobald sie zu Ihrer Zufriedenheit aufgewärmt sind, werden Ihre Reste durch schnelles Anbraten in einer wirklich heißen Pfanne oder Bratpfanne so nahezu perfekt wie möglich.
Ernährung
Angela ist eine Küchenchefin zu Hause, die in jungen Jahren in der Küche ihrer Großmutter eine Leidenschaft für alles Kochen und Backen entwickelt hat. Nach vielen Jahren in der Food-Service-Branche genießt sie es nun, all ihre Lieblingsrezepte für die Familie zu teilen und hier bei Bake It With Love ein leckeres Abendessen und fantastische Dessertrezepte zu kreieren!
David K sagt
Die Marinade war hervorragend. Es ist großartig geworden. Werde das wieder tun.
Kat Rhoads sagt
Es ist perfekt geworden 🥰
Stephen Turtzo sagt
Macht selbst das magerste Stück Fleisch zart … meine Kinder lieben es, vielleicht etwas zu sehr …
Carole sagt
Hab das gemacht und kam perfekt raus. Ich hatte nicht alle Zutaten für die Marinade, also habe ich italienisches Dressing in Flaschen verwendet, und der Londoner Braten war perfekt zart. In dünne Scheiben geschnitten und mit meinen "weltberühmten" zweimal gebackenen Kartoffeln und einem schönen Salat serviert. Volltreffer – Danke!
Karen sagt
OMG!!! Paradiesisch!!!! Ihre Marinade und Anweisungen führten zu einem UNGLAUBLICHEN Gericht!