Wenn Sie etwas darüber erfahren möchten Lager gegen Brühe, beschreibt dieser Artikel die vielen Ähnlichkeiten, Unterschiede und Verwendungen beider beim Kochen! Es zeigt auch, wie sowohl Brühe als auch Brühe hergestellt werden, sowie die Zutaten, die für ihre Herstellung verwendet werden! Sehen Sie sich diese Fakten über Brühe oder Brühe an, um einige der am häufigsten verwendeten Zutaten beim Kochen besser zu verstehen!
Was ist Brühe oder Brühe?
Wenn es ums Kochen geht, gibt es viele Lebensmittel, die es sind einander ähnlich. Das macht die Suche nach Ersatz so einfach!
Einige dieser Lebensmittel sind sich so ähnlich, dass sie sogar gleich sind miteinander verwechselt. Wie Brühe und Brühe. Brühe und Brühe sind zwei Flüssigkeiten, die aus Huhn, Rindfleisch und sogar Gemüse hergestellt werden. Einer der wichtigsten Unterschiede zwischen diesen gängigen Zutaten ist, welcher Teil des Tieres zu ihrer Herstellung verwendet wird.
Gehe zu:
- Was ist Brühe oder Brühe?
- Was ist Lager?
- Wie wird Stock gemacht?
- Welche Knochen werden für die Vorratsherstellung verwendet?
- Woraus besteht Gemüsebrühe?
- Wofür wird der Bestand verwendet?
- Was ist Brühe?
- Wie wird Brühe hergestellt?
- Wofür wird Brühe verwendet?
- Können Sie Brühe und Brühe als Ersatz verwenden?
- Ersatz für Brühe vs. Brühe
- 💬 Bewertungen
Was ist Lager?
Lager wird normalerweise mit bezeichnet welche Fleischsorte es ist verbunden mit (Huhn, Rind, Fisch). Neben der Art des Fleisches, aus dem sie stammen, gibt es zwei größere Kategorien von Brühe: weiße und braune Brühe.
Weiße Aktien werden aus Knochen hergestellt, die gewesen sind schnell aufgekocht. Das nennt man Blanchieren. Sobald die Knochen schnell gekocht wurden, werden sie zum Kochen in frisches Wasser gelegt.
Braune Brühen werden aus Knochen hergestellt, die zuerst geröstet werden. Nach dem Rösten werden die Knochen in einen großen Topf gegeben kochen.
Wie wird Stock gemacht?
Einst Knochen gewesen blanchiert oder geröstet, Sie werden in einen großen Topf gegeben und mit Wasser bedeckt. Das Wasser wird zum Kochen gebracht und dann abgesenkt.
Die Knochen köcheln bei schwacher Hitze mehrere Stunden. Die empfohlene Mindestzeit ist in der Regel 6-8 Stunden. Während dieser Zeit beginnt sich das Wasser zu reduzieren, wenn sich der Papierstoff bildet.
Je länger es kocht, desto mehr Kollagen wird zurückgewonnen und desto mehr Gelatine wird gebildet. Je länger es daher kocht dicker die Aktie wird.
Welche Knochen werden für die Vorratsherstellung verwendet?
Stock kann aus gemacht werden jede Art von Knochen. Die gebräuchlichsten Arten von Brühe sind Rind und Huhn. Sie können auch Fischbrühe zubereiten.
Jeder Knochen kann zur Herstellung von Brühen verwendet werden, da alle Knochen Kollagen enthalten. Allerdings haben einige Knochen mehr Kollagen.
Knochen von Jungtieren und Knochen, die mit Gelenken verbunden sind, enthalten am meisten Kollagen. Daher neigt Rinderbrühe dazu, a reicheres Aroma und dickere Konsistenz als Hühner- oder Fischbrühe.
Woraus besteht Gemüsebrühe?
Es gibt Rezepte für Gemüsebrühe. Gemüsebrühe wird durch Köcheln hergestellt mehrere verschiedene Gemüse zusammen im Wasser.
Im Gegensatz zu Tierknochen enthält Gemüse jedoch kein Kollagen. Daher wird Ihr Bestand a sein dünnere Konsistenz das ist eher Gemüsebrühe.
Wofür wird der Bestand verwendet?
Stock schafft die Basis für viele Suppen, Eintöpfe und Saucen. Die Art der Brühe, die verwendet wird, hängt von der Art der zuzubereitenden Soße oder Suppe ab.
Zur Herstellung werden weiße Aktien verwendet weiße cremige Saucen. Sie werden auch verwendet, um eine schöne schwere Basis für cremige Suppen wie Muschelsuppe bereitzustellen.
Braune Brühen werden zur Herstellung von Soßen und anderen ähnlichen Saucen verwendet. Sie werden oft mit einer Tomatenbasis kombiniert, die bei der weiteren Erstellung hilft satte braune Farbe (wie die Basis für Cajun Gumbo).
Was ist Brühe?
Brühe und Brühe werden oft miteinander verwechselt. Außerdem wird manchmal angenommen, dass sie dasselbe sind. Obwohl es einige Ähnlichkeiten gibt, sind sie es tatsächlich zwei getrennte Dinge.
Das Geschmack und Konsistenz der Brühe stammen ausschließlich aus dem Aroma und dem Kollagen, das durch das Kochen von Knochen entsteht. In den meisten Rezepten werden der Brühe keine weiteren Zutaten hinzugefügt.
Im Gegensatz dazu wird Brühe aus a Kombination von Fleisch, Gemüse und Knochen. Manchmal werden auch verschiedene Kräuter und Gewürze hinzugefügt.
Dies kann mit einem ganzen Huhn oder gemacht werden übrig gebliebenes Fleisch. Mit den Fleisch- und Knochenresten von Thanksgiving kannst du eine wunderbare Truthahnbrühe zubereiten!
Wie wird Brühe hergestellt?
Brühe wird durch Zugabe hergestellt Fleisch (oft noch am Knochen) und Gemüse in einen mit Wasser gefüllten Topf geben. Das Wasser wird zum Kochen gebracht und dann zum Köcheln reduziert.
Die Brühe wird nur einige Stunden köcheln gelassen. Es kann sogar eine anständige Brühe zubereitet werden 90 Мinuten. Dies ist viel weniger Zeit im Vergleich dazu, wie lange die Brühe köchelt.
Da Brühe nicht länger als ein paar Stunden kocht, enthält sie nicht so viel Kollagen. Daher ist es ein dünnere Konsistenz als Lager.
Wofür wird Brühe verwendet?
Brühe wird verwendet für leichtere Suppen wie Hühnernudel- oder Putennudelsuppe. Die Brühe verleiht einen reichen Geschmack, der den Geschmack des Proteins verstärkt, das der Suppe zugesetzt wird.
Brühe wird auch verwendet, um den Geschmack in Soßen zu verbessern. Eine reichhaltige Rinderbrühe ist die perfekte Basis für eine herzhafte braune Soße zu einem Braten. Darüber hinaus kann Brühe verwendet werden, um a hinzuzufügen ausgeprägter Geschmack zu anderen leichten Soßengerichten wie der Füllung in einem Auflauf oder Pot Pie.
Können Sie Brühe und Brühe als Ersatz verwenden?
Ja. Fond und Brühe können als verwendet werden ersetzen sich gegenseitig. Dabei ist vor allem zu berücksichtigen, wie sich der Unterschied in der Textur auf Ihr Rezept auswirkt.
Wenn Sie Brühe durch Brühe ersetzen, haben Sie a dickere Basis beginnen mit. Der Geschmack ist auch oft reicher als Brühe. Es ist einfach, dies an Ihr Rezept anzupassen.
Am einfachsten ist es, die Brühe mit etwas Wasser zu verdünnen. Wie viel Wasser hängt von der Dicke Ihrer Brühe ab. Allerdings ist eine gute Richtlinie zu Mischen Sie ¼ Tasse Wasser mit ¾ Tasse Brühe, um 1 Tasse Brühe zu ersetzen.
Wenn Sie jedoch Brühe anstelle von Brühe verwenden, stoßen Sie auf das Problem der Konsistenz (möglicherweise) zu dünn sein. Dadurch kann eine Basis entstehen, die für die gewünschte Konsistenz Ihres Rezepts zu dünn ist.
Eine einfache Möglichkeit, die Konsistenz der Brühe anzupassen, ist die Zugabe eines Verdickungsmittels. Ein wenig Maisstärke oder Mehl kann verwendet werden, um jede Brühe anzudicken.
Wie bei der obigen Substitution variiert das genaue Verhältnis. Allerdings ist ein guter Ausgangspunkt 1 Esslöffel Maisstärke (mit Wasser zu einer Aufschlämmung vermischt) oder Mehl für jede Tasse Brühe. Fügen Sie die Maisstärke oder den Mehlbrei immer langsam hinzu und hören Sie auf, wenn Sie die richtige Dicke erreicht haben.
Ersatz für Brühe vs. Brühe
Während Brühe und Brühe sind toller Ersatz füreinander, man hat nicht immer das eine oder andere zur Hand. Das Tolle an diesen beiden wichtigen Zutaten ist, dass es sie gibt mehrere Ersatzstoffe für jeden!
Wenn Sie keine Brühe oder Brühe haben, sehen Sie sich diese Beiträge an, die es haben mehrere Ersatzstoffe zur Auswahl. Ich bin sicher, Sie werden eine finden, die Sie zu Hause zur Hand haben!
Angela ist eine Küchenchefin zu Hause, die in jungen Jahren in der Küche ihrer Großmutter eine Leidenschaft für alles Kochen und Backen entwickelt hat. Nach vielen Jahren in der Food-Service-Branche genießt sie es nun, all ihre Lieblingsrezepte für die Familie zu teilen und hier bei Bake It With Love ein leckeres Abendessen und fantastische Dessertrezepte zu kreieren!
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