Chateaubriand ist ein zartes, schmackhaftes und saftiges Rindfleischgericht, das Ihre Familie und Freunde leicht beeindrucken kann! Das in der Mitte geschnittene Stück Rinderfilet wird gewürzt, angebraten und dann im Ofen gebacken, bis es perfekt gegart ist. Servieren Sie es zusammen mit einer klassischen Rotweinsauce für ein außergewöhnliches Erlebnis!
Bestes Chateaubriand-Rezept
Chateaubriand ist ein erstaunlich zartes Stück Rindfleisch, das für jeden perfekt ist besonderen Anlass Sie können kommen. Bei einem so reichhaltigen Geschmack benötigen Sie nur etwas Salz und Pfeffer zum Würzen. Manchmal ist einfach am besten!
Außerdem ist es wunderbar einfach zu machen! Sie braten einfach die Seiten des Rindfleischs an und braten es im Ofen – Sie können wirklich nichts falsch machen!
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Wenn Sie ein Fan von köstlichen und saftigen Braten sind, werfen Sie unbedingt einen Blick auf alle meine Favoriten Braten Rezepte!
🥘 Chateaubriand-Zutaten
Sie finden Chateaubriand an einer Metzgertheke oder sogar online! Außerdem ist das Fleisch so aromatisch, dass Sie nur etwas Einfaches brauchen Salz und Pfeffer Zum Würzen.
- Chateaubriand - Ein 2-2.5 Pfund schwerer Chateaubriand-Braten.
- Olivenöl - 1 Esslöffel natives Olivenöl extra zum Anbraten des Fleisches.
- Salz - 1 Esslöffel koscheres Salz.
- PEPPER - 1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.
*Sehen Sie sich unbedingt die kostenlose druckbare Rezeptkarte unten für Zutaten, genaue Mengen und Anweisungen mit Tipps an!*
🔪 Wie man Chateaubriand macht
Dieses Stück Fleisch ist so unglaublich einfach zuzubereiten die Seiten anbraten und im Ofen backen! Du brauchst eine gusseiserne Pfanne, eine Zange, ein Fleischthermometer und etwas Alufolie, um loszulegen.
Abhängig von Größe Ihres Bratens, Sie könnten ungefähr 2-4 Portionen haben. Ich empfehle nicht, die Reste aufzuwärmen, also machen Sie nur so viel, wie Sie brauchen!
- vorheizen. Beginnen Sie mit dem Vorheizen Ihres Ofens auf 400 ° F (205°C).
- Erhitze das Öl. Platzieren Sie in der Zwischenzeit a Gusseisenpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und mit 1 Esslöffel nativem Olivenöl extra beträufeln.
- Jahreszeit. Würzen Sie Ihr 2-Pfund-Chateaubriand großzügig mit 1 Esslöffel Salz und 1 Teelöffel Pfeffer und achten Sie darauf, alle Seiten des Fleisches zu bedecken.
- Braten Sie die Seiten an. Sobald das Öl in der Pfanne zu schimmern beginnt, das gewürzte Chateaubriand in die Pfanne geben. Jede Seite anbraten, bis leicht gebräunt (ca. 2-3 Minuten pro Seite). Vergessen Sie nicht, auch die Enden anzubraten (bei Bedarf Zange verwenden).
- Temperatur reduzieren. Nach dem Anbraten die gesamte Gusseisenpfanne auf die mittlere Schiene Ihres vorgeheizten Ofens stellen und sofort reduzieren die Temperatur auf 350 ° F (175°C).
- Koch. 15-20 Minuten garen oder bis die Innentemperatur des Fleisches 125°F (52°C) für mittel-selten.
- Ruhe. Nimm das gekochte Fleisch aus deinem Ofen und lege es auf ein Schneidebrett oder Serviertablett. Dann ein Stück Alufolie über das Rindfleisch legen und ruhen lassen 5 Minuten ruhen lassen vor dem Schneiden und Servieren.
Servieren Sie Ihr Chateaubriand mit a Rotweinsoße für eine klassischer Touch. Natürlich können Sie es immer mit einem Ihrer Favoriten kombinieren Beilagen! Genießen!
💭 Tipps und Hinweise
- Für zusätzlichen Geschmack, Sie können Ihr Chateaubriand vor dem Kochen in Salzlake trocknen. Würzen Sie dazu das Fleisch von allen Seiten großzügig mit Salz und Pfeffer, bevor Sie es offen in den Kühlschrank stellen. Sie können es für mindestens 1 Stunde oder bis zu 3 Tage salzen lassen.
- Wenn Sie Ihr Rindfleisch servieren möchten neben einer Rotweinreduktion die gusseiserne Pfanne nach dem Herausnehmen des Fleisches einfach wieder auf den Herd stellen (Und sieh dir meine an Rezept hier!)
- Ich empfehle, Ihren Chateaubriand zu genießen wenn es auf einen mittleren bis seltenen Gargrad gekocht wird. Weitere Rindfleischtemperaturen finden Sie in meinem führe hier.
🥡 Aufbewahren
Planen Sie voraus und versuchen Sie es Bereiten Sie nur so viel Chateaubriand zu, wie Sie brauchen. Für diese Premium-Portion Rindfleisch empfehle ich kein Aufbewahren und Aufwärmen, da es den besten Geschmack und die beste Textur hat, wenn es direkt nach dem Kochen genossen wird.
Bei Bedarf können Sie Ihren rohen Braten jederzeit halbieren und die zweite ungekochte Portion für später aufbewahren.
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❓Häufig gestellte Fragen
Nö! Sie sind sich jedoch unglaublich ähnlich. Sie stammen beide aus dem Urlendenschnitt und dem Subprimal-Tenderloin. Chateaubriand ist ein voller Braten, während Filet Mignon bereits in Steaks geschnitten ist. Schau dir meinen Beitrag an alles über die beiden Fleischstücke!
Chateaubriand ist ein Braten, der aus dem Filetstück einer Kuh stammt. Es ist unglaublich zart, saftig und aromatisch!
Roher, ungekochter Chateaubriand sollte innerhalb weniger Tage nach der Lagerung im Kühlschrank gekocht werden. Natürlich kannst du das Rindfleisch auch einfrieren, um es länger aufzubewahren – achte nur darauf, es vor dem Kochen im Kühlschrank aufzutauen.
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📖 Rezeptkarte
Chateaubriand
Zutaten
- 2 lb Chateaubriand
- 1 Esslöffel Olivenöl (extra vergine)
- 1 Esslöffel Koscheres Salz
- 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
Anweisungen
- Beginnen Sie mit dem Vorheizen Ihres Ofens auf 400 ° F (205°C).
- In der Zwischenzeit eine gusseiserne Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und das Olivenöl einträufeln.
- Das Rindfleisch großzügig mit Salz und Pfeffer würzen und darauf achten, dass alle Seiten des Fleisches bedeckt sind.
- Sobald das Öl in der Pfanne zu schimmern beginnt, das gewürzte Chateaubriand in die Pfanne geben. Jede Seite anbraten, bis sie leicht gebräunt ist (ca. 2-3 Minuten pro Seite). Vergessen Sie nicht, auch die Enden anzubraten (bei Bedarf Zange verwenden).
- Stellen Sie nach dem Anbraten die gesamte Gusseisenpfanne auf die mittlere Schiene Ihres vorgeheizten Ofens und reduzieren Sie die Temperatur sofort auf 350 °F (175°C).
- 15-20 Minuten garen oder bis die Innentemperatur des Fleisches 125°F (52°C) für mittel-selten.
- Nimm das gekochte Fleisch aus deinem Ofen und lege es auf ein Schneidebrett oder Serviertablett. Legen Sie dann ein Stück Alufolie über das Rindfleisch und lassen Sie es 5 Minuten ruhen, bevor Sie es in Scheiben schneiden und servieren.
Notizen
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie Ihr Chateaubriand vor dem Kochen in Salzlake trocknen. Würzen Sie dazu das Fleisch von allen Seiten großzügig mit Salz und Pfeffer, bevor Sie es offen in den Kühlschrank stellen. Sie können es für mindestens 1 Stunde oder bis zu 3 Tage salzen lassen.
- Wenn Sie Ihr Rindfleisch zusammen mit einer Rotweinreduktion servieren möchten, stellen Sie die gusseiserne Pfanne nach dem Herausnehmen des Fleisches einfach wieder auf den Herd (Und sieh dir meine an Rezept hier!)
- Ich empfehle, Ihren Chateaubriand zu genießen, wenn er bis zu einem mittleren bis seltenen Gargrad gegart ist. Weitere Rindfleischtemperaturen finden Sie in meinem führe hier.
- Planen Sie voraus und versuchen Sie, nur so viel Chateaubriand zuzubereiten, wie Sie benötigen. Für diese Premium-Portion Rindfleisch empfehle ich kein Aufbewahren und Aufwärmen, da es den besten Geschmack und die beste Textur hat, wenn es direkt nach dem Kochen genossen wird.
Ernährung
Angela ist eine Küchenchefin zu Hause, die in jungen Jahren in der Küche ihrer Großmutter eine Leidenschaft für alles Kochen und Backen entwickelt hat. Nach vielen Jahren in der Food-Service-Branche genießt sie es nun, all ihre Lieblingsrezepte für die Familie zu teilen und hier bei Bake It With Love ein leckeres Abendessen und fantastische Dessertrezepte zu kreieren!
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