Dieser gegrilltes Tomahawk-Ribeye ist ein Steak von epischen Ausmaßen, das Ihre Gäste mit seiner zarten Textur und seinem unglaublichen Geschmack begeistern wird! Ich verwende eine einfache Rückwärts-Sear-Methode, die das Fleisch innen herrlich saftig hält und außen dennoch eine wunderbar goldbraune Kruste verleiht. Es ist ein Steak direkt aus den Träumen eines jeden Fleischliebhabers!
Gegrillter und umgekehrt gebratener Tomahawk
Kaum ein Steak ist optisch so beeindruckend wie ein Tomahawk Ribeye. Dieser Riese, fleischiges Ribeye mit Knochen sieht fast aus wie aus Flintstones!
Mit der nur 2 Zutaten, können Sie ein Tomahawk-Ribeye in ein unglaubliches Steak-Dinner verwandeln. Alles, was Sie brauchen, ist ein wenig Finesse mit Ihrem Grill und ein schnelles Rückwärtsbraten am Ende!
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🥘 Gegrillte Tomahawk-Ribeye-Zutaten
Sie brauchen nur 2 Zutaten, um ein köstliches, perfekt zubereitetes Tomahawk-Ribeye auf dem Grill zuzubereiten. Wählen Sie deshalb a hochwertiges Stück Fleisch ist so wichtig!
- Tomahawk-Steak - Ich habe ein 3-Pfund-Tomahawk-Ribeye-Steak verwendet (idealerweise Premium Choice Angus Beef).
- Steakgewürz - 1 Esslöffel Steakgewürz. Sie können mein Rezept oder Ihre Lieblingsmarke verwenden (*Sie können sich auch dafür entscheiden, stattdessen einfach eine Mischung aus Salz und Pfeffer zu verwenden).
*Sehen Sie sich unbedingt die kostenlose druckbare Rezeptkarte unten für Zutaten, genaue Mengen und Anweisungen mit Tipps an!*
🔪 Wie man ein Tomahawk Ribeye grillt
Der Schlüssel ist, das Steak zu kochen niedrig und langsam, dann am Ende bei starker Hitze anbraten. Du brauchst einen Grill, deine Grillutensilien, ein Fleischthermometer und etwas Alufolie.
Ein 3-Pfund-Steak wird serviert 2-4 Menschen je nachdem wie hungrig alle sind!
Grillen eines Tomahawk-Steaks
- Jahreszeit. Würzen Sie Ihr 45-Pfund-Tomahawk-Ribeye-Steak mindestens 3 Minuten vor dem Garen auf beiden Seiten und an den Rändern mit 1 Esslöffel Steakgewürz. (*siehe Anmerkung). 30 Minuten bis eine Stunde Bevor Sie grillen, nehmen Sie das Steak aus dem Kühlschrank, damit es Zimmertemperatur annehmen kann.
- Bereiten Sie den Grill vor. Bereiten Sie Ihren Grill mit 2-Zonen-Grillen auf indirekte Hitze vor (Die Innentemperatur Ihres Grills sollte 275-300°F/135-150°C betragen). Eine Hälfte des Grills sollte direkte Hitze haben, und die andere sollte keine Hitze haben.
- Legen Sie Ihr Steak an. Legen Sie Ihr(e) Steak(s) bei indirekter Hitze auf den Grill (es sollten keine heißen Kohlen darunter sein) und der Knochen, der der direkten Wärmeseite zugewandt ist. Schließen Sie den Deckel und positionieren Sie die Luftlöcher möglichst direkt über dem Steak.
- Grill. Drehen Sie das/die Steak(s) alle um 15 Мinuten oder bis es eine Innentemperatur von 110°F erreicht (43°C). Dies dauerte etwa 1 Stunde Kochen bei indirekter Hitze.
- Erhöhen Sie die Hitze. Legen Sie Ihr Steak auf einen Teller und legen Sie Folie locker darüber, während Sie die Temperatur Ihres Grills auf 425 °F erhöhen (220 ° C) So können Sie es bei starker Hitze anbraten. *Alternativ können Sie Ihren Ofen bereits vorgeheizt haben und vom Grill in Ihre Küche gehen, um sofort anzubraten.
- Anbraten. Sobald der Grill auf Temperatur gekommen ist (oder dein Steak ist im Ofen) über direkter Hitze anbraten, wenden alle 2 Minuten (für insgesamt etwa 6 Minuten).
- Sich ausruhen. Lege dein gekochtes Steak auf einen Teller oder ein Schneidebrett und spanne locker ein Stück Alufolie darüber. Ruhen lassen mindestens 10 Minuten vor dem Schneiden und Servieren.
Versuchen Sie, dieses Steak mit etwas zu servieren Gegrillte Maiskolben or Speck-Frischkäse-Kartoffelpüree. Sie können sich auch meinen Beitrag ansehen was zu steak servieren Für weitere Beilage Ideen! Genießen!
💭 Tipps und Hinweise
- Anstelle von Steakgewürz, Sie können eine einfache Mischung aus Salz und Pfeffer nach Geschmack verwenden.
- Ich verwende gerne eine 'Trockensalzlösung'-Methode wo das Steak gewürzt und auf einen Rost in einem umrandeten Backblech oder einer Pfanne gelegt wird. Ich lasse das Fleisch unbedeckt über Nacht und bis zu 3 Tage in Salzlake trocknen, bevor ich es aus dem Kühlschrank nehme.
- Folgende Innentemperaturen anstreben damit Ihr Steak den gewünschten Gargrad erreicht. Entfernen Sie Ihr Steak immer 5 °F vor der Stelle, an der es enden soll, von der Hitze, da das Steak weitergart, wenn es vom Grill genommen wird.
- Selten: 115 bis 120 ° F (46-49 ° C)
- Halb durchgebraten: 120 bis 125 ° F (49-52 ° C)
- Medium: 130 bis 135 ° F (54-57 ° C)
- Mittelgut: 140 bis 145 ° F (60-63 ° C)
- Gut erledigt: 150 bis 155 ° F (66-68 ° C)
🥡 Aufbewahren & Aufwärmen
Nach dem Abkühlen können Reste in einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie können Reste für einfrieren bis zu 3 Monate indem Sie sie fest in Folie einwickeln und in einen robusten Gefrierbeutel legen.
Aufwärmen eines Tomahawk Ribeye
Ein Steak dieser Größe lässt sich am besten im Ofen aufwärmen. Legen Sie Ihr Steak in eine Auflaufform und decken Sie es mit Folie ab. Bei 250 ° F backen (120 ° C) bis es ausreichend durchgewärmt ist. Das kann dauern bis zu 30 Minute und hängt von der Größe Ihres Steaks ab.
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❓Häufig gestellte Fragen
Dies hängt von der Dicke und Größe des Steaks sowie von der Temperatur Ihres Grills ab. Bei indirekter Hitze in einem Grill bei 275-300°F/135-150°C brauchte ich 1 Stunde, um ein 3-Pfund-Tomahawk-Steak zu grillen. Ich empfehle die Verwendung eines Fleischthermometers, um die Innentemperatur zu überwachen, damit Sie es nicht über- oder unterkochen.
Dieses Fleischstück wird Tomahawk-Steak genannt, weil das Fleisch so „französisch“ oder vom Knochen abgeschnitten ist, dass es wie der Griff eines Tomahawk aussieht.
Dieses besondere Stück Rindfleisch ist schön marmoriert, weil die Kuh in diesem Bereich von Natur aus mehr intramuskuläres Fett hat. Es ist im Wesentlichen ein Ribeye mit Knochen, nur mit dem Fleisch am Ende des Knochens, das „französisch“ oder weggeschnitten ist.
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📖 Rezeptkarte
Gegrilltes Tomahawk Ribeye
Zutaten
- 3 lb Tomahawk Ribeye Steak (idealerweise Premium Choice Angus Beef)
- 1 Esslöffel Steakgewürz
Anweisungen
- Würzen Sie Ihr Steak mindestens 45 Minuten vor dem Grillen auf beiden Seiten und an den Rändern (*siehe Anmerkung). Nimm das Steak 30 Minuten bis eine Stunde vor dem Grillen aus dem Kühlschrank, damit es Zimmertemperatur annehmen kann.
- Bereiten Sie Ihren Grill mit 2-Zonen-Grillen auf indirekte Hitze vor (Die Innentemperatur Ihres Grills sollte 275-300°F/135-150°C betragen). Eine Hälfte des Grills sollte direkte Hitze haben, und die andere sollte keine Hitze haben.
- Legen Sie Ihr(e) Steak(s) bei indirekter Hitze auf den Grill (es sollten keine heißen Kohlen darunter sein) und der Knochen, der der direkten Wärmeseite zugewandt ist. Schließen Sie den Deckel und positionieren Sie die Luftlöcher möglichst direkt über dem Steak.
- Wenden Sie das/die Steak(s) alle 15 Minuten oder bis es eine Innentemperatur von 110 °F erreicht (43°C). Dies dauerte etwa 1 Stunde Kochen bei indirekter Hitze.
- Legen Sie Ihr Steak auf einen Teller und legen Sie Folie locker darüber, während Sie die Temperatur Ihres Grills auf 425 °F erhöhen (220 ° C) So können Sie es bei starker Hitze anbraten. *Alternativ können Sie Ihren Ofen bereits vorgeheizt haben und vom Grill in Ihre Küche gehen, um sofort anzubraten.
- Sobald der Grill auf Temperatur gekommen ist (oder dein Steak ist im Ofen) über direkter Hitze anbraten und alle 2 Minuten wenden (für insgesamt etwa 6 Minuten).
- Lege dein gekochtes Steak auf einen Teller oder ein Schneidebrett und spanne locker ein Stück Alufolie darüber. Lassen Sie es mindestens 10 Minuten ruhen, bevor Sie es in Scheiben schneiden und servieren.
Notizen
- Anstelle des Steakgewürzes können Sie nach Belieben eine einfache Mischung aus Salz und Pfeffer verwenden.
- Ich verwende gerne eine „trockene Salzlake“-Methode, bei der das Steak gewürzt und auf einen Drahtrost gelegt wird, der in ein umrandetes Backblech oder eine Pfanne gesetzt wird. Ich lasse das Fleisch unbedeckt über Nacht und bis zu 3 Tage in Salzlake trocknen, bevor ich es aus dem Kühlschrank nehme.
- Streben Sie die folgenden Innentemperaturen für Ihr Steak an, um den gewünschten Gargrad zu erreichen. Entfernen Sie Ihr Steak immer 5 °F vor der Stelle, an der es enden soll, von der Hitze, da das Steak weitergart, wenn es vom Grill genommen wird.
- Selten: 115 bis 120 ° F (46-49 ° C)
- Halb durchgebraten: 120 bis 125 ° F (49-52 ° C)
- Medium: 130 bis 135 ° F (54-57 ° C)
- Mittelgut: 140 bis 145 ° F (60-63 ° C)
- Gut erledigt: 150 bis 155 ° F (66-68 ° C)
- Aufbewahrung: Nach dem Abkühlen können Reste in einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie können Reste bis zu 3 Monate einfrieren, indem Sie sie fest in Folie einwickeln und in einen strapazierfähigen Gefrierbeutel legen.
- Aufwärmen: Ein Steak dieser Größe lässt sich am besten im Backofen aufwärmen. Legen Sie Ihr Steak in eine Auflaufform und decken Sie es mit Folie ab. Bei 250 ° F backen (120 ° C) bis es ausreichend durchgewärmt ist. Dies kann bis zu 30 Minuten dauern und hängt von der Größe Ihres Steaks ab.
Ernährung
Angela ist eine Küchenchefin zu Hause, die in jungen Jahren in der Küche ihrer Großmutter eine Leidenschaft für alles Kochen und Backen entwickelt hat. Nach vielen Jahren in der Food-Service-Branche genießt sie es nun, all ihre Lieblingsrezepte für die Familie zu teilen und hier bei Bake It With Love ein leckeres Abendessen und fantastische Dessertrezepte zu kreieren!
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