Dieser Irischer Lammeintopf ist reich an Gemüse und zartem, grasgefüttertem Lammfleisch, das auf der Zunge zergeht für die unglaublich leckerste Suppe aller Zeiten. Die reichhaltige Brühe ist unglaublich herzhaft und herzerwärmend. Es ist die perfekte gemütliche Wohlfühlsuppe für jeden Tag des Jahres!
Servieren mit französisches Brot or Irisches Soda-Brot. Anschließend gibt es ein lustiges Dessert wie zum St. Patrick's Day Glücksbringer-Kekse or Pistazienpuddingplätzchen.
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Es ist vielleicht nicht viel anzusehen; Die meisten Eintöpfe sehen eher schlicht aus – aber dieser irische Lammeintopf ist geradezu himmlisch. Sie werden mit Sicherheit jeden einzelnen saftigen Bissen lieben.
Dies ist eine ausgezeichnete Mahlzeit, um herum zu genießen St. Patricks Day, aber das ist zu jeder Jahreszeit gleichermaßen wunderbar. Wenn Sie noch nie einen Lammeintopf gegessen haben, erwartet Sie ein herzhafter Genuss.
Ich liebe das Kochen (und Essen) klassische irische Küche. Wenn Sie das auch tun, werfen Sie einen Blick auf meine anderen Irische und irisch inspirierte Rezepte!
🥘 Zutaten
Pick Ihr Lieblingsgemüse wenn Sie Ihrem Eintopf mehr Füllung hinzufügen möchten. Wie die meisten Eintöpfe ist dies ein vielseitiges Rezept.
- Lamm-Eintopf-Fleisch - 1 ½ Pfund Lammeintopffleisch (oder verwenden Sie Lammschulter oder dick geschnittene Schulterkoteletts, in 1 ½ bis 2 Zoll große Stücke geschnitten und von Fett befreit).
- Allzweckmehl - ¼ Tasse Mehl.
- Salz Pfeffer - Jeweils ½ Teelöffel, Salz & Pfeffer.
- Olivenöl - 4 Esslöffel Olivenöl (nativ extra – aufgeteilt in 2 Portionen à 2 Esslöffel).
- Gelbe Zwiebel - 1 große gelbe Zwiebel (groby gehackt, etwa ½ Tasse - weiße Zwiebel kann auch verwendet werden).
- Petersilie - 2 Esslöffel frische, gehackte Petersilie.
- Möhren - 5-6 mittelgroße Karotten (mittelgroß, grob gehackt, etwa 3 Tassen).
- Sellerie - 6 Rippen Sellerie (grob gehackt, etwa 3 Tassen).
- Rinderbrühe - 6 Tassen Rinderbrühe (je nach Bedarf mehr oder weniger verwenden, um die Zutaten für den Eintopf zu bedecken).
- Rote Kartoffeln - 3-4 mittelrote Kartoffeln (oder rostrote Kartoffeln - gehackt).
- Lorbeerblätter - 2 ganze Lorbeerblätter; Entfernen Sie sie vor dem Servieren.
- Thymian - 2 Zweige frischer Thymian; Entfernen Sie sie vor dem Servieren.
*Sehen Sie sich unbedingt die kostenlose druckbare Rezeptkarte unten für Zutaten, genaue Mengen und Anweisungen mit Tipps an!*
🔪 Wie man irischen Lammeintopf zubereitet
Ich koche meinen Lammeintopf auf dem Kochfeld, aber ich habe die Anweisungen für den Slow Cooker und den Instant Pot beigefügt.
Wenn Sie Ihren Lammeintopf im Ofen zubereiten, empfehle ich Ihnen, für die besten Ergebnisse einen Schmortopf zu verwenden.
Dieses Rezept ergibt genug Eintopf für ca Serving 6.
- Das Fleisch würzen. In einer mittelgroßen Schüssel 1 ½ Pfund geschnittenes Lammeintopffleisch mit Mehl bestreichen (beginnen Sie mit der Hälfte der ¼ Tasse Mehl oder ⅛ Tasse) und mit ½ Teelöffel Salz und Pfeffer würzen. Bringen Sie die ersten 2 Esslöffel Portion Olivenöl in einem großen Suppentopf oder einer Schüssel mit schwerem Boden auf mittlere Hitze (wie ein holländischer Ofen).
- Das Fleisch anbraten. Das bemehlte Lammfleisch von allen Seiten anbraten (das bräunende Fleisch mit dem restlichen Mehl bestäuben, wenn die Eintopfbrühe dickflüssiger sein soll), dann aus dem Topf nehmen und beiseite stellen. *Machen Sie sich keine Sorgen, dass die gebräunten Stücke am Topfboden kleben bleiben. Das ist die Basis für einen tollen Eintopf!
- Fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu. Fügen Sie die zweite 2-Esslöffel-Portion Olivenöl in den Topf hinzu und schwitzen Sie 1 Zwiebel an, bis sie beginnt, durchscheinend zu werden. Fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu: 2 Esslöffel gehackte Petersilie, 5-6 Karotten, 6 Sellerierippchen, 6 Tassen Brühe, Kartoffeln, 2 Lorbeerblätter und 2 Zweige Thymian. Das angebratene Lamm wieder in den Topf geben, umrühren, abdecken und zum Kochen bringen.
- Kochen. Sobald ein langsames Kochen erreicht ist, reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und kochen Sie bei niedriger Temperatur etwa 90 Minuten lang (der Zeitpunkt hängt von Ihrer Fleischportion, der Stückgröße usw. ab) oder bis Ihr Lammfleisch beim Gabeln sehr zart ist .
- Dienen. Lorbeerblätter und Thymianstiele entfernen und heiß servieren.
Anleitung für den Dutch Oven (im Ofen geschmorte Methode)
Befolgen Sie die Anweisungen im Rezept: Verwenden Sie ein ofenfestes Geschirr (am besten ein Dutch Oven).
- Vorheizen. Heizen Sie Ihren Backofen auf 350 ° F (175 ° C) beim Bräunen des Lammfleisches.
- Cover. Sobald alle Zutaten kombiniert sind, decken Sie Ihren Lammeintopf ab und stellen Sie ihn in den Ofen.
- Backen. Etwa 1 Stunde backen oder bis das Lammfleisch beim Aufteilen sehr zart ist.
Slow Cooker/Crockpot Anleitung
Um optimale Ergebnisse zu erzielen, befolgen Sie die oben genannten Anweisungen. Dazu gehört, das Lammeintopffleisch mit Mehl zu bestreichen, es mit Salz und Pfeffer zu würzen und es in einem Ofen zu bräunen Schmortopf: (oder Bratpfanne).
- Fond kratzen. Übertragen Sie das gebräunte Lammeintopffleisch in einen 6-Liter-Slow Cooker und kratzen Sie so viel Fond vom Boden der Pfanne zusammen mit den Säften aus dem Kochen des Fleisches.
- Zutaten hinzufügen & kochen. Fügen Sie die Zwiebel, Kartoffeln, Karotten, Sellerie, gehackte Petersilie, Lorbeerblätter, Zweige mit frischem Thymian und Rinderbrühe hinzu. Abdecken und acht Stunden bei niedriger Einstellung kochen lassen.
Um das Anbraten in der Pfanne zu überspringen, legen Sie das bemehlte Lammragout-Fleisch auf den Boden des Slow Cookers (ODER streuen Sie Mehl über das Lammfleisch, nachdem es in den Topf / Slow Cooker gestellt wurde).
Anleitung für Instant-Topf/Schnellkochtopf
Folge den Richtungen zum Panieren Ihres Lammfleisches mit Mehl und zum Würzen mit Salz und Pfeffer.
- Das Fleisch anbraten. Stellen Sie Ihren Instant-Topf so ein, dass das Lammeintopffleisch etwa 3–4 Minuten lang angebraten und gebräunt wird.
- Koch. Fügen Sie 1 Tasse Rinderbrühe hinzu, rühren Sie um und kratzen Sie alle gebräunten Stücke in die Flüssigkeit. Die restliche Rinderbrühe zusammen mit der gehackten Petersilie, Lorbeerblättern und frischen Thymianzweigen hinzufügen. Schließen und verschließen Sie Ihren Instant-Topf, dann 30 Minuten auf hoher Stufe kochen.
- Fertig stellen. Fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu: Zwiebel, Sellerie, Karotte und Kartoffeln, verschließen Sie den Instant-Topf wieder und kochen Sie ihn 10 Minuten lang auf hoher Stufe. Wenn der Timer piept, lassen Sie Ihren Lammeintopf 7-10 Minuten ruhen lassen. Wenn Ihr Lammfleisch nicht gabelig ist, stellen Sie Ihren Eintopf für weitere 5 Minuten auf hohen Druck.
💭 Tipps und Hinweise
- Das richtige Fleisch auswählen: Die Art des Fleisches, das Sie verwenden, hat großen Einfluss auf das Ergebnis Ihres Eintopfs. Während viele Eintöpfe hinsichtlich der Fleischauswahl vielseitig sind, ist die Entscheidung für hochwertige Eintopffleischstücke von entscheidender Bedeutung. Lammschulter eignet sich ideal zum Schmoren, während sich Lammkeulen besser zum Braten und Grillen eignen und im Eintopf zäh werden können. Erwägen Sie die Verwendung von Milchlamm oder grasgefüttertem Lamm, um die besten Ergebnisse zu erzielen.
- Auswahl von Lammfleischstücken: Weitere Hinweise zur Auswahl der besten Lammfleischstücke für Ihren Eintopf finden Sie in den ausführlichen Ratgebern zu Lamm-, Hammel- und Ziegenfleisch.
- Gewürzzeitpunkt: Gegen Ende des Garvorgangs Gewürze hinzufügen. Dadurch können sich die Aromen und die Konsistenz des Eintopfs vollständig entfalten, bevor der Geschmack angepasst wird.
- Den Eintopf eindicken: Um den Eintopf zu verdicken, bereiten Sie eine Aufschlämmung zu, indem Sie 1 Esslöffel Allzweckmehl mit 1 Esslöffel kaltem Wasser vermischen. Alles glatt rühren und dann nach und nach unter den Eintopf rühren. Wiederholen Sie den Vorgang nach Bedarf, um die gewünschte Dicke zu erreichen.
🥡 Aufbewahren & Aufwärmen
Reste können Sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Genieße es in dir 5 Tage.
Sie können Ihren Eintopf in einem luftdichten Plastikbehälter oder einem robusten Gefrierbeutel für bis zu 3 Monaten.
Aufwärmen
Den Eintopf in einem Topf auf dem Herd erneut erhitzen mittlere Hitze bis ausreichend heiß.
❓Häufig gestellte Fragen
Lamm oder Hammel ist das bevorzugte Fleisch für einen authentischen irischen Eintopf.
Das Mehl, das verwendet wird, um das Eintopffleisch zu beschichten, sollte dabei helfen, deinen Eintopf zu verdicken. Da er auf dieser Seite zubereitet wird, hat dieser Eintopf eine mittlere Dicke. Für einen dickeren Eintopf kannst du den Eintopf auch ohne Deckel weitere 5-10 Minuten auf dem Herd köcheln lassen. Oder Sie können 1 oder 2 der Kartoffeln zerdrücken und untermischen.
Ja! Wenn der Eintopf abgekühlt ist, gib ihn in einen luftdichten Behälter oder einen strapazierfähigen Gefrierbeutel. Gut eingefroren hält er sich 3 Monate. Länger als das, und Fleisch und Gemüse werden matschig.
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Ein riesiges DANKESCHÖN an unseren lokalen Bauernhof, Maple Hill-Garten, Collin hat das in diesem Rezept verwendete halbe Lamm persönlich geliefert!
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📖 Rezeptkarte
Irischer Lammeintopf
Zutaten
- 1 ½ Pfund Lammeintopf Fleisch (oder verwenden Sie Lammschulter oder dick geschnittene Schulterkoteletts, in 1 ½ bis 2 Zoll große Stücke geschnitten und von Fett befreit)
- ¼ Tasse Allzweckmehl
- ½ Teelöffel jeweils Salz & Pfeffer (schmecken)
- 4 Esslöffel Olivenöl (extra nativ - aufgeteilt in 2 Portionen zu je 2 Esslöffeln)
- 1 grosse gelbe Zwiebel (grob gehackt)
- 2 Esslöffel Petersilie (frisch, gehackt)
- 5-6 Möhren (mittelgroß, grob gehackt)
- 6 Rippen Sellerie (grob gehackt)
- 6 Tassen Rinderbrühe (Verwenden Sie je nach Bedarf mehr oder weniger, um Ihre Eintopfzutaten zu bedecken.)
- 3-4 mittlere rote Kartoffeln (oder rostrote Kartoffeln - gehackt)
- 2 Lorbeerblätter
- 2 Zweige Thymian
Anweisungen
- In einer mittelgroßen Schüssel das geschnittene Lammeintopffleisch mit Mehl bestreichen (beginnen Sie mit der Hälfte der ¼ Tasse Mehl) und mit Salz und Pfeffer würzen. Bringen Sie die ersten 2 Esslöffel des Olivenöls in einem großen Suppentopf oder einer Schüssel mit schwerem Boden (wie einem Schmortopf) auf mittlere Hitze.
- Das bemehlte Lammfleisch von allen Seiten anbraten (das bräunende Fleisch mit dem restlichen Mehl bestäuben, wenn die Eintopfbrühe dickflüssiger sein soll), dann aus dem Topf nehmen und beiseite stellen. * Mach dir keine Sorgen, dass die gebräunten Stücke am Boden des Topfes kleben, dies ist die Basis eines großen Eintopfs!
- Die zweite Portion von 2 Esslöffeln Olivenöl in den Topf geben und die Zwiebel anschwitzen, bis sie glasig wird. Restliche Zutaten hinzufügen: gehackte Petersilie, Karotten, Sellerie, Brühe, Kartoffeln, Lorbeerblätter und Thymianzweige. Das angebratene Lamm wieder in den Topf geben, umrühren, abdecken und zum Kochen bringen.
- Sobald ein langsam sprudelndes Sieden erreicht ist, reduziere die Hitze auf niedrig und koche bei schwacher Hitze etwa 90 Minuten lang (Der Zeitpunkt hängt von Ihrer Fleischportion, der Stückgröße usw. ab.) oder bis Ihr Lammfleisch beim Gabeln sehr zart ist.
- Lorbeerblätter und Thymianstiele vor dem Servieren entfernen.
- Andere Gemüsesorten, die eine wunderbare Ergänzung wären: Rüben, Pastinaken, Fenchel, Lauch, Schalotten oder Erbsen.
Anweisungen für den Ofen (Ofen geschmort)
- * Um Ihren irischen Lammeintopf in der zu machen Ofen (Ofen geschmorte Methode), Befolgen Sie die Anweisungen im Rezept: Verwenden Sie ein ofenfestes Geschirr (vorzugsweise einen Schmortopf), heizen Sie Ihren Ofen auf 350 °C vor, während Sie das Lammfleisch bräunen.
- Sobald alle Zutaten kombiniert wurden, decken Sie Ihren Lammeintopf ab und legen Sie ihn in den Ofen. Backen Sie für ungefähr 1 Stunde oder bis Lammfleisch sehr zart ist, wenn es gegabelt wird.
Slow Cooker & Crock Pot Anleitung
- ** Um Ihren irischen Lammeintopf in einem zu machen Slow Cooker oder Crock PotUm die besten Ergebnisse zu erzielen, befolgen Sie die Anweisungen, einschließlich Beschichten des Lamms mit Mehl, Gewürzen mit Salz und Pfeffer und Bräunen in einem holländischen Ofen (oder einer Pfanne). Übertragen Sie gebräuntes Lammeintopffleisch in Ihren 6-Liter-Slow-Cooker und schaben Sie so viel Fond vom Boden der Pfanne wie die Säfte aus dem Fleisch.
- Fügen Sie die Zwiebel, Kartoffeln, Karotten, Sellerie, gehackte Petersilie, Lorbeerblätter, Zweige mit frischem Thymian und Rinderbrühe hinzu. Abdecken und acht Stunden bei niedriger Einstellung kochen lassen.
- Um das Anbraten in der Pfanne zu überspringen, legen Sie mit Mehl überzogenes Lammeintopffleisch in den Boden des Slow Cookers (ODER streuen Sie Mehl über das Lammfleisch, nachdem es in den Slow Cooker gestellt wurde).
Instant Pot & Schnellkochtopf Anweisungen
- *** Um Ihren irischen Lammeintopf in einem zu machen Instant-Topf oder SchnellkochtopfBefolgen Sie die Anweisungen zum Überziehen Ihres Lammfleischs mit Mehl und zum Würzen mit Salz und Pfeffer. Stellen Sie Ihren Instant-Topf so ein, dass das Lammeintopffleisch ca. 3-4 Minuten sautiert und gebräunt wird.
- 1 Tasse Rinderbrühe hinzufügen, umrühren und alle gebräunten Stücke in die Flüssigkeit kratzen. Fügen Sie die restliche Rinderbrühe zusammen mit der gehackten Petersilie, den Lorbeerblättern und den Zweigen mit frischem Thymian hinzu. Schließen und verschließen Sie Ihren Instant-Topf und kochen Sie ihn dann 30 Minuten lang auf hoher Stufe.
- Fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu: Zwiebel, Sellerie, Karotte und Kartoffeln, verschließen Sie den Instant-Topf wieder und kochen Sie ihn 10 Minuten lang auf hoher Stufe. Wenn der Timer piept, lassen Sie Ihren Lammeintopf 7-10 Minuten ruhen.
- Wenn Ihr Lammfleisch nicht gabelig ist, stellen Sie Ihren Eintopf für weitere 5 Minuten auf hohen Druck.
Video
Notizen
- Ihre Wahl des Fleisches wird Ihre Ergebnisse beeinflussen! Die meisten Eintöpfe verzeihen, welches Fleisch Sie wählen. In diesem Fall sollten Ihre Eintopffleischstücke von guter Qualität sein, vorzugsweise Lammschulter (Lammkeule eignet sich am besten zum Braten und Grillen, wird aber als Lammschmorfleisch zäh). Milchlamm oder grasgefüttertes Lamm wird ebenfalls empfohlen.
- Lesen Sie weiter über Lammfleisch und die Auswahl Ihrer Lammstücke auf meiner Lamm-, Hammel- und Ziegenführer!
- Ich schlage immer vor Fügen Sie Ihre Gewürze gegen Ende der Garzeit hinzu, da Ihr Geschmack und Ihre Konsistenz die Chance hatten, sich zu vereinen.
- Um Ihren Eintopf vor dem Servieren zu verdicken, fügen Sie eine Aufschlämmung hinzu Allzweckmehl und kaltes Wasser gegen Ende der Garzeit. Verwenden Sie jeweils 1 Esslöffel und mischen Sie alles, bis es glatt ist, und rühren Sie es dann in Ihren Eintopf. Nach Bedarf wiederholen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Ernährung
Angela ist eine Küchenchefin zu Hause, die in jungen Jahren in der Küche ihrer Großmutter eine Leidenschaft für alles Kochen und Backen entwickelt hat. Nach vielen Jahren in der Food-Service-Branche genießt sie es nun, all ihre Lieblingsrezepte für die Familie zu teilen und hier bei Bake It With Love ein leckeres Abendessen und fantastische Dessertrezepte zu kreieren!
Liz sagt
Der beste Irish Stew, den ich je hatte. Vielen Dank für das Rezept!