Chateaubriand gegen Filet Mignon: Hier ist alles, was Sie über diese beiden köstlichen und herzhaften Fleischstücke wissen müssen! Vom Geschmack über Kochtechniken bis hin zu Rezepten werde ich alles besprechen! Lesen Sie also weiter, um mehr über diese fantastischen Rindfleischoptionen zu erfahren!
Vergleich von Chateaubriand und Filet Mignon
Die Chancen stehen gut, dass Sie von Filet Mignon gehört und es wahrscheinlich sogar gegessen haben! Es ist bekannt für seinen reichen und nachsichtigen Geschmack, begleitet von a Zärtlichkeit zum Schmelzen im Mund.
Aber haben Sie schon einmal von Chateaubriand gehört? Wenn nicht, müssen Sie es unbedingt auf Ihre To-Do-Liste setzen, da dieses Stück Rindfleisch in Bezug auf Geschmack und Zartheit problemlos direkt neben dem Filet Mignon platziert werden kann!
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Rinderfilet verstehen
Bevor wir uns mit den Ähnlichkeiten und Unterschieden zwischen Chateaubriand und Filet Mignon befassen, gehen wir zuerst zu diskutieren Rinderfilet. Dieses spezielle Fleischstück verläuft mit einem schmalen und einem dicken Ende parallel zum Rückgrat der Kuh. Das Filet wird nach der Ernte oft ganz oder in kleinere Stücke geschnitten verkauft.
Also, warum ist diese Information wichtig, wenn wir eigentlich über Filet Mignon und Chateaubriand sprechen sollen? Es liegt an diesen beiden Fleischstücken stammen aus demselben subprimalen Schnitt: das Filet!
Was ist Chateaubriand
Das Chateaubriand wird aus dem geschnitten Mittelteil des Filets. Er gilt als Braten und wird nach dem Garen oft in Portionen geschnitten. Aufgrund der Lage ist es voller Geschmack und unglaublich zart!
Was ist ein Filet Mignon
Ein Filet Mignon ist ein Steak, das aus dem Filet geschnitten wird schmales Ende des Filets. Es ist ein unglaublich beliebtes Stück Fleisch, das dafür bekannt ist, wie zart und aromatisch es ist!
Chateaubriand gegen Filet Mignon
Nun, da Sie wissen, woher diese beiden Rindfleischstücke kommen, wie unterscheiden sie sich? Es kommt alles darauf an Größe und Zubereitung!
Nach der Ernte kann das Filet entweder zu Chateaubriand-Braten getrimmt oder in einzelne Filet-Mignon-Steaks geschnitten werden. Tatsächlich könnte man Chateaubriand leicht als a bezeichnen Filet Mignon Braten!
Filet Mignon ist bereits in einem Portionssteak, wenn es während des Chateaubriands gegart wird zum Kochen ganz lassen und danach geschnitten.
Da diese Fleischstücke von der gleichen Stelle der Kuh stammen, sind sie es tatsächlich unglaublich ähnlich! Sie sind beide erstaunlich zart, da die Lende ein nicht belasteter Muskel ist.
Beste Kochmethoden
Während sowohl Filet Mignon als auch Chateaubriand ein ähnliches Geschmacksprofil und zarte Konsistenz haben sie unterschiedliche ideale Garmethoden.
Da Chateaubriand ein größerer Braten ist, ist es am besten, wenn angebraten und dann im Ofen geröstet bis mittel-selten. Lassen Sie das Fleisch ruhen und schneiden Sie es dann zum Servieren auf.
Filet Mignon ist viel kleiner und somit vielseitiger wie es gekocht werden kann. Sie können es einfach auf den Grill werfen, in der Pfanne anbraten oder im Ofen zubereiten!
PREISLISTE
Sowohl Chateaubriand als auch Filet Mignon sind auf dem teurere Seite für Rindfleisch. Filet Mignon kostet vielleicht etwas mehr pro Pfund, aber nicht zu viel.
Chateaubriand natürlich mehr wiegen als Filet Mignon. Daher wäre der Kauf von nur einem Pfund Filet Mignon billiger als der Kauf eines zwei Pfund schweren Chateaubriand. Kurz gesagt, es hängt wirklich davon ab, wie viel Sie kaufen, aber sie fallen in die gleiche Preisklasse.
Bevorzugen Sie Filet Mignon oder Chateaubriand? Hinterlasse unten einen Kommentar und lass mich wissen, was du denkst!
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📖 Rezeptkarte
Chateaubriand vs. Filet Mignon: Chateaubriand (+Ähnlichkeiten & Unterschiede)
Zutaten
- 2 lb Chateaubriand
- 1 Esslöffel Olivenöl (extra vergine)
- 1 Esslöffel Koscheres Salz
- 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
Anweisungen
- Beginnen Sie mit dem Vorheizen Ihres Ofens auf 400 ° F (205°C).
- In der Zwischenzeit eine gusseiserne Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und das Olivenöl einträufeln.
- Das Rindfleisch großzügig mit Salz und Pfeffer würzen und darauf achten, dass alle Seiten des Fleisches bedeckt sind.
- Sobald das Öl in der Pfanne zu schimmern beginnt, das gewürzte Chateaubriand in die Pfanne geben. Jede Seite anbraten, bis sie leicht gebräunt ist (ca. 2-3 Minuten pro Seite). Vergessen Sie nicht, auch die Enden anzubraten (bei Bedarf Zange verwenden).
- Stellen Sie nach dem Anbraten die gesamte Gusseisenpfanne auf die mittlere Schiene Ihres vorgeheizten Ofens und reduzieren Sie die Temperatur sofort auf 350 °F (175°C).
- 15-20 Minuten garen oder bis die Innentemperatur des Fleisches 125°F (52°C) für mittel-selten.
- Das gekochte Fleisch aus dem Ofen nehmen und auf ein Schneidebrett oder eine Servierplatte legen. Legen Sie locker ein Stück Alufolie über das Rindfleisch und lassen Sie es 5 Minuten ruhen, bevor Sie es in Scheiben schneiden und servieren.
Notizen
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie Ihr Chateaubriand vor dem Kochen in Salzlake trocknen. Würzen Sie dazu das Fleisch von allen Seiten großzügig mit Salz und Pfeffer, bevor Sie es offen in den Kühlschrank stellen. Sie können es für mindestens 1 Stunde oder bis zu 3 Tage salzen lassen.
- Wenn Sie Ihr Rindfleisch zusammen mit einer Rotweinreduktion servieren möchten, stellen Sie die gusseiserne Pfanne nach dem Herausnehmen des Fleisches einfach wieder auf den Herd (Und sieh dir meine an Rezept hier!)
- Ich empfehle, Ihren Chateaubriand zu genießen, wenn er bis zu einem mittleren bis seltenen Gargrad gegart ist. Weitere Rindfleischtemperaturen finden Sie in meinem führe hier.
- Planen Sie voraus und versuchen Sie, nur so viel Chateaubriand zuzubereiten, wie Sie benötigen. Für diese Premium-Portion Rindfleisch empfehle ich kein Aufbewahren und Aufwärmen, da es den besten Geschmack und die beste Textur hat, wenn es direkt nach dem Kochen genossen wird.
Ernährung
Angela ist eine Küchenchefin zu Hause, die in jungen Jahren in der Küche ihrer Großmutter eine Leidenschaft für alles Kochen und Backen entwickelt hat. Nach vielen Jahren in der Food-Service-Branche genießt sie es nun, all ihre Lieblingsrezepte für die Familie zu teilen und hier bei Bake It With Love ein leckeres Abendessen und fantastische Dessertrezepte zu kreieren!
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