A Filet Mignon im Speckmantel ist elegant genug für besondere Anlässe und einfach für geschäftige Abendessen unter der Woche! Meine Methode, das Steak zuerst anzubraten und dann im Ofen zu garen, verleiht ihm eine wunderbar goldbraune Kruste, während das Fleisch im Inneren zart und saftig bleibt. Mit diesem perfekt zubereiteten Steak-Dinner werden Sie Ihre Gäste sicher beeindrucken!
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Ein gehobenes Steak-Dinner
Es gibt einen Grund Filet Mignon im Speckmantel sind ein typischer Menüpunkt in gehobenen Steakhäusern. Dieses Stück Fleisch ist butterartig, zart und reichhaltig, und Sie möchten nicht, dass Sie wissen, wie einfach es zu Hause zuzubereiten ist!
Meine Methode, die Steaks zuerst anzubraten, bevor sie im Ofen fertig werden, ergibt immer die würzigsten und saftigsten Filets. Es ist so einfach, dass jeder es tun kann, und es dauert fast keine Zeit!
🥘 Zutaten
Ein Filet Mignon ist ein schönes Stück Rindfleisch es braucht nicht viel, um es lecker zu machen! Ich habe mich für ein einfaches Gewürz aus Salz und Pfeffer entschieden, obwohl Sie es verwenden können Steakgewürz wenn Sie bevorzugen.
- Filet Mignon - 2 Filet-Mignon-Steaks vom 8-Unzen-Prime-Rind.
- Speck - 4 Scheiben dünn geschnittener Speck (2 Scheiben Speck pro Steak), oder mehr, falls gewünscht.
- Salz Pfeffer- Je 1 Teelöffel koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.
- Butter - 1 Esslöffel Butter.
- Olivenöl - 1 Esslöffel natives Olivenöl extra (EVO).
*Sehen Sie sich unbedingt die kostenlose druckbare Rezeptkarte unten für Zutaten, genaue Mengen und Anweisungen mit Tipps an!*
🔪 Wie man mit Speck umwickeltes Filet Mignon kocht
Das Rezept selbst ist super einfach. Behalten Sie Ihr Steak unbedingt im Auge! Um zu beginnen, benötigen Sie ein scharfes Messer, eine gusseiserne Pfanne oder (jede ofenfeste Pfanne), etwas Metzgergarn oder Zahnstocher zum Fixieren des Specks, Zange und ich sehr empfehlenswert ein Fleischthermometer.
Ich habe für dieses Rezept zwei 8-Unzen-Steaks gemacht, es könnten aber auch mehr sein. Seien Sie einfach sicher um die Pfanne nicht zu überfüllen durch Arbeiten in Chargen, falls erforderlich.
- Vorheizen. Beginnen Sie damit, Ihren Ofen auf 450 vorzuheizen°F (230°C). Verwenden Sie ein scharfes Messer, um weiße Membranen und überschüssiges Fett von 2 8-Unzen-Filet-Mignon-Steaks zu schneiden (oder welche Größe Filets Sie haben).
- Wickeln. Verwenden Sie 1-2 Scheiben Speck pro Steak (oder mehr wenn gewünscht) und wickeln Sie es um die Seiten und dehnen Sie es dabei. Sichern Sie den Speck mit Metzgergarn oder Zahnstochern.
- Jahreszeit. Würzen Sie jede Seite Ihres Steaks großzügig mit je 1 Teelöffel Salz und Pfeffer oder mehr nach Geschmack.
- Anbraten. Erhitze eine gusseiserne Pfanne oder etwas anderes ofenfeste Pfanne, bei mittlerer Hitze. Je 1 Esslöffel Butter und Olivenöl zugeben. Sobald sie heiß sind und leicht zu rauchen beginnen, fügen Sie die Steaks hinzu. 2 Minuten auf jeder Seite anbraten.
- Braten. Stellen Sie Ihre Pfanne mit den Steaks in den Ofen und braten Sie sie bei 450°F (230°C) Je nach gewünschtem Gargrad 6-7 Minuten lang garen. Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um die Innentemperatur zu überprüfen.
- Sich ausruhen. Legen Sie die Steaks auf einen Teller oder ein Schneidebrett und legen Sie locker Zeltfolie darüber. Wenigstens ausruhen 10 Мinuten vor dem Schneiden oder Servieren.
Eine Ihrer Lieblingssteakhouse-Beilagen, zum Beispiel Speck-Frischkäse-Kartoffelpüree, oder sautierte grüne Bohnen, wäre ein ausgezeichnete Wahl mit diesem Steak. Schau dir meinen Beitrag an was zu steak servieren für weitere Empfehlungen. Genießen!
💭 Tipps und Hinweise
- Ich beginne immer meine Steaks indem Sie sie vor dem Garen gut aufstellen, damit sie für ein gleichmäßigeres Garen Zimmertemperatur erreichen können. Es ist viel einfacher, ein perfektes Medium Rare zuzubereiten, wenn Sie kein kaltes Steak haben. Ich stelle es eine Stunde vor Beginn des Abendessens auf Zimmertemperatur.
- Zum Garen des Filets, ich liebe meine gusseiserne Pfanne (wenn ich auf dem Herd kochen muss statt grillen). Es ist die beste Pfanne für ein perfektes Anbraten.
- Filet Mignon werden aus Rinderfilet geschnitten. Sie sind normalerweise zwischen 1 und 2 Zoll dick und werden in Portionen von 6 bis 8 Unzen verkauft. Möglicherweise finden Sie jedoch auch 10, 12 oder 16 Unzen schwere Filet Mignons. Wenn Sie größere Steaks zubereiten, benötigen Sie möglicherweise mehr Speck und sollten die Gewürze je nach Bedarf anpassen.
- Die Temperaturen für verschiedene Gargrade von Rindfleisch sind:
- Selten: 115 bis 120 ° F (46-49 ° C)
- Halb durchgebraten: 120 bis 125 ° F (49-52 ° C)
- Medium: 130 bis 135 ° F (54-57 ° C)
- Mittelgut: 140 bis 145 ° F (60-63 ° C)
- Gut erledigt: 150 bis 155 ° F (66-68 ° C)
🥡 Aufbewahren & Aufwärmen
Sobald Ihr mit Speck umwickeltes Filet Mignon abgekühlt ist, geben Sie es in einen luftdichten Behälter und kühlen Sie es bis zu 4 Tage. Sie können es auch einfrieren, indem Sie es fest in Folie einwickeln, bevor Sie es in einen strapazierfähigen Gefrierbeutel legen. Vor dem erneuten Erhitzen über Nacht im Kühlschrank auftauen und innerhalb von 2 Monaten aufbrauchen.
Aufwärmen
Um Ihr Filet Mignon aufzuwärmen, heizen Sie den Ofen auf 250 ° F vor (120 ° C). Legen Sie Ihr Steak in eine Auflaufform und decken Sie es mit Folie ab. Aufwärmen für 10-20 Minuten, abhängig von der Größe Ihres Steaks.
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❓Häufig gestellte Fragen
Nein! Obwohl es sich um eine klassische Beilage handelt, kann Filet Mignon auch ohne Speck serviert werden. Wenn Sie Ihr Filet ohne Speck zubereiten, müssen Sie keine Änderungen am Rezept vornehmen.
Obwohl sowohl ein Rinderfilet als auch ein Filet Mignon aus dem Filet einer Kuh geschnitten werden, sind sie nicht gleich. Ein Filet Mignon wird speziell aus der äußersten Spitze und dem zartesten Teil des Filets geschnitten.
Filet Mignons werden oft mit Metzgergarn umwickelt verkauft, damit sie beim Kochen ihre Form behalten. In diesem Fall können Sie es entfernen, um den Speck einzuwickeln, und es dann wieder zusammenbinden (oder verwenden Sie einen Zahnstocher, um den Speck zu sichern). Wenn Sie keinen Speck verwenden, können Sie die Schnur bis zum Servieren dort lassen, wo sie ist.
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📖 Rezeptkarte
Filet Mignon im Speckmantel
Zutaten
- 16 oz Filet Mignon (2 8 Unzen Filets)
- 4 Scheiben Speck (dünn geschnittener Speck)
- 1 Teelöffel jeweils Salz & Pfeffer (schmecken)
- 1 Esslöffel Butter
- 1 Esslöffel Olivenöl (extra vergine)
Anweisungen
- Beginnen Sie damit, Ihren Ofen auf 450 vorzuheizen°F (230°C). Verwenden Sie ein scharfes Messer, um weiße Membranen und überschüssiges Fett von 2 8-Unzen-Filet-Mignon-Steaks zu schneiden (oder welche Größe Filets Sie haben).
- Verwenden Sie 1-2 Scheiben Speck pro Steak (oder mehr wenn gewünscht) und wickeln Sie es um die Seiten und dehnen Sie es dabei. Sichern Sie den Speck mit Metzgergarn oder Zahnstochern.
- Würzen Sie jede Seite Ihres Steaks großzügig mit je 1 Teelöffel Salz und Pfeffer oder mehr nach Geschmack.
- Erhitze eine gusseiserne Pfanne oder etwas anderes ofenfeste Pfanne, bei mittlerer Hitze. Je 1 Esslöffel Butter und Olivenöl zugeben. Sobald sie heiß sind und leicht zu rauchen beginnen, fügen Sie die Steaks hinzu. 2 Minuten auf jeder Seite anbraten.
- Stellen Sie Ihre Pfanne mit den Steaks in den Ofen und braten Sie sie bei 450°F (230°C) 6-7 Minuten, je nach gewünschtem Gargrad. Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um die Innentemperatur zu überprüfen.
- Legen Sie die Steaks auf einen Teller oder ein Schneidebrett und legen Sie locker Zeltfolie darüber. Wenigstens ausruhen 10 Мinuten vor dem Schneiden oder Servieren.
Notizen
- Ich beginne immer meine Steaks indem Sie sie vor dem Garen gut auslegen, damit sie für ein gleichmäßigeres Garen auf Raumtemperatur kommen können. Es ist so viel einfacher, ein perfektes Medium Rare zuzubereiten, wenn Sie kein wirklich kaltes Steak haben. Ich stellte dies eine Stunde vor Beginn des Abendessens auf Zimmertemperatur.
- Zum Garen des Filets, ich liebe meine gusseiserne Pfanne (wenn ich auf dem Herd kochen oder grillen muss). Meiner Meinung nach die beste Pfanne für ein perfektes Anbraten.
- Filet Mignon werden aus Rinderfilet geschnitten. Sie sind normalerweise zwischen 1 und 2 Zoll dick und werden in Portionen von 6 bis 8 Unzen verkauft. Sie können jedoch auch 10, 12 oder 16 Unzen Filet Mignon finden. Wenn Sie größere Steaks zubereiten, benötigen Sie möglicherweise mehr Speck und Sie sollten die Gewürze nach Bedarf anpassen.
- Die Temperaturen für verschiedene Gargrade von Rindfleisch sind:
- Selten: 115 bis 120 ° F (46-49 ° C)
- Halb durchgebraten: 120 bis 125 ° F (49-52 ° C)
- Medium: 130 bis 135 ° F (54-57 ° C)
- Mittelgut: 140 bis 145 ° F (60-63 ° C)
- Gut erledigt: 150 bis 155 ° F (66-68 ° C)
Ernährung
Angela ist eine Küchenchefin zu Hause, die in jungen Jahren in der Küche ihrer Großmutter eine Leidenschaft für alles Kochen und Backen entwickelt hat. Nach vielen Jahren in der Food-Service-Branche genießt sie es nun, all ihre Lieblingsrezepte für die Familie zu teilen und hier bei Bake It With Love ein leckeres Abendessen und fantastische Dessertrezepte zu kreieren!
Tornado sagt
Habe das heute Abend gemacht. Um ehrlich zu sein, habe ich die Kartoffeln nicht gemacht, deshalb fühle ich mich schlecht, wenn ich etwas überprüfe, das ich geändert habe, aber lassen Sie mich sagen, dass die Aromen ERSTAUNLICH waren. Was in meinen Augen die Basis des Gerichts ist, also waren meine Änderungen nichts ohne dieses großartige Rezept: Ich habe gemischtes Gemüse für die Kartoffeln untergetaucht. Ich hatte keine Kurkuma, also Aleppo-Pfeffer. Ich hatte keinen Rotwein, also habe ich Gemüsebrühe verwendet. Ich weiß, der Rotwein hätte es noch besser gemacht, aber ich würde das aus diesem Grund nicht machen.
Es war fantastisch. Der Versuch, für South Beach Diät sbd zu ändern, war dieses Rezept perfekt dafür. Ich wünschte, ich könnte ein Bild posten, um es dir zu zeigen.
Danke für das Rezept
Köstliches Kochen und Backen sagt
Ich bin so froh zu hören, dass Sie dieses Gericht erfolgreich für die South Beach Diät modifizieren konnten! Es kann schwierig sein, mit mehreren Komponenten und nicht nur mit einer zu arbeiten. Senden Sie ein Bild über das Kontaktformular und ich werde Ihren Kommentar hinzufügen, danke!