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5 für 4 Rezensionen
Chateaubriand
Chateaubriand ist ein zartes, schmackhaftes und saftiges Rindfleischgericht, das Ihre Familie und Freunde leicht beeindrucken kann! Das in der Mitte geschnittene Stück Rinderfilet wird gewürzt, angebraten und dann im Ofen gebacken, bis es perfekt gegart ist. Servieren Sie es zusammen mit einer klassischen Rotweinsauce für ein außergewöhnliches Erlebnis!
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Anweisungen
Beginnen Sie mit dem Vorheizen Ihres Ofens auf 400 ° F (205°C).
In der Zwischenzeit eine gusseiserne Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und das Olivenöl einträufeln.
Das Rindfleisch großzügig mit Salz und Pfeffer würzen und darauf achten, dass alle Seiten des Fleisches bedeckt sind.
Sobald das Öl in der Pfanne zu schimmern beginnt, das gewürzte Chateaubriand in die Pfanne geben. Jede Seite anbraten, bis sie leicht gebräunt ist (ca. 2-3 Minuten pro Seite). Vergessen Sie nicht, auch die Enden anzubraten (bei Bedarf Zange verwenden).
Stellen Sie nach dem Anbraten die gesamte Gusseisenpfanne auf die mittlere Schiene Ihres vorgeheizten Ofens und reduzieren Sie die Temperatur sofort auf 350 °F (175°C).
15-20 Minuten garen oder bis die Innentemperatur des Fleisches 125°F (52°C) für mittel-selten.
Nimm das gekochte Fleisch aus deinem Ofen und lege es auf ein Schneidebrett oder Serviertablett. Legen Sie dann ein Stück Alufolie über das Rindfleisch und lassen Sie es 5 Minuten ruhen, bevor Sie es in Scheiben schneiden und servieren.
Notizen
Für zusätzlichen Geschmack können Sie Ihr Chateaubriand vor dem Kochen in Salzlake trocknen. Würzen Sie dazu das Fleisch von allen Seiten großzügig mit Salz und Pfeffer, bevor Sie es offen in den Kühlschrank stellen. Sie können es für mindestens 1 Stunde oder bis zu 3 Tage salzen lassen.
Wenn Sie Ihr Rindfleisch zusammen mit einer Rotweinreduktion servieren möchten, stellen Sie die gusseiserne Pfanne nach dem Herausnehmen des Fleisches einfach wieder auf den Herd (Und sieh dir meine an Rezept hier!)
Ich empfehle, Ihren Chateaubriand zu genießen, wenn er bis zu einem mittleren bis seltenen Gargrad gegart ist. Weitere Rindfleischtemperaturen finden Sie in meinem führe hier.
Planen Sie voraus und versuchen Sie, nur so viel Chateaubriand zuzubereiten, wie Sie benötigen. Für diese Premium-Portion Rindfleisch empfehle ich kein Aufbewahren und Aufwärmen, da es den besten Geschmack und die beste Textur hat, wenn es direkt nach dem Kochen genossen wird.
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