Stellen Sie sicher, dass Sie das wissen richtige Prime-Rib-Kochtemperaturen bevor Sie dieses köstliche Rindfleischstück zubereiten! Die Kochtemperatur und Innentemperatur sind wichtig, um sicherzustellen, dass Ihr Prime Rib nicht zu stark oder zu wenig gekocht ist, sondern genau richtig!
Gehe zu:
- Die Temperatur ist der Schlüssel zur Perfektion Ihres Bratens
- Der ideale Gargrad für Prime Rib
- Ist es sicher, Medium Rare Prime Rib zu essen?
- Muss ich Prime Rib Medium Rare servieren?
- Tabelle 1: Gewünschter Gargrad für Prime Rib
- Bei welcher Temperatur kochen Sie Prime Rib?
- Wie lange kocht man Prime Rib?
- So testen Sie, ob Ihr Prime Rib fertig ist
- Tipps zum Zubereiten des besten Bratens
- Wie man Prime Rib zubereitet
- 📖 Rezeptkarte
- 💬 Bewertungen
Die Temperatur ist der Schlüssel zur Perfektion Ihres Bratens
Prime Rib ist eines dieser Fleischstücke, von denen Sie vielleicht denken, dass es schwierig zu kochen ist. Dies ist ein weit verbreitetes Missverständnis, da es sich um ein teureres Fleischstück handelt und es auch ist meist zu besonderen Anlässen serviert.
Sie müssen jedoch nicht zum Sonntagsbrunch in ein Restaurant gehen, um dieses köstliche Fleisch zu genießen. Mit Ein paar einfache Tipps, Für Ihren nächsten Osterbrunch oder einen anderen besonderen Anlass können Sie ganz einfach zu Hause ein fantastisches Prime Rib zubereiten.
Der ideale Gargrad für Prime Rib
Beim Zubereiten von Hochrippen zu Hause ist es wichtig, die richtige Temperatur zum Garen, die Garzeit und die Garzeit zu kennen wie hoch der gewünschte Gargrad ist.
Als bestes Gericht gelten in der Regel Hochrippen beim Servieren mittel-selten. Wenn Sie die Innentemperatur des Bratens überprüfen, möchten Sie, dass dies der Fall ist zwischen 130-135 ° F (35-37 ° C).
Hochrippe gehört zu den Fleischstücken, von denen Sie vielleicht denken, dass sie schwer zuzubereiten sind. Das ist ein weit verbreitetes Missverständnis denn es handelt sich um ein höherpreisiges Fleischstück, das vor allem zu besonderen Anlässen serviert wird.
Sie müssen zum Sonntagsbrunch nicht in ein Restaurant gehen, um dieses köstliche Fleisch zu genießen. Mit ein paar einfachen Tipps können Sie ganz einfach eine erstellen beeindruckende Prime Rib zu Hause für Ihren nächsten Osterbrunch oder einen anderen besonderen Anlass.
Ist es sicher, Medium Rare Prime Rib zu essen?
Technisch gesehen 130-135 ° F (35-37 ° C) unter der für den Verzehr von Fleisch empfohlenen Innentemperatur liegt. Das USDA empfiehlt, Prime Rib und andere Braten bei 145 °F zu servieren (63 ° C) oder höher, um zu helfen Lebensmittelbedingte Krankheiten verhindern.
Dies ist jedoch eine wichtige Überlegung, Viele Köche servieren Prime Rib immer noch sicher in Medium-Rare.
Wenn Sie ein Fleischstück, das Sie servieren möchten, unter mittlerer Hitze garen möchten, empfiehlt es sich, es bei einem seriösen Metzger zu kaufen.
Auch wenn es vielleicht etwas teurer ist, als im Lebensmittelregal einzukaufen, Wenn Sie bei einem lokalen Metzger kaufen, erhalten Sie die höchste Fleischqualität (und Sie können lokale Unternehmen in Ihrer Nähe unterstützen).
Muss ich Prime Rib Medium Rare servieren?
Obwohl es traditionell bis medium-rare gekocht wird, ist dies keine feste Regel. Viele bevorzugen, dass ihre Hochrippe durch und durch etwas durchgegart ist.
Du bist derjenige, der das Prime Rib isst; deshalb, cWählen Sie den Gargrad, den Sie und Ihre Gäste bevorzugen. Wenn Sie viele unterschiedliche Geschmäcker haben, reicht es aus, die Hochrippe auf mittlerer oder mittlerer Stufe zu garen Optionen für den Gargrad zum Servieren: gut gemacht an den äußeren Rändern und mittel in der Mitte.
Verwenden Sie die folgenden Empfehlungen, um zu bestimmen, welche Temperatur wann Ihr gewünschter Gargrad sein soll Prime Rib zu Hause kochen.
Tabelle 1: Gewünschter Gargrad für Prime Rib
Fertig | Interne Temperatur | Optik |
---|---|---|
Selten | 120-125 °F/49-52 °C | Leuchtend rote Mitte, lauwarm. |
Halb durchgebraten | 130-135 °F/54-57 °C | Leuchtend rote Mitte, rosa Ränder, warm. |
Medium | 135-145 °F/57-63 °C | Durchgehend rosa und warm. |
Mittel gut gemacht | 145-155 °F/63-68 °C | Leicht rosa Mitte und durchgehend warm. |
Gut gemacht | 155-165 °F/68-74 °C | Sehr wenig bis gar kein Rosa. |
Bei welcher Temperatur kochen Sie Prime Rib?
Egal, ob Sie sich für Medium Rare oder etwas Durchgebratenes entscheiden, Sie können Ihr Prime Rib auf die gleiche Weise und bei der gleichen Temperatur zubereiten.
Die ideale Art, Hochrippen zuzubereiten ist die Befolgung einer Low-and-Slow-Methode. Manche Köche bevorzugen das Garen von Prime Ribs bei einer sehr niedrigen Temperatur von 250 °F (120 ° C) für mehrere Stunden.
Viele andere kochen gerne in einem etwas höhere Temperatur sodass das Garen nicht ganz so lange dauert.
Garen Sie Ihr Prime Rib entweder bei 250 ° F (120 ° C), ideal zum Räuchern eines Prime Rib Bratens, oder 325°F (160 ° C) ergibt köstliche Prime Ribs. Wählen Sie, was für Ihre Zeit und die Größe des Bratens, den Sie zubereiten möchten, am besten geeignet ist.
Wie lange kocht man Prime Rib?
Beim Garen des perfekten Prime Ribs gehen Temperatur und Zeit Hand in Hand. Ein weiterer wichtiger Faktor ist die Größe Ihres Bratens.
Zusätzlich zu diesen Faktoren müssen Sie Entscheiden Sie, ob Sie Ihren Braten bräunen möchten, bevor Sie die Temperatur senken (Dies ist großartig, um die Säfte einzuschließen und eine schön verkrustete Außenseite zu erhalten).
Bevor Sie die folgenden Richtlinien befolgen, Heizen Sie Ihren Backofen auf 450°F . vor (230 ° C). Legen Sie Ihre gewürzte Hochrippe mit der Fettseite nach unten in einen flachen Bräter.
Stellen Sie die Pfanne in den Ofen und Den Braten 15 Minuten anbraten. Senken Sie dann die Temperatur bis entweder 250 ° F (120 ° C) oder 325 ° F (160 ° C) und befolgen Sie die nachstehenden Richtlinien.
Erstens Identifizieren Sie, wie groß der Braten ist um zu bestimmen, wie lange Sie Ihre Hochrippe garen müssen. Verwenden Sie dann die Tabelle unten, um zu bestimmen, wie lange Sie Ihre Hochrippe bei beiden Temperaturen garen müssen.
Wie lange wird Prime Rib bei 250 °F gekocht? (120 ° C)
Kochen Sie Ihr Prime bei 250 ° F Grad für 25 Minuten pro Pfund Fleisch
2 Pfund Prime Rib | 50 Мinuten |
3 Pfund Prime Rib | 1 Stunden und Minuten 15 |
4 Pfund Prime Rib | 1 Stunden und Minuten 40 |
5 Pfund Prime Rib | 2 Stunden und Minuten 5 |
6 Pfund Prime Rib | 2 Stunden und Minuten 30 |
7 Pfund Prime Rib | 2 Stunden und Minuten 55 |
8 Pfund Prime Rib | 3 Stunden und Minuten 20 |
9 Pfund Prime Rib | 3 Stunden und Minuten 45 |
10 Pfund Prime Rib | 4 Stunden und Minuten 10 |
Wie lange wird Prime Rib bei 325 °F gekocht? (160 ° C)
Braten Sie Ihre Hochrippe ungefähr 17-20 Minuten pro Pfund Fleisch. (In dieser Tabelle wird die Garzeit auf etwa 17 Minuten pro Pfund gerundet, um ein Überkochen zu vermeiden).
2 Pfund Prime Rib | 35 Мinuten |
3 Pfund Prime Rib | 50 Minuten |
4 Pfund Prime Rib | 1 Stunden und Minuten 10 |
5 Pfund Prime Rib | 1 Stunden und Minuten 25 |
6 Pfund Prime Rib | 1 Stunden und Minuten 40 |
7 Pfund Prime Rib | 2 Stunden |
8 Pfund Prime Rib | 2 Stunden 15 Minuten |
9 Pfund Prime Rib | 2 Stunden 30 Minuten |
10 Pfund Prime Rib | 2 Stunden 45 Minuten |
Beachten Sie, dass Die Garzeiten sind Näherungswerte. Abhängig von Ihrem Ofen und der Ausgangstemperatur der Hochrippe (sowie viele andere Überlegungen), Ihre Garzeit kann variieren.
Die oben aufgeführten Zeiten sind gute Ausgangspunkte. Befolgen Sie daher die Anleitung. Dann, Verwenden Sie Ihr Fleischthermometer um die Innentemperatur zu testen und die Zeiten nach Bedarf anzupassen.
So testen Sie, ob Ihr Prime Rib fertig ist
Bevor Sie mit dem Garen Ihrer Hochrippe beginnen, Stellen Sie sicher, dass Sie ein Fleischthermometer haben zur Hand. Wenn Sie noch keines haben, sollten Sie eines kaufen, bevor Sie Ihre Hochrippe zubereiten.
Mit einem großen Stück Fleisch wie einer Hochrippe und einem, an dem Sie hart arbeiten Erhalten Sie den genauen Gargrad, ein Fleischthermometer ist das beste Werkzeug.
Um das Fleisch zu testen, nehmen Sie es aus dem Ofen. Wenn Sie möchten, lassen Sie es auf dem Ofenrost. Nur Achten Sie auf den heißen Rost.
Setzen Sie das Fleischthermometer ein in die dickste Stelle des Bratens geben und warten Sie, bis die Temperatur registriert wird.
Wichtiger Hinweis zum Testen der Innentemperatur:
Sie möchten Ihre Hochrippe aus dem Ofen nehmen bevor es die gewünschte Temperatur erreicht! Zum Beispiel, wenn Sie ein perfektes Medium Rare Prime Rib bei 130-135°F wünschen (35-37 ° C), sollten Sie mit dem Kochen aufhören, wenn es 120-125°F erreicht hat (49-52 ° C) auf dem Fieberthermometer.
Nachdem Sie die Hochrippe aus dem Ofen genommen haben, gart sie im Ruhezustand noch bis zu 30 Minuten lang. Das nennt man Kochen mit Übertrag.
Deshalb zu Stellen Sie sicher, dass es nicht versehentlich zu lange kocht Sobald der Braten aus dem Ofen ist, nehmen Sie ihn frühzeitig aus dem Ofen.
Tipps zum Zubereiten des besten Bratens
- Nehmen Sie Ihre Hochrippe mindestens eine Stunde vor dem Garen aus dem Kühlschrank und lassen Sie sie auf der Arbeitsplatte stehen. Am besten lassen Sie es zwei Stunden ruhen. Wenn Sie mit längeren Zeiten zufrieden sind, können Sie den Braten auch bis zu acht Stunden ruhen lassen.
- Wenn Sie das Fleisch vor dem Garen auf Zimmertemperatur kommen lassen, wird sichergestellt, dass Ihre Hochrippe gleichmäßiger gart.
- Nehmen Sie die Hochrippe aus dem Ofen, wenn die Innentemperatur 5–10 Grad unter dem gewünschten Gargrad liegt.
- Nehmen Sie die Hochrippe nach dem Garen heraus und lassen Sie sie ruhen (unbedeckt oder lose mit Alufolie umhüllt) Vor dem Servieren 20–30 Minuten ruhen lassen. Dadurch kann das Fleisch im Inneren weitergaren und erhält den besten Geschmack und die beste Textur.
Wie man Prime Rib zubereitet
Das Tolle an Prime Rib ist, dass, weil es ein so hochwertiges Fleischstück ist, Sie müssen nicht viel tun, um das Beste daraus zu machen. Viele Köche finden, dass ein einfaches Würzen mit Salz und Pfeffer perfekt ist.
Nur weil es mit einem einfachen Gewürz zubereitet werden kann, heißt das nicht, dass Sie es nicht genießen können, mehr Geschmack hinzuzufügen! Frischer Knoblauch oder Kräuter wie Rosmarin können hervorragende Geschmacksergänzungen für Hochrippen sein.
Wenn Sie möchten, ein entzückendes und herzhaftes Prime Rib, probiere mein Rezept aus an ofengebratenes Prime Rib mit Hochrippe reiben.
Wenn Sie neugierig sind wie man Prime Rib räuchert, Sie können auch mein Rezept für ausprobieren geräuchertes Prime-Rib!
📖 Rezeptkarte
Gartemperaturen für Hochrippen: Eine vollständige Anleitung zum Braten von Hochrippen
Zutaten
Prime Rib Roast ohne Knochen
- 5 lb Prime Rib (Grätenloser Braten oder Stehrippenbraten)
- 2 Esslöffel Meerrettich (zum Bestreichen des Bratens)
Prime-Rib-Rub
- 1 ½ Esslöffel koscheres Salz
- 1 Esslöffel grob gemahlener Pfeffer (am besten frisch gemahlen)
- ½ Esslöffel Knoblauchpulver
- 1 Teelöffel geräucherte Paprika (oder normale Paprika)
- 1 Teelöffel getrockneter Rosmarin
- 1 Teelöffel Boden Salbei
- 1 Teelöffel getrockneter Thymian
- ½ Teelöffel getrockneter Oregano
- ½ Teelöffel Zwiebelpulver
Anweisungen
Vorbereitung
- Spülen Sie zuerst Ihren Hochrippenbraten unter fließend kaltem Wasser ab und tupfen Sie ihn dann mit Küchenpapier trocken. Falls gewünscht, überschüssiges Fett oder Silberhaut abschneiden. Stellen Sie Ihren Braten nach Möglichkeit 1-2 Stunden vor dem Garen auf Zimmertemperatur.
- (optional) Verwenden Sie Metzgergarn, um Ihren Braten zu binden. Für eine Hochrippe ohne Knochen die Schnur alle 1.5 Zoll entlang der Länge des Bratens verteilen.
Prime-Rib-Rub
- Kombinieren Sie in einer kleinen Schüssel alle Zutaten für das Trockenreiben (Salz, Pfeffer, geräucherter Paprika, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, gemahlener Salbei, getrockneter Rosmarin und getrockneter Thymian) und beiseite legen.
- Legen Sie Ihren Braten auf ein Backblech oder in eine Auflaufform und bestreichen Sie ihn rundum mit den 2 Esslöffeln Meerrettich. Mit dem Dry Rub von allen Seiten großzügig würzen. Das Gewürz in das Fleisch einmassieren und die Ränder des Bratens in heruntergefallenem Überschuss einrollen.
Das Prime Rib rösten
- Heizen Sie Ihren Backofen auf 200 ° F vor (93 ° C).
- Den vorbereiteten Braten in eine Bratpfanne geben (Fettseite nach oben für Braten ohne Knochen oder Knochenseite nach unten für einen stehenden Rippenbraten). In den Ofen stellen und etwa 3 Stunden und 45 Minuten braten, oder ungefähr 45 Minuten pro Pfund.
- Sobald Ihr Braten eine Innentemperatur von 120-125°F hat (49-52 ° C) für SELTENE, 125-129 ° F (52-54 ° C) für MITTEL SELTEN, 130-139°F (54-59 ° C) für MITTEL oder 140-145°F (60-63 ° C) für MEDIUM DONE aus dem Ofen nehmen und locker ein Stück Alufolie darüber spannen. Lassen Sie es 20-30 Minuten ruhen, bevor Sie es in Scheiben schneiden und servieren.
(Optional) Reverse Sear
- Wenn Sie Ihren Braten rückwärts anbraten möchten, nehmen Sie ihn bei 10 °F aus dem Ofen (5.5 ° C) schüchtern von Ihrer idealen Innentemperatur. Legen Sie es auf ein Schneidebrett und bedecken Sie es mit Aluminiumfolie, während Sie die Temperatur des Ofens auf 500 ° F erhöhen (260 ° C).
- Sobald der Ofen die Temperatur erreicht hat, geben Sie den Braten für 5-10 Minuten zurück oder bis er die gewünschte Innentemperatur erreicht hat. *Dies wird schnell passieren, also behalten Sie es im Auge.
- Nimm die angebratene Hochrippe aus dem Ofen und ziehe ein Stück Alufolie locker darüber. Lassen Sie es 15 Minuten ruhen, bevor Sie es in Scheiben schneiden und servieren.
Notizen
- Wenn Sie keinen Meerrettich haben oder nicht mögen, können Sie versuchen, diesen weihnachtlichen Hochrippenbraten mit a zuzubereiten Ersatz für Meerrettich.
- Überprüfen Sie die Innentemperatur Ihres Fleisches immer an der dicksten Stelle. Es ist eine gute Praxis, einige andere Bereiche in Richtung der Mitte zu überprüfen, um den Garzustand zu bestätigen.
- Denken Sie daran, dass die Innentemperatur Ihres Bratens weiter um 5-7°F ansteigt (3-4 ° C) nach dem Herausnehmen aus dem Ofen, auch bekannt als „Carryover Cooking“. Planen Sie dies ein, indem Sie den Braten kurz vor Ihrer idealen Temperatur entfernen.
- Aufbewahrung: Lassen Sie den weihnachtlichen Hochrippenbraten abkühlen, geben Sie ihn dann in einen luftdichten Behälter und bewahren Sie ihn bis zu 5 Tage im Kühlschrank auf.
- Einfrieren: Wickeln Sie den Braten in Plastikfolie ein und legen Sie ihn in einen robusten Gefrierbeutel oder einen luftdichten Behälter. Bis zu 6 Monate einfrieren und vor dem erneuten Erhitzen über Nacht im Kühlschrank auftauen. Schau dir meinen Beitrag an 'wie lange kann man prime rib im gefrierschrank aufbewahren' für mehr Informationen.
- Zum Aufwärmen: Den Braten mit bis zu ¼ Tasse Rinderbrühe in eine Auflaufform geben (je nach Fleischmenge) und backen bei 300 ° F (150°C) bis die gewünschte Innentemperatur erreicht ist.
Ernährung
Angela ist eine Küchenchefin zu Hause, die in jungen Jahren in der Küche ihrer Großmutter eine Leidenschaft für alles Kochen und Backen entwickelt hat. Nach vielen Jahren in der Food-Service-Branche genießt sie es nun, all ihre Lieblingsrezepte für die Familie zu teilen und hier bei Bake It With Love ein leckeres Abendessen und fantastische Dessertrezepte zu kreieren!
Maureen Dolhancey sagt
Vielen Dank für das Rezept
Hervorragende Informationen
Texasbush sagt
Ich habe heute einen Hochrippenbraten gekauft, werde Ihre Methode ausprobieren und mein Thermometer immer griffbereit haben. Nochmals vielen Dank für Ihre Ratschläge und Tipps. Ich werde versuchen, Ihnen mitzuteilen, wie alles gelaufen ist.