Prime Rib vs. Ribeye-Steaks: Alles, was Sie wissen müssen, einschließlich der Unterschiede zwischen ihnen und aller Ähnlichkeiten! Von Geschmack und Konsistenz bis hin zur besten Zubereitung decke ich alles ab! Wenn Sie ein Fan dieser beiden köstlichen Rindfleischstücke sind, werden Sie sicher das eine oder andere lernen!
Leitfaden für Prime Rib und Ribeye Steak
Zwei von die beliebtesten Rindfleischstücke aus gutem Grund genießen! Diese köstlichen Stücke, egal ob Sie eine Hochrippe ohne Knochen, einen stehenden Rippenbraten, ein Tomahawk-Steak oder saftige, dick geschnittene Ribeyes kaufen, werden Sie nie enttäuschen!
Prime Rib ist das Herzstück der Feiertagsgerichte, und Ribeye-Steaks werden landesweit in bekannten Steakhäusern serviert. Sie sind so gut! Aber was ist besser?
Gehe zu:
- Leitfaden für Prime Rib und Ribeye Steak
- Prime Rib vs. Ribeye: Die saftigen Fakten, die Sie wissen müssen
- Unterschied zwischen Prime Rib und Ribeye
- Geschmack und Textur
- Kostenunterschied
- Wie werden Prime Rib und Rib Eye bewertet?
- Wie man Prime Rib zubereitet
- Prime Rib-Rezepte
- Warum essen wir Prime Rib zu Weihnachten?
- Wie man Ribeye-Steaks zubereitet
- Ribeye-Steak-Rezepte
- Ernährungsunterschiede
- Ist Prime Rib oder Ribeye besser?
- 📖 Rezeptkarte
- 💬 Bewertungen
Prime Rib vs. Ribeye: Die saftigen Fakten, die Sie wissen müssen
Interessanterweise sind Hochrippenbraten und Ribeye-Steaks gar nicht so unterschiedlich, wie viele denken. Sie bestehen beide aus genau das gleiche Urstück vom Rind. Dies ist der Abschnitt der Kuh, der als Primärrippenabschnitt bezeichnet wird, der sich auf den Rückenrippen befindet.
Der einzige große Unterschied zwischen diesen beiden Rindfleischstücken besteht darin sie werden ganz anders geschnitten und gekocht.
Unterschied zwischen Prime Rib und Ribeye
Prime Rib ist das traditionellere Stück Roastbeef. Sie können dieses Stück Fleisch entweder haben ohne oder ohne Knochen. Die meisten Leute entscheiden sich dafür, den Schnitt mit Knochen zu kochen, damit sie den zusätzlichen Kick des fleischigen Geschmacks haben (plus ein eingebauter Bräter!).
Die Hochrippe ist tatsächlich aus geschnitten der Ribeye-Muskel, die sich auf dem höheren Rückenteil der Kuh befindet. Dieser Schnitt ist eine Kombination der sechsten bis zwölften Rippe (wobei die meisten Braten zwischen 2-7 Rippen haben).
Er befindet sich zwischen dem Futter und den kurzen Lendenabschnitten und ist einer der zarteste Portionen bei diesem Tier, weil dieser bestimmte Muskel nicht viel Bewegung oder Übung erhält.
Es gibt 3 verschiedene Muskeln aus denen das Rib-Eye-Steak besteht: Spinalis, Longissimus dorsi und Complexus. Lassen Sie uns etwas tiefer in die Bedeutung dieser Muskeln für die Textur und den Geschmack dieses Steaks eintauchen.
spinalis
Dies ist der Teil der Rippe, der als bezeichnet wird Ribeye-Cap, Cap-Steak und auch als „Rib Crown“ bekannt. Dieser Muskel ist mit dem Ribeye verbunden und nur durch eine einzige Fettschicht getrennt.
Longissimus Dorsi
Dieser Muskel ist der legitime „Auge“-Teil des Ribeye die sich in der Mitte des Rippensteaks befindet. Dieser gut marmorierte Center Cut hat eine kreisförmige Form, die von anderem Fett und den beiden Muskeln, mit denen er kombiniert wird, um das gesamte Ribeye-Steak oder Prime Rib besteht, umgeben ist.
Komplex
Dies ist die kleinster Muskel Von den dreien ist der Musculus longissimus dorsi tatsächlich mit dem „Auge“ verbunden.
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Geschmack und Textur
Prime Rib
Hochrippe ist eine von die reichsten und zartesten Rindfleischstücke Sie werden wahrscheinlich jemals schmecken. Der intensivere Geschmack, den Sie beim Verzehr dieses Stücks Fleisch erleben, ist aufgrund der damit verbundenen wunderbaren Menge an Marmorierung, Knochen und Bindegewebe leicht zu unterscheiden.
Wann immer Sie an Steak oder Braten denken, stellen Sie sich vor ein schöner, fleischiger Geschmack, und genau das bekommt man von einem perfekten Hochrippenbraten.
Um das Beste aus Ihrem Braten herauszuholen, sollten Sie Ihre Hochrippe mittel-selten garen. Wenn Sie Ihre Hochrippe auf mittlerer Stufe garen, ist das Fleisch wird die Zärtlichkeit verlieren das macht es so einzigartig.
Rib-Eye-Steak
Ribeye ist zudem äußerst zart, da es aus der gleichen Portion Rindfleisch geschnitten wird. Allerdings gilt die Hochrippe meist als geschmackvoller. Dies liegt daran, dass der größere Braten mit der gesamten Marmorierung und den Knochen gegart wird, was zu dem reichen, fleischigen Geschmack beiträgt, der ihn ausmacht Hochrippe so verdammt gut!
Sowohl Rib-Eye-Steaks als auch Prime Ribs zeichnen sich durch die perfekte Fettmenge aus, die im gesamten Fleisch marmoriert ist, um einen buttrigen und reichhaltigen Geschmack zu erzeugen. Das Tolle daran? Während das Fleisch kocht, zerfällt das marmorierte Fett weiter, was das Fleisch betrunken macht von innen heraus.
Kostenunterschied
Wo Sie Ihr Rib Eye oder Prime Rib kaufen, wirkt sich direkt auf den Preis aus, den Sie bezahlen. Qualität ist wichtig, aber beachten Sie, dass Sie manchmal können finde die beste qualität in deinem Hinterhof.
Sprechen Sie mit Ihrem örtlichen Metzger, und Sie werden es wahrscheinlich finden nicht nur ein außergewöhnliches Stück Rindfleisch aber auch ein sehr akzeptabler Preis!
Ab heute, ich sehe ein Zweierpack Ribeye-Steaks (ungefähr 1 zu 1 ½-Zoll dick) zum Preis von etwa 25 US-Dollar zusammen oder 12.48 US-Dollar / Pfund und ein Tomahawk für 35 US-Dollar beim Einkaufen bei Walmart. Mein Lebensmittelhändler vor Ort (wo ich den ganzen Hochrippenbraten oder Rippenbrötchen kaufe) Der Preis beträgt 9.49 $/Pfund.
Sie können sicherlich mehr als 400 US-Dollar für einen Hochrippenbraten mit ganzer Knochen bezahlen (Ich habe gerade nachgesehen! - Google 'Prime Rib Roast' und schau dir die Angebote oben auf der Seite an). Kurz gesagt, es gibt eine ziemliche Bandbreite an Kosten Sie würden auch pro Ribeye-Steak und pro Pfund für Ihre Braten zahlen.
ich finde es sehr sparsam um ein ganzes Hochrippenstück zu kaufen und dann zwei Braten und zwischen 6 und 8 Ribeye-Steaks abzuschneiden. Frieren Sie sie ein und Sie können ein oder zwei Monate lang weitermachen.
Wie werden Prime Rib und Rib Eye bewertet?
Der Titel Hochrippe neigt dazu, einige Leute in die Irre zu führen, wenn sie versuchen zu verstehen, wie das Stück Fleisch bewertet wird. Der Titel „Hochrippe“ stuft die Note nicht ein des Fleisches. Es bezieht sich nur auf das Stück Fleisch, das Sie bekommen.
Wenn Sie ein „Prime Rib“ bekommen, kann dies der Fall sein vom USDA bewertet als eine von zwei Klassen. Die Noten sind Prime oder Wahl (Auswählen ist eine weitere USDA-Qualitätsstufe, aber Sie werden keine Hochrippe aus einem ausgewählten Rinderschlachtkörper sehen.).
Sie können also eine Hochrippe der Klasse „Prime“ oder eine Hochrippe der Qualität „Wahl“ haben. Das Gleiche gilt auch für Ihre Ribeye-Steaks. Sie sind als Prime oder Choice erhältlich und Select wird normalerweise nicht angeboten oder erwähnt.
Im Supermarkt oder an der Metzgertheke sollten diese Stücke deutlich gekennzeichnet sein, also lesen Sie unbedingt die Verpackung (oder Etiketten). Weitere visuelle Darstellungen, um den Unterschied zwischen den Noten zu erkennen, finden Sie hier Dieser Beitrag.
Wie man Prime Rib zubereitet
Angesichts der Hochrippe (entweder knochenlose Hochrippe oder stehender Rippenbraten) Wenn es sich um einen Braten handelt, sollten Sie dieses Fleisch jedes Mal langsam garen. Andererseits kann das Ribeye-Steak bei starker Hitze zu einem köstlichen Medium Rare gebraten werden.
Wie auch immer Sie es nennen - Würfelbrötchen, Rippenbrötchen, Hochrippen, Ribeye-Braten, Rib-Eye-Rollen, stehenden Rippenbraten oder OP-Ribs (Ofen-zubereitete Rippchen) - dieser leckere, traditionelle Festtagsbraten ist ein spektakulärer Genuss zu jeder Zeit des Jahres!
Schauen Sie sich meinen Beitrag auf Prime an Temperaturen zum Garen von Rippchen um sicherzustellen, dass Ihre Hochrippe perfekt zubereitet wird! Unten habe ich auch einige meiner Lieblingsrezepte zum Ausprobieren aufgeführt!
Prime Rib-Rezepte
- Geräuchertes Prime Rib - Reichhaltige und rauchige Hochrippenbraten sind jeden Moment des Wartens wert! Mit diesem supereinfachen Gericht glänzen Prime Ribs mit oder ohne Knochen dennoch intensiv würzig Kochmethode! (Du könntest auch meine probieren geräucherter Bison Prime Rib)!
- Ofengeröstete Prime Rib - Dieser würzige Hochrippenbraten ohne Knochen ist perfekt mit meinem Favoriten gewürzt Trockenreiben für Hochrippen! Servieren Sie es für ein besonderes Abendessen oder verwöhnen Sie es Weihnachtsferien Gäste zu einem königlichen Essen!
- Mit Meerrettich geröstete Hochrippe mit Knoblauchkruste - Die köstliche Kruste auf einer gut gerösteten Hochrippe erhält mit diesem einfachen Gewürz aus Meerrettich und geröstetem Knoblauch ein neues Maß an Köstlichkeit! Es ist die perfekte Geschmackskombination mit Hochrippe. Tatsächlich serviere ich es gerne mit etwas davon Meerrettich-Sauce als Beilage für noch mehr Geschmack!
- Gegrilltes Prime Rib – Meine liebste Art, Prime Ribs im Sommer zuzubereiten! Das Fleisch ist so zart und saftig, mit dem wunderbaren Flammengeschmack vom Grill, der einfach kaum zu übertreffen ist.
- Weihnachts-Prime-Rib-Braten - Dieser atemberaubende Braten ist das perfekte Herzstück für Ihren Weihnachtstisch! Es hat eine dünne Meerrettichschicht, die dem Fleisch so viel wunderbaren Geschmack verleiht!
- Stehender Rippenbraten - Ein bildschöner Hochrippenbraten mit Knochen, der jeden an den Tisch locken wird! Durch das langsame Braten auf niedriger Stufe fällt das Fleisch zart vom Knochen.
- Knochenlose Hochrippe – Ein weiterer klassischer Braten mit einfacher Anleitung, perfekt für die Feiertage.
Sobald Sie Ihr Prime Rib-Rezept ausgewählt haben, werfen Sie einen Blick auf alle beste Beilagen zu Prime Rib! Schaut euch auch alle meine unglaublich leckeren an übrig gebliebene Prime Rib Rezepte So können Sie Ihren Braten verwenden, um die besten Prime Rib-Rezepte zuzubereiten, die Sie sich selbst gönnen können!
Warum essen wir Prime Rib zu Weihnachten?
Das Ursprung der Hochrippe geht auf Großbritannien zur Zeit der industriellen Revolution zurück. In dieser Zeit wurden die Standards für das Schlachten von Fleisch drastisch verbessert, sodass die Menschen mehr Rindfleischstücke genießen konnten (wie zum Beispiel Hochrippe).
Vor den 1940er-Jahren galt Hochrippe als ein Klassiker tolle wirtschaftliche Wahl für die Ferien. Truthähne konnten sich nur wohlhabende Privatpersonen leisten, da sie nur bei Massenerschießungen von Truthähnen erhältlich waren. Außerdem waren Haushaltsgefrierschränke und massenproduziertes Geflügel nicht überall erhältlich.
Im Laufe der Zeit blieb Prime Rib eine der beliebtesten Optionen für das Weihnachtsessen.
Wie man Ribeye-Steaks zubereitet
Dieser Schnitt hat einige Namen entwickelt, um die Art des von Ihnen gewählten Steaks zu beschreiben. Der Tomahawk verweist auf das Ribeye mit Knochen, das Sie mit dem hervorstehenden Rippenknochen sehen, der Cowboy-Schnitt ist immer noch am Knochen befestigt, während Beauty-Steak, Delmonico, Sarket-Steak, Scotch-Filets und Spencer alle auf die Ribeye-Steak ohne Knochen.
Ribeye-Steak-Rezepte
- In der Pfanne gebratene Ribeye-Steaks - Alle meine Tipps, wie Sie das in der Pfanne gebratene Ribeye-Steak perfekt hinbekommen, finden Sie hier! So können Sie auch dann, wenn das Wetter das Grillen nicht zulässt, ein Abendessen in Steakhouse-Qualität genießen!
- Sous-Vide-Ribeye-Steak - Sous Vide ist die beste Lösung für das zarteste und saftigste Steak! Sie brauchen nicht einmal eine Sous-Vide-Maschine, sondern nur einen großen Topf und einen Ziploc-Beutel in Gallonengröße!
- Reverse Sear Tomahawk Ribeye - Das umgekehrte Anbraten ist eine weitere großartige Möglichkeit, dick geschnittene Steakportionen zuzubereiten! Perfekt medium-rare passt zu diesem herzhaften Tomahawk-Ribeye-Steak!
- Gebackenes Ribeye-Steak – Ein einfaches Rezept für perfekt zubereitete, im Ofen gebackene Ribeye-Steaks. Alles, was Sie brauchen, sind Steaks, Öl und etwas Steakgewürz!
- Gegrilltes Ribeye-Steak - Das ist ein Sommer Grillrezept Sie werden es immer wieder machen wollen! Die perfekten Anbraten sind der Traum von Steakliebhabern!
- Geräuchertes Ribeye-Steak - Das Steak nimmt den ganzen wunderbaren Rauchgeschmack auf, während es in Ihrem Smoker auf niedriger Stufe und langsam gegart wird! Um eine perfekte Kruste zu erhalten, können Sie das Steak zum Schluss noch einmal scharf anbraten!
- Gegrilltes Ribeye-Steak - Wenn Sie sehen, wie einfach es ist, ein perfektes Steak zuzubereiten, indem Sie es einfach ein paar Minuten lang unter den Grill legen, werden Sie sich fragen, warum Sie es nicht schon immer auf diese Weise zubereitet haben!
Wenn Sie Makros zählen, habe ich eine vollständige Anleitung dazu Nährwert und Kaloriengehalt von Ribeye-Steaks! Mir ist auch ein ganzer Beitrag gewidmet was man zu Ribeye-Steaks servieren sollte um Ihre Mahlzeit abzurunden!
Ernährungsunterschiede
Sowohl Hochrippe als auch Ribeye haben ähnliche Nährwerte, mit einigen wesentlichen Unterschieden. Hochrippe hat einen höheren Fettgehalt, was den Kaloriengehalt erhöht.
Zum Beispiel, 100 Gramm Hochrippe haben 355 Kalorien während 100 Gramm Ribeye 291 Kalorien haben. Bei größeren Portionen wird der Unterschied zwischen diesen Mengen größer.
Abgesehen von Fett und Kalorien haben Prime Rib und Ribeye unglaublich ähnliche Nährwerte.
Ist Prime Rib oder Ribeye besser?
Dies sind beides großartige Optionen damit machst du auch nichts falsch! Die endgültige Entscheidung hängt wirklich nur davon ab, welche Kochmethode Sie heute Abend bevorzugen und welche persönlichen Vorlieben Sie haben!
Wenn Sie Lust auf ein traditionelles Stück Steak haben, sollten Sie sich für das Ribeye-Steak entscheiden, aber wenn Sie ein schönes Stück Braten möchten, ist das Hochrippe definitiv meine Wahl. Probiere sie beide aus So können Sie endlich selbst entscheiden, welche Variante für Sie die bessere ist!
Diese beiden Fleischstücke sind beide unglaublich lecker, da kann man wirklich nichts falsch machen! Teilen Sie mir im Kommentarbereich unten mit, wie Sie Prime Ribs und/oder Ribeye-Steaks am liebsten zubereiten!
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📖 Rezeptkarte
Prime Rib vs. Ribeye: Gebackenes Ribeye-Steak (+Alles, was Sie wissen müssen!)
Zutaten
- ½ Esslöffel Rindertalg (oder extra natives Olivenöl)
- 8 oz Rib-Eye-Steak
- ½ Esslöffel Steakgewürz (schmecken)
Anweisungen
- Heizen Sie Ihren Backofen auf 400 ° F vor (205 ° C). Rindertalg in eine gusseiserne Pfanne oder eine ofenfeste Pfanne mit schwerem Boden geben und bei starker Hitze erhitzen.
- Wenn Ihr Steak noch nicht gewürzt ist (*siehe Anmerkung), tupfen Sie es mit etwas Küchenpapier trocken und würzen Sie es dann von allen Seiten mit Steakgewürz.
- Sobald der Rindertalg schön heiß ist, das gewürzte Ribeye in die Pfanne geben und das Fleisch 2-3 Minuten pro Seite anbraten (Halten Sie das Steak mit einer Zange fest, um die Seiten anzubraten).
- Nach dem Anbraten die Pfanne in den vorgeheizten Ofen stellen und bei 400 ° F backen (205 ° C) für 10-15 Minuten, oder bis das Fleisch den gewünschten Gargrad erreicht, wenn es mit einem Fleischthermometer überprüft wird.
- Entfernen Sie das gekochte Ribeye und legen Sie es auf einen Teller oder ein Schneidebrett. Dann locker etwas Alufolie darüber legen und vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.
Notizen
- Nimm dein Ribeye aus dem Kühlschrank und lege es eine Stunde vor dem Garen auf die Theke.
- Um Ihr Steak in Salzlake zu trocknen (für besten Geschmack), würzen Sie Ihr Ribeye und lassen Sie es über Nacht offen im Kühlschrank.
- Ich liebe es, Rindertalg zum Anbraten von Steaks zu verwenden, da es einen reichen, fleischigen Geschmack und einen hohen Rauchpunkt hat 420 ° F (215 ° C).
- Die Verwendung eines Fleischthermometers ist der beste Weg, um zu wissen, wann Ihr Ribeye fertig gekocht ist. Holen Sie Ihr Steak 5 °F vor der gewünschten Temperatur aus dem Ofen, da es während der Ruhezeit weitergart (genannt "Übertragskochen").
- Selten: 115-120°F (46-49 ° C)
- Mittel-selten: 120-125°F (49-52 ° C)
- Mittel: 130-135 °F (54-57 ° C)
- Mittel-Well: 140-145°F (60-63 ° C)
- Gut: 150-155°F (66-68 ° C)
- Aufbewahrung: Bewahren Sie Reste bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf.
- Aufwärmen: Erwärmen Sie Ihr Ribeye, indem Sie es im Ofen bei 250 °F (120°C) bis es durchgewärmt ist. Weitere Tipps und Ideen finden Sie in meiner Anleitung zum Aufwärmen von Steaks.
Ernährung
Angela ist eine Küchenchefin zu Hause, die in jungen Jahren in der Küche ihrer Großmutter eine Leidenschaft für alles Kochen und Backen entwickelt hat. Nach vielen Jahren in der Food-Service-Branche genießt sie es nun, all ihre Lieblingsrezepte für die Familie zu teilen und hier bei Bake It With Love ein leckeres Abendessen und fantastische Dessertrezepte zu kreieren!
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