Dieser stehender Rippenbraten ist ein eleganter festlicher Rinderbraten, der sich perfekt für besondere Anlässe, Versammlungen oder Feiertage eignet! Es ist ein saftiges Stück Prime Rib mit Knochen, das niedrig und langsam geröstet wird, bis es ein köstliches, knuspriges Äußeres und eine perfekt zarte Mitte hat. Jedes Abendessen mit diesem atemberaubenden stehenden Rippenbraten als Hauptgericht wird sicher eine Mahlzeit sein, an die sich die Leute erinnern werden!
Stehender Prime Rib Roast
Es ist kein Geheimnis, dass ich a liebe tolles Bratenrezept, aber ein perfekt gegarter Hochrippenbraten hat etwas Besonderes. Ich denke, jeder kann einen satten Braten mit Knochen zu schätzen wissen, der wie Butter schneidet.
Lassen Sie nicht das ganze Gerede über die Vorbereitung eines hochwertiger Braten davon abhalten, es auszuprobieren, selbst wenn Sie kein erfahrener Koch sind. Alles, was es braucht, ist ein einfaches trockenes Reiben und etwas Zeit im Ofen, dann haben Sie einen unglaublich zarten und aromatischen Braten, der jeder Feier würdig ist.
Gehe zu:
- Stehender Prime Rib Roast
- 🍖 Wie man einen stehenden Rippenbraten auswählt
- 🥘 Zutaten für einen stehenden Rippenbraten
- 🔪 Wie man einen stehenden Rippenbraten macht
- 💭 Tipps und Hinweise
- 📚 Weitere Tipps & Tricks zur Zubereitung eines Prime Rib Roast
- 🥡 Aufbewahren & Aufwärmen
- ❓Häufig gestellte Fragen
- 🥩 Mehr kräftige Hauptgerichte
- 📖 Rezeptkarte
- 💬 Bewertungen
🍖 Wie man einen stehenden Rippenbraten auswählt
Wenn Sie nach einem Prime Rib mit Knochen suchen, haben Sie 3 USDA-Qualitäten zur Auswahl: Auswählen, Auswahl und Prime.
Wählen - Eine großartige, preisgünstige Option, denn ausgewähltes Fleisch hat weniger Marmorierung, was es weniger aromatisch und/oder zarter machen kann als teurere Entscheidungen, obwohl es immer noch kein schlechtes Fleischstück ist.
Auswahl - Hochwertiges Rindfleisch mit mäßiger Marmorierung. Saftig, zart und würzig.
Prämie - Sehr teuer, beste Wahl. Nicht so leicht zu finden wie die anderen Sorten. Extrem zart und saftig mit starker Marmorierung.
Lassen Sie es klar sein, dass alle diese Grade still sind ein tolles Stück Rindfleisch, es ist nur hilfreich, das Bewertungssystem zu verstehen, damit Sie finden können, was Ihren Bedürfnissen entspricht! Schaut unbedingt auf meiner Seite vorbei wie man Prime Rib Braten auswählt für noch mehr Tipps!
🥘 Zutaten für einen stehenden Rippenbraten
Alles, was Sie brauchen, ist ein hochwertiges Stück Fleisch und ein paar Kräuter und Gewürze für den trockenen Rub! Denken Sie daran, wenn möglich, lassen Sie Ihren Braten am besten auf Raumtemperatur kommen für 1-2 Stunden, bevor Sie in den Ofen gehen, um die besten Ergebnisse zu erzielen.
Stehender Prime Rib Roast
- Prime Rib mit Knochen - Eine 5-Pfund-Hochrippe mit Knochen.
Prime-Rib-Rub
- Salz - 1 ½ Esslöffel koscheres Salz.
- Pfeffer -1 EL grob gemahlener Pfeffer (frisch gemahlen ist am besten).
- Knoblauchpulver - ½ Esslöffel Knoblauchpulver.
- Geräucherte Paprika - 1 Teelöffel geräucherter Paprika oder normaler Paprika.
- Rosmarin - 1 Teelöffel getrockneter Rosmarin.
- Boden Salbei - 1 Teelöffel gemahlener Salbei.
- Thymian - 1 Teelöffel getrockneter Thymian.
- Oregano - ½ Teelöffel getrockneter Oregano.
- Zwiebelpulver - ½ Teelöffel Zwiebelpulver.
*Sehen Sie sich unbedingt die kostenlose druckbare Rezeptkarte unten für Zutaten, genaue Mengen und Anweisungen mit Tipps an!*
🔪 Wie man einen stehenden Rippenbraten macht
Ihre Freunde und Lieben werden von diesem wunderschönen Braten begeistert sein und sie werden nicht ahnen, dass der Ofen die ganze Arbeit gemacht hat! Sie benötigen Messutensilien, eine Auflaufform oder ein Blech, a Bratpfanne, und ein Fleischthermometer.
Normalerweise plane ich, ungefähr zu dienen 1 Rippe pro Person bei der Zubereitung eines stehenden Rippenbratens.
Vorbereitung
- Spülen. Legen Sie einen 5-Pfund-Prime-Rib-Braten mit Knochen unter kaltes fließendes Wasser und verwenden Sie Papiertücher, um ihn trocken zu tupfen. Verwenden Sie bei Bedarf ein scharfes Messer, um überschüssige Silberhaut oder Fett zu entfernen.
Prime-Rib-Rub
- Trockenreiben machen. Mischen Sie in einer kleinen Schüssel 1 ½ Esslöffel koscheres Salz, 1 Esslöffel grob gemahlener Pfeffer, 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver, ½ Esslöffel Knoblauchpulver, ½ Teelöffel Zwiebelpulver, 1 Teelöffel gemahlener Salbei, 1 Teelöffel getrockneter Rosmarin, und 1 Teelöffel getrockneter Thymian bis alles ist gleichmäßig verteilt und zur Seite stellen.
- Jahreszeit. Legen Sie Ihren stehenden Rippenbraten in eine Auflaufform oder auf eine Backform und streuen Sie den trockenen Rub darüber die Hälfte der Gewürze auf jeder Seite. Massieren Sie den Dry Rub in das Fleisch ein und rollen Sie die Ränder Ihres Bratens in überschüssigem Dry Rub, der abfällt. Bestreichen Sie die gesamte Oberfläche des Bratens mit dem trockenen Rub, nicht Seien Sie schüchtern mit dem Gewürz!
- Trockene Sole. Sobald Ihr Braten gewürzt ist, platzieren Sie ihn unbedeckt im Kühlschrank über Nacht in Sole trocknen (oder mindestens 8 Stunden, aber höchstens 2 Tage). *Für die besten Ergebnisse nehmen Sie Ihren Braten mindestens 1 Stunde, aber besser 2 Stunden vor dem Braten aus dem Kühlschrank, damit er Zimmertemperatur annehmen kann.
Das Prime Rib rösten
- Den Ofen vorheizen. Heizen Sie Ihren Backofen auf 200 ° F vor (93 ° C).
- Braten. Legen Sie Ihren trocken eingelegten Braten in eine Bratpfanne und legen Sie ihn mit der Knochenseite nach unten in den Ofen. Braten für ca 3 Stunden und Minuten 45 (ungefähr 45 Minuten pro Pfund für ein 5-Pfund-Hochrippe), oder bis es den gewünschten Gargrad erreicht, wie im nächsten Schritt aufgeführt.
- Sich ausruhen. Wenn Ihr stehender Rippenbraten eine Innentemperatur von 120-125°F erreicht (49-52 ° C) für SELTENE, 125-129 ° F (52-54 ° C) für MEDIUM-SELTEN, 130-139°F (54-59 ° C) für MITTEL oder 140-145°F (60-63 ° C) für MEDIUM-WELL aus dem Ofen nehmen. Legen Sie locker ein Stück Folie darüber und lassen Sie es ruhen 20-30 Minuten vor dem Aufschneiden.
(Optional) Reverse Sear
- Erhöhen Sie die Hitze. Um Ihren Braten vor dem Servieren für eine bessere Kruste anzubraten, nehmen Sie ihn aus dem Ofen 10 ° F (5.5 ° C) shy Ihrer idealen Temperatur. Übertragen Sie den Braten auf ein Schneidebrett und decken Sie ihn locker mit Folie ab, während Sie die Ofentemperatur auf 500 ° F erhöhen (260 ° C).
- Rückwärts anbraten. Sobald der Ofen vorgeheizt ist, den Braten wieder in den Ofen stellen und anbraten lassen, bis er erreicht ist Ihre gewünschte Innentemperatur wie oben aufgeführt. * Beobachten Sie Ihren Braten genau, da das Anbraten schnell vonstatten geht.
- Sich ausruhen. Nehmen Sie Ihren stehenden Rippenbraten aus dem Ofen und legen Sie locker Zeltfolie darüber. Ruhen lassen 15 Мinuten vor dem Schneiden und Servieren.
Ich serviere meine Prime Rib Braten immer gerne mit einer Sauce wie z Prime Rib au Jus, Meerrettich-Sauce, oder beides! Für Empfehlungen zu Beilagen schauen Sie auf meiner Seite vorbei 'was mit Prime Rib servieren'. Genießen!
💭 Tipps und Hinweise
- Wenn Sie es vorziehen, können Sie den gewürzten stehenden Rippenbraten in Plastikfolie einwickeln und für 4 Stunden oder bis zu über Nacht in den Kühlschrank legen, um ihn zu „härten“. Ansonsten empfehle ich, den Braten unbedeckt über Nacht trocken zu salzen.
- Prüfen Sie die Innentemperatur Ihres Bratens an der dicksten Stelle des Bratens sowie an einigen anderen Stellen in der Mitte Ihres Bratens, um dessen Dicke zu bestimmen Gargrad.
- Die Innentemperaturen Die oben aufgeführten Temperaturen sind nicht die Endtemperatur, die Ihr Braten haben wird, nachdem Sie ihn aus dem Ofen genommen haben. Während des Ruhens tritt ein „Übertragskochen“ auf, das die Innentemperatur um 5-7 °F erhöht (3-4 ° C) vor dem Servieren. Versuchen Sie, Ihren Braten knapp vor der gewünschten Temperatur herauszuziehen.
📚 Weitere Tipps & Tricks zur Zubereitung eines Prime Rib Roast
- Wie lange können Sie Prime Rib im Gefrierschrank aufbewahren
- Wie lange können Sie aufgetaute Prime Ribs im Kühlschrank aufbewahren?
- Prime Rib-Kochtemperaturen
- Prime Rib gegen Ribeye
- Wie man Prime Rib aufwärmt
Wenn Sie gerne Reste einplanen, werfen Sie einen Blick auf all die fabelhaften Gerichte, die Sie damit zubereiten können übrig gebliebener Prime Rib Braten!
🥡 Aufbewahren & Aufwärmen
Wickeln Sie übrig gebliebenen Braten fest in Plastikfolie ein oder legen Sie ihn in einen luftdichten Behälter. Kühlen für bis zu 5 Tagen oder wickeln Sie es in Folie ein und frieren Sie es bis zu 6 Monate ein.
Stehender Rippenbraten zum Aufwärmen
Gefrorenen Braten vor dem Aufwärmen über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen (Erfahren Sie, wie Sie Prime Rib sicher auftauen). Scheiben können gedämpft oder in einer Pfanne aufgewärmt werden mittlere Hitze.
Ein intakter Braten kann mit einem Spritzer Rinderbrühe in Folie gewickelt und in eine Auflaufform gelegt werden. Legen Sie es in den Ofen bei 300 ° F (150 ° C) bis die gewünschte Innentemperatur erreicht ist.
Die Zeiten können je nach Größe des übrig gebliebenen Bratens variieren, aber es ist eine gute Idee, die Temperatur jedes Mal zu überprüfen 10 Minuten.
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❓Häufig gestellte Fragen
Eine allgemeine Faustregel für die Zubereitung eines Bratens ist, 1 Pfund pro Person zum Servieren vorzubereiten. Für einen stehenden Rippenbraten rechne ich normalerweise damit, 1 Rippe pro Person zu servieren. Im Allgemeinen umfasst ein stehender Rippenbraten 6 bis 7 Rippen, also wären das 6-7 Portionen.
Der Begriff "stehender Rippenbraten" bezieht sich hauptsächlich auf den Knochenbraten und die Zubereitungsmethode. Eine Hochrippe wird speziell aus den 6–12 Rippen geschnitten, sodass Rippen außerhalb dieses Abschnitts möglicherweise keine Hochrippe sind, aber dennoch einen stehenden Rippenbraten ergeben können.
Lassen Sie Ihren Braten während des Bratens unbedeckt, damit die Außenseite ausreichend bräunen kann. Keine Sorge, es sollte nicht austrocknen, es sei denn, Sie überkochen es!
🥩 Mehr kräftige Hauptgerichte
- Crockpot BBQ Beef Short Ribs - Saftige Rinderrippchen vom Knochen, die mit Ihrem Slow Cooker so einfach zuzubereiten sind!
- Geräucherter Rinderbraten - Zünde den Smoker an für diesen saftigen Rinderbraten voller Rauchgeschmack!
- Rindfleisch Bourguignon - Ein herzhafter Eintopf mit gehacktem Gemüse und in Rotwein gebratenen Rindfleischstücken!
- Chateaubriand - Dieses köstlich zarte und aromatische Stück Rindfleisch ist einfach zuzubereiten und voller Geschmack!
- Yankee-Pot-Braten - Ein köstlicher, mit Rotwein, Rinderbrühe, Karotten, Kartoffeln und Zwiebeln geschmorter Rinderbraten.
- Gegrilltes Tomahawk Ribeye - Ein episches gegrilltes Tomahawk-Ribeye ist immer eine beeindruckende Vorspeise!
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📖 Rezeptkarte
Stehender Rippenbraten
Zutaten
Stehender Prime Rib Roast
- 5 lb Prime Rib (Prime Rib mit Knochen)
Prime-Rib-Rub
- 1 ½ Esslöffel Koscheres Salz
- 1 Esslöffel grob gemahlener Pfeffer (am besten frisch gemahlen)
- ½ Esslöffel Knoblauchpulver
- 1 Teelöffel geräucherte Paprika (oder normale Paprika)
- 1 Teelöffel getrockneter Rosmarin
- 1 Teelöffel Boden Salbei
- 1 Teelöffel getrockneter Thymian
- ½ Teelöffel getrockneter Oregano
- ½ Teelöffel Zwiebelpulver
Anweisungen
Vorbereitung
- Legen Sie Ihren Hochrippenbraten mit Knochen unter fließend kaltes Wasser und tupfen Sie ihn mit Küchenpapier trocken. Verwenden Sie bei Bedarf ein scharfes Messer, um überschüssige Silberhaut oder Fett zu entfernen.
Prime-Rib-Rub
- In einer kleinen Schüssel Salz, Pfeffer, geräuchertes Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, gemahlenen Salbei, getrockneten Rosmarin und getrockneten Thymian vermengen, bis alles gleichmäßig verteilt ist, und zur Seite stellen.
- Legen Sie Ihren stehenden Rippenbraten in eine Auflaufform oder auf eine Backform und streuen Sie den trockenen Rub darüber, wobei Sie die Hälfte der Gewürze auf jeder Seite verwenden. Massieren Sie den Dry Rub in das Fleisch ein und rollen Sie die Ränder Ihres Bratens in überschüssigem Dry Rub, der abfällt. Bestreichen Sie die gesamte Oberfläche des Bratens mit dem trockenen Rub, Seien Sie nicht schüchtern mit der Würze!
- Sobald Ihr Braten gewürzt ist, legen Sie ihn unbedeckt in den Kühlschrank, um die Salzlake über Nacht zu trocknen (oder mindestens 8 Stunden, aber höchstens 2 Tage). *Um die besten Ergebnisse zu erzielen, nehmen Sie Ihren Braten mindestens 1 Stunde, aber besser 2 Stunden vor dem Garen aus dem Kühlschrank, damit er Raumtemperatur annehmen kann.
Das Prime Rib rösten
- Heizen Sie Ihren Backofen auf 200 ° F vor (93 ° C).
- Legen Sie Ihren trocken eingelegten Braten in eine Bratpfanne und legen Sie ihn mit der Knochenseite nach unten in den Ofen. Etwa 3 Stunden und 45 Minuten braten (ungefähr 45 Minuten pro Pfund für ein 5-Pfund-Hochrippe), oder bis es den gewünschten Gargrad erreicht, wie im nächsten Schritt aufgeführt.
- Wenn Ihr stehender Rippenbraten eine Innentemperatur von 120-125°F erreicht (49-52 ° C) für SELTENE, 125-129 ° F (52-54 ° C) für MEDIUM-SELTEN, 130-139°F (54-59 ° C) für MITTEL oder 140-145°F (60-63 ° C) für MEDIUM-WELL aus dem Ofen nehmen. Legen Sie locker ein Stück Folie darüber und lassen Sie es 20-30 Minuten ruhen, bevor Sie es in Scheiben schneiden.
(Optional) Reverse Sear
- Um Ihren Braten vor dem Servieren umgekehrt anzubraten, nehmen Sie ihn aus dem Ofen bei 10 °F (5.5 ° C) schüchtern von Ihrer idealen Temperatur. Übertragen Sie den Braten auf ein Schneidebrett und decken Sie ihn locker mit Folie ab, während Sie die Ofentemperatur auf 500 ° F erhöhen (260 ° C).
- Sobald der Ofen vorgeheizt ist, stellen Sie den Braten wieder in den Ofen und lassen Sie ihn anbraten, bis er die gewünschte Innentemperatur wie oben aufgeführt erreicht hat. * Beobachten Sie Ihren Braten genau, da das Anbraten schnell vonstatten geht.
- Nehmen Sie Ihren stehenden Rippenbraten aus dem Ofen und legen Sie locker Zeltfolie darüber. Lassen Sie es 15 Minuten ruhen, bevor Sie es in Scheiben schneiden und servieren.
Notizen
- Wenn Sie es vorziehen, können Sie den gewürzten stehenden Rippenbraten in Plastikfolie einwickeln und für 4 Stunden oder bis zu über Nacht im Kühlschrank „aushärten“ lassen. Ansonsten empfehle ich, den Braten unbedeckt über Nacht trocken zu salzen.
- Überprüfen Sie die Innentemperatur Ihres Bratens an der dicksten Stelle des Bratens sowie an einigen anderen Stellen in der Mitte Ihres Bratens, um den Gargrad zu bestimmen.
- Die oben aufgeführten Innentemperaturen sind nicht die Endtemperatur, die Ihr Braten haben wird, nachdem er aus dem Ofen genommen wurde. Während des Ruhens tritt ein „Übertragskochen“ auf, das die Innentemperatur um 5-7 °F erhöht (3-4 ° C) vor dem Servieren. Versuchen Sie, Ihren Braten knapp vor der gewünschten Temperatur herauszuziehen.
- Zum Aufbewahren: Wickeln Sie übrig gebliebenen Braten fest in Plastikfolie ein oder legen Sie ihn in einen luftdichten Behälter. Bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahren oder in Folie einwickeln und bis zu 6 Monate einfrieren.
- Aufwärmen: Gefrorenen Braten vor dem Aufwärmen über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. Scheiben können gedämpft oder in einer Pfanne bei mittlerer Hitze aufgewärmt werden. Ein intakter Braten kann mit einem Spritzer Rinderbrühe in Folie gewickelt und in eine Auflaufform gelegt werden. Bei 300 in den Ofen schieben°F (150°C) bis die gewünschte Innentemperatur erreicht ist. Die Zeiten können je nach Größe des übrig gebliebenen Bratens variieren, aber es ist eine gute Idee, die Temperatur alle 10 Minuten zu überprüfen.
Ernährung
Angela ist eine Küchenchefin zu Hause, die in jungen Jahren in der Küche ihrer Großmutter eine Leidenschaft für alles Kochen und Backen entwickelt hat. Nach vielen Jahren in der Food-Service-Branche genießt sie es nun, all ihre Lieblingsrezepte für die Familie zu teilen und hier bei Bake It With Love ein leckeres Abendessen und fantastische Dessertrezepte zu kreieren!
Anonym sagt
Kaufte einen 3-Knochen-geschnittenen und zusammengebundenen Hochrippenbraten (8 Pfund). Habe am Dienstagabend eine trockene Salzlake gemacht, Mittwochnachmittag habe ich dieses Rezept bis Donnerstagmorgen trocken eingerieben. Gekocht bei etwa 230 Grad für 3 Stunden und 45 Minuten auf einem Pelletofen bei 124 Grad, was wärmer ist als ich es bevorzuge.
30 Minuten lang ausgeruht und alle waren sehr beeindruckt. Diejenigen, die mit einem schönen Medium Rare nicht wirklich zufrieden waren, mussten ihre Portion nicht in eine Pfanne geben und den Rotwein entfernen. Dieses Rezept ist ein echter Hingucker.