Wie lange kann man aufgetautes Prime Rib im Kühlschrank aufbewahren?, wie lagere ich es am besten und wie lange im Voraus kann ich es kaufen? Ich habe alle Antworten für dich (und mehr!) Ich werde alles behandeln, was Sie über die Aufbewahrung Ihrer ungekochten Hochrippe im Kühlschrank wissen müssen.
Aufgetautes Prime Rib im Kühlschrank aufbewahren
Sie sind gerade in den Laden gegangen und haben ein frisches und saftiges Stück Prime Rib bekommen! Wenn Sie nach Hause kommen, wissen Sie, dass Sie es in den Kühlschrank stellen müssen, bis Sie bereit sind, es zu verwenden - aber genau wie lange kann es dort bleiben? Und wie hält man es am besten frisch?
Es ist unglaublich wichtig sicherzustellen, dass Ihr Fleisch roh ist ordnungsgemäß gelagert werden damit es keine Bakterien wachsen und Krankheiten verbreiten kann. Keine Sorge, ich habe diesen Leitfaden zusammengestellt, in dem es darum geht, ungekochte Hochrippe im Kühlschrank aufzubewahren (für möglichst frisches und sicheres Fleisch)!
Gehe zu:
- Aufgetautes Prime Rib im Kühlschrank aufbewahren
- Wie lange hält aufgetautes Prime Rib im Kühlschrank?
- Prime Rib im Kühlschrank aufbewahren
- Dry-Age-Methode
- Wet-Age-Methode
- Wie weit im Voraus können Sie Prime Rib kaufen?
- Tipps zum Aufbewahren von aufgetautem Prime Rib
- 😋 Die besten Prime Rib-Rezepte
- 📖 Rezeptkarte
- 💬 Bewertungen
Bevor Sie beginnen, lesen Sie unbedingt meinen Beitrag über wie man das beste Prime Rib auswählt!
Wie lange hält aufgetautes Prime Rib im Kühlschrank?
Kurz gesagt, laut USDA kann ungekochtes Prime Rib etwa 3-5 Tage im Kühlschrank halten, wenn es so ist richtig gelagert (unter 40°F/4°C).
Lagern Sie das Fleisch in a saubere und trockene Ecke Ihres Kühlschranks bei einer stabilen Temperatur. Stellen Sie es auf das unterste Regal und versuchen Sie zu verhindern, dass es in seinem eigenen Saft sitzt, indem Sie ein erhöhtes Gestell verwenden.
Prime Rib im Kühlschrank aufbewahren
Es gibt tatsächlich zwei unterschiedliche Methoden Rohe Hochrippe im Kühlschrank für längere Zeit aufzubewahren, die über die Empfehlungen des USDA hinausgeht. Versuchen Sie es für längere Zeit mit der Dry-Age-Methode. Wenn Sie nur eine kurzfristige Lagerung benötigen, probieren Sie die Wet-Age-Methode aus.
Dry-Age-Methode
Die Verwendung der Dry-Age-Methode zur Aufbewahrung Ihrer Prime Ribs ermöglicht es tatsächlich, frisch und sicher zu bleiben bis zu 3 Monate! Diese Methode erfordert zwar etwas Vorbereitung und Aufmerksamkeit, ist aber die beste Option, wenn Sie Ihre rohen Hochrippen wirklich so lange im Kühlschrank halten müssen.
Es ist jedoch wichtig zu verstehen, dass diese Methode tatsächlich den Geschmack Ihrer Hochrippe verändert. Es funktioniert zwar gut, es für längere Zeit im Kühlschrank aufzubewahren, aber es wird schmecken nicht gleich als frisch gekauftes Stück Fleisch. Viele Leute beschreiben den Geschmack als reichhaltiger oder kräftiger, aber es ist eine ganz persönliche Vorliebe.
Ich empfehle diese Methode in a Ersatzkühlschrank wenn du eine hast.
- Wische dein Prime Rib ab mit einem in Salzwasser getauchten Papiertuch (etwa 2 Teelöffel Salz in ½ Tasse kaltem Wasser). Dann tupfen Sie es vollständig trocken.
- Nimm ein umrandetes Backblech und bedecken Sie es mit etwa 2 Tassen grobem Meersalz. Achten Sie darauf, dass die gesamte Oberfläche des Backblechs bedeckt ist.
- Oben auf dem mit Salz bedeckten Blatt, Platzieren Sie einen Bratenrost oder einen Drahtkühlrost und legen Sie Ihre Hochrippe darauf.
- Platzieren Sie Ihr Prime Rib unbedeckt in den Kühlschrank.
- Wenden Sie Ihren Braten alle paar Tage, um eine gleichmäßige Alterung zu gewährleisten.
- Chill.
Anmerkungen zur Trockenalterung
- Die Zeitdauer dass Sie sich für das Dry-Age Ihrer Prime Ribs entscheiden, hängt von Ihren persönlichen Vorlieben ab. Es kann zwischen 7 und 60 Tagen liegen (oder mehr!)
- Weniger als 14 Tage: Sie werden keinen großen Unterschied in der Textur oder im Geschmack des Fleisches feststellen.
- 14 - 28 Tage: Ihr Fleisch wird zarter, aber der Geschmack wird noch keinen großen Unterschied machen.
- 28 - 45 Tage: Das Fleisch beginnt, einen stärkeren Geruch und einen deutlichen Geschmacksunterschied zu haben. Es wird auch feucht und extra saftig sein. Dieser Zeitrahmen scheint der bevorzugteste zu sein.
- 45 - 60 Tage: An diesem Punkt wird der Geschmack ziemlich extrem sein. Einige Leute werden es sehr genießen, während andere denken, dass es ein bisschen zu viel ist.
- Manche Leute ziehen es vor, den Braten in ein Käsetuch zu wickeln, anstatt es komplett unbedeckt zu lassen. Das ist in Ordnung, aber Sie müssen daran denken, das Seihtuch alle 24-48 Stunden freizulegen und zu wechseln.
- Im Laufe der Zeit Ihr Fleisch wird dunkler und trockener (und stinkender).
- Die Temperatur des Kühlschranks muss zwischen 34°-38°F (1 ° -3 ° C).
Wet-Age-Methode
Die Wet-Age-Lagerungsmethode ist besser für Sie geeignet, wenn Sie beabsichtigen, Ihr Prime Rib innerhalb der nächsten 2 Wochen zu verbrauchen. Es ist ein viel einfacher Methode, als Ihr Fleisch trocken zu reifen.
Lassen Sie mich dies voranstellen, indem ich sage, dass diese Methode funktioniert nur bei vakuumiertem Fleisch. Es darf nicht mit Luft in Berührung kommen!
- Stellen Sie sicher, dass das Prime Rib, das Sie gekauft haben, in Cryovac versiegelt ist. Es ist nicht sicher, wenn es vom Metzger geschnitten, auf eine Styroporschale gelegt und dann in Plastikfolie eingewickelt wurde.
- Bewahren Sie das Rindfleisch in seiner vakuumversiegelten Originalverpackung auf, legen Sie es einfach in den Kühlschrank und gehen Sie weg!
Wet-Aging-Notizen
- Halten Sie die Kühlschranktemperatur so nahe wie 35 ° F (2°C). Wenn die Temperatur zu niedrig ist, können Sie das Fleisch langsam einfrieren. Ist sie zu hoch, könnte das Fleisch verderben.
- Unbedingt drehen das Prime Rib alle paar Tage für eine gleichmäßige Alterung.
Wie weit im Voraus können Sie Prime Rib kaufen?
Sie können höchstens Ihr rohes Prime Rib kaufen bis zu 5 Tagen im Voraus, bevor Sie es kochen. Einfach in der vakuumierten Originalverpackung aufbewahren und im Kühlschrank aufbewahren.
Wenn es nicht in einer vakuumversiegelten Verpackung ist, kannst du es auf einen Rost in einer Blechpfanne legen, damit es nicht in seinem eigenen Saft sitzt.
Tipps zum Aufbewahren von aufgetautem Prime Rib
- Es ist eigentlich am besten, Ihr Fleisch unbedeckt zu lassen (oder mit Käsetuch bedeckt). Wenn Sie die Hochrippe abdecken, kann sie Feuchtigkeit einschließen und Bakterien beherbergen.
- Nach Angaben des USDA, Fleisch muss unter 40 ° F bleiben (4°C) im Kühlschrank, um Bakterienwachstum zu verhindern.
- Trockenreifungskammern in denselben Temperaturbereich fallen, sind diese Kammern jedoch steriler als Ihr normaler Haushaltskühlschrank.
Ich hoffe, dieser Leitfaden hat alle Ihre Fragen zur Aufbewahrung von Prime Rib im Kühlschrank beantwortet. Hinterlasse unten einen Kommentar und lass mich wissen, was du denkst!
😋 Die besten Prime Rib-Rezepte
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📖 Rezeptkarte
Wie lange kann man aufgetautes Prime Rib im Kühlschrank aufbewahren?
Zutaten
- 8 lb Prime Rib Roast
- Salz
Anweisungen
In vakuumierter Originalverpackung
- Lassen Sie Ihr gekauftes rohes Prime Rib ggf. in der vakuumversiegelten Verpackung. Im Kühlschrank bis zu 5 Tage lagern. Wenn Sie vorhaben, Ihr Prime Rib einzufrieren, frieren Sie es ein, sobald Sie nach Hause kommen.
Wenn eingeschrumpft
- Wenn Ihr gekauftes Prime Rib in Schrumpffolie oder einer anderen Folie verpackt war, in der es Luft ausgesetzt werden könnte, entfernen Sie die Verpackung. Tupfe deinen Braten mit Küchenpapier trocken und lege die rohe Hochrippe auf ein Gitter in ein Backblech oder eine Pfanne. Mit einem Käsetuch abdecken oder unbedeckt lassen und bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Sole zu trocknen
- Trocknen Sie Ihre rohe Hochrippe, nachdem Sie sie aus der Verpackung genommen haben. Tupfen Sie den Braten mit sauberen Küchentüchern trocken und legen Sie ihn dann auf ein Kuchengitter in ein Backblech oder eine Pfanne. Bedecken Sie alle Seiten Ihrer Hochrippe mit koscherem Salz (*siehe Anmerkungen). Lassen Sie die Sole 24-48 Stunden im Kühlschrank trocknen.
Notizen
- Verwenden Sie für koscheres Kristallsalz 1 Teelöffel pro Pfund Hochrippe zum Trockensalzen. Wenn Sie koscheres Salz von Morton verwenden, reduzieren Sie die Menge und verwenden Sie ⅔ Teelöffel pro Pfund Hochrippe.
- Trockensole für mindestens 24 Stunden, optimal sind 48 Stunden.
Angela ist eine Küchenchefin zu Hause, die in jungen Jahren in der Küche ihrer Großmutter eine Leidenschaft für alles Kochen und Backen entwickelt hat. Nach vielen Jahren in der Food-Service-Branche genießt sie es nun, all ihre Lieblingsrezepte für die Familie zu teilen und hier bei Bake It With Love ein leckeres Abendessen und fantastische Dessertrezepte zu kreieren!
Theresa Lanelli sagt
Ich bin gerade mit einem wunderschönen Prime Rib nach Hause gekommen und habe bemerkt, dass bis zum 12. verkauft werden soll. Es ist vakuumiert. Kann ich es bis zum 19. im Kühlschrank aufbewahren? Wenn nicht und Sie einfrieren müssen, wie lange dauert es, einen 12-Pfund-Braten aufzutauen?
Angela @ BakeItWithLove.com sagt
Ja, ein vakuumiertes Prime Rib sollte vor der Zubereitung nur bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Ihr Braten sollte eingefroren werden und dann würde ich 3 Tage zum Auftauen einplanen. Sie können meine sehen Anleitung zum Auftauen von Prime Rib hier. Danke für die Frage!
PaulA sagt
Ich hatte Prime Rib 2 Tage im Kühlschrank, kann ich es trotzdem aus der Metzgerverpackung in Schrumpffolie einfrieren?
Angela @ BakeItWithLove.com sagt
Hallo Paula, ja du kannst deinen Braten auf jeden Fall einfrieren. Normalerweise haben Sie bis zu 3 Tage Zeit, um einen größeren Braten wie diesen einzufrieren (nachdem Sie ihn im Kühlschrank aufbewahrt haben). Danke für die Frage!
Helen Kay Goodman sagt
Mein Bruder kaufte bei Sam's Club einen vollständig gekochten, gewürzten Prime Rib Roast. Am besten bis zum 26. Januar 2023 verwenden. Er hat es gestern, den 12 gekauft und möchte es bis Weihnachten im Kühlschrank aufbewahren? Ich bin nicht einverstanden! Können Sie uns sagen, wer Recht hat?
Angela @ BakeItWithLove.com sagt
Nein, es muss definitiv eingefroren werden. Es gibt Möglichkeiten, Rindfleisch trocken zu altern, aber die meisten von uns haben nicht die Zeit oder die Einrichtung, um dies sicher und richtig zu Hause zu tun. Ich taue meine Braten gerne mit der Zeit auf, um sie in Salzlake zu trocknen, bevor ich sie auch für die Feiertage koche. 🙂