Traditionelle Beef Bourguignon (Bourguignon-Rindfleisch) ist ein klassischer französischer Eintopf mit in Rotwein gebratenen Rindfleischstücken, der auf der Zunge zergeht. Es ist eine genussvolle Variante des Traditionellen Amerikanischer Rindereintopf das Ihre ganze Familie genießen wird. Servieren Sie es mit Nudeln, Brot oder Kartoffeln für ein sättigendes Familienessen.
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Während ich ein einfaches liebe Rinderragout, Hackfleischeintopf, oder Crockpot-Rindereintopf, diese französische Variante hat etwas besonders Genussvolles. Das Marinieren des Rindfleischs in Rotwein kann einige Zeit in Anspruch nehmen, aber es lohnt sich.
Diese herzhafte Mahlzeit ist eine der am häufigsten nachgefragten Mahlzeiten meiner Familie, wenn wir Lust auf Leckeres haben Komfort Essen. Es liegt direkt daneben Trauerkartoffeln und Fried Chicken.
Gehe zu:
🥘 Zutaten
- Steak - Für dieses Rezept habe ich Chucksteak verwendet. Suchen Sie sich eines aus, das für den besten Geschmack gut marmoriert ist, und schneiden Sie es in Würfel.
- Pinot Noir - Traditionell werden Pinot Noir oder Gamay verwendet. Sie können jedoch jeden Ihrer bevorzugten roten Burgunderweine verwenden.
- Gewürze - Lorbeerblätter, Thymian, Salz und Pfeffer sind die einzigen Gewürze, die Sie benötigen.
- Speck - Mit Speck schmeckt alles besser.
- Mehl - Zum Eindicken der Soße wird etwas Allzweckmehl verwendet.
- Tomatenmark - Tomatenmark trägt dazu bei, den Geschmack der Brühe reicher zu machen.
- Butter – Für zusätzlichen Geschmack gegen Ende der Garzeit hinzufügen.
- Rinderbrühe - Rinderbrühe dient als Basis für den Eintopf.
- Gemüse - Weiße Zwiebeln, Perlzwiebeln, Champignons und Karotten sind das Gemüse für diesen Eintopf.
- Petersilie - Zum Garnieren etwas frisch gehackte Petersilie verwenden.
*Sehen Sie sich unbedingt die kostenlose druckbare Rezeptkarte unten für Zutaten, genaue Mengen und Anweisungen mit Tipps an!*
🔪 Wie man Beef Bourguignon zubereitet
Während dies wie einige aussehen mag lange Anweisungen, Ich versichere Ihnen, dass sich diese Mahlzeit lohnt.
Sie benötigen ein Messer, ein Schneidebrett, Messbesteck, einen Schmortopf, eine große Schüssel und eine Pfanne.
Dieses Rezept reicht für sechs Portionen, aber Sie können diese Menge problemlos durch die Zugabe von Nudeln oder Brot erweitern.
Marinieren Sie das Rindfleisch
Schritt 1: Das Rindfleisch marinieren. Platzieren Sie Ihre 2½ Pfund (1.13 Kilogramm) gewürfeltes Chucksteak in eine große Schüssel geben. Mit ¼ Teelöffel Salz und Pfeffer, 1 Esslöffel frischem Thymian würzen und 3 Lorbeerblätter hinzufügen. Anschließend das Fleisch mit einer Flasche Pinot Noir bedecken. Über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.
Bereiten Sie den Eintopf vor
Schritt 2: Das Rindfleisch herausnehmen. Trennen Sie das marinierte Rindfleisch vom Rotwein, in dem es über Nacht war. für eine spätere Verwendung reservieren. Ofen auf 400°F vorheizen (205°C/Gasstufe 6).
Schritt 3: Kochen Sie den Speck. Bringen Sie eine große Pfanne auf mittlere bis hohe Hitze und knusprig ½ Pfund (227 Gramm) Speckstücke. Nicht abtropfen lassen Entfernen Sie das Speckfett. Den gekochten Speck herausnehmen und in einem Schmortopf oder einer Auflaufform beiseite stellen (eine mit montiertem Deckel).
Schritt 4: Das Rindfleisch scharf anbraten. Beginnen Sie in derselben Pfanne mit dem Speckfett damit, die marinierten Stücke des Chucksteaks portionsweise anzubraten, bis alle Fleischstücke von allen Seiten gebräunt sind (über 3-4 Minuten) und in den Schmortopf oder die Auflaufform geben.
Schritt 5: Die Zwiebel anbraten. Braten Sie die ¾ Tasse (120 Gramm) gehackte Zwiebeln im restlichen Speckfett anbraten, bis die Zwiebeln durchscheinend sind, dann in den Schmortopf geben.
Schritt 6: Machen Sie die Soße. Geben Sie 3 Esslöffel Allzweckmehl in die Pfanne, um das restliche Fett aufzusaugen, rühren Sie um und fügen Sie dann 2 Esslöffel Tomatenmark hinzu. Mischen Sie den beiseite gestellten Rotwein und geben Sie ihn in die Bratpfanne, um eine Mischung zu erhalten Soße für den Beef Bourguignon. Alles gut verrühren und dann 3 Tassen (720 Gramm) Rinderbrühe hinzufügen und zum Kochen bringen.
Backen & servieren
Schritt 7: Backen. Sobald die Soße vollständig aufgekocht ist, geben Sie sie in den Schmortopf oder die Auflaufform. Direkt über Speck, Rindfleisch und Zwiebeln gießen. Abdecken und im vorgeheizten Ofen bei 400 °C garen (205°C/Gasstufe 6) für 1 Stunde.
Schritt 8: Kombinieren. Nehmen Sie den gegarten Beef Bourguignon nach einer Stunde aus dem Ofen und fügen Sie 1 Pfund (1 Gramm) Perlzwiebeln und Champignons, 454 Karotten und 3 Esslöffel Butter hinzu. Zum Kombinieren umrühren, dann zurück in den Ofen stellen und eine weitere Stunde kochen lassen.
Schritt 9: Servieren. Nachher aus dem Ofen nehmen 2 Stunden Gesamtkochzeit und sofort über Nudeln, Kartoffelpüree oder geröstetem Brot servieren.
💭 Tipps und Hinweise
- Passen Sie den Wein an. Falls gewünscht, weniger Rotwein verwenden und die Rinderbrühe erhöhen. Wenn Sie mehr Rinderbrühe verwenden, bedecken Sie das Fleisch mit der gewünschten Menge Rotwein, fügen Sie dann so viel Rinderbrühe hinzu, dass das Fleisch bedeckt ist, und lassen Sie es über Nacht marinieren.
- Bei Bedarf Öl hinzufügen. Wenn Sie nicht genug Speckfett haben, müssen Sie möglicherweise etwas Olivenöl hinzufügen, um fortzufahren.
- Kombinieren Sie es mit Wein. Dieses Gericht stammt aus einer der bekanntesten Weinregionen mit einigen der teuersten und am besten schmeckenden Weine der Weinindustrie. Damit dieses Gericht seinen Wurzeln treu bleibt, wird es am besten mit einem guten Pinot Noir kombiniert.
- Fügen Sie eine Seite hinzu. Dieses in Rotwein geschmorte Rindfleischgericht wird traditionell entweder heiß oder kalt serviert (kalt bei Resten) und wird normalerweise zu Nudeln, Kartoffelpüree oder geröstetem Brot serviert. Ich liebe es, es über breiten Pappardelle-Nudeln zu servieren, die gekocht, abgetropft, abgespült und mit Olivenöl und frischer, gehackter Petersilie vermengt werden.
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🥡 Aufbewahren & Aufwärmen
Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Alternativ kann es bis zu drei Monate lang eingefroren werden.
Aufwärmen
Erhitzen Sie Ihre Reste auf dem Herd bei mittlerer bis niedriger Hitze, bis sie durchgewärmt sind.
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📖 Rezeptkarte
Beef Bourguignon (französisches Boeuf Bourguignon)
Zutaten
- 2 ½ Pfund Chuck Steak (gut marmoriert, in gewürfelte Portionen geschnitten)
- 1 Flasche Pinot Noir (Pinot Noir oder Gamay werden traditionell verwendet, andere Rotburgunderweine funktionieren auch)
- 3 Lorbeerblätter
- 1 Esslöffel Thymian (frisch, gehackt)
- ¼ Teelöffel jeweils Salz & Pfeffer
- ½ lb Speck (in ½ "Stücke schneiden)
- ¾ Tasse weiße Zwiebel (oder eine halbe große weiße Zwiebel, gehackt)
- 3 Esslöffel Allzweckmehl
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- 2 Esslöffel Butter
- 3 Tassen Rinderbrühe
- 1 lb Perlzwiebeln
- 1 lb Champignons (weiße Pilze, halbiert oder geviertelt)
- 3 Möhren (3 große, 4 mittlere, 5-6 kleine - auf der Diagonale geschnittene ca. 1 "Stücke)
- 1 Esslöffel Petersilie (gehackt, frisch - optional zum Garnieren)
Anweisungen
- Beginnen Sie mit dem Einlegen Ihres gewürfelten Chucksteaks in eine mittelgroße bis große Schüssel. Mit Salz und Pfeffer, dem gehackten frischen Thymian, würzen, die drei Lorbeerblätter hinzufügen und mit einer Flasche Rotwein Ihrer Wahl bedecken. * Verwenden Sie auf Wunsch weniger Rotwein und erhöhen Sie die Menge der verwendeten Rinderbrühe. Wenn Sie mehr Rinderbrühe verwenden, bedecken Sie das Fleisch mit der gewünschten Menge Rotwein. Fügen Sie dann genügend Rinderbrühe hinzu, um das Fleisch zu bedecken, und lassen Sie es über Nacht marinieren.
- Trennen Sie das marinierte Rindfleisch von dem Rotwein, in dem es über Nacht eingelegt war, und reservieren Sie den Rotwein für eine spätere Verwendung.
- Bringen Sie eine große Pfanne oder Pfanne auf mittlere Hitze und knusprigen Sie die Speckstücke (ca. 8 Minuten). Lassen Sie das Speckfett nicht ab. Entfernen Sie den gekochten Speck und legen Sie ihn in einen holländischen Ofen oder eine Auflaufform (eine mit aufgesetztem Deckel).
- Sobald der Speck gebräunt und aus der Pfanne oder Pfanne genommen wurde, beginnen Sie, die marinierten Stücke des Chucksteaks in Chargen zu braten, bis alle Fleischstücke von allen Seiten gebräunt sind (ca. 3-4 Minuten) und in die niederländische eingelegt wurden Ofen- oder Auflaufform. *Hoffentlich haben Sie noch genug Speckfett zum Anbraten der Fleischstücke und genug übrig, um auch die gehackten Zwiebeln anzubraten. Wenn nicht, müssen Sie möglicherweise nach Bedarf etwas Olivenöl hinzufügen, um fortzufahren.
- Braten Sie die gehackte Zwiebel im restlichen Speckfett an, bis sie durchscheinend ist, und geben Sie sie dann zusammen mit dem Speck und dem gebräunten Rindfleisch in den Schmortopf oder die Auflaufform.
- Geben Sie das Allzweckmehl in die Pfanne, um das restliche Fett aufzusaugen, rühren Sie um und fügen Sie dann das Tomatenmark hinzu. Beginnen Sie mit dem Mischen und geben Sie den zurückbehaltenen Rotwein in die Pfanne, um eine Soße für den Beef Bourguignon zu erhalten. Alles verrühren, dann die Rinderbrühe hinzufügen und zum Kochen bringen.
- Sobald die Soße vollständig aufgekocht ist, geben Sie sie in den Schmortopf oder die Auflaufform. Direkt über Speck, Rindfleisch und Zwiebeln gießen. Abdecken und im vorgeheizten Ofen bei 395 °F (200 °C) 1 Stunde lang garen.
- Den Beef Bourguignon nach einer Stunde aus dem Ofen nehmen und Perlzwiebeln, Pilze, Karotten und Butter hinzufügen. Zum Kombinieren umrühren, dann zurück in den Ofen stellen und eine weitere Stunde weitergaren.
- Nach 2 Stunden Garzeit im Ofen aus dem Ofen nehmen und sofort über Nudeln, Kartoffelpüree oder geröstetem Brot servieren.
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Ernährung
Angela ist eine Küchenchefin zu Hause, die in jungen Jahren in der Küche ihrer Großmutter eine Leidenschaft für alles Kochen und Backen entwickelt hat. Nach vielen Jahren in der Food-Service-Branche genießt sie es nun, all ihre Lieblingsrezepte für die Familie zu teilen und hier bei Bake It With Love ein leckeres Abendessen und fantastische Dessertrezepte zu kreieren!
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