Wissend Rinderinnentemperaturen ist eine wichtige Fähigkeit, die jeder Grillmeister, Koch oder Hauskoch nutzen sollte. Diese Temperaturen lassen Sie wissen, ob Ihr Fleisch den gewünschten Gargrad erreicht hat, aber auch, ob es sicher zu essen ist! Alles Wissenswerte zu unterschiedlichen Gargraden sowie idealen Innentemperaturen für verschiedene Rindfleischsorten finden Sie hier!
Ideale Innentemperaturen für Rindfleisch
Rindfleisch – das ist das, was es zum Abendessen gibt. Viele von uns erinnern sich an diesen Slogan, der Rindfleisch wieder auf die Teller von Familien in ganz Amerika brachte. Nicht, dass wir alle überzeugt werden müssten, denn Rindfleisch war schon immer ein leckeres und vielseitiges Hauptgericht in unseren Häusern.
Im Gegensatz zu vielen Fleischsorten, die eine festgelegte Innentemperatur haben, gibt es jedoch mehrere verschiedene Temperaturen für Rindfleisch. Auch wenn Sie also schon immer genau gewusst haben, bei welcher Temperatur Sie Hochrippe oder einen Schmorbraten zubereiten müssen, sind Sie mit den anderen Innentemperaturen für Rindfleisch möglicherweise nicht so vertraut.
Gehe zu:
- Ideale Innentemperaturen für Rindfleisch
- Innentemperaturen für Rinderbraten oder Steak
- Innentemperaturen für Hackfleisch
- So messen Sie die Innentemperatur von Rindfleisch
- So erhalten Sie die genaueste Innentemperatur
- So messen Sie die Innentemperatur von Hackfleisch
- Referenztabelle für die Innentemperaturen von Rindfleisch
- 🥩 Rindfleischrezepte
- 📖 Rezeptkarte
- 💬 Bewertungen
Innentemperaturen für Rinderbraten oder Steak
Das USDA empfiehlt, Rindfleisch auf eine Innentemperatur von 145 ° F zu kochen (63 ° C). Diese Temperatur ist die Mindesttemperatur, bei der das USDA garantiert, dass mögliche Bakterien durch die Hitze abgetötet wurden.
Obwohl dies die empfohlene Innentemperatur ist, ist sie nicht die einzige Temperatur, die Sie als Richtlinie verwenden können. Zubereiten eines Steaks oder Bratens auf 145 °F (63 ° C) ist das, was als mittelgut gilt. Ein mittelgroßes Stück Rindfleisch ist nur leicht rosa in der Mitte mit brauner Umgebung. Das ist vielen ein bisschen zu langweilig.
Viele Menschen bevorzugen es, ihr Rindfleisch medium oder sogar medium-rare zu essen. Während das USDA empfiehlt, kein Rindfleisch unter 145 ° F zu essen (63 ° C) – Die meisten Köche sind sich einig, dass ein hochwertiges Stück Fleisch bedenkenlos gegessen werden kann mittel oder mittel selten. Dies gilt jedoch nur für minimal verarbeitete Rindfleischstücke wie Steak, Hochrippe oder Braten.
Hier ist eine kurze Anleitung, bei welcher Temperatur Sie ein Stück Rindfleisch genau so zubereiten können, wie Sie es bevorzugen.
- Selten: 115 bis 120 ° F (46-49 ° C)
- Halb durchgebraten: 120 bis 125 ° F (49-52 ° C)
- Medium: 130 bis 135 ° F (54-57 ° C)
- Mittelgut: 140 bis 145 ° F (60-63 ° C)
- Gut erledigt: 150 bis 155 ° F (66-68 ° C)
Innentemperaturen für Hackfleisch
Es gibt zwar eine gewisse Flexibilität um die empfohlenen 145 ° F (63 ° C) Bei Steaks und anderen ganzen Rindfleischstücken gibt es keine Flexibilität, wenn es um Hackfleisch geht. In der Tat hat Hackfleisch eine noch höhere empfohlene Innentemperatur als ein durchgebratenes Steak.
Die empfohlene Innentemperatur für Hackfleisch beträgt 160 ° F (71 ° C). Der Grund für diese Empfehlung liegt im Herstellungsprozess von Hackfleisch. Das Zerkleinern des Rindfleischs schafft mehr Möglichkeiten für Bakterien, sich im Fleisch zu entwickeln. Daher erhöht der Verzehr von zu wenig durchgegartem Rinderhackfleisch das Risiko einer lebensmittelbedingten Erkrankung.
Daher muss Hackfleisch immer auf 160 ° F gekocht werden (71 ° C) zu Garantie Es ist sicher zu essen.
So messen Sie die Innentemperatur von Rindfleisch
Der genaueste Weg, um die Innentemperatur jeder Art von Fleisch zu überprüfen, ist die Verwendung von a Fleischthermometer. Viele von uns kennen die Verwendung eines Thermometers, um die Innentemperatur eines Truthahns an Thanksgiving oder einer Prime Rib zu Ostern zu überprüfen. Die besondere Sorgfalt bei der Überprüfung der Temperatur dieser Fleischsorten besteht darin, dass sie für a Feier, und wir möchten sicherstellen, dass das Fleisch perfekt gegart ist.
Während es für den Geschmack wichtig ist, einen perfekt gekochten Vogel oder Braten für die Feiertage zu haben, ist es auch wichtig für die Sicherheit. Wir verwenden normalerweise das Fleischthermometer, um sicherzustellen, dass wir es haben das Fleisch richtig gegart um es unseren Gästen sicher zu machen.
Die gleiche Aufmerksamkeit für die Überprüfung der Innentemperatur mit einem Thermometer sollte bei jedem Kochen gegeben werden Rindfleisch (oder anderes Fleisch). Ob saftiges Steak oder leckerer Hamburger, nur mit einem Fleischthermometer können Sie sicher sein, dass Sie die gewünschte Innentemperatur erreicht haben.
So erhalten Sie die genaueste Innentemperatur
Um ein perfekt zubereitetes Stück Rindfleisch zu erhalten, geht es nicht nur darum, ein Thermometer zu verwenden, sondern auch darum, wie Sie es verwenden! Der erste Schritt ist immer das Einstecken des Fleischthermometers in die dickste Teil des Fleisches. Der dickste Teil ist der letzte, der gart. Daher erhalten Sie die genaueste Temperatur.
Sobald das Thermometer eingeführt ist, lassen Sie es etwa stehen 30 Sekunden. Dadurch kann das Thermometer die Temperatur genau ablesen. Ziehen Sie bei größeren Fleischstücken das Thermometer langsam etwa ¼ Zoll zurück, um eine zweite Messung zu erhalten. Dies hilft zu sehen, ob das Fleisch durchgehend gleichmäßig gegart ist.
Welche Temperatur auf dem Thermometer zu suchen ist
Oben habe ich Ihnen die endgültigen internen Temperaturen gegeben, die Sie für jeden gewünschten Gargrad wünschen. Die gesuchte Temperatur auf dem Thermometer wird jedoch angezeigt senken als die empfohlene Temperatur! Dies liegt daran, dass Sie dem Rindfleisch nach dem Kochen in der Hitze Zeit zum Ruhen geben möchten.
Also, wenn Sie einen Klassiker anstreben mittelgutes Steak es wird empfohlen, auf 145 ° F (63 ° C) dann möchten Sie es nur kochen, bis das Thermometer 140 ° F erreicht (60 ° C).
Innentemperaturen, bei denen das Rindfleisch von der Hitze genommen werden soll.
- Selten: 115 ° F (46 ° C)
- Halb durchgebraten: 120 ° F (49 ° C)
- Medium: 130°F (54 ° C)
- Mittel-Well: 140°F (60 ° C)
- Gut gemacht: 150°F (66 ° C)
- Hackfleisch: 155 ° F (68 ° C)
Sobald Ihr Rindfleisch erreicht ist fünf Grad darunter die empfohlene Temperatur, entfernen Sie es von der Hitze. Befolgen Sie die nächsten Schritte, um das Fleisch ruhen zu lassen und innen weiter zu garen.
Wie man das Fleisch ruhen lässt
Rindfleisch wird innerlich weiterkochen sobald es von der Hitze entfernt wird. Um ein Übergaren des Fleisches zu vermeiden, ist es daher wichtig, es aus dem Ofen zu nehmen (oder vom Herd oder Grill) etwas früher.
Nachdem Sie das Rindfleisch von der Hitze genommen haben, decken Sie es ab Alufolie. Dies hält die Hitze im Inneren und hilft ihm, weiter zu kochen. Wenn Sie Burger oder Steaks zubereiten, nehmen Sie sie aus der Pfanne/dem Grill und legen Sie sie auf einen Teller. Mit Folie abdecken. Größere Fleischstücke wie ein Braten können in der Pfanne belassen werden. Legen Sie ein Folienzelt über den Braten.
Wie lange Sie das Fleisch ruhen lassen, hängt davon ab, wie groß der Teil ist. Ein Braten kann 20-30 Minuten ruhen. Allerdings darf nur ein Steak oder Burger benötigt werden 10-15 Minuten vor dem Servieren.
So messen Sie die Innentemperatur von Hackfleisch
Wenn Rinderhackfleisch zur Herstellung von Hamburgern verwendet wird, kann problemlos ein Fleischthermometer verwendet werden. Folgen Sie einfach den Anweisungen oben. Wenn Sie das Hackfleisch jedoch in a Bratpfanne Für etwas wie Spaghettisauce können Sie kein Thermometer verwenden.
In diesem Fall ist es wichtig, das Hackfleisch gründlich umzurühren und zu kochen, bis alle Stücke darin sind braun. Stellen Sie sicher, dass Sie dies tun, bevor Sie Gewürze oder Saucen hinzufügen, um anzuzeigen, dass das Fleisch gekocht ist.
Auch wenn Sie Hackfleisch in einen Auflauf geben, um es im Ofen zu backen, stellen Sie sicher, dass es so ist gar zuerst in einer Pfanne.
Egal, ob Sie einen großen Braten, ein einzelnes Steak oder eine Tonne Burger zubereiten, nehmen Sie sich Zeit, um die Temperatur zu messen jedes Stück Rindfleisch sorgt dafür, dass alles nicht nur gut schmeckt, sondern auch unbedenklich verzehrt werden kann.
Referenztabelle für die Innentemperaturen von Rindfleisch
Gargrad | Interne Temperatur | Interne Beschreibung |
---|---|---|
Extra-Rare oder Blue-Rare ('blau') | 80-100 ° F (26-38 ° C) | Innen nicht warm mit einer tiefroten Farbe. |
Selten | 115 ° F (46 ° C) | Die Mitte ist leuchtend rot und wird nach außen hin rosa. Es sollte durchgehend leicht warm sein. |
Halb durchgebraten | 120-125 ° F (49-52 ° C) | Eine hellrosa Mitte, die braun wird, wenn sie das Äußere erreicht. Es sollte leicht heiß sein. |
Medium | 130-135 ° F (54-57 ° C) | Ein hellrosa Zentrum mit braunem Äußeren und durchgehend heiß. |
Mittel-Well | 140-145 ° F (60-63 ° C) | Größtenteils durchgehend grau/braun mit einem dünnen rosafarbenen Streifen in der Mitte. Durchgehend heiß. |
Gut gemacht | 150-155°F+ (66-68°C+) | Das Steak ist durchweg grau/braun und heiß. |
Brisket | 165-175 ° F (74-79 ° C) | Das Bruststück ist fertig, wenn es sich leicht auseinanderziehen lässt. |
Schmorbraten | 180 ° F (82 ° C) | Der Schmorbraten ist fertig, wenn er zart ist und sich leicht auseinanderziehen lässt. |
Hackfleisch (Pastetchen, Hackbraten, Fleischbällchen usw.) | 160-165 ° F (71-74 ° C) | Verwenden Sie ein Fleischthermometer horizontal, um die Innentemperatur von Hackfleisch zu überprüfen. |
🥩 Rindfleischrezepte
- Gegrillte Rinderherzsteaks - Diese gegrillten Rinderherzsteaks sind saftig und köstlich, klopfen Sie nicht daran, bis Sie es probiert haben!
- Ofengeröstete Prime Rib - Ein im Ofen gerösteter Hochrippenbraten ist die perfekte Art, eine Menschenmenge zu einem besonderen Anlass zu servieren.
- Gegrilltes T-Bone-Steak - Ein saftiges T-Bone-Steak auf dem Grill ist der Traum eines jeden Steakliebhabers!
- Bavette-Steak - Dünn geschnittenes Bavette-Steak schmilzt zart auf der Zunge!
- Hamburger-Steaks - Hamburgersteaks in brauner Pilzsoße sind ein klassisches Familienessen.
- Hühnchen gebratenes Würfelsteak - Dieses klassische Hähnchensteak aus den Südstaaten ist das ultimative Komfortessen!
Diese Rindfleisch-Innentemperaturen sind der Schlüssel zur Herstellung von perfekt gekochtem Rindfleisch, das sicher zu essen ist! Sagen Sie uns, welches unserer fabelhaften Rindfleischrezepte Sie ausprobieren möchten, indem Sie unten einen Kommentar hinterlassen!
Lieben Sie ein Rezept, das Sie ausprobiert haben? Bitte geh eine 5-Sterne-Bewertung in der Rezeptkarte unten und/oder eine Rezension im Kommentarbereich weiter unten auf der Seite.
Bleiben Sie mit mir in Kontakt über soziale Medien @ Pinterest, Facebook, Instagram, oder Twitter! Abonnieren zum heutigen Newsletter (kein Spam, versprochen)! Vergiss nicht, mich zu markieren, wenn du eines meiner Rezepte probierst!
📖 Rezeptkarte
Rindfleisch-Innentemperaturen: Geräucherter Rinderbraten (+ Ideale Innentemperaturen für mehr Rindfleischrezepte)
Zutaten
- 4 Pfund Auge der Runde (oder verwenden Sie einen anderen mageren Rindfleischschnitt, der zum Braten geeignet ist, wie Bottom Round oder Top Round)
- 2 Esslöffel Olivenöl (extra jungfräulich oder verwenden Sie Worcestershire-Sauce)
- 1 Esslöffel Meersalz
- 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 1 Esslöffel Paprika
- 1 Teelöffel Knoblauchpulver
- 1 Teelöffel Zwiebelpulver
Anweisungen
- Olivenöl bestreichen (oder verwenden Sie Worcestershire-Sauce) um Ihren Rinderbraten zu beschichten.
- Kombinieren Sie in einer kleinen Schüssel oder einem Plastikbeutel die Gewürzzutaten wie Salz, Pfeffer, Paprika, Knoblauchpulver und Zwiebelpulver. Tragen Sie das Gewürz auf Ihr Rindfleisch auf und massieren Sie die Mischung in das Fleisch. * Lassen Sie das Fleisch auf Raumtemperatur kommen und versuchen Sie, das Rindfleisch vor dem Räuchern mindestens eine Stunde lang zu erwärmen.
- Laden Sie den Pelletbehälter oder den Hackschnitzelkorb mit den gewünschten Hackschnitzeln. Heizen Sie Ihren Raucher auf 225 Grad vor (107 ° C).
- Legen Sie gewürztes Rindfleisch in Ihren vorgeheizten Raucher direkt auf den Grill. Wenn Sie eine Fleischsonde zur Überwachung der Innentemperatur haben, setzen Sie die Sonde in die Mitte des Bratens ein. * Informationen zur korrekten Platzierung der Fleischsonde finden Sie in den Hinweisen.
- Rauchen Sie für ca. 2 Stunden bei 225 Grad F. (107 ° C)oder 30 Minuten pro Pfund. Die Innentemperatur sollte 120-125 Grad F betragen (49-52 ° C) für SELTEN 125-135 Grad F. (54-57 ° C) für MEDIUM RARE und 135-140 Grad F. (57-60 ° C) für MITTEL.
- Vom Raucher nehmen und ca. 30 Minuten locker mit Aluminiumfolie abdecken, um den geräucherten Rinderbraten auszuruhen.
- Nach dem Ausruhen die Folie entfernen, gegen das Korn schneiden und servieren.
Notizen
Ernährung
Angela ist eine Küchenchefin zu Hause, die in jungen Jahren in der Küche ihrer Großmutter eine Leidenschaft für alles Kochen und Backen entwickelt hat. Nach vielen Jahren in der Food-Service-Branche genießt sie es nun, all ihre Lieblingsrezepte für die Familie zu teilen und hier bei Bake It With Love ein leckeres Abendessen und fantastische Dessertrezepte zu kreieren!
Steven Cobb sagt
Ich war in der Lage, die inneren Rindfleischtemperaturen, die ich brauchte, schnell zu finden. Vielen Dank.